Cum să pregătiți clătite: 54 de rețete

În timpul Rusiei Antice, produsele din făină erau coapte ca mâncare ritualică. Motivul preparării era considerat venirea primăverii sau Maslenița.

Ce sunt clătitele

Clătitele sunt produse culinare care se prepară prin coacere sau prăjirea unui amestec lichid pe o tigaie încinsă. De regulă, au formă rotundă. Istoria preparatului se pierde în timpuri preistorice îndepărtate. Varietăți de clătite există la francezi, mongoli, chinezi, englezi, indieni și etiopieni.

Unii oameni de știință au ajuns la concluzia unanimă că primele clătite au fost preparate cu lapte acru de către vechii egipteni, în urmă cu aproximativ 4.500 de ani. Dar slavii consideră, pe bună dreptate, preparatul o moștenire proprie. Pentru locuitorul rus, clătita este un simbol al soarelui, al unei recolte bogate, al unei căsătorii fericite și al nașterii unui copil sănătos.

Timp de câteva secole, preparatul nu și-a pierdut actualitatea. Astăzi, este preparat activ nu doar de populația rusă, ci și de cea străină. Puțini se gândesc la vreun subtext ritualic sau la numărul de calorii.

Specii

Un număr destul de mare de varietăți se împart în câteva clasificări. Dacă luăm în considerare tipul de făină folosit, clătita poate fi:

• din hrișcă;
• din grâu;
• din gris;
• din secară;
• din mei;
• mixtă – se combină 2–3 tipuri.

Tehnologia de preparare împarte produsele în următoarele tipuri:

• opărite;
• cu drojdie;
• obișnuite;
• cu umplutură la prăjire.

Când se folosește drojdie, mai întâi se prepară maiaua, care crește de 1,5–2 ori. Dar astfel de clătite sunt aerisite și pufoase. Preparatul opărit se deosebește de rețeta clasică prin adăugarea apei clocotite în baza pregătită dinainte.

Prin pripec se înțelege umplutura adăugată în timpul prăjirii – de legume, ciuperci, ouă sau carne. Amestecul pregătit se pune pe tigaie și se toarnă deasupra aluatul de clătite.

Prin ce se deosebesc de clătitele subțiri

Clătitele groase din aluat cu drojdie sunt mai groase, mai dense și mai sățioase. Preparatul tradițional rusesc se face cu maia, iar aluatul crește de mai multe ori. Din acest motiv, consistența diferă de cea a clătitelor subțiri prin faptul că este afânată, aerată, moale, pufoasă și ușoară.

La clătitele groase autentice, pe toată suprafața se află numeroși pori. Pe delicatesa fierbinte se topesc instantaneu chiar și smântâna groasă sau untul. După aceea, clătitele devin mai suculente și mai gustoase. Ele se coc în tigăi grele, bine încălzite, din fontă, iar pentru clătitele subțiri se folosesc vase cu fund subțire.

Prin ce se deosebesc de clătitele pufoase

Clătita groasă este mai mare și mai lată, are formă rotundă. Delicatesa capătă un contur uniform datorită marginilor tigăii. Clătitele pufoase sunt mult mai mici, dimensiunea lor reprezintă aproximativ un sfert din cea a clătitei groase. Ele ies mai pufoase și mai voluminoase datorită adăugării în aluat a prafului de copt sau a drojdiei.

Clătitele groase se servesc cu toppinguri dulci sau umpluturi sărate, iar clătitele pufoase – doar cu dulceață sau smântână, deoarece nu pot fi umplute. Clătitele groase se prepară pe o suprafață unsă ușor. Clătitele pufoase se prăjesc într-o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui. Turtele miniaturale îi vor lua bucătarului mai puțin timp.

Ce beneficii au clătitele

Preparatul are o valoare nutritivă destul de bună, aflată în directă dependență de componentele din care este preparat aluatul. În ouăle de găină se află un complex amplu de vitamine și minerale, inclusiv grupul de colină, care combate progresarea tumorilor maligne, și lecitina, care normalizează funcția ficatului.

Pentru a reduce valoarea energetică, bucătarului îi este suficient să modifice puțin rețeta. Făina de grâu poate fi înlocuită cu făină de secară. Pe aceasta din urmă, organismul o asimilează mai bine, deoarece conține un procent nesemnificativ de amidon.

Laptele obișnuit se înlocuiește cu lapte degresat, în care nu există grăsimi saturate. Excesul de lipide afectează negativ activitatea sistemului cardiovascular. Ca bază pentru aluatul de clătite, uneori se folosește apă minerală; atunci delicatesa va ieși pufoasă.

Valoarea nutritivă va crește cu fulgii de ovăz. Fulgii sunt o sursă excelentă de fibre, care reglează peristaltismul intestinal și creează senzația de sațietate.

Pentru un aluat sănătos este importantă o umplutură similară. Clătitele groase și hrănitoare se umplu cu spanac fiert, amestecat cu smântână degresată, sau cu somon conservat. În preparatul de desert se înfășoară pere sau mere rase cu scorțișoară ori fructe exotice tăiate mărunt.

Cum să faceți clătite gustoase: rețete

Există numeroase modalități de gătire a acestui preparat. Dar toate sunt similare prin principiul de bază: masa lichidă se distribuie uniform pe fundul tigăii, care este întoarsă cu o spatulă și prăjită pe cealaltă parte până la o crustă rumenă. Forma clătitelor groase poate fi atât clasică – rotundă, cât și pătrată.

Cu lapte

Veți avea nevoie de:

• 3 buc. ouă;
• 2 căni de lapte;
• un praf de sare;
• 50 g zahăr granulat;
• 1 cană de făină (de grâu);
• 45 g de unt.

Cum se gătește:

1. Într-un bol adânc, amestecați ouăle cu sare și zahăr. Bateți ușor cu mixerul până la dizolvarea completă a cocoloașelor. Turnați în jet subțire laptele încălzit și adăugați treptat făina cernută în prealabil.
2. Consistența aluatului finit trebuie să semene cu smântâna slabă din magazin sau cu chefirul gros, nu trebuie să existe cocoloașe în compoziție. Dacă tigaia de copt are o suprafață antiaderentă, adăugați imediat ulei vegetal în amestecul obținut și amestecați cu o lingură. Acest truc va evita posibila lipire a compoziției de suprafață.
3. Lăsați aluatul 15–20 de minute. Turnați pe fundul tigăii. Pentru o clătită se folosește aproximativ jumătate de polonic de compoziție. Coaceți aproximativ 30–40 de secunde pe fiecare parte, după ce ați distribuit uniform pe fund. Clătitele pregătite le așezați în grămadă pe un platou, ungând în prealabil fiecare cu unt.

Felul de mâncare este universal și este potrivit pentru mic dejun, prânz, gustare, gustare de după-amiază sau cină, deoarece iese subțire și elastic. Se poate consuma atât cu umplutură dulce, cât și sărată.

Cu chefir

Ingrediente:

• 4 ouă de găină;
• 5 g de sare de bucătărie;
• 15 g de zahăr;
• 180 g de făină (de preferat de porumb);
• 650 ml de chefir.

Preparare:

1. Într-un recipient, amestecați bine cantitățile necesare de sare, praf de copt, îndulcitor și ouă. Adăugați puțin ulei de floarea-soarelui, câte jumătate din chefir și făină.
2. Bateți totul cu robotul de bucătărie și adăugați produsele rămase. Omogenizați și lăsați să se „odihnească” timp de 15 minute.
3. Ungeți fundul cu un strat subțire de grăsime vegetală și încălziți bine. Distribuiți aluatul și prăjiți la foc mic până se rumenește. Serviți cu smântână sau gem.

Cu chefir și apă

Ingrediente:

• 4 ouă;
• 25 g de zahăr;
• un praf de sare;
• 10 g de bicarbonat de sodiu alimentar;
• 360 g de făină de grâu;
• câte 420 ml de apă fiartă și chefir.

Tehnologia de preparare:

1. Bateți ouăle de găină cu sare și zahăr rafinat. Turnați chefirul slab și amestecați din nou. Adăugați făina de grâu cernută și lăsați 7–10 minute.
2. Aduceți apa la fierbere și turnați-o în jet subțire în amestec. Adăugați bicarbonatul și uleiul. Apoi amestecați bine.
3. Încingeți o tigaie unsă cu ulei și prăjiți clătitele pe ambele părți.

Cu chefir și lapte

Necesar:

• 600 ml de chefir degresat;
• 2 ouă;
• câte 1/2 linguriță de sare de bucătărie și bicarbonat de sodiu;
• 30 g de zahăr;
• 1 pahar de lapte cu 3,2% grăsime;
• 300 g de făină.

Preparare:

1. Încălziți ușor chefirul și amestecați-l cu ouăle, sarea și bicarbonatul. Adăugați făina cernută și bateți cu telul.
2. Amestecând, turnați în jet subțire laptele clocotit și uleiul.
3. Turnați aluatul subțire pe o tigaie încinsă și prăjiți la foc mediu până se rumenește.

Dantelate cu chefir

Pentru 10–12 porții veți avea nevoie de:

• 450 ml de chefir de orice grăsime;
• 40 g de zahăr rafinat;
• 10 g de sare de bucătărie;
• 250 g de făină (conform acestei rețete — de porumb);
• 300 ml de apă;
• 60 ml de ulei vegetal.

Procesul:

1. Combinați cantitățile necesare de chefir, bicarbonat, zahăr și sare. Adăugați făina și amestecați până la o consistență omogenă. Amestecați constant cu telul și turnați cu grijă apa fiartă. Adăugați uleiul în amestecul gata.
2. Ungeți suprafața și încingeți bine. Distribuiți într-un strat subțire și gătiți până la o crustă aurie pe ambele părți. Ungeți fundul la fiecare 3–4 clătite.

Delicatesa devine subțire și elastică.

Cu drojdie și chefir

Ingrediente necesare:

• 150 g de semolă;
• 460 ml de chefir;
• 1 linguriță de drojdie cu acțiune rapidă;
• 1 lingură de zahăr;
• 3 bucăți ouă de găină;
• un praf de sare;
• 3 linguri de ulei vegetal.

Preparare:

1. Cerem semola și amestecăm într-un vas adânc cu drojdia, zahărul și chefirul. Bateți și acoperiți cu o cârpă umedă. Lăsați într-un loc cald timp de o oră. Într-un castron separat, amestecați sarea cu ouăle.
2. Uniți cu prima parte a aluatului și lăsați să se odihnească încă 20–25 de minute.
3. Ungeți tigaia cu un strat subțire de ulei și încingeți, reduceți focul la mediu și coaceți până la o culoare aurie plăcută.
4. Nu este necesar să ungeți din nou fundul înainte de fiecare clătită.

Preparatul devine delicat, moale și ușor ajurat.

Cu ciocolată și chefir

De ce aveți nevoie:

• 1 ou de găină;
• 70 g de unt;
• 20 g de pudră de cacao;
• 5 g de sare de bucătărie;
• 3 g de vanilină;
• 300 ml de chefir;
• 250 g de făină.

Tehnologia de preparare:

1. Bateți oul de găină și zahărul. Topiți untul și amestecați-l cu pudra de cacao, sarea și vanilina. Uniți ambele amestecuri într-un castron și adăugați făina cernută în prealabil și uleiul vegetal. Consistența aluatului trebuie să amintească de smântâna groasă.
2. Acoperiți vasul cu folie și lăsați la frigider timp de 40–60 de minute.
3. Încălziți tigaia și ungeți-o cu o bucată de slănină. Distribuiți uniform pe fund un strat de amestec și lăsați să capete o culoare ușor maronie, coacând câte 30–40 de secunde pe fiecare parte.
4. Serviți la masă cu o cupă de înghețată de vanilie sau topping de ciocolată.

Cu chefir și brânză

Ingrediente pentru 8–10 porții:

• 4 ouă;
• 20 g de zahăr;
• 200 ml de chefir degresat;
• 85 g de unt;
• 170 g de făină (de grâu de calitate);
• 1 linguriță de praf de copt;
• 200 g de brânză tare;
• câte o jumătate de legătură de mărar și coriandru.

Cum se gătește:

1. Amestecați zahărul și sarea și frecați cu ouăle. Turnați chefirul și untul topit în prealabil și amestecați bine. Introduceți treptat făina și bicarbonatul de sodiu, până obțineți o consistență omogenă.
2. Adăugați brânza rasă fin și tăiați verdețurile spălate și uscate.
3. Încingeți tigaia și ungeți cu un strat subțire de ulei. Distribuiți cu ajutorul unui polonic aluatul într-un strat subțire și prăjiți până la gătire. Dacă este necesar, ungeți din nou fundul cu grăsime.
4. Serviți preparatul sățios și aromat cu smântână sau sos dulce-acrișor.

Cu chefir și dovlecei

Ingrediente:

• 3 bucăți ouă de găină;
• 360 g de dovlecel curățat;
• 1 linguriță de sare de bucătărie;
• 350 ml de chefir slab;
• 220 g de semolă;
• 7 g de bicarbonat de sodiu alimentar;
• câte 3–4 crenguțe de pătrunjel și mărar.

Preparare:

1. Radeți pulpa de dovlecel pe răzătoarea medie și stoarceți excesul de suc. Adăugați într-un bol adânc ouăle bătute în prealabil cu sare și chefir și amestecați. Încorporați treptat semola cernută și bicarbonatul de sodiu. Amestecul trebuie să fie gros.
2. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați pentru 20–30 de minute.
3. Tocați verdețurile și presărați-le înainte de coacere.
4. Încălziți tigaia și ungeți cu grăsime vegetală. Distribuiți aluatul într-un strat subțire și prăjiți până la o crustă aurie pe ambele părți.
5. Ungem fundul înainte de fiecare clătită nouă. Servim clătitele de dovlecei cu sos de usturoi sau sos de smântână.

Cu fulgi de ovăz, gris și chefir

Ce este necesar:

• 180 g de griș;
• 120 g de fulgi de ovăz;
• 450 ml de chefir degresat;
• 2 lingurițe de zahăr tos;
• 1 linguriță de sare;
• 0,5 lingurițe de praf de copt;
• 4 linguri de ulei vegetal.

Etapele preparării:

1. Într-un vas adânc amestecăm chefirul cu grișul și ovăzul mărunțit. Punem la frigider pentru 1,5–2 ore. După aceea adăugăm ouăle bătute în prealabil cu zahăr, sare, praf de copt și ulei și amestecăm.
2. Ungem tigaia încinsă cu grăsime vegetală și distribuim uniform cu polonicul o porție mică de aluat.
3. Prăjim până se rumenește. Ungem suprafața înainte de fiecare clătită. Mâncăm cu lapte condensat fiert sau dulceață de căpșuni.

Cu smântână

De ce veți avea nevoie:

• 300 g de smântână 20%;
• 400 ml de lapte integral;
• 3 buc. ouă;
• 10 g de sare;
• 15 g de zahăr rafinat;
• 650 g de semolină.

Procesul:

1. Conform rețetei clasice de clătite cu smântână, ingredientul principal trebuie să fie destul de gras. Acest lucru este necesar pentru a crea o textură densă. Punem cantitatea necesară de smântână într-un bol adânc și amestecăm cu sare, zahăr și praf de copt.
2. Omogenizăm amestecul, când devine mai gros, turnăm încet laptele ușor încălzit.
3. Aluatul iese cam lichid.
4. Înainte de coacere, turnăm ulei vegetal – este necesar pentru ca clătitele să se desprindă bine de pe suprafața tigăii.
5. Amestecăm compoziția și coacem până devine aurie. Servim cu lapte condensat, sirop de ciocolată sau sirop de fructe de pădure.

Cu iaurt

Ingrediente:

• 3 bucăți ouă de găină;
• 70 g de zahăr tos;
• 1/2 linguriță de sare;
• 1/2 linguriță de praf de copt;
• 600 ml de iaurt de băut;
• 300 ml de apă clocotită;
• 360 g de făină de grâu.

Procesul de preparare:

1. Într-un bol adânc amestecăm ouăle cu iaurtul, zahărul și sarea. Bateți cu mixerul până la o consistență omogenă plăcută la vedere. Se pot alege și produse lactate fermentate cu adaos de fructe.
2. Cernem făina în baza pregătită și frământăm din nou. Aluatul trebuie să fie gros, ca pentru clătite mici.
3. În apa încălzită turnăm praful de copt și amestecăm. Introducem soluția în amestecul de clătite și batem. Nu trebuie să existe cocoloașe. Dacă toate procesele sunt efectuate corect, deasupra vor apărea mici bule.
4. Adăugăm ulei, amestecăm și coacem până apar găuri. În medie, prepararea unei clătite durează 1–1,5 minute.

Preparatul iese consistent și moderat de dulce. Pentru gătit se potrivește produsul de casă și cel din magazin.

Opărite cu iaurt

Pentru 6–8 porții veți avea nevoie de:

• 450 ml de iaurt neîndulcit;
• 400 g de semolină;
• 75 g de zahăr;
• 7 g de sare;
• 5 g de bicarbonat de sodiu;
• 250 ml de apă clocotită.

Cum se gătește:

1. Combinăm produsul lactat fermentat cu semolina cernută în prealabil și amestecăm. Aluatul trebuie să semene cât mai mult cu smântâna groasă. Adăugăm cantitatea necesară de sare și zahăr.
2. Într-o lingură stingem bicarbonatul de sodiu cu apă clocotită și amestecăm constant, aducând amestecul la o consistență lichidă. Lăsăm masa 5–7 minute. Odihna amestecului preparat este necesară pentru ca ingredientele amestecate să reacționeze.
3. Coacem pe o tigaie bine încinsă pe fiecare parte până devine aurie. Suprafața clătitei trebuie să fie poroasă.

Volumul aluatului este calculat pentru 15–20 de bucăți.

Cu iaurt de fructe

Ingrediente:

• 230 g de semolă;
• 300 ml de iaurt cu umplutură de căpșuni;
• 3 ouă de găină;
• 130 ml de lapte integral;
• 3 linguri de zahăr;
• 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu.

Instrucțiuni:

1. Într-un vas, amestecați cantitatea necesară de zahăr și ouă. Bateți amestecul cu blenderul până apar bule.
2. Adăugați iaurtul răcit și laptele integral ușor încălzit în compoziție. Amestecați din nou. Adăugați semola, praful de copt și uleiul de floarea-soarelui. Rețineți că aluatul nu trebuie să fie prea gros.
3. Prăjiți pe o tigaie antiaderentă preîncălzită. Smântâna grasă sau orice sos dulce este un adaos excelent pentru clătitele ușor groase rezultate.

Puteți folosi iaurt cu aromă de piersici, căpșuni sau zmeură.

Cu zer

Ingredientele principale:

• 650 ml de zer;
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 3 bucăți ouă de găină;
• 600 g de făină (de grâu cernută);
• un praf de zahăr.

Cum se prepară:

1. Datorită produsului lactat fermentat neobișnuit, fiecare clătită va deveni ajurata, fragedă și pufoasă. Bateți ouăle, praful de copt și îndulcitorul cu blenderul. Încălziți zerul până la 30°C și bateți împreună cu amestecul pregătit. Aluatul de clătite trebuie să fie ușor lichid.
2. Prăjiți câte 40 de secunde pe fiecare parte și ungeți cu unt, așezând pe un platou.
3. Serviți cu ciocolată topită sau smântână.

Întregul proces de preparare nu va dura mai mult de o jumătate de oră.

Cu drojdie și zer

Vor aminti ca gust de clătite mici, dar se deosebesc prin prezența unor mici găuri.

Veți avea nevoie de:

• 400 ml de zer;
• 0,5 linguriță de amestec de drojdie uscată;
• 250 g de semolină;
• 4 linguri de zahăr;
• câte 3 linguri de ulei vegetal și unt;
• 400 ml de zer.

Preparare:

1. Să începem cu maiaua. Luați 125 ml de zer ușor încălzit și amestecați cu drojdia, zahărul și semolina. Lăsați amestecul să stea aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei, până se formează o spumă. După timpul alocat, adăugați în amestec ouăle bine bătute în prealabil, zahărul, sarea și untul moale. Omogenizați.
2. Adăugați făina rămasă în mai multe etape. Masa trebuie să fie mai groasă decât aluatul obișnuit de clătite. Lăsați timp de 40-50 de minute într-un loc cald. Recipientul trebuie să fie mai adânc, deoarece aluatul crește mult și poate „fugi”.
3. Bateți aluatul cu telul, acoperiți cu un prosop și puneți înapoi în același loc pentru o jumătate de oră. După ce amestecul crește a doua oară, la suprafață se formează bule.
4. Coaceți clătitele la foc moderat cu o cantitate mică de ulei vegetal. Pentru o bucată, veți avea nevoie de aproximativ un polonic de amestec. Timpul de preparare depinde de grosime. Prăjiți masa până devine aurie și serviți cu dulceață sau sos de unt.

Cu lapte bătut

Necesar:

• 5 ouă de găină;
• 1 l de lapte copt;
• 10 linguri de făină;
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 2 lingurițe de zahăr granulat.

Preparare:

1. Bateți ouăle cu 700 ml de lapte copt, făina, uleiul și zahărul. Evitați formarea cocoloașelor. Combinați restul de produs lactat fermentat cu bicarbonatul de sodiu și turnați în prima parte a aluatului.
2. Încălzim tigaia, unsă în prealabil cu slănină. Turnăm jumătate de polonic și coacem câte jumătate de minut pe fiecare parte.
3. Servim cu dulceață de vișine, miere, gem de căpșuni sau umplem cu orice umplutură după gust.

Cu lapte bătut și verdeață

Pentru 10–12 porții veți avea nevoie de:

• 5 buc. ouă;
• câte jumătate de legătură de mărar și pătrunjel;
• 5–6 fire de ceapă verde;
• 1 cană de lapte copt.

Procesul de preparare:

1. Tocăm mărunt verdețurile. Separăm gălbenușurile de albușuri și amestecăm albușurile cu făina cernută și laptele copt ușor încălzit.
2. Amestecăm bine – până la dizolvarea cocoloașelor, turnăm uleiul și adăugăm pătrunjelul, ceapa și mărarul.
3. Batem câteva albușuri până obținem o spumă densă și le amestecăm cu compoziția.
4. Încălzim tigaia și prăjim câte un minut până se rumenesc.

Cu lapte bătut și cartofi

Ingrediente:

• 400 g cartofi curățați;
• 100 g de ceapă;
• 250 ml lapte copt;
• 2 căței de usturoi;
• 150 g făină de grâu;
• 1 ou;
• 120 ml apă;
• un praf de piper negru.

Cum se gătește:

1. Tăiem cartofii și ceapa cubulețe mici și le pasăm cu blenderul împreună cu cățeii de usturoi și laptele copt. Adăugăm oul bătut, apa și condimentele.
2. Adăugăm treptat făina cernută și continuăm să amestecăm. Aluatul trebuie să nu aibă deloc cocoloașe.
3. Prăjim clătitele la foc mediu câte 2–3 minute până devin aurii.
4. Servim cu un amestec de brânză tare rasă, ceapă verde, paprika dulce și maioneză.

Cu lapte bătut și dovleac

Ingrediente necesare:

• 2 buc. mere verzi;
• 200 g dovleac copt;
• 250 ml lapte copt;
• 1 pachet de brânză de vaci;
• 150 ml chefir degresat;
• 3 bucăți ouă de găină;
• 320 g semolă;
• 1/2 linguriță de sare;
• 2 linguri zahăr;
• 15 g bicarbonat de sodiu alimentar;
• un praf de vanilină.

Procesul:

1. Dovleacul curățat și merele le tocăm mărunt. Le adăugăm la celelalte ingrediente și le mixăm cu blenderul până obținem o consistență omogenă. Adăugăm semola și omogenizăm până la o grosime moderată. Trebuie să obținem o pastă fără cocoloașe.
2. Încălzim tigaia, unsă în prealabil cu ulei vegetal sau slănină, și coacem clătitele. Calculul: pentru o bucată – câte un polonic de aluat.
3. Prăjim pe ambele părți. Servim cu miere sau sirop de zmeură.

Cu lapte acru

Veți avea nevoie de:

• 200 g semolă;
• 4 buc. ouă;
• 600 ml lapte bătut;
• 1 linguriță de praf de copt;
• 5 linguri zahăr.

Tehnologia de preparare:

1. Spargem ouăle într-un vas adânc și le amestecăm cu sare și zahăr. Mixăm în robotul de bucătărie până la o consistență omogenă. Dacă mixăm amestecul puțin timp, desertul va avea o textură densă și o grosime medie, iar dacă timp de 10–12 minute – va fi poros și subțire.
2. Turnăm laptele bătut ușor încălzit și batem cu telul. Adăugăm semola și omogenizăm.
3. Adăugăm cantitatea necesară de sare și ulei vegetal. Amestecăm bine și lăsăm la loc cald aproximativ 25–30 de minute.
4. În tigaia încinsă prăjim clătitele până se rumenesc auriu pe ambele părți. Servim cu smântână, confituri de fructe sau lapte condensat fiert.

Cu maioneză

Ingrediente necesare:

• 400 ml de apă;
• 2 ouă;
• 3 linguri maioneză de măsline;
• 40 g de zahăr;
• 180 g făină de secară.

Mod de preparare:

1. Într-un vas adânc amestecăm ouăle, sarea și zahărul până la omogenizare. Apoi adăugăm sosul maioneză, poate fi de casă. Turnăm apă călduță, adăugăm uleiul și făina cernută de calitate superioară, batem cu mixerul sau telul electric.
2. Lăsați într-un loc cald timp de 20–30 de minute. Luați aluatul odihnit cu un polonic și turnați-l pe suprafața încinsă. Prăjiți până devine auriu. Ar trebui să obțineți o clătită fragedă și gustoasă.
3. Dacă doriți, ungeți cu unt topit.

Sunt potrivite pentru a fi umplute atât cu umpluturi dulci, cât și sărate.

Cu maioneză fără lapte

Ingrediente:

• 400 ml de apă;
• 3 ouă;
• 30 g de zahăr rafinat;
• 4 linguri de maioneză;
• 8 linguri de semolă.

Preparare:

1. Într-un castron adânc, amestecați ouăle cu maioneza, zahărul și sarea până la o consistență omogenă. Compoziția trebuie să fie pufoasă. Turnați apă caldă fiartă în prealabil până când amestecul devine ca laptele copt – de culoare cremoasă.
2. Cerneați semola și adăugați-o la compoziție. Amestecați bine și lăsați o jumătate de oră într-un loc cald.
3. Încingeți o tigaie unsă în prealabil cu slănină și distribuiți uniform compoziția pe fund. Prăjiți pe fiecare parte. Serviți cu umplutură nesărată.

Cu maioneză și apă

Veți avea nevoie de:

• 700 ml de apă fiartă;
• 30 g de zahăr rafinat;
• 100 g de maioneză 67%;
• 200 g semolă;
• 3 g de bicarbonat de sodiu alimentar;
• un praf de sare.

Preparare:

1. Sarea, apa, precum și zahărul, maioneza și praful de copt (în cantitatea indicată mai sus) se amestecă pur și simplu cu un tel. Cerneați semola, împărțiți în patru părți și introduceți treptat în fir subțire în compoziție împreună cu uleiul vegetal. Aluatul trebuie să nu fie gros.
2. Coaceți pe o suprafață antiaderentă; amestecați din când în când aluatul pentru a nu se depune făina pe fundul vasului.
3. Stivuiți clătitele și ungeți-le cu unt topit în prealabil. Serviți membrilor familiei și invitaților cu orice tip de sos.

După preferință, puteți înlocui apa clocotită cu apă minerală de calitate.

Cu frișcă

Pentru 8–10 porții veți avea nevoie de:

• 2 ouă;
• 30 g unt;
• 200 ml de smântână grasă (33–35%);
• 220 g de făină (poate fi făină de grâu obișnuită);
• 250 ml de apă fiartă;
• 2 linguri de zahăr.

Cum se gătește:

1. Combinați făina, zahărul și ouăle. Obțineți o consistență omogenă, eliminați cocoloașele formate. Turnați ulei nerafinat și amestecați.
2. Lăsați o oră într-un loc cald – lăsați compoziția să se odihnească, astfel va deveni elastică, iar clătitele vor avea găuri.
3. Coaceți pe o suprafață încinsă. Serviți cu orice toppinguri și umpluturi.

Cu apă

Ingrediente:

• 250 g de semolă;
• 3 g de vanilină;
• 15 g de zahăr;
• 500 ml de apă clocotită;
• 70 g de unt;
• 7 g de praf de copt;

Preparare:

1. Combinați semola cernută cu vanilina și zahărul. Turnați apă caldă clocotită și bateți bine. Adăugați bicarbonat de sodiu alimentar și 50 ml de ulei. Amestecați.
2. Încingeți tigaia și ungeți suprafața cu resturi de unt sau cu o bucată de slănină.
3. Distribuiți amestecul obținut într-un strat subțire și prăjiți până devine auriu, la foc mediu. Mâncați cu smântână sau gem de fructe.

„Colorate” cu apă

Veți avea nevoie de:

• 250 g de făină de secară;
• 20 g de zahăr;
• 1 ou de găină;
• 450 ml de apă;
• 1 sfeclă fiartă.

Tehnologia de preparare:

1. Cerneați cantitatea necesară de făină prin sită și amestecați cu sare și îndulcitor. Bateți oul și turnați jumătate din volumul total de apă. Amestecați bine, nu trebuie să fie cocoloașe.
2. Radeți sfecla pe o răzătoare medie și stoarceți sucul. Turnați lichidul obținut în amestecul pentru clătite împreună cu apa rămasă și uleiul.
3. Frământați aluatul și, în paralel, încingeți tigaia antiaderentă. Coaceți clătitele și serviți-le cu pastă de ciocolată sau dulceață.

Cu apă minerală

Necesar:

• 260 g de semolină;
• 5 g de sare de bucătărie;
• 15 g de zahăr rafinat;
• 10 g de bicarbonat de sodiu alimentar;
• 600 ml de apă carbogazoasă.

Cum se gătește:

1. Combinați toate ingredientele uscate. Amestecând încet cu un tel, turnați jumătate din apa minerală. Amestecul obținut trebuie să aibă o consistență omogenă. Adăugați lichidul rămas și uleiul.
2. Încingeți bine tigaia și distribuiți uniform aluatul pe fund, într-un strat subțire. Prăjiți până capătă o nuanță aurie pe fiecare parte.
3. Serviți delicatesa gătită cu dulceață sau smântână.

Cu apă minerală și banane

Ingrediente:

• 700 ml de apă carbogazoasă;
• 300 g de pulpă de banane coapte;
• 5 g de praf de copt;
• 180 g de făină de grâu;
• 220 g de făină integrală.

Procesul de preparare:

1. Zdrobiți pulpa de banane cu o furculiță până devine piure. Turnați aproximativ 150 ml de apă minerală și mixați cu robotul de bucătărie de încă câteva ori. Adăugați sarea împreună cu praful de copt și uleiul.
2. Amestecați și cerneți ambele tipuri de făină. Adăugați-le la compoziția de aluat pentru clătite. Turnați lichidul rămas și omogenizați. Lăsați compoziția într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
3. Prăjiți clătitele într-o tigaie încinsă dinainte până când sunt gata, fapt determinat de culoarea maro plăcută a delicatesei.

Cu bere

De ce aveți nevoie:

• 180 g de semolă;
• 300 ml de bere blondă;
• 2 ouă de găină;
• 1 gălbenuș;
• 3 linguri de zahăr brun.

Cum se prepară:

1. Cerneți semola și adăugați sarea și îndulcitorul. În amestecul uscat adăugați ouăle și gălbenușul bătute anterior până devin o spumă ușoară. Turnați într-un fir subțire băutura alcoolică și untul topit în prealabil. Amestecați până la o consistență omogenă.
2. Dați la frigider pentru câteva ore, dar este mai bine să pregătiți aluatul din timp și să-l lăsați la rece peste noapte.
3. Coaceți pe o suprafață antiaderentă și serviți cu orice umplutură.

Cu bere neagră

Veți avea nevoie de:

• 200 g semolă;
• 240 ml de bere;
• 250 ml de lapte integral;
• 3 ouă de găină;
• 25 g de zahăr granulat.

Procesul de preparare constă în etape simple:

1. Într-un bol adânc, bateți ouăle până devin o spumă stabilă, amestecați-le cu sarea și continuați cu telul până se formează o spumă ușor groasă.
2. Turnați uleiul, laptele și adăugați îndulcitorul. Amestecați bine – toate cristalele trebuie să se dizolve.
3. Cerneți semolina și mixați încet cu blenderul la viteză mică – componenta uscată se distribuie uniform în tot volumul.
4. Distribuiți aluatul cu un polonic pe tigaia încinsă și coaceți până se rumenește.
5. Așezați clătitele subțiri și, în același timp, ajurate, într-un teanc.

Din dovlecei

Pentru 6–8 porții, aveți nevoie de:

• 3 dovlecei tineri;
• 230 ml de lapte integral;
• 230 g de semolă;
• 2 legături de verdeață.

Preparare:

1. Curățați dovleceii și mărunțiți pulpa printr-o sită fină la mașina de tocat carne sau cu robotul de bucătărie. Principalul este să obțineți o consistență omogenă de piure și să scăpați de excesul de lichid. Adăugați semola treptat. Tocați mărunt pătrunjelul, coriandrul și mărarul.
2. Adăugați-le în amestecul preparat împreună cu uleiul vegetal.
3. Încingeți tigaia și reduceți focul la mediu. Coaceți până la o crustă frumos rumenită, ungând fundul cu untură înainte de fiecare clătită nouă.
4. Se servește cu gem de fructe de pădure sau sos de lapte.

Din ovăz

Fulgii sunt considerați un produs indispensabil în cadrul unei diete. Cerealele contribuie la eliminarea radicalilor liberi, precum și a toxinelor, îmbogățind organismul cu substanțe utile.

Cantitatea de ingrediente:

• 200 g de fulgi de ovăz;
• 500 ml de apă fiartă;
• 1 ou de găină;
• 20 g de zahăr rafinat;
• 10 g de sare de bucătărie;
• un praf de scorțișoară;
• 240 g de făină (orice fel);
• 1/2 linguriță de praf de copt;
• 1 măr copt.

Mod de preparare:

1. Ovăzul nu trebuie să fie de tip instant. Turnăm fulgii într-un vas adânc și adăugăm 2 căni de apă clocotită ușor răcită. Amestecăm și lăsăm pentru 15-20 de minute.
2. După ce ovăzul s-a umflat, adăugăm sare și îndulcitor. Spargem oul și amestecăm. În compoziția obținută adăugăm treptat scorțișoara, praful de copt și făina, în timp ce frământăm.
3. Spălăm mărul, îl curățăm de coajă și semințe, îl tăiem în cuburi mici și îl adăugăm în aluatul de clătite. Coacem până devine auriu pe fiecare parte.

Clătitele ies mai groase și se servesc fierbinți cu miere sau topping dulce.

Din fulgi de ovăz fără adaos de făină

Ingrediente necesare:

• 320 g de fulgi de ovăz;
• 2 căni de apă fiartă;
• 2 ouă de găină;
• câte 10 g de zahăr și sare;
• 50 ml de ulei vegetal;

Mod de preparare:

1. Aburim cantitatea necesară de fulgi cu apă clocotită într-un bol potrivit. Lăsăm pentru un sfert de oră, acoperind în prealabil cu folie alimentară – pentru a accelera procesul de umflare.
2. Batem ouăle cu un robot de bucătărie până se formează o spumă instabilă. Transferăm 'Hercules' înmuiat în amestecul de ouă și încorporăm sarea și zahărul.
3. Spălăm și curățăm merele, le tăiem în felii subțiri. Dacă fructele au un gust ușor acrișor, mărim cantitatea de îndulcitor.
4. Adăugăm feliile de măr în aluat și amestecăm. Amestecul trebuie să fie gros, dar nu plastic. Coacem pe o tigaie încălzită.

Se poate alege orice umplutură – de banană, brânză sau fructe.

Din gris

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 250 g de griș;
• 200 g de făină de grâu;
• 2 ouă de găină;
• 1 linguriță de drojdie cu acțiune rapidă;
• 2 căni de lapte de vacă;
• 70 g de unt;
• 20 g zahăr;
• 10 g de sare.

Instrucțiuni de preparare:

1. Într-un vas adânc, batem ouăle cu zahăr și sare. Turnăm laptele și adăugăm untul topit. Punem la foc mediu și încălzim ușor.
2. Luăm vasul de pe foc și turnăm peste amestecul de ouă. Amestecăm bine până la omogenizare cu făina cernută și grișul.
3. Înfășurăm vasul cu amestecul de clătite într-un prosop de bucătărie și apoi lăsăm într-un loc cald aproximativ 1-1,5 ore. După 'odihnă', nu amestecăm aluatul.
4. Apoi coacem clătitele pe o tigaie încălzită și unsă cu ulei.
5. Se servește cu dulceață de fructe.

Din făină de orez

Necesar:

• 600 ml de lapte integral;
• 30 g unt;
• 260 g de făină de orez;
• 1 ou mare de găină;
• 3 g de vanilină;
• un praf de sare de bucătărie;
• 5 g de sare.

Cum se prepară:

1. Scoatem laptele din frigider din timp sau îl încălzim ușor pe aragaz. Turnăm într-un bol, în care spargem oul.
2. Cernem făina printr-o sită fină și o adăugăm în porții mici în amestecul pregătit anterior. Apoi adăugăm vanilină și bicarbonat de sodiu.
3. Amestecăm bine și coacem până când devine auriu pe ambele părți.

Făina de orez se depune adesea, de aceea trebuie să agitați amestecul.

Din făină de orez fără adaos de ouă

Compoziție:

• 300 ml de lapte degresat;
• 200 g de pulpă de banană;
• 7 g de praf de copt;
• un vârf de cuțit de cardamom măcinat;
• 10 g de amidon de porumb;
• 200 g de făină de orez.

Procesul:

1. Amestecăm laptele, făina cernută și amidonul într-un castron cu ajutorul unui blender sau robot de bucătărie – astfel este mai ușor să obținem omogenitate.
2. Zdrobim pulpa de banană cu furculița într-un castron separat și o transferăm în compoziția lichidă principală. Apoi adăugăm praful de copt și cardamomul măcinat. După dorință, adăugăm turmeric sau scorțișoară.
3. Încălzim o tigaie antiaderentă. Cu un polonic, distribuim uniform o porție mică de aluat. Prăjim până când se formează o crustă. Servim cu miere sau dulceață.

Clătite cu cartofi

Ingrediente necesare:

• 2 ouă de găină;
• 300 g de cartofi;
• 400 ml de lapte integral;
• 2 linguri de ulei de floarea-soarelui.

Tehnologia de preparare:

1. Curățăm tuberculii de cartofi, îi fierbem și îi batem în piure împreună cu produsul lactat fermentat și ouăle bătute spumă.
2. Cernem făina și o adăugăm în porții mici pentru a preveni formarea cocoloașelor.
3. Frământăm amestecul și prăjim câte 2–3 minute pe fiecare parte.

Cu zeamă de cartofi

Ingrediente:

• 150 g de smântână;
• 1 ou de găină;
• 40 g de unt;
• 250 ml de supă de cartofi;
• condimente – după gust.

Cum se gătește:

1. Fierbem tuberculii de cartofi curățați pentru a obține un bulion concentrat.
2. Răcim la temperatura camerei și adăugăm laptele, untul topit și oul bătut spumă. Adăugăm condimentele și făina.
3. Diluăm aluatul. Gătim pe o suprafață antiaderentă încinsă până când se formează o crustă rumenă.

Clătite clasice cu cartofi

Veți avea nevoie de:

• 600 g de cartofi;
• 120 g de unt;
• sare, piper, boia – după dorință.

Preparare:

1. Curățăm tuberculii, îi spălăm și îi dăm pe răzătoarea mare. Îndepărtăm excesul de lichid, sărăm și piperăm.
2. Îi așezăm pe o tigaie unsă cu unt și îi gătim până sunt gata.
3. Servim cu sos cremos de usturoi sau sos de roșii.

Vor plăcea iubitorilor de drănicioare tradiționale.

Din hrișcă

Pentru 2 porții este nevoie de:

• 180 g de hrișcă;
• 100 g de făină de grâu;
• 120 g de ceapă;
• 7 g de piper negru măcinat;
• 360 ml de apă fiartă;
• 70 g de pesmet;
• condimente după gust.

Cum se prepară:

1. Fierbem hrișca. Pentru aceasta, sortăm și spălăm boabele sub apă curentă, apoi le punem într-o cratiță. Turnăm apă, sărăm și gătim până sunt fierte. Răcim hrișca fiartă.
2. Curățăm ceapa, o spălăm și o tăiem cubulețe. O prăjim în ulei vegetal până devine aurie. Combinăm hrișca răcită cu făina cernută și ceapa. Adăugăm condimentele și frământăm bine.
3. Formăm clătite mici și le tăvălim în pesmet. Le prăjim în ulei vegetal până se rumenesc, aproximativ 3–4 minute pe fiecare parte. Servim cu borș sau ciorbă acră.

Servește ca fel principal în combinație cu un sos de ciuperci sau sos de smântână.

Dietetice

Necesar:

• 250 ml de chefir degresat;
• 1 ou de găină;
• 5 linguri de făină integrală;
• 3 g de praf de copt;
• 5 g de sare de bucătărie.

Preparare:

1. În robotul de bucătărie mixăm cantitatea necesară de chefir, oul împreună cu făina cernută și sarea.
2. Stingem bicarbonatul de sodiu cu puțină apă clocotită și îl turnăm în aluat. Amestecăm bine și prăjim într-o tigaie de teflon.
3. Servim cu miere necristalizată sau cu umplutură de fructe.

Dietetice cu fulgi de ovăz

Ingrediente:

• 300 g de fulgi de ovăz;
• 200 ml de lapte de vacă cu 1% grăsime;
• 2 ouă de găină;
• 200 g de pulpă de banană;
• 2 pere coapte;
• 20 g de miere;
• 4 linguri de ulei vegetal.

Procesul de preparare constă în mai multe etape:

1. Spălăm fructele, le tăiem cubulețe și, împreună cu fulgii de ovăz, le punem în bolul robotului de bucătărie. Adăugăm laptele, uleiul, mierea și ouăle.
2. Mixăm până la o consistență omogenă. Conform acestei rețete, trebuie să rezulte o masă groasă, dar omogenă.
3. Lăsăm 20–30 de minute într-un loc cald, apoi începem prăjirea. Servim cu sirop de glucoză.

Subțiri

Aveți nevoie de:

• 3 bucăți ouă de găină;
• 350 ml de lapte cu 3,2% grăsime;
• 3 linguri de smântână;
• 250 ml de apă clocotită;
• 300 g de făină de grâu;
• 70 ml de ulei de floarea-soarelui;
• 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 4 linguri de zahăr rafinat.

Cum se prepară:

1. Într-un vas adânc, combinăm laptele, uleiul și smântâna și batem cu telul. Dizolvăm cantitatea necesară de bicarbonat de sodiu în apă clocotită și o turnăm în aluatul pentru clătite. Adăugăm sarea cu zahărul și amestecăm bine.
2. Cernem făina și o încorporăm treptat în amestec. Punem la frigider pentru 15–20 de minute.
3. După ce aluatul s-a odihnit, coacem clătitele într-o tigaie antiaderentă până se rumenesc.

Cu găurele

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 600 ml de lapte acru gras;
• 300 g făină;
• 4 ouă de găină;
• 3 linguri de zahăr.

Preparare:

1. Batem într-un bol o spumă tare de ouă, turnăm produsul lactat acru și amestecăm bine. Apoi adăugăm făina cernută în prealabil și batem din nou. Încorporăm după gust îndulcitor, zahăr și puțin ulei vegetal.
2. Amestecul trebuie să semene cu lapte fermentat lichid, care curge. Acoperim vasul cu aluatul pentru clătite cu folie alimentară și îl lăsăm într-un loc cald timp de 25–30 de minute.
3. Încălzim tigaia și prăjim clătitele.

Cu găurele, cu lapte

Veți avea nevoie de:

• 3 bucăți ouă de găină;
• 600 ml de lapte;
• 200 ml de apă fiartă;
• 70 g de zahăr;
• 260 g de semolină;
• 5 g de sare.

Cum se prepară:

1. Într-o cratiță adâncă amestecăm ouăle cu zahărul și cu produsul lactat acru încălzit. Omogenizăm ușor cu robotul de bucătărie. Turnăm apă caldă în fir subțire și adăugăm grișul cernut în prealabil.
2. Ca consistență, aluatul preparat după această rețetă seamănă cu chefir gros, iar în masă nu trebuie să existe cocoloașe. În amestecul obținut turnăm ulei vegetal și amestecăm – acest truc va ajuta la evitarea lipirii de suprafață.
3. Lăsăm aluatul 15–20 de minute. Apoi turnăm în fundul tigăii încălzite. Pentru o clătită se folosește aproximativ jumătate de polonic din amestecul pentru clătite. Coacem circa un minut pe fiecare parte, distribuind uniform pe fundul tigăii.
4. Așezăm deliciul preparat în teanc pe un platou, ungem cu unt topit.

Fără ouă

Pentru 4 porții:

• 800 ml de lapte acru;
• 270 g de griș;
• 3 g de praf de copt;
• 4 linguri de zahăr;
• 4 g de vanilină.

Procesul:

1. Încălziți produsul lactat fermentat într-o baie de apă. Aruncați un praf de sare de bucătărie, bicarbonat de sodiu și vanilină în amestecul cald. Bateți conținutul cu ajutorul unui robot de bucătărie până se formează bule mici.
2. Introduceți treptat grișul, amestecând în paralel. Dacă aluatul devine prea lichid, rețeta este respectată pe deplin.
3. Încălziți tigaia pentru clătite și prăjiți până se formează o crustă aurie. Serviți desertul cu confituri de fructe de pădure sau dulceață de căpșuni.

Cu drojdie

Veți avea nevoie de:

• 400 ml de chefir cu conținut scăzut de grăsime;
• 8 g de amestec de drojdie instant;
• 30 g de zahăr brun;
• 4 ouă de găină;
• 150 g de griș (semolină);
• 40 g de unt.

Procesul:

1. Cu blenderul, bateți spuma stabilă de ou, sărați și îndulciți după gust. Turnați produsul lactat fermentat, preîncălzit la temperatura camerei, și amestecați.
2. Presărați grișul cernut și frământați aluatul până la o consistență omogenă, apoi adăugați apă clocotită și repetați procedura.
3. Începeți să coaceți clătitele. Încingeți tigaia și distribuiți uniform amestecul obținut. Așteptați până când crusta capătă o nuanță plăcută aurie și întoarceți.

Cu carne

Veți avea nevoie de:

• 350 g de carne tocată de porc și vită;
• 100 g de ceapă;
• 250 ml de smântână grasă;
• 240 ml de apă fiartă;
• 3 linguri de zahăr;
• 7 g de sare.

Preparare:

1. Combinați ingredientele uscate și adăugați smântâna caldă. Amestecați bine. Lăsați într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
2. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Pentru aceasta, prăjiți ceapa tocată cu carnea tocată.
3. Coaceți clătite subțiri și umpleți-le. Serviți felul de mâncare cu sos de unt și usturoi.

Cu brânză de vaci

Ingrediente:

• 0,6 l de iaurt simplu (lapte acru);
• 4 albușuri de ou;
• 400 g făină de grâu;
• 40 g de unt;
• 1 pachet de masă de brânză de vaci;
• 1/2 plic de vanilină.

Procesul:

1. Pregătiți aluatul pentru clătite: amestecați iaurtul cu albușurile, îndulcitorul și sărați după gust. Bateți cu un tel până la o consistență omogenă și adăugați câteva linguri de ulei vegetal. Lăsați amestecul să se odihnească 15 minute.
2. Adăugați jumătate de plic de vanilină cristalizată la masa de brânză de vaci și amestecați.
3. Prăjiți clătitele. Ungeți cu unt topit dulce și umpleți. Serviți cu miere și smântână.

Cu brânză și dovlecei

Veți avea nevoie de:

• 350 g de dovlecei (zucchini);
• 265 ml de lapte de vacă;
• 4 ouă de găină;
• 5 căței de usturoi;
• 100 g de griș;
• 120 g de «brânză rusească».

Cum se gătește:

1. Clătiți dovleceii tineri, verzi, sub apă curentă și pasați legumele necurățate cu blenderul. Dacă coaja s-a îngroșat, trebuie tăiată.
2. Îndepărtați apa în exces din piure și adăugați amestecul stabil de ou. Radeți brânza tare și amestecați. Pentru a da un gust picant, mărunțiți usturoiul. Pe lângă umplutura clasică, puteți folosi cartofi, pătrunjel și griș.
3. Introduceți treptat câte 1 lingură de griș. Subțiați aluatul cu lapte până la consistența smântânii. Lăsați amestecul 15–20 de minute, apoi începeți prăjirea. Prăjiți până la o crustă aurie, umpleți, serviți cu sos de unt și usturoi.

Cu ciuperci

Veți avea nevoie de:

• 200 g făină;
• 500 ml de chefir degresat;
• 1 linguriță de drojdie cu acțiune rapidă;
• 2 linguri zahăr;
• 4 ouă de găină;
• 450 g de ciuperci champignon;
• 120 ml de smântână pentru frișcă.

Procesul de preparare:

1. Cu ajutorul unei site, cerneți făina și combinați cu drojdia, amestecul și cantitatea necesară de chefir. Mixați în robotul de bucătărie și lăsați într-un loc cald timp de 40 de minute.
2. Tocați ciupercile și le fierbeți în smântână. Îngroșați sosul cu un praf de amidon.
3. Coaceți și umpleți cu amestecul de ciuperci.

Puteți coace suplimentar clătitele în cuptor.

La microunde

Veți avea nevoie de:

• 230 ml de lapte;
• 30 g de zahăr;
• 100 g de făină de grâu;
• 20 g de amidon.

Procesul:

1. Amestecați toate ingredientele pentru compoziția de clătite într-un vas și bateți bine cu mixerul – nu trebuie să rămână cocoloașe. Lăsați la frigider să se odihnească timp de o oră și jumătate.
2. Încălziți o farfurie, apoi ungeți-o cu slănină sau unt.
3. Distribuiți uniform aluatul pe suprafață, coaceți timp de 30 de secunde pe fiecare parte la puterea maximă.

La multicooker

Veți avea nevoie de:

• 650 ml de apă clocotită;
• 50 g de zahăr;
• 120 g de maioneză de 67%;
• 8 linguri fără vârf de gris;
• 5 g de bicarbonat de sodiu;
• condimente – după gust.

Tehnologia de preparare:

1. Sarea, apa, zahărul, maioneza și praful de copt le amestecați cu un tel. Cernați grisul, împărțiți-l în mai multe părți și adăugați-l treptat în compoziție împreună cu o cantitate mică de ulei vegetal. Consistența aluatului nu trebuie să fie groasă.
2. Încălziți vasul multicookerului și prăjiți clătitele. Serviți cu orice tip de sos.

Opțional, puteți înlocui apa clocotită obișnuită cu apă minerală.

Cum să prăjiți corect clătitele congelate

Una dintre metodele de preparare a semifabricatelor de clătite este cuptorul. Îl preîncălziți la 200°C. Ungeți tava sau acoperiți-o cu hârtie de copt. Așezați strâns clătitele congelate pe suprafața pregătită și le prăjiți timp de 12–15 minute. Un dezavantaj al acestei variante de gătit este timpul consumat, care este mai mare în comparație cu alte metode.

Fotografie cu clătite