Cum se prepară crema pentru profiteroluri: 13 rețete

Profiterolurile sunt mici produse de patiserie preparate din aluat opărit. Ele pot fi preparate cu absolut orice umplutură. Pot fi dulci sau sărate, totul depinde doar de receptorii dumneavoastră gustativi și de preferințele dumneavoastră. Cea mai răspândită variantă este profiterolul cu umplutură de cremă. Există un număr mare de variante pentru prepararea cremei. În această combinație, crema completează excelent produsul din aluat opărit prin gustul său cremos.

Cremă clasică de patiserie pentru profiteroluri

Această rețetă de preparare a produsului culinar este considerată clasică. Pentru a prepara profiteroluri cu cremă de patiserie, este necesar să amestecați cu atenție ingredientele într-o anumită ordine și, în același timp, să aveți grijă ca laptele să nu se ardă.

Pentru a prepara crema de patiserie, aveți nevoie de:

• 2 gălbenușuri mari;
• 250 ml de lapte cu conținut ridicat de grăsime;
• 25 g de făină amestecată cu amidon în proporție egală;
• 50 g de zahăr;
• 30 ml de lichior;
• vanilin.

Pentru preparare, este necesar să efectuați următoarele acțiuni:

1. Încălziți laptele la foc mic.
2. La gălbenușurile bătute și zahărul, adăugați făina cu amidon. După aceea, adăugați laptele în amestec.
3. Amestecați bine compoziția rezultată.
4. Adăugați amestecul obținut în fir subțire peste laptele care se încălzește.
5. Lăsați să fiarbă timp de 1 minut.
6. Adăugați puțin lichior și vanilină la compoziția obținută.

Acum este necesar să așteptați ca masa să se răcească. După un timp, puteți folosi fără griji crema pentru umplerea profiterolurilor.

Cremă pentru profiteroluri cu lapte condensat și unt

Pentru a prepara corect crema dulce din lapte condensat, aveți nevoie doar de câteva ingrediente.

Sfat! Pentru ca desertul să fie mai sănătos, puteți folosi la preparare lapte condensat fiert în casă. Pentru aceasta, trebuie să puneți borcanul într-un vas cu volum mare și să îl umpleți cu apă. După ce apa dă în clocot, este necesar să îl fierbeți aproximativ 2 ore. Cel mai important este ca apa să nu se evapore complet. Trebuie să completați regulat apă în vas.

Pentru crema din lapte condensat, avem nevoie de doar 2 ingrediente:

• Lapte condensat fiert, cu masa de 200 g.
• Unt, cu masa de 150 g.

Mod de preparare:

1. Mai întâi, scoateți untul din frigider. Acest lucru se face pentru a se înmuia și a deveni moale.
2. Dacă ați fiert laptele condensat acasă, trebuie să îi acordați timp să se răcească. Dacă este cumpărat, pur și simplu deschideți cutia.
3. Adăugați untul într-o ceașcă mare.
4. Transferați laptele condensat din cutie în ceașcă și scoateți mixerul.
5. Apoi bateți produsele până obțineți o masă omogenă timp de 5 minute.

Cu crema de lapte condensat obținută puteți umple produsele de patiserie.

Rețetă de cremă din frișcă pentru profiteroluri

Pentru prepararea acestei variante de desert aveți nevoie de:

• 300 g de smântână pentru frișcă;
• 50 g de zahăr pudră.

Procedura de gătit în sine decurge în mai multe etape:

1. Mai întâi, trebuie să răciți smântâna pentru frișcă până la -5 grade.
2. Apoi, transferați-le într-o ceașcă, care trebuie să aibă de asemenea o temperatură scăzută.
3. Bateți smântâna pentru frișcă până obțineți o masă omogenă.
4. Adăugați zahărul pudră și amestecați bine.

Crema de frișcă pentru profiterole este gata.

Cum se prepară crema „Plombir” pentru profiteroluri

Varianta de mai sus este considerată cea mai frecvent utilizată și cea mai economică. Pentru prepararea acestei creme, nu este necesar să cumpărați cremă de lapte, puteți folosi smântână. Cel mai important este ca aceasta să aibă un procent ridicat de grăsime. Pentru ca crema să devină și mai moale la textură, trebuie să adăugați unt. Atunci va fi cu siguranță de nedistins ca gust de o înghețată ușor topită.

Pentru cremă aveți nevoie de:

• 2 ouă;
• zahăr 150 g;
• zahăr vanilat pe vârful cuțitului;
• 2 linguri de făină;
• smântână 350 g;
• unt 250 g.

Mod de preparare:

1. Scoateți untul din frigider, pentru a ajunge la temperatura camerei.
2. Cerneți făina printr-o sită.
3. Adăugați 2 ouă și zahărul într-o cratiță, amestecați totul.
4. Apoi, adăugați făina împreună cu smântâna.
5. Amestecați bine totul și puneți la baie de aburi timp de 10 minute.
6. Răciți masa obținută.
7. Bateți untul într-un vas mare.
8. Combinați totul și amestecați din nou cu ajutorul mixerului.
9. Puneți la frigider pentru 40 de minute.

Cremă cu mascarpone pentru profiteroluri

Mascarpone este o variantă excelentă pentru prepararea cheesecake-ului. Cu toate acestea, brânza cremă se va potrivi bine și cu profiterolele. Cel mai important — alegeți o cremă de lapte grasă.

Ingrediente:

• smântână pentru frișcă 33% grăsime — 300 g;
• mascarpone — 300 g;
• zahăr pudră — 100 g.

Rețetă pas cu pas:

1. Mai întâi, într-un vas mare, bateți crema de lapte prealabil răcită cu zahărul pudră.
2. Următorul pas, adăugați mascarpone.
3. Amestecați toate ingredientele — brânza, crema de lapte și zahărul pudră.

După ce ați obținut o masă omogenă din produsele de mai sus, continuați să amestecați consistența pentru a obține o cremă uniformă.

Prepararea cremei „cream cheese” pentru profiteroluri

Excelentă atât la gust, cât și la aspect, este adăugarea pentru coacere – crema de brânză. Un desert atât de delicios poate fi mâncat cu lingura sau aplicat pe foi. A face cremă de brânză este foarte simplu. Pentru aceasta veți avea nevoie de 15 minute din timpul dumneavoastră. Și, bineînțeles, ingredientele principale trebuie să fie de calitate adecvată. Untul este de preferat să fie cu un conținut ridicat de grăsime.

Pentru prepararea cremei de brânză veți avea nevoie de:

• brânză cremă — 300 g;
• unt — 130 g;
• zahăr pudră — 100 g.

Procesul în sine constă din câteva etape:

1. Într-un bol mare punem untul topit.
2. Turnăm zahărul pudră și brânza, frământăm mai întâi produsele și le amestecăm cu ajutorul mixerului.
3. Batem timp de 5 minute până obținem o masă omogenă.
4. Apoi punem bolul la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Sfat! Se poate pune masa preparată într-un ambalaj de cofetărie și se închide partea de sus. Atunci crema de brânză va fi cu siguranță bogată în gust.

Alte rețete de creme pentru profiteroluri

Variantele de mai sus de preparare a cremei pentru profiterol nu sunt singurele. Există încă multe exemple diverse de deserturi delicioase despre care vă vom povesti.

Cremă cu „Nutella” și mascarpone

Pentru prepararea rețetei vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pastă Nutella, aproximativ 30 g;
• mascarpone 250 g;
• smântână cu conținut ridicat de grăsime (începând de la 33%);
• zahăr;
• vanilin.

Cum se gătește:

1. Topiți smântâna cu Nutella. Răciți la frigider timp de 2 ore. Bateți cu mixerul.
2. Apoi, într-un alt bol, bateți de asemenea zahărul și mascarpone.
3. Combinați cele două mase pregătite și amestecați totul împreună până la omogenizare.

Crema cu Nutella și mascarpone este gata.

Cremă de brânză de vaci

Pentru prepararea acestui desert vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 g de brânză de vaci;
• 200 g smântână cu conținut ridicat de grăsime;
• 50 ml de lapte;
• 200 g zahăr pudră;
• vanilină pe vârful cuțitului.

Etapele de preparare:

1. În primul rând, trebuie să amestecați brânza de vaci și zahărul pudră.
2. Adăugați lapte la ele, apoi bateți totul bine cu blenderul.
3. Puneți smântâna la frigider pentru un timp, pentru a se răci.
4. După răcire, adăugați-le în consistența de brânză de vaci, amestecând constant masa cu o spatulă.

Cremă de ciocolată

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

• 50 g de ciocolată;
• 350 g smântână cu conținut ridicat de grăsime;
• 150 g zahăr pudră.

Mod de preparare:

1. Într-un bol, amestecați smântâna și zahărul pudră.
2. Cu ajutorul mixerului, transformați componentele într-o masă densă și omogenă.
3. Topiți ciocolata, apoi lăsați-o să se răcească. După aceasta, puteți adăuga cu încredere la smântână.
4. Amestecăm toate ingredientele. Crema de ciocolată este gata!

Cu suc de portocale

Crema pe bază de suc de portocale iese extrem de gustoasă și drăguță la aspect, deoarece în comparație cu celelalte, arată vibrant.

Ingrediente:

• suc de portocale — 0,5 l;
• zahăr — 150 g;
• ouă de găină — 2 buc;
• făină — 2 linguri;
• unt — 50 g.

Procesul de preparare constă în următorii pași:

1. Punem câteva ouă de găină, zahărul și făina într-un bol mare. Amestecăm totul bine pentru a scăpa de cocoloașe.
2. Turnați sucul de portocale în masa de ouă și zahăr pregătită și puneți pe aragaz. Amestecând constant, aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul la minim și gătiți masa timp de 2-3 minute, până se îngroașă.
3. La final, adăugați untul, amestecând intens pentru a se dizolva, și luați vasul de pe foc.

Ultimul pas: acoperiți vasul cu folie și așteptați să se răcească, astfel crema va începe să se îngroașe.

Cremă cu căpșuni

Crema de fructe de pădure se va potrivi perfect cu profiterolurile. Pe lângă faptul că este foarte gustoasă, crema este și sănătoasă, deoarece se prepară din fructe de pădure naturale, proaspete sau congelate, în funcție de sezon.

Ingrediente:

• căpșuni — 500 g;
• apă — 50 ml;
• zahăr — 4 linguri;
• gelatină — 2 linguri.

Mod de preparare:

1. Primul pas: înmuiați gelatina în apă, apoi lăsați-o să stea timp de 5 minute.
2. Apoi, pasați fructele de pădure până la starea de piure.
3. Combinați masa omogenă de fructe de pădure cu gelatina și zahărul într-o cratiță mică și puneți pe aragaz.
4. Este important să amestecați constant amestecul omogen pentru a preveni fierberea.
5. Așteptați până se dizolvă gelatina, aproximativ 5 minute.
6. Mutați cratița cu conținutul pe o suprafață răcită.

După ce crema s-a îngroșat, o puteți folosi cu încredere pentru profiteroluri.

Cremă de fistic

Profiterolurile cu umplutură de un verde smarald vor fi la fel de uluitoare și la gust. Pentru varietate, puteți adăuga ciocolată deasupra.

Ingrediente pentru crema de fistic:

• 400 ml de lapte;
• 2 linguri de amidon;
• 100 g de zahăr;
• 100 g de fistic;
• 100 g unt;
• 150 g de smântână.

Mod de preparare:

1. Amestecați 2 linguri de lapte cu amidonul.
2. Turnați laptele rămas într-o cratiță, adăugați zahărul și aduceți la fierbere.
3. Adăugați treptat amidonul, fără a înceta să amestecați compoziția.
4. După fierbere, luați cratița de pe foc.
5. Așteptați până se răcește masa.
6. Bateți-o cu untul și adăugați fisticul.

Cremă cu puding

Pentru această variantă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• lapte — 400 l;
• zahăr — 4 linguri;
• budincă — 40 g;
• unt — 200 g.

Preparare pas cu pas:

1. Primul pas: dizolvați budinca în 150 ml de lapte. Amestecați până la eliminarea cocoloașelor.
2. În laptele rămas, adăugați zahărul și amestecul preparat anterior, turnați într-o cratiță și aduceți la fierbere.
3. Gătiți la foc mic până la obținerea unei consistențe groase, amestecând constant.
4. Lăsați masa să se odihnească și să se răcească.
5. Scoateți untul, adăugați-l în amestecul gata și bateți treptat.

Întrebări și răspunsuri

Probabil, v-au rămas întrebări suplimentare. Să încercăm să le anticipăm.

Ce sunt profiterolurile și din ce sunt făcute?

Profiterolurile (fr. profiterole) sunt mici (mai puțin de 4 cm în diametru) produse culinare ale bucătăriei franceze, făcute din aluat opărit cu diverse umpluturi (atât dulci, cât și sărate).

Ce umpluturi se pot folosi pentru profiteroluri?

După cum s-a menționat mai sus, există o mulțime de umpluturi pentru acest produs din făină. Poate fi din fructe de pădure, ciuperci, fructe, legume, brânză de vaci sau carne.

Rețetă clasică de profiteroluri

Pentru prepararea celor mai simple produse din făină, sunt necesare următoarele ingrediente:

• apă — 200 ml;
• unt — 80 g;
• făină — 150 g;
• ouă de găină — 5 bucăți.

După cum se știe, profitrolele sunt produse culinare din aluat fiert. De obicei, au un diametru mic, aproximativ 4 cm. Însă de ce dimensiune să faceți produsele de patiserie, decideți doar dumneavoastră.

Mod de preparare:

1. Primul pas este să turnați apă într-o cratiță și să adăugați untul. Aduceți amestecul obținut la fierbere.
2. Apoi, trebuie să adăugați făina la consistența preparată.
3. Următorul pas, direct în cratiță, cu ajutorul unei linguri sau a unei spatule, începeți să amestecați compoziția pentru a elimina eventualele cocoloașe.
4. Acum, dați cratița de pe foc și lăsați aluatul să se răcească.
5. Când s-a răcit, puteți începe să adăugați ouăle, dar câte unul.
6. Introduceți un ou, apoi amestecați-l în aluat, și așa de 5 ori.
7. Puneți aluatul gata într-o pungă de cofetărie.
8. Așezați hârtie de pergament pe tava de copt sau ungeți-o cu unt.
9. Formați biluțe, lăsând spațiu mare între ele.
10. Coaceți profitrolele în cuptor timp de 30 de minute la 180 de grade.