Cum să uscați păducelul acasă

Păducelul este nu doar o boabă gustoasă, ci și una medicinală, răspândită în medicină. În acest scop, pe lângă cele proaspete, se folosesc și boabe uscate. Uscarea fructelor păstrându-le proprietățile benefice nu este o sarcină ușoară, dar este pe deplin realizabilă. În continuare, în articol veți afla cum și când trebuie să culegeți păducelul, pentru ce este benefic, precum și metodele de uscare și câteva rețete culinare din păducel.

Când și cum să culegeți păducelul pentru uscare

Maturarea păducelului are loc spre toamnă, aproximativ la sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie. Pe deplin copt, are o concentrație maximă de vitamine, iar fructul prea copt, după o perioadă de depozitare, se va acoperi treptat cu mucegai, ceea ce îl face nepotrivit pentru consum. Maturitatea poate fi determinată de culoarea roșu-închis și gustul dulce și astringent. Colectarea păducelului care crește în apropierea drumurilor auto sau a zonei industriale nu este de dorit, deoarece boabele pot avea un conținut ridicat de substanțe toxice. La cules, este considerat necesar respectarea următoarelor reguli:

1. Trebuie să culegeți numai pe vreme senină și însorită, pentru ca în timpul uscării să nu apară mucegai.
2. Cel mai bun moment pentru culesul boabelor este spre prânz, deoarece roua dimineții se va usca de pe frunze și inflorescențe.
3. Puteți culege fructele doar după ce v-ați asigurat că planta este sănătoasă. Semnele de sănătate: lipsa mucegaiului și a ruginii pe ramuri și pe frunze.
4. Culesul trebuie efectuat înainte de primele înghețuri, altfel fructele deteriorate de frig vor fi nepotrivite pentru consum.
5. După ce fructele au fost culese, ele trebuie curățate de frunze și crenguțe, precum și de boabele stricate (deteriorate).

Pe lângă fructe, în scopuri medicinale se folosesc toate componentele păducelului (frunze, flori și chiar scoarța). Se recomandă culegerea florilor și frunzelor plantei în perioada înfloririi lor – din mai până în iunie. Frunzele vor fi mai benefice dacă sunt culese înainte de apariția florilor. Scoarța se culege primăvara devreme, când are loc procesul activ de curgere a sevei. Atunci se desprinde ușor de pe trunchi, secretând seva.

Cum să pregătiți fructele pentru uscare

După culesul fructelor de pădure, nu trebuie să le lăsați mult timp în pungi sau saci. Este necesar să începeți imediat pregătirea fructelor pentru uscare.

Atunci când trimiteți păducul la uscare, în prealabil trebuie să-l spălați bine și să-l lăsați într-un recipient cu apă timp de 15–20 de minute. În timp ce fructele sunt în apă, îndepărtați frunzele, codițele și alte impurități. După spălare și curățare, întindeți fructele pe prosoape de vafe sau de hârtie; de asemenea, le puteți șterge pentru a elimina excesul de umiditate.

Reguli de bază pentru uscarea fructelor

În timpul procesului de uscare a fructelor, este necesar să cunoașteți și să respectați următoarele principii și particularități:

1. Pentru fiecare soi de păducel există un interval de timp specific pentru uscare. Timpul de obținere a produsului finit depinde de calitate și soi, precum și de metoda de uscare.
2. Fructele se așează mai bine într-un strat subțire, astfel rezultatul va fi mai rapid.
3. Fructele trebuie amestecate periodic, indiferent de metoda de uscare aleasă.
4. Verificarea maturității produsului se face prin apăsare. Dacă fructul este moale, procesul trebuie continuat.
5. Dacă în timpul uscării fructul a crăpat și eliberează suc, acesta trebuie îndepărtat, iar locul unde s-a scurs sucul trebuie șters cu un prosop sau un șervețel.

Cum să uscați corect păducelul

Există cinci metode de uscare a fructelor de păducel: la soare, în cuptor, în uscător electric, în cuptorul cu microunde și în aerogril. Fiecare metodă ajută fructele să-și păstreze substanțele nutritive și vitaminele pe o perioadă lungă. Alegerea metodei depinde de confort și de constrângerile de timp.

La cuptor

Uscarea păducului în cuptor este una dintre cele mai blânde metode pentru vitaminele și substanțele nutritive conținute în fructe.

Înainte de a trimite fructele pregătite în cuptor, acesta trebuie încălzit la 45 de grade. În timp ce cuptorul se încălzește, fructele se așează într-un strat subțire pe o tavă curată și uscată, astfel încât să nu se atingă între ele. Nu trebuie să închideți complet ușa cuptorului, deoarece umiditatea care iese din păducel se va acumula înăuntru. Când fructele încep să se zbârcească, temperatura cuptorului trebuie crescută la 70 de grade, nu mai mult, altfel păducul se poate arde.

Procedura de uscare în sine poate dura între 4 și 7 ore. Aceasta depinde de soi, mărime și maturitatea fructelor. Gradul de uscare se verifică prin strângerea lor în mână. Uscarea fructelor și absența sucului indică faptul că sunt complet uscate.

În uscătorul electric

Uscătorul electric este un dispozitiv special cu mai multe tăvi pentru produse. Acest tip de uscare este considerat unul dintre cele mai ușoare. Fructele curățate și spălate trebuie așezate pe tăvi într-un strat subțire pentru o uscare uniformă. Spre deosebire de metoda de uscare în cuptor, temperatura în uscătorul electric se setează după ce tava cu fructe a fost introdusă.

La început, temperatura din uscător trebuie setată la 60 de grade; după câteva ore, reduceți-o la 40, apoi repetați ciclul de reglare până când fructele de păducel sunt gata. Întregul proces de uscare în uscătorul electric durează între 6 și 8 ore.

La cuptorul cu microunde

Uscarea păducelului în cuptorul cu microunde este un proces foarte laborios și consumator de energie. După ce distribuiți fructele pe tava cuptorului cu microunde, la începutul uscării puterea trebuie setată la 300 de wați, mărită la 600 la mijlocul uscării și, spre final, redusă din nou la 300. Durata procedurii depinde de puterea echipamentului și de densitatea amplasării fructelor pe tavă.

Acest mod este ineficient, deoarece adesea, după cuptorul cu microunde, fructele de păducel trebuie uscate în continuare. Chiar dacă la aspect vor părea uscate, în interior vor avea umezeală. Se consideră că uscarea păducelului prin acest mod nu este recomandată din cauza pierderii proprietăților utile ale fructelor sub efectul microundelor. Acest mod este excelent pentru cei care au cules un volum mic de fructe.

În friteuza cu aer

Metoda de uscare a păducelului cu ajutorul aerogrillului este una dintre cele mai rapide. În aerogrill, fructele se pot arde repede, așa că trebuie supravegheate în permanență, ceea ce reprezintă un dezavantaj. Procesul de uscare durează aproximativ 4 ore, timp în care temperatura trebuie schimbată de la 60 la 30 de grade de mai multe ori. Gradul de pregătire al fructelor se determină ușor, ca în metodele anterioare.

La soare

Fructele de păducel nu este obligatoriu să fie uscate în aparate speciale. Puteți folosi o metodă cunoscută din vechime – uscarea la soare. Această metodă este mai lungă, dar principalul ei avantaj este păstrarea tuturor proprietăților utile ale fructelor. După pregătirea corespunzătoare, fructele trebuie distribuite pe o suprafață acoperită cu pânză sau hârtie. Ca suprafață pot fi folosite scândurele de bucătărie, tavă de copt, tăvițe din plastic, placaj sau grătare.

Este necesar să vă asigurați că pe păducel nu ajung raze solare directe sau picături de ploaie pe vreme rea. În timpul procedurii, fructele trebuie amestecate pentru a se usca uniform. Dacă afară este vreme însorită și caldă, de obicei sunt suficiente 6–12 zile pentru uscarea completă a fructelor. Noaptea, este recomandat să aduceți păducelul în încăpere pentru a preveni apariția umezelii pe produs. Dacă apare umezeală pe suport, acesta trebuie înlocuit cu unul uscat. Când procesul s-a încheiat, fructele trebuie lăsate o oră la soare, pentru ca umezeala să se evapore complet din ele. Este important să rețineți să aerisiți încăperea în care se află păducelul.

Depozitarea corectă a păducelului uscat

Pentru păstrarea fructelor uscate sunt potrivite doar recipientele fabricate din materiale naturale. De exemplu:

• saci din material textil;
• cutii din lemn sau carton;
• pungi de hârtie;
• recipiente din sticlă.

Fructele trebuie să „respire”, de aceea nu este necesar să le închideți ermetic. Păducelul nu trebuie păstrat în pungi de plastic sau recipiente de plastic, deoarece se va strica rapid și poate apărea molia. Materia primă poate fi păstrată în recipiente potrivite, respectând toate condițiile, de la 1 la 8 ani, dar se consideră că este benefic doar 2 ani. Încăperea în care se păstrează păducelul trebuie să fie fără umiditate excesivă și cu o bună circulație a aerului. Temperatura trebuie să varieze între +10 și +20 de grade. La pregătirea recipientelor speciale, trebuie să rețineți că păducelul uscat este de patru ori mai mic ca volum decât cel proaspăt.

Cu ce este benefic păducelul uscat

Astăzi, datorită compoziției sale bogate în substanțe benefice, păducelul joacă un rol important în tratarea diferitelor boli prin metode populare și medicamentoase. Pe lângă conținutul ridicat de acid ascorbic (90 mg la 100 g), fructele de păducel conțin acizi necesari organismului, numeroase vitamine precum E, A, K și beta-caroten, precum și o cantitate mare de macro- și microelemente. Una dintre cele mai importante substanțe ale acestei plante este acidul ursolic, care are efect antiinflamator, antiseptic, diuretic, precum și efect vasodilatator și servește ca stimulator al activității cardiace.

Fructele uscate de păducel, care conțin taninuri, asigură stimularea regenerării celulelor pielii. Pe lângă influența favorabilă asupra proceselor sistemului cardiovascular, administrarea lor asigură scăderea glicemiei. Fructele sunt un agent coleretic.

Fructele de păducel se utilizează conform prescripției medicului în următoarele boli:

• distonie vegetovasculară;
• scăderea imunității după boli suferite;
• avitaminozei;
• diabet zaharat;
• tahicardie;
• hipertensiune;
• dermatită;
• suprasolicitare nervoasă în situații de stres;
• epilepsie;
• obezitate;
• tulburări metabolice;
• artrită;
• stagnare biliară;
• dureri de cap.

Pe lângă fructe, sâmburii de păducel au și ei proprietăți benefice. Uleiurile esențiale conținute în aceștia au proprietăți antivirale, imunomodulatoare și antibacteriene. Toate componentele plantei posedă substanțe benefice care influențează favorabil toate procesele sistemului cardiovascular, îmbunătățind circulația sangvină.

Păducelul are proprietăți curative:

1. Influențează favorabil sănătatea masculină în caz de prostatită, precum și în afecțiunile prostatei (reduce tumoarea).
2. Contribuie la îmbunătățirea circulației sangvine a organelor genitale.
3. Crește producția de secreție a prostatei.
4. Normalizează funcțiile sexuale.

Pe lângă sănătatea masculină, păducelul poate ajuta și în cazul afecțiunilor feminine:

• sindromul climacteric care apare la menopauză;
• ușurarea sindromului premenstrual;
• excitabilitatea excesivă apărută la menopauză.

În perioada sarcinii, păducelul trebuie administrat numai după consultarea medicului curant, care va prescrie doza necesară. În absența contraindicațiilor, se pot administra doar decocturi și infuzii apoase. Păducelul ajută femeile însărcinate:

• să reducă edemele;
• să aibă efect antiviral;
• să normalizeze ritmul cardiac;
• să elimine problemele gastrointestinale;
• să întărească imunitatea.

Femeilor care alăptează le este contraindicată administrarea păducelului. Acest lucru se datorează efectului imprevizibil asupra organismului copilului. Când substanțele din care sunt compuse fructele ajung împreună cu laptele matern, acestea pot cauza tulburări ale tensiunii arteriale și ale activității cardiace a copilului. De asemenea, copilul poate deveni excesiv de agitat pentru o perioadă lungă. Poate exista și efectul opus – somnolență și slăbiciune. Copiilor li se pot administra infuzii de păducel sau compoturi cu adaos de păducel numai începând cu vârsta de 12 ani, în scopul prevenirii tahicardiei sau pentru întărirea generală.

Produsele cosmetice pe bază de păducel tonifică pielea, reduc edemele, contribuie la restabilirea hidratării și elimină manifestările modificărilor legate de vârstă.

Pentru a obține un efect terapeutic pozitiv, preparatele pe bază de plante trebuie administrate o perioadă destul de lungă. Însă, spre deosebire de medicamentele pe bază chimică, astfel de remedii nu dăunează organismului și nu produc efecte secundare.

Contraindicații
În ciuda beneficiilor, este posibil și un efect negativ al păducelului asupra organismului uman. După cum s-a menționat anterior, femeile însărcinate trebuie să îl administreze cu prudență, iar femeile care alăptează trebuie să îl evite complet.

Tensiunea arterială crescută și tulburările de ritm cardiac pot apărea și la o persoană sănătoasă în cazul unei doze mari de păducel, de aceea se recomandă nu mai mult de 200 g de fructe de păducel pe zi. Păducelul este contraindicat și poate produce efecte secundare:

1. În caz de alergie la preparatele pe bază de plante, inclusiv la păducel.
2. În caz de ulcer gastric.
3. În caz de bradicardie.
4. În caz de intoleranță individuală.
5. În caz de tendință la constipație, precum și de afecțiuni grave ale tractului digestiv.
6. În caz de tensiune arterială scăzută.
7. În caz de gastrită – este interzisă consumarea fructelor și a preparatelor din păducel pe stomacul gol, ceea ce poate provoca probleme gastrointestinale și vărsături.

Rețete din păducel uscat

Păducelul uscat, pe lângă medicină și cosmetologie, este de mult timp utilizat în bucătărie. Conservele pentru iarnă se fac nu doar din fructe uscate, ci se folosesc și cele congelate. Din păducel uscat se prepară vin, compoturi, infuzii, ceaiuri. În bucătărie este folosit pentru a da o notă picantă preparatelor calde. Pentru produsele de cofetărie, păducelul uscat se adaugă în făină, după ce fructele au fost măcinate anterior în râșniță de cafea, și se adaugă și în umpluturi. Pentru prepararea tincturilor și decocturilor este mai bine să se folosească un termos, astfel se păstrează proprietățile benefice. Pe lângă termos, se utilizează baia de apă sau apa clocotită.

În China, bucătarii adaugă păducel uscat măcinat în primele feluri, în carne înăbușită și pește. Pe lângă felurile principale cu adaos de fructe, acolo este foarte popular ceaiul Ba Bao, format din plante, zahăr din trestie și fructe de pădure, precum și produse de cofetărie cu umplutură de păducel (pastilă, marmeladă, prăjituri).

Compot din fructe de păducel

Pentru prepararea compotului avem nevoie de 500 g de păducel, un pahar (200 g) de zahăr, 2 l de apă curată.

Mai întâi, fructele trebuie spălate sub apă curentă și îndepărtate toate impuritățile. Pentru compot se poate folosi atât zahăr alb, cât și zahăr din trestie, brun și de cocos. Aceste varietăți vor conferi un plus de aromă și gust. Umpleți vasul de gătit pe 1/3 cu păducel, apoi adăugați zahărul și lichidul. Puneți pe foc și aduceți compotul la fierbere. Nivelul de dulceață poate fi ajustat după gust, mărind cantitatea de zahăr pentru mai multă dulceață sau adăugând apă pentru a o reduce. Pentru un gust mai original, în compot se pot adăuga condimente sau ierburi preferate (scorțișoară, vanilie, mentă, nucșoară, melisă sau cimbru). Fierbeți cel puțin 30 de minute.

Infuzie din boabe uscate

Această infuzie se prepară pentru angină pectorală, surmenaj, stres și amețeli.

Pentru a prepara infuzia, sunt necesare 400 g de fructe uscate, 1 l de apă clocotită.

Fructele uscate de păducel se spală bine sub apă. Apoi se pun într-un termos și se toarnă cantitatea necesară de apă clocotită. Păducelul trebuie să stea la infuzat cel puțin 10 ore. Pentru a obține cel mai mare efect de la utilizarea acestei infuzii, se ia câte o treime de pahar de 3–4 ori pe zi, de preferință înainte de mese.

Infuzia poate fi preparată și cu adăugarea diferitelor plante, în funcție de simptomatologie.

Tinctură de păducel pentru hipertensiune

Pentru prepararea tincturii, sunt necesare câte 4 linguri de fructe uscate de păducel, plantă de talpa-gâștei și plantă de bălăriță, precum și 1 lingură de inflorescențe uscate de mușețel.

Toate ingredientele se amestecă într-un singur vas. Pentru 1 lingură de amestec, sunt necesari 400 ml de apă clocotită. Se lasă la infuzat timp de 1–1,5 ore. Se ia câte 1 lingură de 2–3 ori pe zi, cu 30–40 de minute înainte de masă.

Decoct pe bază de boabe uscate

Compoziția decoctului include 200 ml de apă clocotită și 1,5 linguri de fructe uscate zdrobite.

Fructele se pun într-un vas și se toarnă volumul necesar de apă clocotită. Se acoperă cratița cu un capac și se pune pe baie de apă timp de 15 minute. Se răcește decoctul preparat la temperatura camerei circa 1 oră. După ce se strecoară decoctul printr-o sită, se adaugă 1 pahar de apă fiartă. Se ia câte o jumătate de pahar de două ori pe zi, cu 30–40 de minute înainte de masă.

În mod similar se poate pregăti un decoct din inflorescențe uscate de păducel. Se ia cu 30–40 de minute înainte de masă, în cantitate de 20 ml.

Coaja de păducel se folosește și la prepararea decocturilor și ajută la frisoane, dispnee, tulburări digestive. Un astfel de decoct se prepară la fel ca și celelalte decocturi din păducel. La 0,5 l de apă clocotită sunt necesare 0,5 pahar de materie primă. Se ia decoctul câte un sfert de pahar cu 30 de minute înainte de masă, de 3 ori pe zi.

Băutură din Finlanda

Ingredientele acestei băuturi sunt câte 5 bucăți de fructe uscate de păducel și măceș, 1 felie de ghimbir, 1 bucată de lămâie, câteva bucăți de orice fructe uscate.

Puneți toate ingredientele într-un recipient care se închide ermetic și turnați 1 litru de apă clocotită. Lăsați peste noapte. În băutura strecurată adăugați miere și puteți începe consumul.

Ceai tonic general

Compoziția ceaiului tonic include câte 1 pahar de fructe uscate de păducel și măceș, 1 lingură de inflorescențe uscate de păducel, zahăr/miere, lămâie, 1,5 litri de apă fiartă.

Turnați tot conținutul (cu excepția zahărului și a lămâii) într-un termos, turnați apă. Lăsați ceaiul la infuzat pe tot parcursul nopții. Înainte de consum, strecurați, adăugați miere sau zahăr după gust și o bucată de lămâie. Acest ceai se poate bea cel mult 2 pahare pe zi.

Ceai pentru îmbunătățirea funcției tractului digestiv
Compoziția conține câte 1 linguriță de fructe de păducel și măceș, pereți uscați de nuci, frunze de ceai negru, 1 litru de apă fiartă.

Măcinați păducelul uscat și măceșul. Amestecați componentele măcinate cu pereții și frunzele de ceai negru. Puneți conținutul într-o cratiță și turnați apă clocotită. Puneți pe foc și după fierbere, reduceți focul și lăsați să fiarbă încet timp de 5-10 minute. Înainte de consum, ceaiul trebuie să se infuzeze. Nu se recomandă să beți mai mult de 1 pahar pe zi.

Cvas pe bază de boabe uscate de păducel

Pentru prepararea cvasului sunt necesare 1 kg de fructe uscate de păducel, 30 g de drojdie, 200 g de miere sau zahăr, 10 litri de apă.

Turnați apă clocotită peste fructele de păducel zdrobite și puneți pe foc. După ce a dat în clocot, opriți focul și lăsați la infuzat timp de 12-14 ore. După strecurarea cvasului printr-o sită, adăugați miere sau zahăr, drojdia și lăsați într-un loc cald pentru fermentare timp de 10 ore. Păstrați cvasul gata într-un loc răcoros.

Tinctura „De reabilitare”

Pentru a prepara această tinctură, trebuie să luați 0,5 l de alcool sau votcă (40%), 2 lingurițe de miere, 1 g de scorțișoară, 0,5 g de vanilină, 100 g de fructe uscate de păducel, sucul și coaja de la jumătate de lămâie.

Tinctura se prepară foarte ușor. Puneți toate ingredientele într-un borcan de sticlă, agitați bine și puneți la infuzat într-un loc întunecat timp de 20-30 de zile. Pe perioada infuzării, agitați borcanul periodic. Gata tinctura se poate recunoaște ușor după culoarea deschisă a fructelor și sedimentul de pe fund. Înainte de consum, este recomandat să filtrați tinctura.

Lichior medicinal

Componentele principale ale licoarei sunt 200 g de păducel uscat, 1 litru de votcă (45%), 2-3 linguri de miere. Pentru un gust original, puteți adăuga scorțișoară sau vanilină.

Puneți fructele într-un recipient de sticlă, adăugând celelalte componente. Amestecați bine și închideți ermetic cu capacul. Puneți licoarea într-un loc întunecat timp de 20-30 de zile. Verificați dacă este gata după fructele de păducel: trebuie să se deschidă la culoare. Pe perioada de maturare, agitați recipientul. După expirarea termenului, strecurați licoarea, storcând fructele. Acum produsul finit poate fi turnat în sticle. Este gata de consum.

Vin fiert pentru inimă

O astfel de băutură va fi foarte benefică pentru activitatea cardiacă și vasele de sânge.

Vinul fiert se prepară din următoarele ingrediente: câte 100 g de măceș uscat și păducel, 1 l de apă fiartă, 100 g de zahăr (de preferință brun), câte 250 ml de suc de sfeclă și de rodie, condimente (pentru vin fiert) după gust, 2 felii de lămâie, 100 ml de vin roșu demisec (opțional).

Preparați din timp un decoct strecurat din măceș și păducel, suc de sfeclă și suc de rodie. Dacă nu aveți posibilitatea de a prepara sucurile, puteți folosi sucuri cumpărate. Combinați decoctul și sucurile, adăugați condimentele pentru vin fiert (după gust), lămâia și zahărul. Puneți amestecul pe foc și încălziți-l. Fără a-l aduce la fierbere, turnați vinul. Băutura este gata de consum.

După cum se vede din articol, uscarea și păstrarea păducelului în condiții casnice, folosind aparate electrice sau pur și simplu la aer, este o activitate deloc complicată. Rezultatul va fi un excelent remediu casnic pentru multe boli. Dar nu trebuie uitat că componentele păducelului, în special în combinație cu alte fructe de pădure și plante, pot avea un efect puternic asupra organismului uman. De aceea, înainte de utilizare, este obligatoriu să consultați un specialist.