Cum să uscați mazărea în condiții casnice

Mazărea este o cultură leguminoasă răspândită din familia leguminoaselor. Mulți o iubesc în stare proaspătă sau în preparate pe bază de ea. Are un gust plăcut, conține multe elemente benefice. În plus, mazărea este foarte nutritivă, bogată în proteine care pot înlocui carnea. Preparatele care utilizează acest produs fac adesea parte din planul de alimentație dietetică, fiind îndrăgite de mulți vegetarieni.

De obicei, mazărea cultivată în grădină este consumată în stare proaspătă, iar cea uscată se cumpără din magazin. Dar, din păcate, se strică rapid, de aceea este necesară procesarea ei pentru a păstra produsul și a-l utiliza pe parcursul întregii ierni. În cazul unei recolte mari, puteți usca singuri fructele și le puteți folosi pe tot parcursul anului. Un astfel de produs va fi mai sănătos, deoarece nu va conține niciun fel de aditivi, păstrând toate substanțele și proprietățile benefice. În plus, mazărea din magazin, de obicei deja galbenă, conține mult amidon, având un gust și un miros specific. În schimb, cea preparată acasă își păstrează culoarea verde frumoasă și gustul dulceag.

Gospodinele pregătesc destul de des mazărea pentru iarnă, folosind metodele de congelare sau conservare. Dar ambele metode au dezavantaje. La conservare, trebuie să se aplice aditivi speciali care permit prelungirea termenelor de păstrare. Iar mazărea congelată trebuie utilizată în termen de 3 luni, după care își pierde proprietățile și devine fadă. Uscarea, în schimb, permite păstrarea tuturor vitaminelor și microelementelor pe toată durata depozitării.

Pentru a obține un rezultat bun, este necesar să respectați câteva reguli simple. În primul rând, trebuie să începeți cu alegerea soiului potrivit și recoltarea la timp.

Ce fel de mazăre este potrivită pentru uscare

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru uscare și depozitare îndelungată. Boabele trebuie să fie destul de dense, să conțină, pe lângă zaharuri, și amidon. De aceea, nu se recomandă utilizarea soiurilor dulci de mazăre. De obicei, acestea se plantează în grădină pentru a fi consumate proaspete. Au multă umiditate, pulpa este moale și fragedă. Tocmai de aceea nu sunt indicate pentru pregătirea pentru iarnă. Pentru uscare se cultivă soiuri decorticabile. Acestea au fructe dense, cu un conținut redus de umiditate. Boabele se usucă rapid, își păstrează proprietățile benefice și se păstrează mult timp.

De asemenea, este important să alegeți momentul potrivit pentru recoltare. Dacă culegeți prea devreme, boabele de mazăre nu vor avea timp să acumuleze cantitatea necesară de zaharuri și substanțe nutritive, fiind prea apoase. Ca urmare, după uscare, va rămâne doar coaja cu o cantitate mică de proteină nutritivă în interior. De asemenea, nu trebuie să pierdeți momentul și să lăsați mazărea să se coacă prea mult. Este necesar să o recoltați în perioada de maturitate lăptoasă, când fructele sunt încă dulci și nu au început să capete gustul și aroma neplăcute ale mazării prea coapte, dar sunt deja destul de ferme, nu apoase.

Se recomandă să începeți culegerea păstăilor la 8–14 zile după înflorire. Totul depinde de soi, de precocitatea acestuia, de condițiile meteorologice, de umiditate. Culegerea este mai bine să se efectueze dimineața devreme, cât păstăile nu s-au uscat sub razele soarelui. De asemenea, trebuie să țineți cont că prelucrarea trebuie începută imediat. Păstăile culese nu pot fi păstrate mult timp, ele încep rapid să se deterioreze și să se acopere cu mucegai. În termen de 6 ore, mazărea trebuie curățată de păstăi. Produsul decorticat trebuie, de asemenea, prelucrat imediat, după 4 ore își va pierde prospețimea și elasticitatea.

Cum să pregătiți mazărea pentru uscare

Pentru a obține un produs de calitate, care să păstreze culoarea verde frumoasă, toate substanțele nutritive și să se păstreze pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să pregătiți corect materia primă pentru procesul de uscare. Păstăile culese trebuie decorticate imediat, nu este recomandat să le spălați în prealabil. Mazărea obținută se sortează mai întâi, se îndepărtează exemplarele necoapte sau pe cele prea coapte, deteriorate, cu pete și lovituri. De asemenea, separați imediat fructele mici de cele mari. Acestea trebuie uscate în loturi separate, deoarece vor avea timpi de uscare diferiți. Cele mari nu vor fi încă gata, iar cele mici se vor usca excesiv; un astfel de produs va trebui aruncat, nefiind potrivit pentru prepararea alimentelor.

După sortare, mazărea trebuie spălată sub apă curentă, apoi opărită. Acest lucru permite prepararea prealabilă a produsului, iar ca rezultat, acesta își păstrează gustul dulce.

Mazărea spălată trebuie introdusă în apă clocotită timp de 2–3 minute. Apoi scoateți-o și introduceți-o imediat într-un recipient cu apă foarte rece. Puteți adăuga chiar și gheață. Acest lucru va permite oprirea instantanee a procesului de gătire și păstrarea culorii. Clătiți mazărea. Pentru comoditate, se recomandă să o introduceți în apă folosind o strecurătoare sau o sită. Astfel, nu se va pierde timp pentru a scoate rapid toate boabele și nu va fi necesar să turnați apa din oală.

De îndată ce mazărea s-a răcit, trebuie introdusă din nou în apă clocotită, dar de această dată timp de 1 minut. Apoi scoateți-o din nou și introduceți-o rapid în apă rece. Atunci când produsul este introdus în apa clocotită a doua oară, apa rămâne transparentă. Dacă nu este așa, atunci trebuie repetată a doua etapă încă o dată.

Fructele pregătite se așează pe un prosop de hârtie sau textil, într-un singur strat. Vor avea nevoie de timp pentru a se usca bine înainte de a putea fi trimise la uscare.

Cum să uscați corect mazărea

Există mai multe metode de uscare a mazărei. Toate au caracteristici, avantaje și dezavantaje proprii. Cea mai naturală este uscarea în aer liber. Aceasta permite păstrarea tuturor substanțelor nutritive. Totuși, pentru realizare este nevoie de un spațiu mare, care să fie bine încălzit și ventilat. De asemenea, această metodă durează foarte mult în comparație cu celelalte. Uscarea în cuptor necesită prezență și implicare constantă în proces. De asemenea, capacitatea aparatului limitează volumele de produs. Uscătorul electric compensează dezavantajele celor două metode anterioare, dar și utilizarea lui are propriile sale neajunsuri.

La alegerea metodei, trebuie să vă orientați în funcție de propriile preferințe: dacă există condiții adecvate, cât produs trebuie procesat, cât timp este dispusă gospodina să aloce procesului de uscare a mazărei.

La cuptor

Utilizarea cuptorului este o metodă convenabilă care permite obținerea de mazăre uscată fără cheltuieli mari de timp, ca în cazul uscării în aer liber, și nu necesită un aparat special, un uscător electric sau un deshidratator. Cuptorul se găsește în bucătărie în aproape orice casă. Principalul dezavantaj al acestei metode este volumul mic de produs care poate fi obținut o singură dată. Volumul este limitat de dimensiunile cuptorului. De asemenea, metoda necesită consum de energie electrică sau gaz. Un alt inconvenient este că va trebui să stați aproape pentru a monitoriza procesul, a verifica starea de gătire a mazărei. Dar uscarea în cuptor necesită mai puțin timp decât uscarea naturală sau utilizarea unui uscător electric.

1. Mazărea pregătită în prealabil și blanșată se întinde pe tavă într-un singur strat. Cel mai bine este să acoperiți fundul cu hârtie de copt, folie de aluminiu sau să puneți un covoraș de silicon.
2. Preîncălziți cuptorul la 35–40 de grade. Dacă funcționalitatea aparatului permite, este mai bine să porniți ventilatorul sau să utilizați programul de convecție. Puneți tava în cuptor. Nu trebuie să o așezați pe nivelul superior, deoarece produsul se poate usca prea repede deasupra și poate începe să se ardă. Cel mai bine este să o puneți pe cel din mijloc. De asemenea, se recomandă să lăsați ușa întredeschisă pentru ca umezeala care se evaporă să iasă afară. Acest lucru este necesar în special pentru cei ale căror cuptoare nu au funcție de ventilator sau de convecție. La această temperatură, mazărea se usucă timp de 2 ore.
3. După timpul alocat, scoateți produsul din cuptor. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei timp de 1,5–2 ore. Puteți amesteca.
4. De îndată ce mazărea s-a răcit, puneți-o din nou în cuptor, preîncălzit acum la 45–50 de grade. Lăsați din nou pentru 2 ore. După acest timp, scoateți-o și lăsați-o pe masă timp de 1,5–2 ore.
5. Puneți mazărea răcită în cuptor pentru încă 2 ore, la o temperatură de 60–70 de grade.

Metoda «antract» permite eliminarea uniformă a umidității din produs. În perioadele în care mazărea se răcește, se poate trece ușor cu un sucitor peste ea sau se poate pune o greutate pentru a elibera aerul care se formează sub pieliță. De asemenea, se poate desprinde pielița care începe să crape și să se desprindă de pulpă. Când mazărea s-a uscat complet, trebuie lăsată pe masă până se răcește complet și abia apoi pusă în recipiente pentru depozitare. Dacă se pune imediat în borcane sau pungi, produsul se poate umezi și va începe să se strice repede.

În uscătorul electric

Uscătorul electric este un aparat special creat pentru uscarea legumelor, fructelor, fructelor de pădure și plantelor. De aceea, utilizarea sa este cea mai optimă metodă pentru obținerea unui rezultat de calitate. Procesul în uscătorul electric durează mai mult decât în cuptor. Cu toate acestea, uscarea se realizează aproape fără intervenția omului, iar uscătoarele consumă mai puțină energie electrică. În plus, ele permit păstrarea mai multor substanțe nutritive. Dintre dezavantaje, se poate menționa că în timpul funcționării se aude un zgomot slab, produs de ventilator. Dar, de obicei, nu provoacă neplăceri. De asemenea, uneori uscătoarele electrice sunt echipate cu tăvi cu celule prea mari în grătare. Acest lucru cauzează dificultăți la uscarea unor produse mici, cum ar fi mazărea. În acest caz, va fi necesar să acoperiți grătarele cu tifon, pentru ca boabele să nu cadă.

1. Pregătirea mazării pentru uscător urmează aceleași etape ca pentru orice altă metodă. Produsul se așază pe grătare într-un singur strat, astfel aerul va circula mai bine în jurul fiecărei boabe.
2. Mai întâi, setați temperatura la 45 de grade. În acest mod, uscați produsul timp de 1 oră. Apoi opriți uscătorul. Mazărea trebuie să se răcească complet.
3. Apoi, creșteți temperatura la 65 de grade și uscați timp de 7–8 ore.
4. De îndată ce mazărea s-a uscat complet, opriți uscătorul electric, dar lăsați produsul să se răcească bine. Apoi, îl puteți scoate și pune la păstrare.

În astfel de aparate, aerul circulă uniform între niveluri, ceea ce permite să nu amestecați produsul în timpul procesului. Uneori, este necesar să schimbați nivelurile între ele – pe cele de jos să le ridicați, iar pe cele de sus să le coborâți. Acest lucru poate fi necesar dacă sunt utilizate toate tăvile și sunt foarte încărcate cu produs.

Când utilizați uscătorul electric, trebuie să știți că în timpul funcționării, din acesta se evaporă umezeala. De aceea, trebuie să îl plasați într-o încăpere unde se poate organiza o ventilare constantă. De asemenea, aparatul poate fi amplasat sub un acoperiș afară sau pe balcon.

La microunde

Cuptorul cu microunde permite obținerea foarte rapidă a produsului finit, cu pierderi minime de proprietăți benefice. Însă este dificil să alegeți varianta optimă de uscare a produselor. Cuptoarele diferă între ele prin putere. Prin urmare, trebuie să urmăriți constant procesul, să opriți procesul, să verificați gradul de pregătire, să reglați puterea și timpul de preparare. De asemenea, volumul camerei cuptorului cu microunde nu permite uscarea produselor în cantități mari. Această metodă poate fi utilizată atunci când aveți nevoie să obțineți rapid mazăre uscată în cantitate mică.

Mazărea verde trebuie să treacă prin aceleași etape de pregătire ca în cazul altor metode de uscare. Așezați boabele de mazăre verde într-un singur strat pe o farfurie pentru cuptorul cu microunde. Puteți pune hârtie de copt dedesubt pentru ca boabele să nu alunece pe suprafață. Plasați farfuria în camera cuptorului, setați programul de dezghețare și setați cronometrul pentru 30 de minute. Merită să opriți periodic gătirea, să deschideți ușa pentru a elimina umezeala și a verifica gradul de uscare. După trecerea timpului, verificați dacă produsul este gata. Dacă boabele au rămas umede, continuați uscarea. Pentru aceasta, puneți produsul înapoi, utilizând același regim, și setați cronometrul pentru 5 minute. Este important să verificați constant dacă este gata.

După finalizarea uscării, opriți cuptorul, scoateți mazărea și lăsați-o pe masă pentru a se usca complet.

La soare

Această metodă este naturală și cea mai veche. Permite păstrarea cantității maxime de vitamine și microelemente. Metoda nu necesită utilizarea unor aparate speciale, nu consumă electricitate, dar durează cel mai mult timp. În medie, procesul de uscare durează 10–14 zile. Pentru ca produsul să nu se strice și să se usuce bine, este necesară respectarea mai multor condiții.

În primul rând, este nevoie de vreme bună, uscată și însorită pe tot parcursul perioadei de uscare. Nu orice regiune se poate lăuda cu astfel de condiții meteorologice. Ploile sau răcirile bruște obligă la căutarea altor metode pentru a usca boabele, altfel acestea vor începe să absoarbă umezeala și să se strice. De asemenea, noaptea cade adesea rouă, ceea ce obligă ca seara, înainte de apus, să duceți tăvile cu mazăre într-o încăpere caldă pentru noapte, iar dimineața, imediat ce roua s-a uscat, să le scoateți din nou în același loc.

De asemenea, la fiecare 2–3 zile, va trebui să amestecați și să întoarceți boabele, să le îndepărtați pe cele care au început să se strice și să eliminați boabele care s-au uscat deja.

Este necesar să găsiți o modalitate de a proteja produsul de praf și insecte. De obicei, acoperirea cu tifon ajută în acest sens.

Există opinii diferite cu privire la faptul dacă ar trebui să uscați mazărea direct la soare sau dacă este necesar să organizați un adăpost. Nu există o diferență mare – sub acțiunea razelor solare, procesul va fi mai rapid, la umbră – mai lent. Dar la soare, boabele pot pierde culoarea verde aprins și se pot întuneca ușor, deoarece ultravioletele distrug clorofila care le conferă această culoare.

Turnați mazărea pregătită într-un singur strat pe tăvi, acoperite în prealabil cu hârtie sau pânză. Dacă este posibil, este mai bine să folosiți tăvi cu fundul de plasă, deoarece aerul va circula mai bine. Așezați tăvile la soare sau sub o copertină bine ventilată. Deasupra, se recomandă să acoperiți tăvile cu tifon pentru a le proteja de praf și insecte. O dată pe zi sau la fiecare două zile, amestecați boabele și îndepărtați-le pe cele stricate. Când produsul s-a uscat complet, îl puteți turna în recipiente pentru depozitare.

Unii usucă mazărea în mod natural și acasă, în bucătărie. Trebuie să o turnați în tăvi cu fund de plasă, pe care să le puneți pe un raft lângă cuptor sau plită. Aerul cald ajută produsul să se usuce rapid. Dar în această perioadă va trebui să renunțați la prepararea mâncărurilor aromate, deoarece mazărea va absorbi toate mirosurile străine.

Cum să determinați gradul de uscare al produsului

Mazărea gata își pierde luciul și capătă o nuanță verde-închis. Dar nu trebuie să fie prea tare. Acest lucru indică faptul că produsul s-a uscat prea mult și nu este bun pentru consum. Mazărea capătă un înveliș catifelat, iar atunci când o mușcați, se sparge ușor.

Rezultatul final este puternic influențat de etapa de pregătire a produsului. Dacă mazărea nu a fost ținută suficient în apă clocotită, după uscare își va pierde culoarea și va căpăta un înveliș albicios. Mazărea prea fiartă nu mai poate fi uscată.

Dacă totul a fost făcut corect, mazărea după uscare se reduce de 4 ori în greutate și volum.

Cum să păstrați corect mazărea uscată

Pentru ca produsul finit să se păstreze cel puțin până la următoarea recoltă, este necesar să asigurați condiții optime de păstrare.

Mazărea trebuie păstrată într-o încăpere răcoroasă, întunecoasă și uscată. Nu trebuie să permiteți creșterea umidității și modificarea temperaturii. La o umiditate mai mare de 60%, boabele de mazăre pot începe să se acopere cu mucegai. Ca loc de păstrare pot servi rafturile dulapurilor de bucătărie, cămară, pivniță, dacă îndeplinesc cerințele necesare. Unele gospodine preferă să păstreze mazărea uscată în frigider.

Pentru păstrare este de preferat să folosiți recipiente ermetice. Acestea pot fi borcane sau recipiente din plastic cu capace care se închid etanș, pungi de polietilenă care trebuie legate bine sau pungi de depozitare cu închizătoare. Sunt potrivite recipientele ceramice. Se admite păstrarea în saci de pânză, de hârtie, în lăzi de lemn, dacă în încăpere este posibil să mențineți o temperatură constantă de cel mult +25 de grade și o umiditate scăzută a aerului.

Mazărea trebuie protejată de dăunători. Principalul inamic este molia fructelor. Pentru a evita apariția acesteia în produs, este necesar imediat după uscare și răcire să transferați mazărea în recipiente de păstrare și să închideți ermetic capacul. Dacă totuși se descoperă urme ale activității dăunătorului, produsul trebuie aruncat. Poate reprezenta un pericol pentru sănătate.

Pentru ca mazărea să nu se umezească în timpul păstrării, trebuie să ambalați produsul atunci când este complet uscat și rece. Dacă mazărea a fost turnată în recipiente încă caldă, se formează condens, care duce la apariția mucegaiului și a putregaiului. De asemenea, se recomandă să puneți pe fundul recipientelor saci de pânză umpluți cu sare. Aceștia vor absorbi excesul de umiditate.

Modul în care se va păstra produsul finit este influențat în primul rând de respectarea tehnologiei de pregătire și uscare a materiei prime. Dacă nu au fost îndepărtate boabele deteriorate sau insuficient coapte, tocmai ele vor deveni sursele apariției problemelor. Mazărea prost uscată, de asemenea, nu se va păstra mult timp și va începe rapid să se deterioreze.

Cu ce este benefică mazărea uscată

Mazărea este un produs alimentar unic. Din punct de vedere al conținutului de proteine, este comparată cu carnea de vită, de aceea este recomandată persoanelor care trec la o dietă vegetariană. Consumul ei permite ca această tranziție să fie nedureroasă pentru organism și oferă posibilitatea de a continua să primească substanțele nutritive necesare.

1. Mazărea este bogată nu numai în proteine, ci și în fibre. Fibrele sale solubile permit eliminarea bilei în exces din organism și contribuie la îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv. Fibrele insolubile ajută intestinele să funcționeze corect, să elimine toxinele și substanțele nocive. De asemenea, ele previn creșterea rapidă a zahărului din sânge după masă, de aceea mazărea joacă un rol important în prevenirea diabetului.
2. De asemenea, produsul are proprietatea de a elimina excesul de apă și săruri din organism, de aceea este recomandat persoanelor care suferă de hipertensiune. Acest reprezentant al familiei leguminoaselor contribuie la buna funcționare a rinichilor.
3. Potasiul conținut în cantități mari are un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge, crescându-le elasticitatea, ajută la combaterea formării plăcilor aterosclerotice, de aceea contribuie la funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Absența grăsimilor ajută la controlul nivelului de colesterol. Vitaminele din grupa B, PP, beta-carotenul mențin starea generală de sănătate, îmbunătățesc procesele metabolice, cresc imunitatea.
4. Mazărea este unul dintre puținele produse care, în urma tratamentului termic, aproape că nu își pierd proprietățile benefice.

Dar consumul de mazăre are contraindicații. Nu este recomandată persoanelor care suferă de boli acute ale stomacului și intestinelor, precum și celor al căror intestin este predispus la formarea de gaze. Ar trebui să se renunțe la ea dacă există procese inflamatorii la rinichi, pentru a nu agrava starea.

Pentru ca mazărea să nu provoace balonări, este suficient să respectați două reguli simple. Pentru a nu apărea probleme cu intestinele, boabele trebuie fierte până la completa fierbere și consumate cu adaos de orice ulei vegetal și morcov.

De asemenea, preparatele gătite din mazăre sunt foarte sățioase și permit să nu simți foame mult timp.

Ce se poate prepara din mazărea uscată

Mazărea este un produs care și-a găsit întrebuințare în aproape toate bucătăriile lumii. Din ea se prepară diverse supe, garnituri, umpluturi pentru plăcinte și turte, din făină de mazăre se fac pâine, clătite și lipii. Acest fapt este pe deplin explicabil, deoarece mazărea poate înlocui carnea, saturând bine.

La menționarea mazării, primele care vin în minte sunt supele. Supa de mazăre poate fi gătită atât pe bulion de carne, cât și fără acesta, cu adaos de legume și condimente. La multe popoare, varianta cu afumături este foarte populară. Această combinație de arome este considerată clasică de către bucătari. Este simplă de preparat, dar nu lasă pe nimeni indiferent. Este suficient să fierbi bine mazărea uscată și să adaugi produsele necesare.

Pentru a fierbe mai repede și a se transforma în piure, merită să folosiți două trucuri. În primul rând, mazărea nu se sare niciodată în timpul gătirii. Mai întâi trebuie să fie fiartă complet, și abia apoi sărată. Altfel, va fierbe foarte mult timp și va rămâne tare. În al doilea rând, în timpul preparării, trebuie să adăugați în mod constant apă, deoarece mazărea o absoarbe, iar o parte se evaporă. Apa trebuie să fie rece. Numai în acest caz va fierbe mult mai repede și se va transforma în piure fără ajutorul blenderului.

Supă de mazăre cu afumături

Ingrediente:

• 250 g de mazăre uscată;
• 1–2 cepe;
• 1–2 morcovi;
• 3–4 cartofi;
• o foaie de dafin;
• sare, piper după gust;
• un buchet de verdeață preferată.

Și de asemenea, 600–700 g de afumături (poate fi slănină afumată, piept de porc, coaste, într-o variantă mai economică se poate folosi cârnați afumați sau cârnăciori afumați).

Preparare:

1. Mai întâi fierbeți mazărea aproape până la jumătate de gătire. Când o parte din mazăre s-a desfăcut în piure, dar au rămas multe boabe nefierte, adăugați cartofii tăiați în cuburi medii.
2. În timp ce cartofii fierb, încălziți uleiul într-o tigaie. Este mai bine să folosiți un ulei aromat. Acesta va oferi o nuanță suplimentară tuturor gusturilor. Tăiați mărunt ceapa și morcovul și căliți-le la foc mediu. Legumele nu trebuie să se prăjească, ci să se gătească încet.
3. Tăiați afumăturile. Dacă prăjiți puțin ingredientele afumate împreună cu legumele, supa va fi mult mai aromată. Dar puteți adăuga afumăturile în supă pur și simplu.
4. Când cartofii sunt gata, adăugați în oală legumele călite și afumăturile. Încălziți puțin, sărați, piperați, puneți o foaie de dafin. Aduceți la fierbere, opriți focul. La final, adăugați verdeața tocată.

Sos de mazăre („maioneză”)

Astăzi mulți oameni devin vegetarieni sau țin post. Dar uneori poftim o salată de legume care conține maioneză. Există rețete pentru prepararea sosurilor cu mazăre, care după gust și consistență sunt aproape imposibil de deosebit de maioneză.

Ingrediente:

• piure de mazăre;
• ulei de floarea-soarelui sau de măsline, de preferat aromat, nerafinat;
• sare, zahăr, muștar iute, oțet.

Preparare:

1. Separați o parte din piureul de mazăre și amestecați-l bine cu uleiul.
2. Adăugați condimente, astfel încât pasta obținută să semene ca gust cu maioneza.
3. Combinați toate ingredientele și mixați cu blenderul timp de 2 minute.

Poate fi folosit în salate și aperitive.

Clătite pufoase

De asemenea, din mazăre uscată se fac chiftele.

Ingrediente:

• 250 g de mazăre;
• 1 ceapă;
• 2 ouă;
• 2 linguri de maioneză;
• 4 linguri de făină;
• sare, condimente după gust.

Procesul:

1. Acoperiți mazărea cu apă rece și lăsați-o peste noapte. Dimineața, scurgeți apa, spălați bine, fierbeți un piure gros de mazăre. Lăsați să se răcească puțin.
2. Radeți ceapa, amestecați cu piureul. Adăugați ouăle, condimentele, făina, amestecați până la omogenizare.
3. Prăjiți în tigaie, ca pe niște chiftele obișnuite.

Din mazăre se obțin umpluturi foarte gustoase pentru plăcinte, care se prepară foarte simplu. Va fi nevoie doar să fierbeți un terci gros de mazăre și să adăugați condimente sau legume, bucăți de carne afumată. Cea mai simplă rețetă este să amestecați piureul cu ceapă călită. Se poate adăuga nucșoară rasă sau piper negru măcinat. Atunci umplutura va fi mai aromată.

Gospodinele pricepute au învățat să prepare cârnați din mazăre uscată, care după aspect, gust și aromă aproape nu se deosebesc de cei din carne. Rețeta este foarte simplă, la bază având un piure gros de mazăre, preparat din boabe uscate și mărunțit cu blenderul într-o masă omogenă. La acesta trebuie adăugate condimentele care intră în compoziția cârnaților fierți (nucșoară, piper, sare, coriandru măcinat), iar pentru culoare se amestecă cu o cantitate mică de suc de sfeclă. Masei obținute i se dă forma unui cârnat fiert, punând-o în folie alimentară sau turnând-o într-o sticlă de plastic. Apoi totul se pune la frigider. După o zi se poate scoate și tăia pentru sandvișuri.

Rețetele pe bază de mazăre uscată sunt numeroase, este suficient să dați dovadă de puțină imaginație și cu siguranță veți obține un preparat gustos.