Cum să uscați corect ardeiul gras

Procesul de uscare a legumelor este folosit din timpuri imemoriale, dar, cu toate acestea, pierde în fața conservării «în borcane». Și degeaba! Uscarea are o serie de avantaje evidente: nu trebuie să stați ore întregi la aragaz, sterilizând borcane și fierbând legumele. Produsele uscate ocupă mai puțin spațiu pe rafturi și cântăresc mai puțin. Comparativ cu fierberea, în procesul de uscare se pierd mai puține substanțe nutritive. Rămâne aroma și gustul intens, iar în unele cazuri acestea sunt chiar mai pronunțate. Și în sfârșit – atunci când procesul este realizat corect, produsul uscat se păstrează chiar mai mult decât conservele. Convingător, nu?

Ardeiul gras, vibrant, dulce și suculent, poate fi, de asemenea, supus uscării. Tăiat în felii sau măcinat în pulbere – în orice formă, va adăuga o notă specială oricărui fel de mâncare, deoarece ardeiul este una dintre legumele care, după uscare, nu face decât să-și intensifice proprietățile gustative și aromatice. Comparați-l cu cel murat – dulceața condimentului uscat este mult mai bună decât oțetul, care maschează adevăratul gust al legumei.

Cum să alegeți ardeiul gras pentru uscare

Pentru ca ardeiul uscat să nu vă dezamăgească și să lase doar impresii plăcute, selecția și pregătirea trebuie abordate cu toată responsabilitatea. Legumele trebuie să fie complet coapte, fără deteriorări și fără semne de alterare. Și, deși pare clar, acum vom afla câteva mici trucuri și tertipuri pentru a determina încă din magazin cărui ardei i se cuvine să acordați preferință, pentru a minimiza pierderile în timpul pregătirii.

Acordați atenție codiței ardeiului – la o legumă sănătoasă, aceasta va fi densă și de culoare verde, dând senzația că tocmai a fost tăiată din tufă. O codiță uscată, de culoare maro închis, indică vârsta înaintată a ardeiului gras.

Examinați leguma pentru prezența petelor întunecate, asemănătoare cu escarele, și umflarea pielii – acest lucru se explică prin începutul procesului de putrefacție, apariția ciupercii. Punctele mici de culoare galbenă și portocalie sunt, de asemenea, rezultatul unui impact negativ, dar în acest caz cauza sunt musculițele.

Ardeiul gras este, de asemenea, împărțit în funcție de diferențele de gen. Mai simplu spus, există băieți și fete. Primii au doar trei secțiuni, au o formă alungită, ceilalți au patru secțiuni, iar formele sunt mai rotunjite. Ca în viață, nu? Tipul feminin se remarcă printr-un gust dulce, o structură moale. În ciuda unui avantaj evident în proprietățile organoleptice, uscarea acestor ardei va dura mai mult din cauza apei. Și dacă prețuiți timpul, acordați preferință tipului masculin – sunt denși, mai puțin apoși și se potrivesc perfect nu doar pentru uscare, ci și pentru orice altă prelucrare termică (în special pentru tocană de legume de casă).

Și, în sfârșit, alegeți ardei de diferite culori! La urma urmei, ar fi minunat să diversificați preparatul cu culori vii de vară într-o iarnă rece și cenușie.

Cum să pregătiți leguma pentru uscare

După ce ați făcut o selecție calitativă a ardeiului gras, spălați fiecare legumă în apă caldă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Ardeii se usucă de obicei sub formă de fâșii subțiri (aproximativ 6–7 mm lățime și 3 cm lungime). Dar acest lucru nu este esențial, decideți în prealabil pentru dumneavoastră unde veți folosi ardeiul uscat. Dacă ardeiul urmează să fie măcinat în pulbere – forma nu contează. După ce ați îndepărtat miezul și semințele, codița tare necomestibilă, tăiați ardeii în bucăți și apoi în bucățele mici. Apropo, este deosebit de convenabil să îndepărtați miezul ardeiului cu ajutorul unui instrument special de curățat legume. Procesul se accelerează de multe ori, permițând curățarea unei cantități mari de ardei într-un timp scurt.

Dacă nu ați reușit să găsiți ardei fără defecte sau din cauza neatenției ați nimerit unul stricat, nu vă supărați – îndepărtați părțile rele cu un cuțit.

Un mic truc înainte de uscare va fi presărarea ardeilor cu o cantitate mică de sare – se vor usca mai repede. Opțional, se pot adăuga și condimente obișnuite – ierburi italienești sau franceze.

Cum să uscați ardeiul gras în condiții casnice

Așadar, am pregătit ardeiul, l-am tăiat în felii/fâșii/cuburi, acum a sosit momentul să decidem cum și unde să efectuăm uscarea. Există mai multe variante, dar nu oricare poate fi potrivită din cauza lipsei unor dispozitive speciale, de exemplu, sau chiar din cauza vremii nefavorabile. Alegeți varianta dumneavoastră dintre metodele de uscare a legumelor propuse mai jos.

La cuptor

Nu este cea mai rapidă metodă, dar avantajul ei este că aproape fiecare gospodină are cuptor. Dar nu este lipsită de dezavantaje – cuptorul și ardeiul din el vor necesita o atenție deosebită. Bucățile vor trebui răsturnate periodic, altfel în loc de ardei uscat vom obține o simplă legumă prăjită.

Încingem cuptorul în prealabil, înainte de începerea uscării, la o temperatură de 75 de grade Celsius. Dacă suportă modul de convecție – folosim acest mod în ajutor. Astfel vom evapora mai multă umiditate și vom obține o coajă uscată uniformă.

Cea mai bună uscare este cea care asigură cel mai mic contact al produsului cu alte suprafețe – astfel vom obține o uscare uniformă „din toate părțile”. Dacă acasă există un grătar sau o plasă, atunci cu siguranță îl folosim. Și pentru ca umezeala să nu curgă și să nu picure în cuptor pe fund, sub grătar puneți o tavă. Dar ce facem dacă bucățile sunt atât de mici încât cad de pe grătar? În primul rând, nu ne descurajăm. Și în al doilea rând, așezăm cu încredere ardeiul pe o tavă acoperită cu hârtie de copt (cu ajutorul ei vom păstra tava curată).

Aceasta încheie pregătirea pentru uscare, totul este gata. Punem tava cu ardei în cuptor. Va sta acolo aproximativ 6 ore. De 2 ori pe oră trebuie să verificăm cum decurge procesul. Este deosebit de convenabil să facem acest lucru când ușa cuptorului nu este complet închisă. Cu siguranță lăsăm un spațiu mic (luând exemplul unei ferestre deschise pe modul de ventilație). Astfel, excesul de abur iese mai bine, iar temperatura în cuptor rămâne constantă.

De îndată ce ardeiul atinge consistența uscată dorită și au trecut 3 ore, îl lăsăm încă câteva ore la temperatura camerei. La răcire, umezeala din legume se echilibrează, bucățile devin mai dense.

Amintiți-vă, nu este necesar să vă limitați la o singură tavă. Pot fi mai multe, totul depinde de posibilitățile și capacitatea cuptorului dumneavoastră. Nu uitați să le schimbați între ele în timpul procesului pentru o uscare uniformă.

În uscătorul electric

Procesul de uscare în uscătorul electric este foarte asemănător cu cel descris mai sus pentru cuptor. Dar utilizarea uscătorului electric este convenabilă deoarece nu va fi nevoie să monitorizați constant starea ardeiului – aparatul va face totul singur.

Așezăm ardeiul gras tăiat pe fiecare nivel al uscătorului într-un singur strat (important ca bucățile să nu se atingă, și pe cât posibil distanța dintre ele să fie de 1 cm), cu partea lucioasă în jos. Mulți recomandă să porniți uscătorul electric la temperatura maximă, de obicei 80–90 de grade Celsius, dar pentru păstrarea valorii nutritive folosiți o temperatură de 50 de grade. Da, timpul de uscare se va dubla, fără îndoială, dar nu este mai bine să obțineți un produs plin de vitamine și microelemente decât o „bucățică fără viață”?

Timpul de uscare va fi în medie de 12 ore, dar poate crește din cauza unor factori: puterea uscătorului, grosimea feliiilor și suculența ardeiului ales. În final, ar trebui să obținem bucăți zbârcite, casante și aproape fără greutate de paprika. Pierderile la această prelucrare termică sunt de până la 90–95%, adică din 1 kg de ardei gras proaspăt se vor obține 50–60 g de paprika uscată.

La microunde

Modul este rapid și bun dacă este necesar să pregătiți o cantitate mică pentru supă sau pâine cu paprika. Cantitatea maximă care poate fi folosită în condițiile unei prelucrări corecte – 2–3 bucăți de ardei.

Uscarea se poate face în două moduri – decongelare și cuptor cu microunde (cele mai simple cuptoare cu microunde îndeplinesc doar aceste funcții).

Modul cu microunde: așezăm bucățile de ardei tăiate pe o farfurie într-un singur strat și avem grijă ca fâșiile să se atingă cât mai puțin între ele. Puterea optimă pentru uscare rapidă este de 200–300 Wați – la acești parametri, ardeiul se va usca în 3 minute. După ce cuptorul cu microunde semnalizează sonor că procesul s-a încheiat, deschidem ușa echipamentului și verificăm paprika amestecând-o – nu trebuie să fie umedă. Repetăm procedura dacă nu am reușit să uscăm leguma complet.

Este foarte posibil ca puterea aleasă să nu fie potrivită pentru echipamentul dumneavoastră – acest lucru va fi evident din apariția în timpul procesului a unui miros de produs ars. Nu înseamnă că trebuie să renunțați la ideea de uscare și să o uitați – este suficient să reduceți nivelul de putere și să continuați uscarea la noile setări. Desigur, timpul va crește, dar nesemnificativ – doar de 2 ori.

În modul «Decongelare», din lipsă de experiență, mulți, decongelând pui sau pește și setând un timp incorect, au gătit carnea aproape până la starea de fiert. Și această capacitate a cuptorului cu microunde de a găti chiar și ceea ce nu trebuie, ne va fi de folos.

Metoda de așezare a ardeiului este aceeași – pe o farfurie de sticlă, cu o distanță vizibilă între fiecare bucată. Setăm modul dorit și rotim ardeiul pe caruselul cu microunde timp de 10 minute. Îndepărtăm excesul de evaporare și umiditate deschizând ușa echipamentului la fiecare 3 minute. Dacă 10 minute nu au fost suficiente, mărim timpul până când ardeiul se transformă în felii fragile și ușoare.

În friteuza cu aer

Funcționarea aerogrilului se bazează pe tratarea termică a alimentelor cu ajutorul curenților de aer cald. Cu alte cuvinte, aceasta este convecția necesară nouă, care reduce timpul de uscare la jumătate, comparativ cu cuptorul. Legumele se așează pe un grătar special, care este o componentă directă a aerogrilului, și se usucă sub acțiunea aerului cald care iese din arzătoare. Ardeiul bine spălat și uscat cu prosopul se așează pe grătar într-un singur strat, după care arzătoarele se pornesc la putere medie. Uscăm leguma astfel timp de 4 ore, până când se atinge fragilitatea dorită. Dacă reducem timpul de procesare, vom obține ardei vâlenit, care, de altfel, se păstrează mai mult decât cel proaspăt.

În deshidrator

Acest aparat creat special pentru uscare este necesar, mai degrabă, pentru scări industriale. Dar gospodinele deosebit de responsabile pot achiziționa un astfel de agregat și acasă, cu atât mai mult cu cât producătorii de dehidratoare s-au gândit la noi și au creat modele mici și compacte. Dehidratorul este echipat cu ventilatoare și o sursă de căldură. Funcționarea lor poate fi comparată cu acțiunea unui uscător de păr – aerul cald circulă prin corp, uscând uniform conținutul. Funcționarea unor astfel de aparate este silențioasă, iar modelele deosebit de comode sunt echipate cu un temporizator, astfel încât la sfârșitul procesului aparatul se va opri automat.

Așezați ardeiul gras tăiat pe grătarele care se introduc în deshidrator. Pentru a asigura o bună circulație a aerului, nu uitați de spațiul dintre bucăți. Reglați temperatura la aproximativ 60°C, iar cronometrul îl setați pentru 8–12 ore (depinde de grosimea tăieturii). După acest timp, asigurați-vă că bucățile s-au uscat suficient.

La soare

Aceasta este cea mai lentă metodă, folosită de răbdătoarele noastre bunici și străbunici. Uscând ardeiul în aer liber și în condiții meteorologice favorabile (adică de la 30 de grade Celsius în sus), vor fi necesare 5 zile. Dacă temperatura este mai scăzută, procesul se poate prelungi până la 10 zile, posibil chiar mai mult. De aceea, alegerea acestei metode trebuie făcută cu grijă, verificând din timp prognoza meteo pentru o săptămână înainte.

Așezați ardeiul pe o tavă sau un platou și puneți-l într-un loc întunecat și bine ventilat. Poate fi balconul sau podul casei, pervazul ferestrei, dacă lățimea permite așezarea platoului și asigurarea unei poziții stabile. În fiecare zi, întoarceți și amestecați ardeiul, expunând fiecare parte și fiecare colț al ardeiului la soare. Dacă prognoza arată că în timpul zilei se așteaptă ploaie sau umiditate ridicată, mutați tava cu legume în interior, altfel se va umezi și va deveni nepotrivită pentru consumul ulterior.

Un alt dezavantaj al uscării la soare, pe lângă timpul necesar, este atacul ardeiului de către diverse microorganisme (de exemplu, prin musculițe mici care adoră să se așeze pe produsele care emană aromă și sunt neprotejate). Prin urmare, după uscarea la aer, ardeiul trebuie dezinfectat cu ajutorul temperaturilor ridicate. Încingeți cuptorul la 100 de grade Celsius, puneți ardeii uscați în el și opriți aparatul. În aceste condiții, țineți ardeiul până la răcirea completă.

«Uscarea pe frânghie» la aer fără tăiere

Dacă ați fost în vizită la bunica la țară, ați fi putut vedea coliere lungi de ciuperci uscate, mere și ardei iuți. Același lucru se poate face și cu ardeiul gras dulce: luați un ac cu ochi lat, treceți prin el un fir rezistent de lungimea necesară și înșirați pe rând ardeii de codiță, avansând treptat spre capătul firului. Iarna, fixați sfoara lângă calorifer, iar vara – „împodobiți” balconul cu acest colier.

Pentru ca ardeii să nu se atingă între ei și să se usuce uniform din toate părțile, fixați-le poziția pe fir cu noduri – astfel nu vor aluneca, iar ventilația va fi asigurată din toate părțile.

Cum să determinați gradul de uscare al produsului

Nu se poate determina un timp exact pentru uscare, de aceea gradul de pregătire al produsului se stabilește vizual și tactil. Bucățile de ardei trebuie să fie zbârcite, dense, să se rupă ușor și să scrâșnească la dinți atunci când sunt consumate. Dacă se îndoaie ca o roșie uscată, atunci ardeiul nu este complet uscat. Este necesar să repetați procesul pentru a obține rezultatul dorit.

Cum să depozitați corect ardeiul gras uscat

«Bunicii» metodă încercată de păstrare a ierburilor uscate, legumelor și fructelor – săculețul de in, care sporește durabilitatea pe termen lung. Secretul constă în faptul că țesătura acestui săculeț (având mici găuri, asemenea unei rețele) asigură o ventilație constantă. Ardeiul gras uscat, în astfel de condiții, nu va căpăta un miros sau gust neplăcut de mucegai.

Nu merită să luați în considerare recipientele de sticlă pentru depozitarea bucăților de ardei, decât dacă sunteți în măsură să asigurați o temperatură și o umiditate constante. De obicei, depozitarea are loc în bucătărie, unde procesul de gătit este continuu, temperatura se schimbă constant, iar umiditatea crește și scade frecvent. Acestea nu sunt cele mai bune condiții pentru produsele uscate, care preferă umiditate scăzută și temperatură moderată. În recipientul de sticlă poate apărea brusc condens, care afectează nu doar consistența legumei, ci și favorizează apariția microflorei nefavorabile.

Nu este ideal, dar cel mai potrivit este săculețul din polietilenă. Pentru o circulație stabilă a aerului, se fac mici găuri în el și se păstrează suspendat.

Cu ce este benefic ardeiul gras uscat

După cum s-a menționat deja, produsele uscate își păstrează vitaminele și microelementele, iar beneficiile lor pot fi considerate la fel de valoroase ca cele ale produselor proaspete. Deci, cu ce se mândrește ardeiul gras uscat?

1. Leguma vibrantă conține un nivel ridicat de minerale, în principal fier, mangan, potasiu, seleniu și magneziu. Fiecare dintre acestea influențează pozitiv funcționarea organismului, îmbunătățind funcționarea tuturor sistemelor – de la cap până la picioare.
2. Ardeiul este bogat în vitamine. Primul loc de onoare este ocupat de vitamina C (mai ales dacă s-a folosit un soi verde sau roșu pentru uscare) – un antioxidant puternic necesar organismului pentru sinteza colagenului, care la rândul său menține integritatea vaselor de sânge, crește elasticitatea pielii (doamnelor, rețineți), îmbunătățește rezistența organismului la infecții.
3. Ardeiul roșu, în comparație cu ceilalți, conține o cantitate mare de vitamine A și B. Așadar, folosiți-l mai mult decât pe ceilalți. Vitamina B contribuie la producerea melatoninei, care este necesară organismului pentru reglarea ceasului intern, ajută la insomnie și favorizează un somn sănătos.
4. Carotenoizii ajută la combaterea radicalilor liberi, pe care îi dobândim ca urmare a acțiunii toxinelor din mediu și care pot duce la apariția cancerului. Ardeii galbeni și portocalii sunt deosebit de bogați în aceștia.
5. O mână de ardei proaspăt tăiat conține până la 40 de calorii, iar cel uscat și mai puțin. Și dacă ați decis să vă urmăriți silueta, atunci această legumă este perfectă pentru o gustare.
6. Ardeiul gras are proprietăți antiinflamatoare. Reducând inflamația din artere, ajută la prevenirea bolilor sistemului cardiovascular și a diabetului.
7. Gustarea din ardei dulce uscat este potrivită pentru persoanele cu colesterol ridicat, deoarece conține alcaloidul capsaicină, care reduce cantitatea acestei substanțe.

Ce se poate prepara din ardeiul gras uscat

Ardeiul gras uscat va fi un adaos excelent pentru diverse preparate. Dacă a fost uscat corect, îl puteți păstra chiar și câteva luni, bucurându-vă de legumele colorate pe tot parcursul iernii. Chiar și sub formă uscată, ardeiul gras se adaugă la primele feluri, salate și lecho. Sau puteți pur și simplu să-l mestecați ca o gustare crocantă cu vreun sos – astfel de chipsuri vor fi mult mai sănătoase decât cele cumpărate.

În plus, acest ardei uscat poate fi măcinat într-un condiment și veți putea uita de cumpărarea de paprika dulce măcinată din magazine.

Să analizăm câteva rețete de produse și preparate care folosesc ardei uscat.

Pâine cu ardei uscat și șuncă

Rețeta acestei pâini ușoare și picante ne-a venit din sudul Franței. Și e ciudat de ce franțuzoaicele sunt atât de slabe, în ciuda abundenței de produse făinoase pe care le au?

Ingrediente pentru umplutură:

• 600 g ardei gras uscat multicolor.
• 1 ceapă.
• 1 cățel de usturoi.
• 200 g bacon afumat-fiert.

Ingrediente pentru aluat:

• 4 ouă.
• 250 g de făină.
• 1 plic (10 g) praf de copt.
• 3 linguri de ulei de măsline.
• 50 ml lapte.
• sare și piper după gust.

Mai e nevoie de condimentul „Ierburi franțuzești”.

Instrucțiuni pentru prepararea umpluturii:

1. Încingem uleiul de măsline (2 linguri) într-o tigaie, apoi adăugăm usturoiul și ceapa tocate mărunt. Când apare o crustă aurie, adăugăm baconul tăiat cubulețe/fâșii și ardeiul uscat (acesta din urmă se va îmbiba cu ulei de măsline în timpul prăjirii și se va înmuia ușor).
2. Prăjim umplutura timp de 15 minute, iar la sfârșit adăugăm sare, piper și ierburi franțuzești.
3. Punem umplutura pe o farfurie și o acoperim cu un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Instrucțiuni pentru prepararea aluatului:

1. În cele 4 ouă bătute adăugăm făina și drojdia și amestecăm bine până la o consistență uniformă. Nu trebuie să rămână cocoloașe.
2. Apoi turnăm în vasul cu masa obținută laptele și 1 lingură de ulei de măsline (dacă nu ați îndepărtat resturile de ulei din umplutură, nu este necesar să adăugați ulei în aluat).
3. Amestecăm din nou până obținem un aluat omogen, fără cocoloașe. Aluatul trebuie să fie lichid.

Instrucțiuni pentru prepararea pâinii:

1. Adăugăm umplutura cu ardei și bacon la aluat și amestecăm foarte ușor. După dorință, putem adăuga măsline – acest lucru va îmbunătăți calitățile gustative ale pâinii, va fi imposibil să vă opriți din mâncat.
2. Ungem forma de pâine cu unt și presărăm puțin pereții și fundul formei cu făină. Turnăm aluatul pregătit în formă și introducem viitorul chec sățios în cuptorul preîncălzit la 180°C.
3. Coacem pâinea aproximativ 40 de minute la 180°C. Verificăm dacă este gata cu ajutorul unui cuțit – introducem vârful în pâine și îl scoatem aproape imediat; acesta trebuie să iasă uscat. Aceeași operație se poate face și cu o scobitoare.

Supă cremă cu pui și paprika

O supă delicată, ușoară și estivală merită preparată iarna pentru a îmbunătăți starea de spirit a întregii familii.

Ingrediente pentru supă:

• 90 g unt.
• 1 cap de ceapă.
• 1 tulpină de țelină.
• 1 morcov de dimensiuni mici.
• 2 linguri de paprika dulce uscată.
• 40 g de făină de grâu.
• 2 litri de supă de pui.
• 125 ml de smântână.
• 300 g de piept de pui.

Instrucțiuni pentru prepararea supei:

1. Într-o tigaie cu fund gros, topim untul la foc mediu și adăugăm ceapa tăiată mărunt, țelina și morcovii. Gătim legumele până se înmoaie (de obicei durează aproximativ 10 minute).
2. Adăugăm paprika uscată în tigaie și gătim încă 2 minute, până devine aromată. Adăugăm făina de grâu și amestecăm imediat până se dizolvă. Gătim încă un minut și dăm de pe foc.
3. Într-o oală, turnăm o treime din cantitatea de supă indicată în ingrediente și adăugăm pasta groasă obținută. Amestecăm bine pentru a nu rămâne cocoloașe.
4. Punem oala pe foc și turnăm restul de supă de pui. Amestecăm până când supa dă în clocot și se îngroașă. Reducem focul, acoperim cu un capac și gătim la foc mic timp de o jumătate de oră.
5. Adăugăm smântâna, bucățile de pui fiert și dăm supa de pe foc. Condimentăm după gust și servim cu pâine crocantă (sau cu cea pe care am preparat-o în prima rețetă).

Sos enchilada

În mod tradițional, acest sos se prepară din ardei iute chili. Dar ce facem dacă mâncarea picantă nu este pe gustul nostru, dar ne dorim să încercăm bucătăria mexicană? Nu se poate fără anumite modificări ale rețetei, dar merită cu siguranță să încercăm. La urma urmei, liniștiți-vă gândindu-vă că atât paprika dulce, cât și chili sunt tot ardei, deci interschimbabili (da-da, păcăliți-vă creierul).

Ingrediente:

• 1/4 de cană de ulei vegetal.
• 2 linguri de făină.
• 1/4 de cană de paprika roșie uscată (măcinată fin).
• 250 g de pastă de tomate.
• 350 ml de apă.
• 1/4 linguriță de pudră de usturoi.
• 1/4 linguriță de pudră de ceapă.
• Sare după gust.

Instrucțiuni pentru prepararea sosului:

1. Încălzim uleiul într-o tigaie la foc mediu, apoi adăugăm făina și paprika. Gătim conținutul la foc mic până capătă o ușoară culoare maro (dacă a fost folosită paprika roșie, altfel nuanța va fi diferită), amestecând constant pentru a nu arde făina.
2. Amestecăm pasta de tomate cu apa și începem să o adăugăm treptat la conținutul tigăii. Apoi condimentăm cu sare și mirodenii (apropo, usturoiul și ceapa pot fi uscate acasă și folosite ori de câte ori este nevoie).
3. Continuăm să gătim sosul la foc mic timp de 10 minute (sosul trebuie să se îngroașe în acest timp).

Se servește cald. Buen provecho! (Poftă bună!)

Fursecuri cu bacon și ardei dulce

Ingrediente:

• 2 felii de bacon.
• 4 linguri de ardei gras uscat mărunțit.
• 2 căni de făină de grâu.
• Jumătate de cană de unt sau margarină.
• 1 ou.
• 3 linguri de smântână (cu conținut ridicat de grăsime).
• 1 praf de piper negru măcinat.
• 1 gălbenuș de ou.

Instrucțiuni pentru prepararea fursecurilor:

1. Prăjim bucățile de bacon tăiate într-o tigaie la foc mediu până devin crocante, apoi îndepărtăm excesul de grăsime cu un prosop de hârtie și le răcim complet.
2. Într-un castron mare, amestecăm făina, untul/margarina, oul, sarea și smântâna grasă. Puteți folosi un mixer pentru a accelera procesul. Se amestecă până se obține o structură omogenă, groasă, fără cocoloașe.
3. În continuare, frământați aluatul cu mâinile până când nu se mai lipește de mâini. Pe parcurs, adăugați treptat bucăți reci de bacon și piper.
4. Rulați aluatul într-un 'buștean' cu diametrul de aproximativ 4-5 cm, apoi înfășurați-l în folie sau hârtie de copt și puneți-l la frigider pentru 2 ore. Aluatul va deveni mai ferm, iar tăierea rondelelor pentru fursecuri va fi mult mai ușoară. Puteți sări peste acest pas dacă preferați să modelați fursecurile manual.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
6. Scoateți aluatul din frigider, îndepărtați hârtia/folia și începeți să tăiați rondele, pe care le așezați pe o tavă de copt unsă cu unt. Ungeți fiecare rondea cu gălbenuș de ou bătut.
7. Coaceți fursecurile timp de 15-20 de minute, până se rumenesc. Textura trebuie să fie fermă, iar produsele de patiserie se sfărâmă.