Cum să uscați merele în condiții casnice

La sfârșitul verii și toamna, când merele se coc toate deodată, literalmente toate gospodinele cad într-o stare de ușoară panică: dulcețurile și gemurile sunt fierte pentru toată iarna viitoare, compoturile sunt conservate, sucul este stors, sticlele sunt ocupate de vinul viitor, care deocamdată stă și fermentează, iar rodurile coapte și suculente continuă să vină! Ce să facem, unde să ducem recolta, ce să mai pregătim?

Dacă nu reușiți să vindeți surplusul sau să îl împărțiți prietenilor și vecinilor, cea mai rezonabilă soluție este să uscați merele. Sub formă de fructe uscate, ele se păstrează bine timp de multe luni și nu se strică, păstrând toate substanțele nutritive, inclusiv vitaminele. Pot fi folosite pentru a face compot, a coace plăcinte, a decora o salată sau un preparat din carne, și chiar doar pentru a bea o ceașcă de ceai în timp ce savurați o felie de fructe uscate – este foarte gustos.

Ce soiuri de mere sunt mai potrivite pentru uscare

Pentru uscare sunt potrivite diferite soiuri de mere – atât de vară, cât și de toamnă. Dacă luați fructe ușor necoapte, în stare uscată vor fi destul de dense, cu o nuanță frumoasă bej-roșcată. Dacă se preconizează că fructele uscate vor fi folosite în loc de bomboane la ceai, este mai bine să luați soiuri dulci. Chipsurile obținute din astfel de mere vor fi moi, sfărâmicioase, cu incluziuni maronii de zahăr copt în timpul uscării.

Chiar și mărul alb-de-vară este potrivit pentru uscare. De obicei, gospodinele nu îl folosesc cu plăcere pentru alte conserve, deoarece în dulcețuri sau compoturi bucățile de măr se desfac, se transformă în terci și capătă un aspect neprezentabil. Deoarece se coace de obicei în perioada verii toride, poate fi uscat la soare, în aer liber, ceea ce va permite să nu cheltuiți bani pe energie electrică, care ar fi consumată dacă uscarea ar avea loc într-un uscător electric, un airfryer sau un cuptor cu microunde.

În unele familii, chiar și merele sălbatice aduse din pădure sunt folosite pentru uscare.

Totuși, cea mai bună alegere pentru uscare sunt fructele de toamnă, de obicei sunt tari, acrișoare-dulci. Ele își păstrează excelent calitățile gustative în formă uscată. Acestea pot fi atât soiuri vechi tradiționale – cum ar fi Antonovka, Pepin și Aport, cât și soiuri mai noi, dar deja destul de răspândite în grădini – Uelsi, Gala, Lobo, Golden Delicious, Bogatâr, Bolotovskoie, McIntosh, Orlovskoe Polosatoe, Borovinka, Bessemianka și alte mere de toamnă. Toate, chiar și în formă uscată, se deosebesc unele de altele prin gust, așa că puteți alege întotdeauna cele potrivite pentru compot și cele care pot fi puse ca umplutură în plăcinte, pe care este atât de plăcut să le coaceți într-o seară rece de iarnă.

Cum să alegeți corect

Nu este deloc necesar să alegeți cele mai bune fructe pentru uscare; sunt potrivite și fructele căzute și merele ușor roase de insecte. Din ele puteți tăia întotdeauna felii sau rondele bune.

Nu alegeți fructe mari; este mai bine să preferați merele medii sau mici – coaja lor este mai subțire, iar cutiile semințelor nu sunt foarte dezvoltate, deci deșeurile vor fi mai puține. În plus, feliile de mere mari devin prea mari și incomode.

Cum să pregătiți merele pentru uscare

Cel mai bine este să uscați merele pe loturi, împărțindu-le pe soiuri: un soi – un lot. În cadrul lotului, este de preferat să sortați fructele după mărime: cele mici lângă cele mici, cele medii lângă cele medii. Astfel, ele vor atinge starea optimă în același timp.

Fructele trebuie spălate bine, mai ales dacă sunt cumpărate și nu se știe în ce condiții au crescut și cu ce substanțe au fost tratate împotriva bolilor și insectelor. Apoi, puteți trece imediat la tăierea merelor în felii sau rondele; este important ca toate să aibă aproximativ aceeași grosime – dar nu mai mult de 0,5 cm.

Nu trebuie să îndepărtați coaja; aceasta va ajuta la păstrarea formei bucăților și a aromei fructelor. În plus, coaja este bogată în fibre, necesare pentru îmbunătățirea digestiei și reglarea funcției intestinale. Dacă să scoateți cutiile semințelor sau nu, fiecare gospodină decide singură.

Feliile soiurilor dulci de vară pot fi scufundate aproximativ 10 minute în apă în care s-a adăugat suc de lămâie (o lingură mare pe litru de lichid). Datorită mediului acid, ele nu se vor închide la culoare. Cunoscătorii speciali de mere adaugă în această soluție și suc de ananas, care conferă produsului finit dulceață și atenuează acidul citric. Unele gospodine dizolvă în apă acid ascorbic (10 tablete pe pahar de lichid).

Există pasionați care înmoaie feliile de mere în apă sărată (100 de grame pe găleată de lichid). Această compoziție permite, de asemenea, bucăților să rămână deschise la culoare. Este potrivit în special pentru uscarea merelor la soare, deoarece sarea ajută la protejarea lor oarecum împotriva muștelor.

După scoaterea bucăților din soluția acidă sau sărată, trebuie să le așezați pe un prosop sau pe orice altă țesătură de bumbac, pentru a se scurge apa, și abia apoi să le trimiteți la uscare.

Cum să uscați merele în condiții casnice

Atunci când alegeți metoda de uscare a merelor, trebuie să porniți de la cât timp aveți la dispoziție pentru aceasta.

Da, pentru merele care se usucă în aer liber și la soare, în funcție de densitatea pulpei și de temperatura aerului, timpul de pregătire este de la trei până la șapte zile. Pe grătare se poate scoate afară simultan un volum mare de materie primă.

Pentru uscarea în cuptor sunt suficiente 8–10 ore, dar cantitatea care poate fi preparată dintr-o dată este limitată de dimensiunea tăvii.

În uscătoarele electrice, fructele ating starea dorită mai repede decât în cuptor – în 6–7 ore, și pe mai multe tăvi, așa-numitele „etaje” ale uscătorului, încape mai mult material de mere.

Cel mai repede se descurcă cu uscarea cuptorul cu microunde, dar în el se poate pune cea mai mică cantitate de fructe.

La cuptor

A usca corect merele în cuptor nu înseamnă doar să le așezi pe tavă și, pornind gazul, să uiți de ele câteva ore. Va trebui să urmărești cu atenție procesul, deoarece, în funcție de modul ales, se poate obține un produs cu proprietăți complet diferite. O atenție deosebită va fi necesară spre sfârșitul uscării: dacă nu scoți bucățile din cuptor la timp, este foarte ușor să le usuci prea mult.

Dacă se dorește ca fructele uscate să fie crocante, moderat dure, trebuie să începeți procesul într-un cuptor preîncălzit la 70–75 de grade, iar după câteva ore să reduceți temperatura la 50–55 de grade.

Iar pentru ca felii finite să fie plastice, moi, să se mestece ușor, trebuie să începeți cu o temperatură mai scăzută – de circa 40 de grade, apoi să o creșteți și să o aduceți la 60.

Merele tăiate trebuie așezate într-un strat subțire și uniform pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Nu merită să închideți ușa cuptorului pe durata uscării, deoarece este necesar ca aerul din interior să nu stagneze, ci să poată circula liber din interior spre exterior, antrenând în același timp umezeala în exces. Ușa deschisă a cuptorului fierbinte, desigur, nu are un efect foarte bun asupra exploatării sale ulterioare. Este mai bine dacă cuptorul are un mod de convecție, în acest caz puteți ține ușa închisă.

Pentru a obține o uscare uniformă, bucățile de mere trebuie amestecate din când în când, iar mai bine – întoarse, deoarece, din cauza tăvilor pline, fără găuri, aerul cald nu suflă materialul din toate părțile.

În uscătorul electric

În prepararea fructelor uscate într-un uscător electric nu este nimic complicat, cu aceasta se descurcă chiar și o gospodină începătoare, neexperimentată.

Cercurile vor ocupa prea mult spațiu pe rafturile uscătorului, de aceea este mai comod să așezați mere tăiate în felii nu prea groase. Trebuie să așezați bine feliile pe rafturi și să asamblați uscătorul, fixând toate „etajele”. Setați pe cronometru timpul – 4 ore – și temperatura – 70 de grade – și vă puteți ocupa liniștit de alte treburi. Dispozitivul inteligent, printr-un semnal sonor caracteristic, vă va aminti singur de finalizarea procesului.

Dar acesta nu este totul. Într-un uscător casnic obișnuit, aerul cald iese de jos și trece prin toate „etajele”, urcând în sus, merele aflate pe rafturile de jos se vor usca mai mult decât cele de sus. De aceea, trebuie să schimbați „etajele” între ele: pe cele de sus – coborâți-le, pe cele de jos – ridicați-le. Și porniți din nou uscătorul timp de 3 ore la temperatura de 70 de grade. Dar aceasta este o recomandare generală: în funcție de soi, merele se pot usca puțin mai devreme sau pentru pregătirea completă a produsului va mai fi nevoie de puțin timp.

Puteți începe să verificați dacă merele sunt gata deja atunci când au început să se întunece vizibil și s-au micșorat. Dacă dintr-o bucată ruptă nu se eliberează umezeală, însă pulpa este deschisă la culoare și aromată, iar suprafața s-a transformat deja într-o crustă și s-a rumenit, atunci produsul este gata.

Un mare avantaj al acestui mod de uscare este că, în timpul procesului, merele nu necesită atenție și economisesc timpul gospodinei. În plus, aparatul menține o temperatură constantă și destul de blândă, fructele nu se ard, așa cum este perfect posibil în cuptor, ci se usucă propriu-zis, datorită căruia se păstrează un maxim de vitamine. Merele uscate se păstrează excelent timp de 10 luni.

La microunde

Uscarea fructelor în cuptorul cu microunde vara este deosebit de convenabilă, deoarece nu emană la fel de multă căldură ca cuptorul, ceea ce este valoros pe timp de caniculă. În plus, este rapid și accesibil – întrucât cuptorul cu microunde există astăzi în aproape fiecare familie. Adevărat, pentru ca procesul de uscare să decurgă normal și să se obțină în final fructe uscate de calitate, va trebui să vă obișnuiți și să selectați timpul și puterea prin încercări și erori. Totuși, deoarece în cuptorul cu microunde nu încap multe mere, în caz de eșec pierderile vor fi mici – dacă nu luăm în considerare consumul de energie electrică, care la funcționarea cuptorului cu microunde este de două ori mai mare decât al uscătorului electric.

Merele tăiate în bucăți trebuie uscate obligatoriu cu un prosop pentru a elimina toate picăturile de apă rămase după spălarea fructelor și, așezându-le pe o farfurie, trimiteți-le în cuptorul cu microunde. Porniți-l și setați modul 600–700 W, care va corespunde temperaturii de 75 de grade, și timpul de 3 minute. După aceea, verificați în ce stare au ajuns merele. Pentru a nu usca prea mult produsul, setați cronometrul pe 30 de secunde și, după oprire, vedeți din nou cum arată feliile de fructe. Astfel, repetând sesiunile de 30 de secunde, puteți prinde exact momentul când merele vor căpăta aspectul și structura necesare. Pielița se va întuneca, iar pulpa va înceta să se lipească de mâini. O felie uscată corect va avea o culoare plăcută crem (soiurile de iarnă – mai închisă), moale și plăcută la atingere.

Dacă aveți nevoie de mere crocante, precum chipsurile, trebuie să le țineți mai mult – în total până la 15 minute – și să măriți puterea. Iar pentru ca ambele fețe ale mărului să capete aceeași culoare, într-una dintre pauze puteți întoarce feliile.

Dacă bucățile se vor usca neuniform, la următoarea oprire a programului puteți scoate o parte din fructele uscate, atunci celelalte se vor usca mai repede.

Deși temperatura de încălzire a merelor în cuptorul cu microunde corespunde cu cea setată de obicei într-un uscător electric, din cauza utilizării undelor de frecvență ultra-înaltă, procesul decurge diferit – încălzirea și evaporarea umidității se produc din interior. Acest lucru nu afectează în mod favorabil vitaminele conținute în fructe – ele se distrug mai puternic decât în alte metode de uscare.

În friteuza cu aer

Aerogrillul – la fel ca și uscătorul electric, este un aparat ideal pentru prepararea merelor. Cu ajutorul lui, se reușește eliminarea uniformă a umidității din fructe. Fructele uscate pot fi aduse la consistența dorită într-o oră, ceea ce este semnificativ mai rapid decât uscarea la aer, în cuptor sau în uscătorul electric. Produsul finit este delicat, cu o pulpă moderat gumoasă. Singurul dezavantaj al uscării în aerogrill este că se poate încărca o cantitate extrem de limitată de mere. Pentru a usca un lot mare de fructe, trebuie să îl împărțiți în mai multe părți și să repetați procesul de mai multe ori.

Creatorii aerogrillului nu au anticipat că gospodinele istețe vor învăța să usuce fructe în acest aparat, prin urmare nu există un sistem de evacuare a umidității. Așadar, capacul trebuie ținut deschis în timpul procesului de uscare.

Feliile subțiri de mere trebuie așezate pe grătarele aerogrillului astfel încât între bucăți să rămână spații – pentru o circulație liberă a aerului. Setați regulatorul de temperatură la 100 de grade, fixați regulatorul de viteză a fluxurilor de aer pe marcajul „ventilație redusă”. La modelele care nu au acest marcaj, reglați regulatorul cât mai aproape de începutul scalei. Cu acești parametri, uscați merele timp de o oră, după care opriți procesul și verificați în ce stare se află feliile de fructe.

Dacă se dovedește că merele nu sunt complet uscate, pentru prepararea loturilor următoare setați o temperatură mai ridicată – 120 de grade. Eficiența procesului de uscare în noul mod depinde de mai mulți factori – atât de modelul aerogrillului, cât și de soiul merelor.

Aerogrillul, la fel ca uscătorul electric, nu necesită atenția gospodinei în timpul uscării fructelor și eliberează timp pentru alte sarcini, ceea ce este, fără îndoială, primul avantaj. Al doilea avantaj – această procedură durează puțin timp. Dar există și un dezavantaj – temperatura în acest aparat este prea ridicată, drept urmare merele se lipesc de grătar, iar fructele în sine, uscate la exterior, uneori nu ajung să se coacă în interior. De asemenea, trebuie de luat în considerare că aparatul în funcțiune crește temperatura aerului din jur, ceea ce nu este tocmai bine vara, când este cald atât afară, cât și în casă.

La multicooker

Multicookerul este, de asemenea, potrivit pentru uscare, dar din cauză că dimensiunea vasului său este prea mică, nu se pot usca multe mere simultan.

Merele tăiate în rondele sau felii trebuie așezate într-un strat subțire în vasul în care s-a pus în prealabil hârtie de copt. Uscați fructele în două etape. La prima etapă, setați temperatura la 70–80 de grade și porniți multicookerul pentru 3–3,5 ore în modul „Coacere”. În acest timp, mai mult de jumătate din lichidul din fructe se va evapora. La a doua etapă, la o temperatură mai scăzută – aproximativ 50 de grade sau cu 3–5 grade mai sus – continuați uscarea în modul „Încălzire” timp de aproximativ 7–9 ore. În total, durata trebuie să fie de 10–12 ore. Nu închideți vasul multicookerului pe tot parcursul procesului, începând cu prima etapă. Din când în când, bucățile de mere pot fi amestecate pentru a se usca mai uniform.

Dacă respectați toate regulile, produsul finit va avea o nuanță frumoasă maronie-gălbuie, dar dacă procesul de uscare se prelungește, fructele uscate se vor usca excesiv și se vor întuneca. Datorită temperaturii scăzute de încălzire, veți reuși să păstrați în fructe toate vitaminele și alte substanțe nutritive și benefice.

În final, dintr-un kilogram de mere se obțin 130 de grame de fructe uscate.

La soare

Uscarea la aer, la soare – este cea mai economică variantă din punct de vedere al consumului de energie electrică, dar în același timp cea mai incomodă. Deoarece este necesar să existe suficient spațiu în care fructele să stea o perioadă destul de lungă – de exemplu, să se instaleze mese sau bancuri speciale. Feliile de fructe trebuie așezate fie pe niște grătare, fie pe tăvi.

În acest timp, gazda se simte ca și cum ar fi legată de mere câteva zile; nu poate pleca departe: dacă plouă brusc, va trebui să le salveze de urgență? Iar pe vreme călduroasă, bucățile vor trebui răsucite regulat, poate de mai multe ori pe zi, pentru ca uscarea să fie uniformă pe ambele părți și fructele uscate să nu se ardă.

Totuși, un mare avantaj al uscării la aer este că puteți așeza simultan o mulțime de mere, iar cu soare constant și căldură, acestea se vor usca repede, micșorându-se în dimensiuni, ceea ce permite mutarea bucăților uscate și eliberarea spațiului pentru noi porții. Totuși, nu trebuie să așezați pe aceeași tavă sau pe același grătar feliile tăiate în zile diferite.

Unele gospodine usucă merele pe o sfoară, înșirând rondelele de fructe ca pe niște mărgele. Acest lucru economisește semnificativ spațiu, „colierele” de fructe putând fi atârnate chiar și pe balcon, dar astfel fructele se usucă și se aerisesc mai greu decât în forma așezată.

În orice caz – fie în tăvi, fie pe sfori – este mai bine să acoperiți merele cu tifon pentru a le proteja de muște. Înmuierea prealabilă a feliilor în apă sărată le ferește de insecte doar pentru prima perioadă.

Noaptea, tăvile cu bucăți de mere trebuie aduse din exterior în casă pentru a salva fructele uscate de răcoarea nopții, de o eventuală ploaie neașteptată sau de roua dimineții.

Merele pe care intenționați să le uscați la aer liber nu trebuie neapărat spălate; este suficient să le ștergeți cu un prosop – fie umed, fie uscat – deoarece pe parcursul uscării exterioare se vor murdări oricum: muștele pot sta pe ele, iar praful și nisipul se vor depune. Așadar, înainte de consum, produsul finit va trebui înmuiat și spălat bine, spre deosebire de cel uscat în cuptor, uscător electric, aerogril sau multicooker, care rămân întotdeauna curate. La o depozitare atentă, într-un recipient bine închis, ele sunt complet gata de consum – nu trebuie spălate.

Este mai bine să tăiați și să aranjați merele de dimineață devreme, pentru ca pe parcursul zilei, până seara, să apuce să se usuce bine la soare și să capete o coajă exterioară uscată.

Nu este necesar să așezați feliile uniform și ordonat, una lângă alta – ca, de exemplu, în uscătorul electric. Este suficient să le împrăștiați într-un strat subțire pe tăvi. Pe parcursul zilei, fie amestecați merele cu mâna, fie scuturați tava.

De obicei, pe vreme bună și caldă, fructele uscate sunt gata într-o săptămână.

Cum să uscați merele pentru iarnă

Pentru prepararea merelor de iarnă, toate metodele enumerate sunt potrivite – de la uscarea la aer liber, la soare, până la utilizarea aparatelor electrice. Este important să rețineți că fructele uscate la soare, înainte de a fi depozitate, este bine să fie ținute câteva minute într-un cuptor încins. Pentru aceasta, încălziți cuptorul la 100–120 de grade, opriți-l și puneți imediat tăvile cu fructele uscate în interior, lăsând ușa închisă până când cuptorul se răcește complet. Acest lucru este necesar pentru dezinfecția produsului. La celelalte metode de uscare, merele se dezinfectează deja în timpul procesului.

Cum ar trebui să arate merele uscate corect
Merele bine uscate sunt uscate la exterior, dar suficient de elastice și nu casante. Pulpa lor din interior este mai deschisă decât coaja exterioară, dar nu elimină umezeală și nu este deloc lipicioasă la atingere. Astfel de bucăți se mestecă ușor.

La merele uscate respectând toate regulile, coaja își pierde luciul, devine mată și capătă o culoare mai închisă decât cea a merelor proaspete. În același timp, culoarea pulpei poate fi diferită – de la nuanțe deschise de crem până la maro-roșcat. Aceasta depinde de o combinație de factori: soiul fructelor, perioada de recoltare, produsele de protecție a plantelor cu care au fost tratați pomii și îngrășămintele aplicate, și chiar de vremea din timpul recoltării. Merele din soiurile de toamnă târzie și de iarnă vor fi mai închise, iar cele de vară – mult mai deschise. Nu este necesar să urmăriți o nuanță închisă a produsului finit și să uscați merele mai mult timp, deoarece astfel fructele conțin mai puține vitamine și alte substanțe benefice.

Cât de multe mere uscate se obțin din merele proaspete

Reducerea masei în timpul uscării are loc prin evaporarea apei, astfel, de regulă, greutatea produsului se reduce cu aproximativ 85 la sută. Așadar, dintr-un kilogram de mere, în funcție de soi, după uscare se obțin între 130 și 150 de grame de produs finit.

Cum să depozitați corect merele uscate

Și astfel merele sunt uscate și gata pentru a fi puse la păstrare pentru iarnă. Gospodina a petrecut mult timp și efort pentru a procesa recolta bogată. Pentru ca toate eforturile să nu fie în zadar, trebuie asigurate condiții corecte de păstrare a fructelor uscate.

Pentru aceasta, în primul rând, după uscare, merele trebuie sortate cu atenție pentru a identifica – poate că printre felii complet uscate se află una sau două insuficient uscate. Dacă nu sunt descoperite la timp, ele pot strica întregul lot de mere.

Fructele uscate trebuie turnate într-o față de pernă mare și lăsate câteva săptămâni. În acest timp, în interiorul bucăților se va uniformiza nivelul de umiditate, ceea ce va preveni apariția ulterioară a mucegaiului sau a putregaiului pe produs. Și numai după această maturare în fața de pernă, feliile de fructe trebuie împărțite în porții mici și distribuite în recipientele în care vor fi păstrate pe tot parcursul iernii – pungi de bumbac sau cutii de carton. Recipientele din plastic și pungile din polietilenă nu sunt deloc potrivite pentru merele uscate.

Este important ca încăperea în care vor fi depozitate fructele uscate să fie bine ventilată, și să fie nu doar răcoroasă, ci și uscată, deoarece într-un mediu umed merele se strică foarte repede. De asemenea, trebuie avut în vedere că fructele uscate absorb ușor mirosurile străine, așadar trebuie evitată apropierea de substanțe care emană arome puternice. În plus, pungile și cutiile cu produsul finit trebuie să fie inaccesibile șoarecilor. Cu respectarea tuturor condițiilor menționate, merele își vor păstra perfect calitățile nutritive și aspectul timp de 10 luni.

Se pot pregăti direct seturi mici, care ulterior pot fi luate la serviciu sau în călătorii ca gustare. Pentru aceasta, în cutiuțe mici (de porție) sau pungulițe se pun, pe lângă merele uscate, o mână mică de nuci, fructe confiate, fructe de pădure uscate sau deshidratate – caise, cireșe, merișoare, coacăze negre, stafide sau prune. Astfel de seturi se păstrează excelent într-o încăpere răcoroasă timp de șase luni.

Unele gospodine pregătesc din timp seturi pentru copt, adăugând în pungile cu mere scorțișoară. Această variantă de păstrare este de asemenea posibilă, dar pentru o perioadă mai scurtă – pentru ca aroma condimentului să nu se piardă.

Dacă este necesar să se păstreze fructele uscate pentru o perioadă mai lungă, ele se pun în congelator.

Cu ce sunt benefice merele uscate?

Oamenii de știință au observat că, pe parcursul unui an întreg de păstrare a fructelor uscate, respectând toate regulile, merele pierd nu mai mult de 5 la sută din substanțele nutritive. Merele uscate sunt apreciate în primul rând pentru că în ele se păstrează aproape toate vitaminele. Astfel, vitamina B se găsește în cantitate mai mare decât în cele care tocmai au fost culese de pe copac. Vitamina C se află în cantitate mai mică decât în fructele proaspete, dar totuși este prezentă în cantitate suficientă și în fructele uscate. Practic nu se reduce nici volumul vitaminelor A, H, PP și K prin uscare.

În merele uscate, cantitatea de potasiu crește față de merele proaspete; din această cauză, fructele uscate au un efect diuretic bun. De asemenea, conținutul de microelemente precum fierul și cuprul este crescut. Prin urmare, merele uscate sunt un mijloc excelent de prevenire a anemiei feriprive.

În fructele uscate se găsesc sodiu, fosfor, care întăresc dinții și sistemul osos; mangan, care influențează benefic sistemul nervos și funcția creierului; magneziu, utilizat pentru eliminarea stărilor depresive și prevenirea bolilor de inimă; fibre și zaharuri (fructoză și zaharoză), care dau energie organismului.

Merele uscate sunt foarte hrănitoare, deoarece apa este practic îndepărtată complet: în 100 de grame de fructe – aproximativ 250 kcal.

Merele uscate sunt benefice pentru toate organele și sistemele corpului; singurele persoane care trebuie să fie prudente sunt cele care suferă de gastrită, ulcer gastric și duodenal. Pentru îmbunătățirea funcției inimii și a vaselor de sânge, fructele uscate sunt o adevărată comoară. Ele pot încetini formarea plăcilor aterosclerotice, pot proteja împotriva infarctului sau accidentului vascular cerebral, pot ajuta la reglarea ritmului cardiac și pot ameliora starea în cazul cardiopatiei ischemice. Fructele uscate sunt foarte utile pentru cei care au suferit un infarct – ele refac și susțin forțele.

În sezonul răcelilor de toamnă-iarnă și al infecțiilor respiratorii, merele uscate, datorită complexului de vitamine pe care îl conțin și care mențin sistemul imunitar la un nivel ridicat, pot proteja o persoană de îmbolnăvire. Mulți medici sunt convinși că consumul regulat al acestor fructe uscate permite renunțarea cu totul la preparatele vitaminice din farmacii.

Fibrele din merele uscate permit curățarea intestinului și reglarea peristaltismului și a regularității evacuării. În plus, se îmbunătățește microflora intestinală.

Pentru femei, merele uscate sunt pur și simplu necesare ca mijloc de păstrare a frumuseții părului și a pielii. Ele ajută la întărirea părului și la creșterea volumului acestuia. Prin consumul sistematic al produsului, aspectul pielii se îmbunătățește, aceasta se luminează și arată mai tânără, mai proaspătă și mai atrăgătoare. Pentru femeile însărcinate, fructele uscate ajută la combaterea petelor pigmentare de pe față și la reducerea edemelor.

Pentru persoanele în vârstă, merele uscate sunt benefice prin capacitatea lor de a îmbunătăți memoria și de a facilita concentrarea atenției.