Cum se usucă sfecla în condiții casnice

Adăugarea regulată a sfeclei în dietă contribuie la îmbogățirea organismului cu vitamine. Rădăcina în formă uscată păstrează până la 98% din vitaminele și mineralele naturale. Calitățile gustative ale legumelor uscate rămân aceleași. Flavonoidele conținute în ele ajută la eliminarea toxinelor în mod natural și contribuie la normalizarea tensiunii arteriale.

Cum se alege sfecla pentru uscare

Pentru uscare sunt potrivite doar anumite soiuri de legume.

1. La alegerea rădăcinoasei, în primul rând trebuie să acordați atenție culorii. Trebuie să alegeți culoarea roșu aprins sau violet intens.
2. De preferat este să nu prezinte inele la tăiere.
3. În ceea ce privește forma, este de preferat cea rotundă sau asemănătoare unui cerc plat. Formele menționate se caracterizează printr-un gust dulce și absența particulelor tari.
4. Legumele cu pete întunecate, găuri și deteriorări vizibile nu trebuie folosite pentru uscare.
5. Soiurile populare Nesravnenaia și Bordo sunt ideale pentru conserve.

Se recomandă să verificați soiul la vânzător, deoarece Egipteana și Vira se aseamănă foarte mult vizual, însă în timpul uscării își pierd proprietățile vindecătoare inițiale.

Cum să pregătiți leguma pentru uscare

Leguma se usucă în trei stări: crudă, parțial fiartă și complet fiartă. Nu se recomandă să radeți rădăcinoasa, deoarece împreună cu sucul se pierde o parte semnificativă de vitamine.

Este de preferat să tăiați sfecla cuburi, rondele sau bastonașe. Grosimea nu trebuie să depășească jumătate de centimetru.

Pentru a pregăti corect leguma, se recomandă să urmați următorii pași:

1. În apă rece, cu ajutorul unui burete sau al unei cârpe moi, curățați pământul lipit.
2. Umpleți un recipient cu apă rece și țineți rădăcinoasa în el până la 2 ore.
3. Înainte de uscarea legumei crude, spălați-o încă o dată în apă rece. Îndepărtați coaja, tăiați-o în modul preferat.

Pentru a pregăti sfecla parțial fiartă, după înmuiere trebuie să:

1. Puneți rădăcinoasa într-o cratiță cu apă curată rece.
2. Fierbeți 20 de minute după ce începe să fiarbă, scoateți și lăsați să se răcească. Îndepărtați coaja de pe leguma răcită și tăiați-o după preferință.

Pentru un produs bine fiert, trebuie să:

1. După ce apa dă în clocot, fierbeți sfecla 20 de minute.
2. Scurgeți apa fierbinte și turnați apă rece în oală din nou; aceasta favorizează prepararea rapidă.
3. Verificați dacă este gata după 1,5 ore cu ajutorul unei scobitori sau a unui chibrit (produsul gata se înțeapă ușor).
4. Răciți sfecla gata.
5. Tăiați rădăcina și curățați de coajă.
6. Tăiați rădăcinoasa într-un mod convenabil.

Cum se usucă corect sfecla

Există 4 metode eficiente de uscare a sfeclei. Puteți utiliza un uscător electric, cuptorul, cuptorul cu microunde sau uscați în condiții naturale. Principalul avantaj al primelor 3 metode este independența de condițiile meteorologice în timpul procesului. Alegerea metodei celei mai potrivite este individuală.

La cuptor

Aceasta este una dintre cele mai populare metode de uscare a legumelor printre persoanele care locuiesc în bloc. Un avantaj semnificativ este economisirea energiei electrice, în comparație cu uscătorul electric și cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, trebuie menționat un dezavantaj major – volumul limitat de produse pentru uscare simultană.

Este important de reținut că pentru uscarea sfeclei temperatura trebuie să fie cu 20–30°C mai mare decât pentru alte legume. Se admite utilizarea rădăcinoasei crude și insuficient fierte.

1. Așezați bucățile curățate și tăiate uniform pe o tavă.
2. Introduceți simultan cel mult 2 tăvi în cuptorul preîncălzit la temperatura de 85°C timp de 5–6 ore.
3. Deschideți ușa cuptorului, ceea ce permite stabilizarea temperaturii în interior, iar pereții încălziți vor usca uniform rădăcinoasa.
4. Reglați temperatura în funcție de caracteristicile cuptorului – între 60 și 85°C, dar nu mai mult. Temperatura ridicată va accelera procesul, dar în acest timp se volatilizează vitaminele și proprietățile benefice ale produsului.

În uscătorul electric

Aceasta este cea mai modernă metodă, care permite uscarea legumelor nu numai proprietarilor de grădini, ci și celor care locuiesc în blocuri. Este considerată a doua ca popularitate printre locuitorii orașului din apartamente.

Uscătorul electric permite obținerea unui produs ecologic, fără aditivi și cancerigeni. Aspectele pozitive ale acestei metode: posibilitatea de a încărca o cantitate mare de produse dintr-o singură dată, autonomia completă a dispozitivului – după pornire, nu este nevoie să verificați, să amestecați sau să controlați procesul.

Pentru pregătirea ingredientelor pentru uscătorul electric veți avea nevoie de:

1. Selectați 5 kg de rădăcinoasă potrivită. În medie, după tăierea cojii și a rădăcinii, se obțin 4,5 kg.
2. Tăiați rădăcinoasa în bucăți și măcinați-o la mașina de tocat carne.
3. Distribuiți uniform leguma obținută sub formă de fidea pe tăvile separate ale uscătorului electric.
4. Mențineți temperatura încăperii în jur de 22°C, aerisiți dacă este necesar. Temperatura din uscătorul electric trebuie să atingă maximum 55°C.

Uscarea va dura aproximativ 9 ore pentru volumul stabilit, iar din 5 kg de sfeclă rezultă aproximativ 600–650 g de preparat uscat. Puneți produsul finit într-un recipient de sticlă cu capac bine închis.

Pentru a verifica calitatea legumelor obținute, turnați apă peste câteva bucăți uscate. Colorarea apei în nuanțe roșii indică faptul că rădăcinoasa este gata.

La microunde

Utilizarea cuptorului cu microunde este posibilă doar cu vase specializate. Legumele pregătite în prealabil trebuie distribuite uniform pe o tavă din plastic sau sticlă, care să corespundă dimensiunilor cuptorului. Utilizarea vaselor metalice în cuptorul cu microunde este interzisă.

Procesul de uscare se împarte în 2 etape:

1. Încingeți cuptorul cu microunde la putere maximă până la 95°C și introduceți tava cu legume timp de 5 minute. Dacă nu există indicator de temperatură, verificați periodic gradul de pregătire al produsului, scoțându-l.
2. În a doua etapă a uscării, setați puterea medie a cuptorului cu microunde și introduceți legumele amestecate anterior pentru aproximativ 20 de minute.

Pentru a evita deteriorarea inutilă a legumelor, este necesar să citiți cu atenție instrucțiunile în prealabil și să efectuați un mic experiment care să vă ajute să înțelegeți modul de funcționare al fiecărui regim al cuptorului cu microunde. De asemenea, merită să acordați atenție prezenței ventilatorului în cuptor; funcționarea acestuia va accelera semnificativ timpul de uscare.

Se consideră că legumele uscate în cuptorul cu microunde își păstrează mai bine componentele nutritive și, suplimentar, are loc un proces de sterilizare prin microunde.

La soare

Acest tip de uscare este potrivit doar pentru posesorii de case private sau de cabane de vară. Pentru utilizarea condițiilor naturale, sunt necesare poduri, șoproane sau șoproane acoperite. De asemenea, se poate folosi încălzirea centrală sau un cazan de încălzire. Trebuie respectate două condiții – o bună aerisire și lipsa razelor solare directe. Zona trebuie să fie umbrită.

Rădăcinoasa pregătită în prealabil se așează într-un singur strat într-o sită sau într-o plasă anti-țânțari pentru ferestre, în ramă. Nu este permisă utilizarea tăvilor, a tocătoarelor sau a altor suprafețe orizontale. Metoda de uscare naturală implică aerisirea legumelor atât de sus, cât și de jos.

De asemenea, pentru uscare, se pot înșira produsele pe o sfoară la intervale de 3–4 cm și se pot agăța. Este necesar să se păstreze distanța între felii pentru ca umezeala să nu treacă de la o felie la alta. Dacă uscați produsele în aer liber, într-un spațiu deschis, seara trebuie să le aduceți pe toate în casă.

Timpul pentru pregătirea completă a produsului este de aproximativ 45–60 de zile. Simplitatea metodei este evidentă, iar bonus constă în excluderea tratamentului termic artificial, care distruge proprietățile benefice ale produsului.

Pe lângă avantaje, trebuie subliniate și dezavantajele metodei, cum ar fi insectele, durata procesului și dependența de condițiile meteorologice.

Cum să determinați gradul de uscare al produsului

După expirarea timpului de preparare prin metoda aleasă, trebuie verificată gradul de pregătire al legumei. Culoarea caracteristică a produsului uscat este roșu-închis. Feliile de sfeclă trebuie să fie în același timp fragile și elastice.

Se pot usca frunzele de sfeclă?

Frunzele de sfeclă sunt bogate în vitamine și substanțe nutritive la fel ca și leguma însăși. Pentru uscarea frunzelor, este potrivit oricare dintre metodele descrise anterior. Înainte de uscare, verdețurile trebuie spălate bine sub apă curgătoare și tocate mărunt cu cuțitul. Verdețurile obținute se așează într-un strat uniform pe o suprafață de lemn (se poate folosi carton gros), întorcându-le periodic.

În condiții naturale, timpul de uscare este de 3–5 zile, în funcție de condițiile meteorologice. Frunzele se usucă în uscătorul electric în decurs de 8 ore. În cuptor, procesul se reduce la aproximativ 4 ore. Cuptorul cu microunde usucă foarte repede – durează până la 3 minute, dar trebuie să uscați frunzele încă o oră în condiții naturale.

Frunzele gata devin fragile. Este mai convenabil să le depozitați după ce le-ați măcinat în pulbere și le-ați pus într-un borcan de sticlă ermetic. Se recomandă să plasați recipientul într-un loc răcoros și întunecat.

Proprietățile benefice ale frunzelor uscate

1. Frunzele uscate sunt benefice pentru stabilizarea stării diabeticilor, normalizează metabolismul și refac funcțiile tractului gastrointestinal.
2. Frunzele uscate introduse în rația zilnică contribuie la refacerea forțelor.
3. Datorită setului bogat de microelemente, frunzele uscate și rădăcina de sfeclă pot înlocui fructele proaspete în perioada de iarnă.

Verdețurile se adaugă în supe, se folosesc ca condiment și se adaugă în decocturi medicinale.

Cum se păstrează corect sfecla uscată

Depozitarea corectă permite păstrarea legumelor uscate pentru o perioadă lungă. Sarcina principală este de a nu permite apariția mucegaiului și insectelor.

Recipientele din sticlă și plastic închise ermetic păstrează produsul timp de un an, dar trebuie să stea neapărat la întuneric. Saci din hârtie sau material textil se păstrează până la șase luni. Obiectele din lemn cu capac care se închide bine păstrează legumele între 3 și 5 luni. Pentru a evita umezeala, recipientele trebuie ținute într-un loc uscat și bine ventilat.

Care sunt beneficiile sfeclei uscate

Sub formă uscată, sfecla își păstrează proprietățile benefice.

1. Prezența zilnică în alimentație contribuie la curățarea naturală a organismului de deșeuri și toxine acumulate.
2. Microelementele sfeclei influențează pozitiv apetitul și îmbunătățesc starea de spirit.
3. Componentele care transmit culoarea ajută la eliminarea spasmelor vasculare, întărirea capilarelor, scăderea tensiunii și îmbunătățirea parametrilor sanguini.
4. De asemenea, leguma contribuie la buna funcționare a tractului gastrointestinal, conține elemente care reduc nivelul colesterolului, ceea ce se reflectă favorabil asupra funcției hepatice.
5. Se recomandă consumul de sfeclă uscată persoanelor cu boli cardiovasculare.

Ce se poate prepara din sfeclă uscată

Produsul uscat este utilizat în întreprinderile specializate în producția de pastă de roșii, ketchup, kvas, mai multe categorii de conserve. De asemenea, sfecla sub formă de pudră înlocuiește colorantul.

În condiții casnice, produsul uscat poate fi folosit în locul celui proaspăt. Cel mai des se consumă în cadrul supelor și borșului, însă după înmuiere poate fi utilizat în orice preparate obișnuite și puteți prepara băuturi.

Icre de sfeclă

Ingrediente pentru 8 porții:

• 200 g de sfeclă uscată.
• 200 g de morcovi.
• 2 cepe.
• 3 căței de usturoi.
• 4 linguri de ulei vegetal.
• Condimente după gust.

Preparare pas cu pas:

1. În primul rând, înmuiați sfecla uscată în apă rece. Nu se recomandă utilizarea apei fierbinți pentru înmuiere, deoarece aceasta spală o parte din proprietățile benefice ale legumei.
2. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoarea mare.
3. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal și prăjiți morcovii pregătiți timp de 3 minute la foc mediu.
4. Tăiați sfecla înmuiată în bastonașe subțiri. Înăbușiți-o împreună cu morcovii la foc mic aproximativ 40 de minute, amestecând periodic.
5. Curățați usturoiul și treceți-l prin presă.
6. Curățați ceapa și tocați-o.
7. Într-o altă tigaie, încălziți uleiul vegetal rămas și prăjiți ceapa la foc mediu.
8. Amestecați ingredientele gata preparate împreună cu usturoiul într-un singur vas. Sărați și piperați după gust.

Hrișcă cu sfeclă

Ingrediente pentru 3 porții:

• 125 g de crupe de hrișcă.
• 50 g de sfeclă uscată.
• 1 ceapă.
• 1 cățel mare de usturoi.
• 2,5 linguri de ulei de floarea-soarelui.
• 0,5 linguri de suc de lămâie.
• 250 ml de apă pentru preparare.
• Sare și piper după gust.

Mod de preparare:

1. În prealabil, înmuiați sfecla uscată timp de o oră. Uscați crupele de hrișcă pe tigaie timp de 5 minute, amestecând.
2. Fierbeți hrișca în modul obișnuit până când este gata, cu raportul apă-crupe de 2:1.
3. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
4. În tigaie, încălziți uleiul de floarea-soarelui și prăjiți ceapa și usturoiul pregătite anterior.
5. Treceți sfecla prin mașina de tocat. Stropiți masa de sfeclă obținută cu suc de lămâie.
6. În cratița cu crupe de hrișcă, amestecați toate ingredientele până când obțineți o hrișcă roșie.

Preparatul gata poate fi servit ca garnitură neobișnuită sau ca fel de mâncare separat.

Supă cremă cu sfeclă uscată

Aceasta este o supă cremă gustoasă, bogată în vitamine, preparată din ingrediente accesibile. Supa cremă de sfeclă are o culoare intensă, o consistență fină și un gust uimitor.

Ingrediente pentru 2 porții:

• 150 g de sfeclă uscată.
• Un măr mare.
• Cartofi de dimensiuni medii.
• 1 ceapă roșie medie.
• 250 ml de supă de pui.
• Un cățel mediu de usturoi.
• 100 g de brânză cremă moale.
• 1 lingură de unt.
• Condimente după gust.
• Un praf de coriandru măcinat.
• 2 fire de verdeață.

Mod de preparare:

1. Fierbeți supa de pui cu adaos de sfeclă uscată. Lăsați sfecla gata să se răcească. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi. Adăugați-i în supa de pui și fierbeți până sunt gata, la foc mediu. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
2. În tigaie, topiți untul și căliți ceapa cu usturoiul până când ceapa devine transparentă.
3. Curățați mărul de coajă și de semințe. Tăiați-l în cuburi mici împreună cu sfecla gata. Puneți cuburile de măr și sfeclă în tigaie, peste ceapa și usturoiul. Adăugați condimentele și gătiți sub capac, la foc mediu, până când mărul se înmoaie.
4. Adăugați ingredientele înăbușite în supa de pui. Fierbeți totul împreună timp de 3 minute după ce începe să fiarbă. Dacă este necesar, adăugați condimente.
5. Mărunțiți toate ingredientele cu blenderul de imersie. În consistența groasă, adăugați brânza cremă tăiată mărunt sau rasă. Amestecați cu blenderul până obțineți o masă omogenă. Încălziți supa cremă la foc mediu, fără a o aduce la fierbere.

Supa cremă gata poate fi servită cu smântână și verdeață.

Chiftele suedeze cu sfeclă uscată

Principala diferență față de chiftelele obișnuite este adăugarea sfeclei în carnea tocată. Aceasta poate fi preparată de dumneavoastră sau puteți folosi carne tocată gata; de asemenea, este potrivită carnea tocată mărunt. Conform rețetei, ceapa se adaugă în carnea tocată deja călită. Prin urmare, înăbușirea este exclusă.

Ingrediente:

• 500 g de carne tocată sau de carne mărunțită.
• 130 g de sfeclă uscată.
• 1 ou de găină.
• O ceapă mare.
• 1/3 de cană de pesmet pentru pane.
• Sare și condimente după gust.
• Ulei vegetal pentru prăjit.

Mod de preparare:

1. Fierbeți sfecla uscată până când este gata. Pregătiți carnea tocată sau carnea tăiată mărunt. Într-o tigaie, prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei până devine aurie. Tocați sfecla fiartă cu cuțitul sau cu mașina de tocat carne.
2. În carnea tocată preparată, spargeți oul, adăugați sfecla, jumătate din pesmetul pentru pane, ceapa prăjită și condimente după gust. Amestecați bine ingredientele până obțineți o masă omogenă. Turnați pesmetul pentru pane într-o farfurie sau pe o masă de tăiat.
3. Formați cotlete din carnea tocată obținută și treceți-le prin pesmet. Prăjiți cotletele la foc mediu timp de până la 5 minute pe fiecare parte.

Opțional, cotletele pot fi prăjite fără pane. Acest lucru nu va afecta nici aspectul, nici calitățile gustative.

Supă letonă de sfeclă

Aceasta este o supă tradițională cu chiftele, servită într-un mod neobișnuit. Se recomandă să folosiți carne de porc tocată pentru chiftele. De asemenea, puteți folosi carne de pasăre sau vită tocată.

Ingrediente pentru 5 porții:

• 400 g de carne tocată.
• 200 g de sfeclă uscată.
• O ceapă mare.
• 3 căței de usturoi.
• 1 lingură de pastă de tomate.
• Ou de găină.
• 1 lingură de esență de oțet.
• 3 linguri de ulei vegetal.
• 2 foi de dafin.
• 5 boabe de piper negru.
• 2 crenguțe de mărar proaspăt.
• 2 litri de apă.
• Condimente după gust.
• Verdețuri și smântână pentru servire.

Mod de preparare:

1. Fierbeți sfecla uscată până când este gata (timpul de fierbere depinde de metoda de uscare). Turnați 2 litri de apă într-o oală și aduceți la fierbere.
2. Transferați carnea tocată într-un castron adânc și spargeți oul de găină. Radeți ceapa curățată și adăugați-o în castronul cu carne tocată împreună cu condimentele. Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare. Cu mâinile ude, modelați chiftelele din carne tocată și introduceți-le în oala cu apă clocotită.
3. Aruncați piperul negru și foaia de dafin în apa clocotită. Dacă apare spumă, îndepărtați-o cu grijă.
4. Curățați morcovul și dați-l pe răzătoarea mare. Tocați mărunt a doua ceapă curățată. Prăjiți morcovul și ceapa în ulei vegetal încins. Adăugați legumele prăjite în oala cu chiftele.
5. Dați sfecla moale pe răzătoarea mare sau tăiați-o mărunt. Radeți usturoiul sau treceți-l prin presă. Adăugați amestecul de usturoi, pastă de tomate și sfeclă în oala cu supă. Adăugați condimente după gust.
6. Fierbeți toate ingredientele timp de 20 de minute la foc mic, cu capacul închis. După oprirea plitei, turnați esența de oțet în supa gata preparată pentru a păstra culoarea vibrantă.

Înainte de servire, se recomandă să adăugați smântână și verdețuri.

Aperitiv din fasole cu sfeclă uscată

Gustarea rece se prepară cu ajutorul unui blender sau al unui robot de bucătărie.

Ingrediente:

• 330 g de fasole albă conservată.
• 2 linguri de pastă de susan.
• 1 lingură de hrean de masă.
• 2 linguri de suc de lămâie.
• 2 căței mijlocii de usturoi
• 1/2 linguriță de sare.
• 2 linguri de ulei de măsline.

Mod de preparare:

1. Clătiți fasolea albă conservată și uscați-o. Curățați cățeii de usturoi și treceți-i prin presă. Fierbeți sfecla uscată până când este gata, scurgeți apa și lăsați să se răcească.
2. Puneți fasolea, sfecla răcită, usturoiul tocat, pasta de susan, zeama de lămâie, hreanul de masă și condimentele într-un vas special de la blender sau robot de bucătărie (poate fi înlocuit cu orice vas adânc).
3. Mărunțiți și amestecați bine toate ingredientele cu blenderul sau robotul de bucătărie. Fără a opri aparatul, turnați ulei de măsline în masa obținută și amestecați până la omogenizare.
4. Transferați compoziția obținută într-un vas cu capac etanș și puneți-l la frigider pentru o zi sau cel puțin peste noapte.

Serviți aperitivul cu ouă fierte, castraveți sau frunze de salată.

Borș gătit la foc mic

Acesta este un borș delicios uitat, după rețeta străbunicilor. Secretul principal al preparatului este înăbușirea. Anterior, borșul se înăbușea în cuptor, dar din lipsa acestuia, se poate folosi cuptorul și un vas ceramic.

Pentru un bulion consistent, se recomandă aproximativ 400 g de carne. Particularitatea borșului înăbușit constă în păstrarea consistenței ingredientelor: cartofi nu prea fierți, varză crocantă, dar cu un bulion gros și plin de aromă.

Ingrediente:

• 2,5 l de bulion de carne.
• 3 cartofi de mărime medie.
• Morcovi.
• O ceapă mare.
• 100 g de sfeclă uscată.
• 4 linguri de pastă de tomate.
• 1 conservă (500 ml) de ciuperci marinate.
• 0,5 conservă de fasole roșie conservată.
• Jumătate de căpățână de varză albă.
• 100 g de slănină afumată.
• 1 legătură de mărar.
• 1 legătură de pătrunjel.
• 2 foi de dafin.
• 3 căței de usturoi.
• 6 boabe de piper negru.

Mod de preparare:

1. Fierbeți bulionul de carne în mod obișnuit. Spălați și curățați legumele. Tăiați cartofii în bastonașe, iar celelalte legume – în fâșii subțiri. Tăiați slănina în bucăți mici. Scoateți ciupercile marinate din saramură, iar saramura strecurați-o.
2. Într-o tigaie mare, topiți slănina și căliți ceapa cu morcovii. Adăugați sfecla și căliți totul împreună cel mult 5 minute. Turnați saramura de ciuperci și înăbușiți legumele timp de o treime de oră la foc mediu, sub capac. Apoi adăugați pasta de tomate și mai înăbușiți încă 5 minute.
3. Puneți ciupercile în bulionul de carne și fierbeți-le 5 minute. Fierbeți cartofii în bulion 10 minute, adăugați varza și mai fierbeți încă 3 minute.
4. Turnați bulionul pregătit într-un vas ceramic, adăugați legumele înăbușite în saramură. Acoperiți cu capacul și lăsați borșul să se înăbușe în cuptor la 120°C timp de o oră.
5. În timp ce borșul se înăbușe, tocați mărunt verdeața și amestecați cu usturoiul.

În preparatul gata, înainte de servire, adăugați smântână și verdeața cu usturoi.

Smoothie de sfeclă cu chefir

Culoarea vibrantă de zmeură a smoothie-ului de sfeclă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Băutura groasă este bogată în vitamine și va reface rezervele de energie instantaneu.

Ingrediente:

• 50 g de sfeclă uscată.
• 400 ml de chefir cu orice conținut de grăsime.
• 7–8 crenguțe de mărar.
• 4 fire de ceapă verde.
• Sare și piper pe vârful cuțitului.

Mod de preparare:

1. Aburiți sau fierbeți sfecla uscată și lăsați-o să se răcească. Spălați mărarul și ceapa verde sub apă curentă și uscați-le cu șervețele.
2. Tăiați sfecla răcită în cuburi și puneți-o în vasul blenderului. Tocați verdeața și turnați-o în același vas.
3. Turnați 200 ml de chefir peste masa totală, adăugați condimentele, mixați bine la viteză mare. Adăugați restul de chefir și mixați din nou până la omogenizare.

Smoothie-ul gata preparat, turnat în pahare, se recomandă a fi băut imediat.

Salată „Dragon chinezesc”

Aceasta este o salată picantă de carne, asezonată cu sos de soia.

Ingrediente pentru 6 porții:

• 400 g pulpă de porc.
• 100 g de sfeclă uscată.
• 2 morcovi mici.
• 4 cepe medii.
• 1 păstaie de chili roșu sau galben.
• 1 linguriță de zahăr.
• 100 ml ulei de măsline.
• 20 g pătrunjel proaspăt.
• 20 g țelină proaspătă.
• 3 linguri de sos de soia.
• 1 lingură de oțet.
• Condimente după gust.

Mod de preparare:

1. Sfecla se înmoaie în apă sau într-o soluție slabă de oțet și se rade pe răzătoarea mare împreună cu morcovul curățat. Peste legumele răzuite se toarnă sosul de soia și se amestecă.
2. Carnea de porc se taie felii subțiri, se sarează și se prăjește la foc mare într-o tigaie cu 1/3 din uleiul de măsline. Se prăjește timp de 10 minute, amestecând periodic, pentru a nu se arde. Carnea prăjită se pune într-un vas adânc și se amestecă cu zahărul până la dizolvarea completă.
3. Ardeiul chili se taie fâșii subțiri, aproape transparente, și se adaugă la carne.
4. Ceapa se curăță, se taie în jumătăți de inele și se prăjește în 1/3 din uleiul de măsline până devine translucidă, în medie 4 minute.
5. Verdețurile se spală, se usucă și se toacă. Se combină toate ingredientele într-un recipient cu carnea, se asezonează cu uleiul de măsline rămas și oțetul, și se amestecă bine.

Salata se lasă să se infuzeze aproximativ 3 ore.

Vereșciaca

Carnea fragedă de piept de porc se gătește în kvas de sfeclă cu o notă acrișoară.

Ingrediente:

• 500 g piept de porc.
• 2 cepe medii.
• 2 linguri de slănină topită (grăsime topită din slănină).
• 100 g coji uscate de pâine de secară sau pesmet.
• 2 pahare de kvas de sfeclă.
• Condimente după gust.

Pentru a prepara vereșaca corect, este necesar să puneți kvasul la fermentat în prealabil:

1. Se mărunțesc 100–150 g de sfeclă uscată și se pun într-un borcan de 2 litri.
2. Se adaugă pâinea uscată și se toarnă apă călduță până la 2–3 degete sub gâtul borcanului. Pâinea de secară cu pesmet poate fi înlocuită amestecând 0,5 linguriță de drojdie uscată cu 1 lingură de zahăr. Procesul de fermentare durează aproximativ 5 zile la o temperatură de cel puțin 18–20°C.
3. După 5 zile, kvasul se strecoară, se toarnă într-un alt recipient și se pune la frigider. Sfecla și pâinea de pe fundul borcanului pot fi turnate din nou cu apă și puse la fermentat încă o dată.

Kvasul gata are o culoare frumoasă și intensă și o ușoară notă acrișoară.

Mod de preparare a vereșacăi:

1. Carnea de porc, tăiată în prealabil în bucăți mari, se rumenește în slănină topită. Carnea prăjită, împreună cu grăsimea topită, se transferă într-o cratiță cu kvas.
2. Ceapa se curăță și se taie fâșii de grosime medie, apoi se adaugă în kvasul cu carne.
3. Se fierb la foc mic ingredientele cu condimente, sub capac semiînchis, timp de o oră.
4. Se mărunțesc pesmetul sau pâinea de secară. Se adaugă în cratiță și se fierb încă 20 de minute.

Ca garnitură, se potrivește bine terciul de grâu sau de hrișcă.

Ruladă de carne din omletă cu sfeclă uscată

Rulada pufoasă și colorată va plăcea chiar și copiilor.

Ingrediente:

• 7 ouă.
• 250 g carne tocată (de pui, de porc/vită, de pește).
• 1 ceapă mică.
• 30 g sfeclă uscată.
• Sare și piper după gust.

Mod de preparare:

1. Sfecla uscată se înmoaie în prealabil și se rade pe răzătoare.
2. Carnea tocată se prăjește împreună cu ceapa tocată mărunt, se adaugă condimente după gust.
3. Într-un castron adânc se sparg ouăle, se presară condimente și se amestecă bine, cu grijă.
4. Ungeți o tigaie încălzită cu ulei vegetal și turnați un sfert din masa de ouă. Distribuiți uniform ouăle pe fundul tigăii, puneți deasupra o treime din umplutura pregătită și rulați într-un rulou.
5. Deplasați ruloul format pe marginea tigăii. Turnați încă un sfert de ouă pe spațiul liber, astfel încât masa să curgă sub rulou. Pe clătita rezultată, puneți încă o treime din umplutură și rulați din nou, deplasându-l pe margine.
6. Turnați jumătate din masa de ouă pe spațiul liber și puneți sfecla pe ea. Rulați din nou ruloul și împingeți-l. Turnați resturile de masă de ouă pe locul eliberat și rulați încă o dată sub formă de rulou.
7. Așezați ruloul de carne gata preparat cu sfeclă în omletă pe o farfurie și serviți-l tăiat în bucăți.

Pate de sfeclă

Ingrediente:

• 70 g de sfeclă uscată.
• 2 ouă.
• 80 g de brânză sărată sau brânză feta.
• Un cățel mare de usturoi.
• 1 lingură de ulei vegetal.
• Sare și condimente după gust.

Mod de preparare:

1. Înmuiereați sau fierbeți sfecla uscată și puneți-o într-un vas adânc. Ouăle fierte tari (8 minute sau mai mult după fierbere), răciți-le, curățați-le.
2. Tăiați brânza, ouăle și usturoiul în bucăți mari și adăugați-le la sfeclă. Presărați condimentele, turnați uleiul vegetal.
3. Pasați produsele cu blenderul până la o masă omogenă.
4. Transferați pateul gata preparat într-un recipient ermetic și păstrați-l la frigider.

Supă cremă de orez

O supă cremă neobișnuită cu sfeclă uscată și orez are un gust dulce.

Ingrediente:

• 50 g de sfeclă uscată.
• 300 ml de smântână lichidă.
• 0,5 linguriță de sare.
• 5 linguri de orez fiert.
• Un vârf de cuțit de nucșoară măcinată.

Mod de preparare:

1. Fierbeți sfecla uscată până când este gata, aproximativ 20 de minute. Scoateți-o din apă și pasați-o cu blenderul până la o masă omogenă. Turnați zeama de sfeclă rămasă într-o ceașcă.
2. Turnați smântâna lichidă într-o cratiță, adăugați masa de sfeclă, zahărul și aduceți la fierbere. Pentru a obține o consistență mai lichidă, masa poate fi diluată cu zeama de sfeclă.
3. Adăugați orezul fiert în ingredientele care fierb și presărați nucșoara măcinată.

Fotografie cu sfeclă uscată