Chipsurile în timpul sarcinii: beneficii și riscuri

Majoritatea femeilor află că sunt însărcinate după modificarea preferințelor gustative. Mai mult, astfel de ciudățenii se manifestă prin faptul că, dintr-un motiv oarecare, viitoarele mame sunt atrase exact de produsele considerate dăunătoare. Ca exemplu ilustrativ pot fi luate chipsurile – o delicatesă sărată care, de mult timp, a fost trecută pe „lista neagră” de către specialiștii din diferite domenii. Foarte des, această delicatesă sărată devine pentru femeile însărcinate cel mai dorit produs.

Feliile crocante de cartofi, asezonate abundent cu sare și condimente, au devenit un simbol aparte al modernității. Ele sunt adorate atât de copii, cât și de adulți. Dar dacă în cazul oamenilor obișnuiți specialiștii admit posibilitatea consumării lor în ocazii speciale, atunci când este vorba despre viitoarele mămici, ei recomandă insistent renunțarea la produsul periculos. Să încercăm să înțelegem ce pericol ascund chipsurile și cum să le consumați în timpul sarcinii fără a dăuna copilului.

Despre producția și compoziția chipsurilor

Înainte de a judeca beneficiile și riscurile unui produs popular, trebuie să aveți cel puțin o idee generală despre el. Pe rafturile magazinelor, cumpărătorii văd chipsuri în ambalaje atractive și strălucitoare. Prezentat astfel, produsul parcă vă cere să fie cumpărat fără ezitare. Dar merită să vă gândiți. Și, în primul rând, ar trebui să știți ce drum parcurge cartoful pentru a deveni chipsuri.

În imaginația majorității consumatorilor, feliile subțiri cu o aromă amețitoare și un gust memorabil sunt preparate chiar din cartofi, care sunt prăjiți după o tehnologie specială. În realitate, totul arată puțin altfel. Să analizăm două variante de producție industrială a chipsurilor.

Snack-urile de calitate sunt produse după următoarea tehnologie:

1. Tuberculii de cartof sunt mai întâi sortați, apoi sunt direcționați pe bandă rulantă către aparatul de spălare. Acolo ajung sub jeturi puternice de apă curgătoare. Mai mult, apa este furnizată la o presiune atât de mare încât coaja se desprinde de tubercul.
2. După prelucrarea primară, tuberculii sunt tăiați în felii cu grosimea mai mică de 2 mm.
3. În etapa următoare, feliile de cartof sunt supuse uscării.
4. După îndepărtarea umezelii, feliile sunt prăjite cu adaos de ulei în cuptoare speciale la temperatura de 150–180°C.
5. Pentru îmbunătățirea caracteristicilor gustului se utilizează arome alimentare, coloranți, amestecuri de condimente.
6. În ultima etapă finală, chipsurile răcite se ambalează în pungi sau cutii. Ambalajul pentru chipsuri este fabricat din materiale care nu permit trecerea umidității și a luminii.

Aș dori să adaug că întregul proces este automatizat, de aceea producția de chipsuri astăzi este un tip de afacere destul de profitabil.

Aici aș dori să atrag atenția asupra unui aspect important: materia primă pentru obținerea chipsurilor. Mulți pasionați de experimente încearcă să prepare gustări crocante în bucătăria de acasă, dar nu întotdeauna astfel de încercări au succes. Cauza eșecurilor culinare constă în faptul că pentru producția de snack-uri se folosesc soiuri speciale de cartofi cu un conținut ridicat de amidon. În principiu, dacă aveți norocul să cumpărați cartofi de soi, puteți pregăti chipsuri de casă fără sare în fiecare zi, dacă medicul vă permite.

O variantă alternativă și mai ieftină de obținere a chipsurilor
Am descris tehnologia de obținere a chipsurilor de calitate, preparate din cartofi naturali. Acum vom analiza particularitățile metodei mai economice.

Deși cartofii nu sunt un produs alimentar deficitar, unii producători folosesc ca materie primă de bază făina de porumb și amidonul de soia obținut din boabe modificate genetic (OMG). Un astfel de amidon, ajungând în tractul digestiv, se transformă în glucoză, care ulterior se acumulează în ficat, ceea ce devine cauza obezității.

Al doilea factor negativ al acestei producții este tehnologia de prăjire. După amestecarea componentelor menționate, acestea se prăjesc nu în ulei, ci în grăsime clocotită. Mai mult, mai multe loturi de felii se prăjesc în aceeași porție de grăsime. O astfel de tehnică de preparare crește riscul de dezvoltare a cancerului.

Al treilea dezavantaj este calitatea grăsimilor. De dragul economiei, se folosesc grăsimi ieftine, nerafinate. În principiu, tocmai cu scopul de a obține profit maxim, producătorii de chipsuri de calitate inferioară nu folosesc cartofi de soi, deoarece aceștia nu sunt ieftini.

Aceste trei dezavantaje ale variantei economice de producție a chipsurilor asigură accesibilitatea produsului, ceea ce atrage cumpărătorii și este, de asemenea, cheia vânzărilor de succes. Dar calitatea unor astfel de chipsuri nu garantează că ele vor fi sigure pentru o femeie însărcinată.

Și cireașa de pe tort – potențiatorii de aromă. În producția modernă de alimente se utilizează glutamatul de sodiu – un aditiv chimic care provoacă dependență la om.

De aceea, toate tipurile de marcaj de pe etichetă: «chipsuri cu crab, brânză, bacon» și alte componente, sunt doar un truc de marketing abil. Rolul aditivilor naturali în astfel de chipsuri este jucat de un amestec chimic numit aromatizant. Pe lângă glutamatul de sodiu, în chipsuri se pot găsi încă câteva componente nu tocmai plăcute, capabile să distrugă ADN-ul și să provoace dezvoltarea tumorilor maligne.

Prin urmare, chiar și o persoană perfect sănătoasă, căreia îi poate veni pofta să se răsfețe cu chipsuri, fără să-și dea seama, va „mânca” împreună cu produsul o porție considerabilă de substanțe chimice. Este ușor de imaginat ce rău va face sănătății viitoarei mame și fătului o singură pungă de chipsuri crocante. Însă rareori totul se limitează la o singură pungă.

Este interesant: primele chipsuri au apărut în Uniunea Sovietică în anul 1963. Produsul era pus în vânzare cu eticheta „Cartofi crocanți în felii”, iar noua delicatesă era produsă de Combinatul Alimentar din Moscova nr. 1.

Se pot consuma chipsuri în timpul sarcinii?

Perioada de sarcină decurge diferit la fiecare femeie. Adesea este însoțită de fenomene neplăcute, cum ar fi toxicoza. Însă, în ciuda stării de rău, viitoarea mamă este pur și simplu obligată să se gândească, timp de toate cele nouă luni, în primul rând la sănătatea copilașului încă nenăscut. Din descrierea tehnologiei de preparare a chipsurilor nu este greu de înțeles că ele nu se încadrează deloc în definiția „produsului pentru o alimentație sănătoasă”.

Toate gustările sunt dăunătoare pentru om, iar pentru o femeie însărcinată sunt de două ori mai periculoase. Principala amenințare care vine de la fiecare felie subțire este sarea. Excesul de clorură de sodiu provoacă femeii sete, astfel încât ea este nevoită să bea mult. Drept urmare, apar edeme și tulburări ale funcției renale. Acesta este doar un „pietricel subacvatic”, însă în fiecare pachet de chipsuri sunt ascunse destule astfel de stânci. Dar despre aceasta puțin mai târziu. Deocamdată să încercăm să rezolvăm dilema: să mănânce sau să nu mănânce chipsuri o femeie însărcinată, dacă pofta este foarte mare, și în ce perioadă sunt ele mai puțin periculoase pentru făt.

În primele stadii

Este interesant că, odată cu instalarea sarcinii, chiar și femeile care nu consumaseră până atunci delicatesa sărată simt o pasiune pentru chipsuri. Însă tocmai în primele etape ale gestației, când are loc formarea tuturor organelor și sistemelor viitorului copil, astfel de anomalii gustative sunt foarte periculoase. Nicio femeie nu-și dorește ca pruncul, a cărui venire pe lume o așteaptă cu nerăbdare, să sufere de alergii și de defecte de dezvoltare. Prin urmare, în primele luni de sarcină, consumul de chipsuri este foarte periculos pentru făt. Conservanții, aditivii chimici și sarea sunt un cocktail exploziv pentru viața fragilă și mică ce abia a luat naștere sub inima femeii.

Dragostea pentru chipsuri poate duce la anomalii în dezvoltarea fizică și mintală a copilului. Delicatesa sărată este dăunătoare și pentru sănătatea femeii însăși, deoarece crește concentrația de colesterol rău, sporind astfel riscul apariției tromboflebitei și aterosclerozei la femeie.

Rezumând tot ce s-a spus, ajungem la o concluzie logică: consumul de chipsuri la începutul sarcinii nu este recomandat, dar este acceptabil ca o excepție rară. În această etapă, viitoarea mamă trebuie să-și formeze dieta astfel încât să nu existe dezechilibre în favoarea niciunui produs „preferat”. Este clar că chipsurile, prin definiție, nu pot ocupa în meniul femeii locul de favorit.

În stadiile avansate

Când toate dificultățile primelor luni sunt în urmă, iar copilul își manifestă tot mai insistent caracterul în burtica ei în creștere, femeii îi vine să aducă corective plăcute în meniul strict spartan. Dar chipsurile rămân în continuare pe lista alimentelor interzise. Să ne oprim mai în detaliu asupra principalelor riscuri.

Și din nou totul se reduce la sare, care în etapele târzii devine vinovată de toxicoza târzie (gestoză) și de edeme la femeie. Cele mai periculoase stări în această perioadă sunt eclampsia și diabetul gestațional. Aceste abateri patologice sunt la fel de periculoase atât pentru viața copilului, cât și pentru mamă. Înainte de naștere, este mai bine să limitați prezența sării în alimentație la minimum.

Sodiul, care face parte din sarea de masă, are o proprietate negativă – „trage” apa după sine, luând-o din fluxul sanguin. Un alt pericol ascuns într-o pungă de chipsuri este compusul toxic acrilamidă, care se formează în timpul prăjirii feliiilor de cartofi. Această substanță are un impact negativ asupra sistemului nervos al fătului și poate provoca defecte de dezvoltare ale organelor interne.

La acest tablou se adaugă și un factor periculos pentru femeia însărcinată: greutatea în exces. Majoritatea viitoarelor mame încep să ia kilograme activ în a doua jumătate, când chinurile toxicozei rămân în urmă. Chipsurile sunt un aliment destul de caloric, iar potențatorii de gust trezesc apetitul. Dacă adăugați la acest buchet și o cantitate mare de apă băută, atunci chiar și o mică probă de snackuri poate aduce câteva kilograme în plus. Trebuie să rețineți că greutatea corporală excesivă complică întotdeauna desfășurarea nașterii.

Sfaturi utile: dacă doriți să mâncați ceva sărat, este mai bine să apelați la metoda dovedită a „bunicii”, numită „castraveți murați”. Poate părea surprinzător, dar în legumele conservate sodiul este foarte puțin.

Desigur, în orice reguli, chiar și cele mai stricte, există excepții. O dată pe lună, o femeie însărcinată își poate permite o porție mică de chipsuri crocante. Dar astfel de permisiuni în dietă sunt posibile doar la mijlocul sarcinii și numai cu acordul medicului. Însă, viitoarea mamă trebuie să țină cont că orice variații în alimentație pot duce la o înrăutățire a stării de bine.

Cum se consumă corect chipsurile

În sfârșit, am ajuns la întrebarea principală: cum să satisfacem dorința de a mânca chipsuri, dar fără a avea consecințe negative.

Chipsuri de casă

Cea mai sigură variantă este să pregătiți singură delicatesa preferată în cuptorul cu microunde. Astăzi, un astfel de aparat inteligent se găsește practic în fiecare bucătărie de acasă, iar rețete pentru orice gust sunt multe pe internet. Avantajul acestei variante este că femeia va regla singură nu doar procesul de preparare, ci și proporțiile ingredientelor. Adică, întreaga procedură, în esență, se reduce la a tăia cartoful foarte subțire, a-l săra puțin, apoi a-l trimite în cuptorul cu microunde. După 7–10 minute, delicatesa gustoasă, dar aproape sigură, va fi gata. Pentru prăjire, este mai bine să folosiți ulei de măsline de tip Extra.

Produsul de casă poate fi inferior ca gust chipsurilor din magazin, dar este permis să vă bucurați ocazional de ele, fără teama de a dăuna sănătății copilului. Aceasta este varianta ideală pentru satisfacerea nevoilor gastronomice ale femeilor însărcinate.

Alegerea produsului

Dacă din anumite motive nu există posibilitatea sau timpul de a prepara chipsuri acasă, atunci pentru o gustare ar trebui să alegeți un produs, ghidați-vă de următoarele criterii:

1. Cantitatea de sare din produs. De obicei, pe etichetă, producătorul indică conținutul procentual al fiecărui component. Conform GOST, este permis un conținut de sare de 1,8–2%. Trebuie să alegeți un produs cu o valoare mai mică.
2. Termen de valabilitate. Aici este un punct foarte interesant, deoarece tocmai prin acest parametru se poate judeca calitatea snackurilor. Cu cât termenul de valabilitate al chipsurilor este mai scurt, cu atât mai puțini conservanți conțin.
3. Aditivi cu codul E. În mod ideal, astfel de aditivi nu ar trebui să existe deloc. Dar, din păcate, acest lucru este imposibil, deoarece fiecare producător este interesat de vânzarea produselor sale. Și pentru aceasta, chipsurile sunt colorate și saturate cu diferite nuanțe de gust. Prin urmare, aditivii E au devenit deja un atribut practic obligatoriu al produselor alimentare. Viitoarea mamă ar trebui să încerce să selecteze din întreaga gamă chipsurile mai puțin periculoase.

Câte puteți mânca pe zi

Am stabilit deja că nu există niciun beneficiu de pe urma fast-food-ului, dar atunci când vă doriți cu ardoare să gustați un produs interzis, atunci este permis să satisfaceți parțial această dorință. Pentru a minimiza posibilele consecințe ale consumului de chipsuri, trebuie să urmați următoarea schemă:

1. Pe zi, este permis să consumați 10–15 g, dar nu mai mult.
2. Chipsurile pot apărea în dieta unei femei însărcinate doar o dată pe lună.
3. Se permite o relaxare alimentară doar în al doilea și al treilea trimestru.
4. Cele mai sigure snackuri sunt cele preparate acasă.

Dacă respectați aceste patru reguli, în special ultimul punct, viitoarea mamă poate introduce o diversitate plăcută în dieta strictă.

Se pot consuma seara și pe stomacul gol?

În ceea ce privește momentul consumului delicatesei sărate, cel mai bine este să folosiți chipsurile la mijlocul zilei sau după prânz. O porție mică de produs va potoli apetitul, înlocuind o gustare. Deoarece chipsurile din magazin conțin condimente și sare, nu trebuie consumate pe stomacul gol. Condimentele vor irita mucoasa gastrică, ceea ce ulterior poate duce la o tulburare digestivă.

Din același motiv, nu trebuie să consumați snackuri înainte de culcare. Chipsurile sunt un produs destul de caloric, de aceea consumul lor noaptea nu este recomandat.

Motivele interesului pentru chipsuri

Medicii explică nevoia femeilor însărcinate de a încerca felii sărate de cartof prin deficitul în organismul femeii a două minerale importante: calciu și sodiu. Chestia este că imediat după concepție, organismul feminin începe să funcționeze într-un mod complet diferit. Acum, pentru el, principala sarcină supremă este să asigure cu tot ce este necesar noua viață. Prin urmare, pentru a atinge acest scop, resursele organismului matern sunt consumate. De aici și deficitul de elemente minerale și vitamine.

Pe lângă aceasta, este important să se înțeleagă că sodiul și potasiul sunt necesare femeii însăși. În timpul sarcinii, sarcina asupra rinichilor, inimii și vaselor de sânge care transportă substanțele nutritive către țesuturi crește brusc.

Sodiul este cel mai important element care participă la formarea urinei primare. În procesul de filtrare a sângelui, care are loc în rinichi, sodiul extrage excesul de lichid din sânge. Ulterior, din această substanță se formează urina secundară.

Componentul glutamat monosodic – potențiatorul de gust – influențează schimbarea gustului. În cercurile pseudoștiințifice s-a format opinia că acest component, la consumarea regulată a produselor care îl conțin, poate crea o dependență sau obișnuință la om. De aceea, viitoarele mămici sunt atât de puternic atrase de chipsuri. Dar nevoia apărută pentru aceste substanțe poate fi satisfăcută prin consumul altor produse alimentare mai sigure.

Interesant: Autorul chipsurilor de cartofi este americanul George Crum. Acest restaurantier, popular în vremea sa, a reacționat neobișnuit la plângerea unui client căruia nu i-au plăcut cartofii prăjiți tăiați prea gros. El a ordonat bucătarilor să taie rădăcinoasa în felii atât de subțiri încât să fie transparente. Maeștrii au reușit să îndeplinească sarcina, datorită căruia au apărut chipsurile. Acest eveniment a avut loc în anul 1853.

Chipsurile în timpul sarcinii: beneficii și riscuri

Beneficii

Evaluarea daunelor și beneficiilor oricărui produs trebuie făcută ținând cont de diverși factori. În ceea ce privește utilitatea consumului de chipsuri în timpul sarcinii, se poate evidenția un singur avantaj – starea psihoemoțională a viitoarei mame. Incapacitatea de a satisface o anumită nevoie poate duce o femeie însărcinată la o stare de deprimare. Medicii au observat că refuzul în ceva, mai ales în alimentație, poate deveni chiar cauza unui stres puternic sau a unei stări depresive. Trebuie să înțelegem că femeile însărcinate percep puțin altfel tot ceea ce li se întâmplă. Ele literalmente consideră că toate „mofturile” alimentare vor aduce beneficii copilului. Prin urmare, o anumită libertate în alimentație în această perioadă este utilă doar pentru satisfacția morală și menținerea echilibrului psihologic al femeii.

De asemenea, cu multă indulgență, se pot atribui calităților benefice ale chipsurilor conținutul ridicat de carbohidrați, care sunt considerați o sursă de energie. Desigur, se poate găsi fără probleme un alt produs care conține carbohidrați, dar nu conține sodiu.

Efecte nocive

Desigur, aspectele negative ale consumului de chipsuri de către viitoarea mamă sunt mult mai multe decât cele pozitive. Pe lângă dezavantajele deja menționate mai sus, merită remarcate următoarele stări periculoase pentru sănătatea femeii și viața fătului:

1. Sarea în concentrație ridicată perturbă metabolismul.
2. Cantitatea mare de sodiu afectează funcțiile rinichilor, ceea ce duce la edeme și alte probleme grave.
3. Aditivii chimici creează dependență față de acest produs.
4. În chipsuri sunt prezente și aditivi nu atât de inofensivi, cum ar fi glicidamida – un cancerigen puternic.
5. Regulatorii de aciditate și potențiatorii de aromă sunt prost asimilați de sistemul digestiv, ceea ce crește riscul de dezvoltare a gastritei și a ulcerului peptic.
6. Acumularea grăsimilor colesterolice contribuie la formarea plăcilor aterosclerotice și, de asemenea, crește probabilitatea dezvoltării tromboselor.

Contraindicații

Pe lângă factorii negativi descriși, consumul de chipsuri în timpul sarcinii se poate reflecta asupra copilului viitor. În urma observațiilor, oamenii de știință au ajuns la concluzia că consumul excesiv de snackuri sărate poate provoca următoarele patologii:

• anomalii de dezvoltare ale tractului gastro-intestinal:
• predispoziție la alergii alimentare;
• diabet de tip 1 (insulino-dependent);
• patologii de dezvoltare a rinichilor;
• displazie a țesuturilor conjunctive;
• tulburări ale funcțiilor inimii.

Deși aceasta este încă o propunere a oamenilor de știință, există toate motivele să credem că în curând vor avea o bază de dovezi.

Contraindicațiile absolute pentru consumul de chipsuri sunt următoarele stări patologice la mamă:

• diabet de orice tip;
• edeme;
• eclampsie;
• toxicoză;
• diabet insipid;
• probleme ale tractului gastro-intestinal.

Concluzie
Există părerea că o femeie însărcinată nu trebuie să se refuze nimic. Dar dacă luăm în considerare toate riscurile enumerate aici, nu este greu de înțeles ce preț va trebui plătit pentru o mică plăcere. La urma urmei, viața fragilă a copilului nenăscut depinde în mare măsură de comportamentul femeii în timpul sarcinii. Grija maternă își are originea nu după nașterea copilului, ci în momentul conceperii lui. Numai de femeie depinde sănătatea lui viitoare și, în general, întreaga sa viață, așa că merită să riști cea mai prețioasă persoană pentru o plăcere de scurtă durată? Dar, în orice caz, o femeie însărcinată nu ar trebui să ia singură decizii atât de serioase, cum ar fi modificarea dietei. Cel mai bine este să se consulte cu un medic, să îi povestească despre preferințele sale alimentare. Specialistul o va ajuta să rezolve această problemă și va recomanda un produs mai puțin periculos decât chipsurile.