Dulceață de kiwi: 3 rețete de preparare

Fructele kiwi, de mărime medie (dacă le comparăm cu alte citrice), aromate și dulce-acrișoare, au o aromă uimitoare. De asemenea, sunt bogate în numeroase vitamine și minerale benefice. Kiwi este o sursă valoroasă de antioxidanți și fibre.

Pentru fiecare persoană, gustul fructului verde dulce este propriu, special. Poate să semene cu aroma fructelor de pădure sau cu gustul altor fructe, dar este iubit de mulți.

Fructul a venit la noi din China antică. La vremea sa a fost numit agriș chinezesc, iar noul nume „kiwi” a intrat în uz datorită unui selecționer neozeelandez. El a găsit asemănarea între pasărea kiwi și acest fruct minunat.

Plantațiile de kiwi pot fi văzute astăzi în multe țări. Din acest motiv, fructul este prezent pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului.

Compoziția și conținutul caloric

Un kiwi mediu, indiferent de soi, cântărește până la 150 g. Din compoziția totală, 85% este apă, 10% carbohidrați, câte 1% grăsimi și proteine. De asemenea, pulpa conține acid nicotinic, dizaharide, fibre alimentare, monozaharide.

Un fruct de aproximativ 100 g are o valoare calorică de 48 kcal.

Deoarece fructul conține o mulțime de vitamine, s-ar părea că nu se deosebește cu nimic de alte fructe. Dar prin conservare, își păstrează aproape toate proprietățile benefice. Acest efect se datorează acidității din pulpă.

1. Merită să vorbim separat despre vitamina C, care se găsește în kiwi. Acest fruct este liderul în ceea ce privește cantitatea sa (este semnificativ mai mult decât în citricele obișnuite).
2. Conținutul de vitamină E în kiwi este mai mare decât în produsele uleioase – nuci etc. Prin urmare, acest fruct este foarte benefic pentru diabetici și pentru cei care țin dietă. Fructul este recomandat de consiliul dieteticienilor. Este foarte util după o cină copioasă să te bucuri de kiwi, deoarece permite eliminarea senzației de greutate în stomac, a arsurilor la stomac și a eructațiilor.
3. Kiwi este un fruct care conține rarele vitamine B9 – acid folic și B6 – piridoxină. Consumând o porție de kiwi, se poate asigura 25% din necesarul zilnic de vitamina B9. De asemenea, un kiwi poate înlocui 4% din necesarul zilnic de vitamina B6, atât de importantă pentru femeile însărcinate, vârstnice și cele care alăptează.

Kiwi nu este bogat doar în vitamine. Pulpa sa este saturată cu diverse microelemente și macroelemente, în special:

• fier;
• zinc;
• iod;
• mangan;
• potasiu
• calciu;
• fosfor etc.

Actidina – o enzimă unică, prezentă în acest fruct mic, permite normalizarea coagulării sângelui, descompunerea proteinelor și stimularea întregului sistem digestiv.

Fiecare microelement conținut în kiwi oferă posibilitatea de a întări vasele de sânge și capilarele, de a reduce riscul dezvoltării unor afecțiuni precum ateroscleroza și hipertensiunea.

Cu ce este benefică dulceața de kiwi

S-a demonstrat că consumul zilnic al fructului reduce nivelul colesterolului, neutralizează acțiunea nitraților și absoarbe fierul. Kiwi, pe lângă toate, neutralizează sărurile grele care formează pietrele la rinichi.

De asemenea, kiwi este benefic pentru persoanele cu afecțiuni cardiace, deoarece poate reduce riscul de apariție a diverselor boli de inimă și de cancer.

Kiwi conține vitaminele C, B1, B2, PP, E și alte substanțe benefice. În consecință, dulceața preparată din kiwi va fi, de asemenea, utilă, mai ales pentru persoanele care au tensiunea arterială ridicată în mod constant.

De reținut! Patria kiwi-ului este China. Acolo oamenii știau că acest fruct poate oferi tinerețea veșnică. Kiwi conține substanțe care permit întărirea sănătății și înlocuiește numeroase preparate vitaminice.

Câteva fructe pot elimina stresul, depresia și pot restabili sistemul nervos. Este un stimulent natural pentru sportivi, pentru ca aceștia să se recupereze mai repede după eforturi.

Dacă consumați zilnic cel puțin 60 g de dulceață de kiwi, organismul uman va fi asigurat cu vitamina C pentru 24 de ore, ceea ce întărește sistemul imunitar.

De asemenea, dulceața de kiwi este un panaceu pentru suprasolicitarea mentală, stres și somn slab. Cercetătorii nu știu ce compuși din kiwi îi conferă acest efect protector, dar unii teoretizează că sunt carotenoidele și flavonoidele găsite în coaja fructului. Vitamina C din kiwi neutralizează radicalii liberi, prevenind inflamația și deteriorarea celulelor care pot duce la cancer.

Există, de asemenea, câteva beneficii cunoscute pentru sănătate ale semințelor de kiwi. Acestea conțin acid alfa-linolenic și acizi grași omega-3, care sunt necesari pentru sănătatea inimii și a articulațiilor.

Cum să alegeți kiwi pentru dulceață

Cel mai bun mod de a identifica și a alege kiwi proaspăt:

1. Țineți-l și apăsați ușor. Dacă fructul are o consistență medie, ușor moale și ușor tare, atunci este proaspăt. Kiwi-ul prea moale nu este cea mai bună alegere.
2. Examinați coaja exterioară. Verificați culoarea și textura pielii exterioare. Pielea kiwi-ului copt este maro și pufoasă.
3. În plus, verificați prezența loviturilor, a petelor întunecate, a mucegaiului sau a ridurilor. Dacă kiwi este lovit, zbârcit sau are mucegai, atunci nu este potrivit pentru consum, deoarece probabil este prea copt.
4. Miroșiți fructul. Dacă emană un miros aromatic, de citrice, atunci fructul este perfect copt și gata de consum. Totuși, dacă emite un miros înțepător, dulce, atunci probabil este prea copt.
5. La alegere, evitați fructele cu deteriorări, deoarece acestea pot indica o infestare a fructului. Alegeți întotdeauna cele care au un înveliș exterior curat.
6. Atunci când cumpărați kiwi verzi sau aurii, este mai bine să alegeți fructe dolofane, aromate, care cedează la o presiune ușoară. Fructul necopt are o pulpă dură și un gust astringent. Dacă sunt disponibile doar kiwi tari, acestea trebuie ținute la căldură câteva zile înainte de consum.
7. Pielea kiwi-ului necopt are o nuanță mai verde și poate să nu fie la fel de păroasă ca cea a fructului copt.

Pentru ca kiwi-urile verzi și aurii să se coacă, trebuie să le puneți într-o pungă de hârtie cu un măr, o banană sau o pară și să le lăsați să stea o zi sau două la temperatura camerei.

Cum să preparați dulceața de kiwi: rețete

Rețeta clasică

Pentru a fierbe gemul, trebuie să pregătiți zahăr granulat și kiwi în proporție de 1 kg fruct la 1,5 kg zahăr. Înainte de a pune fructul într-un vas cu fund gros, trebuie să-l curățați de coajă, să-l tăiați mărunt și să-l acoperiți cu zahăr. Lăsați kiwi-ul cu zahărul să stea nu mai mult de 20 de minute, apoi turnați 0,5 l de apă, puneți vasul pe foc. Fierbeți la foc mic nu mai mult de 3 minute. Apoi luați vasul de pe foc, lăsați amestecul o jumătate de oră să se răcească. După aceea, puneți din nou pe foc pentru trei minute și aduceți la fierbere. Repetați această operațiune de trei ori. Apoi distribuiți gemul în borcane sterilizate în prealabil.

Cu Gelfix

Prepararea acestui compus necesită kiwi curățat și tăiat în bucăți. De asemenea, trebuie pregătite și caise. Puneți totul într-o cratiță, apoi adăugați zahăr și suc de lămâie și aduceți doar la fierbere. După ce fierbe, amestecați gemul aproximativ 10 minute, apoi adăugați lichidul de gelifiere (jelfix), amestecați și transferați în borcane.

Cu unt

O altă variantă cu unt din lapte integral:

• 3 kg pulpă de kiwi curățată.
• 1,5 pahare suc de lămâie.
• 12 pahare zahăr.
• 2 cești de apă.
• 1 lingură de unt.

Preparare:

1. Puneți kiwi-ul într-o cratiță mare și grea, turnați apă. Apoi adăugați untul.
2. Aduceți totul la fierbere și fierbeți până când fructele devin moi, aproximativ 10 minute.
3. Apoi puteți adăuga zahărul și sucul de lămâie, după care fierbeți 5-10 minute sau până când gemul se întărește.
4. Turnați gemul preparat în borcane sterilizate și încălzite.

Reguli de păstrare a dulceții

Dulcețurile, jeleurile și conservele de fructe de casă au o perioadă de valabilitate destul de lungă, cu condiția ca acestea să fi fost sigilate corespunzător la fabricare. În ceea ce privește gemul de kiwi, este bine să respectați câteva recomandări:

1. Puteți păstra gemul de casă până la trei ani, cu condiția ca delicatesa să se afle într-un borcan sau recipient ermetic, care a fost sterilizat corespunzător. Desigur, trebuie, de asemenea, să urmați instrucțiunile specifice de păstrare descrise în rețeta folosită pentru prepararea gemului.
2. Păstrați dulcețurile în borcane închise cel mai bine într-un loc uscat și răcoros.
3. După ce gemul a fost deschis, trebuie consumat cât mai curând posibil pentru a evita alterarea. Cel mai bine este să-l mâncați în decurs de o lună de la deschidere.

Fapte interesante despre kiwi

1. Kiwi este o plantă cu flori care aparține familiei Actinidiaceae. Există aproximativ 60 de specii diferite și sute de soiuri care sunt cultivate de obicei în regiuni cu climat temperat din întreaga lume.
2. Kiwi provine din China și este folosit în alimentația umană de sute de ani.
3. Atenție! Kiwi, conform cercetărilor universității medicale din Taipei, va ajuta să faceți față insomniei. Poate trata tulburarea de somn datorită antioxidanților și serotoninei pe care le conține. Dacă mâncați două fructe cu 60 de minute înainte de culcare – veți obține în mod garantat un somn de calitate mai bună.
4. Kiwi crește ca o viță de vie. Soiurile domesticite necesită tăiere sezonieră. Are frunze verde-închis în formă de inimă, dispuse în spirală pe tulpină. Fiecare plantă de kiwi dezvoltă fie organe reproductive masculine, fie feminine (plante dioice). Cele două tipuri trebuie să crească aproape unul de celălalt pentru a asigura polenizarea reușită și producția de fructe. Albinele sunt principalii polenizatori ai kiwi-ului. Fermierii le polenizează uneori singuri, răspândind o cantitate mare de polen pe plantele feminine.
5. Kiwi-urile botanice aparțin grupului de fructe de pădure. Fructul are o coajă maro pufoasă, o pulpă verde-vie și un cerc de semințe întunecate în mijloc.
6. Mărimea, culoarea cojii, nuanța pulpei, gustul și textura kiwi-ului depind de specie. Soiurile fără păr sunt, de asemenea, disponibile în comerț.
7. Anual se recoltează peste un milion de tone de kiwi. Majoritatea se produce în Italia, Noua Zeelandă și Chile.
8. Kiwi conține de două ori mai multă vitamina C decât portocalele. De asemenea, este o sursă bogată de vitaminele E și K.
9. Kiwi se consumă de obicei crud sau sub formă de sucuri. Poate fi folosit și ca parte a prăjiturilor, înghețatei și a altor deserturi. Temperatura ridicată (în timpul fierberii) modifică gustul și culoarea fructelor.
10. Kiwi conține proteina actinidaină, care înmoaie carnea.
11. Fructul este consumat adesea de animale, cum ar fi maimuțele și cerbii.
12. Kiwi ușurează digestia alimentelor și crește imunitatea. Nivelul ridicat de vitamina C din fructe poate preveni dezvoltarea gripei.
13. Kiwi poate provoca o reacție alergică la persoanele sensibile. Simptomele alergiei pot fi destul de grave și pot necesita intervenție medicală.
14. Kiwi este predispus la o boală bacteriană cauzată de Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Planta poate da fructe până la 30 de ani și poate trăi mai mult de 50 de ani.