Dulceață de mentă: 7 rețete de preparare

Ierburile folosite pentru prepararea diferitelor tincturi și conserve conferă preparatelor proprietăți minunate. Încă din timpuri străvechi, mulți oameni au cunoscut toate beneficiile mentei, melisei, teiului și ale altor ierburi care au un efect semnificativ asupra întregului organism uman și a sistemului său imunitar. În articolul prezentat, vă vom spune cum să preparați o dulceață gustoasă și aromată de mentă, despre proprietățile sale benefice, precum și despre ce ingrediente suplimentare pot fi adăugate în compoziția acestui dulce.

Compoziția și conținutul caloric

Pentru a începe, să vorbim despre compoziția dulceții de mentă și despre conținutul său caloric. Ca în orice altă dulceață, ingredientul principal este zahărul, care se ia în cantitate mult mai mare decât frunzele plantei. De exemplu, dacă menta este luată 400 g, atunci zahărul trebuie luat cel puțin 1 kg. Rezultă că nisipul de zahăr trebuie să fie de 2 ori mai mult decât menta. Astfel, la 100 g de produs, se obțin următorii indicatori:

• proteine - 0,79%;
• grăsimi - 0,18%;
• carbohidrați - 23,33%;
• calorii - 207,4 kcal.

După cum se poate vedea din lista prezentată, conținutul caloric al dulceții de mentă este destul de ridicat, ceea ce nu permite consumul acesteia persoanelor care țin dietă. Prin urmare, merită spus că iubitorilor de dulce și adepților dietelor li se poate permite să consume această delicatesă doar în cantități mici, aproximativ o linguriță pe zi. Pentru a reduce conținutul caloric, este necesar să se reducă cantitatea de zahăr, dar dacă se face acest lucru, dulceața nu va mai avea consistența groasă dorită, va deveni mai puțin apetisantă. Astfel, acest desert este recomandat a fi consumat exclusiv în scopuri terapeutice și pentru întărirea sistemului imunitar al organismului, în cantități mici.

Care sunt beneficiile dulceții de mentă

Menta este o plantă foarte valoroasă, care ajută în combaterea și prevenirea unei lungi liste de boli. În vremurile moderne, menta este un excelent calmant. Totuși, pe vremea bunicilor și străbunicilor noastre, ea era o plantă cu adevărat vindecătoare, care contribuia la longevitate și la o sănătate robustă. Consumând o anumită compoziție pe bază de mentă sau pur și simplu bând în fiecare dimineață ceai cu mentă, se putea uita de diverse afecțiuni și se putea simți plin de energie și prospețime.

În prezent, menta se folosește atât ca concentrat farmacologic, cât și sub formă de ulei esențial cu proprietăți curative minunate.

După cum se știe, există aproximativ 25 de specii de mentă. Toate sunt absolut identice ca aromă și proprietăți benefice. Prin urmare, pentru prepararea dulceții se poate folosi orice fel de iarbă.

Vom vorbi despre proprietățile benefice ale dulceții de mentă:

1. Prima proprietate este cea calmantă. Dulceața din această plantă ajută să combată diferite tipuri de depresii, apatii, calmează sistemul nervos în diverse situații de criză, reface forțele, previne durerile de cap.
2. De asemenea, dulceața de mentă normalizează tensiunea arterială, dilată vasele cerebrale.
3. Consumul acestui desert înainte de culcare ajută să depășească insomnia.

Principalul avantaj al dulceții de mentă constă în faptul că, în formă fiartă, planta păstrează mult timp toate vitaminele benefice și poate fi păstrată sub capac metalic tot anul.

Dulceața de mentă este foarte benefică pentru femei, previne îmbătrânirea prematură, prelungește tinerețea. Prin consumul sistematic al acestui desert, pielea femeilor devine netedă, catifelată.

De asemenea, acest desert ajută să vă relaxați perfect după o zi de muncă grea și lungă. Sunt suficiente câteva lingurițe din această delicatesă cu ceai – și imediat se simte un sentiment de vioiciune și lejeritate. Mai ales acest lucru se referă la persoanele cu încărcături mentale.

Riscuri și contraindicații

Desigur, ca orice dulceață, și desertul de mentă are dezavantajele sale:

1. Desertul în cantități mari este contraindicat bărbaților. Unele substanțe conținute în mentă afectează negativ sistemul reproductiv masculin, ceea ce ulterior reduce excitabilitatea sexuală.
2. Un mare dezavantaj al mentei este proprietatea sa sedativă și vasodilatatoare, din cauza căreia nu este recomandată persoanelor cu boli ale sistemului cardiac.
3. Femeilor însărcinate nu li se recomandă nici ele să consume multă dulceață de mentă, deoarece această plantă conține estrogen și poate provoca nașteri premature.

Din toate avantajele și dezavantajele descrise se poate trage concluzia că dulceața de mentă este recomandată exclusiv femeilor. Cu siguranță merită să vă pregătiți câteva borcane cu această delicatesă, cu atât mai mult că pentru prepararea ei nu sunt necesare abilități profesionale și mult timp, se gătește destul de simplu și ușor. Iar dulceața de mentă rămasă pentru vară poate fi folosită și ca remediu răcoritor pe căldură, preparând din ea o băutură plăcută.

Când să culegeți menta pentru dulceață

Înainte de a începe să faceți dulceață de mentă, trebuie să știți cu siguranță când este mai bine să culegeți această plantă, pentru ca delicatesa să iasă cu adevărat gustoasă, apetisantă, cu o consistență plăcută și groasă. Pentru aceasta, vă vom da câteva sfaturi:

1. Este mai bine să fierbeți dulceața seara, iar dimineața să presărați frunzele de mentă cu zahăr, pentru a lăsa să iasă zeama.
2. Pentru dulceață trebuie să folosiți doar frunze proaspete de mentă, culese în ultimele trei zile. Planta în stare proaspătă nu păstrează vitaminele mai mult timp, deși în formă conservată acestea se pot menține foarte mult. În plus, desertul făcut din frunze proaspete are o aromă mai pronunțată decât cel din frunze vechi.

Pentru gem, menta poate fi culeasă de la sfârșitul lunii iunie și începutul lunii iulie, așadar în această perioadă nu ar trebui să vă ocupați de alte provizii. Frunzele de mentă se reduc considerabil în timpul fierberii, iar cantitatea de gem rezultată este mică, așa că nu vă așteptați ca pivnița să se umple cu multe dulciuri conservate.

Dacă în compoziția gemului de mentă se adaugă unele fructe de pădure, de exemplu zmeură, coacăză, nu se recomandă spălarea lor. Trebuie doar să le sortați de impurități – acest lucru este obligatoriu.

Reguli de preparare a dulceții de mentă

Multe gospodine, în timpul fierberii unor provizii de iarnă, fac adesea o serie de greșeli ireparabile, din cauza cărora conservele se păstrează prost și chiar explodează. Pentru a evita acest lucru, vă vom spune câteva reguli pentru prepararea acestui gem neobișnuit, astfel încât rezultatul să vă încânte:

1. În cazul fierberii unui gem gros de mentă, nu trebuie să mențineți siropul pe aragaz cu focul aprins pentru mult timp. Dacă totuși a rămas sirop în exces, îl puteți scurge pur și simplu în chiuvetă sau într-un bol separat și folosi ulterior pentru a înmuia prăjiturile, torturile și alte produse de cofetărie.
2. Înainte de a închide gemul, trebuie să opăriți cu apă clocotită capacele și să spălați borcanele (mai întâi cu o soluție de bicarbonat, apoi cu apă curată obișnuită) și să le uscați pe un prosop.
3. Menta este foarte asemănătoare cu melisa, așa că, uneori, la fierbere, se adaugă și această plantă în amestec. În acest caz, trebuie să fiți extrem de atenți pentru a nu exagera cu melisa și să puneți exact cât este necesar pentru a obține rezultatul dorit. Dacă adăugați prea mult, gemul va deveni prea condimentat, cu un gust neplăcut.

Cum să gătiți dulceața de mentă: rețete

Iar acum vă vom prezenta o listă a celor mai actuale rețete de gem de mentă, accesibile oricărei femei, și vom descrie în detaliu instrucțiunile pas cu pas pentru preparare. Rețetele, de fapt, nu sunt complicate, constau din ingrediente ieftine. Trebuie doar să vă aprovizionați cu câteva crenguțe ale acestei plante minunate.

Rețeta clasică de dulceață de mentă

Una dintre cele mai simple este rețeta clasică. Compoziția include doar mentă, zahăr, o cantitate mică de apă și acid citric pentru a conferi desertului finit o consistență fermă și groasă și o acrișoară plăcută.

Ingrediente:

• 450 g de mentă;
• 1,1 kg de zahăr;
• 20 g de acid citric;
• 200 ml de apă.

Preparare pas cu pas

1. Frunzele plantei se separă de crenguțe, se spală, se pun într-o strecurătoare pentru a elimina apa. Se transferă pe un prosop curat și se lasă câteva minute să se usuce.
2. Se pun frunzele de mentă într-un recipient metalic, se adaugă 0,5 kg de zahăr, alternând straturi.
3. Într-un vas curat, se dizolvă acidul citric într-o cantitate mică de apă, se toarnă în recipientul cu mentă.
4. Se acoperă recipientul cu un capac, se agită ușor și se lasă timp de 6 ore pentru a extrage sucul.
5. Se prepară siropul, pentru aceasta se amestecă zahărul rămas cu un pahar de apă și se fierbe câteva minute până se îngroașă ușor.
6. Siropul de zahăr gata se răcește puțin, se toarnă în recipientul cu menta infuzată, se lasă din nou timp de 6 ore sub capac.
7. După acest timp, recipientul se pune pe foc mediu și, din momentul fierberii, se fierbe timp de 7 minute.
8. Dulceața fierbinte se toarnă în borcane sterile, se închid cu capace metalice, se înfășoară într-o pătură până la răcirea completă.

De reținut! Acidul citric poate fi înlocuit cu suc de lămâie proaspăt stors.

Rețeta de dulceață de mentă cu lămâie

În următoarea rețetă, la dulceața de mentă se adaugă nu doar acid citric, ci lămâi tăiate cubulețe împreună cu coaja. Aici, menta cu citricele se fierbe mai întâi fără zahăr, apoi se lasă puțin la infuzat, amestecul se strecoară și se fierbe cu zahăr timp de două ore. Datorită acestui mod de preparare, dulceața capătă o frumoasă nuanță verde deschis și o consistență plăcută, delicată, asemănătoare cu o adevărată jeleu.

Ingrediente:

• lămâi – 3 buc.;
• mentă – 400 g;
• zahăr – 1,6 kg;
• apă – 600 ml.

Preparare pas cu pas:

1. Frunzele de mentă se spală într-o strecurătoare, se usucă, se taie mărunt cu cuțitul.
2. Lămâile se clătesc, se taie de asemenea mărunt împreună cu coaja, se amestecă într-un vas adânc cu menta.
3. Se toarnă apă peste tot și se fierbe la foc mic după fierbere timp de un sfert de oră.
4. După fierbere, vasul cu conținutul se ia de pe foc, se acoperă cu capac și se păstrează la cald timp de 1 zi.
5. După aceasta, lichidul se strecoară, pulpa de citrice și menta se stoarce.
6. În lichidul obținut se adaugă zahăr, se fierbe după fierbere câteva ore la foc mic.
7. Dulceața preparată, fierbinte, se toarnă în recipiente sterile, se închid, se răcesc sub o pătură.

De reținut! Cantitatea de lămâi, după preferință, poate fi mai mică decât cea indicată în rețetă.

Rețeta de dulceață de mentă cu castraveți

O variantă foarte interesantă, chiar neașteptată de dulceață de mentă. Castraveții din compoziție accentuează și mai mult nuanța verde a produsului, o fac mai pronunțată, iar gustul – răcoritor, cu note de răcoare estivală.

Ingrediente:

• castraveți – 5 buc.;
• zahăr – 250 g;
• o jumătate de lămâie;
• amestec gelifiant sau jeleu obișnuit – 30 g;
• frunze de mentă – 300 g;
• apă – 110 ml.

Preparare pas cu pas:

1. Castraveții spălați se curăță de vârfuri, se taie în felii mici.
2. Se amestecă castraveții cu 150 g de zahăr, se lasă deoparte timp de 4 ore, acoperiți cu un prosop.
3. Frunzele de mentă se clătesc, se usucă, se toarnă apă peste ele, se aduc la fierbere la foc mediu. Amestecul se ia de pe aragaz, se lasă la infuzat 25 de minute.
4. Se pune pe foc mediu amestecul de castraveți și, din momentul fierberii, se fierbe timp de 25 de minute.
5. Frunzele de mentă se pisează în blender, după ce se scurge apa.
6. Într-un bol curat se amestecă substanța gelifiantă și 50 g de zahăr.
7. La sfârșitul fierberii amestecului de castraveți se adaugă menta pisată, amestecul gelifiant, sucul de la jumătate de lămâie, se amestecă bine totul și se fierbe la foc domol timp de 10 minute până se îngroașă, amestecând frecvent.
8. Dulceața preparată se lasă să se răcească și se pune în borcane, se închid.

De reținut! În timpul pisării mentei în blender, decoctul poate fi păstrat (nu se scurge).

Rețeta de dulceață de mentă cu zmeură

Următoarea rețetă este chiar mai ușoară decât precedentele. Aici nu este necesară o infuzare îndelungată a frunzelor de mentă, cu excepția zmeurei cu zahăr. Frunzele se adaugă pur și simplu împreună cu crenguțele în zmeură și se fierb câteva minute, apoi se scot din dulceață. Delicatesa capătă o dulceață pronunțată, o nuanță interesantă, roșu-verde.

Ingrediente:

• zmeură – 2 kg;
• zahăr – 1 kg;
• mentă – 4 crenguțe.

Preparare pas cu pas:

1. Fructele se sortează de eventualele impurități, se pun într-o cratiță.
2. Se presară fructele cu zahăr, se lasă deoparte pentru a elibera zeamă timp de câteva ore.
3. Zmeura lăsată cu zahăr se mărunțește în blender.
4. Se adaugă în piureul de zmeură crenguțele de mentă, după ce au fost clătite și uscate, se pune vasul pe foc mic și se aduce la fierbere, amestecând frecvent.
5. După fierberea compoziției câteva minute, se stinge focul, se scot crenguțele de mentă.
6. Dulceața se toarnă în recipiente curate, se sigilează, se lasă să se răcească sub o pătură.

De reținut! În timpul fierberii trebuie să se îndepărteze spuma care se formează.

Rețeta de dulceață de mentă cu căpșuni

Pe lângă zmeură, dulceața de mentă se poate face și cu căpșuni. Tehnica de preparare diferă de cea anterioară prin faptul că fructele nu se mărunțesc în blender, se fierb întregi, iar după amestecarea căpșunilor cu zahăr și mentă, se lasă compoziția la infuzat 12 ore. Desertul devine aromat, foarte apetisant.

Ingrediente:

• căpșuni «Victoria» – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• mentă – 300 g;
• suc de lămâie – 50 ml.

Preparare pas cu pas:

1. Fructele se sortează, se îndepărtează partea verde, se spală bine într-o strecurătoare, se pun într-un vas cu apă rece și se lasă 15 minute.
2. Se scurge apa de pe căpșuni, se spală din nou, se așază pe un prosop de hârtie și se lasă câteva minute să se usuce.
3. Se transferă fructele într-o cratiță, se presară cu zahăr, se toarnă sucul de lămâie, se adaugă crenguțele de mentă spălate și uscate, se amestecă ușor conținutul, se acoperă cu un capac și se lasă 12 ore.
4. Se pune vasul cu compoziția pe foc mic și după fierbere se fierbe timp de 15 minute.
5. Se stinge focul, se lasă compoziția deoparte până se răcește.
6. Se pune din nou pe foc mic, se fierbe același timp și se stinge aragazul.
7. Dulceața gata se toarnă în borcane, se închid cu capace.

De reținut! Dacă căpșunile sunt foarte mari, se pot tăia în bucățele mici.

Rețeta de dulceață de mentă cu busuioc

Această variantă se numără printre «dulcețurile de 5 minute», deoarece timpul de fierbere este foarte scurt, cea mai mare parte fiind dedicată infuzării ingredientelor. Rezultă un deliciu fin, dulce, cu o culoare frumoasă și intensă.

Ingrediente:

• mentă – 300 g;
• zahăr – 500 g;
• busuioc proaspăt – 100 g;
• acid citric – 7 g;
• apă filtrată – 350 ml.

Preparare pas cu pas:

1. Menta se spală, se usucă, se pune într-o cratiță adâncă, se presară cu jumătate din cantitatea de zahăr.
2. Se amestecă bine, se lasă deoparte timp de 6 ore.
3. Se prepară siropul: într-un căuș se amestecă apa cu zahărul rămas, se fierbe la foc mic până la dizolvarea cristalelor.
4. Siropul se răcește ușor, se toarnă peste mentă, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat încă 6 ore.
5. Se pune cratița cu compoziția pe foc mic și se fierbe după fierbere timp de 8 minute. Aproximativ după 4 minute se adaugă busuiocul tocat.
6. După acest timp, se continuă fierberea încă 5 minute.
7. Dulceața fierbinte se ia de pe aragaz, se lasă 3 ore sub capac.
8. Compoziția răcită se strecoară, se fierbe din nou la foc mediu și se toarnă în borcane, se sigilează.

Sfat! În timpul primei fierberi, trebuie să se amestece bine compoziția, pentru a nu se arde.

Rețeta de dulceață de mentă cu pere

Pe lângă diverse fructe de pădure, dulceața de mentă poate include și fructe. Astfel, cu adaos de pere, se obține o delicatesă uimitoare, delicată, picantă, dulce, care rămâne mult timp în memorie prin gustul său. Pe lângă pere și mentă, în compoziție se adaugă și lime, care conferă o acrișoară răcoritoare pronunțată. Căpșunile fac dulceața uimitor de frumoasă, cu o nuanță roșiatică pronunțată.

Ingrediente:

• mentă – 1 buchet mic;
• căpșuni – 300 g;
• pere – 5 buc.;
• zahăr – 2 kg;
• lime – 1 bucată.

Preparare pas cu pas:

1. Căpșunile se spală, se îndepărtează codița verde, perele se clătesc, se taie miezul și părțile unde există pete întunecate.
2. Se taie căpșunile și perele în bucăți mici, se pun într-o cratiță adâncă, se acoperă cu zahăr, se lasă câteva ore să elibereze sucul.
3. De îndată ce apare sucul la suprafața amestecului de pere și căpșuni, vasul se pune pe foc mediu și se fierbe câteva minute.
4. Limele se clătește, se taie în câteva felii, se scot semințele, se curăță coaja, iar pulpa se pisează în blender.
5. Piureul de lime se toarnă în cratița cu amestecul, se amestecă bine, se reduce focul la minim și se fierbe încă 60 de minute.
6. Menta se clătește, se usucă pe șervețele de hârtie, se desprind frunzele de pe tulpini, se pisează în blender și se adaugă în dulceață.
7. După adăugarea mentei, masa se mai fierbe încă o jumătate de oră și se stinge focul.
8. Se lasă dulceața să se infuzeze puțin pe plită sub capac.
9. Recipientele de sticlă se spală, se sterilizează pe baie de aburi 2 minute, se lasă să se usuce și se umplu cu dulceață.
10. Se închid cu capace metalice, se întorc cu gura în jos, se țin la temperatura camerei până la răcirea completă și se trimit în pivniță pentru păstrare.

Opțional, această dulceață poate fi preparată fără adaos de căpșuni, numai cu pere și mentă, sau se poate înlocui această fructă cu fragi.

Reguli de păstrare a dulceții de mentă

În esență, dulceața de mentă este considerată un desert nepretențios și nu necesită condiții de păstrare deosebite. Borcanele de sticlă pentru această delicatesă nu trebuie sterilizate mult timp, este suficient să fie bine spălate cu soluție de bicarbonat și încălzite pe baie de apă câteva minute. Sau recipientele pot fi pur și simplu aburite ușor în cuptor.

Dulceața de mentă închisă se poate păstra foarte bine într-o pivniță răcoroasă sau chiar într-un dulap obișnuit, cămară a unui apartament urban. Într-un loc uscat și aerisit, dulceața de mentă, la fel ca oricare alta, se poate păstra de la 1,5 până la 3 ani. La fel se poate păstra nu doar dulceața de mentă pură, ci și cea cu adaos de zmeură și căpșuni.

Curiozități despre mentă

Menta este o plantă foarte interesantă, cu proprietăți extraordinare de benefice pentru organismul uman. Ea și-a găsit popularitatea în medicina populară și în multe alte domenii încă din antichitate. Oricât de ciudat ar părea, în acea vreme era numită cu denumiri neobișnuite, precum «perecop», «bejava». Datorită aromei sale excelente, menta nu poate fi confundată cu nicio altă plantă. În diverse surse de informații se pot găsi multe fapte foarte interesante despre mentă, câteva dintre ele sunt mai jos:

1. Mulți oameni iubesc enorm o astfel de băutură alcoolică populară precum mojito, care conține tocmai menta. Ea îi conferă o prospețime incredibilă, răcoare și o frumoasă nuanță verde deschis. Datorită prezenței mentei, mojito potolește foarte bine setea în zilele toride și caniculare.
2. Așa cum s-a descris deja mai sus, menta este capabilă să lupte cu diferite tipuri de dureri de cap. Este suficient doar să culegi o frunză a acestei plante, să-i simți aroma, și imediat apare un sentiment de calm și relaxare.
3. În Roma Antică, menta era adesea folosită de gospodine pentru prepararea diverselor feluri de mâncare; era adăugată ca un condiment aromat, care conferea oricărui preparat o aromă delicioasă, stimulând pofta de mâncare. De asemenea, era folosită în parfumerie: femeile confecționau acasă diferite parfumuri.
4. În cele mai vechi surse se spune că menta era cunoscută încă în mormintele faraonilor egipteni. De aici rezultă că această plantă era folosită pe scară largă încă dinaintea erei noastre.
5. Ceaiul aromat este permis a fi consumat aproape tuturor oamenilor fără excepție, chiar și copiilor mici, dar numai într-o formă mai puțin concentrată, din cauza cantității mari de substanță mentolică conținută în mentă. Cu toate acestea, un astfel de ceai nu ar trebui consumat de persoanele care suferă de arsuri la stomac cronice.
6. Se știe că în vremurile străvechi, mulți oameni, pentru a prelungi termenul de valabilitate al laptelui proaspăt, aruncau în bidon câteva crenguțe de mentă. Laptele rămânea proaspăt câteva ore, nu se acri și nu se strica.
7. Menta este un remediu excelent împotriva diferitelor insecte. Dacă acasă puneți într-o vază pe masă câteva crenguțe de mentă, atunci în încăpere nu vor intra muște, țânțari, viespi și albine.
8. Încă o superstiție interesantă străveche: menta este o plantă a banilor – dacă puneți câteva frunze în portofel, atunci banii vor fi mereu. Dar chiar dacă nu vor fi bani, aroma plăcută din portofel va rămâne mult timp.