Făină de ovăz: proprietăți benefice și utilizare

Astăzi, un stil de viață sănătos și utilizarea produselor dietetice, benefice pentru organism și care nu conțin un exces de calorii, devine din ce în ce mai actual. De aceea există interes pentru făina de ovăz, care este unul dintre cele mai benefice produse pentru alimentația dietetică. Produsele de patiserie cu adaos de făină de ovăz devin mai pufoase și mai puțin calorice. De asemenea, acest produs este folosit pentru prepararea măștilor cosmetice care îmbunătățesc starea pielii și a părului.

Tipuri de făină de ovăz

Industria alimentară modernă produce mai multe tipuri de făină de ovăz:

1. Făina de ovăz din boabe germinate. Acesta este un produs tradițional de prelucrare a ovăzului. Pentru producția sa se iau boabe de ovăz încolțite, uscate în prealabil.
2. Făină clasică de ovăz, care se fabrică din partea moale a bobului.
3. Făină integrală, pentru care se utilizează bobul împreună cu coaja.

În dietetică, cele mai benefice sunt considerate făina de ovăz prăjit (tolocino) și varietatea integrală.

Interesant este că în procesul de producție diferențele vor fi minime. Peste tot, bobul este supus unui tratament termic (aburire), în timpul căruia are loc o dextrinizare parțială a amidonului. Tocmai datorită acestui fapt, făina de ovăz este bine absorbită de organism. În plus, în timpul tratamentului termic, microorganismele patogene mor.

Cu ce se deosebește făina de ovăz de cea de grâu

Făina de ovăz conține de aproximativ 3–4 ori mai puțin gluten decât cea de grâu. La un moment dat a fost promovată ca fiind fără gluten, dar de fapt aceasta nu este o afirmație complet corectă. Spre deosebire de grâu, care conține gluten, ovăzul conține o altă substanță – avenina.

Aceasta este principala proteină a acestei culturi de cereale (până la 80%). Apropo, tocmai datorită aveninei, făina de ovăz și fulgii de ovăz au un efect tonic asupra organismului. Problema este că avenina conține 25% acid glutamic, ceea ce înseamnă că acționează asupra intestinelor la fel ca glutenul. Și, deși ovăzul este adesea recomandat celor care urmează o dietă fără gluten, acest lucru se referă doar la acele fulgi și făină care au fost supuse unui tratament special și poartă o mențiune corespunzătoare.

O altă diferență între făina de ovăz și cea de grâu – aceasta conține siliciu benefic pentru organism, care lipsește cu desăvârșire în alte tipuri.

Cu ce se deosebește făina de ovăz prăjit (tolocno) de făina de ovăz obișnuită

Pe baza celor de mai sus, principala diferență dintre făina din ovăz germinat și făina obișnuită este materia primă. Datorită faptului că pentru obținerea ei se folosesc boabe germinate, în compoziția sa intră învelișurile embrionare și de tărâță măcinate, iar conținutul de vitamine și minerale este mai ridicat. În schimb, făina obișnuită este obținută din boabe normale, iar conținutul de vitamine și minerale este mai scăzut. Valoarea energetică este însă aproximativ aceeași.

Care făină este mai bună: cea de orez sau cea de ovăz

Nu se poate răspunde fără echivoc la această întrebare. Atât făina de orez, cât și făina de ovăz sunt considerate produse alimentare dietetice. Pentru o persoană sănătoasă, diferența va fi minimă. Totuși, pentru persoanele cu boală celiacă, adică cu intoleranță la gluten, diferența există. Motivul este că făina de orez nu conține deloc gluten, în timp ce făina de ovăz conține avenina menționată mai sus, care poate provoca, de asemenea, balonare și tulburări digestive.

Compoziția și conținutul caloric

Valoarea energetică a făinii de ovăz este de 369 kcal la 100 g. Aceasta conține proteine, carbohidrați și grăsimi. Acestea din urmă se găsesc în cantitate mai mare decât în făina de grâu.

Făina de ovăz este o sursă de aminoacizi esențiali. Aceștia sunt colina și tirozina. Aceasta din urmă este precursor al dopaminei și al noradrenalinei. Deficiența sa poate duce la stări depresive. Colina îmbunătățește metabolismul în toate țesuturile, dar are un efect deosebit de benefic asupra sistemului nervos.

În compoziția făinii de ovăz mai intră:

1. Vitaminele din grupa B, care reglează procesele metabolice, inclusiv acidul folic.
2. Fierul, care participă la procesul de formare a sângelui.
3. Zincul, care are proprietăți antiinflamatorii.
4. Magneziul, care are efect antispasmodic.
5. Siliciul, care participă la numeroase procese vitale, prevenind totodată îmbătrânirea prematură a organismului.

Prin compoziția sa, făina de ovăz este mult mai benefică decât cea de grâu. De aceea este recomandată de nutriționiști.

Cu ce este benefică făina de ovăz

Beneficii generale

Făina de ovăz are următoarele proprietăți:

1. Reduce riscul apariției bolilor oncologice.
2. Reduce nivelul colesterolului „rău”, prevenind astfel formarea plăcilor care pot cauza boli cardiovasculare.
3. Are un efect benefic asupra funcției ficatului și a sistemului hepatobiliar.
4. Îmbunătățește funcțiile cognitive datorită conținutului de tirozină și acid folic.
5. Normalizează starea pielii și a părului.
6. Ajută la scăderea în greutate.

Făina de ovăz poate fi folosită pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, așa că nu va fi deloc dificil să o includeți în dieta dumneavoastră.

Pentru femei

După cum se știe, femeile suferă mai des decât bărbații de afecțiuni ale glandei tiroide. Făina de ovăz conține aminoacidul tirozină, care are o influență benefică asupra stării acestui organ. Când atomii de iod se atașează de tirozină în organism, încep să se producă hormonii tiroidieni. Prin urmare, făina de ovăz este utilă în prevenirea hipotiroidiei. De asemenea, tirozina reglează funcția glandelor suprarenale.

De asemenea, acest produs permite normalizarea tensiunii arteriale și a funcției sistemului nervos central, inclusiv eliminarea anxietății și iritabilității.

Pentru bărbați

Trebuie menționat că 200 g de făină de ovăz conțin 96% din necesarul zilnic total de mangan al organismului. Acest element, împreună cu zincul, este cel mai important mineral pentru bărbați, deoarece ajută la normalizarea funcției sistemului reproducător și crește rezistența la stres.

De asemenea, făina de ovăz conține fosfor, necesar pentru menținerea unui metabolism normal și îmbunătățirea funcției cognitive. Ea conține molibden și fibre, al căror consum reduce nivelul colesterolului din sânge și previne bolile sistemului cardiovascular.

În timpul sarcinii

În alimentația viitoarelor mame, făina de ovăz poate înlocui cu succes făina de grâu. Ea va furniza organismului toate mineralele și vitaminele benefice, care sunt deosebit de importante în perioada de sarcină, va ajuta la netezirea fluctuațiilor hormonale în primul trimestru de sarcină și va întări țesutul osos.

Desigur, acest lucru nu înseamnă că trebuie să consumați cât mai multe clătite și plăcinte din făină de ovăz. Este totuși un produs destul de caloric, iar greutatea excesivă în timpul sarcinii poate provoca nu doar probleme cu sistemul cardiovascular, ci și dificultăți la naștere, legate de creșterea în greutate a fătului. Dar, dacă făina de ovăz este consumată în cantități mici, de exemplu, adăugată în cocktailuri cu produse lactate fermentate pentru o gustare, dimpotrivă, va ajuta la menținerea greutății normale.

În timpul alăptării

Deși făina de ovăz conține nu gluten, ci o altă proteină, avenina, ea trebuie introdusă în alimentația mamei care alăptează cu prudență. Motivul este că bebelușul poate reacționa la ea la fel ca la făina de grâu, adică cu dureri abdominale, balonare etc. Prin urmare, făina de ovăz este inclusă în alimentație cu atenție, observând în acest timp reacția copilului.

Pentru copii

Pentru copii, făina de ovăz este în general foarte benefică, deoarece conține o mulțime de vitamine și minerale, precum și tirozină, care îmbunătățește activitatea mentală și ajută la asigurarea organismului cu vigoare și energie pentru întreaga zi. Ovăzul este important pentru formarea corectă a sistemului cardiovascular, întărirea mușchilor și a aparatului locomotor, creșterea imunității naturale. De aceea, terciul din făină de ovăz este o opțiune excelentă de mic dejun pentru copil. Dar poate fi administrat activ doar copiilor care au împlinit deja 1 an. Înainte de aceasta, făina de ovăz se introduce treptat în alimentație, pentru a putea urmări reacția. Dacă bebelușul prezintă simptome de celiachie, terciul de ovăz va trebui imediat întrerupt.

Aici este foarte important să se respecte ordinea alimentației complementare. Se începe întotdeauna cu orez, hrișcă și porumb, care nu conțin gluten. Abia după aceea copilului i se poate începe să i se dea terci din făină de ovăz. Se prepară astfel: se aduc la fierbere 100 ml de apă, se adaugă 1 lingură de făină de ovăz și se amestecă bine. Terciul trebuie lăsat la foc mic timp de 5 minute.

Dacă copilul a reacționat normal la acest produs, după un timp cantitatea de făină de ovăz poate fi dublată.

Pentru slăbit

Făina de ovăz pentru slăbire este bună deoarece conține tirozină. Acest aminoacid suprimă apetitul, ceea ce permite reducerea porțiilor și eliminarea kilogramelor în plus.

Făina de ovăz este benefică în slăbire nu numai din acest motiv. Datorită acestei compoziții, preparatele din ea sunt absorbite treptat în organism. Spre deosebire de alte produse, după masă nu are loc o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Dar în același timp, făina de ovăz ajută perfect la satisfacerea foamei.

Conținutul ridicat de fibre solubile, datorită cărora toxinele sunt eliminate din organism, ajută la stimularea procesului de digestie și la eliminarea kilogramelor în plus. Mai ales că făina de ovăz îmbunătățește microflora colonului, iar acest lucru permite obținerea unui rezultat mai durabil și mai stabil decât în cazul dietelor expres. În plus, în acest regim alimentar, apetitul este suprimat, persoana nu simte foame. Atât psihologic, cât și fizic, suportă mai bine restricțiile decât în alte diete.

Există diferite variante de dietă pe bază de făină de ovăz. Dar cel mai des se prepară terci sau kissel, care va fi descris mai jos. O porție dintr-un astfel de preparat conține aproximativ 25% din necesarul zilnic de fibre solubile, astfel că terciul sau kisselul poate fi consumat de 4 ori pe zi, iar între mese se poate bea ceai verde sau apă plată.

O altă variantă – se poate înlocui cu terci de ovăz doar micul dejun și cina, iar la prânz se poate permite o bucată de piept de pui fiert și o salată de legume. Se prepară acest terci la fel ca cel descris mai sus pentru copii. O astfel de dietă poate fi urmată fără a afecta sănătatea până la 4 săptămâni. În acest timp se pot pierde 5–7 kg.

De asemenea, făina de ovăz poate fi adăugată în smoothie-uri din iaurt degresat neîndulcit și fructe proaspete. Atunci acest preparat va înlocui în cadrul dietei 4 mese. Durata maximă a unei astfel de mono-diete este de 1 săptămână. În acest timp se poate slăbi cu 4 kg.

Kissel din făină de ovăz: beneficii și daune

Acest preparat este considerat o opțiune excelentă pentru cei care suferă de boli inflamatorii ale tractului gastrointestinal sau care au suferit recent o operație și au nevoie de recuperare. Kisselul de ovăz are proprietăți învăluitoare și ajută la asigurarea organismului cu mineralele și vitaminele necesare. Nu are contraindicații, cu excepția celiachiei.

Cum se prepară kisselul

Pentru acest preparat se iau 1 lingură de făină, 1 litru de apă, 5 g de maia de secară. Făina de ovăz se toarnă cu 0,75 l de apă, se adaugă maiaua de secară și se lasă peste noapte. Dimineața se amestecă din nou bine și se strecoară printr-o sită fină. Lichidul obținut se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic timp de 3–5 minute. Pentru ca kisselul să nu se ardă, trebuie amestecat regulat.

Făina de ovăz în medicină

Datorită proprietăților antiinflamatoare, în medicina populară făina de ovăz este utilizată în bolile aparatului locomotor. De exemplu, în osteocondroză se recomandă aplicarea unui compres din turte de ovăz. Se amestecă în proporții egale făina de ovăz și făina de secară, se frământă un aluat cu apă, se coc turte azime și se aplică încă fierbinți pe zona problemă.

De asemenea, făina de ovăz se folosește ca remediu pentru pinteni calcaneni. Se ia 1 linguriță din acest ingredient și se amestecă cu aceeași cantitate de miere. Se obține o turtă, care se aplică pe călcâiul afectat, se fixează cu un bandaj, se pune deasupra o șosetă groasă și se lasă peste noapte. Cursul tratamentului este de 10 proceduri.

Făina de ovăz în cosmetică

Acest produs, datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, este utilizat pe scară largă în cosmetica casnică.

Pentru față

Pentru piele, pe bază de făină de ovăz, se pot face următoarele măști:

1. Hrănitoare. Pentru 1 lingură de făină de ovăz se ia 1 linguriță de miere lichidă și aceeași cantitate de smântână. Acest amestec se aplică pe pielea curată a feței timp de 15–20 de minute, apoi se clătește. Masca îmbunătățește tenul și face pielea mai fină. Însă persoanelor cu piele sensibilă este mai bine să o înlocuiască cu decoct de mușețel, pentru a nu apărea iritații.
2. Mască de întărire. Pentru 2 linguri de făină de ovăz se ia un albuș de ou proaspăt, câteva picături de ulei de migdale și de suc de lămâie. Amestecul se aplică pe piele și se lasă până când albușul se usucă, apoi se clătește.
3. Pentru pielea matură și îmbătrânită. Pentru 1 linguriță de făină de ovăz se ia un gălbenuș crud, o lingură de miere și aceeași cantitate de orice suc de fructe proaspăt stors. Masca se aplică timp de 15–20 de minute, apoi se clătește.

De asemenea, făina de ovăz se adaugă în scruburile pentru puncte negre.

Pentru păr

Deoarece făina de ovăz conține multe vitamine din grupul B, iar acestea sunt necesare pentru densitatea și strălucirea părului, aceasta poate fi folosită și pentru prepararea cosmeticelor de casă. De exemplu, se pot face următoarele măști:

1. Pentru creșterea părului. Se iau cantități egale de făină de ovăz și lapte cald sau apă, se amestecă și se lasă să se infuzeze timp de 20 de minute. Apoi, în amestecul obținut, se adaugă 1 lingură de ulei de in sau de migdale și conținutul unei capsule de vitamina A. Amestecul se aplică pe scalp timp de o jumătate de oră, apoi se clătește bine.
2. Pentru părul gras. Ca și în rețeta anterioară, se toarnă făină de ovăz cu apă caldă, se lasă la infuzat, apoi în masa gata se adaugă încă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și se amestecă bine. Masca se aplică pe scalp timp de o jumătate de oră, apoi se clătește.
3. Pentru părul uscat. Se iau 2 linguri de făină de ovăz, aceeași cantitate de lapte încălzit și 1 linguriță de ulei de ricin. Amestecul se aplică literalmente timp de 20 de minute și se spală cu șampon.

Pe baza făinii de ovăz se poate face și un produs de curățare. Acesta se folosește în locul șamponului. Se ia făină de ovăz și se diluează cu apă până se obține o pastă suficient de groasă. Se aplică pe scalp și pe păr, apoi se clătește cu apă. Ovăzul absoarbe murdăria și excesul de sebum.

Riscuri și contraindicații

Făina de ovăz practic nu are contraindicații. Poate fi consumată în cazul bolilor tractului gastrointestinal. Din făină de ovăz, de exemplu, se face jeleu, care se administrează în exacerbarea gastritei și pancreatitei. Singura contraindicație – această făină nu poate fi consumată de persoanele care suferă de boală celiacă, deoarece la acestea va provoca senzații neplăcute legate de balonare, flatulență și tulburări digestive.

Cum se alege și se păstrează

Dacă există posibilitatea de a evalua făina vizual, acest lucru trebuie făcut în mod obligatoriu. Ea trebuie să fie gălbuie sau crem, fiind admisă o nuanță cenușie. Ca gust, va fi exact la fel ca fulgii de ovăz, fiind posibil un ușor gust amar.

Este mai bine să cumpărați făină ambalată în pungi de hârtie, nu în pungi de polietilenă, deoarece aceasta respiră și nu capătă un miros înăbușit. Punga trebuie să fie bine sigilată și să nu aibă deteriorări.

Făina de ovăz trebuie păstrată într-un loc uscat și răcoros, la o umiditate optimă a aerului de 60–70%. Această făină conține multe grăsimi, de aceea nu este recomandat să fie păstrată mai mult de trei luni. Nici nu merită să o lăsați în punga de hârtie deschisă; mai bine o turnați într-un borcan de sticlă cu un capac care se închide etanș.

Făina integrală conține multe uleiuri naturale. Este mai bine să o păstrați în frigider, pentru a nu deveni râncedă.

Cum se face făină de ovăz acasă

Deși cea mai sănătoasă este considerată făina din boabe întregi, acasă este cel mai ușor să o faceți din fulgi de ovăz, măcinându-i în prealabil într-o râșniță de cafea sau într-un blender. Pentru a obține o măcinare uniformă, cuva unui astfel de aparat trebuie umplută cu fulgi nu complet, ci pe 2/3. Gradul de măcinare depinde direct de timpul de procesare al fulgilor. Cu cât sunt măcinați mai mult, cu atât se obține o măcinare mai fină și mai mică.

Gospodinele cu experiență recomandă ca, înainte de a măcina fulgii, să îi uscați într-un cuptor nu prea încins (aproximativ la 70–100 de grade) timp de 45–60 de minute.

Ce se poate prepara din făină de ovăz: rețete

Din făina de ovăz se pot prepara nu numai smoothie-uri sau kissel, ci și clătite, prăjituri, brioșe și multe alte feluri de mâncare delicioase.

Fursecuri

Pentru biscuiții clasici de ovăz veți avea nevoie de 120 g de făină de ovăz și 100 g de făină de grâu (de preferat integrală), 80 g de unt, 5 linguri de zahăr, 4 linguri de miere, un praf de scorțișoară măcinată, 1 linguriță de pudră de ghimbir, bicarbonat de sodiu sau praf de copt și 50 ml de apă.

Untul înmuiat se freacă cu mierea, scorțișoara, ghimbirul și zahărul (cantitatea de miere și zahăr poate fi redusă după dorință). La baza obținută se adaugă făina cernută de ambele tipuri, împreună cu praful de copt. Apoi se toarnă apa și se frământă bine aluatul. Acesta trebuie să fie astfel încât să se poată modela bile, care apoi se așează pe o tavă unsă, presându-le ușor deasupra. Se coace desertul la o temperatură de 190–200 de grade timp de 15 minute.

Clătite

Pentru prepararea felului de mâncare veți avea nevoie de 350 g de făină de ovăz, un pahar de făină de grâu, 4 ouă, 0,8 l de lapte, 80 g de unt, 20 g de drojdie proaspătă, 2 linguri de zahăr și sare după gust.

Se încălzește laptele, se dizolvă drojdia în el cu adaos de zahăr. După 5–10 minute, drojdia trebuie să înceapă să facă spumă. Între timp, se cerne făina de ovăz și cea de grâu. Apoi se toarnă laptele cu drojdia peste făină, se amestecă bine pentru a nu rămâne cocoloașe, se acoperă cu un capac, se învelește într-un prosop și se lasă timp de o jumătate de oră.

După acest timp, bateți ouăle cu adaosul unei cantități mici de unt topit și amestecați cu aluatul crescut, apoi lăsați să mai crească puțin, dacă doriți să obțineți clătite mai groase. Dacă nu, le puteți coace imediat.

Clătite pufoase

Pentru 80 g de făină de ovăz, se ia aceeași cantitate de făină de grâu, 1 pahar de lapte, 1 ou, 2 linguri de zahăr sau îndulcitor pe bază de stevia, bicarbonat de sodiu stins cu oțet, sare după gust.

Într-un vas mare se cerne ambele tipuri de făină, se adaugă bicarbonatul. Oul se bate separat cu laptele și untul, apoi toate ingredientele se amestecă astfel încât să nu rămână cocoloașe. Aluatul se lasă 20–30 de minute. Se coc clătitele într-o tigaie încălzită cu suprafață antiaderentă, fără ulei, câte 2–3 minute pe fiecare parte.

Pâine

Pentru aluat, veți avea nevoie de: 250 g apă la 50 g făină, 1 linguriță de sare, 1,5 linguriță de zahăr, 7 g drojdie uscată, 2 linguri de ulei de floarea-soarelui, 2 căni de făină integrală de grâu.

În vasul pregătit, se amestecă făina de ovăz și cea de grâu, se adaugă drojdia uscată, apoi se toarnă zahărul și sarea dizolvate în apă, și uleiul. Se amestecă bine timp de 5–7 minute. Se obține un aluat clasic de drojdie. Pentru a preveni uscarea suprafeței, se recomandă să-l acoperiți cu un material textil. Trebuie să stea 60 de minute într-un loc cald. După acest timp, volumul aluatului trebuie să se dubleze. Se formează o bilă, se transferă într-o formă unsă cu ulei, se acoperă cu un prosop și se lasă din cel puțin jumătate de oră.

Înainte de a pune pâinea la cuptor, se unge cu o pensulă înmuiată în apă și se presară cu fulgi de ovăz sau semințe de susan. Timpul de coacere este de 40–45 de minute la o temperatură de 200 de grade.

Brânzoici

Brânzoaicele sunt un preparat excelent pentru începutul zilei. Pentru preparare, veți avea nevoie de 200 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime (poate fi și cu granulație mare, dar atunci va trebui să o pasați printr-o sită), 1 ou, 2 linguri de făină de ovăz, 1 lingură de griș, zahăr și vanilie după gust. Dacă brânzoaicele se servesc cu gem sau sirop de arțar, zahărul nu trebuie adăugat în aluat.

Dacă se observă că brânza de vaci are mult zer, aceasta trebuie storsă în prealabil, altfel brânzoaicele își vor pierde forma în timpul preparării. Brânza de vaci se amestecă cu griș, făină de ovăz, ou, vanilie. După dorință, se adaugă zahăr, scorțișoară, stafide.

Brânzoaicele se pot prepara la cuptor – este mult mai sănătos decât prăjirea. Atunci, din masa obținută se formează clătite, se așează pe o tavă și se pun la cuptor pentru 20 de minute, preîncălzit la 190 de grade. Pentru ca partea de sus a brânzoaicelor să arate frumos, le puteți unge ușor cu chefir înainte.

Brânzoaicele se pot și prăji într-o tigaie antiaderentă bună, pentru a nu folosi mult ulei. Atunci, se recomandă să le dați puțin prin făină și să le țineți la frigider timp de 5 minute, pentru a nu-și pierde forma la prăjire. Trebuie prăjite câte 2–3 minute pe fiecare parte.

Brioșe

Pentru brioșe, veți avea nevoie de 150 g de făină de ovăz, 50 g de făină de grâu, 750 ml de chefir (trebuie să îl scoateți din frigider în prealabil, pentru a fi călduț). De asemenea, luați 1 ou, un pumn de stafide, 2 linguri de miere, 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors, bicarbonat de sodiu stins sau praf de copt.

Amestecați făina cu bicarbonatul de sodiu sau praful de copt, turnați chefirul și amestecați bine, apoi adăugați sucul de lămâie. După aceea, adăugați oul bătut, mierea și stafidele (nu uitați să le spălați în prealabil). Amestecați bine toate ingredientele și distribuiți aluatul rezultat în formele porționate. Nu le umpleți complet, ci aproximativ pe jumătate, deoarece aluatul va mai crește. Puneți tava cu brioșe în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Timpul de coacere este de aproximativ 30 de minute. Puteți verifica starea brioșelor înțepându-le cu o scobitoare. Dacă aceasta rămâne uscată, fără bucăți lipite, sunt gata.

Aluat

Din făina de ovăz se poate face un aluat pentru pizza. Pentru aceasta, veți avea nevoie de 1 pahar de chefir degresat, 1 ou, 100 g de făină de ovăz, 150 g de brânză de vaci degresată, nu mai mult de 1 linguriță de sare.

Treceți brânza de vaci printr-o sită pentru a nu rămâne cocoloașe, apoi amestecați-o bine cu oul și chefirul. Adăugați aceste ingrediente la făina de ovăz, apoi sărați aluatul rezultat, frământați-l bine și obțineți o turtă care poate deveni baza pentru pizza.

Cu ce se poate înlocui făina de ovăz

Acest produs se poate înlocui cu făină de orez, care este la fel de sănătoasă, sau cu făină de hrișcă (dar aceasta ține și mai prost forma produselor de patiserie). În dietetică, făina de ovăz pentru smoothie-uri și cocktailuri din lapte fermentat se înlocuiește cu făină de migdale.

De ce este amară făina de ovăz

Mulți consideră că prezența unui gust amar indică faptul că făina este veche. De fapt, nu este chiar așa. Chiar și făina de ovăz proaspătă poate avea un ușor gust amar, deoarece acesta este specific boabelor în sine și nu dispare după prelucrarea primară. Dar în produsele de patiserie gata făcute nu se va mai simți. Motivul este că substanțele care conferă acest gust dispar după tratamentul termic.

Cu toate acestea, toate cele de mai sus se referă la făina gata cumpărată. În același timp, dacă a fost preparată în casă din fulgi de ovăz, atunci un astfel de produs nu este amar.

Dacă făina se strică, atunci se va simți nu un gust ușor amar, ci un gust greu și rânced. În acest caz, niciun tratament termic nu va ajuta.

Fapte interesante despre ovăz

1. Multă vreme, terciul de ovăz a fost cea mai ieftină mâncare. Ovăzul costa puțin, era folosit pentru hrănirea cailor, iar oamenii care mâncau terci de ovăz erau considerați prea săraci. Cu toate acestea, în secolul al XIX-lea au apărut fulgii de ovăz. Terciul făcut din ei era mult mai gustos, se gătea mai repede, iar produsul brut era mai ușor de transportat pe distanțe lungi. Astfel, în curând fulgii au intrat în alimentația aproape a tuturor oamenilor, fără excepție. Apoi, cercetările științifice au arătat că acesta nu este doar un preparat gustos, ci și sănătos. Multe modele și actrițe de la Hollywood recunosc dragostea lor pentru fulgii de ovăz și muesli. Și exemplul lor merită urmat. Nucile și fructele uscate adăugate la terciul de ovăz îl fac și mai gustos.
2. Cu toate acestea, nu orice fulgi de ovăz sunt benefici. Fulgi de preparare rapidă conțin mult mai puține substanțe nutritive și mai multe calorii.
3. Fulgi de ovăz și făina de ovăz permit neutralizarea mirosurilor neplăcute din frigider – este suficient să lăsați o ceașcă cu acest produs peste noapte pentru ca acesta să absoarbă toate aromele neplăcute.
4. Făina de ovăz, diluată cu lapte rece, permite eliminarea mâncărimii și inflamației asociate cu arsurile solare.

Fotografie cu făină de ovăz