Cât timp se fierb cârnații în apă clocotită

Produsele din carne de mezeluri au câștigat popularitatea consumatorilor datorită gustului plăcut, sațietății rapide și simplității preparării. S-ar părea că nu este nimic mai simplu decât să aruncați cârnații într-o oală cu apă, să-i fierbeți câteva minute și să-i luați de pe foc. Dar și aici apar întrebări. Trebuie să știți ce să faceți cu folia, să calculați corect timpul de fierbere al produsului. Căci cârnații fierți prea mult crapă, arată neapetisant, în timp ce cei cruzi sunt lipsiți de suculență.

Cât timp trebuie să fierbeți cârnații pentru a nu crăpa

Pentru ca produsul cu înveliș natural să nu crape, se înțeapă cu o scobitoare în mai multe locuri înainte de preparare sau se reduce la minimum timpul de încălzire. Folia artificială se îndepărtează, după preferință, înainte sau după fierbere.

Timpul de preparare depinde direct de grosimea produsului. Cei mai subțiri cârnați vienezi se gătesc 2 minute, până la cinci minute – produsele de grosime medie, cârnații groși – până la șapte minute.

Cât timp trebuie să fierbeți cârnații congelați

Principiul de preparare a cârnaților congelați nu diferă de cel al cârnaților refrigerati, dar va trebui să petreceți mai mult timp.

Plasați produsul într-o oală cu apă rece. După o jumătate de oră, înțepați învelișul, puneți vasul pe foc, aduceți la fierbere, fierbeți 8 minute. Turnați apa, așezați mâncarea pe o farfurie.

Vă puteți descurca fără decongelare, introducând imediat produsul din congelator în oală.

Timpul de fierbere a cârnaților în cuptorul cu microunde

De pe mezeluri se îndepărtează folia de celofan, învelișul natural se înțeapă cu furculița.

Cum să fierbeți corect în apă:

1. Puneți 4 cârnați într-un vas pentru cuptoare cu microunde. Turnați un pahar de apă clocotită, astfel încât produsele să fie complet scufundate în apă.
2. Adăugați o frunză de dafin, câteva boabe de piper negru.
3. Setați cronometrul la 5 minute în modul de reîncălzire sau de fierbere a cărnii.

Cârnații fără apă se gătesc mai repede:

1. Îndepărtați învelișul artificial. Dacă doriți, faceți tăieturi.
2. Așezați produsele pe o farfurie plată, la distanță unul de celălalt.
3. Gătiți 3 minute la puterea cuptorului cu microunde de 800 W.

La produsele din carne gata, serviți ketchup, muștar.

Dacă produsul trebuie reîncălzit pentru sandvișuri, reduceți timpul la două minute.

Cât timp se fierb cârnații la aburi

Aparatul de abur păstrează mai bine proprietățile benefice ale produsului decât alte aparate de bucătărie.

Introduceți cârnații decojiți în vas, umpleți tăvița cu apă. Setați temporizatorul la 10 minute.

Cum să fierbeți cârnații în multicooker

În multicooker, cârnații se prepară în două moduri — în apă și la abur.

În primul caz, turnați apă în vas, aduceți la fierbere. Introduceți cârnații, adăugați condimentele preferate după dorință. Închideți capacul, fierbeți 10–12 minute.

Pentru a prepara produsele la abur:

1. Umpleți un sfert din volumul vasului cu apă. Instalați tava perforată.
2. Așezați în ea cârnații fără înveliș, poziționându-i la distanță unul de celălalt.
3. Preparați produsele din carne timp de 20 de minute în modul pentru gătit la abur.

Se poate prepara și o garnitură simultan cu cârnații, dacă se pune cerealele în vasul umplut pe jumătate cu apă.

Întrebări și răspunsuri

Majoritatea întrebărilor iubitorilor de cârnați sunt legate de subtilitățile preparării. Consumatorii sunt interesați de temperatura apei înainte de introducerea produsului, dacă sunt necesare condimente suplimentare, ce să facă cu învelișul și alte nuanțe.

Este necesar să îndepărtați folia în timpul fierberii cârnaților?

Dacă folia de pe produsul din carne este din celofan, la încălzire, substanțele cancerigene trec în produs, de aceea este mai bine să o îndepărtați imediat înainte de preparare. Materialele artificiale nu se pot expanda la fel ca și umplutura de cârnați sigilată în interior. De aici rezultă concluzia — folia se va sparge neapărat.

Dacă este îndepărtată după fierbere, suprafața cârnatului se va deteriora.

Învelișul natural se lasă și se mănâncă împreună cu umplutura.

În ce apă trebuie să-i puneți: în apă fierbinte sau rece?

Probabilitatea de a fierbe prea mult se reduce dacă produsele de cârnați se pun nu în apă rece, ci în apă fierbinte. Nu se recomandă introducerea în apă clocotită a produsului scos din frigider.

Din cauza diferenței de temperaturi, învelișul se va sparge sigur. Cârnații vor deveni uscați, deoarece sucul se va scurge.

Trebuie să sărați cârnații și să adăugați condimente?

Tehnologia de producție a produselor de cârnați prevede adăugarea de sare și condimente. Nu trebuie să sărați apa de fierbere, pentru a nu obține un preparat prea sărat la final.

În ceea ce privește condimentele, vă puteți lipsi de ele sau le puteți adăuga la minimum, dacă preferați un gust mai intens.

Cum să determinați că cârnații sunt fierți?

Semnele că cârnații s-au fiert:

• cârnații plutesc la suprafață, cresc în dimensiuni;
• temperatura în interior nu este mai mică de 68 de grade;
• produsele de cârnați se înțeapă ușor și alunecă de pe furculiță.

Gradul de fierbere se verifică tăind produsul. Dacă după 5 minute de fierbere umplutura de cârnați este uniformă ca culoare și consistență, este gata de consum.

Trebuie să fierbeți cârnații înainte de prăjire?

Fierberea cârnaților înainte de prăjire sau coacere este o pierdere de timp inutilă. Produsul poate fi făcut sigur și mai gustos apelând la orice metodă de tratament termic, fără a utiliza o preparare în două etape.

Excepție fac produsele de cârnați congelați. Este mai bine să le fierbi înainte de prăjire.

Se pot fierbe cârnații într-un ibric?

Se poate fierbe apa, turna peste produsele de cârnați, acoperi vasul cu un capac și lăsa 5 minute. Sau puneți cârnații în fierbător, acoperiți cu apă, fierbeți 3-5 minute fără a acoperi, pentru ca aparatul electric să nu se oprească automat.

Se pot fierbe cârnații împreună cu paste sau ou?

Cârnații cu paste se fierb, după ce se îndepărtează învelișul artificial. Pentru a nu se infecta cu salmoneloză, ouăle înainte de gătitul împreună se înmoaie într-o soluție de sodă (1 lingură la 1 litru de apă) timp de o jumătate de oră, apoi se clătesc cu apă curentă.

Mezelurile se prepară nu numai cu ouă și paste. Pentru ca cârnații să capete o aromă și un gust original și intens, se fierb în bere, se adaugă în apă ciuperci uscate, ceapă prăjită.