Cu ce biscuiți se pot înlocui Savoiardi în tiramisu

Tiramisu este o delicatesă foarte fină, ușoară și rafinată, oferită nouă de bogata și variata bucătărie italiană. Mulți remarcă faptul că acest desert nu trebuie consumat în niciun caz în grabă sau undeva pe drum, ci fiecare notă a acestui gust delicat de cremă trebuie savurată împreună cu structura de biscuit, obținută datorită utilizării la preparare a unui tip special de biscuiți cu o structură și proprietăți neobișnuite – „Savoiardi”.

Ce sunt biscuiții „Savoiardi”

„Savoiardi” este un tip special de biscuiți din pandișpan, de formă alungită și plată, folosit pe scară largă în cofetărie pentru prepararea diferitelor deserturi datorită structurii sale (în special torturi de înghețată, tiramisu, șarlote).

Acest tip de biscuiți a fost creat la curtea Ducatului de Savoia (secolul al XV-lea) cu ocazia vizitei regelui Franței. Iar regelui i-a plăcut atât de mult această creație culinară aromată, încât în curând a devenit biscuitul „oficial” al provinciei „Savoia”, unde a luat naștere și în cinstea căreia și-a primit numele.

Care este particularitatea

Trăsătura distinctivă și, s-ar putea spune, cartea de vizită a acestor biscuiți este capacitatea lor uimitoare de a absorbi lichidul, fără a-și pierde forma și dobândind o structură de pandișpan foarte fină. Tocmai datorită acestei particularități, „Savoiardi” sunt folosiți pe scară largă la prepararea diferitelor budinci cu cremă, mousse-uri, torturi și alte deserturi.

Cu ce biscuiți se pot înlocui „Savoiardi” în tiramisu

Pentru prepararea tiramisu, în special, este necesar să se folosească exact acești biscuiți, însă chiar și în marile hipermarketuri nu se găsește întotdeauna acest produs. Într-o astfel de situație, este necesar să se aleagă o alternativă bună, cât mai potrivită criteriilor, pentru a nu strica desertul.

Iată câteva opțiuni interesante pentru ceea ce se poate folosi în loc de „Savoiardi” pentru tiramisu:

Fursecuri fragede

La înmuiere, acesta își păstrează la fel de bine forma și dobândește o structură moale, de pandișpan, însă procesul de înmuiere în sine va dura ceva mai mult, iar de lichid poate fi nevoie de mai mult decât se estimase.

Biscuiți pentru copii

Are o structură poroasă, absoarbe bine laptele și alte însiropări destul de lichide pentru straturi, dar păstrează forma mult mai prost, ceea ce poate duce la un rezultat diferit de cel la care v-ați fi așteptat la gătire.

Biscuiți din pandișpan

Va fi mai ușor să îl sfărâmați și să formați imediat suprafața necesară pentru desert.

Pandișpan

Dacă nu aveți deloc biscuiți, puteți lua un pandișpan obișnuit, cumpărat sau făcut în casă, tăindu-l în fâșii sau bucăți de dimensiunea necesară pentru preparare.

Cum se prepară biscuiții „Savoiardi” de casă

Dacă doriți să preparați desertul fără a înlocui ingredientele pentru a obține rezultatul ideal, dar căutările de «Savoiardi» pe rafturile magazinelor nu au avut succes, atunci le puteți prepara singuri acasă. Va dura puțin mai mult, dar va fi mult mai ieftin și veți obține o cantitate mai mare. Pe internet există numeroase variante ale rețetei acestor biscuiți, dar toate sunt destul de simple, de exemplu aceasta:

Pentru 10 porții (aproximativ 28 de bucăți) de biscuiți veți avea nevoie de:

• făină — 100 g,
• zahăr — 100 g,
• ouă — 4 buc.,
• zahăr pudră — 2 linguri.

Preparare:

1. Se iau ouăle și se separă cu grijă albușurile de gălbenușuri într-un vas curat și uscat (acest lucru este important!). Albușurile se pun imediat la frigider, ele trebuie să fie bine reci pentru a obține vârfuri mai ferme.
2. În gălbenușuri se adaugă jumătate din zahăr și se bate aproximativ 5 minute, pentru ca masa să crească în volum și să devină mai deschisă la culoare.
3. Albușurile deja reci se bat împreună cu zahărul rămas până la vârfuri foarte ferme.
4. În gălbenușurile bătute se adaugă un sfert din albușurile bătute și făina cernută, iar totul se amestecă cu mixerul la viteză mică.
5. Restul de albușuri bătute se încorporează în compoziția obținută cu o spatulă, cu grijă pentru ca masa să nu se lase.
6. Aluatul obținut se transferă într-un poș de patiserie (sau o pungă de celofan) cu un orificiu rotund de aproximativ 10 mm.
7. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau cu un covoraș de silicon pentru copt, se distribuie aluatul în fâșii groase cât un deget, la o distanță de 1,5 cm una de alta, iar suprafața biscuiților se presară cu zahăr pudră.
8. Se coace 6-10 minute până devine auriu. Biscuiții «Savoiardi» sunt gata!

Cum se prepară tiramisu fără „Savoiardi”

Folosind ingrediente de înlocuire, se poate prepara un tiramisu la fel de gustos fără a utiliza «Savoiardi». Sau puteți chiar să nu cumpărați deloc biscuiți din magazin, ci să vă inventați propria variantă de umplutură. Există la fel de multe rețete ca și pentru prepararea biscuiților, dar se poate, de exemplu, lua în considerare varianta de preparare a acestui desert cu un pandișpan de casă:

Veți avea nevoie de:

• făină — 2 căni;
• zahăr — 2,5 căni;
• praf de copt — 3 lingurițe;
• sare — 1 linguriță;
• apă — 3/4 cană;
• ouă — 12 buc.;
• ulei vegetal — 1/2 cană;
• vanilină — 1 linguriță;
• acid citric — 1/2 linguriță;
• mascarpone — 500 g;
• cafea instant preparată — 300 ml;
• cacao — 3 linguri.

Preparare:

1. Pentru prepararea pandișpanului, se amestecă 1,5 căni de zahăr, făina, sarea, 1/2 linguriță de vanilină și praful de copt. În centrul amestecului uscat se face o adâncitură.
2. Se iau 7 ouă și se separă gălbenușurile de albușuri. Gălbenușurile se toarnă în mijlocul amestecului împreună cu apă și ulei de floarea-soarelui. Se amestecă totul și se bate până la omogenizare.
3. Într-un alt vas se bat albușurile cu acid citric până la spumă tare.
4. Albușurile se amestecă cu amestecul de gălbenușuri și se toarnă într-o formă de copt, după care se coace 30-40 de minute la 180 de grade.
5. După răcire, pandișpanul se taie în bucăți mici dreptunghiulare sau pătrate.
6. Celelalte 5 ouă se separă în albușuri și gălbenușuri. Gălbenușurile se bat cu zahăr și brânză mascarpone până obțin o masă omogenă și densă.
7. Albușurile se bat până devin spumă tare, se adaugă la amestecul de brânză și gălbenușuri, iar totul se amestecă.
8. Bucățile de pandișpan se înmoaie în cafeaua preparată și se așază în formă pentru tort ca prim strat. Apoi se toarnă jumătate din cremă. Apoi din nou pandișpanul înmuiat în cafea ca al doilea strat, iar la final stratul de cremă rămasă.
9. Tortul se pune la frigider pentru aproximativ 3 ore. Înainte de servire, se scoate forma, iar desertul se presară cu cacao.

Poftă bună!