Cum se prepară lipiile georgiene mciadi din făină de porumb

Bucătăria georgiană este variată și interesantă. Multe preparate se fac cu o mulțime de legume și condimente iuți. Pâinea se prepară, de asemenea, după rețete speciale, transmise din generație în generație. Acest lucru se aplică și lipiei mciadi. Se coace din făină de porumb.

Ce este mciadi

Mciadi este o lipie de post, aproape fără gust, făcută din făină de porumb. Este destul de densă. Se rupe cu mâinile și se mănâncă cu preparate precum rassolnik.

În patria sa, se prepară pe o tigaie specială – ketsi, în cuptor. În oraș, lipia se prăjește pe o tigaie obișnuită. Se coc de diferite dimensiuni și grosimi, multe gospodine fac tăieturi pentru a fi mai ușor de rupt.

Specii

Există mciadi clasice, fără niciun fel de adaosuri. Se fac și lipii cu adaos de brânză. Acestea se numesc chvishtari. În rețetă se adaugă chefir sau matsoni.

Fiecare gospodină folosește propria sa rețetă, care îi place cel mai mult. Dar pe toate le unește un lucru – sunt făcute din făină de porumb și constituie un adaos excelent la multe preparate. Unele tipuri de mciadi pot fi consumate atât calde, cât și reci. Însă lipia cu brânză este de preferat să fie mâncată proaspăt coaptă.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă

Valoarea calorică a 100 de grame de preparat este de aproximativ 385 kcal, carbohidrați – 55 g, proteine – 5 g, iar grăsimi – 1 g. Lipiile sunt bogate în calorii și nu sunt potrivite pentru alimentația de dietă.

Cum se prepară lipia mciadi: 3 rețete

Prepararea mciadi nu este deloc complicată. Este suficient să pregătiți toate ingredientele necesare și să urmați rețeta.

Reguli de preparare

Înainte de a începe prepararea lipiilor, este important să cunoașteți câteva trucuri:

1. Este recomandat să alegeți făină de porumb de pe piețe specializate sau să comandați de pe site-urile care vând produse din Georgia. Nu orice făină poate fi potrivită pentru lipii.
2. Cel mai simplu aluat este format din făină și apă. Lipia nu trebuie să fie sărată sau dulce. Se servesc cu carne, rassolnik și alte produse excesiv de sărate.
3. Sarea se folosește numai dacă sunt preparate ca fel principal.
4. Aluatul poate fi făcut maleabil și omogen prin frământarea lui cu apă fierbinte.
5. Înainte de a prepara lipiile, se recomandă să puneți pe masă un bol adânc cu apă, pentru a vă înmuia mâinile în timpul preparării. Motivul este că aluatul are o consistență specifică.
6. Puteți prăji pâinea georgiană delicioasă în tigaie sau puteți folosi cuptorul.
7. Pentru prăjire, utilizați unt topit sau ulei de floarea-soarelui.

După ce mciadi s-au prăjit, așezați-le pe un șervețel pentru a elimina excesul de ulei.

Rețeta clasică din făină de porumb

Pentru prepararea turtei clasice, veți avea nevoie de ulei, făină de porumb și apă.

Făina se toarnă într-un castron în cantitatea necesară pentru mciadi. Apa se adaugă treptat. Aluatul se frământă obligatoriu cu mâinile. Se frământă până când aluatul devine asemănător unui aluat opărit, dar mai moale. După frământare, aluatul nu trebuie lăsat, iar turtele se coc imediat. Mai întâi se face o chiftea de formă ovală, apoi se aplatizează și se frământă pentru a deveni mai fermă și mai compactă, pentru a evita apariția crăpăturilor.

Turtele se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Se servesc calde sau reci.

Cu brânză

Pentru prepararea turtelor cu brânză, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 220 g de făină de porumb;
• un ou;
• 220 g de brânză suluguni;
• apă, cât este necesar pentru aluat;
• ulei vegetal sau unt pentru prăjit.

Oul se sparge în aluat pentru a îmbunătăți gustul preparatului. Suluguni face turtele mai puțin fade. Dar dacă brânza nu este sărată, la frământare se poate adăuga un praf de sare.

Brânza și făina se iau în proporții egale. Suluguni se rade pe răzătoarea medie sau cea mai mică, se adaugă în făină, apoi se sparge oul. Aluatul se frământă, adăugând treptat apă. Trebuie să semene cu un aluat opărit, dar mai moale.

După ce aluatul este gata, se încălzește tigaia, se formează turte alungite și se prăjesc pe ambele părți. Se consumă ca preparat separat, fierbinți.

Cu matsoni

Pentru prepararea turtelor, uneori se folosește matsoni. Este un produs lactat fermentat, foarte popular în Georgia. Se consumă atât proaspăt, cât și adăugat în produse de copt. În cazul în care nu ați găsit matsoni în magazin, acesta poate fi înlocuit cu chefir degresat sau smântână cu un conținut scăzut de grăsime. Pentru prepararea acestor mciadi veți avea nevoie de:

• ulei de floarea-soarelui sau unt;
• 200 g de făină de porumb;
• 100 g de matsoni sau chefir.

Făina și matsoni se amestecă bine. Din aluatul rezultat se formează turte, presându-le din toate părțile. Apoi se prăjesc în ulei și se așază pe un șervețel de hârtie.

Mciadi se servesc alături de preparate precum rassolnik (supă rusească) sau se consumă cu brânză suluguni. Aceste turte sunt fade, dar constituie un complement excelent pentru multe preparate, în special pentru cele care conțin multă sare.

Cu ce preparate se servește lipia

Mciadi este o turtă de porumb care se prepară frecvent în Georgia, nu doar pentru mesele de zi cu zi. Adăugând brânză în aluat, se obține o gustare foarte aromată și gustoasă, care poate fi consumată alături de preparatul principal sau însoțită de ceai. Turtele fade se servesc de obicei cu preparate precum rassolnik sau solianka (supă rusească), se potrivesc de minune cu pilaf, se combină cu brânză suluguni și mozzarella. Prepararea lor este simplă, dar rezultatul este un preparat foarte hrănitor și sănătos.

Mchadi în Georgia reprezintă o alternativă excelentă la pâinea obișnuită. Sunt mult mai sănătoase și mai gustoase. Este important ca la preparare să se folosească doar făină de porumb alb. Dar în oraș nu este întotdeauna ușor de găsit. De aceea, a început să fie înlocuită cu făină simplă de porumb. De asemenea, în lipii se adaugă brânză sau matsoni, ceea ce le face mai gustoase și mai sățioase. Ele se servesc nu numai la masa de prânz, ci se mănâncă și reci, ca fel de mâncare de sine stătător, se consumă cu ceai sau alte băuturi, se combină cu brânză.