Rețete de salate cu leurdă marinată

Leurda aromată, marinată sau sărată, își păstrează gustul unic de ceapă și usturoi, ceea ce explică popularitatea sa în prepararea diverselor aperitive reci.

Cum să preparați salată din leurdă sărată, coriandru și ardei

Pentru a obține o salată vitaminică cu gust picant, trebuie urmată următoarea succesiune de acțiuni:

1. Într-o oală, se aduc la fierbere activă 2 litri de apă, în care se dizolvă ½ linguriță de sare de masă cu granulație medie.
2. Se introduc în lichid 2 kg de frunze de leurdă. Se blanșează 2-3 minute, după care se scurg într-o sită.
3. Într-un castron de faianță se combină oțet balsamic cu ulei vegetal (câte 40 ml).
4. La amestecare, se adaugă 1 lingură de ardei gras pisat și uscat, care trebuie să se umfle ușor pentru a-și dezvălui buchetul aromatic și gustativ.
5. Se transferă leurda într-un vas adânc și se toarnă dressingul pregătit.
6. Se adaugă verdețurile de coriandru spălate și tocate mărunt. Se amestecă ușor.

O astfel de salată condimentată poate fi servită imediat. Dar pentru un gust mai intens, este recomandabil să o puneți la frigider timp de 7-8 ore.

Rețetă de salată Olivier cu leurdă marinată și daikon

Din setul standard de ingrediente, datorită leurdei marinate, se poate obține o salată Olivier cu o nouă notă gustativă picantă.

Mod de preparare:

1. Se fierbe în prealabil carnea de porc (sunt necesari 50 g de pulpă).
2. Se fierb un tubercul mare de cartof și o rădăcinoasă medie de morcov, se răcesc, se curăță de coajă.
3. Se curăță o bucățică mică (50 g) de daikon suculent.
4. Se fierbe un ou. După răcire, se îndepărtează coaja.
5. Se taie legumele și oul în cuburi mici.
6. Se taie leurda marinată în inele (5-6 tulpini).
7. Se transferă ingredientele într-un castron, adăugând 2 linguri de mazăre conservată.
8. Se drege la amestecare cu 2 linguri de maioneză (se poate folosi marca «Sloboda»).

Salata se așază pe o farfurie cu ajutorul unui inel. Se decorează cu crenguțe de mărar și carne tăiată în felii subțiri.

Salată cu leurdă marinată și sfeclă

Gustul dulceag al sfeclei se îmbină organic cu nota picantă de ceapă și usturoi a leurdei și cu nuanța unică de nucă a dressingului. La preparare, se urmează următorul algoritm:

1. Fierbeți separat rădăcinoasele medii de sfeclă (2 buc.) și tuberculii de cartof suficient de mari (3 buc.). Puteți coace în cuptor, învelite în folie. După răcire, curățați de coajă.
2. Tăiați legumele cubulețe mici.
3. Tocați mărunt tulpinile de leurdă marinată (vor fi necesare 200-250 g).
4. Amestecați ingredientele pregătite într-un bol adânc.
5. Cu ajutorul blenderului, mărunțiți ½ cană de nuci decojite.
6. Turnați la nuci 200 ml de apă filtrată, în care dizolvați în prealabil 1 linguriță de miere naturală lichidă, cu adaos de 40 ml de suc proaspăt de lămâie. Omogenizați din nou cu blenderul.
7. Adăugați la masa obținută 2 lingurițe de boabe de muștar de Dijon, ½ linguriță de scorțișoară măcinată, sărați după gust.

Amestecați sosul până la omogenizare. Dregeți cu el salata tăiată, amestecați.

Cum să marinați leurda în condiții casnice

Tulpinile tinere și suculente de leurdă, în formă marinată, capătă un gust picant. Puteți varia acest gust, excluzând ingredientele principale incluse în listă, în funcție de preferințele dumneavoastră.

Cum se prepară:

1. Spălați leurda (150 g) și îndepărtați pelicula de la baza tulpinilor. Puneți într-un vas, acoperiți complet cu apă rece. Lăsați 2 ore. Apoi clătiți și uscați, întinzând pe un șervețel textil.
2. Tăiați frunzele de pe tulpini. Tăiați lăstarii în fragmente a căror lungime corespunde înălțimii borcanelor sterilizate. Așezați-i vertical, strâns. Umpleți golurile cu frunze tocate.
3. Turnați apă clocotită peste vasele umplute. Puneți deasupra capace metalice. Lăsați 10 minute.
4. După aceasta, turnați lichidul într-o cratiță. Dizolvați în el 1,5 linguri de sare grunjoasă, 2 linguri de zahăr.
5. Adăugați boabe de piper negru (6 buc.), cuișoare (3 buc.), frunze de dafin (2 buc.).
6. După fierbere, fierbeți 5 minute. Turnați, amestecând ușor, oțet de masă (9%) (80 ml).

De îndată ce marinada dă în clocot, turnați imediat peste leurdă. Borcanele sigilate ermetic se răcesc în poziție răsturnată. Păstrați la frigider.