Ouăle în timpul sarcinii: beneficii și riscuri

Când se pregătesc să devină mame, toate femeile încep să aibă o atitudine destul de pretențioasă față de alimentație, analizând calitățile și defectele fiecărui produs aproape cu lupa. Ele verifică dacă acesta nu provoacă alergii, dacă este util sau dăunător pentru sănătatea viitorului bebeluș și, dacă este util, în ce cantitate poate fi consumat, pentru a nu exagera și a nu-și face rău sieși și copilului. Ouăle sunt unul dintre cele mai discutate produse în acest sens; despre proprietățile și capacitățile lor circulă multe zvonuri. A venit timpul să lămurim care dintre ele sunt adevărate și care seamănă mai mult cu o ficțiune.

Se pot consuma ouă în timpul sarcinii

Deși mulți consideră ouăle un produs destul de greu, proteinele pe care le conțin într-o cantitate însemnată se asimilează destul de ușor. Un avantaj indiscutabil este că nu dăunează siluetei, ceea ce este important pentru femeile însărcinate, care trebuie să organizeze un meniu bogat și hrănitor, dar în același timp echilibrat și rațional, pentru a nu acumula kilograme în plus în cele nouă luni de așteptare a copilului. Iar proteinele din compoziția ouălor sunt necesare și ca material de construcție pentru organismul bebelușului.

În plus, prezența în ouă a vitaminei B4, sau a colinei, le face necesare pentru dezvoltarea mintală completă a viitorului copil. Această substanță se găsește în multe produse, însă gălbenușurile de ou depășesc de zeci de ori toate celelalte produse în ceea ce privește cantitatea acesteia. Colina previne defectul de formare a tubului neural al fătului, ceea ce reduce considerabil pericolul apariției malformațiilor sau al altor anomalii la embrion.

Prezența colesterolului în ouăle de găină stârnește îndoieli viitoarelor mame: dacă se poate și dacă este oportun să își încarce organismul cu această substanță dăunătoare? În realitate, conținutul său nu este atât de mare pe cât cred persoanele departe de medicină și dietetică. Într-un ou de dimensiuni medii, cu o greutate de 45 g, se găsește doar 1,5 g de colesterol. În astfel de produse de origine animală, precum creierul și rinichii de vită sau de porc, conținutul de colesterol este aproape de două ori mai mare, iar în crabi, creveți, homari și alte fructe de mare – aproape la fel de mult ca în ouă.

Așadar, femeile însărcinate pot și trebuie să consume ouă, deoarece acestea aduc beneficii enorme viitoarei mame și bebelușului său. Este important să le preparați corect, deoarece de aceasta depinde conținutul lor caloric și gradul de impact asupra organismului gravidei.

Crude

În ciuda opiniei destul de răspândite că ouăle crude sunt mai sănătoase decât cele fierte, această afirmație nu este decât un mit. Cercetările au demonstrat că proteina dintr-un ou fiert este absorbită de organismul uman în proporție de 90%, în timp ce în cazul unui ou crud – nu mai mult de jumătate. Acest fenomen se explică prin faptul că albușul conține substanța avidină, care are proprietatea de a se lega, în stare crudă, de una dintre vitaminele din grupul B – biotina. Ca urmare, vitamina devine indisponibilă pentru absorbție. Dacă se consumă ouă crude o perioadă lungă de timp, aceasta poate duce, în cel mai bun caz, la uscarea pielii, pierderea poftei de mâncare, somnolență, iar în cel mai rău caz – la adăugarea la aceste simptome a unei stări depresive, însoțită de dureri musculare.

Absorbția gălbenușului crud este mai slabă decât cea a celui fiert, iar aceasta stimulează o secreție mai mare de bilă, ceea ce este riscant în cazul colecistitei calculoase, însoțită de formarea de pietre în vezica biliară și, de asemenea, provoacă depuneri de colesterol pe pereții vaselor de sânge.

În plus, ouăle crude sunt periculoase deoarece prin intermediul lor se poate contracta salmoneloza, ceea ce este categoric inacceptabil în timpul sarcinii. Sistemul imunitar al femeii care așteaptă un copil este deja supus unor eforturi uriașe, astfel încât infectarea de la un ou crud poate fi fatală.

În cazul salmonelozei, apare febră ridicată, însoțită de vărsături și diaree, ceea ce poate provoca avort spontan sau poate duce la naștere prematură. Dar chiar dacă această tragedie nu are loc, antibioticele utilizate pentru tratarea salmonelozei pot provoca patologii grave în dezvoltarea embrionului.

Mai mult, femeia însărcinată care a atins ouă de găină, rață sau prepeliță trebuie să se spele pe mâini foarte atent cu săpun după aceea, pentru a exclude consecințe neplăcute pentru sănătate.

Fierte

Ouăle fierte sunt foarte benefice pentru femeile însărcinate; în timpul fierberii, agentul patogen al salmonelozei moare, astfel încât produsul devine sigur din punct de vedere al posibilei contaminări. Totuși, nu este necesar să consumați ouă în fiecare zi.

Consumul zilnic de ouă fierte tari poate provoca o tulburare neplăcută a digestiei, cum ar fi constipația. Și, din cauza modificărilor hormonale din timpul sarcinii, această problemă apare de altfel frecvent la viitoarele mame. Așadar, de ce să agravăm situația?

Prăjite

Produsele prăjite nu sunt, în principiu, recomandate femeilor însărcinate. Ficatul, la fel ca rinichii și toate celelalte sisteme și organe, funcționează la ele cu o sarcină sporită. Prin urmare, nu ar trebui să le încărcați și mai mult cu exces de ulei în care, de regulă, se prăjesc ouăle. În plus, tot farmecul unei porții de omletă poate fi stricat de arsuri la stomac, care, foarte posibil, vor apărea la scurt timp după masă. Mai ales dacă oul este prăjit cu bacon, care va reprezenta o povară suplimentară pentru organism sub formă de grăsimi suplimentare. Este mai bine, totuși, să mâncați un ou fiert.

Dar dacă este cu adevărat insuportabil – îți dorești atât de mult ouă ochiuri, va fi mai sănătos să le prăjești cu roșii, ceapă, presărând o cantitate mică de brânză.

Ouă moi

Ouăle moi se fierb în apă clocotită nu mai mult de trei-patru minute. Dacă folosiți ouă proaspete, cumpărate dintr-un loc verificat, este perfect acceptabil ca viitoarea mamă să pregătească și să mănânce un astfel de deliciu la micul dejun. Este un produs complet echilibrat: pe de o parte – sigur, spre deosebire de oul crud, pe de altă parte – păstrând în timpul scurt de fierbere cantitatea maximă de substanțe nutritive. Ouăle moi sunt bine absorbite în organismul gravidei și nu provoacă probleme de sănătate.

Omletă

Omleta – este un fel de mâncare ideal pentru femeia însărcinată. Pentru prepararea ei se folosesc atât albușurile, cât și gălbenușurile, care se bat fie cu lapte, fie cu apă.

Se poate face o omletă la abur, complet fără ulei, pentru aceasta amestecați bine ouăle cu laptele, sărați și turnați într-un bol, pe care îl puneți într-o strecurătoare așezată într-o oală cu apă clocotită.

Dacă doriți să reduceți sarcina asupra vezicii biliare, care în timpul sarcinii oricum funcționează în condiții extreme, deoarece este comprimată sau deplasată din locul obișnuit de uterul în creștere, puteți lua pentru prepararea omletei doar jumătate de gălbenuș și două albușuri. Gălbenușurile rămase pot fi congelate, pentru a pregăti mai târziu cu ele omletă sau ouă ochiuri pentru membrii gospodăriei dumneavoastră – soțul și copiii.

Ouă de prepeliță

Ouăle de prepeliță sunt considerate în popor dietetice, cele mai ușoare și sănătoase. Și nu fără motiv. Sunt hipoalergenice, deci sigure pentru mamă și viitorul copil.

În plus, ouăle de prepeliță conțin o substanță specială – lizozim. Aceasta nu le lasă să se altereze, produsul păstrat mult timp nu se va strica, ci doar se va usca. Aceeași substanță va împiedica înmulțirea bacteriilor și a altor microorganisme dăunătoare în organismul gravidei care consumă regulat ouă de prepeliță.

Este important de menționat că ouăle de prepeliță se caracterizează prin absența colesterolului și conținutul unei cantități mari de acid folic benefic.

Medicii sunt de acord asupra unui lucru: ouăle de prepeliță nu numai că pot fi consumate de femeile însărcinate, dar sunt chiar necesare pentru a traversa această perioadă dificilă și a oferi maximum de substanțe nutritive viitorului copil.

Ouă de gâscă

Ouăle de gâscă sunt considerate delicatese, deși nu tuturor le place gustul lor aparte. Între timp, Organizația Mondială a Sănătății a stabilit acest produs ca etalon în ceea ce privește prezența aminoacizilor. Tocmai din acest motiv, o femeie însărcinată trebuie să mănânce din când în când un ou de gâscă. În plus, acestea sunt mai nutritive decât ouăle de găină, iar acizii grași din ele ajută la buna digestie și absorbție a grăsimii din gălbenuș, astfel încât ouăle de gâscă nu sunt dăunătoare.

Un număr de medici, ca argument în favoarea consumului de ouă de gâscă de către gravide, indică faptul că produsul conține acid folic în cantitate semnificativă, deci consumul lor de către viitoarea mamă este benefic pentru formarea și dezvoltarea sistemului nervos și a creierului copilului.

Dar ouăle de gâscă trebuie preparate cu deosebită grijă, deoarece uneori pot fi infectate cu salmonella: spălați-le temeinic cu apă și săpun, apoi fierbeți-le mult timp. Având în vedere că sunt de patru ori mai mari decât ouăle de găină, trebuie să rămână în apă clocotită cel puțin 20–25 de minute.

Ouă de rață

Ouăle de rață conțin mult mai multe vitamine, microelemente și alte substanțe utile decât cele de găină; sunt mai puțin alergenice și mai bogate în calorii. Însă femeile însărcinate trebuie să fie deosebit de prudente cu ele. În primul rând, ouăle de rață au un conținut mai mare de colesterol decât cele de găină. În al doilea rând, păsările de apă sunt practic întotdeauna infectate cu salmonella. Iar întrucât coaja ouălor lor este destul de poroasă, deși tare, infecția pătrunde destul de ușor înăuntru. De aceea, în loc să fierbeți un ou de rață, să pregătiți din el omletă, ochiuri sau orice alt fel de mâncare de sine stătătoare, este mai bine să îl folosiți pentru prepararea produselor de patiserie.

Dar dacă totuși o femeie însărcinată s-a hotărât neapărat să încerce cum are gust un ou de rață, trebuie să îl fiarbă circa 15–20 de minute.

Cum să consumați corect ouăle

Atunci când pregătește un fel de mâncare din ouă, viitoarea mamă trebuie nu doar să se ghideze după preferințele proprii, ci și să respecte recomandările medicale. Astfel, produsul va fi benefic pentru femeie și, cel mai important, nu îi va dăuna bebelușului.

Câte puteți mânca pe zi

Institutul de Cercetări Științifice în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale le recomandă femeilor care așteaptă un copil să consume zilnic jumătate de ou de găină, să pregătească omletă, dar să nu depășească cantitatea indicată de produs. Aceasta nu înseamnă că trebuie să respectați cu strictețe un astfel de regim de consum. Puteți mânca câte un ou întreg la două zile – important este ca, timp de o săptămână, viitoarea mamă să nu consume mai mult de 3–4 bucăți. De altfel, în calcule, cercetătorii recomandă să se țină cont de gălbenuș, întrucât tocmai acesta are un efect negativ asupra sănătății atunci când norma este depășită. Prin urmare, pentru iubitoarele acestei delicatese există un mic truc: puteți pregăti omletă la două zile, folosind un ou întreg și două albușuri.

Dacă femeia preferă ouăle de prepeliță, este permis să consume zilnic câte două bucăți: le poate fierbe sau poate pregăti omletă din ele.

Dacă se depășește norma recomandată de oamenii de știință din domeniul medical, la femeie pot apărea probleme – o reacție alergică sub formă de urticarie, constipație etc. De asemenea, pentru sănătatea viitorului bebeluș, consumul excesiv de ouă al mamei poate fi dăunător.

Se pot consuma seara și pe stomacul gol?

Medicii și dieteticienii recomandă să consumați ouă dimineața – pe stomacul gol. În acest moment, femeia însărcinată este flămândă, iar în stomacul ei se sintetizează enzime care descompun carbohidrații, proteinele și grăsimile; de aceea, ouăle se vor digera bine și complet și vor umple organismul cu substanțele necesare pentru a petrece activ restul zilei.

Seara, înainte de culcare, sistemul digestiv va întâmpina dificultăți în procesarea alimentului, deoarece, conform ritmului biologic, organismul se pregătește deja pentru odihna nocturnă. Ouăle consumate în acest moment vor fi o povară grea pentru stomac; acesta nu va reuși să facă față sarcinii în timpul cât viitoarea mamă este trează. Astfel, colesterolul va începe să se depună pe pereții vaselor de sânge, iar substanțele nocive cu care au fost tratate găinile sau cele care au pătruns în organismul lor odată cu hrana – cum ar fi antibioticele sau nitrații – nu vor fi eliminate la timp din organismul femeii, ci vor începe să se acumuleze în el.

Beneficiile ouălor în timpul sarcinii

Beneficii generale

Ouăle sunt pur și simplu bogate în vitamine, micro și macroelemente, de aceea sunt benefice femeilor însărcinate, deoarece nu numai că le îmbogățesc organismul, dar contribuie și la dezvoltarea corectă a tuturor organelor viitorului copil.

Astfel, un component al ouălor precum vitamina A este responsabil pentru formarea tuturor sistemelor embrionului – de la oase și vase de sânge până la creier și măduva spinării, și oferă, de asemenea, forță imunității fătului. Dacă mama are suficientă din această vitamină, copilul se naște la termen. Pentru ea însăși, este de asemenea importantă, deoarece ajută organismul, care lucrează sub o sarcină crescută, să lupte împotriva inflamațiilor, infecțiilor virale și bacteriene. În plus, menține în normă părul, pielea, unghiile, protejează dinții și oasele și stimulează producția hormonului progesteron, datorită căruia la femeia însărcinată se menține un fond hormonal calm, care ajută la menținerea sarcinii.

Vitamina B1, de asemenea prezentă în ouă, participă la formarea țesuturilor fătului, iar dacă există suficientă din această substanță, se exclude întârzierea în dezvoltarea acestuia. Această vitamină este deosebit de importantă pentru formarea sistemului nervos central și a inimii. Mama, cu ajutorul ei, este protejată de stres, insomnie, naștere prematură în ultimul, al treilea trimestru de sarcină.

Datorită prezenței vitaminei B2 în ouă, viitorul copil are posibilitatea de a absorbi mai bine fierul, iar sistemul său hematopoietic și fondul hormonal se dezvoltă armonios. De asemenea, aceasta este responsabilă pentru formarea corectă a organelor vizuale. Pentru femeia însărcinată, vitamina B2 ajută la combaterea anemiei, la gestionarea oboselii, iar datorită ei pielea viitoarei mame rămâne elastică, ceea ce previne apariția vergeturilor, crăparea buzelor și diverse tulburări ale organelor vizuale.

Colina, sau vitamina B4, care face parte din compoziția ouălor, influențează pozitiv dezvoltarea copilului: reduce riscul de patologie intrauterină și, de asemenea, stimulează formarea corectă a creierului.

Vitamina B6 este responsabilă pentru legătura constantă și stabilă dintre mamă și copil, participă la procesele metabolice care au loc între ei, ajută la absorbția completă a altor substanțe benefice. La femeia însărcinată, previne iritabilitatea, somnolența, uscarea pielii, întărește sistemul imunitar și reglează digestia.

Vitamina B9, cunoscută fiecărei viitoare mame sub numele de acid folic, este o substanță foarte importantă. Fără ea, formarea tubului neural al fătului și a placentei este imposibilă, adică B9 este complet responsabilă pentru întreaga evoluție a sarcinii și pentru ca organele copilului să fie formate corect încă din primele săptămâni.

Foarte util este și un element din compoziția ouălor, precum vitamina B12, care participă la procesele de formare a tractului digestiv, a sistemelor cardiovascular și nervos ale embrionului. De asemenea, ea corectează daunele la care ADN-ul a fost supus din cauza factorilor externi agresivi.

Funcția principală a vitaminei D este de a forma și dezvolta corect oasele copilului. Vitamina E este extrem de necesară gravidei însăși, deoarece susține creșterea corectă a uterului, corespunzătoare termenului. Deficiența sa amenință cu avorturi spontane.

Printre microelemente se regăsește potasiul, care stimulează funcționarea regulată a intestinului, previne constipațiile și ajută inima femeii însărcinate să suporte mai ușor sarcinile crescute.

De asemenea, ouăle sunt o sursă de calciu și fosfor. Calciul îndeplinește funcția de material de construcție principal al oaselor, ajută viitoarea mamă să mențină sănătatea părului și a dinților și este un mijloc de prevenire a rahitismului la copil. Fosforul lucrează în pereche cu calciul, fiind responsabil pentru calitatea oaselor mamei și copilului, iar, în plus, lui îi este „încredințată” formarea corectă și sănătoasă a ADN-ului embrionului.

Datorită zincului din compoziția ouălor, gravida poate face față mai ușor toxicozei, precum și evita complicațiile pe parcursul procesului de naștere. Fierul previne anemia la viitoarea mamă, iar seleniul reduce riscul nașterii premature.

Ouăle sunt benefice femeilor însărcinate și prin faptul că sunt un produs cu conținut caloric scăzut, de aceea nu duc la creșterea în greutate. Iar pentru viitoarele mame este important să își mențină silueta în limitele permise de medicul obstetrician-ginecolog.

Examinând atât de concret și cuprinzător toate calitățile benefice, nu este greu de înțeles: o femeie însărcinată are pur și simplu nevoie să mănânce ouă. Acestea o vor ajuta să își mențină o stare de spirit bună, să își echilibreze fondul hormonal și să își refacă forțele la timp, să își sporească imunitatea și să ofere o multitudine de substanțe nutritive viitorului copil.

Beneficiile ouălor de găină

Ouăle de găină sunt cele mai răspândite și sunt utilizate pentru alimentație mai des decât altele. Popularitatea lor se explică prin echilibrul compoziției chimice. În 100 g din acest produs se găsește un sfert din necesarul zilnic de vitamine B2 și B5, precum și vitamina H, sau biotina, care este importantă pentru gravidă în primul rând pentru că ajută la reglarea greutății, descompunând depozitele de grăsime, stimulează sinteza hemoglobinei, normalizează nivelul glicemiei și reglează capacitățile de sinteză hormonală ale glandei tiroide.

Dar campionul la conținutul de vitamine din ouăle de găină este vitamina B4, sau colina. În 100 g de produs se află 50% din necesarul zilnic necesar viitoarei mame. Datorită unui conținut atât de ridicat al acestei substanțe benefice, ouăle de găină pot reduce semnificativ riscul de patologii ale dezvoltării embrionului, în special în ceea ce privește creierul viitorului copil.

Tocmai în gălbenușurile ouălor de găină se conține cea mai mare cantitate de vitamina A (sau betacaroten) comparativ cu ouăle altor păsări; din acestea, omul obține o treime din necesarul zilnic al acestei substanțe. De aceea ele sunt recomandate pentru ca femeia însărcinată să treacă în mod normal prin perioada răcelilor sezoniere, iar sistemul ei imunitar, întărit de această vitamină, să nu cedeze în fața virusurilor sau bacteriilor. Acest lucru este deosebit de important în primele săptămâni de sarcină, când fătul se formează încă. În plus, datorită sprijinului betacarotenului, mama va putea să rămână liniștită în privința dezvoltării normale a copilului.

Dacă femeia însărcinată nu are alergie la ouăle de găină, le poate consuma conform normelor recomandate de medici. Microelementele din compoziția lor vor îmbunătăți funcționarea glandei tiroide a viitoarei mame, a rinichilor care lucrează în timpul sarcinii cu o sarcină crescută și adesea dau rateuri, și, de asemenea, vor normaliza sistemul nervos.

Beneficiile ouălor de găină pentru femeile însărcinate sunt mari. Iar pentru a nu-și pierde proprietățile benefice, ele trebuie consumate fie fierte, fie sub formă de omletă.

Cerința principală pentru ouăle de găină utilizate în alimentația femeilor însărcinate este prospețimea lor. Pentru a verifica acest lucru, trebuie să le coborâți într-un vas cu apă. Oul de cea mai bună calitate și cel mai proaspăt va coborî la fund, acesta poate fi consumat fără teamă. Dacă oul stă vertical în mijlocul stratului de apă – este potrivit pentru consum, iar cel care a plutit la suprafață, este mai bine să nu fie mâncat.

Beneficiile ouălor de prepeliță

Ouăle de prepeliță se află pe locul doi ca popularitate după ouăle de găină, deși beneficiile lor mari și compoziția dietetică sunt recunoscute pe scară largă. Combinația de vitamine și minerale din ele este ușor diferită față de ouăle de găină. Pe primul loc aici se află vitamina B12, conținutul său în 100 g de ouă de prepeliță depășește cu vârf și îndesat jumătate din necesarul zilnic. Consumând 100 g de produs, femeia însărcinată va primi, de asemenea, 53% din cantitatea zilnică necesară de colină sau vitamina B4.

Ouăle de prepeliță conțin, de asemenea, multă vitamina B2 (44% din normă), iar betacarotenul – de 2,5 ori mai mult decât în ouăle de găină.

În plus, ouăle de prepeliță sunt apreciate pentru cantitatea mare de calciu și fosfor pe care o conțin, datorită cărora viitoarea mamă, consumând regulat acest produs, poate fi liniștită în privința dezvoltării normale a scheletului bebelușului, sănătății oaselor și dinților acestuia. Și pentru femeile însărcinate însele, calciul și fosforul vor fi foarte utile, datorită acestor substanțe se va putea evita distrugerea dinților, ceea ce se întâmplă destul de des la femeile însărcinate.

Un alt avantaj al ouălor de prepeliță – ele nu conțin colesterol, dar au mult fier, ceea ce este benefic pentru fluxul sangvin. Colesterolul nu se depune pe pereții vaselor de sânge, iar datorită participării fierului în procesul hematopoiezei, crește cantitatea de hemoglobină, se normalizează funcționarea sistemului circulator. De aceea, ouăle de prepeliță sunt recomandate cu insistență pentru a fi incluse în alimentația viitoarelor mame.

În plus, acest produs nu provoacă alergii, conține o cantitate semnificativă de ovomucoid natural, o proteină utilizată în preparatele farmaceutice. Prin urmare, o femeie însărcinată care consumă zilnic câteva ouă de prepeliță poate fi sigură că bebelușul nu va suferi de alergii.

Aminoacizii de care acest produs este bogat vor ajuta la reglarea activității sistemului nervos, iar tirozina va atenua stările de anxietate și va preveni depresiile care apar adesea la femeile gravide.

O altă proprietate benefică a ouălor de prepeliță pentru viitoarele mame este capacitatea lor de a ajuta la combaterea arsurilor la stomac, prin scăderea acidității sucului gastric. Datorită capacității de a stimula funcția rinichilor și a sistemului excretor, produsul elimină excesul de lichid din organism și reduce edemele.

Pot ouăle să dăuneze viitoarei mame

Și totuși, nu orice viitoare mamă poate consuma ouă; unele nu au voie să mănânce nici măcar cantitatea recomandată de comunitatea medicală. Există persoane care suferă după ce mănâncă un singur ou de găină – în curând apar urticarie, eructații, arsuri la stomac. Toate acestea sunt legate de intoleranța individuală.

Medicii nu recomandă consumul de ouă femeilor însărcinate al căror organism este slăbit de boli cronice grave, cum ar fi diabetul zaharat sau patologiile hepatice. De asemenea, produsul nu trebuie consumat de către cele la care a fost descoperită ateroscleroza.

Dar chiar dacă anterior, înainte de sarcină, femeia nu a observat la sine vreun simptom similar și nu suferă de boli cronice, ea trebuie să se consulte cu medicul și să discute cum și în ce cantitate poate consuma acest produs și ce ouă să prefere.