Cum să uscați corect dovleceii: 4 metode

Când sosește sezonul recoltei masive de dovlecei, nu orice gospodină are suficientă imaginație pentru a găsi moduri de a-i conserva. Toată lumea a stăpânit caviarul de dovlecei, a conservat sortimente cu castraveți, roșii și varză... Și apoi ce? În congelator nu este loc pentru întreaga recoltă. Cum să păstrați această bogăție, pentru ca iarna să puteți pregăti tocănițe și soté? Foarte simplu – dovleceii trebuie uscați. Vor fi mult mai sănătoși și mai gustoși decât cei care pot fi cumpărați iarna din magazin.

Cum să alegeți dovleceii pentru uscare

Pentru uscarea dovleceilor sunt potrivite legume de diferite soiuri, de toate perioadele de coacere și de orice culoare – albe, galbene, verde închis sau dungate, inclusiv zucchini. Sunt bune și exemplarele mature, prea crescute, precum și cele foarte mici.

Dar totuși, cele mai potrivite sunt legumele tinere, de aproximativ 20 cm lungime, cu pulpă fragedă, coajă subțire și codiță verde. Acestea conțin cea mai mare cantitate de substanțe benefice pentru om.

Dacă dovleceii nu sunt cultivați în propria grădină, ci cumpărați de la piață și, prin urmare, nu se știe în ce condiții au crescut, trebuie să aveți în vedere că o coajă prea strălucitoare, netedă și lucioasă indică, de obicei, un conținut ridicat de nitrați. Același lucru este semnalat și de codița uscată. Iar dacă coaja este crăpată și se cojește, acesta este, cel mai probabil, un semn că planta de pe care a fost cules dovlecelul este bolnavă.

Cum să pregătiți leguma pentru uscare

1. Pentru ca dovleceii uscați să fie complet siguri, în primul rând trebuie spălați cu grijă. Având în vedere că legumele care se coc stau pe pământ, este mai bine să le spălați cu săpun.
2. Dacă dovleceii sunt tineri, nu trebuie să îndepărtați coaja, îi puteți tăia imediat. La legumele mari, bine coapte, este necesar să eliminați atât coaja groasă, cât și semințele.
3. Dovleceii pot fi tăiați pentru uscare în diferite moduri: cei tineri, mai bine în rondele de 0,5 până la 1 cm grosime, restul – fâșii sau cuburi.

Uneori, legumele prea coapte sunt blanșate înainte de uscare: se pun în apă clocotită, după un minut și jumătate-două minute se scurge apa clocotită printr-o strecurătoare, iar dovleceii tăiați se stropesc cu apă rece ca gheața. Apoi, de pe dovlecei se îndepărtează excesul de apă cu prosoape de hârtie.

Unele gospodine preferă să nu blancheze, ci să săreze bucățile de dovlecei. Când legumele își vor da zeama, se usucă cu ajutorul unui prosop de hârtie. Astfel, dovleceii sunt gata pentru uscare.

Cum să uscați dovleceii acasă

Italianii, care au fost primii care au uscat dovleceii, făceau acest lucru așezându-i la soare. Dacă această metodă i se potrivește, fiecare gospodină decide singură: poate vara va fi capricioasă, zilele însorite vor fi puține, iar atunci va trebui să recurgă la ajutorul cuptorului, al uscătorului electric sau al cuptorului cu microunde.

În orice caz, dovleceii trebuie să scadă considerabil în volum și masă. De obicei, din 1 kg de produs crud se obțin cel mult 150 g de produs uscat.

La cuptor

Cuptorul pentru uscarea dovleceilor trebuie încălzit până la 40–45 de grade.

1. În timp ce se încălzește la temperatura necesară, pe tăvile acoperite cu hârtie de copt, așezați rondele (sau cuburi) de dovlecei, având grijă ca acestea să nu fie prea apropiate. Între bucăți trebuie să existe cel puțin câțiva milimetri spațiu liber.
2. Când tăvile cu dovlecei au fost introduse în cuptor, lăsați ușa întredeschisă, pentru ca curenții de aer să circule liber, asigurând eliminarea umezelii din interior.
3. După 2 ore, întoarceți dovleceii și rotiți tava – astfel încât bucățile care erau lângă peretele din spate să ajungă lângă ușa întredeschisă.

De obicei, în cuptor, dovleceii se usucă în 9–10 ore, iar în acest timp procedura de întoarcere a legumelor trebuie repetată de câteva ori – pentru ca procesul să decurgă mai uniform.

În uscătorul electric

Pentru uscarea dovleceilor în uscătorul electric, trebuie setată temperatura la 50 de grade.

1. Așezați bucățile de dovlecei uniform, într-un singur strat pe tăvile grilă ale uscătorului electric, suprapuneți tăvile și porniți aparatul, programați cronometrul pentru 2 ore.
2. De îndată ce timpul specificat expiră și uscătorul se oprește, schimbați tăvile între ele, pentru a uniformiza procesul de uscare, deoarece la „etajele” inferioare dovleceii se usucă mai repede decât la cele superioare. După aceea, reporniți programul pentru încă 2 ore.
3. De obicei, în uscătorul electric, dovleceii sunt gata în 7–8 ore, așadar va trebui să mutați tăvile de mai multe ori. Totuși, în funcție de tipul și puterea uscătorului, timpul poate fi mai scurt, iar gospodina trebuie să se orienteze după aspectul dovleceilor și să determine gradul de uscare prin atingere.

În uscător, din dovlecei se poate prepara nu doar un semifabricat, ci și un produs finit – dovlecei confiați.

1. Puneți dovleceii tăiați cuburi într-o cratiță și acoperiți-i peste noapte cu zahăr tos. Pentru 600 g de bucăți de dovlecei vor fi necesare 250 g de zahăr. Dimineața, adăugați în cratiță coaja rasă de la o lămâie și sucul stors, precum și 5 g de ghimbir ras.
2. Puneți oala pe foc și după fierbere, gătiți amestecând timp de 5 până la 10 minute. Când dovleceii s-au răcit, scurgeți siropul printr-o sită (nu-l vărsați, este perfect ca adaos la compotul din orice fructe de sezon) și așezați-i pe un prosop de hârtie pentru a se scurge excesul de sirop.
3. Așezați bucățile pe grătarele uscătorului electric și porniți aparatul timp de 2 ore la o temperatură de 60 de grade.
4. Când timpul expiră, rearanjați tăvile și atingeți pentru a vedea cât de bine s-au uscat fructele confiate. Produsul finit nu trebuie să se lipească de mâini, dar să rămână uscat la interior, nu complet deshidratat. Porniți aparatul încă o oră sau o oră și jumătate, iar în timpul procesului verificați periodic gradul de coacere; poate fi necesar să opriți uscătorul mai devreme.
5. Când fructele confiate s-au răcit, transferați-le pe o farfurie și presărați cu zahăr pudră.

La microunde

Dovleceii pot fi uscați și în cuptorul cu microunde; se vor găti rapid, dar timpul total va trebui ajustat experimental. Se recomandă setarea puterii aparatului la aproximativ 600 de wați.

Procesul de uscare în cuptorul cu microunde are loc prin pătrunderea microundelor în interiorul bucăților din toate părțile. De aceea, este important să tăiați leguma în cuburi sau rondele cât mai uniforme. Dacă totuși tăierea dovleceilor nu este ideală, bucățile mai mari trebuie așezate mai aproape de marginea farfuriei, unde se vor găti mai repede.

1. Așadar, pe o farfurie întinsă, așezați o pânză de bumbac, puneți deasupra cuburile sau rondelele de dovlecei, acoperiți legumele cu altă pânză de bumbac și introduceți în cuptorul cu microunde.
2. Setați temporizatorul la 7 minute. Imediat ce cuptorul cu microunde termină, scoateți farfuria și verificați dacă materia primă este gata.
3. Întoarceți bucățile și puneți-le din nou în cuptorul cu microunde.
4. Setați temporizatorul la 30 de secunde, după care verificați din nou gradul de uscare a produsului. Dacă este necesar, repetați procedura încă o dată sau poate chiar de două ori, până când dovleceii sunt complet uscați.

În cuptorul cu microunde, din dovlecei se pot face chipsuri sănătoase, bogate în vitamine:

1. Pentru aceasta, tăiați fructele tinere în rondele cât mai subțiri, puteți chiar să folosiți un cuțit lat, cum au multe răzătoare, sau o răzătoare pentru varză pentru a obține rondele. Rondelele rezultate sunt aproape transparente – exact ceea ce trebuie pentru chipsuri.
2. Pentru ca rondelele să capete o culoare aurie plăcută, trebuie unse cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Pentru un gust mai bun, presărați pe ambele părți sare de mare și condimente – piper, hme li-suneli, usturoi uscat măcinat, ierburi uscate de grădină – busuioc, mărar sau pătrunjel. Aici, fiecare gospodină este liberă să aleagă ceea ce îi place ei și membrilor familiei sale.
3. Acoperiți farfuria cu hârtie de copt și ungeți-o ușor cu ulei vegetal, așezați rondelele pe hârtie astfel încât să nu se atingă între ele și introduceți în cuptorul cu microunde pentru cel puțin 5 minute, setând puterea la 600–800 de wați. Dovleceii nu trebuie acoperiți deasupra pentru a se prăji.

Dacă cele 5 minute stabilite inițial nu sunt suficiente pentru ca chipsurile să se usuce complet, puteți adăuga alte câteva sesiuni de 30 de secunde, între care să verificați gradul de pregătire al gustării. Chipsurile vitaminizate din dovlecel trebuie să fie crocante. Le puteți servi imediat la masă sau le puteți păstra într-un recipient de sticlă închis ermetic, într-o încăpere răcoroasă.

La soare

Uscarea dovleceilor la soare durează cel mai mult. În funcție de vreme și de modul de tăiere a produsului, poate dura până la trei săptămâni!

Pentru pregătirea dovleceilor nu sunt potrivite tăvile sau platourile: deoarece această legumă conține multă apă, căldura și vântul trebuie să aibă acces la ea atât de sus, cât și de jos, altfel totul se va putrezi.

1. Dovleceii tăiați cuburi sau rondele se așază într-un singur strat pe tăvi cu grătar sau cu plasă, pe care le scoateți afară. Locul pentru uscarea dovleceilor trebuie ales însorit, bine ventilat, ferit de gazele de eșapament auto și de norii de praf.
2. Deasupra, pe tăvi, se pune un strat de tifon, pentru ca insectele să nu aibă acces la dovlecei.
3. Cât timp legumele tăiate se coc la soare, întoarceți fiecare bucățică zilnic pentru o uscare uniformă, iar seara obligatoriu aduceți tăvile înăuntru, pentru a feri dovleceii de rouă.

Dacă nu ați reușit să faceți rost de tăvi cu plasă, dar totuși doriți să uscați rondele de dovlecel, le puteți înșira pe un fir rezistent și puteți atârna zilnic aceste „mărgele” într-un loc însorit; nu uitați să le ascundeți de muște sub tifon!

Cum să determinați gradul de uscare al produsului

Cel mai bine, gradul de pregătire al dovleceilor se poate determina după ce s-au răcit – la o oră după ce au fost scoși din cuptorul cu microunde, din cuptor sau din deshidratorul electric. Preparatele uscate corect și de calitate nu trebuie să arate ca cele zvântate. Desigur, nu este nevoie să le uscați până se rup; lăsați feliuțele elastice, să se poată îndoi, dar să nu elimine umezeală la îndoire. În exterior, dovleceii uscați sunt de obicei puțin închiși la culoare și zbârciți.

Cum să păstrați dovleceii uscați

Pentru păstrarea dovleceilor uscați, cele mai potrivite recipiente sunt borcanele de sticlă cu capace de sticlă care se închid ermetic. Într-un astfel de recipient, produsul uscat nu se rupe și poate rezista, fără a-și pierde aspectul plăcut și calitățile de consum, cel puțin un an. Borcanele trebuie puse pe rafturi întunecate, în dulapuri închise: nu este permis ca lumina soarelui să ajungă la produs, deoarece distruge substanțele utile din legume.

Există gospodine care păstrează dovleceii uscați în săculeți de bumbac, fierți în saramură concentrată (un pahar de sare la un pahar de apă). Această variantă este posibilă, dar legumele trebuie verificate des, deoarece, din moment ce săculețul nu poate fi făcut ermetic, insectele pot ajunge la dovlecei. Nici sarea turnată înăuntru nu ajută.

Nu este indicat să păstrați dovleceii nici în recipiente de plastic sau metal, din același motiv – conținutul unui recipient neermetic este mereu accesibil pentru musculițele de fructe și molii.

Ce beneficii au dovleceii uscați

În dovlecelul proaspăt există multă apă – aproape 90% din compoziția sa. De aceea, atunci când apa se evaporă în timpul uscării, concentrația vitaminelor, mineralelor și altor substanțe utile pe unitatea de masă crește semnificativ. Fiecare rondea de dovlecel devine asemenea unei «pastile» vitaminice aparte. Iar dovleceii conțin multe substanțe utile.

Acidul ascorbic este important pentru dezvoltarea și reînnoirea celulelor, menținerea imunității. Vitamina B1 este un participant obligatoriu la o serie întreagă de procese metabolice din organismul uman, inclusiv metabolismul proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Vitamina B2 este necesară pentru un schelet puternic, o piele sănătoasă și răspunde de starea unghiilor și a părului. Carotenul elimină radicalii dăunători, întărește forțele imunitare, reduce riscul apariției infecțiilor și crește rezistența la stres. Acidul nicotinic participă la sinteza hemoglobinei, reglează activitatea digestivă, calmează nervii, normalizează activitatea inimii și a vaselor de sânge.

În ciuda simplității sale aparente, dovlecelul este o adevărată cămară de micro- și macroelemente, extrem de necesare pentru om. Acesta este potasiul, cunoscut pe scară largă pentru influența pozitivă asupra sistemului cardiovascular, a creierului și a activității musculare. Combinația de fosfor, calciu și magneziu prezentă în dovlecei contribuie la funcționarea neîntreruptă a sistemului nervos, la o viteză normală de vindecare a țesuturilor și la desfășurarea normală a proceselor metabolice din organism, controlează metabolismul și starea oaselor, dinților, unghiilor și părului și, datorită reglării echilibrului acido-bazic, crește rezistența organismului la infecții.

În cantitate limitată, dovleceii conțin și mangan, fier, seleniu și zinc.

Beneficii:

1. În ciuda setului bogat de vitamine și minerale, dovlecelul este hipocaloric și hipoalergenic. De aceea, poate fi dat bebelușilor ca prim aliment complementar, femeilor însărcinate și mamelor care alăptează, precum și celor care au decis să slăbească.
2. Dovleceii sunt recomandați nu doar în caz de obezitate, ci și în ateroscleroză, în prezența tendinței la edeme și constipație. Consumul sistematic de dovlecei reglează activitatea organelor digestive și le protejează de leziuni. Dovleceii uscați sunt deosebit de utili pentru persoanele vârstnice, deoarece permit menținerea unei digestii corespunzătoare chiar și pe timp de iarnă.
3. Dovleceii sunt de asemenea indicați pacienților care au probleme cu ficatul, inima și vasele de sânge.
4. Datorită proprietăților diuretice, legumele sunt deosebit de valoroase atunci când este necesar să se elimine excesul de apă și sărurile din organism, precum și în gută și litiază renală.
5. Deoarece dovlecelul este de mult timp recunoscut de specialiști drept un antioxidant natural, consumul său constant (inclusiv iarna, sub formă uscată) reduce semnificativ riscul apariției bolilor oncologice.

Ce se poate prepara din dovlecei uscați

Înainte de a începe prepararea oricărui fel de mâncare din dovlecei uscați, aceștia trebuie rehidratați – adică lăsați să se umfle. În apă fierbinte sărată, ei ajung la dimensiunile și consistența dorite în aproximativ o oră, după care apa trebuie scursă. Pentru un pahar de legume uscate este necesară jumătate de pahar de lichid. Nu este recomandat să folosiți prea multă apă deodată; dacă aceasta s-a absorbit, iar dovleceii sunt încă uscăciți și nu s-au umflat complet, este mai bine să adăugați puțină apă suplimentară.

Când intenționați să gătiți supă sau tocană de legume cu astfel de dovlecei, necesitatea înmuierei prealabile dispare cu totul – ei vor ajunge la consistența dorită în timpul fierberii.

Iarna, dovleceii uscați pot fi adăugați în supe, tocănițe, salate, prăjiți împreună cu carne tocată. Această legumă se potrivește excelent cu supa de ciuperci – iubitorii preparatului spun că în aceasta, legumele uscate chiar și prin gust și aspect amintesc de ciuperci.

Și ca fel de mâncare de sine stătător, dovleceii uscați sunt buni – mai ales dacă sunt prăjiți cu usturoi și maioneză. Delicios!

Se pot face chiar și clătite din dovlecei uscați! Pentru aceasta, trebuie să îi transformați în făină de dovlecei cu ajutorul unei râșnițe de cafea sau a unui blender. Și se pot mânca fără teama de a lua în greutate! Și pentru bebeluși, pentru diversificare, se poate face piure din acești dovlecei.

Dovlecei uscați în stil coreean

1. O mână bună de dovlecei uscați în formă de rondele se înmoaie în apă sărată timp de un sfert de oră.
2. Apoi se fierb în apă 20 de minute și se scurg într-o sită (bulionul de legume nu se aruncă). Când apa s-a scurs, se pun legumele într-un castron de salată.
3. Într-o tigaie se încing 3 linguri de ulei de măsline, se toarnă peste dovlecei, se adaugă câteva linguri de bulion de legume, condimente pentru morcovi în stil coreean, 8–10 căței de usturoi trecuți prin presă și se condimentează cu 2 linguri de oțet, se amestecă totul și se pune la frigider pentru 3–4 ore.
4. După ce s-a marinat, se servește aperitivul.

Salată caldă

1. În timp ce dovleceii uscați (100 g) fierb timp de o jumătate de oră în apă sărată, pregătiți dressingul pentru salată, pentru care curățați câțiva căței de usturoi, radeți coaja de la jumătate de lămâie și stoarceți sucul din fruct.
2. Dovleceii fierți se scot cu o spumieră. În timp ce se scurg de apă, se prăjește usturoiul presat în ulei rafinat de floarea-soarelui, se adaugă dovleceii, precum și sucul și coaja.
3. Adăugați în tigaie condimente, după dorință – ardei iute chili.
4. Sub capac închis, țineți conținutul tigăii la foc mic aproximativ 3 minute.

Dovlecei în aluat

1. Aproximativ 20 de rondele de dovlecei uscați se pun într-un vas cu apă sărată la temperatura camerei timp de 35–40 de minute.
2. În timp ce legumele se umflă, pregătiți aluatul. Bateți 2 ouă, adăugați 50 ml de apă rece și o linguriță de ulei vegetal și, continuând să amestecați această compoziție, adăugați un sfert de linguriță de sare, bicarbonat de sodiu pe vârful cuțitului și 60 g de făină. Puteți completa aluatul cu condimente după gust.
3. Când dovleceii s-au umflat, înmuiați rondelele în aluat, astfel încât să fie complet acoperite de compoziția lichidă, și prăjiți-le într-o tigaie în orice ulei vegetal.

Tort de dovlecei aperitiv

1. Puneți aproximativ 40–45 de rondele uscate de dovlecel în apă sărată timp de 40–45 de minute. Când se umflă, prăjiți-le în unt. Pentru a elimina excesul de ulei, imediat după prăjire, așezați rondelele pe un prosop de hârtie.
2. Preparați un amestec pentru ungerea straturilor tortului – așa-numita „cremă”. Luați un pahar de maioneză, zdrobiți în ea cu ajutorul presei de usturoi (sau tocați foarte mărunt cu cuțitul) 5–7 căței de usturoi și tocați un buchet de verdeață proaspătă – fire de ceapă, pătrunjel, mărar.
3. Apoi așezați dovleceii pe o farfurie largă – astfel încât fiecare rondelă să se suprapună parțial peste cea vecină. Ungeți fiecare strat cu „cremă” de maioneză, iar deasupra așezați următorul strat de dovlecei. Este bine dacă reușiți să faceți 4 straturi.
4. Dați tortul la frigider până dimineața, ca să se îmbibe bine. Serviți-l ca aperitiv rece.

Supă-piure de legume

Pe lângă dovleceii uscați, pentru supă vor fi necesari și vinete uscate; luați părți egale – câte o mână mare.

1. Înmuiați legumele în apă sărată, iar când se rehidratează, tăiați-le în bucăți mai mici.
2. Într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță, căliți morcovul răzuit pe răzătoarea mare și ceapa tăiată în semirondele. Când sunt aproape gata, adăugați un cartof mare, puneți dovleceii cu vinetele și turnați un litru de apă.
3. Înăbușiți legumele aproximativ 20 de minute, apoi adăugați o lingură de pastă de tomate și ierburi aromatice după gust.
4. După încă 3 minute, cu ajutorul blenderului, transformați conținutul tigăii în piure.

Terci cu dovlecei

1. Căliți în cratiță, în ulei vegetal, o ceapă tocată mărunt și morcovul răzuit pe răzătoarea mică. Adăugați 3–4 rondele de dovlecel uscat și, turnând jumătate de pahar de apă, înăbușiți 10 minute.
2. Spălați jumătate de pahar de crupe (orezul și hrișca se potrivesc la fel de bine cu dovleceii), turnați-le în cratiță și adăugați apă – astfel încât să acopere crupele cu cel puțin 2 cm.
3. Sărați și, la foc mic, aduceți terciul până este gata. Pentru ca crupele să devină mai moi și să se îmbibe mai puternic cu aroma legumelor, puteți ține terciul pe aragaz încă o jumătate de oră.
4. La finalul fierberii, amestecați terciul, adăugați câte un praf de usturoi uscat și mărar. După câteva minute, puteți stinge focul.

Tocană

1. Puneți într-un ceaun trei cartofi tăiați cubulețe și, turnând peste ei un pahar cu apă, puneți pe foc.
2. În timp ce cartofii fierb, adăugați în ceaun legumele în următoarea ordine: morcov (tăiat cubulețe), varză (tăiată în fâșii scurte), ceapă (tăiată cubulețe) și adăugați dovleceii uscați tăiați cubulețe. Dovleceii nu trebuie înmuiați în prealabil. Ultimul adăugați în ceaun ardeiul dulce tăiat cubulețe. Cantitatea de legume o va stabili fiecare gospodină singură: unii preferă ca în tocăniță să fie mai multă varză, altora le place o cantitate mare de dovlecei. Și poate cineva va dori să adauge în plus o vânătă sau o mână de mazăre proaspătă. Sărați tocănița.
3. În timp ce legumele se înăbușă, în tigaie, căliți în ulei de măsline doi căței întregi de usturoi. Imediat ce aceștia lasă aroma în ulei și încep să se rumenească, scoateți-i din tigaie și puneți în ea două linguri de pastă de tomate. Prăjiți aproximativ 5 minute.
4. Când legumele sunt aproape gata, adăugați pasta de tomate prăjită în ulei de usturoi și lăsați să fiarbă încă 3 minute. Chiar înainte de a lua tocănița de pe foc, adăugați verdeață proaspătă tocată; la acest fel de mâncare se potrivește foarte bine mărarul.
5. Acoperiți oala de fontă cu capac și lăsați tocănița să se odihnească aproximativ 20 de minute.

Și numai când legumele se vor odihni puțin și se vor impregna definitiv cu aromele lor, îi puteți chema pe membrii familiei la cină.

Supă din dovlecei uscați

1. Clătiți un pumn de dovlecei uscați, puneți-i într-o cratiță și turnați peste ei un litru de apă. Fierbeți la foc mediu până când dovleceii se înmoaie.
2. Curățați 3 cartofi și morcovul, tăiați-i cubulețe.
3. Scoateți dovleceii din cratiță cu spumiera, lăsați-i să se răcească, strecurați zeama, puneți în ea morcovul cu cartofii și puneți din nou la fiert. Sărați după gust.
4. Tăiați o ceapă mare în cubulețe mici și prăjiți-o în tigaie în două linguri de ulei de măsline până se rumenește. Dacă dovleceii au fost uscați cubulețe, îi puteți pune imediat în tigaie lângă ceapă; dacă au fost uscați inele, tăiați-i în bucăți mici. Lăsați legumele să se înăbușe în tigaie încă aproximativ 7 minute, apoi le puteți pune în cratiță. La final, mai verificați o dată dacă supa are destulă sare. Dacă este nevoie, sărați și luați de pe foc.
5. Când serviți la masă, presărați în fiecare farfurie câte un pumn de mărar și puneți o lingură generoasă de smântână.

Ochiuri cu dovlecei

1. Înainte de a trece direct la prepararea ouălor ochiuri, fierbeți scurt 5–6 inele de dovlecel în apă sărată.
2. Dovleceii umflați și înmuiați scoateți-i din apă, uscați-i cu un prosop de hârtie și prăjiți-i în unt până se formează o crustă ușor aurie. Puteți pune în tigaie și câteva bucăți de cârnat fiert.
3. După aceea, spargeți în tigaie ouă – câte unul pentru fiecare inel de dovlecel. Sărați ouăle și decorați cu mărar.

Dacă doriți, puteți presăra brânză rasă.

Budincă de dovlecei

1. Țineți inelele de dovlecei uscați (aproximativ 25–30 de bucăți) în apă călduță timp de jumătate de oră.
2. În timp ce legumele se umflă, prăjiți carnea tocată în tigaie împreună cu ceapa, sărați-o și piperați-o.
3. Pe fundul formei unsă cu ulei vegetal, așezați într-un strat dens inelele de dovlecel, sărați-le, iar al doilea strat să fie carnea tocată prăjită. Al treilea strat – din nou dovlecei, care trebuie presărați cu sare; al patrulea – carnea tocată. Caserola trebuie încheiată cu dovlecei.
4. Sărați stratul de deasupra, ungeți-l cu maioneză, presărați mărar proaspăt tocat, amestecat cu usturoi zdrobit în presa de usturoi.
5. Acoperiți caserola cu brânză rasă și puneți-o în cuptor, unde să se coacă 20–25 de minute, la temperatura de 180 de grade.

Poate fi servită la masă atât simplă, cât și cu smântână.

Carne «sub blană»

1. Înmuiați 10 inele de dovlecel uscat pentru a se umfla, iar între timp ocupați-vă de pregătirea celorlalte produse.
2. Tăiați în bucăți mici 500 g de carne de porc, bateți carnea și deocamdată lăsați-o deoparte.
3. Tăiați mărunt o ceapă, căliți-o în ulei vegetal. Scoateți dovleceii din apă și tăiați-i fâșii nu foarte groase. Amestecați dovleceii cu ceapa călită, o lingură de maioneză, doi căței de usturoi răzuiți și verdețuri proaspete tocate.
4. Tăiați în rondele 2 roșii de mărime medie.
5. Pe o tavă unsă cu ulei vegetal, așezați un strat de bucăți de carne bătute, peste ele – „blana” pregătită. Apoi – un strat de rondele de roșii, iar deasupra – brânză rasă. Dați vasul la cuptor pentru 25 de minute, gătiți la temperatura de 200 de grade.

Curcan cu legume

1. Înmuiati pentru a se umfla câte un pumn de dovlecei și vinete uscate tăiate cuburi. Dacă aveți doar rondele de legume, tăiați-le în bucăți mai mici după înmuiere.
2. Între timp, marinați legumele. Pentru aceasta, tăiați cubulețe un cartof și un morcov, 2 ardei grași tăiați fâșii, o ceapă tocată în jumătăți de rondele, 2 căței de usturoi tăiați în sferturi. Puneți totul într-un castron, stropiți cu o lingură de sos de soia, 2 linguri de pastă de roșii și o lingură (nu plină) de ulei de măsline. Adăugați dovleceii și vinetele umflate, sărați, presărați cu un amestec măcinat de piper, coriandru și alte verdețuri uscate preferate, amestecați.
3. În timp ce legumele se marinează, tăiați 1 kg de file de curcan în bucăți de aproximativ 2x3 cm și stropiți cu o linguriță de miere, 2 linguri de sos de soia, adăugați usturoi zdrobit, sare, piper, amestecați.
4. Puneți legumele și carnea la frigider pentru 1,5–2 ore.
5. Când produsele s-au marinat, acoperiți cu folie o tavă mică cu margini înalte, puneți pe fund legumele marinate într-un strat uniform, iar al doilea strat puneți carnea. Acoperiți tava cu produsele cu folie și puneți-o în cuptorul preîncălzit la 230 de grade pentru o oră și jumătate.
6. După timpul indicat, îndepărtați folia, puneți pe carne un amestec din două linguri de maioneză, 150 g de brânză și verdețuri tocate – mărar sau pătrunjel. Puneți tava la cuptor.

Vasul va fi gata în 20–25 de minute.