Cum să uscați corect perele: 5 metode

Puțini refuză, într-o zi de iarnă, revenind acasă din ger, să bea un pahar de compot din pere uscate. Băutura fierbinte, gustoasă și aromată încălzește și aduce amintiri de vară, când ramurile perilor erau încărcate de fructe. În asemenea clipă, fiecare gospodină își amintește de eforturile cu recoltarea și… mai toarnă și un ceai, pentru a-l bea în compania inelelor dulci de peră uscată. Este atât de gustos, încât nici bomboanele nu mai sunt necesare. Și, de fapt, este o adevărată comoară de vitamine naturale – exact ceea ce este necesar pentru susținerea organismului în sezonul bolilor reci.

Cum să alegeți perele pentru uscare

Pentru uscarea perilor, cel mai bine se iau fructe ușor necoapte – cu pulpă densă și cu mici incluziuni dure evidente, așa-numitele celule pietroase. Sunt de preferat fructele cu o cameră seminală mică și cu puține semințe nu foarte mari.

Alegând soiul de pere pentru uscare, cel mai rezonabil este să vă opriți asupra fructelor de vară sau de toamnă timpurie, nu prea suculente. Acestea pot fi Bergamot, Ilinka, Bere, Victoria, Liubimița Klappa, Limonka, Aromatnaia, Lesnaia krăsavița, Zaporojeanskaia, Viliam letnii și soiuri asemănătoare. Sunt moderat tari și destul de dulci. Perele astringente nu se recomandă a fi luate, la fel ca și cele foarte necoapte – uscate vor fi tari și complet fără gust.

Cum să pregătiți fructele pentru uscare

Fructele culese este de dorit să nu fie păstrate, ci imediat prelucrate. Stând acasă chiar și câteva zile, ele devin moi și nepotrivite pentru uscare.

Trebuie să sortați și să lăsați deoparte exemplarele putrede, deteriorate sau necoapte. Chiar și fructele culese din pom și curate la prima vedere trebuie neapărat spălate, lăsate să se scurgă de apă și tăiate: întâi sferturi, iar după îndepărtarea semințelor – în felii mai subțiri, cu grosimea de circa 1 cm. Fructele mici se pot usca întregi.

Perele din care intenționați să faceți fructe uscate trebuie supuse blanșării – adică tratate cu apă clocotită. Specialiștii afirmă că acest proces nu numai că le face mai moi, dar permite și o mai bună păstrare a vitaminelor. Puteți scufunda timp de 5–8 minute în apă clocotită fructele întregi sau deja tăiate felii, dar timpul de menținere în apă fierbinte se reduce la 2–3 minute.

Poate că unele gospodine vor fi interesate de varianta blanșării nu în apă simplă, ci în sirop: la 1 litru de apă adăugați 400 g de zahăr și o jumătate de linguriță de acid citric. De îndată ce siropul fierbe, puneți perele în el, acoperiți vasul cu un capac și opriți gazul. Scoateți fructele cu o spumieră după răcirea completă, puneți-le într-o strecurătoare, iar când siropul s-a scurs, ocupați-vă de prelucrarea ulterioară. Fructele uscate obținute astfel vor căpăta o dulceață și o delicatețe suplimentară, iar consumul ceaiului cu ele este o adevărată plăcere.

La aer, perele se întunecă ceva mai lent decât merele, dar totuși, pentru a proteja feliile de schimbarea culorii și pentru a le feri în timpul depozitării de musculița fructelor, le puteți pune pentru câteva minute într-o soluție 1% de acid tartric sau citric sau într-o soluție de sare de masă (o lingură la litru de apă).

O discuție separată despre pregătirea pentru uscare a perelor sălbatice – adică a perelor de pădure, de exemplu, aduse din pădure. Nu este nevoie să le culegeți din copac; mai bine așteptați până cad singure, apoi adunați-le și puneți-le într-o ladă, unde fructele trebuie să stea până se întunecă la culoare maro. Nu trebuie să credeți că astfel de fructe sunt stricate; dimpotrivă – până atunci se coc (adică ajung la coacere) și devin dulci și aromate. Abia acum le puteți spăla, tăia longitudinal în jumătăți (sau lăsa întregi) și imediat, sărind peste etapele de scoatere a semințelor și blanșare, trimiteți la uscare.

Cum să uscați perele acasă

Metoda de uscare a perelor trebuie aleasă în funcție de posibilități: dacă în casă există un uscător special pentru legume și fructe, îl puteți folosi; dacă nu, adaptați cuptorul, microundele sau aerogrilul. La urma urmei, cât timp vremea este bună, puteți usca fructele direct afară, așezându-le într-un loc însorit.

Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale, principalul este ca perele să se usuce corect și să iasă la final nu dure și fragile, ci moi, moderat elastice, să nu se rupă la încercarea de a le îndoi. Fructele uscate de pere de calitate sunt aromate, au un aspect plăcut, iar culoarea lor variază de la maro deschis la maro închis. La gust, feliile de fructe sunt dulci.

La cuptor

Intenționând să uscați perele în cuptor, trebuie să-l preîncălziți la 55–60 de grade, să tapetați tava cu hârtie de copt, să așezați feliile uniform, într-un singur strat, și să le trimiteți la uscat. După câteva ore, creșteți temperatura la 80 de grade. De îndată ce fructele se micșorează, reduceți din nou căldura la 55 de grade – și în acest regim aduceți perele la pregătirea completă. În total, uscarea feliilor va dura între 12 și 16 ore; fructele întregi vor ajunge la condiție mai mult – până la o zi.

Pe parcursul întregului proces de uscare, ușa cuptorului trebuie ținută întredeschisă, pentru ca umiditatea să aibă posibilitatea de a ieși afară, iar perele – să fie întoarse din când în când, mai ales în cazul fructelor întregi.

În uscătorul electric

Uscătorul electric este cel mai convenabil aparat pentru pregătirea perelor uscate. Nu se cere niciun efort, îndemânare sau atenție din partea dumneavoastră, în afară de necesitatea de a tăia fructele. Uscătorul este convenabil și prin faptul că, datorită prezenței mai multor tăvi-niveluri, puteți usca simultan un volum mare de fructe.

Acest aparat electric poate face față nu numai felierilor tăiate, ci și fructelor întregi, deși acele pere care sunt puțin mai mari decât dimensiunea medie s-ar putea să nu încapă pe înălțimea tăvii, așa că este mai bine să le tăiați – măcar în jumătăți.

Nu trebuie să așezați feliile pe tăvi una lângă alta, este important să lăsați posibilitatea curenților de aer încălzit să se miște liber și să sufle fiecare bucățică. Pentru ca uscarea să fie mai rapidă și mai uniformă, la fiecare două ore și jumătate trebuie să schimbați tăvile între ele, ridicând sus pe acelea pe care fructele s-au uscat mai mult.

Uscarea este mai bine să se efectueze la o temperatură de la 60 la 70 de grade, la modul mediu de ventilare, nu se recomandă setarea unor parametri mai mari, deoarece există pericolul ca, uscându-se rapid la exterior, fructele să rămână crude în interior.

În funcție de mărimea feliilor, perele ajung la starea de gata de la 8 la 20–22 de ore, dar de obicei – în jur de 12 ore. Jumătățile, desigur, se vor usca aproape o zi, și va trebui să le întoarceți chiar pe tavă: dacă au stat cu tăietura în sus, întoarceți cu tăietura în jos.

La microunde

În cuptorul cu microunde, perele vor ajunge la starea dorită mai repede decât prin orice altă metodă de uscare. Pentru aceasta vor fi necesare doar 2–3 minute. Totuși, este nevoie de o anumită experiență pentru a nu usca excesiv și a nu arde feliile de fructe. Așadar, pentru început, pe panoul cuptorului cu microunde se setează următorii parametri: puterea – 200 W, timpul – 2,5 minute. Când procesul se încheie, trebuie să verificați perele, amestecându-le. Dacă nu s-au uscat suficient – repetați încă aproximativ 30 de secunde.

Mai mult, înainte de a trimite fructele în cuptorul cu microunde, farfuria pe care vor fi așezate trebuie acoperită cu un șervețel de bumbac.

Un dezavantaj semnificativ al acestei metode de uscare este că odată în cuptorul cu microunde încap foarte puține felii de pere, așa că pentru pregătiri serioase va trebui să introduceți fructele de mai multe ori, poate chiar de zeci de ori.

În friteuza cu aer

Friteuza cu aer cald nu va permite, de asemenea, să uscați imediat multe fructe: posibilitățile sale sunt limitate de numărul de tăvi, iar acestea, de regulă, în friteuzele cu aer cald standard de uz casnic nu sunt mai mult de patru. Nu va încăpea în niciun caz mai mult de 1 kg de pere.

Așezați feliile de fructe pe tăvi, pe care să le fixați în aerogrill. Setați temperatura la 120 de grade. La regimul mediu de ventilație, porniți aparatul pentru o jumătate de oră; lăsați capacul întredeschis în timpul funcționării, pentru ca umezeala să se evapore liber. Din când în când, amestecați perele, ca să nu se prindă de tavă sau de pereții aerogrill-ului. Când procesul programat se încheie, verificați gradul de uscare al fructelor, iar dacă este necesar, porniți aerogrill-ul încă 15–20 de minute.

Există și o altă variantă: setați pe aparat temperatura între 50 și 65 de grade, nivelul de ventilație – maxim. În acest caz, perele nu se vor lipi de tăvile-grătar, dar timpul de uscare va crește semnificativ; este posibil ca procedura să se întindă aproape pe jumătate de zi. Va trebui să opriți aerogrill-ul de vreo două ori, aproximativ o oră–o oră și jumătate, pentru ca aparatul să se răcească.

La soare

Acesta este cel mai simplu, dar în același timp îndelungat mod de uscare. Desigur, perele întregi, chiar dacă sunt mici, nu se pot usca bine la soare, așa că, dacă alegeți acest mod de uscare, se recomandă să tăiați fructele. Excepție fac locuitorii regiunilor sudice, unde soarele și căldura sunt din belșug toată vara.

Feliile de fructe trebuie așezate pe tăvi sau platouri, acoperite cu hârtie curată, și scoase afară, unde să alegeți un loc în care să nu ajungă praful și nisipul, dar care să aibă un acces bun la razele soarelui – mai bine ca acesta să fie bine luminat de dimineață devreme până seara târziu. Pentru a le proteja de muște, perele pot fi acoperite cu un singur strat de tifon.

În fiecare seară, tăvile și platourile cu fructe trebuie aduse în încăpere, pentru ca acestea să nu fie afectate de rouă, și, de asemenea, trebuie să fiți mereu în alertă – ce faceți dacă începe brusc o ploaie? Adică, este mai bine să uscați fructele la soare în timpul concediului, pentru a putea rămâne acasă.

În fiecare zi, perele de pe tăvi trebuie întoarse, pentru ca să fie expuse mai uniform la soare și bătute de vânt, și, prin urmare, să se usuce mai uniform. De obicei, din aceste fructe se obțin fructe uscate bune în aproximativ trei zile.

Dacă perele sunt tăiate nu în felii, ci în rondele, după aproximativ o zi și jumătate le puteți înșira pe un fir gros și le puteți usca în continuare atârnate – ca pe mărgele.

Cei care nu au o casă particulară cu teren aferent și condiții pentru amplasarea comodă a tăvilor și platourilor usucă perele pe balcon. Acest lucru este și el acceptabil, dar trebuie să înțelegeți că, în condiții urbane, pe fructele întinse pot să se depună particule de funingine de la coșurile fabricilor și substanțe nocive din gazele de eșapament ale automobilelor.

Cum să păstrați corect perele uscate

Pentru fructele uscate, inclusiv cele din pere, trebuie să creați o serie de condiții, pentru ca acestea să nu mucegăiască și să nu putrezească.

În primul rând, pentru ele trebuie pregătite săculeți de bumbac nu foarte mari, cutii de carton cu perforații, pentru ca conținutul să „respire”, sau borcane de sticlă cu capace care se închid ermetic. Puneți în ele fructele uscate și depozitați într-o încăpere uscată, unde nu pătrunde lumina. Nu așezați recipientele cu fructe uscate lângă radiator, sobă sau aragaz, deoarece se poate forma condens, care poate strica iremediabil produsul.

O dată la două-trei săptămâni trebuie verificată starea fructelor uscate: dacă nu a apărut mucegai pe ele, dacă nu s-au făcut gândaci sau molii de fructe.

Dacă sunt respectate toate aceste condiții, para uscată se păstrează foarte bine până la următoarea recoltă. Nu merită să păstrați produsul mai mult, este mai bine să pregătiți porții noi de fructe.

Dacă pe parcursul depozitării perele au început să se întunece și au devenit tari, se poate face o „reanimare”. Este suficient să așezați bucățile uscate de fructe pe o tavă și să le puneți într-un cuptor nu prea încins, așezând pe fund o cană cu apă. Apa fiartă va elibera abur, la care trebuie ținut produsul pentru a deveni mai moale.

Cum sunt benefice perele uscate

1. În formă uscată, perele păstrează întreaga gamă de substanțe valoroase pe care le au în stare proaspătă. Acestea sunt fibrele, acizii organici, vitaminele C, P, B1, PP, carotenul, precum și iodul. Perele uscate sunt recomandate cu insistență persoanelor care au probleme cu pancreasul, decocturile sunt prescrise în caz de tulburări intestinale. Pacienților care suferă de boli ale inimii și sistemului vascular le sunt, de asemenea, benefice aceste fructe uscate.
2. Pentru a vă proteja familia de infecțiile respiratorii virale acute în sezonul rece și umed, puteți pregăti decocturi delicioase și aromate din pere uscate. Acesta este un bun mijloc de prevenire și un ajutor în tratamentul infecțiilor virale și al răcelilor. În special, aceste băuturi sunt benefice pentru copii. Ele ajută la fluidificarea sputei și, astfel, reduc tusea nocturnă a copilului, calmează febra și ușurează durerea în gât.
3. În 100 g de fructe uscate de pară se află o treime din necesarul zilnic de fibre. Fibrele sale se umflă, absorbind apa în intestin, și accelerează eliminarea conținutului intestinal, curățând în același timp de substanțe nocive și toxine, normalizând cantitatea de colesterol și glucoză din sânge. În același timp, creierul primește semnalul de sațietate, motiv pentru care omul are nevoie de o cantitate mai mică de alimente. Prin urmare, produsul este foarte util celor care țin dietă și luptă cu excesul de greutate. Perele pot fi luate la birou ca gustare, fără teama de a acumula kilograme în plus, se poate bea ceai cu ele, fără a adăuga zahăr.
4. Perele uscate sunt recomandate și femeilor însărcinate, beneficiul lor se datorează prezenței unei cantități mari de minerale – potasiu, mangan, cupru, precum și conținutului de acid folic, pe care obstetricienii îl prescriu tuturor viitoarelor mame în primele trei luni de sarcină. Acidul folic – al doilea nume al vitaminei B9, și este prescris pentru a preveni anomaliile în dezvoltarea copilului. În pere, această substanță benefică este mai mult decât chiar și în coacăze.
5. Magneziul este util deoarece permite blocarea tonusului uterin. Cuprul este un participant activ în formarea sistemelor cardiovascular și nervos ale bebelușului, precum și a scheletului său. Potasiul contribuie la normalizarea echilibrului hidro-salin, datorită căruia lichidul se elimină mai rapid din organism și dispar edemele de care suferă multe femei însărcinate.
6. Capacitatea perelor uscate de a îmbunătăți echilibrul lichidelor și al sărurilor aduce alinare în caz de mahmureală; se recomandă să preparați și să beți, în decurs de 2–3 ore, câteva pahare de decoct. Acestea vor elimina greața și vor calma durerea de cap.
7. Persoanelor care suferă de diabet zaharat, perele uscate le sunt, de asemenea, benefice, deoarece sunt bogate în fructoză, care se absoarbe fără insulină; în plus, acestea îmbunătățesc funcționarea pancreasului.
8. Dacă perele proaspete au un efect laxativ ușor și ameliorează constipația, cele uscate, dimpotrivă, au efect constipant. Și asta datorită faptului că aceste fructe uscate sunt bogate în tiamină (vitamina B1) și pectină, care contribuie la combaterea diareei, pentru care se prepară un decoct din pere uscate.
9. Semințele de pere opresc diareea și, pe lângă aceasta, demonstrează proprietăți antihelmintice bune, verificate prin practică.
10. Perele uscate sunt un fruct hipoalergenic, care poate fi consumat liniștit și din care se pot prepara diverse feluri de mâncare, fără teama unei reacții negative, chiar și atunci când situația este complicată de exacerbările sezoniere ale alergiilor.
11. Fructele întregi uscate ale perelor sălbatice, sau perele pădurețe, sunt benefice pacienților care suferă de tuberculoză.
12. Perele uscate trebuie consumate și ca mijloc de prevenire a posibilelor probleme cu diverse organe și sisteme ale organismului. Astfel, datorită fierului, care este o componentă a compoziției chimice a acestor fructe, se reușește să se prevină dezvoltarea anemiei feriprive, să se îmbunătățească producția de globule roșii – eritrocite, și să se normalizeze hematopoeza.

Există persoane care au intoleranță individuală la pere. Lor, desigur, nu trebuie să consume acest fruct.

Disconfortul intestinal îi așteaptă pe cei care vor decide să experimenteze și să consume pere cu lapte. Însă cu produse lactate fermentate, fructele uscate de pere se armonizează bine, așa că această combinație poate fi folosită în preparate culinare.

Ce puteți prepara din pere uscate

Fructele uscate de pere sunt universale și tocmai de aceea sunt bune: pot fi folosite atât pentru coacere sau deserturi, cât și pentru prepararea compotului; în plus, cu ele se prepară feluri de mâncare din carne, gustări și chiar supe.

Desert din pere uscate

Trebuie să fierbeți 1 l de apă cu zahăr. Cine nu preferă foarte dulce, poate adăuga doar o lingură de zahăr, cei cu dinte dulce – 4–5. Puneți în sirop două mâini de pere uscate, fierbeți timp de 25–30 de minute, scoateți-le cu spumiera și puneți-le pe o farfurie să se răcească.

Luați două ouă de găină și separați cu grijă albușurile. Bateți albușurile cu mixerul: mai întâi la viteză mică, apoi măriți-o treptat, adăugând cu grijă câte o linguriță de zahăr. Când albușurile devin o masă densă, opriți adăugarea zahărului și începeți să adăugați încet, câte o linguriță incompletă, cacao – în total nu mai mult de o lingură. Veți obține o bezea de un maro delicat.

Înșirați pe bețișoare perele fierte în sirop, înmuiați-le în bezea și puneți-le în cuptorul preîncălzit la 120–150 de grade. Este mai bine să lăsați ușa cuptorului puțin întredeschisă. După jumătate de oră, desertul delicios va fi gata.

Din siropul rămas puteți fierbe un compot, adăugând apă și punând mere uscate, prune uscate, caise uscate și smochine.

Compot fără zahăr

Veți avea nevoie de 150 g de fructe uscate: 100 g de mere și 50 g de pere. Spălați fructele și lăsați-le în apă rece timp de jumătate de oră, apoi scurgeți apa, spălați merele și perele și, după ce ați fiert 1 l de apă, puneți-le în ea și fierbeți încă o jumătate de oră.

Dacă intenționați să le dați compot copiilor, îl puteți face mai dulce, adăugând banană uscată sau caisă uscată.

Salată cu curcan

Pentru 250 g de curcan fiert, luați 100–150 g de castraveți murați, o ceapă, un măr verde și 3 pere uscate întregi. Ca condiment, puteți folosi busuioc (proaspăt sau uscat) și piper negru măcinat.

Tocați mărunt carnea de curcan, mărul, castraveții și ceapa. Para uscată întreagă nu trebuie înmuiată în prealabil; folosiți-o uscată. Tăiați-o în bucăți mai mari decât celelalte ingrediente. Asezonați salata cu maioneză și lăsați-o să se impregneze timp de cel puțin 2,5–3 ore. În acest timp, para va avea timp să se înmoaie.

Friptură în stil ucrainean

1. În prealabil, înmuiați în apă rece și puneți la frigider 3 pere uscate întregi (cu aproximativ 10 ore înainte).
2. Tăiați un kilogram de carne de porc nu foarte grasă (poate fi cu os) în bucăți mici.
3. Tăiați în cubulețe 300 g de ceapă; tăiați în sferturi (pe lungime) o jumătate de kilogram de morcovi de mărime medie. Curățați 850–900 g de cartofi și tăiați-i în cuburi mari – aproximativ 4x4 cm.
4. Topiți în kazan 50 g de unt și, când acesta este încins, aruncați carnea de porc și prăjiți-o bine la foc mare. Scoateți carnea din kazan, puneți în el ceapa tăiată, căliți-o până devine aurie și adăugați morcovii tăiați pregătiți.
5. Dați legumele la o parte și puneți în centrul kazanului 6 linguri de pastă de tomate și încă 100 g de unt. Prăjiți legumele cu pasta de tomate, amestecând.
6. Puneți din nou carnea în kazan, turnați un pahar mare de supă de carne (sau apă), aduceți la fierbere și reduceți focul.
7. Adăugați la carne perele tăiate în jumătăți și fierbeți-le înăbușit la foc foarte mic până când carnea este aproape gata, apoi adăugați trei frunze de dafin și cartofii tăiați. Continuați să fierbeți înăbușit până când cartofii devin moi – acest lucru va dura de la 30 la 40 de minute. Amestecați și puteți opri focul.

Plăcintă cu fulgi de ovăz

Pentru o astfel de plăcintă, veți avea nevoie de melasă – acest produs nu se vinde în multe magazine, îl puteți găsi acolo unde se comercializează produse ecologice. Dacă nu reușiți să cumpărați, puteți încerca să o faceți singur; în esență, melasa este un sirop obișnuit: fierbeți 350 g de zahăr în 150 ml de apă, când s-a dizolvat, adăugați 2 g de acid citric și fierbeți amestecând constant încă 40 de minute, apoi adăugați un praf de sodă, amestecați bine și opriți focul.

1. Terciul de ovăz din 140 g de cereale și două căni pe jumătate pline cu apă trebuie, de asemenea, fiert în prealabil.
2. Adăugați 85 g de unt la 100 g de melasă încălzită, 2 linguri de zahăr brun din trestie și adăugați în amestec terciul de ovăz și fructele uscate tăiate – 85 g de caise uscate și 50 g de pere. Pentru aromă, puteți pune o jumătate de linguriță de vanilină.
3. Puneți aluatul obținut într-o formă unsă cu ulei vegetal și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de o jumătate de oră, apoi lăsați să se răcească și scoateți din formă.
4. Mai întâi, acoperiți fructele uscate – câte 50 g de pere, prune, caise uscate și stafide – cu apă rece.
5. Pentru a prepara terciul de orez, fierbeți două căni de apă și turnați în ea o cană de orez cu bob rotund. Fierbeți terciul lipicios până când este gata, timp de 20–25 de minute, amestecând din când în când.
6. În timp ce terciul fierbe, spălați fructele uscate. Tăiați perele, caisele uscate și prunele în bucățele.

Adăugați fructele uscate în terciul aproape gata, amestecați, turnați 2 linguri de miere, opriți focul – și după 5 minute puteți servi la masă.

Țimes cu fructe uscate

Spălați și înmuiați în apă rece timp de o oră fructele uscate: câte 200 g de pere, caise uscate și prune fără sâmburi.

Tăiați cuburi 3 morcovi mari, 300 g de mușchi de vită – cuburi de aproximativ 3x3 cm.

Într-o tigaie adâncă, prăjiți carnea – mai întâi la foc mare până se formează o crustă aurie. Apoi reduceți focul la mediu și adăugați fructele uscate înmuiate și spălate, sărați, turnați două căni de apă și fierbeți până carnea este pe jumătate gătită. Apoi turnați în tigaie o cană de suc de portocale și, cu capacul închis, gătiți vasul până este gata. Cu aproximativ zece minute înainte de a opri focul, adăugați 6 felii de lămâie, presărați piper negru măcinat și turnați 2 linguri de miere lichidă.
Ca garnitură, cel mai bine se servește orez sau cartofi fierți.

Uzvar de pere

Uzvarul este un preparat tradițional al multor bucătării naționale. În bucătăria rusă l-ar numi compot.

Acoperiți cu apă rece 100 g de stafide și 200 g de prune, după 10 minute spălați-le sub jet de apă, precum și celelalte fructe uscate: 300 g de pere și 200 g de mere.

Puneți perele uscate spălate într-o oală, turnați peste ele 1 l de apă și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic. Apoi adăugați toate celelalte fructe uscate și fierbeți încă 15 minute. La sfârșit, adăugați 200–250 g de miere, amestecați și opriți focul. Lăsați să se răcească sub capac. Serviți uzvarul strecurat.

Inimi de pui cu pere

Spălați un kilogram de inimioare de pui, îndepărtați grăsimea și cheagurile de sânge. Încălziți ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu, adăugând câțiva căței de usturoi. Când aroma se răspândește în toată bucătăria, scoateți usturoiul și puneți inimioarele. Prăjiți-le aproximativ un sfert de oră, fără să le acoperiți cu capac, apoi adăugați după gust sos de soia și 300 g de pere uscate spălate. Reduceți focul și continuați să fierbeți sub capac.

Între timp, într-o altă tigaie, prăjiți o jumătate de kilogram de ceapă tăiată în semicercuri. Trebuie să o aduceți la o culoare ușor aurie, apoi transferați-o în tigaia cu inimioare, adăugați piper și continuați să fierbeți înăbușit. Apoi, peste inimioare, puneți două borcănele mici de brânză topită „Iantar” și amestecați până se întinde în tot sosul. Imediat ce compoziția devine omogenă, presărați cu grijă făină pe toată suprafața tigăii și amestecați din nou, astfel încât să nu se formeze niciun cocoloaș. Mai rămâne să fierbeți înăbușit încă aproximativ 10 minute, ca sosul să se îngroașe puțin.

Ca garnitură pentru acest preparat, se potrivesc foarte bine hrișca, cartofii fierți sau spaghetele.

Supă din pere uscate

Spălați bine 250 g de pere uscate, puneți-le într-o cratiță și turnați peste ele 1 l de apă fierbinte. După o oră, puneți cratița pe foc, adăugați 50 g de orez spălat și fierbeți până este complet gata. Apoi adăugați după gust zahăr (cine nu iubește dulcele poate să renunțe complet la el), scorțișoară și amidon, care mai întâi trebuie dizolvat în apă rece. Amestecați energic conținutul cratiței, aduceți la fierbere și opriți focul.

Serviți această supă cu smântână sau frișcă. De obicei, supa dulce este considerată un preparat rece, dar aceasta este gustoasă și caldă.

Scrub

Perele uscate pot fi folosite nu doar în rețete culinare, ci și în cele cosmetice.

Dacă se coace o nouă recoltă, iar perele uscate de anul trecut nu au fost încă mâncate și nici nu mai doriți să le folosiți, deoarece au devenit tari și s-au înnegrit, puteți prepara cu ușurință un scrub pentru față și corp. Este suficient să mărunțiți fructele uscate într-o râșniță de cafea sau cu ajutorul blenderului și să le amestecați cu smântână; cu cât aceasta este mai densă, cu atât mai bine. Proporțiile trebuie să fie următoarele: la o lingură de fructe uscate – o lingură și jumătate de smântână. O astfel de compoziție nu doar că va curăța pielea, ci o și va hrăni.