Anguila: cum este benefică pentru organismul uman, cum să o preparați.

Anguila ocupă de mult timp un loc de onoare în lista produselor preferate de gurmanzi. Carnea sa fragedă și suculentă se deosebește de alte fructe de mare printr-un gust rafinat. Acest pește, a cărui formă a corpului amintește de un șarpe, se simte excelent atât în adâncurile mării, cât și în apele puțin adânci ale râurilor. Pescarii consideră o onoare să prindă un exemplar mare de anguilă, iar cei care reușesc povestesc mult timp despre captura bogată.

Prin urmare, atunci când peștele-șarpe apare rareori pe rafturile magazinelor, este cumpărat instantaneu. Iar o asemenea popularitate a acestui prădător din ihtiofaună nu poate fi considerată întâmplătoare. De altfel, încă din cele mai vechi timpuri, anguila era vestită nu doar pentru calitățile sale gastronomice, ci și pentru puterea sa vindecătoare. Bulionul nutritiv preparat cu ea ridica literalmente din pat bolnavii grei. Chiar și astăzi, o dietă care include acest pește gustos ajută la refacerea persoanelor cu sistem imunitar slăbit și accelerează recuperarea după operații complexe. Iar din anguilă se pot prepara o mulțime de feluri de mâncare.

Dar înainte de a începe să alegeți cele mai bune rețete, merită să cunoașteți mai îndeaproape acest locuitor neobișnuit al apelor dulci și sărate.

Cum arată și unde trăiește anguila

În clasificarea biologică, anguila reprezintă o întreagă familie de specii diferite de pești marini și de apă dulce. În ciuda trăsăturilor distinctive existente, toate varietățile de anguilă sunt unite de o serie de caracteristici comune. De aceea, în descrierea principalelor trăsături, ne vom concentra pe trăsăturile generalizatoare.

Caracteristici exterioare

Anguila seamănă foarte mult ca aspect cu un șarpe:

1. Corpul său cilindric și flexibil este alungit și acoperit cu mucus, sub care se simt clar solzi mici de formă alungită.
2. Culoarea pe spate este apropiată de nuanța maro sau neagră, iar abdomenul este gălbui.
3. Capul de dimensiuni mici este ușor turtit lateral, iar gura mică este plină de dinți mici, dar foarte ascuțiți.

Alimentație

Anguila este un prădător carnivor. Dieta sa constă din pești mici, crustacee, icre ale altor locuitori ai apelor. Dar, ca orice gurmand, acest prădător are delicatesele sale preferate, printre care melcii, viermii și animalele mici. În principiu, anguila poate gusta din oricine trăiește pe fundul apei. În căutarea hranei, ore întregi stă ascunsă în ambuscadă, apoi atacă brusc prada. Cu dinții ascuțiți ca niște cuțite, anguila măcina rapid hrana. Astfel, la o singură „masă” poate consuma o cantitate mare de masă vie.

Aceste creaturi uimitoare se hrănesc activ doar în sezonul cald, iar odată cu venirea frigului ele intră în anabioză. În această stare, anghilele supraviețuiesc iernii, consumând potențialul energetic acumulat vara. Primăvara, ele ies din starea de toropeală și încep din nou să vâneze.

Mod de viață

Anghila preferă viața nocturnă, iar ziua se îngroapă în substrat. Afară rămâne doar capul, pentru ca prădătorul să poată monitoriza situația din jur. După cum observă biologii, anghila se adaptează foarte rapid la orice condiții, ceea ce este confirmat de geografia răspândirii sale. Se simte confortabil în mediul marin sărat și în apa dulce a pârâurilor puțin adânci. Unii reprezentanți fluviali ai acestei familii pot supraviețui chiar și fără apă pentru o perioadă îndelungată, dacă mediul extern este bine saturat cu umiditate.

Reproducere

Abia în ultimul secol au reușit oamenii de știință să afle în detaliu cum se reproduc anghilele. Și acest proces merită o atenție deosebită. De îndată ce angila atinge vârsta maturității sexuale, ea se îndreaptă spre ocean în întâmpinarea unei noi vieți. Și adesea această dorință este atât de puternică, încât peștele sare din canalele de apă pe uscat, parcurgând astfel o parte a drumului său. De obicei, acest lucru se întâmplă primăvara. În această perioadă, se poate vedea adesea o angilă care se zvârcolește în iarbă, pe care oamenii o confundă cu un șarpe.

Pentru om, angila este inofensivă, însă poate scoate din funcțiune o construcție hidrotehnică. Adevărat, astăzi astfel de incidente se întâmplă rar, deoarece peștele-șarpe ocolește acum asemenea obstacole.

Anghilele depun icre în adâncurile calde ale Mării Sargas. Interesant, femela depune icre o singură dată în viața sa, iar după depunere, toți adulții mor. O dată, femela eliberează până la jumătate de milion de icre mici. Odată cu curentul, larvele de anghilă ajung la țărmurile Europei. Această călătorie durează aproximativ 3 ani pentru puiet. Prin urmare, la sfârșitul traseului, larvele se transformă în mici ființe transparente care amintesc de frunzele de salcie.

Anghilele cresc foarte lent și abia în al cincilea an de viață ating lungimea de un metru și greutatea de aproximativ 1,5 kg. Dar în natură se întâlnesc exemplare unice cu o lungime de până la 2 m.

Puietul ajunge în apele rusești din bazinul Mării Baltice. Peștele se răspândește rapid prin râuri și lacuri, care pentru următorii 6–10 ani devin un cămin permanent pentru anghile.

Un fapt interesant! Angila este considerată un pește comercial valoros. Dar la scară industrială, sunt pescuite în principal specii marine.

Specii

Populația de anghile este considerată cea mai numeroasă. Reprezentanții acestei familii pot fi întâlniți în aproape orice colț al planetei. Toate se împart în două grupuri principale: marine și de râu. Apoi fiecare subgrup se împarte în specii, al căror nume este legat de habitat. Până în prezent, biologii au descris 18 specii de pești-șerpi, dar cea mai mare valoare, în opinia specialiștilor, o reprezintă anghila europeană și americană. Acest interes este provocat de faptul că aceste două specii sunt capabile să migreze simultan în ape sărate și dulci, în timp ce celelalte supraviețuiesc doar într-unul dintre mediile menționate. Să analizăm mai în detaliu caracteristicile fiecărui grup.

Anguile de râu
Aceste specii sunt numite și migratoare, deoarece pentru a depune icrele pleacă din mediul de apă dulce în apele oceanice sărate. Această caracteristică deosebește fundamental anghila de râu de peștii somon și sturion. Toți locuitorii de râu aparțin ordinului peștilor osoși.

Anghila de râu japoneză poate trăi cu succes și în orice mediu acvatic. Trăiește pe coastele Japoniei, în Marea Chinei, în Coreea și pe Taiwan. Reprezentanții acestei specii strălucesc în întuneric. Aceasta este cea mai scumpă specie de delicatesă de pește. Japonezii adoră anghilele, astfel încât în bucătăria lor națională ocupă un loc principal. Din acest pește gătesc un număr imens de feluri de mâncare, inclusiv celebrul sushi și rolele. Deoarece pescuitul acestui pește rar este practic necontrolat de stat, problema conservării populației a fost ridicată de organizația Greenpeace.

Anghila electrică este un alt „văr” neobișnuit al speciei europene. Particularitatea sa constă în faptul că, pentru a se apăra, generează electricitate. Această abilitate unică este folosită activ de prădător în timpul vânătorii și al deplasării. Uneori, anghila electrică emite o descărcare de până la 600 V, fiind astfel capabilă să ucidă sau să amețească puternic un animal mare și chiar un om.

Anghila de mare (congerul atlantic)
Cel mai adesea, reprezentanții acestei specii sunt confundați cu șerpii. Dar carnea acestui locuitor marin este mult mai gustoasă decât cea a rudei sale de râu. Are mai puține oase, este mai suculentă. Dar, în ciuda conținutului ridicat de grăsimi, caloriile anghilei de mare sunt mai mici decât cele ale peștelui de râu. Corpul locuitorului adâncurilor marine nu are solzi. Această specie se întâlnește mai ales pe lângă țărmurile stâncoase. Peștele își amenajează o locuință confortabilă în crăpăturile stâncilor, în peșteri, precum și în interiorul corăbiilor scufundate. Anghila de mare se înmulțește în Atlantic, mai exact în zona dintre Gibraltar și Insulele Azore.

Anghila de grădină se deosebește de rudele sale prin colorația originală pătată. Această trăsătură se explică prin faptul că reprezentanții acestei specii „stau” în apă aproape toată viața lor, asemănându-se cu un copac. Când un întreg banc de pești se află în această poziție, imaginea respectivă amintește într-adevăr de o grădină. Adevărat, la apropierea pericolului, peștii-copaci se scufundă și se ascund în vizuinile lor pe fundul nisipos. Interesant este că, atunci când se află în poziție verticală, peștii se balansează constant, camuflându-se ca tulpinile plantelor acvatice. Anghila de grădină folosește această tehnică pentru a adormi vigilența potențialei prăzi. Poate sta mult timp, legănându-se în apă, dar la apariția unui pește mic, apucă instantaneu prada cu gura mare. Anghilele de grădină pot fi întâlnite în Marea Roșie și în apropierea insulei Madagascar.

Murena este, de asemenea, una dintre cele mai răspândite specii de pești anguilliformi. Este cea mai apropiată rudă a anghilei de mare. Are exact același corp lung și aceleași înotătoare. Doar că la murene culoarea corpului este maro închis cu pete albe, iar înotătoarele pectorale lipsesc complet. Această specie formează propria familie, deși după trăsăturile externe murena seamănă foarte mult cu anghila. Prădătorul trăiește în ape calde tropicale, duce un mod de viață nocturn, obținând hrana prin vânarea locuitorilor marini mai mici. Mai mult, murena își înghite prada întreagă. Carnea acestei prădătoare este considerată una dintre cele mai scumpe delicii.

Notă! Lamprele sunt, de asemenea, foarte asemănătoare ca aspect cu anghilele, dar aparțin clasei peștilor ciclostomi. Acești pești duc un mod de viață parazitar, atașându-se strâns de corpul gazdei cu dinții, iar prin ventuza bucală sug sângele acesteia. Acești vampiri nu se sfiesc să se ospăteze cu șoareci.

Compoziția și conținutul caloric

Carnea atât a anghilei de mare, cât și a anghilei de râu este bogată în substanțe benefice pentru sănătate. Deși există o anumită diferență între compozițiile celor două specii, setul general de componente este practic același. Formula chimică reprezintă o combinație bine echilibrată a următoarelor substanțe:

1. Vitamina A (retinol) îmbunătățește funcțiile aparatului vizual, starea pielii și a părului. Prezența acestui component în alimentație încetinește procesul de îmbătrânire.
2. Vitamina E (tocoferol) participă practic în toate procesele biochimice, inclusiv în sinteza hormonilor importanți.
3. Grupul vitaminelor B este prezent în carnea de anghilă aproape în totalitate. Aceste vitamine exercită o influență favorabilă asupra sistemului nervos și asupra multor alte organe.
4. Vitamina D, după cum se știe, este responsabilă pentru rezistența oaselor și a dinților, ceea ce este deosebit de important pentru organismul în creștere al copiilor.
5. Elementele minerale se găsesc în cantități uriașe în carnea de anghilă. Acestea sunt cobalt, cupru, zinc, fier, mangan, calciu și multe alte minerale valoroase din tabelul lui Mendeleev.
6. Acizii grași omega sunt deosebit de benefici pentru sănătate. Aceștia joacă un rol principal în formarea sistemului nervos, stimulează producerea hormonilor importanți și previn îmbătrânirea pielii.
7. Proteinele ocupă o mare parte din compoziție, ponderea lor fiind de aproape 15%.
8. Grăsimile de înaltă calitate reprezintă 30% din întreaga compoziție.
9. Aminoacizii, inclusiv cei esențiali, reglează procese importante în organism, inclusiv sinteza hormonilor.
10. Acidul ascorbic se găsește și în anghilă în cantități mici. Această substanță îmbunătățește funcțiile de protecție ale sistemului imunitar.
11. Pe lângă componentele enumerate, carnea de anghilă conține cenușă și colesterol benefic, necesar pentru activitatea normală a creierului și a sistemului nervos.

O astfel de compoziție bogată a fructelor de mare reprezintă o valoare imensă ca sursă naturală de elemente vitale pentru țesuturile musculare și osoase. De aceea, produsul este inclus în lista multor diete, în ciuda conținutului său caloric ridicat – 333 de unități.

Interesant! Vârful cererii de anghilă în Japonia coincide cu mijlocul verii. Locuitorii Țării Soarelui Răsare afirmă că carnea grasă a prădătorului marin îi ajută să suporte mai ușor căldura.

Beneficiile anguilei

Beneficii generale

Medicii și nutriționiștii recomandă insistent persoanelor de toate vârstele să includă periodic în meniu preparate din anghilă de orice fel. Desigur, aceste recomandări nu se referă la alimentele preparate din carne crudă. Însă produsul care a suferit un tratament termic adecvat va aduce numai beneficii. Un astfel de supliment alimentar va servi ca o prevenție eficientă împotriva multor boli și va accelera recuperarea după patologii și operații suferite. Beneficiile dietei cu pește pe bază de preparate din anghilă se manifestă prin următoarele efecte benefice:

• se îmbunătățește tonusul muscular;
• se stabilizează starea sistemului nervos;
• se normalizează circulația sângelui;
• se îmbunătățește activitatea inimii;
• se asigură protecția pielii împotriva efectelor nocive ale razelor solare;
• se accelerează regenerarea țesuturilor și vindecarea rănilor;
• se previne dezvoltarea oncologiei;
• crește rezistența organismului;
• se normalizează procesul de hematopoieză;
• se îmbunătățește vederea;
• se încetinește procesul de îmbătrânire a țesuturilor la nivel celular.

Preparatele din pește de anghilă conțin un grup întreg de antioxidanți – substanțe capabile să neutralizeze radicalii liberi. Acestea sunt considerate principalii factori provocatori ai multor boli, inclusiv formarea tumorilor maligne. Toate proprietățile enumerate, în ansamblu, oferă un sprijin semnificativ organismului, crescând rezistența acestuia la influența negativă atât a factorilor interni, cât și externi. Să analizăm ce beneficii poate aduce peștele anghilă persoanelor de diferite vârste și sex.

Pentru femei

Organismul feminin pe parcursul întregii vieți este supus unor încărcături emoționale puternice, și uneori fizice. De aceea, carnea de anghilă este unul dintre puținele produse capabile să neutralizeze impactul multor factori negativi asupra sănătății femeii.

1. În primul rând, merită atenție faptul că acest produs este bogat în vitamine, iar acest grup de substanțe reglează cele mai importante procese: producerea hormonilor sexuali, funcționarea glandei tiroide, metabolismul lipidelor și carbohidraților.
2. Al doilea avantaj al peștelui-șarpe – capacitatea antioxidantă ridicată. Aceasta înseamnă că, dacă în meniul femeii vor fi prezente preparate din pește cel puțin de 2 ori pe săptămână, ea își va păstra atractivitatea externă și un aspect tânăr pentru mulți ani.
3. Al treilea aspect, la fel de important, este sănătatea sexuală. Nu se obișnuiește să se vorbească despre asta, dar majoritatea problemelor intime care strică relațiile de familie constau tocmai în atitudinea pasivă a femeii față de partener. De aceea, peștele valoros trebuie consumat, deoarece cu ajutorul lui se poate crește libidoul.

Pentru bărbați

Trebuie menționat că majoritatea bărbaților nu sunt doar pescari înrăiți, ci le place să se bucure de preparate simple, dar sănătoase, din captura lor. Adesea, astfel de mâncăruri se gătesc chiar pe malul râului unde a fost prins peștele. Și procedează corect, deoarece din țiparul proaspăt se obține o ciorbă de pește foarte gustoasă și nutritivă. Peștele poate fi gătit pe cărbuni. Mâncarea din pește proaspăt este mai sănătoasă decât cea preparată dintr-un produs care a stat la frigider.

Țiparul de mare sau de râu poate deveni un adevărat ajutor pentru bărbat în rezolvarea problemelor intime, dacă acestea există. Dar chiar și pentru cei sănătoși din acest punct de vedere, o potență normală are o mare importanță. În plus, carnea de țipar este bogată în elemente benefice care ajută la recuperarea rapidă după o muncă fizică grea și antrenamente. Țiparul, ca orice alt pește, are capacitatea de a calma sistemul nervos. Adică, în situații stresante, o dietă cu pește, inclusiv țipar, poate acționa ca un antidepresant, în locul pastilelor.

În timpul sarcinii

În ceea ce privește viitoarele mame, ele trebuie să fie foarte atente la consumul de țipar, deși în meniul lor preparatele din pește ar trebui să fie prezente de cel puțin 2 ori pe săptămână. Deși toate produsele din pește trec printr-un control riguros, există posibilitatea ca pe masa unei femei însărcinate să ajungă un exemplar a cărui carne depășește limita de metale grele. În plus, țiparii de râu sunt adesea infectați cu paraziți.

În timpul alăptării

Femeile care alăptează ar trebui, de asemenea, să aleagă un alt pește pentru masa lor. Țiparul, la fel ca unii alți longevivi ai mărilor și râurilor, acumulează mercur și bifenili policlorurați (PCB) – substanțe care distrug ficatul. Având în vedere faptul că, împreună cu laptele matern, astfel de toxine periculoase pot ajunge în organismul copilului, trebuie să alegeți cu mare atenție soiurile de pește pentru dietă. Este categoric interzis să consumați orice pește uscat, afumat sau sărat, deoarece astfel de produse nu sunt supuse deloc tratamentului termic.

Atenție! Atât femeile însărcinate, cât și mamele care alăptează nu au voie, sub nicio formă, să consume preparate din bucătăria asiatică făcute din pește crud.

Pentru copii

Țiparul nu este potrivit pentru prima diversificare a bebelușilor sub un an. Dar pentru copiii mai mari, din acest produs valoros se pot prepara mâncăruri la abur, dacă nu au alergie. Prima cunoaștere cu noul fruct de mare trebuie să înceapă cu o porție minimă, este suficient să-i dați copilului să încerce o bucățică mică. Dacă organismul copilului reacționează normal la acest adaos, se poate crește treptat porția până la norma de vârstă. Țiparul preparat la abur sau fiert este bogat în proteine benefice pentru organismul în creștere. Delicatesa preparată în aceste moduri are un gust moale și delicat. Dar, din cauza riscului de prezență a mercurului în carne, astfel de mâncăruri nu ar trebui oferite mai des de 2 ori pe săptămână.

Pentru slăbit

În dietele orientate spre reducerea masei corporale, carnea de anghilă poate constitui baza alimentației. În ciuda procentului relativ ridicat de grăsime, anghila de mare este mai puțin calorică decât cea de râu. Carnea sa este mai curată și mai gustoasă, iar conținutul de iod benefic pentru glanda tiroidă este mult mai mare.

În plus, fructul de mare este perfect absorbit de sistemul digestiv, iar substanțele nutritive ajunse în organism saturează țesuturile și accelerează metabolismul. Avantajul dietei pe bază de pește este că chiar și o porție mică de produs va potoli senzația de foame, dar grăsimea în exces nu se va depune.

Încă o dată vreau să subliniez că, în procesul de slăbire, afumăturile și murăturile din pește nu vor aduce beneficii, dimpotrivă, pot provoca edeme. De aceea, hrana din anghilă trebuie preparată doar prin metode blânde, supunând-o obligatoriu unui tratament termic îndelungat. Dar nu merită să abuzați de produsul din pește, în special cei care au tendința de a lua în greutate.

Notă: pentru copiii de vârstă mică, doza zilnică admisă de orice pește este de 200 g, iar pentru adulți – 300 g.

Riscuri și contraindicații

Orice produs apt pentru consum alimentar are atât caracteristici pozitive, cât și negative. Despre riscurile directe ale consumului cărnii de anghilă s-a menționat mai sus. Dar există și un pericol potențial, care se poate manifesta numai după consumul cărnii de pește. Preparatele din anghilă nu merită să fie gătite de cei care:

• gastrită cronică;
• obezitate de gradul 3;
• intoleranța individuală;
• colecistită cronică;
• pancreatită.

După cum s-a spus deja mai sus, femeile însărcinate și mamele care alăptează ar face bine să nu riște. Dacă medicul permite, atunci o dată pe săptămână se poate mânca o bucățică mică de anghilă coptă la cuptor.

Cum se alege și se păstrează

Anghila de mare este un oaspete frecvent al rafturilor magazinelor, așa că se poate achiziționa acest fruct de mare valoros aproape întotdeauna. Dar este important să învățați să alegeți pește de calitate pentru a nu strica starea de spirit cu un gust prost al preparatului gătit. Cunoscătorii sfătuiesc ca, înainte de a plăti produsul, să efectuați mai întâi câteva teste simple:

1. Evaluați mirosul: anghila se deosebește de ceilalți locuitori ai apelor prin faptul că nu are un miros caracteristic de pește.
2. Apoi examinați pielea exemplarului ales: aceasta trebuie să fie lucioasă și netedă.
3. Prospețimea fructului de mare se determină de obicei după ochi – aceștia trebuie să fie limpezi, fără o peliculă tulbure.
4. Și ultimul test de calitate – apăsați pe corp cu degetul. La peștele proaspăt, adâncitura va dispărea rapid.

Reguli de păstrare
Peștele proaspăt este mai bine să fie folosit imediat. Dacă nu se planifică să se gătească preparate din el în ziua cumpărării, se poate așeza produsul pe raftul de jos al frigiderului pentru câteva ore. În congelator se permite păstrarea doar a peștelui eviscerat, dar acest termen nu trebuie să depășească două luni.

Cum să tranșați corect anguila

Eviscerarea anghilei este considerată cea mai importantă parte a prelucrării culinare. De calitatea executării acestei etape depinde gustul preparatului gătit. De aceea, regulile de bază ale eviscerării carcasei de pește trebuie reținute:

1. Pentru îndepărtarea rapidă a mucusului de pe suprafața pielii, frecați carcasa cu sare.
2. Apoi clătiți bine peștele sub apă.
3. Uscați cu un șervețel de hârtie.
4. Faceți o incizie circulară în spatele branhiilor și, în același loc, cu ajutorul unui cuțit, începeți să separați pielea de carne, ținând capul.
5. Abia după îndepărtarea pielii de pe corpul peștelui, eliminați capul.
6. Înainte de preparare, clătiți peștele încă o dată cu apă.

Completare: Bucătarii cu experiență sfătuiesc bucătarii de casă să tranșeze pur și simplu anghila în bucăți mici și să o fiarbă. Apoi, bulionul de pește bogat poate fi folosit ca sos.

Cum să gătiți delicios anguila: rețete

Anguila este considerată o parte integrantă a bucătăriei asiatice. În China și Japonia, din peștele-șarpe se prepară feluri de mâncare exotice, pe care europenii ar trebui să le deguste cu mare prudență. O atenție sporită trebuie acordată atunci când se dorește a încerca mâncare din pește crud. Deși în aceeași China, din anghilă se prepară o caserolă foarte gustoasă cu usturoi, lăstari de bambus și sos de soia. Această gustare, în combinație cu vin de orez, place foarte mult turiștilor noștri. În Japonia, din anghilă marină se prepară supe tradiționale, pe care merită cu siguranță să le încercați atunci când vizitați această țară.

În bucătăria europeană, din carnea prădătorului marin sau de râu se prepară delicatese scumpe. Gospodinelor din țară li se pot recomanda pentru meniul de familie câteva preparate din pește simple, dar foarte gustoase și sănătoase.

Ce se poate prepara din anghilă
Anguila este considerată un produs autosuficient. Prin urmare, chiar și un preparat realizat în versiune mono va fi la fel de hrănitor ca și în combinație cu alte ingrediente. Din carnea de anghilă se pot prepara:

• borșuri;
• ciorbă de pește;
• răsolnic;
• salată de pește;
• gustări reci;
• șașlâc;
• balâc și multe alte delicatese gustoase.

Pentru a îmbogăți colecția de rețete de acasă, următoarele preparate din anghilă sunt perfect potrivite.

La cuptor

În general, anghila nu necesită o atenție deosebită. Pregătirea preparatelor din acest pește nu necesită mult timp, ceea ce este foarte important pentru gospodinele ocupate. Astăzi, delicatesele din pește preparate la cuptor sunt populare. Sperăm că gospodinele pragmatice vor lua notă de această rețetă.

Pentru o carcasă de anghilă de un kilogram, veți avea nevoie de:

• smântână – 1 cană;
• usturoi – câțiva căței;
• ulei vegetal – după necesitate;
• sare, piper, condimente pentru pește.

Cum se gătește:

1. Carcasa procesată și eviscerată se taie în porții.
2. Fiecare bucată se sărează, se piperează, se amestecă bine pentru a distribui uniform condimentele.
3. În această marinadă uscată, se ține peștele timp de 10–15 minute la frigider.
4. Apoi, într-o tigaie, se încălzește cantitatea necesară de ulei și se prăjesc bucățile tăvălite în făină pe ambele părți până se obține o crustă apetisantă.
5. Peștele prăjit se unge cu pastă de usturoi, apoi bucățile de anghilă se așează într-o tavă de copt. Se toarnă smântână deasupra și se presară usturoiul rămas.
6. Se coace preparatul timp de 7 minute la 200°C.

În tigaie

Anguila prăjită este un standard al dietei de zi cu zi. Dar dacă modificați puțin rețeta, veți obține un preparat care nu este rușinos de servit la masa festivă. Anguila este mai bine să fie prăjită după îndepărtarea pielii. Peștele se va prăji rapid și bine dacă carcasa se taie în bucăți de 5–7 cm.

În uleiul încălzit într-o tigaie, trebuie să așezați bucățile de pește, după ce ați dat fiecare bucată prin făină sau pesmet pentru pane. Deoarece anghila absoarbe mult ulei, este important să aveți grijă să nu se ardă. Când este bine prăjită, delicatesa se servește fierbinte. Ca orice pește, anghila se potrivește perfect cu orez și legume, dar bucătarii recomandă să o stropiți ușor cu suc de lămâie înainte de servire.

La grill

Fiecare pescar cu experiență de ani de zile a gustat măcar o dată un grătar de anghilă. Gustul unui astfel de frigărui este greu de comparat cu orice alt fel de mâncare. De aceea, această delicatesă, preparată chiar și în condiții de campare, va rămâne mult timp în amintire. Dar o frigărui delicioasă de pește poate fi preparată acasă la grătar. Ce este necesar pentru aceasta:

• carcasă de pește – 500–600 g;
• ouă crude – 2 buc.;
• suc de lămâie – 2 linguri;
• ulei vegetal – 3–4 linguri;
• sare și piper, se pot adăuga orice condimente după gust.

Procesul de preparare:

1. De la carcasă pregătită de anghilă, îndepărtați mai întâi pielea, clătiți, condimentați, stropiți cu suc de lămâie.
2. Lăsați carnea să se marineze în acest fel timp de o jumătate de oră.
3. Apoi, fiecare bucată se înmoaie mai întâi în amestecul de ouă bătute, apoi se tăvălește prin pesmet.
4. Așezați bucățile de pește pe grătarul uns cu ulei. Stropiți abundent cu ulei vegetal.
5. Prăjiți frigăruile de anghilă pe cărbuni încinși, întorcând frecvent bucățile. De fiecare dată, stropiți neapărat cu ulei.

Pot consuma musulmanii anguila?

Regimul alimentar al musulmanilor diferă de cel obișnuit pentru ortodocși. Dar peștele este permis, deoarece nu trebuie sacrificat ca animalele. Prin urmare, adepții acestei religii pot consuma anghilă.

Fapte interesante

1. Oamenii de știință consideră că anghila este una dintre cele mai vechi specii de vietăți marine. A apărut acum aproximativ 100 de milioane de ani în apropierea Indoneziei, apoi a migrat în zona arhipelagului japonez. Astăzi, în lacul Hamanaka trăiește o populație mare a acestui pește.
2. Angilele se caracterizează prin longevitate. Astfel, cel mai cunoscut exemplar din lume al acestei specii, masculul Putt, a trăit până la 85 de ani. A fost prins accidental în sudul Suediei în 1863, dar gigantul i-a interesat atât de mult pe oamenii de știință, încât i-au asigurat o viață confortabilă într-un acvariu mare, unde și-a petrecut restul vieții.
3. Angilele de mare, spre deosebire de omologii lor de apă dulce, pot atinge o lungime de până la 3 m. Poate tocmai această caracteristică a dat naștere la numeroase legende despre existența unui monstru gigantic asemănător unui șarpe, pe care navigatorii l-au întâlnit de multe ori în drumul lor.
4. Pe vremea lui Aristotel, oamenii credeau că anghila este o creație a nămolului. Astfel de judecăți au fost cauzate de faptul că nu s-a putut afla cum se naște acest pește. Abia în zilele noastre, oamenii de știință au urmărit rutele de migrare ale prădătorilor către locul de depunere a icrelor.

După ce ați făcut cunoștință cu acest pește uimitor, nu ar trebui să mai existe nicio îndoială cu privire la proprietățile sale benefice. Anghila poate fi o adevărată descoperire pentru fiecare familie, deoarece din acest tip de pește se pot prepara mâncăruri sățioase și sănătoase prin aproape orice metodă culinară cunoscută.

Fotografie cu anghilă