Cum să beți corect berea

Primele mențiuni despre bere datează din secolul al VII-lea î.Hr. În acele însemnări se menționa o rețetă de vin din cereale. Prepararea malțului din cereale a început pentru prima dată în Egipt și Mesopotamia.

Ce este berea

Berea este o băutură slab alcoolizată, fabricată din apă, drojdie și malț. Malțul este o infuzie specială din boabe încolțite de cereale. În principal, pentru prepararea berii se folosesc boabe de grâu și orz, mult mai rar – orez. Pentru a crea un gust unic, unii producători adaugă în bere miere sau plante aromatice.

Specii

În zilele noastre, există un număr mare de sortimente de bere. Specialiștii încă nu pot cădea de acord asupra criteriilor după care să clasifice această băutură. Opiniile experților din America și Europa diferă semnificativ. Cu toate acestea, majoritatea sunt convinși că berea poate fi împărțită în funcție de tipul de fermentație. Se disting trei tipuri principale după tipul de fermentație:

1. Ale. Băutura se prepară din malț de orz. Pentru preparare se folosește drojdie de fermentație superioară, ceea ce permite băuturii să fermenteze bine. Procesul de fermentație are loc la temperaturi ridicate. Se consideră că, prin această metodă de preparare, berea are un miros și un gust mai intense. În trecut, pentru producția de ale nu se folosea hamei, ci se înlocuia cu un amestec de diferite plante. În Evul Mediu, această băutură era apreciată chiar mai mult decât laptele datorită capacității sale de a nu se strica. În prezent, producătorii au renunțat la plante și au început să folosească hamei, altfel, conform legii, o astfel de băutură nu ar putea fi numită bere. Ale din plante poate fi întâlnită încă ocazional în magazine, dar are un alt nume. Conținutul de alcool în ale, de regulă, nu ajunge nici la 8%, dar unele sortimente pot depăși semnificativ norma.
2. Lager. Pentru fabricarea acestei beri se folosesc drojdii de fermentație joasă. Aceasta este o metodă populară. Produsul finit nu se maturează imediat, ci în timpul depozitării. Berea se saturează cu oxigen și se menține la temperatură zero. Datorită temperaturii scăzute, se previne oxidarea berii. Procesul de fermentație durează 7 zile. După încheierea fermentației, drojdiile se separă, iar berea suferă o a doua fermentație. Acest proces are loc în recipiente mari, umplute cu dioxid de carbon și sub presiune. Apoi berii i se permite să se matureze la temperatură scăzută, se filtrează și se îmbuteliază. Pentru a prelungi termenul de valabilitate al berii îmbuteliate, aceasta poate fi supusă unui proces suplimentar de pasteurizare.
3. Mixtă. Această categorie mai este numită și bere cu fermentație spontană. Fermentația are loc datorită acțiunii mediului înconjurător. La acest tratament, berea se «încarcă» cu drojdii naturale sau bacterii. Berea fabricată după această tehnologie nu este filtrată și are un gust acru. Ingredientele sunt atent selecționate și combinate în diverse variante. Unele sortimente pot avea o nuanță roșiatică. Culoarea depinde de timpul de prăjire a malțului, care este cel mai des folosit la prepararea berii negre. Această metodă de preparare se practică deja de mai multe decenii într-una dintre regiunile Belgiei.

Compoziția și conținutul caloric

În popor există părerea că berea este un produs foarte caloric. Mulți au cunoscuți iubitori ai acestei băuturi care suferă de exces de greutate. De aceea a apărut mitul că berea contribuie la obezitate. De fapt, conține foarte puține calorii, cantitatea lor depinde de tehnologia de producție și de conținutul de alcool. De exemplu, conținutul caloric al berii blonde este de numai 30 kcal la 100 g de băutură, iar al berii negre – 50–55 kcal. Rezultă că cauza excesului de greutate nu este berea în sine, ci gustările – chipsuri, alune și altele.

Cantitatea de ingrediente care intră în compoziția berii este mică. Principalele componente ale acestei băuturi sunt:

1. Apă. Acesta este ingredientul principal al berii, în orice sortiment conținutul său se menține la nivelul de 90% sau mai mult. De aceea, calitatea materiei prime are o influență semnificativă asupra gustului final al produsului. Producătorii folosesc apă din izvoare minerale, apa obișnuită de la robinet nu este potrivită. Dar există unele sortimente care se fabrică din apă dură, de exemplu, ale englezesc. Aceasta este o caracteristică de gust a acestuia.
2. Malț. Acesta este bobul care a încolțit. Se prelucrează și se usucă pentru a extrage zahărul necesar formării alcoolului. La început, bobul se înmoaie, apoi se scurge apa, materia primă se transferă pe o podea de beton și se amestecă regulat. După un scurt interval, încep să apară colți. De îndată ce bobul începe să încolțească, temperatura acestuia crește, iar proteinele și amidonul se transformă în zahăr. După încolțire, bobul se transferă într-un elevator special, unde se usucă, iar excesul de umiditate este eliminat.
3. Hamei. Deoarece acest produs este un conservant natural, este folosit pentru a preveni apariția bacteriilor. De asemenea, este un bun antiseptic. În principiu, nu este obligatoriu să folosiți hamei, deoarece altădată se descurcau și fără el, dar atunci gustul produsului este diferit. Tocmai hameiul conferă acea aromă și gust specific al berii. În limba rusă există cuvântul «zahmeleț», care înseamnă «a se îmbăta», dar de fapt hameiul nu influențează tăria produsului.
4. Drojdie. În fiecare rețetă, drojdia joacă roluri diferite. În unele cazuri, este folosită doar pentru producerea de alcool și gaz, iar în altele, poate conferi o aromă și un gust unic.
5. Componente suplimentare. Cantitatea de aditivi este foarte mare. Aceștia sunt folosiți pentru a conferi băuturii un gust aparte. Pot fi cuișoare, vanilie, fructe. Cel mai popular component suplimentar este malțul nemalțificat (nesolojenka). Acestea sunt boabe pure care nu au fost încolțite.

Cum să beți corect berea

Arta de a bea berea corect poate fi numită, fără exagerare, o artă. Și nu toată lumea știe s-o facă. Doar atunci când este consumată corect, băutura își dezvăluie aroma și gustul autentic. Fiecare băutură alcoolică are propriile reguli de consum, de exemplu, vinul se rotește mai întâi pe limbă, cocktailurile se beau cu paiul, iar coniacul se bea dintr-o înghițitură. Berea nu face excepție. Se obișnuiește să fie băută în trei etape. Prima înghițitură trebuie să consume exact jumătate din pahar, a doua – jumătatea rămasă, iar a treia – restul. De aceea, trebuie să turnați în pahar exact cât să faceți trei înghițituri.

O altă regulă importantă a consumului de bere este să nu o combinați cu alte băuturi alcoolice. Berea nu suportă amestecarea cu alte băuturi alcoolice și cu atât mai mult cu alte sortimente, altfel durerea de cap și starea de rău sunt garantate.

Din ce pahare se bea

Alegerea paharului depinde de sortimentul de bere. De exemplu, ale-ul se potrivește cel mai bine într-o halbă englezească, dar aceasta este potrivită și pentru berea de grâu. Pentru pilsner, un pahar înalt cu picior este ideal, pentru lagerul întunecat – o cană clasică de bere. Berea albă se bea mai bine dintr-un pahar cu mijlocul îngust. Dar există o regulă generală pentru orice sortiment – recipientul trebuie să fie din sticlă. Recipientele metalice și din plastic strică gustul și afectează gradul de transparență.

Cu ce se gustă

Dacă se bea bere fără gustări, se poate ajunge foarte repede în stare de ebrietate. Prin pereții stomacului, alcoolul pătrunde instantaneu în sânge. Orice mâncare acoperă pereții intestinelor, ceea ce împiedică creșterea bruscă a nivelului de alcool. Ca gustare la bere, aproape orice mâncare se potrivește. Chipsurile, crutoanele și nucile sunt consumate cel mai des. În Australia se bea bere cu cârnați, în Olanda – cu brânză, iar în SUA – cu cartofi prăjiți și aripioare de pui. În Germania și Cehia se servesc cârnați și cârnăciori.

Cu ce se bea

Alcoolul este un diuretic puternic. Stimulează activitatea rinichilor, dar odată cu el organismul pierde multă apă. Nu contează câtă bere ați băut, fie un pahar, fie zece, organismul pierde lichid în mod egal. Prin urmare, după consumul de bere trebuie obligatoriu să beți apă. Cantitatea acesteia trebuie să fie egală cu cantitatea de bere băută. Ca măsură de precauție, se recomandă, de asemenea, să beți apă înainte de culcare.

Puteți bea bere?

Se poate bea bere, iar în unele cazuri acest lucru este chiar benefic, dar nu trebuie să uitați că totul este bun cu măsură. Câteva sticle în weekend nu vor produce consecințe negative, dar abuzul poate duce la probleme grave de sănătate. De asemenea, nu se recomandă consumul prea frecvent al berii cu conținut ridicat de alcool.

Înainte de donarea de sânge și urină

A face analize este întotdeauna neplăcut. Cu greu s-ar găsi măcar o persoană căreia să-i placă acest lucru. Acest lucru este întotdeauna însoțit de o serie de neplăceri. În primul rând, trebuie să vă treziți foarte devreme; în al doilea rând, trebuie să renunțați la micul dejun obișnuit. De asemenea, acest lucru impune anumite restricții privind consumul de alimente în ziua dinaintea recoltării analizelor. În cazul alcoolului, restricția se aplică pentru 2–3 zile. Dacă, în cele 72 de ore dinaintea recoltării analizelor, consumați alcool, rezultatele acestora vor fi puternic distorsionate, ceea ce nu va permite prescrierea tratamentului corect.

Cu antibiotice

Dacă berea este consumată cu moderație, ea va fi chiar benefică, iar ficatul va putea face față fără eforturi deosebite unei astfel de sarcini cauzate de alcool. Însă în cazul administrării de medicamente, situația este oarecum diferită. Antibioticele moderne sunt medicamente foarte puternice, care distrug nu doar microorganismele dăunătoare, ci influențează negativ și microflora intestinală. Ele creează o sarcină enormă asupra rinichilor și ficatului. De obicei, după un tratament cu antibiotice, oamenilor li se prescriu medicamente de recuperare. Când se consumă alcool împreună cu antibiotice, sarcina asupra ficatului va crește și mai mult.

În plus, etanolul conținut în bere slăbește efectul medicamentului, iar creșterea dozei de medicament este imposibilă din cauza toxicității acestuia. Pe lângă aceasta, etanolul acționează ca solvent. Dacă beți alcool imediat după administrarea medicamentului, va începe o reacție chimică, ale cărei produse se vor absorbi în sânge. Iar dioxidul de carbon, care se află în bere, va accelera absorbția acestui amestec. Când se consumă alcool împreună cu antibiotice, există o probabilitate mare de a produce arsuri la nivelul mucoasei stomacului.

În cazul diabetului zaharat

Această boală vă impune o dietă extrem de strictă. Trebuie să renunțați la obiceiurile și mâncarea preferată. Vă este categoric interzis să consumați alcool tare, altfel consecințele pot fi foarte grave, inclusiv coma. Berea se încadrează în categoria produselor pe care le puteți consuma, dar în cantități foarte limitate. În cazul diabetului zaharat, nu puteți consuma mai mult de 300 ml de bere dintr-o singură dată. De asemenea, nu trebuie să beți bere în fiecare zi; pe săptămână este permis consumul de cel mult 2 ori. Nu trebuie să consumați bere înainte de efort fizic sau pe stomacul gol. În cazul diabetului zaharat, trebuie să renunțați la berile închise la culoare, deoarece acestea conțin mai mulți carbohidrați. Cea mai preferabilă ar fi berea nealcoolică. De asemenea, trebuie să urmăriți cantitatea de carbohidrați care intră în organism cu această băutură.

Important: indicele glicemic al berii este cuprins între 5 și 110 unități.

Pentru gastrită

Medicii nu vă sfătuiesc să consumați bere în cazul oricărei forme de gastrită. Când alcoolul ajunge în stomac, începe să afecteze negativ mucoasa gastrică. Acest lucru poate duce la deteriorarea pereților stomacului sau chiar la distrugerea lor parțială. Procesul durează în funcție de tăria băuturii și de unele particularități ale organismului. Cel mai periculos este când aveți gastrită în stadiu incipient. Puteți să nu observați impactul agresiv al berii asupra organismului. În alte condiții, acest proces decurge destul de dureros. Dar deoarece berea este o băutură slab alcoolizată, are un efect anestezic ușor, astfel încât procesele distructive din stomac pot trece neobservate. Unii dintre dumneavoastră care aveți gastrită în stadiu incipient ignorați dietele și continuați să beți bere, dar în final acest lucru se poate transforma într-un ulcer. Atunci va trebui să țineți o dietă și mai strictă.

Pentru pancreatită

Aceasta este o altă boală care impune respectarea unei diete. Consumul de alcool în cazul pancreatitei vă este categoric interzis, mai ales în perioada de exacerbare. Chiar și atunci când durerea dispare, trebuie să respectați dieta prescrisă, deoarece alimentația necorespunzătoare poate provoca o nouă exacerbare. Deși berea conține puțin alcool, tot nu aveți voie să o consumați. Principalul pericol constă în etanol.

Alcoolul etilic are un efect negativ asupra pancreasului. El poate modifica compoziția sucului pancreatic, ceea ce duce la apariția dopurilor de proteine care pot bloca complet canalele. De asemenea, îngroașă pereții vaselor mici, ceea ce poate perturba circulația în țesuturile pancreasului. În plus, alcoolul afectează membranele celulelor pancreatice și o face vulnerabilă la alte influențe negative.

În caz de hepatită

Hepatita este o boală virală care distruge ficatul. Procesul de tratament implică respectarea unei diete stricte și renunțarea completă la alcool. Deși unii oameni cred că berea, ca băutură slab alcoolică, nu poate face rău, totuși orice alcool pune presiune pe ficat. Conținutul de alcool din bere variază până la 10%, iar în sortimentele foarte tari poate ajunge până la 16%. Chiar și berea cu conținut scăzut de alcool intensifică efectele distructive ale hepatitei și poate duce la consecințe ireversibile. Berea poate accelera creșterea celulelor virale în organism. De asemenea, celulele virusului pot muta sub influența alcoolului, iar tratarea bolii devine problematică. Ajungând în organism, alcoolul provoacă degenerarea celulelor ficatului, numite hepatocite. Ulterior, aceasta poate duce la apariția focarelor fibroase.

Pentru răceală

Iubitorilor de bere le este uneori foarte greu să renunțe la această băutură chiar și în cazul unor boli grave, ca să nu mai vorbim de o fleac precum răceala. Unele surse de pe internet susțin că a bea bere în timpul răcelii este complet sigur și benefic. Dar, de fapt, nu este așa. Ca argument principal, ele invocă faptul că alcoolul dilată vasele, ceea ce duce la ameliorarea durerilor de cap sau a altor dureri. În primul rând, alcoolul încălzește doar suprafața corpului, și chiar temporar. Dacă are loc o răcire ulterioară, persoana în stare de ebrietate poate nici măcar să nu observe. În al doilea rând, alcoolul este incompatibil cu medicamentele, iar consumul de băuturi alcoolice nu poate decât să agraveze starea. Așadar, pentru a scăpa de răceală, este mai bine să utilizați medicamente sau alte mijloace eficiente, cum ar fi ceaiul verde, lămâia etc. De asemenea, în ciuda cantității mari de vitamine și substanțe benefice, alcoolul nu poate decât să submineze un sistem imunitar deja slăbit.

În prostatită

Rolul prostatei pentru un bărbat nu poate fi supraestimat. Bolile acesteia pot provoca disfuncții în întregul organism. Unele probleme legate de ea sunt cauzate tocmai de bere. Pentru a vă bucura de o viață plină, va trebui să vă reconsiderați atitudinea față de berea spumoasă, în caz contrar prostatita este garantată.

Pentru prostată, orice alcool este un iritant, dar berea o displace în mod deosebit. Aici, dozajul joacă un rol important. Consumul excesiv va crește cantitatea de trigliceride din organism, care creează condițiile necesare pentru dezvoltarea bolii. În plus, berea în doze mari, chiar și fără boli, afectează negativ potența, suprimând producția de testosteron. Se poate bea bere în caz de prostatită, dar în doze mici și numai sortimente ușoare (blonde).

Pentru gută

În caz de gută, consumul de bere este strict interzis. Chiar și în cantități mici, crește nivelul acidului uric. Mai mult, alcoolul nu doar că îi crește concentrația, dar îl și reține în organism. Tocmai acest lucru devine cauza gutei, care dăunează articulațiilor. De asemenea, nivelul ridicat de acid uric din organism dăunează inimii și vaselor de sânge.

Pentru angină

Berea caldă, din timpuri străvechi, este un remediu pentru durerea în gât. Adevărul este că acest remediu acționează mult mai lent decât medicamentele din farmacie. Berea conține o cantitate mică de alcool, prin urmare nu este la fel de distructivă ca remediile populare pe bază de votcă. Dar este important să se știe când se poate consuma bere și ce fel. Berea la conservă este mai potrivită pentru tratarea anginei, deoarece păstrează o cantitate mai mare de vitamine. Ca medicament, nu trebuie folosite soiurile închise la culoare și cele tari. Berea caldă poate fluidifica flegma și accelera eliminarea acesteia. De asemenea, dilată porii, ceea ce contribuie la eliminarea mai rapidă a toxinelor.

Cu toate acestea, trebuie reținut că berea nu trebuie consumată în niciun caz la temperatură ridicată și în cazul anginei purulente. Și, bineînțeles, nu se poate amesteca berea cu antibiotice.

În cistită

În cazul acestei boli, pacienților li se recomandă să consume mai multe lichide, iar unii oameni, înțelegând greșit, încep să consume bere în cantități mari. Ei argumentează aceasta prin funcția diuretică a băuturii spumoase. Hameiul este benefic pentru tratarea cistitei, poate că acesta a devenit și motivul mitului despre beneficiile berii. De fapt, decocturile din hamei sunt benefice, dar atunci când acesta se combină cu etanol, face mai mult rău decât bine pacienților. Etanolul conținut în bere nu face decât să intensifice procesul inflamator, dar nu îl elimină.

Pentru hemoroizi

Agravările acestei boli apar întotdeauna în cel mai neașteptat moment. O persoană care nu a mai suferit de dureri de mult timp, în timpul unei sărbători nici măcar nu se va gândi dacă poate consuma băuturi alcoolice. Dar deoarece berea, ca orice alt alcool, poate îmbunătăți fluxul sanguin, nu este recomandat consumul acesteia în cazul hemoroizilor. În această boală, vasele de sânge și venele sunt deja dilatate, iar după consumul de alcool se dilată și mai mult, ceea ce poate duce la fisuri și sângerări.

În candidoză

Candidoza este o boală cauzată de dezvoltarea ciupercilor numite Candida. Un pericol deosebit îl reprezintă creșterea numărului lor (candidoză). Prin urmare, în cazul candidozei, trebuie exclusă din alimentație orice bere, chiar și cea nealcoolică. Drojdiile și carbohidrații conținuți sunt favorabili creșterii și dezvoltării ciupercilor. În plus, berea conține alte substanțe care pot accelera creșterea acestui tip de ciuperci.

În oncologie

În acest caz, este necesară consultarea medicului, dar de consumul regulat de bere va trebui totuși să uităm. Pentru a nu agrava starea pacientului, este necesară o terapie specială, o dietă strictă. Berea se află pe lista produselor care nu trebuie consumate.

Pentru tensiune

În cazul tensiunii arteriale crescute, oamenii trebuie să ia medicamente speciale pentru normalizarea acesteia. Efectul adecvat poate fi obținut numai dacă medicamentul este absorbit treptat în fluxul sanguin. Alcoolul, chiar și în cantități mici, distruge instantaneu învelișul preparatului, ceea ce face ca pacientul să primească o doză incorectă de medicament. Ulterior, aceasta poate provoca intoxicație.

În cazul tensiunii arteriale scăzute, nu trebuie să beți bere dacă cauza acestei stări sunt problemele vasculare. De asemenea, nu trebuie consumată împreună cu medicamente. Dar dacă cauza tensiunii scăzute este pierderea în greutate din cauza eforturilor mari asupra organismului, atunci în cantități mici poate crește hemoglobina și calma sistemul nervos.

După extracția dentară

După operația de extracție a unui dinte, alcoolul este contraindicat, în special berea. Timp de 2-3 zile trebuie să vă abțineți de la consumul de băuturi alcoolice. Trebuie să acordați puțin timp plăgii pentru a se vindeca. Bacteriile de drojdie din bere se pot înmulți nestingherite în cavitatea bucală. Iar dacă o picătură de bere ajunge în rană, consecințele pot fi grave.

După antrenament

Sub nicio formă nu trebuie să beți bere imediat după eforturile asupra organismului. Exercițiile fizice încarcă organismul, în special sistemul cardiovascular. Chiar dacă berea conține o cantitate mică de alcool, acesta este totuși prezent, ceea ce înseamnă că efortul asupra organismului după consumarea sa va crește. De aceea, trebuie să așteptați puțin înainte de a bea bere.

După tatuaj

Consumul de alcool înainte și după aplicarea tatuajului este strict interzis. Restricția privind consumul de alcool se aplică până la vindecarea completă a plăgii, iar durata în acest caz depinde de complexitatea tatuajului și, în unele cazuri, se poate prelungi până la câteva săptămâni. Este deosebit de periculos să beți bere în prima zi după aplicarea tatuajului. Consumul de alcool nu permite plăgii să se vindece rapid, iar dacă tatuajul este proaspăt, cerneala poate curge odată cu sângele, ceea ce va strica desenul. De asemenea, berea poate provoca un proces inflamator.

La saună

O sticlă de bere cu capacitatea de 0,5 ml este echivalentă cu un păhărel de votcă. Iar a bea votcă pe căldură nu este cea mai bună idee. Așadar, ar trebui să renunțați la consumul de bere în baia de aburi. În primul rând, este un efort dublu asupra organismului; o persoană sănătoasă poate suporta, dar dacă există probleme de sănătate, totul se poate termina rău. În al doilea rând, este un efort crescut asupra vaselor de sânge: dacă sunt slabe, se pot sparge. În al treilea rând, după consumul de alcool, oamenii sunt cuprinși de euforie, apoi de somnolență, astfel încât o persoană poate adormi în camera de aburi.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, cu siguranță nu trebuie să consumați niciun fel de băuturi alcoolice. Chiar dacă berea are puțin alcool, chiar și această cantitate este suficientă pentru a dăuna organismului femeii și copilului. În plus, berea conține fitoestrogeni, care pot provoca dezechilibre hormonale. Mai mult, consumul de bere în stadiile incipiente este chiar mai periculos decât la sfârșitul sarcinii.

Mamei care alăptează

Se pare că după nașterea copilului vine perioada în care vă puteți dezlănțui pe deplin după lungile 9 luni de restricții. Dar în timpul alăptării, perioada interdicțiilor nu s-a încheiat încă. Este important să vă alimentați corect. Berea consumată în cantități mari pătrunde instantaneu în lapte și poate dăuna copilului. Cu toate acestea, în doze mici, consumul său este totuși permis. În plus, aceasta nu trebuie să aibă o tărie mai mare de 5%. Nu puteți bea mai mult de 200 ml.

Pentru slăbit

În ciuda conținutului scăzut de calorii al berii, totuși nu se recomandă consumul acesteia în timpul pierderii în greutate. Problema constă în caloriile goale, care se găsesc din belșug în ea. Berea poate stimula apetitul, ceea ce nu este foarte benefic pentru persoanele care slăbesc.

Cocktailuri cu bere: rețete

Iorș

Una dintre cele mai cunoscute rețete cu bere este «Erș». Pentru prepararea acesteia, veți avea nevoie de:

• 200 ml de bere;
• 30 ml de vodcă.

Amestecați bine ingredientele și beți. Probabil, aceasta este cea mai veche rețetă de cocktail cu bere.

Velosipedist

Dacă amestecați berea cu limonadă în proporție de 1:1, veți obține cocktailul «Velosipedist». Acesta a fost inventat în anii '20 în Germania. Atunci, traseul unui maraton de ciclism trecea pe lângă o tavernă, unde proprietarul a inventat acest cocktail.

Ticălosul berii

Încă un cocktail interesant se numește «Pivnoi Negodiai», iar pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 400 ml de bere;
• 100 ml de vodcă;
• 60 ml de suc de roșii;
• 2 linguri de ketchup.

Mai întâi, puneți în pahar ketchupul cu sucul de roșii, apoi turnați berea și, la sfârșit, adăugați cu grijă vodca. Beți cocktailul fără a-l amesteca.

Cum să faceți bere acasă

Pentru a prepara bere acasă, nu aveți nevoie de aparate speciale, oricine poate face acest lucru, dar este necesar timp. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kg de malț de orz;
• 13 l de apă;
• 20 g de hamei;
• 20 g de drojdie;
• zahăr în proporție de 5–8 g la 1 l de produs.

Mai întâi, trebuie să germinați malțul. Când apar mugurii, uscați-l bine, apoi măcinați-l până la granule mici. Puneți vasul pe aragaz și încălziți-l la 70–80 de grade. Din tifon faceți un fel de săculeț, puneți malțul în el și scufundați-l în apă. Această metodă este convenabilă în primul rând pentru că malțul nu se va arde cu siguranță și, în plus, nu mai este nevoie de filtrare.

Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți timp de o jumătate de oră. Este important să monitorizați temperatura în această perioadă, aceasta trebuie să se situeze între 60 și 75 de grade. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât berea va fi mai tare.

După o oră și jumătate, trebuie să determinați dacă mustul conține amidon. Acest lucru se poate face printr-o reacție chimică cu iod. Luați o lingură din amestec și adăugați o picătură de iod. Dacă mustul capătă o nuanță albastră, înseamnă că trebuie să fierbeți încă câteva minute. De îndată ce amidonul dispare, puteți trece la următorul pas. Trebuie să creșteți puțin temperatura (aproximativ la 80 de grade) și să o mențineți timp de 5 minute.

Acum, trebuie să aduceți amestecul la fierbere și să adăugați puțin hamei, nu mai mult de 7–8 g. Apoi, lăsați mustul să fiarbă timp de 30 de minute și adăugați încă aceeași cantitate de hamei. Lăsați din nou să fiarbă timp de 20–25 de minute, după care adăugați hameiul rămas.

Următoarea etapă este cea mai importantă, este esențial să nu încălcați sterilitatea, pentru a nu infecta mustul cu microorganisme dăunătoare. În prealabil, umpleți cada cu apă rece și duceți rapid acolo cratița cu mustul. Răciți timp de 30 de minute. Apoi, pregătiți un recipient pentru fermentare și turnați mustul prin tifon. După aceasta, activați drojdia cu apă călduță și amestecați cu mustul.

Acoperiți recipientul cu un capac cu sigiliu hidraulic și puneți-l într-un loc întunecat timp de 7–10 zile. În timpul păstrării, este important să asigurați regimul de temperatură necesar pentru drojdii. Acesta este specific fiecărui tip.

Apoi, trebuie să saturați băutura cu dioxid de carbon. Pentru aceasta, veți avea nevoie de sticle opace sterilizate și zahăr. Folosind un furtun de silicon, turnați berea în sticle și adăugați zahăr. Este important să nu umpleți berea până la marginea sticlei cu 2–3 cm. Înșurubați bine sticlele și puneți-le într-un loc întunecat timp de 2–3 săptămâni. Temperatura din această încăpere trebuie să fie de 20–25 de grade. O dată pe săptămână, sticlele trebuie agitate, iar după expirarea termenului, transferați-le în frigider sau pivniță.

Acum berea poate fi băută, dar dacă efectuați o maturare suplimentară de 30 de zile, aceasta va deveni mai gustoasă.

Beneficiile și daunele berii

Din cele mai vechi timpuri, berea este considerată un produs benefic. Oamenii credeau că poate îmbunătăți apetitul și chiar întări sănătatea. În Evul Mediu, medicii o foloseau chiar pentru tratarea unor boli. Această băutură posedă o serie de calități pozitive, dar nu este lipsită de defecte.

În bere se găsesc anumite substanțe benefice:

1. Vitamina C. În 1 l de bere se găsește mai mult de jumătate din necesarul zilnic pentru om.
2. Compuși fenolici. Previn apariția cheagurilor de sânge, îmbunătățesc metabolismul și constituie o prevenire a infarctului.
3. Dioxidul de carbon. Poate îmbunătăți fluxul sanguin. De asemenea, nu permite consumarea berii dintr-o singură înghițitură, împiedicând astfel o intoxicație rapidă.
4. Hameiul. Are efect calmant, hipnotic și antimicrobian.
5. Vitaminele din grupul B. În 1 l de bere se găsește mai mult de 60% din necesarul zilnic.

În ciuda unei asemenea liste de substanțe benefice, berea prezintă o serie de dezavantaje:

1. La persoanele care iubesc foarte mult această băutură, inima trebuie să lucreze într-un regim intensificat. La consumul regulat, aceasta poate crește în dimensiuni, acest efect fiind cunoscut și sub denumirea de „inimă de bere”. Funcționarea sa se înrăutățește considerabil, ceea ce duce la deteriorarea funcționării altor organe.
2. Capacitatea calmantă a berii are și o latură negativă. Omul se poate obișnui cu această stare de relaxare și, fără bere, nu va mai putea să se odihnească.

Fapte interesante despre bere

1. Berea conține mai puține calorii decât laptele.
2. Berea se află în top 3 cele mai populare băuturi din lume. Ca popularitate, este depășită doar de apă și ceai.
3. În Thailanda există un templu dedicat berii. Se numește „Templul unui milion de sticle”. Și-a primit acest nume datorită numărului de sticle care au fost folosite în construcție. Orice vizitator poate participa la aceasta, lăsând câteva sticle.
4. Constructorii piramidelor egiptene primeau adesea salariul în bere.
5. Berea a cauzat o fobie numită chenosillicafobie. Aceasta este teama de un pahar de bere gol.

Fotografie cu bere