Cum să beți corect vermutul

Vermutul este o băutură alcoolică originală legendară, care de mult timp a câștigat popularitate în cercurile mondene. Practic la fiecare petrecere, este extrem de solicitat atât în stare pură, cât și în compoziția diferitelor cocktailuri. Se adaugă în deserturi și feluri principale, pe lângă aceasta, se folosește și ca tinctură medicinală preventivă. Iar datorită varietății de soiuri cu nuanțe unice de condimente, poți găsi întotdeauna un vermut pe gustul oricui.

Ce este vermutul

Denumirea băuturii provine de la gustul memorabil al ingredientului cu același nume – «wermut» (pelin amar). Pe lângă această plantă, pentru a obține caracteristici gustative unice, producătorii folosesc un amestec vast de diferite ierburi aromatice. Compoziția exactă a oricărui vermut nu este aproape niciodată scrisă complet pe etichetă, deoarece este considerată o rețetă secretă specială.

Inițial, erau cunoscute pe scară largă doar 2 tipuri: italiene dulci și franceze seci. Astăzi, această băutură este clasificată în mai multe soiuri comune: extra-seci, roz, dulci și altele.

Compoziția vermutului conține aproximativ 75% vin. Cel mai des, producătorii folosesc soiuri albe de struguri, astfel încât, după deschiderea sticlei, conținutul să înceapă imediat să reacționeze cu oxigenul pentru a dezvălui pe deplin gustul și aroma și să fie gata de consum. În timp ce vermuturile din soiuri roșii de struguri trebuie deschise în prealabil înainte de servire.

Produsele cu cel mai mare volum de alcool etilic au cea mai lungă perioadă de păstrare. Ele pot fi păstrate într-un loc întunecos și răcoros, cu capacul închis, până la 6 luni. În acest timp, băutura condimentată aproape că nu își pierde proprietățile gustative speciale.

Pentru fabricarea vermutului se utilizează vinuri neutre cu un stil simplu și clar. Un astfel de vin va deveni o bază excelentă pentru umplutura condimentată. Ca adaos strălucitor și bogat, intervin ierburi, condimente, flori și alte ingrediente.

Specii

Conform clasificării mondiale, există 5 grupuri de vermut:

1. Secco – vermut sec, cu un conținut minim de zahăr – până la 4%. Băutura tare are note de ierburi și note ușoare de citrice. Inițial se producea în Franța pe bază de vinuri locale. Băutura are o culoare deschisă, transparentă și o structură ușoară. Întregul secret al adevăratului vermut francez aspru constă în combinarea corectă a vinului alb cu o varietate de ierburi.
2. Bianco – vermut alb, cu un conținut de zahăr de 10–15%. Are un gust ușor amar caracteristic și o nuanță ușor condimentată cu accente de citrice.
3. Rosso – vermut roșu dulce, cu un conținut de zahăr de peste 15%. Prin urmare, băutura are o structură densă și un aromat bogat. La gust se pot observa note de fructe de pădure: cireșe și zmeură. Inițial se producea în Italia pe baza vinurilor de bază, a ierburilor locale și a condimentelor.
4. Bitter – vermut amar și cel mai tare, aparținând clasei de bittere, tincturi medicinale. Se consumă după mese pentru a îmbunătăți digestia.
5. Rose – vermut roz, conținutul de zahăr variază între 10 și 20%, în funcție de producătorul specific. Băutura se folosește ca aperitiv pentru a stimula apetitul. Vermutul roz este excelent pentru cocktailuri, dezvăluindu-se cel mai bine în combinație cu gheață.

Compoziția și conținutul caloric

Primele rețete datează din vremuri străvechi. La acea vreme, compoziția băuturii era destul de simplă și includea doar vin și alcool. Condimentele au început să fie adăugate activ în Italia pentru a îmbunătăți caracteristicile gustative ale vinurilor nereușite.

Soiurile seci se fabrică exclusiv pe bază de vinuri albe, astfel băutura are o culoare transparentă deschisă și o amărăciune specifică la gust. Soiurile dulci pot fi preparate pe bază de vin alb sau roșu. Vermutul alb dulce are un gust mai dens și o amărăciune slab exprimată. Băutura roșie dulce se remarcă printr-o culoare, gust și aromă bogate și vibrante.

În compoziția vermuturilor moderne, pe lângă vin și alcool, se găsește o mare varietate de componente vegetale, datorită cărora se reușește crearea unor nuanțe gustative inconfundabile. Cel mai adesea, rețeta băuturilor celebre conține plante și condimente specifice unei anumite regiuni teritoriale.

În producția vermutului, pe lângă o proporție mare de pelin, participă și alte ingrediente vegetale:

• cardamom;
• mentă;
• scorțișoară;
• ghimbir;
• coriandru;
• sunătoare;
• cuișoare;
• nucșoară;
• soc;
• coada-șoricelului.

Aceasta este doar o mică parte dintre aditivii obișnuiți ai băuturii condimentate. Fiecare producător își creează propriul rețetar unic, pe care îl păstrează în cel mai strict secret. Din acest motiv, pe etichetă nu va fi indicată niciodată compoziția completă a produsului.

Conținutul caloric diferă în funcție de tipul băuturii. Evident, vermuturile cele mai dense și dulci au un conținut caloric mai mare decât variantele ușoare seci. Astfel, conținutul caloric la 100 ml de produs va varia între 80 și 160 kcal.

Cum să beți corect vermutul

Vermutul este o băutură alcoolică originală și rafinată care trebuie simțită. De aceea, se consumă de obicei ca aperitiv înainte de cină, pentru a simți pe deplin toate nuanțele băuturii. De asemenea, «vinul de pelin» este popular la petreceri, când se poate savura lent gustul condimentat de pelin.

Băutura se consumă singură sau în compoziția cocktailurilor. De cele mai multe ori, acest lucru depinde de tipul de vermut. Băuturile delicate și ușoare se deschid mai bine în combinație cu gheață și lămâie. Tipurile dense și bogate sunt destul de grele consumate singure, de aceea sunt folosite pentru cocktailuri. Vermutul se potrivește excelent cu diferite tipuri de alcool, sucuri și fructe. Prin urmare, pe baza lui există o cantitate imensă de cocktailuri celebre.

Din ce pahare se bea

Vermutul se consumă de obicei rece, de aceea paharele trebuie să fie corespunzătoare. Băutura pură se bea din pahare de formă triunghiulară pe o tulpină subțire și înaltă. La servirea clasică, în pahar se pune o măslină, iar alături se pune o frigărui, pentru a putea savura estetic băutura. «Paharul triunghiular» este folosit și pentru servirea cocktailurilor.

Un alt tip potrivit de veselă pentru vermut sunt paharele tumbler joase cu fund gros. Băutura aparține categoriei «all day drink», ceea ce înseamnă că se consumă prelungit, cu înghițituri mici. Vermuturile au o paletă largă de nuanțe de gust care trebuie degustate.

Consumul «dintr-o înghițitură» este inacceptabil și este considerat de prost gust.

Cu ce se bea

Cunoscătorii de vermut susțin că acesta își dezvăluie cel mai bine gustul și aroma unică în combinație cu gheață sau câteva picături de apă. O astfel de combinație permite sesizarea celor mai subtile nuanțe ale băuturii.

Tipurile dulci se potrivesc bine cu băuturile alcoolice tari – vodcă, coniac sau gin. În oricare dintre cazurile menționate, este potrivită adăugarea unei felii de lămâie sau portocală pentru a da prospețime băuturii.

O servire mai ușoară – vermutul în combinație cu sifon și diverse sucuri proaspăt stoarse.

Cu ce se gustă

Când vermutul este servit ca aperitiv, pentru gustări sunt potrivite nuci sărate, măsline, ananas, citrice și căpșuni. Ca gustare mai consistentă, pot fi canapele, platou cu brânză sau mezeluri.

Vermutul se servește și ca digestiv, după consumarea felurilor principale. În acest caz, sunt potrivite orice fructe, fructe de pădure și deserturi.

Pentru a bea vermut în timpul mesei, este necesar să pregătiți din timp un meniu potrivit. La vermutul alb, cel mai bine se servesc preparate din pește și fructe de mare, cu cel roșu se potrivesc salate ușoare și gustări cu pasăre. Vermutul roșu bogat se combină armonios cu preparate rafinate din carne.

Puteți bea vermutul în stare pură?

Pentru consumul în stare pură, cele mai potrivite sunt vermuturile seci. Structura lor ușoară și simplă se dezvăluie chiar și fără adaos de gheață. Pentru o senzație mai completă a nuanțelor de gust, se recomandă servirea băuturii răcite la 8–12°C.

Care vermut este mai bun?

Nu se poate răspunde fără echivoc la această întrebare, deoarece totul depinde de preferințele gustative individuale ale persoanei. Cu toate acestea, există câteva sfaturi care vă vor ajuta să alegeți cel mai potrivit tip de băutură:

1. Pentru a face cunoștință cu vermutul, este mai bine să alegeți variante nu prea dulci și nu prea uscate. Cantitatea optimă de zahăr din băutură îi va permite degustătorului să înțeleagă specificul acestei băuturi. Bianco sau Rosso – o soluție excelentă pentru a obține primele impresii despre alcool.
2. Celor cărora le place dulcele le va plăcea vermutul dulce. Conform statisticilor, majoritatea doamnelor preferă astfel de băuturi alcoolice. Pentru ele, tipurile dulci de vermut vor deveni un adevărat desert alcoolic.
3. Cunoscătorii de vin sec ar trebui să se uite la variantele Secco, Dry sau chiar Extra Dry. Aceste băuturi au un conținut ridicat de alcool și o cantitate minimă de zahăr. Gustul ușor și astringent va fi apreciat de iubitorii de băuturi tari.
4. Bitterele merită cumpărate doar ca un cadou alcoolic original și foarte valoros pentru un mare cunoscător al acestei categorii de băuturi.

Cocktailuri cu vermut: rețete

În lumea cocktailurilor, vermutul este cea mai reușită componentă alcoolică a multor mixuri populare. Pe baza acestei băuturi aromate și specifice, se pot prepara peste 400 de cocktailuri diferite.

«Not Bi»

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• vermut – 50 ml;
• whisky – 30 ml;
• sherry – 20 ml;
• gheață.

Umplem paharul de amestecare cu gheață, adăugăm pe rând restul ingredientelor și amestecăm. Cu ajutorul unui streiner, turnăm băutura obținută într-un pahar de cocktail.

«Green Life»

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• vermut – 50 ml;
• gin – 30 ml;
• lichior de fructe – 10 ml;
• sirop de fructe de pădure – 15 ml;
• albuș de ou – 1 buc.;
• chimion;
• gheață.

Umplem paharul de amestecare cu gheață, adăugăm celelalte componente ale cocktailului. Scuturăm energic, apoi turnăm cocktailul gata preparat într-un tumbler răcit în prealabil. La servire, presărăm deasupra chimen.

«Wembley»

Pentru preparare:

• vermut de vișine – 50 ml;
• suc de ananas – 30 ml.
• whisky – 15 ml;
• gheață;
• o felie de ananas pentru decor.

În shaker punem gheață și adăugăm celelalte componente. Amestecăm energic. Strecurăm într-un pahar de cocktail. Decorăm cu o felie de ananas.

«Galileo»

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• vermut roșu – 50 ml;
• tequila argintie – 15 ml;
• lichior triple sec – 15 ml;
• bitter Campari – 15 ml;
• felie de lămâie – 1 buc.;
• gheață.

Umplem shakerul cu gheață, turnăm restul ingredientelor și amestecăm bine. Băutura obținută o turnăm într-un pahar rocks și decorăm cu o felie de lămâie.

«Mary VS Willy»

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• vermut roșu – 30 ml;
• coniac – 15 ml;
• grappa – 15 ml;
• măsline – 3 buc.;
• gheață.

Umplem paharul de amestecare cu gheață, turnăm grappa și coniacul. Amestecăm. Băutura obținută o strecurăm într-un tumbler. La servire, completăm cocktailul cu 3 măsline.

Utilizare în gastronomie

Prepararea unor deserturi și feluri principale este pur și simplu imposibilă fără băuturi alcoolice. Pentru coacere, se folosesc adesea lichioruri și coniacuri. În compoziția unui aluat crocant se află vodcă. Iar pentru preparatele din pește și carne, cel mai potrivit este vermutul.

1. Pe baza de vermut se prepară cele mai gustoase marinate pentru peștele oceanic și fructe de mare. Combinarea vermutului alb cu zahăr brun, condimente, lămâie și ulei de măsline conferă peștelui un gust picant și bogat, de neegalat.
2. Sub acțiunea marinatei pe bază de vermut, orice vânat se înmoaie și capătă note fructate și picante.
3. Vermutul este, de asemenea, utilizat la prepararea sosurilor pentru diverse salate, supe și feluri principale cu vânat, pasăre, pește și fructe de mare.
4. În prepararea deserturilor, băutura este folosită pentru însiroparea pandișpanului, umplutura plăcintelor cu fructe și fructe de pădure, precum și a cremelor.
5. Și, desigur, vermutul este un ingredient popular al multor cocktailuri celebre.

Rețete de preparate cu vermut

Preparatele picante cu aromă de vermut vor diversifica dieta obișnuită și vor deveni, de asemenea, un decor deosebit al meniului festiv.

Supă-cremă de morcovi cu vermut

Volumul supei-cremă finite este pentru 4 porții.

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• supă (zeamă de carne) sau apă – 1 l;
• morcovi proaspeți – 1 kg;
• ceapă – 1 buc.;
• ulei de măsline – 3 linguri;
• usturoi – 1 cățel;
• vermut sec – 2 linguri;
• smântână – după gust;
• condimente și sare – după gust.

Timp de preparare – 30 de minute.

Calorii – 360 kcal.

Pentru acest preparat, condimentele potrivite sunt: coriandru, chimion, nucșoară, coriandru verde și amestec de piper.

Preparare pas cu pas:

1. Încălzim o tigaie cu ulei de măsline. Călim ceapa și usturoiul tăiate mărunt, adăugăm condimentele. Gătim timp de 10 minute, amestecând constant.
2. Turnăm vermutul în tigaia cu călitura și gătim până se evaporă.
3. Răzuim morcovii pe răzătoarea mare, îi adăugăm în călitură și amestecăm bine.
4. Adăugăm sare și piper după gust, amestecăm din nou.
5. Turnăm supa într-o oală și o aducem la fierbere.
6. Transferăm călitura din tigaie în oala cu bulion și fierbem la foc mic timp de 25 de minute.
7. Lăsăm supa pregătită să se răcească ușor. Apoi o pasăm cu ajutorul blenderului până devine omogenă.
8. Pentru un gust mai fin, adăugăm smântâna în supa-cremă și amestecăm. Preparatul este gata.
9. Înainte de servire, decorăm porția de supă-cremă cu frunze de coriandru și semințe de in.

Risotto cu creveți și vermut

Preparatul finit este pentru 4 porții.

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• orez rotund – 200 g;
• creveți fierți – 200 g;
• ceapă – 1/4 căpățână;
• supă de pește sau apă – 1 l;
• vermut sec – 30 ml;
• ulei de măsline – 25 ml;
• pătrunjel;
• sare și piper – după gust.

Timp de preparare – 25 de minute.

Calorii – 370 kcal.

Preparare pas cu pas:

1. Încălzim tigaia, turnăm o parte din uleiul de măsline. Călim ceapa tăiată mărunt până devine aurie.
2. Adăugăm orezul în tigaie, călim timp de 3 minute, amestecând constant.
3. Turnăm vermutul, adăugăm condimentele preferate și gătim până se evaporă vermutul.
4. Adăugăm bulionul de pește sau apa treptat, pe măsură ce se evaporă.
5. Adăugăm creveții fierți și gătim încă 5 minute. Preparatul este gata.
6. Înainte de servire, presărăm risotto-ul cu ierburi proaspete tocate.

Pastă cu fructe de mare în sos cremos cu vermut

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru 4 porții.

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• orice tip de pastă – 250 g;
• fructe de mare fierte (midii, calmari, caracatițe) – 250 g;
• smântână cu 30% grăsime – 180 ml;
• ulei de măsline – 2 linguri;
• usturoi – 1 cățel;
• vermut sec – 100 ml;
• sare și condimente – după gust.

Timp de preparare – 20 de minute.

Calorii – 680 kcal.

Pentru acest preparat sunt potrivite condimentele: oregano, busuioc, amestec de piper, nucșoară, coriandru.

Preparare pas cu pas:

1. Fierbem pastele conform recomandărilor de pe ambalaj.
2. În același timp, începem prepararea călii. Încălzim tigaia cu ulei de măsline, adăugăm usturoiul zdrobit, sare și condimente, pentru ca uleiul să devină picant și aromat.
3. Prăjim fructele de mare fierte în prealabil până când capătă o crustă aurie.
4. Turnăm vermutul și amestecăm rapid.
5. Adăugăm smântâna și gătim preparatul la foc mic aproximativ 2 minute.
6. Combinăm pastele gătite cu prăjeala și amestecăm. Preparatul este gata.
7. Servim pastele imediat ce sunt gata. La servire, decorăm cu verdețuri și fructe de mare prăjite.

Procesul de producție a vermutului

De-a lungul existenței sale, procesele de bază ale preparării vermutului nu s-au schimbat aproape deloc. Baza băuturii rămâne vinul fortificat, îmbogățit cu pelin și alte ierburi sau condimente dorite. Cu toate acestea, producătorii păstrează cu strictețe secrete proporțiile exacte ale ingredientelor. Aceste date sunt cele care definesc buchetul specific și original al fiecărui producător.

La început, vermuturile se preparau pe bază de vinuri albe. Astăzi, pentru producerea materialului vinicol, viitoarea bază a băuturii condimentate, se folosesc soiuri albe și roșii.

Baza de vin reprezintă aproximativ 80% din volumul total al produsului finit. Restul provine din materii prime vegetale și alcool. Pentru prepararea tipurilor dulci și dense de băutură, se adaugă și sirop de zahăr vâscos.

Zahărul reduce amărăciunea și, de asemenea, ajută substanțele aromatice să pătrundă mai bine în structura băuturii. Adăugarea alcoolului este necesară pentru a îmbunătăți solubilitatea tuturor componentelor în lichid și pentru conservarea produsului finit. Ierburile se curăță, se usucă și se mărunțesc pentru a fi ulterior macerate în soluția de vin și alcool. Macerarea durează 2–3 săptămâni. După aceea, toate ingredientele se amestecă, băutura obținută este supusă unui tratament la temperatură scăzută, se filtrează și se lasă la „odihnă” amestecul. Procesul complet de preparare a vermutului variază de la câteva luni până la un an. Înainte de îmbuteliere, produsul finit se pasteurizează pentru a îmbunătăți calitățile gustative ale vinului și a-l păstra în formă originală pentru consumator.

Combinarea abilă a componentelor vegetale ale vermutului permite crearea de produse cu diferite calități gustative și aromatice:

1. Pelinul și dubovikul conferă amărăciune.
2. Corandrul, socul și coaja de lămâie dezvoltă în vermut note de mușcat.
3. Rozmarinul, sunătoarea și ienupărul adaugă note de rășină.
4. Iarba pisicii și melisa umplu gustul cu note proaspete de citrice.
5. Mușețelul și cuișoarele unesc și reconciliază între ele toate nuanțele gustative menționate mai sus, absolut diferite, într-un buchet coerent.
6. Cardamomul și vanilia susțin echilibrul componentelor.

Vermuturile sec au o structură mai ușoară și mai fină, de aceea conținutul de substanțe aromatice în ele este mic. Nu toată lumea va aprecia echilibrul dintre un gust subtil și neexprimat și aroma cu o amărăciune specifică. De regulă, Extra Dry este ales doar de adevărații cunoscători.

Vermuturile dulci au o structură densă și groasă, de aceea sunt completate din abundență cu multe componente pentru a echilibra buchetul general. Băutura dulce nu se consumă de obicei în stare pură. Pentru acest scop, este prea grea. Însă, în compoziția cocktailurilor, vermutul dulce și bogat transformă gustul și aroma celorlalte componente.

Cum să faceți vermut acasă

Acasă puteți încerca să vă jucați rolul de creator al unei rețete secrete unice de vermut. În compoziția băuturii puteți include doar cele mai iubite ierburi și condimente pentru a da viață băuturii dumneavoastră ideale.

Vermut alb de casă

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• vin alb sec – 0,7 l;
• votcă – 0,2 l;
• zahăr pudră – 200 g;
• apă – 4 linguri;
• pelin – 3 g;
• alte adaosuri vegetale – după gust.

Ca adaosuri vegetale puteți folosi condimente care se găsesc în orice magazin alimentar. Acestea sunt scorțișoara, cardamomul, menta, rozmarinul, nucșoara. Este important ca aroma condimentelor să nu domine gustul principal al băuturii.

Mod de preparare:

1. Toate componentele vegetale, inclusiv pelinul, le turnăm cu votcă și le lăsăm la macerat.
2. Din zahăr pudră și apă preparăm caramel. Le amestecăm într-o cratiță, încălzim la foc mic, amestecând constant. Când amestecul de zahăr capătă o nuanță caracteristică de chihlimbar, dăm cratița de pe foc.
3. Caramelul răcit îl spargem în bucățele mici și turnăm 1 pahar de vin. Încălzim la foc mic, amestecând constant, până la dizolvarea completă. Răcim siropul la temperatura camerei.
4. Amestecăm vinul rămas, siropul și tinctura strecurată. Vermutul de casă este gata.

Băutura este mai bine să o păstrați într-un loc întunecat și răcoros.

Vermut roșu de casă

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• vin de afin sau de merișor – 0,7 l;
• votcă – 0,2 l;
• miere – 3 linguri;
• pelin și alte ierburi – după gust.

Din vinurile de fructe și roșii se obține o băutură bogată. În consecință, condimentele și ierburile pentru un astfel de vermut trebuie să fie intense și bogate: coada-șoricelului, scorțișoara, menta, șofranul, cardamomul.

Mod de preparare:

1. Toate ierburile le turnăm cu votcă și le lăsăm la macerat.
2. Turnăm un pahar de vin într-o cratiță, adăugăm mierea. Încălzim la foc mic și amestecăm până la dizolvarea completă. Răcim la temperatura camerei.
3. Amestecăm vinul rămas, siropul de miere și infuzia strecurată. Vermutul este gata.

Pentru preparare puteți folosi și diverse fructe și fructe de pădure pentru a obține o băutură mai bogată, mai intensă și mai aromată.

Beneficiile și daunele vermutului

Proprietățile curative ale vermutului au fost remarcate încă din antichitate. La început, băutura alcoolică era folosită ca antiseptic. Apoi, odată cu răspândirea pe scară largă în Europa, vermutului i s-au atribuit proprietăți medicinale și chiar magice. Acest lucru se datora compoziției vaste de componente vegetale medicinale. Odată cu dezvoltarea chimiei ca știință, proprietățile benefice ale vermutului au fost dovedite. În compoziția băuturii s-au descoperit uleiuri esențiale, acizi organici, vitaminele B, C, P și numeroase microelemente importante pentru organism: magneziu, calciu, cupru, fier, mangan și fosfor. A început să fie prescris ca medicament în caz de tensiune nervoasă.

Acum, vermutul ne este cunoscut ca un aperitiv plăcut, capabil să îmbunătățească digestia și să ridice starea de spirit. Consumul regulat în cantități mici are un efect tonic și de întărire generală.

În cazul afecțiunilor respiratorii, băutura este utilizată pentru ameliorarea tusei. Vermutul și mierea se încălzesc până la dizolvarea completă. Apoi se răcesc în mod natural. Siropul obținut se ia câte 2 linguri de 3 ori pe zi. Mierea, în combinație cu ierburile, oferă organismului microelementele necesare, iar componenta alcoolică are un efect de încălzire.

Vermutul nu este recomandat pentru consum:

• copiilor sub 16 ani;
• femeilor însărcinate și care alăptează;
• persoanelor cu boli cronice;
• persoanelor predispuse la reacții alergice la componentele băuturii;
• persoanelor care suferă de dependență de alcool.

Consumul excesiv de vermut, la fel ca și al altor băuturi alcoolice, poate duce la boli grave, de aceea este întotdeauna important să se respecte măsura.

Vin pentru orice gust

Populara băutură alcoolică s-a răspândit încă din Evul Mediu. De atunci, vermutul, stabilindu-se ferm în fiecare țară, a dobândit propriile caracteristici specifice de producție și utilizare.

Vermutul francez este produs pe bază de vin alb sec învechit pentru a conferi băuturii note de sherry și lichior.

În SUA este răspândită producția tuturor tipurilor posibile. Vermutul californian dulce este fabricat din vin dulce pentru a obține note de moscat în gustul final al produsului.

Vermutul francez și sud-american se remarcă printr-un gust excesiv de amar din cauza conținutului ridicat de chinină. De aceea, o astfel de băutură este întotdeauna diluată cu apă minerală carbogazoasă sau sucuri proaspăt stoarse.

În Germania și Cehia, cea mai mare parte a vermutului este produsă pe bază de vin de fructe și fructe de pădure.

Fapte interesante

1. Vermutul și-a primit numele de «vin de pelin» datorită componentului esențial al fiecărei rețete – pelinul.
2. În Antichitate, vinul era aromatizat cu rășini pentru a-i conferi un miros deosebit. Totul s-a schimbat odată cu dezvoltarea comerțului, când negustorii au început să aducă mirodenii și condimente bogate.
3. Paternitatea vermutului i se atribuie lui Hipocrate. Potrivit legendei, gândurile despre vinul fortifiant condimentat i-au venit lui Hipocrate în timpul unei plimbări prin crama. Miresmele ierburilor înflorite și viile în coacere au dat naștere ideii rețetei de vermut, apropiată de forma actuală a băuturii.
4. Patria băuturii condimentate este considerată Italia, ceea ce este pe deplin justificat de prezența podgoriilor de moscat și a abundenței de tot felul de mirodenii.
5. Vermuturile clasice sunt produse în Franța și Italia. Băutura tipică franceză este fabricată din vin alb sec și se distinge printr-un gust ușor și astringent. În timp ce vermuturile din însorita Italia sunt renumite pentru dulceața de moscat și aroma bogată și condimentată.
6. În Evul Mediu, vermutul era considerat un leac pentru boli. Compoziția bogată în plante vorbea despre proprietățile medicinale ale băuturii. De aceea, întreaga aristocrație era activ interesată de un astfel de aperitiv.
7. Italia este, fără îndoială, liderul mondial în producția de vermut. Cei mai cunoscuți producători își mențin de câteva decenii imaginea prin calitatea înaltă și gustul unic al produsului. Aceste mărci de vermut sunt atât de răspândite încât produsul lor poate fi văzut în aproape orice bar.
8. Pe lângă Italia și Franța, multe alte țări se pot mândri cu un produs de calitate și original. Printre acestea se numără Germania, SUA, Olanda, Bulgaria, Rusia, Republica Moldova și altele.

Fotografie de vermut