Cum să beți corect vinul fiert

În frigul iernii sau în anotimpul autumnal umed și rece, răcelile și indispozițiile sezoniere sunt mereu gata să te apuce, să-ți strice starea de bine și dispoziția. Diferite popoare au rețete pentru a se încălzi și a găsi confort. Una dintre băuturile celebre care se pregătește obligatoriu de sărbătorile de Anul Nou și de Crăciun a devenit vinul fiert. El a depășit de mult granițele naționale, a dobândit numeroase completări la rețeta clasică, dar rămâne în continuare popular și îndrăgit de locuitorii regiunilor nordice ale Europei.

Ce este vinul fiert

Majoritatea băuturilor alcoolice se recomandă să fie consumate reci, iar doar vinul fiert se bea fierbinte, aproape arzător. El încălzește, se deschide în interior în mai multe niveluri de gust, asemenea unei flori ciudate. Preparat corect, te va feri de răceli și îți va da putere pentru noi realizări.

Interesant: Vinul fiert este considerat un atribut indispensabil al târgurilor de Crăciun din țările Europei.

El se deosebește radical de aperitivele obișnuite. Proporția de alcool este prezentă, dar este atât de ascunsă în bogăția aromelor uimitoare de condimente, încât aproape nu se simte.

Prototipul rețetei a fost creat în Roma Antică. Vinul era amestecat și lăsat să se infuzeze pentru scurt timp cu un anumit grup de condimente, dar nu era încălzit. Într-un ținut binecuvântat, unde nici măcar nu se auzise de iarnă, așa ceva pur și simplu nu era necesar. În schimb, în regiunile nordice au înțeles repede farmecul vinului fierbinte cu cuișoare și scorțișoară. Pe baza rețetei clasice s-au creat numeroase variante de autor. Dar unele detalii rămân neschimbate. Vinul fiert trebuie preparat din vin roșu sec, să fie cald cât trebuie și uimitor de aromat.

Compoziția și conținutul caloric

Rețeta tradițională include:

• vin roșu;
• zahăr;
• un praf de nucșoară;
• ghimbir;
• scorțișoară;
• cuișoare.

Există 2 varietăți de vin fiert – cu apă și fără ea. Diferența constă în tăria băuturii și în metoda de preparare. În varianta mai slabă, condimentele își dezvăluie gustul în apă, iar apoi se adaugă vinul.

Conținutul caloric depinde de tipul de bază. Cea mai mică valoare este de 80 kcal la 100 ml de produs. Cu fiecare adaos, acesta crește, mai ales dacă se introduce miere. De asemenea, în diferite regiuni se pot adăuga mere, citrice, cardamom, vanilie.

În unele cazuri se folosește vin alb sau se prepară o băutură nealcoolică, pe bază de suc de mere. Dar o astfel de compoziție poate fi numită vin fiert doar aproximativ.

Cum să serviți corect vinul fiert

Este important să respectați subtilitățile servirii pentru a nu pierde nicio picătură de gust și aromă. În primul rând, nu trebuie să lăsați băutura să se răcească. Pentru aceasta, se folosesc căni generoase cu mâner gros și confortabil, pentru a încălzi degetele înfrigurate și a nu vă arde de peretele fierbinte al vasului. Gustul băuturii preparate corect amintește de un desert, de aceea se servește de obicei după masă sau ca o gustare ușoară, acompaniată de o farfurie cu brânzeturi.

Pentru un singur oaspete se prepară o porție și se servește imediat într-o cană de lut sau de sticlă. Pentru o companie, se obișnuiește să se pună vinul fiert într-un ulcior care păstrează bine căldura, iar deasupra se acoperă cu un șervețel elegant pentru a menține temperatura potrivită.

Cum să beți corect vinul fiert

În băutură aproape că nu există alcool, limita maximă în rețeta fără apă este de 7%, și chiar și aceasta se evaporă parțial la încălzire. Prin urmare, poate fi consumată aproape fără restricții. Nu este recomandat să conduceți în acea zi, dar vă puteți oferi o seară de sărbătoare a gustului. Este chiar așa, având în vedere câte rețete există în paralel cu cea clasică.

Se bea fierbinte, în înghițituri foarte mici, fără paie. Pentru a crea o atmosferă de sărbătoare, puteți face pe căni o margine de zahăr, umezind marginea cu suc de citrice și scufundând-o cu grijă într-un recipient cu zahăr granulat. Pentru decor, este mai bine să folosiți doar elementele care sunt deja în compoziție, de exemplu, o felie de portocală. Vă puteți bucura de băutură separat sau cu o gustare copioasă.

Cu ce se gustă

Alegerea combinației corecte de produse va ajuta ca gustul să se dezvăluie și mai strălucitor și să nu se piardă nicio notă astringentă. Se potrivesc gustări diametral opuse, fiecare va fi bună în felul său.

1. Gogoșile dulci cu topping sunt un adaos clasic în perioada Crăciunului. Exact această combinație se întâlnește la târgurile de sărbători, a căror locație poate fi recunoscută după zgomotul vesel și combinația copleșitoare de mirosuri de patiserie și vanilie. Dulceața gogoșilor completează perfect astringența vinului.
2. Carne de porc la grătar și cârnații bavarezi iuți – aceasta este combinația cea mai tradițională pentru Germania. În același timp, în vin se adaugă și piper negru pentru a crea o unitate de arome.
3. Brânza și fructele neîndulcite vor îmbogăți gustul vinului, iar francezii au rezolvat rapid problema servirii, lăsând-o la latitudinea oaspeților. Ei servesc mai multe tipuri de brânzeturi, felii de portocale și mere, crutoane ușor prăjite în farfurii separate, iar alături pun frigărui sau scobitori. Mijlocul mesei este decorat cu un ulcior mare de vin fiert. Mai departe, oaspeții au libertatea de creație, fiecare își construiește singur canapeuri după propriul gust.
4. Prăjiturile și plăcințele din aluat fraged se potrivesc de minune cu o băutură condimentată, indiferent de conținutul de mirodenii. Gustarea este universală, mai ales dacă este servită ca un sortiment, unde o parte dintre plăcințele sunt cu umplutură de fructe, iar cealaltă – cu umplutură de brânză. De asemenea, sunt binevenite chiflele mici „pistruiate” cu gem și stafide.
5. Fursecurile cu ghimbir – încă o variantă clasică. Un singur ingredient în vinul încălzit și în produsele de patiserie creează un tandem gustativ foarte armonios.

Cum să beți vinul fiert îmbuteliat

Cea mai gustoasă va fi băutura proaspăt preparată cu condimente de calitate. Dar dacă peste o jumătate de oră vin oaspeții și nu există timp pentru rafinamente, atunci se poate folosi un produs gata din magazin. Pentru a atinge temperatura dorită, conținutul se încălzește într-o baie de apă. Pentru aceasta, se toarnă apă într-o cratiță, se pune o farfurie pe fund, iar în centrul acesteia se pune sticla deschisă. Se încălzește treptat, pentru a nu sparge sticla. De îndată ce s-a atins temperatura dorită, sticla se înfășoară într-un prosop pentru a elibera aroma și a păstra căldura.

Important: Nu se recomandă încălzirea amestecului de mai multe ori, deoarece se pierde gustul și aroma se evaporă.

Uneori, încălzirea se face în cuptorul cu microunde, dar nuanța gustativă se modifică ușor. Atunci este mai bine să încălziți pur și simplu într-o cratiță mică, revitalizând vinul fiert cu un băț de scorțișoară și o coajă de portocală.

Se poate bea vinul fiert rece?

În vremurile străvechi, așa se făcea, dar atunci se pierde însuși sensul băuturii încălzitoare. Se obține un vin obișnuit cu condimente, fără amestecul subtil al ingredientelor.

Se poate reîncălzi vinul fiert a doua oară?

Nu merită să recurgem la o astfel de măsură. Cu fiecare încălzire, mirosul se evaporă. În varianta ideală, vinul fiert se bea imediat după preparare, iar amestecarea condimentelor are loc chiar înainte de încălzire. În cel mai rău caz, se poate apela la o acțiune unică, cumpărând o variantă din magazin. În celelalte cazuri, este mai bine să înfășurați mai bine recipientul sau să beți ce a mai rămas așa cum este.

De reținut: Nu trebuie să aduceți lichidul la fierbere, deoarece își pierde proprietățile, componenta alcoolică și nuanțele gustative.

Se poate bea vin fiert când aveți febră?

În medicina populară, această măsură se aplică cu condiția ca termometrul să indice sub 39 de grade și să nu se administreze antibiotice. Medicamentele sunt incompatibile cu alcoolul, chiar și în cantități simbolice. Dar când răceala tocmai începe și există șansa de a evita medicamentele din farmacie, atunci merită să adăugați în băutură puțin mai mult piper și să măriți proporția de ghimbir. Apoi se lasă la infuzat sub înveliș timp de 5 minute, se bea conținutul paharului cu înghițituri mici, inhalând cu plăcere aroma cojii de portocală sau de lămâie, și imediat vă vârâți sub o pătură caldă. Există șansa ca până dimineața să nu mai rămână nici urmă de stare de rău.

Pot femeile însărcinate să bea vin fiert?

Teoretic, alcoolul este dăunător în timpul sarcinii. Dar există și un alt aspect, și anume „vreau”. Dacă o femeie însărcinată simte o dorință puternică de a gusta, atunci i se pot oferi 2–3 înghițituri. Un pas original ar fi să i se propună viitoarei mame să pregătească singură băutura. Există șanse mari ca, în timpul procesului, să nu mai dorească să guste nimic, fiind suficient mirosul care se răspândește în bucătărie. Trebuie luat în considerare încă un aspect: în primul trimestru, nu este recomandat consumul de scorțișoară. Aceasta provoacă spasme ale mușchilor netezi și crește riscul de întrerupere spontană a sarcinii.

Cum să preparați vin fiert acasă

Baza tradițională este vinul roșu sec. Alternativ, se poate folosi un soi demidulce, reducându-se corespunzător cantitatea de zahăr și adăugând citrice. Uneori, se poate utiliza vin alb sec. Rețetele de preparare diferă ușor în funcție de țară și regiune. Există și metode speciale de preparare în familie.

Clasic

Pentru băutura de iarnă, aveți nevoie de:

• vin roșu sec – 1 l;
• apă – 100 ml;
• zahăr – 15 g;
• scorțișoară, nucșoară – câte 1/4 linguriță;
• ghimbir – 2 g;
• cuișoare – 6 boboci.

Infuzia de condimente se prepară în apă. În lichidul clocotit se adaugă pe rând mirodeniile, începând cu cuișoarele și terminând cu scorțișoara, apoi se oprește focul după 1–2 minute de la reînceperea fierberii. Vasul se acoperă și se învelește cu un prosop. Vinul se încălzește până la 40 de grade, se adaugă zahărul și se ridică temperatura până la 70–80. Apoi se toarnă infuzia de condimente și se ia imediat de pe foc, fără a lăsa să fiarbă.

Aromă de miere

Zahărul poate fi înlocuit cu miere, iar băutura va căpăta proprietăți imunostimulatoare sporite. Se prepară fără apă. În mierea topită se toarnă 1 l de vin, se adaugă imediat 4 boabe de piper aromat, cardamom, coajă de lămâie, 4 bucăți de anason stelat, scorțișoară pe vârful cuțitului. Amestecul se încălzește, se strecoară și se servește fierbinte cu o felie de portocală.

Fantezie albă

Dacă nu există vin roșu, se folosește vin alb sec. În acesta se adaugă obligatoriu 1/4 de portocală sau lămâie, inclusiv coaja, pentru a reduce dulceața. Setul de condimente este clasic. Ingredientele se pun simultan, se încălzesc până la 80 de grade, apoi se lasă la infuzat 15 minute sub un prosop. După aceea, se poate începe degustarea.

Desfătare cu zmeură

Când dispuneți doar de vin alb, situația poate fi salvată de fructe proaspete sau congelate. La 1 litru de alcool se iau 0,5 kg de zmeură, se adaugă în amestec 3 linguri de zahăr, jumătate de baton de scorțișoară, vanilie după gust. După încălzirea treptată până la temperatura optimă, băutura se lasă să stea 10 minute sub un prosop pentru ca toate ingredientele să se amestece și să absoarbă aroma condimentelor. Se servește în căni ceramice.

Atenție: se recomandă strecurarea.

Vin fiert cu mere

Varianta nealcoolică nu poate fi considerată un înlocuitor complet, dar în unele cazuri merită preparată tocmai aceasta, dacă consumul de alcool nu este recomandat. Ingrediente:

• suc natural de mere – 1 l;
• apă – 100 ml;
• pulpă de la 1 portocală;
• cuișoare – 2 boboci;
• scorțișoară – 1 băț;
• nucșoară – 1/6 linguriță.

Într-o cratiță cu fund gros se pun ingredientele, se încălzesc treptat până la 70–75 de grade și se lasă deoparte timp de 10 minute. Pentru femeile însărcinate se prepară băutura fără scorțișoară. O alternativă demnă la suc este ceaiul de hibiscus preparat în prealabil.

Beneficiile și efectele nocive ale vinului fiert

Vinul fiert nu doar vă încălzește pe timp de frig, ci ajută:

• să prevină răcelile în caz de hipotermie;
• să stabilizeze starea emoțională;
• să elimine insomnia;
• să crească nivelul hemoglobinei;
• să activeze peristaltismul intestinal;
• să tonifice organismul.

Vinul roșu ridică moralul, compensează pierderile de sânge la femei în zilele critice și normalizează echilibrul hormonal. Compoziția de condimente face băutura un bun afrodisiac și este potrivită pentru o seară romantică.

Efectele nocive, în cazul unui consum moderat, sunt posibile doar în situația unor reacții alergice la condimente, a intoleranței complete la alcool și a interdicțiilor medicale stricte.

Nu este recomandat să încercați vin fiert în timpul acutizării afecțiunilor gastrointestinale. Persoanele cu diabet vor trebui să folosească drept bază o rețetă fără zahăr și miere.

Fapte interesante despre vinul fiert

1. Se consideră că strămoșul băuturii este vinul cu condimente, care se prepara în Roma Antică. Rețeta clasică a fost alcătuită în secolul al XIV-lea, în Europa.
2. La început, vinul fiert era accesibil doar cetățenilor înstăriți.
3. Compoziția include diverse condimente. Experimentele în timpul preparării sunt chiar încurajate.
4. Temperatura optimă este considerată intervalul de la 70 la 80 de grade.
5. Termenul de păstrare al amestecului încălzit nu depășește 2 ore.
6. La fierbere, gustul și aroma se pierd.
7. Pentru preparare se preferă soiurile ieftine de vin roșu sec.
8. Se pot folosi și tipuri de vin alb.
9. Există 2 tehnologii de preparare a vinului fiert – cu adăugare de apă și varianta nediluată.
10. Nu există un set fix de condimente pentru vinul fiert. Baza o constituie scorțișoara, anasonul stelat, cuișoarele, lămâia. Apoi încep variațiunile cu frunze de dafin, mere, stafide, ghimbir, piper negru și piper de Jamaica.

Sfat: iubitorilor de vin fiert li se recomandă să achiziționeze o cratiță emailată mică sau un căuș și să le folosească doar pentru prepararea băuturii. Astfel nu vor exista mirosuri și impurități străine, deoarece emailul este inert. Interiorul vasului se va colora în timp într-o altă nuanță, absorbind componentele, dar gustul va rămâne cu adevărat nealterat.

Ca orice alcool, vinul fiert cere moderație: nu se recomandă să beți mai mult de 2 pahare. Trebuie să țineți cont și de un mic inconvenient al băuturii, care constă într-un efect diuretic blând. În frigul iernii, vinul fiert va fi un complement minunat pentru cină sau vă va încălzi în timpul unei plimbări printre tarabele târgului de Crăciun. Principalul lucru este să respectați măsura și să vă bucurați sincer de fiecare înghițitură.

Fotografie cu vin fiert