Cum să beți Becherovka corect

Becherovka ocupă un loc demn printre băuturile alcoolice. Amuzant, dar inițial lichiorul din plante a fost fabricat ca medicament și folosit pentru afecțiunile stomacale. Treptat au apărut mai multe sortimente, și rapid s-au găsit și admiratori care le consumă ca băutură independentă sau în compoziția cocktailurilor.

Ce este Becherovka

Tincturile din plante pe alcool se păstrează mult timp și au multe proprietăți curative. Unele au un gust atât de neplăcut încât le bei doar sub amenințarea execuției. Dar există combinații surprinzător de armonioase, pe care nu le poți numi altceva decât delicatese. Așa s-a întâmplat și cu balsamul din plante, a cărui rețetă a fost compusă de farmacistul ceh Josef Vitus Becher.

Istoria băuturii

Karlovy Vary, unde a trăit și a lucrat inventatorul balsamului, este renumit ca cea mai mare stațiune. Mândria sa sunt izvoarele vindecătoare, conform versiunii oficiale, inițial au fost 12, după crearea balsamului medicinal, locuitorii l-au numit în glumă al treisprezecelea. În zona stațiunii funcționează 131 de sanatorii și preventorii, unde se efectuează proceduri balneologice și spa. Nu este de mirare că tocmai în mijlocul acestei bogății naturale, în 1807, datorită spiritului întreprinzător și cunoștințelor vaste ale lui Josef Becher, a apărut în vânzare un balsam pentru afecțiunile stomacale.

Acum nu se va putea stabili cu certitudine dacă a avut loc cu adevărat o întâlnire între farmacist și medicul contelui Plettenberg-Mittingen, pe nume Frobig. Potrivit legendei, el s-a împrietenit cu Becher și înainte de plecare i-a lăsat o rețetă aproximativă a unei tincturi amare pentru durerile de stomac.

Ea a devenit baza cu care farmacistul a experimentat destul de mult timp, urmărind nu doar îmbunătățirea calităților curative, ci și a celor gustative. Răcind tinctura, el a descoperit cu uimire că a dispărut mirosul neplăcut și ascuțit, iar în locul lui a apărut o aromă delicată de plante cu o notă răcoritoare. Gustul s-a îmbunătățit de asemenea semnificativ. Așa a apărut una dintre regulile de bază – să beți Becherovka răcită la +7 grade. Dozele au rămas terapeutice, se recomandă nu mai mult de 50 ml de balsam per administrare.

Merită să știți: Bitterul inițial a fost vândut ca remediu pentru dureri de stomac și tulburări nervoase.

Prima denumire a fost mai degrabă un omagiu adus unui cunoscut englez și suna ca English Bitter. Mai târziu s-a schimbat în mai obișnuitul Original Karlsbader Becherbitter, care apoi s-a transformat în Becherovka.

Vena comercială a fost moștenită de fiul, care nu doar că a pus producția pe o bază industrială și a asigurat pentru familie marca comercială «Johann Becher». Studiind istoria șampaniei, el a extras de acolo o idee importantă: produsul este recunoscut după ambalaj. Pentru aceasta, la comanda sa, a fost dezvoltată o serie de sticle originale pentru balsam, care au rămas neschimbate până în zilele noastre.

Rețeta s-a dovedit atât de eficientă din punct de vedere medicinal și gustativ, încât balsamul a primit numeroase premii la expoziții internaționale.

Marșul triumfal al băuturii prin țările Europei a început cu mâna ușoară a unui alt reprezentant al dinastiei, Rudolf. Balsamul a ajuns chiar și în America și a fost, de asemenea, foarte apreciat. Al Doilea Război Mondial aproape că a distrus atât producția, cât și însăși ideea. Dar cu ajutorul lui Vaclav Lupinec, care a reușit să păstreze tehnologia și rețeta unică, Becherovka se află acum pe rafturile magazinelor din diferite țări.

Tipurile de balsam

Rețeta clasică nu s-a schimbat din 1807. Formula exactă este păstrată în cel mai mare secret. Este atât de bine păzită, încât doar 2 reprezentanți ai dinastiei o cunosc în același timp, transmițând-o mai departe de-a lungul timpului. Cercetătorii, punându-și întrebarea despre compoziția balsamului, nu au reușit s-o recreieze. Se știe că acesta conține:

• mierea;
• cuișoare;
• pelin;
• mușețel;
• lămâie;
• coriandru.

Dar fără proporții exacte, această cunoaștere este inutilă, deoarece se obține un simplu amestec de farmacie. Apropo, alcoolul este fabricat doar pe baza apei locale, luată din izvoare. Orice altă apă denaturează gustul băuturii.

Un element foarte important al tehnologiei este maturarea în butoaie speciale, făcute exclusiv din doage de stejar. Forma lor este calculată astfel încât să asigure un contact maxim cu lichidul.

Interesant: Pentru prepararea unei porții de balsam este nevoie de aproximativ 2,5–3 luni. Pe lângă ierburi și alcool, compoziția include zahăr și apă.

Experimentele cu compoziția și studiul efectului balsamului asupra organismului au continuat. În timp, pentru a menține interesul cumpărătorilor și a diversifica sortimentul, au fost create încă câteva sortimente. Acestea au, de asemenea, efect terapeutic și sunt îmbuteliate doar în sticlele originale ale mărcii Becherovka. La rețeta de bază s-au adăugat încă 4.

1. Becherovka Cordial, pe lângă setul tradițional de ierburi, conține floare de tei și vin alb. A fost lansată în producție în anul 2008. Tăria băuturii este de 35%, fiind recomandată ca mijloc profilactic în extrasezon.
2. Becherovka Lemond a început, de asemenea, să fie produsă în 2008. Este cea mai ușoară din această familie, conținutul de alcool abia atingând 20%. Lichiorul se remarcă printr-un pronunțat gust de citrice datorită introducerii lămâii în rețetă.
3. Becherovka KV 14 este singura recomandată ca aperitiv, se ia înainte de masă pentru a îmbunătăți digestia și a stimula apetitul. Rețeta a fost creată în 1996 și de atunci nu s-a schimbat.
4. Becherovka Ice&Fire a fost lansată în 2014. Are un gust mentolat cu o notă vibrantă de ardei iute. Culoarea este închisă, asemănătoare unei cafele slabe.

Compoziția și conținutul caloric

Raportul exact al substanțelor din balsam este păstrat cu cea mai strictă secretizare. Se știe cu certitudine că sunt prezente alcoolul produs din apa colectată dintr-unul dintre izvoarele din Karlovy Vary, un complex de ierburi, dintre care cel puțin 20, și zahăr. Celelalte detalii sunt cunoscute doar reprezentanților dinastiei. Un degustător experimentat deosebește imediat un fals după culoare și gust. Nici măcar o sticlă atent copiată după original nu ajută.

Conținutul caloric este destul de decent – 248 kcal la 100 g. Carbohidrații reprezintă doar 16% din norma zilnică. Ca medicament, vă puteți permite cu ușurință să consumați regulat balsamul în stare pură sau să adăugați câteva picături în ceaiul de seară. Nici măcar talia nu va simți acest adaos.

Cum să alegeți băutura și să o deosebiți de imitații

Cea mai sigură metodă este să achiziționați o sticlă de balsam direct de la fabrică. Pentru vizitatori funcționează un magazin special. Acolo există nu doar variante standard, ci și cadou. De exemplu, o ambalare foarte mică, care chiar amintește de o eprubetă cu medicament, dar stilul sticlei este păstrat complet, iar conținutul corespunde rețetei.

Dacă nu planificați o călătorie în Cehia, puteți căuta băutura în magazinele de specialitate. Acolo există toate certificatele și facturile pentru ea. Nu trebuie să vă sfiați și să credeți vânzătorii pe cuvânt, mai ales dacă bitterul este achiziționat cu adevărat în scopuri medicinale.

Merită să rețineți: În afara Cehiei se vând doar Original și Lemond, pentru celelalte va trebui să mergeți la Karlovy Vary, ele nu sunt exportate din țară.

Atunci când Becherovka este achiziționată din comerțul cu amănuntul, este ușor să faceți o greșeală și să cumpărați în locul balsamului miraculos o votcă colorată. Pentru a fi sigur de calitate, pe lângă documentele pentru produs, trebuie să acordați atenție următoarelor nuanțe:

1. Sticla trebuie să fie din sticlă verde închis, care protejează băutura de razele solare.
2. Designul este același pentru toate variantele.
3. Se admite ambalarea în recipiente de 0,05, 0,1, 0,35, 0,5, 0,7 litri; rareori se întâlnesc sticle de 1 și 3 litri, dar este posibil.
4. Pe sticlă sunt realizate un logo în relief și numele creatorului.
5. Capacul acoperă gâtul cu o "cămașă" standard, iar în partea superioară este duplicat logo-ul pe fond roșu.
6. Etichetele înconjoară sticla cu benzi în partea de sus și de jos, încingând-o complet.

Orice variații libere ale designului indică în mod clar un fals. Balsamul este produs în cantități limitate și se bucură de o cerere în continuă creștere. Producătorii protejează cu atenție nu doar rețeta, ci și autenticitatea produsului lor, păstrând designul bine cunoscut al ambalajului neschimbat de-a lungul deceniilor.

Prețul poate servi și ca reper, acesta variază de la 37,5 la 50 lei pentru o sticlă de 0,5 litri. Este un cost perfect justificat, având în vedere compoziția lichiorului și orientarea sa terapeutică. Apropo, doza recomandată este de 20–40 g pe zi, administrându-se o singură dată pe zi, după masă.

Cum să beți Becherovka corect

Este bine că, deși balsamul a fost inventat ca medicament, nu este necesară rețetă pentru el. Cu toate acestea, merită să cunoașteți anumite reguli de consum pentru a vă bucura pe deplin de gustul său original.

1. Băutura se servește doar rece. Excepție face administrarea ei în caz de răceală. În acest caz, bitterul se încălzește într-o baie de apă până la o stare călduță, iar după administrare, vă culcați imediat în pat sub o pătură caldă.
2. Lichiorul se servește în păhărele mici, cu formă aerodinamică, pe o tulpină masivă. Se pot folosi pahare de coniac.
3. A-l bea dintr-o înghițitură este un semn de prost gust. Numai savurându-l încet, cu înghițituri mici, se va dezvălui adevăratul său gust profund și minunatul aftertaste.
4. Nivelul de alcool este mediu, 38% grade se simt destul de bine atunci când se depășește doza recomandată.
5. Nu este obiceiul să gustați balsamul, el este atât de bogat în compoziție încât este destul de autonom și nu necesită adaosuri.
6. Lichiorul original poate fi completat doar cu o gustare clasică sub formă de felii de portocală proaspătă, ușor presărate cu scorțișoară.
7. Dacă ați avut norocul să achiziționați Cordial sau Lemond, trebuie să țineți cont de faptul că au reguli de consum mai relaxate. Ele devin cel mai adesea ingrediente pentru cocktailuri, iar pentru gustare sunt potrivite fructele și dulciurile. Regulile permit prezența pe masă a perelor, portocalelor, merelor, strugurilor, grepfrutului, mandarinelor. Dintre deserturi, se preferă ciocolata neagră și prăjiturile ușoare.
8. O aplicație originală a balsamului a fost găsită în Slovacia. Puteți lua exemplu de la ei și să beți un păhărel de lichior cu un pahar de bere blondă, iar a doua băutură se bea aproape dintr-o înghițitură. Apoi nu vă rămâne decât să stați și să ascultați cu atenție senzațiile pe care le oferă combinația dintre baza de plante și cea de malț.
9. Un rezultat interesant oferă amestecarea lichiorului cu diverse sucuri sau tonic.

Rețete de cocktailuri cu Becherovka

În funcție de ingrediente, se poate sublinia sau atenua nuanța ierboasă a gustului lichiorului. De asemenea, trebuie să vă amintiți de nivelul de alcool și să calculați cu atenție rezultatul final. Particularitatea balsamului constă în necesitatea de a-l servi rece, altfel apar mirosuri aspre și gustul devine aspru. Cel mai adesea, Becherovka se bea ca digestiv după un prânz copios sau noaptea, aproape fără gustare. Dacă doriți să diversificați gustul și să creați ceva nou, puteți lua ca bază una dintre rețetele populare.

Ocean

Prepararea durează mai puțin de 5 minute. Într-un shaker se amestecă 40 ml de Becherovka, jumătate din cantitate de lichior Blue Curacao și 150 ml de suc de struguri. Amestecul se toarnă pe peretele paharului, umplut pe 1/4 cu gheață. Decorul este o spirală din coajă de portocală.

Luna roșie

Rețeta este aproape universală. Are avantajul că sucul, care constituie baza cocktailului, poate fi schimbat fără a pierde originalitatea gustului. Totodată, se schimbă imediat și denumirea, iar modul de preparare rămâne același. Astfel, pe bază de coacăze negre cu adaos de balsam, tonic și gheață se obține „Luna Roșie”; din coacăze cu grepfrut – „Prospețime revigorantă”; din suc de mere – „Mărul lui Adam”.

Lacrimile Raquel

Este foarte simplu de preparat și spectaculos la servire. Este compus din două straturi. Pe fundul paharului se toarnă 50 ml de balsam Becherovka, iar ca al doilea strat – aceeași cantitate de lichior Triple Sec. Stratul superior se aprinde.

B-Celebration

Se prepară direct în pahar. Se pun cuburi de gheață până la 1\3 din volumul paharului, apoi se toarnă cu grijă balsamul din plante în cantitate de 30 ml. Apoi se adaugă lichior de mere în proporție de 100 ml pentru o porție, iar ca acord final se adaugă 3–4 picături de ginger ale. Amestecul se omogenizează prin rotirea paharului în diverse direcții, se decorează cu mentă și o felie de fruct.

Erișul Ceh

O rețetă destul de riscantă, aplicabilă doar celor care sunt siguri de puterile lor și suportă bine băuturile tari. La bază se află combinația dintre berea blondă, de preferință lager, și balsam. În compoziție sunt câte 1 parte de tonic, suc de mere și Becherovka la 2 părți de bere. Se toarnă mai întâi lichiorul, iar la final berea. Este nevoie să faceți acest lucru cu o măiestrie de invidiat, astfel încât spuma berii să se contureze abia, dar să nu se ridice. Un astfel de cocktail ajunge pentru toată seara, dacă îl savurați cu înghițituri mici și rare.

Beneficiile și daunele balsamului din plante Becherovka

Balsamul creat pentru tratament a devenit băutura preferată a locuitorilor din Cehia și nu numai. Este atât de unic încât este inutil să-l compari cu altele din punct de vedere al gustului. Lichiorul se bea în 4 variante:

• în stare pură;
• diluat cu tonic;
• în scopuri medicinale;
• în compoziția cocktailurilor.

În compoziția sa se află peste 20 de plante medicinale locale și importate, iar efectul asupra organismului este complex. În primul rând, este destinat tratării problemelor sistemului digestiv și, într-o doză de cel mult 20 ml pe zi, poate ameliora starea mucoaselor stomacului și esofagului. Elimină senzația de greutate, senzațiile dureroase, îmbunătățește procesul de asimilare a alimentelor. De asemenea, doza terapeutică înlătură arsurile la stomac, meteorismul, stimulează asimilarea substanțelor utile.

A doua sarcină a balsamului a constat în eliminarea manifestărilor neurologice. Până în prezent, elimină excelent senzația de anxietate, de frică nejustificată, reduce efectele nocive ale stresului constant și ale oboselii cronice, îmbunătățește starea de spirit. Consumat după cină, cu 2–3 ore înainte de culcare, lichiorul combate cu succes insomnia.

Contraindicații pentru consum sunt alergia la unul dintre componente, intoleranța individuală, sarcina și alăptarea. Dacă trebuie să vă urcați la volanul unui vehicul personal sau de serviciu, medicamentul va trebui și el amânat pentru mai târziu; conținutul de alcool din el este de aproximativ 30–38 de grade.

Nu se recomandă consumul de Becherovka nici de către cei care se tratează de alcoolism. Chiar și dozele infime pot provoca o recidivă.

În celelalte cazuri, băutura va fi doar benefică.

Rețetă de balsam de casă

Nu se poate garanta rezultatul, deoarece este puțin probabil să găsiți apă dintr-un izvor ceh și un butoi de stejar de calitate la îndemână, dar se poate experimenta. Pentru tinctură, veți avea nevoie de o bază alcoolică cu un conținut de 55%. Puteți dilua alcoolul, folosiți ca bază vodcă sau rachiu de casă dublu distilat.

Important: balsamul se prepară numai în vase de sticlă.

Atunci când achiziționați mirodenii, trebuie să fiți atenți la calitatea lor. Cea mai bună opțiune este achiziționarea din mici magazine de tămâie indiană, unde cardamomul, scorțișoara și alte substanțe aromate au un raft sau o vitrină separată.

Compoziție
Veți avea nevoie de:

• 1,2 litri de alcool;
• 150 g zahăr;
• o fâșie de coajă de portocală;
• 1 linguriță de semințe de anason;
• 2–3 păstăi de cardamom;
• 1 băț de scorțișoară;
• 10 buc. de piper ienibahar;
• 20 de muguri de cuișoare uscate;
• 300 ml de apă arteziană.

Mod de preparare
Mirodeniile se pun într-un borcan de sticlă și se toarnă cu alcool. Recipientul se închide ermetic cu un capac, se ascunde într-un loc răcoros și întunecat. Pentru ca mirodeniile să-și elibereze complet aroma, borcanul se agită în fiecare zi. Amestecul se lasă la macerat o săptămână, apoi se strecoară și se fierbe siropul, fără a-l lăsa să fiarbă după dizolvarea zahărului. Toată spuma se îndepărtează cu grijă. Procesul continuă timp de 8–10 minute, amestecând continuu. Soluția se răcește și se combină cu tinctura.

Un moment important: Siropul rămâne în cratiță, iar în el se toarnă tinctura alcoolică într-un fir subțire. În acest timp, amestecarea se face strict în sensul acelor de ceas.

Amestecul obținut se toarnă în sticle și se lasă să se matureze încă 7 zile. Se păstrează la frigider nu mai mult de șase luni. Această rețetă nu va înlocui Becherovka clasică, dar va proteja împotriva răcelilor în perioada ploilor de toamnă și va completa perfect gustul ceaiului sau al cafelei.

Sfaturi și recomandări

Cunoscătorii balsamului din plante recomandă:

1. Să îl beți din păhărele foarte mici, de formă conică.
2. Înainte de servire, se răcește la 5–7 grade.
3. Pentru tratarea răcelii, lichiorul se încălzește pe baie de apă până la 40–45 de grade.
4. Se consumă după masă, fără gustare.
5. Îndrăzniți cu siguranță să însoțiți un păhărel de Becherovka cu un pahar de bere blondă, apreciind perspectivele de gust care se deschid.

Fapte interesante

Istoria creării tincturii din plante este, pe de o parte, clară și transparentă, iar pe de altă parte, acoperită de un văl de mister.

1. Se știe că rețeta este cunoscută simultan doar de 2 persoane – directorul și șeful de producție, iar secretul preparării se transmite în dinastie exclusiv pe linie masculină.
2. Nu s-a reușit încă să se reproducă rețeta, în ciuda tuturor realizărilor științifice din domeniul chimiei și al științelor aplicate.
3. Lichiorurile din seria Becherovka nu se exportă, cu excepția a 2 sortimente.
4. La Karlovy Vary este deschis muzeul Jan Becher, unde se organizează excursii și degustări ale produselor.
5. Împăratului austriac i-a plăcut atât de mult balsamul, încât a comandat 55 de mii de litri de băutură pentru curtea imperială.

Balsamul unic este mândria Cehiei, alături de izvoarele tămăduitoare. O sticluță ajunge pentru mult timp dacă îl luați ca medicament, zilnic și câte puțin. Astfel, vă vor ocoli tulburările digestive și indispoziția sezonieră, iar aroma intensă a plantelor aromatice vă va ridica moralul și imunitatea.

Fotografia balsamului „Becherovka”