Cum să beți corect balsamul

Rafturile magazinelor sunt pline de o varietate bogată de produse alcoolice: diferite soiuri de vinuri, tot felul de lichioruri și cocktailuri, bere și vodcă. Multe dintre aceste băuturi sunt bine cunoscute cumpărătorului obișnuit. Unele, deși cunoscute, cunoștințele despre ele sunt prea superficiale. De exemplu, balsamul alcoolic. De unde a apărut și ce reprezintă?

Ce este balsamul alcoolic

Însuși cuvântul «balsam» are rădăcini arabe, dar în Rusia a ajuns din Germania. Există o legendă că prototipul său au fost tincturile din plante ale vrăjitoarelor și vindecătorilor. În interpretarea modernă, băutura a început să existe din secolul al XVII-lea. Atunci farmacistul Kuntze, originar din Riga, a preparat și a dăruit Ecaterinei cea Mare un produs alcoolic miraculos, menit să combată bolile și să întărească sănătatea. Acesta a fost pe gustul conducătoarei, iar ea a permis fabricarea la scară industrială. Rețeta actuală a cunoscutului «Balsam Negru de la Riga» este cunoscută din 1847, când un originar din aceeași Riga – Volfșmidt – a perfecționat rețeta.

În anul 1939, producția a fost suspendată din cauză că familia Șrader, care era păstrătoarea rețetei secrete, s-a mutat din Letonia în Germania. Abia în anul 1950 balsamul a început din nou să fie produs, inclusiv pe teritoriul Rusiei Sovietice.

În general, balsamul este considerat o tinctură pe bază de plante, fructe și alte componente speciale, cu o tărie de aproximativ 40–45%. Rețeta de producție este păstrată în secret și se transmite de la o generație la alta. De obicei, acest produs poate fi achiziționat în sticle de sticlă de culoare închisă sau în vase de ceramică. Acest lucru se face pentru ca razele solare să nu poată ajunge la conținut și să degradeze gustul și proprietățile curative.

Aroma unei băuturi de calitate trebuie să fie balsamică și să conțină un buchet de plante, uleiuri și toate componentele menționate. În același timp, nu trebuie să evidențieze nicio notă separată. Gustul este ușor uleios, cu o nuanță amară. Culoarea balsamului este de obicei maro închis sau negru.

În prezent, producătorii fabrică balsamul în cantități limitate, deoarece procesul de fabricație este destul de complex și include macerarea, maturarea separată a componentelor, dubla distilare, filtrarea finală, maturarea produsului finit etc.

Specii

Rețeta perfectă a balsamului este o lovitură de noroc extraordinară. Compoziția trebuie să fie nu doar benefică, ci și plăcută la gust. Folosirea ierburilor, rădăcinilor, mierii și chiar a coarnelor de cerb conferă băuturii proprietăți curative și un gust inimitabil. Tipurile de balsam se împart, de obicei, după principiul teritorial. Un grup include produse din Rusia și fostele republici sovietice, iar al doilea grup cuprinde țările Europei și SUA. În America și țările europene, balsamurile se numesc „bitter”, ceea ce se traduce prin „amar”. Cei mai cunoscuți reprezentanți ai primului grup sunt următoarele mărci:

• «Gorno-Altaiski».
• «Gobustan».
• «Balzamul Bielorus».
• «Riga Black Balsam».
• «Șifo».
• «Samarkandski».
• «Bașkortostan».
• «Karelski».
• «Buriatia».
• «Parné».

În al doilea grup, se bucură de popularitate următoarele denumiri:

• «Bellona» (Finlanda).
• «Unikum» (Ungaria).
• «Maurer» (Austria).
• «Abbots» și «Bokers» (SUA).
• «Angostura» (Venezuela).

Cele mai bune din lume sunt recunoscute «Bitner», «Rižski», «Becherovka».

Fiecare băutură are un gust unic, o acțiune țintită în funcție de compoziția sa, iar rețeta este păstrată în cel mai strict secret.

Compoziția și conținutul caloric

Balsamul este un produs format din numeroase componente. Aportul său caloric este de aproximativ 248 kcal, iar cantitatea de carbohidrați – 6,4 g la 100 g de produs. Compoziția de bază include:

• apă curată;
• alcool;
• coniac;
• rom;
• ulei de trandafir;
• ulei de lămâie;
• zahăr ars;
• acizi – malic, acetic etc.;
• cupru;
• calciu;
• cobalt;
• mangan;
• zinc;
• potasiu;
• sodiu;
• fier;
• magneziu;
• crom;
• taninuri;
• rășină.

În plus, merită menționate separat ierburile care intră în compoziție și îi conferă proprietăți benefice. De obicei, acestea sunt:

1. Anason stelat (pentru febră, boli ale căilor respiratorii, probleme gastrointestinale).
2. Anason verde (pentru colici, balonare, probleme intestinale și respiratorii, gastrită, boli ale pancreasului, pentru îmbunătățirea lactației).
3. Cardamom (pentru bronșită, tuse, astm, răceală, precum și pentru igiena cavității bucale).
4. Scoarță de stejar (pentru inflamații ale cavității bucale, precum și pentru probleme intestinale).
5. Șofran (prevenirea cancerului pancreatic, ameliorarea stărilor depresive).
6. Rozmarin (pentru probleme digestive și cardiovasculare, pentru creșterea tensiunii arteriale, îmbunătățirea memoriei și a vederii, precum și pentru normalizarea sistemului nervos).
7. Ienupăr (analgezic natural, reduce edemele, declanșează procesul de regenerare a țesuturilor, întărește imunitatea, reglează funcția rinichilor).
8. Coada șoricelului (pentru probleme stomacale, îmbunătățește coagularea sângelui, are un efect antiinflamator excelent).
9. Angelica (îmbunătățește apetitul, este un diuretic și antispastic natural).
10. Mentă (are efecte vasodilatatoare, coleretice, analgezice, normalizează sistemul nervos, îmbunătățește digestia).
11. Scorțișoară (recomandată pentru probleme vasculare, precum și ca remediu antirăceală).
12. Curcuma (are efect colagog).
13. Dafin (ajută la reducerea nivelului de zahăr).
14. Pelin (îmbunătățește apetitul și normalizează procesul de digestie).

Fiecare balsam este unic prin compoziție și include propriile secrete și componente, care oferă persoanei posibilitatea nu doar să se bucure de băutura tămăduitoare, ci și să își îmbunătățească sănătatea.

Termen de valabilitate

Fiecare produs are propriul termen de valabilitate. În ceea ce privește balsamul, aici lucrurile nu sunt atât de clare. Unele balsamuri pot fi consumate timp de 5 ani, însă majoritatea, inclusiv celebrul „Riga”, nu au termen de valabilitate. Producătorii, ca și specialiștii, consideră că în timp gustul băuturii devine mai intens, iar proprietățile gustative și benefice nu se pierd. Așadar, achiziționând o sticluță de „Riga”, nu trebuie să vă temeți de termenul de valabilitate, ci puteți prelungi plăcerea, bucurându-vă de fiecare picătură a băuturii vindecătoare.

Cum să beți corect balsamul

Scopul principal al băuturilor balsamice este îmbunătățirea stării de bine, de aceea acestea nu se consumă din dorința de a înveseli o seară plictisitoare cu un păhărel de tărie, ci pentru sănătate. Din aceste motive, produsul trebuie consumat corect:

1. Balsamul poate fi consumat ca supliment la alte tipuri de băuturi alcoolice, precum și ca aperitiv sau digestiv. Doza recomandată de specialiști este de 30 ml.
2. Dacă băutura este consumată ca atare, trebuie băută rece. Temperatura trebuie coborâtă până când vasul se acoperă cu o ușoară pojghiță albă. În acest caz, balsamul își dezvăluie adevăratul gust.
3. Experții recomandă să turnați băutura în păhărele mici și să o beți fără grabă, făcând înghițituri cât mai mici, pentru a simți toate componentele.

Regulile generale de consum includ doza de balsam. Potrivit specialiștilor, o persoană poate consuma până la 30 ml pe zi. Ca medicament, doza este de aproximativ 20 ml pe zi și de aproximativ 150 ml pe săptămână. Abuzul de băutură poate duce la apariția bolilor gastro-intestinale. Acestea sunt regulile principale de consum ale balsamului miraculos.

Cu ce se bea

Balsamul nu este o băutură alcoolică de sine stătătoare, care se servește de obicei la cină sau prânz. De aceea, se recomandă consumarea acestuia ca produs suplimentar în următoarele variante:

1. Balsamul poate fi amestecat cu altă băutură alcoolică. În acest scop, se recomandă adăugarea a trei sau patru picături din elixirul miraculos în lichidul de bază. Acest lucru va ajuta la dobândirea unei note distinctivă în gust, dar nu va suprima gustul și aroma băuturii alcoolice preferate.
2. Una dintre cele mai populare metode de consumare a băuturii este adăugarea acesteia în ceai sau cafea, în cantitate de una sau două lingurițe. Aceasta este cea mai potrivită metodă pentru cei care folosesc balsamul ca remediu, capabil să crească tonusul și să elimine anumite afecțiuni.
3. Băutura poate fi consumată după masă, ca supliment la o țigară sau la desert, câte 30 ml.

Cu ce se gustă

Persoanele care se pricep în chestiunile legate de consumul băuturilor alcoolice, în special al balsamului, nu recomandă să stricați senzațiile gustative ale acestui elixir cu diverse gustări. Singura variantă posibilă ar putea fi înghețata, diverse deserturi și fructe, servite la sfârșitul mesei.

Se poate bea în stare pură?

Consumul elixirului magic în stare pură este recomandat de medici exclusiv în scopuri terapeutice și preventive. Medicii recomandă să consumați balsamul pur pentru a face față diferitelor probleme:

• pentru întărirea imunității;
• ca mijloc pentru eliminarea febrei;
• ca profilaxie a infecțiilor respiratorii virale acute;
• pentru eliminarea consecințelor hipotermiei și a tulburărilor funcțiilor tractului gastrointestinal;
• pentru normalizarea sistemului nervos și eliminarea problemelor de somn.

În cazul acestor disfuncții ale organismului uman, balsamul poate și trebuie consumat în stare pură. După cum se spune: «Nu de dragul distracției, ci pentru sănătate!»

Utilizare în gastronomie

Balsamul este o băutură destul de versatilă. Nu numai că poate fi băut, dar poate fi adăugat și la prepararea diverselor feluri de mâncare pentru a le face gustul mai interesant și mai bogat.

1. Se potrivește perfect ca adaos la componentele numeroaselor sosuri, marinate, sosuri de turnat, precum și pentru preparatele gătite la grătar, în cuptor sau pe aragazul obișnuit.
2. Băutura se folosește bine pentru prepararea cărnii și a peștelui.
3. În ceea ce privește deserturile, și acolo va fi un adaos excelent la ingredientele principale. Poate fi adăugat nu numai în prăjituri și patiserii dulci, ci și în produse de patiserie sărate.

Băutura va ajuta preparatele obișnuite să se dezvăluie într-un mod nou și să adauge note plăcute, aromate, de miros ierbos, care te poartă pe cele mai pure pajiști alpine.

Cocktailuri cu balsam: rețete

Băutura este potrivită pentru prepararea diverselor cocktailuri alcoolice, a căror preparare acasă nu va fi dificilă.

«Vioiciune»

Ingrediente:

• 10 g suc de lămâie;
• 10 g suc de portocale;
• 950 g balsam de orice marcă.

Preparare: adăugați toate ingredientele într-un pahar și amestecați cu o lingură de cocktail. Cocktailul poate fi servit imediat.

«Prospețimea cafelei»

Compoziție:

• 30 ml cafea rece preparată;
• 100 ml orice fel de balsam;
• o lămâie mică.

Preparare
Stoarceți sucul de la lămâie și amestecați toate ingredientele într-un pahar. Dar trebuie să rețineți că această combinație alcoolică este contraindicată persoanelor care suferă de boli ale sistemului cardiovascular. De asemenea, nu trebuie băut noaptea pentru a evita problemele de somn.

Cocktailul «Curse»

Pentru acesta veți avea nevoie de:

• 30 ml gin;
• 30 ml vermut sec;
• ¼ linguriță tinctură de anason;
• 5–10 picături de balsam.

Amestecați toate ingredientele. Cocktailul este gata.

«Ciocanul roșu»

Ingrediente:

• 1 porție vermut roșu;
• 3 porții balsam;
• 1 porție coniac;
• 0,5 porții suc de lămâie.

Amestecați bine toate componentele și turnați într-un pahar scund și stabil.

«Citrus»

Ingrediente:

• 40 ml orice fel de balsam;
• 160 ml Sprite;
• sucul de la o jumătate de lime;
• gheață.

Pentru prepararea acestui cocktail, amestecați balsamul cu Sprite. Apoi adăugați suc de lime și amestecați din nou. Turnați cocktailul finit într-un pahar înalt în care ați adăugat în prealabil gheață pisată.

Cum să preparați balsam acasă

Niciun producător de balsam care se respectă nu va împărtăși secretul preparării sale. Dar este foarte posibil să preparați acasă, deși nu originalul «Balsamul Negru de la Riga», o băutură demnă și sănătoasă.

Balsamul de casă «Miere»

Ingrediente:

• 50 g de miere;
• 10 g de propolis;
• 50 g de prune uscate;
• 25 g de măceșe;
• ½ linguriță de sunătoare;
• ½ linguriță de pelin;
• ½ linguriță de flori de tei;
• ½ linguriță de mentă;
• ½ linguriță de muguri de pin;
• ½ linguriță de rizom de dulea;
• 1 linguriță de zahăr vanilat;
• 7 l de vodcă;

Preparare:

1. Adăugați prunele uscate, tăiate în prealabil în bucăți mici, peste plantele măcinate, măceșele și condimentele, apoi turnați vodcă până acoperiți complet conținutul.
2. Acoperiți vasul cu amestecul și lăsați-l într-un loc cald pentru o perioadă de până la o lună.
3. Adăugați, de asemenea, vodcă peste celelalte componente și lăsați la macerat timp de o lună.
4. Filtrați amestecul vegetal decantat printr-un strat gros de tifon.
5. Fierbeți resturile de tescovină într-o cratiță cu jumătate de pahar de apă, lăsați să se răcească până la cald și filtrați din nou cu ajutorul tifonului.
6. Turnați «poțiunea» obținută într-o sticlă cu vodcă. Apoi amestecați cu miere și propolis. Apoi combinați-le cu conținutul vegetal filtrat.
7. Închideți vasul cu băutura la fel de bine ca prima dată. Depozitați într-un dulap fără acces la lumină, la temperatură răcoroasă, timp de una sau două luni.
8. Filtrați băutura finită încă o dată și turnați în vase potrivite.

Balsam de coacăze negre

Ingrediente:

• vodcă – 700 ml;
• apă – 1,3 l;
• 100 de frunze de cireș;
• 100 de frunze de coacăz negru;
• 100 de frunze de zmeur;
• 300–350 g de fructe de coacăz negru;

Preparare:

1. Spălați bine frunzele proaspete ale plantelor și fructele, uscați-le, adăugați apă și fierbeți timp de cincisprezece minute la foc mic.
2. Filtrați decoctul călduț prin tifon sau sită, stoarceți tescovina, adăugați zahăr și amestecați pentru a se dizolva complet.
3. La infuzia vegetală răcită, adăugați componenta alcoolică sub formă de vodcă, amestecați bine ingredientele, turnați într-un vas cu dop bine ajustat, care trebuie depozitat într-un loc ferit de lumină. Acest produs trebuie să se infuzeze timp de trei zile.

Celebrul balsam din Riga

Baza uleioasă se prepară din uleiurile următoarelor plante:

• plantă de coada șoricelului – 1 g;
• foi de dafin – 30 g;
• cimbru – 30 g;
• cimbru – 30 g;
• ienupăr – 30 g;
• mentă creață și mentă piperată – câte 15 g fiecare;
• piper englezesc – 15 g;
• angelică – 15 g;
• valeriană – 15 g;
• calamus – 15 g;
• măghiran – 25 g;
• mărar – 38 g;
• chimen – 8 g;
• salvie – 8 g;

De asemenea, se adaugă alcool de vin cu tăria de 90% – 420 ml.

Infuzia se prepară din următoarele plante și rădăcini:

• isop – 10 g;
• levănțică – 10 g;
• leuștean – 10 g;
• măghiran – 10 g;
• mentă creață – 10 g;
• rozmarin – 10 g;
• coada șoricelului – 10 g;
• cimbru – 10 g;
• pelin – 10 g;
• mușețel – 10 g;
• frunză de scoruș – 10 g;
• rădăcini de angelică – 10 g;
• valeriană (rădăcini) – 10 g;
• fructe de ienupăr – 10 g;
• alcool vinicol, cu o tărie de 70% – 1,2 g

Mod de preparare:

1. În prima etapă, preparați o infuzie de plante cu alcool. Pentru aceasta, amestecați ingredientele vegetale și rădăcinile, adăugați alcoolul, lăsați la macerat timp de opt zile, strecurați printr-un strat dens de tifon, stoarceți tot reziduul și combinați cu conținutul principal.
2. Pentru prepararea esenței de ulei, amestecați cu alcool și lăsați la macerat.
3. Filtrați amestecul de plante, apoi adăugați zahăr ars pentru a colora în culoarea tradițională.
4. Amestecați esența cu decoctul și adăugați șofran sau zahăr ars pentru colorarea finală.

Cum să alegeți corect balsamul

Atunci când alegeți un balsam, trebuie să vă orientați în funcție de scopul achiziției. Dacă o persoană cumpără băutura în scopuri medicinale, atunci merită să studiați cu atenție ingredientele, deoarece fiecare dintre ele este destinat prevenirii anumitor tipuri de boli. Iar dacă scopul este consumul ca aperitiv, atunci vă puteți orienta după propriile preferințe gustative (de exemplu, dacă aveți intoleranță la mentă, ar trebui să căutați unul care nu conține acest component).

Balsamurile de calitate se vând în sticle de ceramică, lut sau sticlă. În acest caz, sticla trebuie să fie închisă la culoare pentru a nu deteriora calitățile benefice și gustative ale produsului.

Eticheta trebuie să conțină informații despre producător, data fabricării, data îmbutelierii, precum și o listă a tuturor ingredientelor. Pe sticlele de marcă nu trebuie să existe urme de lipici sau alte semne vizibile de „neconformitate”.

Dacă cerințele principale sunt îndeplinite, atunci un astfel de produs este de o calitate destul de bună, puteți face achiziția cu încredere.

Beneficiile și daunele balsamului

Nu numai iubitorii de băuturi alcoolice au apreciat gustul fermecător al balsamului, dar și medicii au găsit în el o mulțime de substanțe benefice capabile să îmbunătățească sănătatea umană. Balsamul, creat inițial ca remediu medicinal, nu și-a pierdut adevăratul scop nici până în ziua de azi. Tocmai de aceea, majoritatea medicilor recomandă pacienților lor să achiziționeze acest elixir minunat și să-și îmbunătățească sănătatea într-un mod gustos și util, deoarece numeroasele plante din compoziția sa împart generos cu omul puterea vindecătoare a naturii.

Beneficii

Despre beneficiile băuturii magice se știe de mai multe secole. Încă de la începutul existenței sale, balsamul a ajutat omul să facă față multor afecțiuni și a îmbunătățit starea generală de bine. Consumul corect oferă multe beneficii:

• eliminarea simptomelor de surmenaj;
• stimularea apetitului;
• eliminarea consecințelor după o activitate fizică și mentală intensă;
• prevenirea litiazei biliare;
• normalizarea sistemului nervos;
• întărirea funcției sistemului cardiovascular;
• eliminarea problemelor digestive;
• normalizarea funcționării tractului gastro-intestinal;
• reducerea sarcinii asupra organismului în perioada postoperatorie;
• eliminarea problemelor digestive;
• normalizarea metabolismului;
• creșterea tonusului general;
• prevenirea gastritei și a ulcerului;
• ajutor în tratarea anginei;
• protecție împotriva infecțiilor virale;
• creșterea imunității;
• reducerea senzațiilor dureroase în articulații;
• creșterea tensiunii arteriale;
• prevenirea și tratarea mucoasei bucale;
• eliminarea edemelor;
• suplimentarea nivelului insuficient de vitamine și microelemente.

Nu trebuie uitat că proprietățile benefice ale balsamului depind de componentele din compoziție. Prin urmare, înainte de a achiziționa tinctura curativă, trebuie să studiați cu atenție compoziția și să alegeți cea mai potrivită băutură.

Efecte nocive

În ciuda întregii lor utilități, balsamurile au totuși contraindicații pentru consum:

1. În primul rând, trebuie să vă temeți de o reacție alergică la orice componentă, deoarece în compoziție sunt multe. Prin urmare, trebuie să vă familiarizați cu atenție cu conținutul și să renunțați la acele produse ale căror componente pot provoca alergie unei anumite persoane.
2. Al doilea punct de contraindicații este supradozajul. Trebuie respectată doza recomandată de 30 ml pe zi, iar în scopuri terapeutice – 20 ml.

Interdicția strictă privind consumul acestei băuturi se aplică:

• copiilor cu vârsta sub 18 ani;
• femeilor însărcinate și care alăptează;
• pacienților cu insuficiență hepatică.

În toate celelalte cazuri, consumul de balsam nu este interzis. Totuși, dacă există unele tulburări, totuși trebuie să consultați un medic pentru sfaturi și stabilirea riscurilor posibile.

Balsamul nu este un panaceu care să ajute la scăparea de un număr mare de afecțiuni, chiar și atunci când este consumat corect. Dar este o băutură excelentă pentru menținerea tonusului general al organismului, fabricată din darurile generoase ale Maicii Naturii. Prin urmare, uneori vă puteți permite să vă bucurați de gustul vâscos al acestei băuturi incredibil de benefice și cu adevărat miraculoase.

Fotografie a balsamului