Cum ne dăm seama că castraveții s-au stricat? Durata și condițiile de păstrare

Castraveții sunt legumele preferate ale multor oameni. Proaspeți, marinați sau murați – acești castraveți crocanți sunt gustoși, cu puține calorii și apetisanți. Ei conțin o cantitate mare de vitamine și minerale. Însă, ca orice altă legumă, castraveții se pot strica. Iar astfel de produse nu trebuie consumate! În articol vor fi analizate semnele deteriorării castraveților și regulile de păstrare a acestora.

Semnele castraveților stricați

În ceea ce privește castraveții proaspeți, aceștia sunt un produs perisabil. Murăturile și marinatele au un termen lung de păstrare, dacă în timpul preparării lor nu a fost încălcată tehnologia și s-au respectat proporțiile corecte. Însă și acestea se pot strica.

Proaspete

Castraveții proaspeți stricați pot fi identificați după următoarele semne:

1. Schimbarea culorii din verde închis în gălbui, iar ulterior aceasta devine albicioasă.
2. Apariția unui miros neplăcut.
3. Schimbarea structurii – dintr-un castravete ferm și dens se transformă într-o masă lipicioasă, alunecoasă, ca un terci.

Un castravete proaspăt începe să se strice de la capăt. Dacă observați la timp semnele deteriorării, puteți pur și simplu să tăiați capetele și să îndepărtați coaja. Castravetele curățat trebuie spălat și folosit imediat în alimentație.

Sărate

Castraveții murați stricați se acoperă cu un strat de mucegai, iar saramura se tulbură. Ulterior devin moi, neplăcuți la aspect și capătă o consistență ca de terci.

Marinați

Cornișonii marinați sunt stricați dacă:

• capacul metalic de pe borcan s-a umflat;
• în recipient se observă bule mici;
• saramura capătă o culoare tulbure.

Dacă la gust castraveții sunt normali, dar saramura a început să se tulbure, aceștia pot fi spălați și folosiți în alimentație. Este mai bine să supuneți castraveții unui tratament termic. În restul cazurilor, cornișonii nu trebuie consumați!

Vă puteți intoxica cu castraveți stricați?

Desigur că da! Mai ales dacă este vorba de murături sau marinate. Intoxicația alimentară este provocată de Escherichia coli, Salmonella și chiar de bacteriile botulismului.

Simptome și primul ajutor în caz de intoxicație

După consumarea castraveților stricați, bacteriile patogene ajung pe mucoasa intestinală. În decursul câtorva ore, acestea produc toxine care intoxică organismul. În funcție de cantitatea consumată, se observă următoarele simptome de intoxicație:

• dureri abdominale de tip crampe;
• greață;
• vărsături;
• diaree.

În cazul unei intoxicații alimentare severe se observă slăbiciune, vărsături incontrolabile, diaree apoasă și creșterea temperaturii. Fără tratament la timp, apare deshidratarea. În acest caz, este obligatoriu să chemați un medic!

La primele simptome, este necesar să se spele stomacul, bând 4 litri de apă cu sare dizolvată. După vărsături, trebuie luate absorbante – Smecta, Polysorb. Apoi – odihnă și consumul abundent de lichide pentru a reumple lichidul din organism.

Cum se păstrează corect castraveții

Termenii și condițiile de păstrare a castraveților depind de tipul lor. Legumele proaspete nu pot fi păstrate mult timp. Prin urmare, pentru conservare, castraveții se sărează sau se marinează.

Proaspete

Castraveții proaspeți se păstrează în sertarul frigiderului destinat legumelor. După 5-7 zile, elasticitatea verdețurilor se pierde.

Într-o cutie de carton, castraveții proaspeți pot fi păstrați timp de 10 zile, dacă temperatura în încăpere este de plus 6-8 grade.

Sărate

Castraveții sărați se păstrează în butoaie, găleți, într-o pivniță răcoroasă, unde temperatura aerului nu depășește 0…+2°C. Aceștia trebuie să fie acoperiți cu saramură.

Se pot păstra murăturile și în borcane de sticlă, închise cu capace de polietilenă, în frigider. Termenul de păstrare al cornișonilor sărați este de cel mult 4 luni.

Marinați

Borcanele sigilate se păstrează într-un loc întunecat și răcoros – cu o temperatură de cel mult plus 2 grade. Recipientul etanș cu castraveți se păstrează aproximativ un an. După deschidere, conținutul borcanului trebuie consumat în 15 zile. Se păstrează în frigider.