Ce puteți găti cu lapte acru: 29 de rețete

Rețetele de preparate pe bază de lapte acru devin prieteni de nădejde în momentul în care, se pare, tocmai ați cumpărat lapte – și deja s-a acrit. Cu siguranță v-ați aflat de multe ori într-o astfel de situație. Și, din nefericire, exact în astfel de cazuri vă bateți capul ce puteți pregăti din lapte acru, mai ales dacă aveți foarte mult la îndemână. Și aveți de unde alege: de la clătite fragede și plăcinte până la plăcinte sărate și plăcințele.

Cum să preparați plăcinte sau clătite din lapte acru

Plăcinte pufoase pe lapte acru

Pentru a coace plăcinte pufoase, sunt suficiente doar câteva ingrediente: lapte acru (sau chefir), făină, bicarbonat de sodiu, sare, zahăr și ulei vegetal pentru prăjit. Este un aluat gustos și pufos fără ouă! Devine deosebit de interesant dacă adăugați în acest aluat de bază diverse fructe: mere, struguri, pere etc.

Ingrediente:

• lapte acru (sau chefir) — 2 căni;
• făină (de diferite tipuri) — 2 căni;
• bicarbonat de sodiu — aproximativ 0,5 linguriță;
• sare și zahăr — după gust;
• ulei vegetal — pentru prăjit.

Rețetă pas cu pas:

1. Pentru aluat, combinați laptele acru cu făina (o parte de grâu, alta integrală) amestecată cu bicarbonat, zahăr și sare.
2. Amestecați rapid pentru ca ingredientele să se lege. Aluatul va fi gros și pufos. În această etapă, puteți adăuga bucăți de fructe în aluat.
3. Prăjiți plăcintele într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal destinat prăjirii. Puneți o porție de aluat cu lingura, apoi întoarceți cu o spatulă pentru a se rumeni pe cealaltă parte.

Plăcintele pufoase și gustoase pe lapte acru din diferite tipuri de făină sunt gata. Serviți-le cu smântână, lapte condensat, dulcețuri sau gemuri.

Clătite

Laptele s-a acrit? Nu vă faceți griji, puteți coace clătite foarte gustoase! Pentru aceasta, pregătiți următoarele ingrediente:

• lapte acru — 500 ml (2 căni);
• ouă — 2 buc.;
• ulei vegetal — 3 linguri;
• făină — 1,5 căni cu capacitatea de 250 ml;
• zahăr — 1 lingură;
• sare — 1/3 linguriță;
• bicarbonat de sodiu (opțional) — 1/3 linguriță;
• unt — pentru ungerea clătitelor;
• slănină (opțional) — pentru ungerea tigaiei.

Cum se prepară:

1. Pregătiți ingredientele. Cerneți făina într-un castron.
2. Adăugați sarea, zahărul, amestecați. Turnați laptele și uleiul vegetal. Adăugați ouăle.
3. Amestecați bine totul până la omogenizare. Lăsați aluatul 30 de minute.
4. Dizolvați bicarbonatul (dacă îl folosiți) în 1 lingură de apă fierbinte. Turnați bicarbonatul dizolvat în aluatul de clătite și amestecați bine.
5. Începeți coacerea clătitelor. Încingeți bine tigaia, ungeți-o cu ulei vegetal sau cu slănină de porc înțepată pe o furculiță. Slănina trebuie să fie fie nesărată, fie bine curățată de sare.
6. Turnați aluatul în mijlocul tigaiei și distribuiți-l rapid uniform pe fundul tigaiei.
7. Prăjiți clătitele subțiri la foc mai mare decât mediu până se rumenesc. Clătitele se coc repede, câteva minute. Când o parte este rumenită, ridicați ușor clătita cu o spatulă de pe margine, întoarceți-o și prăjiți-o pe cealaltă parte, apoi scoateți-o din tigaie.

Așezați clătitele gata într-un teanc pe farfurie. Pentru a fi mai fragede, se recomandă ungerea fiecărei clătite calde cu unt. Clătitele pot fi servite cu smântână, dulceață etc.

Ce altceva se poate face din lapte vechi: rețete

Plăcintă

Dacă trebuie să coaceți ceva rapid, iar laptele s-a acrit – nu-i problemă. Rețeta unei plăcinte simple cu acest ingredient vă va ajuta. A pregăti acest fel de mâncare nu este dificil, iar, mai ales, ingredientele necesare se găsesc în orice gospodină pricepută.

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• lapte acru – 1 cană;
• zahăr granulat – 180 g;
• făină – 2 căni;
• ouă de găină – 2 buc;
• bicarbonat de sodiu – 1 linguriță.

Procesul de preparare:

1. Bateți zahărul cu ouăle.
2. Adăugați laptele în amestecul obținut și amestecați.
3. Adăugați bicarbonatul de sodiu, amestecați din nou.
4. Adăugați făina. Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântâni groase.
5. Turnați-l într-o formă pregătită în prealabil și unsă cu ulei.
6. Coaceți la 180 de grade până când este gata.

Sfat! Se poate adăuga umplutură în aluat. Pot fi fructe de pădure sau fructe.

Fursecuri

Fursecurile cu lapte acru, coapte la cuptor, nu sunt foarte calorice. La 100 g de produs, valoarea energetică este de 290 kcal, ceea ce înseamnă aproximativ 30 kcal pe bucată.

Pentru coacerea fursecurilor sunt necesare următoarele ingrediente:

• ou — 2 buc.;
• griș — ½ cană;
• unt — 50 g;
• zahăr pudră — după gust;
• zahăr — ½ cană;
• bicarbonat de sodiu — 1 linguriță;
• lapte acru — 150 ml;
• făină — 300-350 g.

Fursecurile cu lapte acru la cuptor se prepară după următoarea rețetă:

1. Scoateți din timp toate ingredientele din frigider, astfel încât la începutul procesului de preparare să fie la temperatura camerei.
2. Turnați laptele într-un vas și adăugați grișul. Lăsați-l acolo timp de 10-15 minute, pentru a se înmuia.
3. Într-un alt vas, bateți împreună ouăle și zahărul cu ajutorul unui mixer.
4. Când grișul s-a umflat suficient, adăugați untul moale, tăiat în câteva bucăți, precum și bicarbonatul de sodiu și ouăle bătute.
5. Adăugați făina într-un flux subțire și în același timp începeți să frământați aluatul. Aluatul finit trebuie să fie ferm și să nu se lipească de mâini.
6. Aluatul gata se întinde într-o foaie cu ajutorul sucitorului. Grosimea foii trebuie să fie de aproximativ 1 cm sau mai mult. Dacă foaia este făcută mai subțire, biscuiții vor fi prea uscați.
7. Se iau forme speciale pentru biscuiți, un pahar sau un cuțit simplu și se decupează din aluat forma dorită.
8. Pe tavă se pune hârtie de copt, se unge cu ulei, iar deasupra se așază biscuiții pregătiți.
9. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 180°. Se coc biscuiții cel mult 20 de minute, până când aluatul capătă o nuanță aurie și rumenă.
10. Se scot produsele de patiserie gata și se decorează cu zahăr pudră. Se servesc la masă.

Sfat! Pentru a face produsele de patiserie mai aromate și mai gustoase, se adaugă câteva ingrediente noi.

Printre combinațiile reușite de gusturi se remarcă următoarele adaosuri:

• nuci;
• ciocolată;
• cacao;
• mierea;
• fulgi de ovăz.

Chifle

Chiflele din lapte acru ies neobișnuite: ușoare, aerate, cu un miez foarte gustos!

Ingrediente:

• lapte acru – 275 ml;
• făină – 370 g;
• drojdie uscată – 7 g;
• zahăr – 1 lingură;
• sare – 1,5 lingurițe;
• ulei vegetal – 3 linguri;
• semințe pentru presărare după gust – 1 lingură.

Preparare pas cu pas:

1. Încălziți laptele acru până la 40 de grade, adăugați zahărul și drojdia uscată. Lăsați într-un loc cald timp de 15 minute, pentru ca amestecul să facă bule.
2. După 15 minute, la suprafață trebuie să se formeze o căciulă de spumă.
3. Cernem făina în mai multe reprize, împreună cu sarea. Pe parcurs adăugăm ulei vegetal (2 linguri).
4. Frământăm un aluat foarte moale, puțin lipicios. Frământați-l 5-10 minute.
5. Lăsăm la crescut timp de 1,5 ore. Apoi îl frământăm ușor pentru a elimina aerul și îl lăsăm încă aproximativ 40-45 de minute. Aluatul gata crește mult în volum (de 2,5-3 ori).
6. Ungeți ușor forma (metalică, ceramică, siliconică) cu ulei vegetal. Împărțiți aluatul în 9-10 părți și din fiecare parte modelați câte o bilă. Așezați bilele în formă fără să le înghesuiți prea tare.
7. Preîncălzim cuptorul la 200°C.
8. Ungeți suprafața chiflelor cu lapte, iar după dorință presărați semințe. Puteți presăra susan, semințe de in sau sare.
9. Chiflele se coc repede, în aproximativ 15 minute. Când suprafața se rumenește, le puteți scoate.

Muffinuri

Brioșele sunt produse de patiserie casnice cu diverse umpluturi. Ele pot fi atât dulci, cât și sărate, putând fi servite ca desert sau ca fel principal. Desertul preparat cu lapte acru iese ușor și aerat.

Ingrediente:

• făină de grâu — 300 g;
• ouă — 2 buc.;
• lapte acru — 200 ml;
• praf de copt — 1 linguriță;
• zahăr — 180 g;
• unt — 50 g.

Procesul de preparare:

1. Într-un recipient adânc turnați cantitatea necesară de lapte acru. Adăugați ouăle de găină.
2. Apoi adăugați cantitatea necesară de zahăr.
3. Cu ajutorul mixerului amestecați bine până se obține o consistență omogenă și fină. Puteți folosi și un tel sau un blender vertical.
4. Topiți ușor untul la microunde sau pe baie de apă. Apoi turnați-l în masa bătută. Amestecați bine.
5. Măsurați cantitatea necesară de făină și cerneți-o printr-o sită fină într-un recipient separat.
6. Adăugați praful de copt și amestecați bine.
7. Încorporați ingredientele uscate în masa bătută, în mai multe reprize.
8. Amestecați bine cu mixerul, blenderul sau telul până obțineți o masă omogenă și netedă.
9. Umpleți formele de silicon cu aluatul pregătit până la 2/3 din înălțime.
10. Plasați tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți brioșele aproximativ 20-25 de minute.
11. Verificați dacă produsele de patiserie sunt gata cu o scobitoare de lemn. Aceasta trebuie să fie complet uscată.

Serviți brioșele gata preparate cu ceai proaspăt preparat sau cafea aromată. Structura patiseriei de casă devine fragedă și aproape se topește în gură.

Gogoși

Gogoșile — nu sunt, desigur, cel mai sănătos aliment, dar dacă nu aveți contraindicații, atunci uneori puteți mânca puțin. Pentru gogoși puteți folosi lapte, chefir, smântână, lapte acru copt sau, ca în rețetă, lapte acru. Celelalte ingrediente sunt standard: făină, ou, zahăr și praf de copt.

Ingrediente:

• lapte acru — 180 ml;
• făină — 320 g;
• ouă — 1 buc.;
• zahăr — 3 linguri;
• praf de copt — 1 linguriță;
• sare — 1 praf;
• ulei vegetal — pentru prăjit.

Rețeta:

1. Turnați laptele acru într-un bol adânc, spargeți oul, adăugați zahărul și un praf de sare. Amestecați compoziția cu un tel.
2. Adăugați făina cernută cu praful de copt și amestecați cu o lingură.
3. Apoi frământați aluatul cu mâinile. Acoperiți bila de aluat cu un bol sau folie alimentară timp de 10-15 minute pentru a se «odihni».
4. Întindeți aluatul odihnit într-o foaie groasă de 5-6 mm și tăiați cercuri cu un pahar. În centrul fiecărui cerc tăiați o gaură mică. Adunați resturile de aluat într-o bilă, întindeți din nou și tăiați gogoși.
5. Încingeți o tigaie cu ulei vegetal și puneți cercurile de aluat.
6. Prăjiți pe ambele părți timp de 1-2 minute, până se rumenesc.
7. Puneți gogoșile prăjite pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Gogoșile cu lapte acru sunt gata. Înainte de servire, presărați-le cu zahăr pudră. Poftă bună!

Minuni

Această rețetă — este varianta ideală pentru a valorifica cu succes un produs lactat acrit. Crenguțele au o structură aerată și o crustă crocantă.

Pentru prepararea minciunelelor, avem nevoie de:

• lapte acru — 250 ml
• sare — 1 linguriță
• zahăr — 200 g
• bicarbonat de sodiu alimentar — 1 linguriță
• ouă — 2 buc.
• făină — 600 g
• ulei vegetal — 2 linguri

Descrierea pas cu pas a preparării:

1. În laptele acru se adaugă sarea, zahărul și bicarbonatul de sodiu. Imediat va începe reacția, laptele se va spuma.
2. Apoi se adaugă restul ingredientelor și se frământă un aluat moale.
3. Pentru comoditate, împărțim aluatul în mai multe bucăți, pe care le întindem în foi groase de 3 mm. Tăiem fâșii de 3-3,5 cm lățime și 6-10 cm lungime (se poate și mai mare după preferință). În fiecare fâșie facem o tăietură în interior și formăm bucățile, răsucind un capăt al fâșiei prin tăietură.
4. Turnăm ulei într-o tigaie, îl lăsăm să se încălzească și începem să prăjim crenguțele.
5. Prăjim în suficient ulei pe ambele părți până devin aurii.
6. Scoatem minciunelele și le presărăm cu zahăr pudră.

Pâine

După această rețetă universală, puteți găti nu doar pâine fragedă și gustoasă, ci și diferite produse de copt cu sau fără umplutură. Încercați, vă va plăcea!

Ingrediente:

• apă — 20 g;
• drojdie uscată — 11 g (sau 50 de grame de drojdie proaspătă);
• zahăr — 50 g;
• unt — 50-75 g;
• ou — 1 buc.;
• lapte acru — 250 g;
• făină — 500 g;
• sare — după gust.

Cum se prepară pâinea:

1. În apă la temperatura camerei adăugați drojdia și zahărul, amestecați. Puteți adăuga mai puțin zahăr, de exemplu, dacă intenționați să faceți un aluat dulce cu umplutură de carne.
2. Apoi adăugați 3-4 linguri de făină și amestecați bine. Acoperiți aluatul obținut cu un prosop și lăsați-l 10 minute, pentru ca drojdia să înceapă să acționeze.
3. Când în aluat apar bule, turnați în el laptele acru și amestecați bine, mai întâi cu lingura, apoi cu telul.
4. Încorporați în aluat 1 ou, adăugați untul topit. Adăugați sare (de două ori câte un vârf de cuțit) și amestecați.
5. Împărțiți făina în 2 părți și adăugați-o pe rând în aluat, amestecând cu lingura sau cu telul.
6. Înainte de a pune aluatul pe suprafață, turnați pe ea și pe mâini câteva linguri de ulei de floarea-soarelui, apoi frământați aluatul. Dacă este nevoie, adăugați puțină făină (dacă aluatul «se întinde» și nu-și ține bine forma).
7. Pentru ca aluatul să se odihnească și să crească, transferați-l în vasul aparatului de gătit multifuncțional, după ce ați uns fundul acestuia cu ulei sau l-ați presărat cu făină. Setați temperatura la 35 de grade și timpul la 30 de minute.
8. Scoateți aluatul; acum trebuie să-l mai frământați o dată. Consistența lui ar trebui să se schimbe, poate să se întindă puțin după mâini, dar nu mai adăugați făină. Formați o bilă, așezați-o pe hârtie de copt. Acoperiți-o deasupra cu un prosop și lăsați-o să stea încă 15 minute.
9. După 15 minute, puneți pâinea în cuptorul preîncălzit la 160 de grade, timp de 30-40 de minute. Verificați gradul de coacere cu o scobitoare; aceasta trebuie să fie uscată. Cu 10 minute înainte de a fi gata, ungeți pâinea cu ou bătut, pentru a obține o crustă frumoasă. Înainte de consum, pâinea trebuie să se odihnească 2-3 ore.

Lipii

Dacă vi s-a acrit laptele, nu-l turnați, preparați niște turte apetisante și rumenite după această rețetă.

Ingrediente:

• lapte acru — 260 ml;
• sare — 1 linguriță;
• zahăr — 1 linguriță;
• ierburi de Provence — 1 linguriță;
• bicarbonat de sodiu — 0,5 lingurițe;
• ulei vegetal — 2 linguri;
• făină de grâu — 300-350 g.

Rețetă pas cu pas:

1. Turnați laptele acru într-un vas adânc pentru frământarea aluatului. Adăugați bicarbonatul de sodiu. Amestecați și lăsați 5-8 minute. În acest timp, la suprafața laptelui acru vor apărea multe bule.
2. Turnați uleiul fără miros. Adăugați sarea, zahărul și ierburile de Provence. La acest pas puteți experimenta cu condimentele. În loc de ierburi de Provence, puteți folosi orice condimente doriți. Amestecați până se distribuie uniform.
3. Adăugați făina în porții. Neapărat cerneți-o printr-o sită fină. Amestecați cu lingura după fiecare adăugare.
4. De îndată ce devine puțin dificil de amestecat, mutați-l pe o planșetă presărată cu făină și continuați frământarea cu mâinile, adăugând treptat făină, până obțineți un aluat moale și care nu se lipește.
5. Acoperiți aluatul gata cu un prosop și lăsați-l 15-20 de minute pentru maturare. După odihnă, frământați-l pe masă. Dacă este nevoie, presărați puțină făină. Tăiați-l în 6 bucăți. Din fiecare, formați o bilă.
6. Fiecare bilă întindeți-o într-un disc cu diametrul de 13-15 cm. Înțepați-l cu o furculiță pe ambele părți. La întindere, presărați puțină făină pe masă, pentru ca aluatul să nu se lipească.
7. Încingeți uleiul într-o tigaie potrivită. Puneți lipia. Acoperiți cu un capac. Prăjiți la foc mic până devine aurie pe ambele părți.

Lipii cu lapte acru sunt gata. Serviți-le la masă. Poftă bună!

Hașapuri

Hacapuri făcute cu lapte acru ies moi și aerate. Rămân gustoase chiar și reci!

Ingrediente pentru aluat:

• lapte acru — 150 ml;
• sare — 1,5 lingurițe;
• bicarbonat de sodiu — 0,5 lingurițe;
• unt — 20 g;
• făină de grâu — 220 g.

Umplutura:

• brânză — 150 g;
• ou de găină — 1 buc.

Rețetă pas cu pas:

1. În laptele acru călduț, adăugați untul topit. Apoi bicarbonatul. Așteptați să înceapă reacția.
2. Adăugați treptat făina și sarea. Frământați aluatul.
3. În timp ce aluatul se odihnește, într-un bol separat, dați brânza pe răzătoarea mare, adăugați oul, puțină sare și amestecați.
4. Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți puțin lipia, puneți jumătate din umplutură (din brânză și ou) în centru. Adunați aluatul deasupra și sigilați.
5. Cu grijă, cu mâinile sau cu ajutorul unui sucitor, faceți o lipie rotundă.
6. Prăjiți hacapurile cu brânză într-o tigaie uscată la foc mediu, întorcându-le de câteva ori.

Hacapurile cu lapte acru și brânză sunt gata. După preferință, le puteți unge cu unt.

Mannik

Pentru o coptură gustoasă, uneori poate fi util chiar și laptele acru. Rețeta simplă a mannikului fraged nu vă va cere eforturi deosebite și mult timp.

Ingrediente:

• griș — 1 cană;
• lapte acru — 200 ml;
• ou — 2 buc.;
• sare — 1 praf;
• zahăr — 120 g;
• ulei (vegetal sau unt) pentru uns forma.

Rețeta de preparare a mannikului:

1. Inițial, turnăm grișul cu lapte acru, amestecăm bine și lăsăm deoparte timp de 1 oră, pentru ca tot lichidul să fie absorbit de griș și acesta să se umfle.
2. Când timpul a trecut, separăm gălbenușurile și albușurile.
3. Apoi, albușurile le batem bine cu zahărul și obținem o masă pufoasă.
4. Forma de copt pregătită o ungem cu ulei (sau unt) și o presărăm cu griș.
5. Combinăm grișul umflat, masa pufoasă de albușuri și gălbenușurile, sarea. Amestecăm cu grijă.
6. Turnăm amestecul în formă.
7. Setăm cuptorul la 180°C. Coacerea durează aproximativ 40 de minute.

Omletă

Pentru a hrăni familia cu un mic dejun sățios, trebuie să pregătiți un mic set de produse. Acesta va include următoarele ingrediente:

• ouă — 3-4 buc.;
• ceapă, roșii, broccoli, ardei gras — câte 50 g;
• lapte acru — 1 pahar;
• unt — o bucățică;
• sare, piper măcinat și ulei vegetal — după necesitate.

Rețetă pas cu pas:

1. Legumele proaspete se spală, dacă este nevoie se curăță, se toacă.
2. În tigaie se pune untul, se toarnă puțin ulei vegetal.
3. Când amestecul de uleiuri se încălzește, se adaugă legumele și se călesc ușor.
4. În timp ce se pregătește „umplutura”, într-un vas mic se bat ouăle, se sărează și se adaugă piper.
5. Se toarnă laptele și se amestecă cu furculița.
6. Când legumele s-au călit, se toarnă cu grijă în tigaie amestecul de ouă și lapte și se lasă la foc mediu până la finalizare.

Sfat! Omleta va deveni mai apetisantă dacă, cu 2-3 minute înainte de a fi gata, se presară cu așchii de brânză și verdețuri aromate, tocate.

Supă «holodnik»

Pentru prepararea supei, pregătiți ingredientele:

• carne — 100 g;
• șuncă — 100 g;
• lapte acru — 1,5 l;
• apă — 250 ml;
• ou de găină — 2 buc.;
• mărar — 1 lingură;
• castraveți — 200 g;
• piper negru măcinat — după gust;
• zahăr — după gust;
• acid citric — după gust;
• sare — după gust.

Procesul de preparare:

1. Laptele acru se răcește și se amestecă cu apă rece fiartă. Castraveții, ouăle, carnea fiartă și șunca se taie.
2. În lapte se adaugă verdețurile tăiate mărunt, se potrivește după gust cu sare, piper, zahăr, acid citric. Se adaugă castraveții tăiați, ouăle, produsele din carne și se amestecă.
3. Se servește rece. Separat, se servește cartof fiert fierbinte.

Okroșka

Dacă aveți lapte acru în frigider, pregătiți neapărat pe baza lui o supă de vară. Pe căldură, aceasta este cea mai bună modalitate de a vă răcori și de a potoli foamea. În plus, conform rețetei clasice, adăugați cartofi fierți, ouă de găină și castraveți. Fără verdețuri proaspete nu se poate. Okroșka cu mărar și ceapă verde va deveni mai aromată și mai consistentă.

Ingrediente:

• lapte acru — 200 g;
• apă — 350 g;
• cartofi — 200 g;
• cârnat fiert — 150 g;
• ouă — 2 buc.;
• castraveți — 150 g;
• mărar, ceapă verde — 7-8 g;
• sare — după gust.

Rețetă pas cu pas:

1. Fierbeți din timp cartofii în coajă. Se fierb în medie 20 de minute. Apoi, răciți cartofii și curățați-i de coajă.
2. Tăiați cartofii fierți în cuburi medii.
3. De asemenea, fierbeți tari ouăle de găină. Fierbeți-le în apă clocotită 8 minute, apoi răciți-le complet și curățați-le de coajă. Tăiați ouăle fierte în cuburi.
4. Acum este rândul ingredientelor care nu trebuie fierte. Tăiați cuburi cârnatul fiert și castraveții.
5. Verdețurile bine spălate uscați-le pe șervețele de hârtie, apoi tăiați-le mărunt.
6. Turnați într-un bol adânc sau o cratiță toate legumele tăiate, verdețurile, ouăle și cârnatul. Sărați ingredientele după gust.
7. Turnați în okroșka laptele acru rece. Apoi turnați apă rece. Aici puteți folosi apă cu gaz (carbogazoasă) sau fără, după gustul dumneavoastră. Amestecați okroșka și puneți vasul la frigider pentru 15-20 de minute, lăsați supa să se infuzeze.

Okroșka gata pe lapte acru se servește la masă. Poftă bună!

Înghețată

Pentru prepararea înghețatei din lapte acru, veți avea nevoie de:

• lapte acru — 1 l;
• zahăr pudră — 100 g;
• lămâi — 2 buc.;
• nuci și miere pentru decor.

Cum se prepară:

1. Amestecăm laptele acru cu zahărul pudră. Bateți cu mixerul la turație mică. Adăugăm coaja de lămâie (rasă pe răzătoarea fină) și sucul de lămâie și batem din nou.
2. Puneți amestecul gata preparat la congelator pentru 1,5 ore. După 1,5 ore, scoateți și mixați din nou cu blenderul, repetați de 2-3 ori (la fiecare 1,5 ore). După ultima dată, decorați deasupra, după dorință, cu nuci și miere.

Lapte bătut

Pentru a face lapte bătut din lapte acru, este suficient să îl amestecați cu smântână și să îl puneți într-un loc cald pentru câteva ore. După un timp, trimiteți băutura gata la frigider, așteptați să se răcească complet și puteți bea liniștit.

Sos

Un sos delicios din lapte acru se servește cu ardei umpluți, chifteluțe de cartofi, sarmale și carne!

Ingrediente:

• lapte acru — 400 g;
• unt — 2 linguri;
• ulei vegetal — 1 lingură;
• făină — 2 linguri;
• gălbenuș — 1 buc.;
• apă — 1/3 cană;
• sare — după gust;
• piper negru;
• suc de lămâie — 2 linguri.

Mod de preparare:

1. Într-o cratiță, încălziți ambele tipuri de unt. Adăugați făina și prăjiți la foc mic, amestecând continuu.
2. Când făina devine aurie, turnați apa, amestecând continuu. Adăugați sarea, bateți cu telul metalic până obțineți un amestec omogen, gătiți timp de un minut.
3. Luați cratița de pe foc, adăugați laptele acru cu gălbenușul bătut, puneți să fiarbă 1 minut. Apoi adăugați sucul de lămâie. Amestecați. Sosul este gata.

Ayran de casă

Ayranul este o băutură răcoritoare excelentă în căldura verii. Foarte benefică pentru digestie.

Ingrediente:

• lapte acru — 1 l;
• apă — 800 ml;
• sare — după gust;
• busuioc — după gust.

Preparare:

1. Pregătiți ingredientele necesare. Spălați busuiocul (în Asia această plantă se numește Raihon) sub jet de apă, uscați-l și tocați-l mărunt.
2. Într-un borcan de trei sau doi litri, diluați laptele acru, apa și sarea după gust.
3. Adăugați busuiocul tocat în amestecul pregătit, amestecați bine. Închideți cu capacul și puneți la frigider pentru a se răci.

Se poate consuma imediat ce s-a răcit. Băutura este foarte răcoritoare și plăcută la gust. De asemenea, are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal și digestiei. Pregătiți și beți cu sănătate. Poftă bună!

Marinadă pentru șașlâc

Pe baza de lapte acru se obține o marinadă bună pentru carne. Dacă amestecați laptele cu rozmarin, cimbru, usturoi și/sau piper negru, veți obține o marinadă pentru pui, friptură sau pește. Carnea după o astfel de marinadă va fi moale și fragedă.

Aluat cu drojdie

Conform acestei rețete, puteți frământa un aluat bun din lapte acru pentru plăcinte cu orice umplutură. Cu lapte acru, aluatul crește întotdeauna. Plăcintele ies fragede și nu se învechesc a doua zi. Un astfel de aluat se păstrează bine în congelator.

Ingrediente:

• făină de grâu — 4-5 căni;
• lapte acru — 1 cană;
• ou — 1 buc.;
• drojdie uscată — 1 linguriță;
• sare — 1 linguriță;
• zahăr — 2 linguri.

Procesul de preparare:

1. Încălziți laptele acru la 37°C și turnați-l într-un alt vas. Adăugați cantitatea necesară de zahăr și drojdia uscată, amestecați și lăsați 10 minute.
2. În acest timp, drojdia se va activa, va începe să lucreze și se va forma o căpățână spumoasă la suprafața laptelui.
3. În vasul pentru frământarea aluatului, cerneți cantitatea necesară de făină de grâu. Adăugați sare și amestecați cu lingura.
4. În făină, spargeți un ou de găină. Apoi turnați amestecul de drojdie peste făină.
5. Cu ajutorul unei furculițe sau al unui tel, frământați aluatul până când absoarbe toată făina.
6. Apoi transferați aluatul pe o planșetă presărată cu făină și frământați-l bine cu mâinile. Puneți aluatul înapoi în vas și lăsați-l timp de 1 oră într-un loc cald, ferit de curenți de aer.
7. După o oră, aluatul făcut cu lapte acru va crește bine.

Frământați ușor aluatul crescut cu mâna, apoi puteți forma plăcinte cu orice umplutură.

Rețetă de brânză de vaci din lapte acru

Rețetă rapidă

Pentru prepararea brânzei de vaci aveți nevoie doar de 2,5 l de lapte acru.

Cum se prepară:

1. Turnați laptele acru într-o cratiță și încălziți-l până la 50°C. Amestecați continuu lichidul până când începe să se separe zerul. În acest moment, opriți încălzirea.
2. Puneți strecurătoarea într-un bol adânc și căptușiți-o cu tifon. Turnați cu grijă conținutul cratiței în strecurătoare și așteptați până când zerul se scurge complet în bol.
3. Pentru a accelera procesul de separare a zerului, legați tifonul și atârnați-l deasupra oricărui recipient.

După 30-35 de minute, scoateți brânza de vaci gata din săculețul de tifon.

Rețetă în multicooker Redmond

Un avantaj uriaș al acestei variante este că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la posibilitatea supraîncălzirii sau fierberii. Multicookerul vă va anunța singur când totul va fi gata.

Ingrediente necesare:

• 1,5 l de lapte acru;
• 2 linguri de smântână.

Rețetă pas cu pas:

1. Adăugați smântâna în lapte și amestecați bine. Lăsați amestecul timp de 1-2 ore la temperatura camerei.
2. Turnați lichidul în vasul multicookerului. Consistența obținută variază în funcție de timpul de fierbere. Produsul moale iese după o oră de încălzire. Dacă scopul dumneavoastră este o brânză de vaci mai uscată, măriți timpul de încălzire la 1 oră și 20 de minute.
3. Acoperiți multicookerul cu capacul și setați modul «Încălzire».
4. După preparare, scoateți vasul și lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei.

Puneți produsul răcit pe un tifon și lăsați zerul în exces să se scurgă aproximativ 20-25 de minute.

Cum să faceți brânză din lapte expirat

Veți avea nevoie de doar trei ingrediente și 10 minute pentru a prepara brânza de casă — un deliciu natural de o calitate și un gust excelente. Cu toate acestea, puteți să vă abateți de la rețeta de bază și să adăugați, după preferință: verdețuri proaspete tocate, ardei gras mărunțit, fructe uscate, orice condimente și mirodenii.

Ingrediente:

• 1 litru — lapte acru;
• 1 buc. — ou;
• 1/4 linguriță — sare sau după gust.

Preparare pas cu pas:

1. Bateți oul crud cu sare, cu o furculiță sau un tel.
2. Turnați amestecul de ou în laptele acru și puneți-l pe plită, la foc mic, să se încălzească.
3. Aduceți conținutul la fierbere și opriți imediat focul. Ca urmare, deasupra se formează un cocoloș, iar sub el zerul. Puneți strecurătoarea într-un recipient potrivit. Căptușiți-o cu un tifon împăturit în 3-4 straturi și strecurați masa de brânză. Nu vărsați zerul, din el puteți face clătite delicioase!
4. Înfășurați cocoloșul în tifon și stoarceți lichidul.
5. Punem deasupra o greutate (de exemplu, un borcan cu apă) timp de o oră. În acest timp, va dispărea umezeala în exces rămasă.
6. Apoi transferăm brânza pe o farfurie și o lăsăm la frigider pentru 5 ore. Iată, cea mai delicată brânză de casă este gata! Tăiați-o în bucăți și bucurați-vă!

Utilizarea laptelui vechi în cosmetologie

Laptele acru este un produs unic, obținut prin fermentare naturală și care conține acid lactic, precum și numeroase microelemente benefice. Poate fi folosit nu numai în gastronomie, ci și în îngrijirea feței și a corpului.

Mască pentru față

Acidul lactic are proprietăți de albire, hidratează pielea și uniformizează tenul, poate elimina ridurile fine și imperfecțiunile pielii. Cu ajutorul unei măști cu lapte acru, se pot lumina pistruii și petele pigmentare. Efectul măștii va fi mai blând și mai delicat decât albirea cu substanțe chimice agresive, deși mai lent.

Compoziția măștii:

• lapte acru – 50 ml;
• fulgi de ovăz – 1 lingură.

Fulgii de ovăz se mărunțesc și se amestecă cu lapte acru sau iaurt. Amestecul obținut se aplică pe față și se acoperă cu o compresă din material textil. Timpul de acțiune al măștii este de 30 de minute, după care trebuie clătită cu apă rece. În timpul aplicării, trebuie evitată zona din jurul ochilor și buzelor.

Masca facială este recomandat să se aplice seara, iar în timpul cursului de proceduri, să se folosească o cremă de protecție solară înainte de a ieși afară. Pielea devine mai sensibilă la razele solare după utilizarea măștii, iar fără protecție suplimentară, pigmentarea se poate intensifica.

Pentru a obține rezultate cât mai rapide, masca cu lapte acru poate fi aplicată zilnic timp de două săptămâni, urmărind reacția individuală a organismului. La apariția unor senzații neplăcute sau roșeață a pielii, trebuie întreruptă utilizarea.

Măști pentru păr

Să examinăm cele mai eficiente măști pentru păr preparate din lapte acru, care pot fi aplicate acasă fără restricții speciale.

1. Mască pentru strălucire pe bază de lapte acru. Se aplică laptele acru încălzit pe toată lungimea părului. Apoi se acoperă cu o folie de plastic și se înfășoară cu un prosop pentru căldură. Se lasă masca aproximativ 30-40 de minute, după care se clătește totul cu șampon.
2. Mască hrănitoare pentru păr uscat și deteriorat din lapte acru. Sunt necesare: un gălbenuș, două linguri de ulei cosmetic, 100 ml de lapte acru. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare, se aplică pe părul umed timp de o jumătate de oră până la o oră. Se pune o bonetă de plastic și se înfășoară capul într-un prosop de puf. Apoi se clătește cu apă caldă și șampon.
3. Mască de iluminare (cu 2-3 nuanțe mai deschis). Pentru a pregăti masca de iluminare a părului din lapte acru, este necesar: un ou, jumătate de pahar de lapte acru, două linguri de coniac, sucul de la jumătate de lămâie și puțin șampon. Se amestecă toate ingredientele. Se aplică masca pe păr, se înfășoară cu folie și se lasă timp de 2 ore sau peste noapte. Se spală părul cu șampon și balsam.

Alte utilizări ale laptelui acru

Ca îngrășământ

Lapte acru (sau zer) se diluează cu apă, se adaugă gunoi de grajd sau infuzie de ierburi, obținându-se astfel un îngrășământ destul de puternic, capabil să îmbogățească solul din grădini cu bacterii benefice.

Pentru curățarea bijuteriilor

Pentru a curăța argintul, în special detaliile mici, este potrivit laptele acru sau iaurtul (laptele bătut). Puneți obiectul într-un pahar și așteptați 30-40 de minute. Apoi nu mai rămâne decât să-l clătiți.

Hrană pentru animale de companie

Adăugarea unei cantități nu prea mari de lapte acru în hrana animalului de companie va îmbogăți hrana cu calciu și proteine.

Cum să determinați că laptele s-a stricat

Data de expirare curentă nu garantează prospețimea produsului. Pentru a vă proteja de eventualele daune, se verifică proprietățile sale organoleptice și nu numai.

Semne ale laptelui neproaspăt:

1. Miros acru sau stătut.
2. Transformarea lichidului alb omogen într-o masă lactată cu cocoloașe și cheaguri.
3. Apariția unei nuanțe gălbui sau a unui aspect tern al culorii albe.
4. Termenul de valabilitate expirat, indicat pe ambalaj.
5. Lăsarea pentru mult timp (mai mult de o oră) a ambalajului deschis pe masă.

Dacă mai aveți îndoieli cu privire la prospețimea produsului, verificați calitatea în cuptorul cu microunde. Se pune un pahar cu o cantitate mică de lichid alb în cuptorul cu microunde, se pornește pentru 30 de secunde, după care se evaluează consistența. Dacă laptele s-a îngroșat și s-a închegat, nu veți putea găti terci din el.

Un alt mod de a verifica calitatea este combinarea câtorva picături de lapte cu bicarbonat de sodiu. Dacă la contact nu are loc o reacție chimică însoțită de formarea de bule, laptele este sigur pentru sănătate.

Trebuie să țineți cont că nu orice lapte este alb. Laptele sterilizat și cel copt au o nuanță cremoasă, iar cel degresat are o nuanță albăstruie. O peliculă la suprafață este normală pentru un produs cu un conținut ridicat de grăsime (de la 4,7%).

Se poate bea lapte acru din magazin

Nu puteți bea un astfel de lapte sub nicio formă. Dacă aveți în față așa-numitul produs ultra-pasteurizat (lapte cu termen de valabilitate lung), înseamnă că s-a acrit din cauza pătrunderii microorganismelor dăunătoare. În laptele însuși de acest tip nu există niciun fel de floră care s-ar putea înmulți singură.

Beneficiile laptelui acru

Consumul de lapte acru întărește semnificativ imunitatea, reduce tensiunea arterială, normalizează nivelul colesterolului și îmbunătățește starea în caz de intoxicație alcoolică. Este o băutură indispensabilă pentru persoanele care doresc să scape de excesul de greutate și este, de asemenea, prescrisă persoanelor slăbite după o boală îndelungată sau după eforturi fizice și nervoase mari.

Compoziția și conținutul caloric

Caloricitatea laptelui acru este de 60 kcal la 100 de grame de produs. BJU — 2,2, 2,5, 3,5 respectiv.

Cum să păstrați laptele pentru a nu se strica

Laptele este bogat în calciu, proteine și un adevărat „buchet” de vitamine. Dar, din păcate, se strică foarte repede. De aceea, este important să cunoașteți condițiile de bază pentru păstrarea prospețimii, a gustului și a proprietăților benefice ale acestui produs alimentar.

În ambalaj închis

În ambalaj închis, conținutul se păstrează diferit în funcție de tipul de prelucrare:

1. Laptele sterilizat se păstrează maximum 34 de ore într-un loc rece.
2. Perioada de păstrare a laptelui pasteurizat este de la 36 de ore până la 3-5 zile în frigider.
3. Termenul de valabilitate al laptelui ultrapasteurizat este de șase luni, chiar și la temperatura camerei.

Important! Timpul de păstrare poate varia în funcție de condițiile tehnice ale întreprinderii. Studiați informațiile de pe ambalajul produsului.

În ambalaj deschis

Deschiderea ambalajului oferă bacteriilor acces în interior și începe procesul de acrire. Laptele deschis se poate păstra în moduri diferite. Dar legea este una: cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât perioada de valabilitate este mai lungă. În frigider, aceasta ajunge până la 3 zile.

În a treia zi, laptele este deja într-o stare critică. În el apare un gust acrișor. Nu se poate bea, dar poate fi folosit, de exemplu, pentru coacere sau pentru obținerea de brânză de vaci.

Se pot congela?

Unii întreabă: se poate congela laptele? Se poate. Astfel, termenul de păstrare crește, dar se pierd enzimele și unele vitamine. De aceea, este mai bine să beți laptele proaspăt cumpărat, nu cel decongelat.

Procesul de congelare este simplu:

1. Turnați laptele într-un recipient pe care l-ați ales pentru congelare. Nu turnați până la margini, deoarece produsul își va mări volumul când va îngheța.
2. Este mai bine să începeți procesul cu o congelare rapidă la -22°C.

Asta e tot. Este mai bine să decongelați laptele pe raftul de jos al frigiderului; până seara va fi gata de utilizare. Dar rețineți că laptele decongelat nu poate fi re-congelat. Astfel se pierde tot beneficiul și gustul.

Laptele congelat se poate păstra până în momentul decongelării. Dar nu vă sfătuim să îl păstrați în această formă mai mult de 2 luni.