Castraveți prea sărați: ce să faceți și cum să corectați?

Dacă ați greșit alegerea rețetei, ați luat sare cu o altă măcinare sau ați cumpărat deja castraveți prea sărați — nu este critic. Legumele, alcătuite în proporție de 95% din apă, se pot corecta ușor folosind aceeași lichid. Pentru ca castraveții să se păstreze mult timp, se corectează doar gustul porțiunii pe care intenționați să o folosiți în zilele următoare.

Cum să faceți castraveții mai puțin sărați

Variante de îndepărtare a excesului de sare:

Fără saramură

Dacă castraveții cumpărați la vrac sunt foarte sărați, mascați sarea cu zahăr sau faceți o salată de castraveți adăugând alte ingrediente. În primul caz, tăiați legumele transversal în câteva bucăți, puneți-le într-un castron emailat sau într-un recipient de sticlă. Adăugați acolo zahăr tos, asezonați cu mărar proaspăt tocat, amestecați, lăsați timp de 30 de minute.

Dacă nu aveți timp să așteptați ca zahărul să se dizolve și să modifice gustul, tăiați castraveții în cuburi mici, adăugați mai multă ceapă, usturoi, stropiți cu ulei vegetal.

Diluați saramura cu apă

Nu este o problemă dacă castraveții ușor sărați preparați acasă au devenit sărați în timp. Pentru a remedia situația, scoateți fructele din borcan. Turnați jumătate din lichid în chiuvetă. Puneți legumele înapoi în recipient, adăugați mărar, pătrunjel, foi de dafin, câteva boabe de piper negru. Umpleți până sus cu apă curată. După 48 de ore, castraveții vor deveni din nou ușor sărați.

Îndulciți saramura

Scăpați de soluția sărată puternică, clătiți castraveții. Faceți o nouă turnare dulce din calculul: 1 lingură de zahăr la 1 litru de apă. Adăugați usturoi, ierburi aromatice. Trimiteți recipientul cu conținutul într-un loc rece pentru două zile.

Folosiți castraveții în alte preparate

Nimeni nu va observa excesul de sare al castraveților tăiați mărunt, dacă acest ingredient va fi alături de alte componente nesărate ale vinegretului, salatei olivier, rassolnicului, azu, soliancăi. În salate, castraveții se combină bine cu sfeclă, cartofi, file de pui și de vită, organe, ciuperci, pește. Faceți cu castraveții sos tartar, crutoane sau sandvișuri cu pește afumat.

Coaceți o plăcintă

Veți avea nevoie de aluat dospit, 3 ouă fierte, câte 200 g de castraveți și brânză, 100 g de ceapă verde. Pentru umplutură, combinați cuburi de castraveți murați cu ouă tocate, ceapă, brânză rasă. Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți prima jumătate pe o tavă unsă cu ulei, distribuiți umplutura. Deasupra puneți stratul de aluat rămas, lipiți marginile. Plăcinta se coace o jumătate de oră în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Rețete casnice pentru castraveți ușor sărați

Castraveții ușor sărați și crocanți nu sunt greu de preparat acasă:

Murături rapide

Tăiați vârfurile de la 1 kg de castraveți, tocați mărunt o legătură de mărar, doi căței de usturoi. Puneți totul într-o pungă de plastic, adăugați două linguri mari de sare și una de zahăr tos. Legați punga, agitați conținutul, puneți-o pe raftul frigiderului timp de 8–10 ore. Felul de mâncare se va găti mult mai repede dacă fiecare castravete este tăiat transversal în mai multe bucăți.

Rețeta bunicii

Spălați castraveții selecționați și calibrați (0,8 kg), înmuiați-i câteva ore în apă rece. Pregătiți pentru aromatizarea saramurii un ardei iute mic, 3 foi de hrean, 3 căței de usturoi, 3–5 crenguțe de mărar. Pe fundul borcanului puneți usturoiul și păstaia de ardei tăiată. Așezați castraveții, alternând cu verdeață. În 1 litru de apă dizolvați 2 linguri de sare, turnați lichidul peste castraveți, deasupra puneți o foaie de hrean. După trei zile se poate face proba.

În saramură fierbinte

Într-o cratiță emailată turnați 40 g de sare, puneți mărar, felii subțiri de 5 căței de usturoi, 4–6 boabe de piper negru. Adăugați un litru de apă, puneți pe aragaz, aduceți la fierbere. După ce sarea s-a dizolvat, dați cratița de pe focul fierbinte. Pregătiți castraveții – spălați-i, străpungeți-i în câteva locuri cu furculița. Introduceți legumele în vasul cu saramură caldă, acoperiți cu o farfurie, puneți o greutate. După 24 de ore, gustarea va fi sărată.

Castraveții ușor sărați se prepară astfel încât să fie consumați în 5 zile. În a șasea zi devin sărați. Va trebui să depuneți efort și timp pentru înmuiere.