Cum să curățați corect avocado

Avocado, sau Persea americană (din latină: Persea americana) – este o plantă fructiferă veșnic verde.

Avocado – este o cultură fructiferă foarte importantă. Pulpa fructelor de avocado este bogată în vitamine utile și componente minerale importante. Pe lângă fructe, lemnul acestui copac are o importanță la fel de mare, fiind folosit în principal pentru fabricarea feroneriei și uneori ca material de construcție foarte bun și de calitate. În trecut, în limba rusă, pentru a desemna această plantă se folosea cel mai des denumirea de pară de aligator, iar uneori agacat.

Ce reprezintă avocado

Potrivit cercetărilor arheologilor, acest fruct era cultivat deja în al treilea mileniu î.Hr.

În 1553, despre avocado s-a scris pentru prima dată în literatură – în cartea „Cronica Perului” a scriitorului Pedro Cieza de León.

Avocado a apărut pe rafturile supermarketurilor autohtone destul de recent, deși, printre alte fructe exotice, este aproape imposibil să nu-l observați. Acest fruct tropical atrage atenția nu doar prin coaja sa verde aprins, cu mici denivelări, ci și prin forma sa neobișnuită, asemănătoare cu cea a unei pere obișnuite. Avocado este nu doar un fruct gustos, ci și unul incredibil de sănătos. Specialiștii de la una dintre universitățile iraniene de științe medicale au reușit să descopere că adăugarea avocado în dieta cotidiană reduce semnificativ probabilitatea apariției diabetului și a problemelor de vedere. De asemenea, în compoziția sa se află un număr colosal de grăsimi vegetale, fibre, vitamine B și C.

Această minune tropicală a reușit deja să devină practic lider printre cele mai populare fructe exotice. Este consumat atât separat, cât și ca ingredient în salate, sandvișuri, gustări și multe alte preparate. Dar majoritatea dintre noi nici măcar nu ne dăm seama cum anume să curățăm avocado de coajă și să facem acest lucru nu doar corect, ci și rapid. Astăzi dorim să vă împărtășim câteva metode de curățare corectă a acestui fruct.

Există numeroase controverse și dezbateri cu privire la ceea ce reprezintă avocado – dacă este un fruct sau o legumă. Oricât de neobișnuit ar părea că un fruct tropical este un fruct, acesta este un adevăr incontestabil. Avocado este considerat fruct datorită faptului că are un sâmbure, care, sincer vorbind, este destul de uleios și nu trebuie consumat sub nicio formă. În schimb, pulpa acestui fruct exotic are un gust destul de neutru și o consistență foarte delicată, amintind uneori de nucile de pin.

Puțini oameni reușesc să aprecieze gustul specific al acestui produs – uleios, cu un gust predominant de ierburi. Oricum, pentru majoritatea cumpărătorilor, acest fruct este o adevărată raritate, iar atunci când alegeți un fruct necopt sau deja în putrefacție în supermarket, puteți strica foarte ușor prima impresie despre avocado.

Câteva informații importante despre fructele de avocado și despre alegerea acestora

Majoritatea experților consideră că o coajă mată predomină în principal la fructele coapte, iar una mai deschisă – la cele necoapte. Cel mai bun gust îl are avocado copt, dar nu prea copt. Pentru a alege un fruct cu gradul potrivit de coacere, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Coaja fructului trebuie să aibă o culoare verde închis intens. Cu cât avocado este mai puțin tern, cu atât pulpa din interior este mai tare.
2. La apăsarea fructului cu degetele nu trebuie să rămână urme caracteristice de lovitură, dar trebuie să simțiți o ușoară moliciune.

Din aceasta putem concluziona: o trăsătură specifică a stricăciunii avocado este închiderea la culoare a pulpei, încrețirea cojii, apariția unor pete întunecate caracteristice pe suprafață.

Curățarea avocado

Pregătirea pentru curățare

Așa cum ați auzit probabil mai devreme, puteți curăța avocado de coajă în mai multe moduri – acum vă vom vorbi despre ele.

Cel mai adesea, fructul se adaugă în alimentație în stare proaspătă. Astfel, pulpa își păstrează toate proprietățile benefice, consistența sa aparte și gustul său individual inegalabil. De asemenea, unii oameni preferă să consume avocado fără a îndepărta coaja, alegând bucățelele cu lingurița.

Sâmburele și coaja fructului sunt complet necomestibile, deoarece conțin toxine dăunătoare, de aceea, înainte de consum, trebuie să scăpați de ele, fără îndoială. Înainte de curățare, trebuie să vă spălați bine mâinile, la fel ca și fructul, frecându-l cu falangele degetelor. Fructul se clătește sub apă rece sau ușor încălzită, fără a folosi detergenți, iar după aceste proceduri se șterge cu șervete de unică folosință.

Pentru curățarea fructului veți avea nevoie de următoarele instrumente:

• un cuțit de bucătărie;
• o placă de tăiat;
• o lingură de fier sau metal.

Prima metodă de îndepărtare a cojii

Dacă fructul are formă de pară, procedați astfel:

1. Mai întâi, spălați bine avocado sub apă caldă și uscați fructul, folosind șervete de hârtie de unică folosință (acestea absorb foarte bine excesul de umiditate).
2. Apoi tăiați cu grijă avocado-ul în jumătate, până la sâmburele fructului. Trebuie să faceți o tăietură circulară de-a lungul sâmburelui, pentru a obține două jumătăți identice ale fructului.
3. Apoi rotiți una dintre jumătăți la aproximativ 90 de grade și desprindeți-o de sâmbure.
4. Pentru a scoate sâmburele din jumătatea rămasă, desprindeți-l ușor cu vârful cuțitului: se va scoate fără probleme.
5. Tăiați jumătatea de avocado încă o dată în jumătate și îndepărtați coaja de pe fiecare dintre părțile obținute. Rămâne doar să tăiați avocado-ul în modul potrivit.

Acest mod de tăiere se folosește în principal pentru prepararea sandvișurilor și adăugarea în salate (de exemplu: salată cu creveți și avocado, cu somon și avocado).

Există și o modalitate mai simplă de a scăpa de sâmbure după ce ați împărțit fructul în două jumătăți.

Trebuie să procedați astfel:

1. La început, înfășurați mâna cu un prosop, pentru a nu vă accidenta din greșeală.
2. Apoi puneți în palmă jumătatea de avocado cu sâmburele în sus.
3. Folosind forța, dar cu maximă precauție, loviți sâmburele cu partea ascuțită a unui cuțit de bucătărie. Important! Cuțitul trebuie să se înfingă bine în sâmburele fructului, iar dacă nu s-a întâmplat din prima, repetați acțiunile.
4. După fixarea sigură a cuțitului pe sâmburele de avocado, mișcați-l pentru a-l separa de pulpă.
5. Rămâne doar să scoateți sâmburele, ridicând cuțitul.

A doua metodă

De asemenea, merită menționat că fructele pot avea nu doar formă de pară, ci și rotundă.

Dacă fructul are formă rotundă, trebuie să procedați astfel:

1. La început, tăiați-l pe lung, nu pe transversal, ca în cazul fructului în formă de pară. Toate celelalte acțiuni sunt la fel ca în metoda anterioară.
2. Împărțiți jumătatea de fruct încă o dată în două părți.
3. Apoi îndepărtați coaja. Rămâne doar să tăiați jumătățile în fâșii și felii subțiri.

Depozitarea

De asemenea, v-am pregătit câteva sfaturi pentru păstrarea avocado-ului:

1. Pentru a încetini coacerea fructului, puneți-l la frigider, înfășurându-l în prealabil în folie alimentară.
2. Acest fruct poate fi păstrat și la temperatura camerei, într-un loc cu lumină slabă sau chiar fără lumină, de exemplu, într-o cămară. În aceste condiții, avocado-ul își va continua coacerea, așa că această metodă este potrivită pentru fructele încă necoapte. Avocado-ul din dulap se poate coace în aproximativ 4–8 zile.
3. Procesul de coacere poate fi accelerat dacă avocado-ul este pus împreună cu banane, piersici sau nectarine în aceeași pungă. Toate aceste fructe emit etilenă – o substanță specială care favorizează coacerea rapidă a avocado-ului. Fructul se va înmuia în numai 2–3 zile. Dacă nu doriți să accelerați coacerea, atunci puneți avocado-ul pur și simplu la frigider. Termenul de păstrare va depinde de maturitatea fructului și poate varia de la două săptămâni la 20–30 de zile sau mai mult.
4. Dacă avocado a fost deja curățat în prealabil sau tăiat în jumătăți sau bucăți, pulpa acestuia se va întuneca destul de repede. Umidificarea fructului cu oțet de lămâie sau suc de lămâie, sau sos balsamic, poate încetini acest proces.
5. Pentru a păstra integritatea jumătății de fruct încă necurățate, aceasta trebuie înfășurată în folie alimentară din plastic, de preferință lăsând sămânța la locul ei (adică fără a o scoate din fruct).

Cel mai mult timp se poate păstra acest fruct tropical dacă este congelat complet. La acest tratament termic se pot supune:

• fructul întreg;
• jumătățile fără sămânță;
• avocado tăiat cuburi și pus în pungi de plastic;
• piureul de fructe în casete de plastic.

Este nevoie să curățați avocado de coajă pentru salată?

Adăugând în salată avocado cu coaja necurățată, puteți strica foarte mult impresia despre preparatul finit. Căci coaja îi va da un gust ușor amar, iar după cum știm, coaja de avocado este dăunătoare pentru organismul uman. Așadar, la tăierea fructului exotic în salată, merită totuși să vă familiarizați cu diferite metode de îndepărtare a cojii. Atunci, cei din casă și oaspeții vă vor aprecia eforturile, iar această minune exotică va deveni în curând una dintre componentele principale ale preparatelor de sărbătoare și de zi cu zi.

Este nevoie să curățați avocado pentru a-l adăuga în roll-uri?

Da, se curăță. Deși, dacă este vorba de prepararea acasă a preparatului, atunci totul depinde de gusturile dumneavoastră.

Algoritmul de curățare a avocado-ului pentru rulouri este practic același, existând doar mici modificări. Mai întâi, ca întotdeauna, este necesar să spălați bine fructul. Apoi, să-l tăiați în două părți egale și să îndepărtați sâmburele (conform principiului vechi, descris mai sus, nu vă va mai fi necesar).

După acest proces, fiecare jumătate trebuie împărțită din nou în două părți identice. Acum avocado-ul nostru s-a transformat în sferturi. Apoi, fiecare dintre ele trebuie împărțită încă o dată în jumătăți și se trece la curățarea fructului de coajă, care se poate desprinde ușor de pe fruct de la sine. Dar, în unele cazuri, va trebui să o îndepărtați cu un cuțit. La dorință, bucățile pe care le obțineți pot fi împărțite încă în două părți, în funcție de dimensiunea rulourilor dorite. Pe baza acestor tăieturi, pentru un rulou pot fi necesare până la patru bucăți de fruct tăiat.

Sfaturi utile

De asemenea, am pregătit câteva sfaturi utile și trucuri cu avocado:

1. Sucul de lămâie și ceapa vor ajuta la protejarea avocado-ului de oxidare. Dacă doriți să folosiți o parte din avocado puțin mai târziu, este necesar să-l stropiți cu suc de lămâie sau să-l puneți în vecinătatea cepei. Fiecare dintre aceste metode vă va ajuta să păstrați nuanța originală a fructului exotic. Nu merită să scoateți sămânța fructului – cu ea, avocado-ul va rămâne mult mai mult timp la fel de proaspăt ca în prima zi.
2. Avocado poate înlocui cu ușurință untul. Este un înlocuitor excelent pentru untul obișnuit. Puteți înceta cu încredere să folosiți untul, iar produsele dumneavoastră de patiserie și alte preparate vor deveni nu doar mai puțin dăunătoare, ci chiar puțin mai sănătoase!
3. Se pot face trandafiri din avocado. Crearea de trandafiri din acest fruct exotic pare la prima vedere o adevărată capodoperă culinară de nivel înalt. Dar, de fapt, totul este mult mai ușor. Trebuie doar să tăiați cât mai subțire jumătatea de fruct, să aranjați felii rezultate în evantai. Apoi rămâne doar să rulați trandafirii obținuți.
4. Avocado poate înlocui, de asemenea, maioneza nesănătoasă. În salate și aperitive cu pește sau ouă, puteți folosi avocado în loc de maioneză. Textura delicată a preparatului finit va rămâne aceeași ca și cu maioneză, iar mâncarea în sine va deveni mult mai sănătoasă și mai gustoasă.
5. Încercați să înlocuiți bananele cu avocado. Dacă vă place foarte mult să faceți și să beți smoothie-uri, dar preferați ca acestea să conțină cât mai puțin zahăr și glucoză, nu adăugați banane în ele. Înlocuiți-le cu avocado. Componentele nutritive și consistența smoothie-ului vor rămâne aceleași, dar zahărul va fi considerabil mai puțin.
6. Vă puteți cultiva propriul avocado acasă! Pentru aceasta, trebuie doar să plasați capătul neascuțit al sâmburelui fructului într-o ceașcă sau într-un alt recipient mic cu apă, iar pentru a-i fixa poziția, să-l străpungeți sau să-l agățați cu câteva scobitori. Când sâmburele va da un vlăstar, trebuie să-l transplantați în pământ și să așteptați până când crește copacul.