Cum să curățați corect grapefruitul

Grapefruitul este un fruct care nu provine din natură, ci este rezultatul încrucișării dintre pomelo și portocală. Și, deși masele largi de cumpărători ruși l-au cunoscut cu cel mult 40 de ani în urmă, el a devenit cunoscut lumii mult mai devreme – în secolul al XVIII-lea, când a fost creat pe insula Barbados. La început, era cultivat în cantități limitate. Abia un secol mai târziu au apărut plantații uriașe de fructe, iar acesta a început să fie cultivat în scop comercial.

Fructul și-a primit numele datorită negustorilor din Jamaica, care au observat că fructele de grapefruit cresc în ciorchini uriași, asemănători strugurilor. De la pronunția engleză „grape”, care înseamnă „strugure”, a apărut denumirea fructului.

Amărăciunea specifică a grapefruitului nu place tuturor, de aceea acest fruct are mai puțini fani decât citricele obișnuite precum portocala, mandarina și lămâia. Cu toate acestea, valoarea sa este mare, nu degeaba nutriționiștii consideră fructele de grapefruit drept regale.

Cum să alegeți un grapefruit dulce și copt

Un grapefruit bun, proaspăt și copt se simte de la distanță: nu poți trece pe lângă o tarabă cu un astfel de fruct, aroma înviorătoare te ademenește. Iar la atingere este elastic, ferm, cu o coajă lucioasă și netedă. Un fruct care a stat deja destul de mult timp nu mai are un miros plăcut, este moale – poate să înceapă fermentația, iar coaja poate fi deja ușor zbârcită.

Un miros proaspăt, ierbos, cu o ușoară amărăciune indică cu certitudine că grapefruitul are același gust – suculent, cu un strop de amăreală caracteristică. Un fruct copt și dulce are și o aromă dulceagă.

Culoarea cojii poate fi galben-pal, gălbuie cu o tentă portocalie, sau aproape stacojie. Cele care devin roz, ca obrajii unui copil de la ger, sau sunt acoperite cu puncte roșii, ca niște pistrui, vor fi mai coapte și mai dulci decât fructele cu coajă uniformă.

În general, un grapefruit matur dezvoltat normal este întotdeauna semnificativ mai mare decât o portocală, iar tot ce este mai mic este de obicei necopt.

Atunci când alegeți un fruct, trebuie să întrebați vânzătorul – dacă este cu coajă subțire sau cu coajă groasă. La cele cu coajă groasă, mai des decât la cele cu coajă subțire, pulpa este de culoare roz. Astfel de grapefruituri sunt, de regulă, moderat de dulci, dar cu o ușoară acrișoare. Dar ele, uneori, amărăsc destul de simțitor.

Grapefruiturile coapte cu coajă subțire sunt, de regulă, grele datorită cantității mari de suc. Pulpa lor este, de cele mai multe ori, aproape roșie, dulce, dar cu o acrișoară pronunțată. Amăreala la astfel de grapefruituri aproape că nu se simte.

Dar cele mai dulci sunt acele soiuri a căror coajă este colorată într-un închis, aproape roșu. Pulpa lor este cel mai adesea roz.

Cum să curățați corect și rapid grapefruitul

Grapefruitul nu este o mandarină, de pe care se îndepărtează foarte ușor coaja. Pentru a ajunge la pulpa suculentă, trebuie să îndepărtați nu doar coaja, dar și peliculele amare. Dar mai întâi, fructul trebuie spălat!

Cu ajutorul cuțitului și al mâinilor

Unii iubitori de citrice consideră această metodă de curățare ca fiind cea mai simplă. Trebuie să începeți prin a tăia vârful fructului, apoi faceți câteva tăieturi verticale superficiale – de până la 4 mm, ca și cum ați împărți fructul în felii de aproximativ 2 cm grosime, după care coaja se îndepărtează foarte ușor cu mâinile.

Apoi urmează stratul alb, afânat, aflat sub coajă; acesta trebuie, de asemenea, separat cu mâinile pentru a putea ajunge la felii. Nu este necesar să îl îndepărtați complet, deoarece oricum va trebui să separați și peliculele care protejează pulpa suculentă și gustoasă, iar stratul afânat va rămâne pe ele.

Acum trebuie să împărțiți fructul în felii, iar apoi să îndepărtați pelicula de pe fiecare dintre ele cu un cuțit mic zimțat.

Cu ajutorul cuțitului

Tăiați cu un cuțit ascuțit partea de sus și de jos a fructului. Așezați-l pe una dintre tăieturi pe o placă de tăiat și începeți să tăiați cu grijă coaja de sus în jos. Este mai bine să tăiați în fragmente nu prea late – de până la 3 cm – pentru a nu arunca prea multă pulpă.

Următoarea etapă – tăiați pe o parte până la mijloc, de-a lungul feliilor. Acum va fi convenabil să desfaceți fructul în formă de „acordeon” și să îl puneți pe placa de tăiat. Apoi, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, scoateți pulpa pe rând din fiecare felie, eliberând-o de pelicula amară.

Toate acțiunile conform acestei metode se efectuează cu cuțitul, ceea ce, desigur, este mai convenabil decât cu mâinile. Dar această metodă are un dezavantaj semnificativ – se va scurge mult suc, iar o cantitate considerabilă de pulpă va ajunge la deșeuri.

Cu ajutorul mâinilor

Această metodă necesită o singură utilizare a cuțitului – chiar la început, când este necesar să crestați coaja. Este mai bine să faceți acest lucru în locul unde se afla anterior floarea. Apoi, puteți pur și simplu să rupeți coaja cu mâinile, încercând să o apucați împreună cu stratul gros, alb și afânat.

Rupeți grapefruitul curățat în două jumătăți. Dacă în momentul ruperii pelicula de pe felii s-a deteriorat, puteți scoate pulpa din ele. Dacă peliculele au rămas intacte – trebuie să le rupeți și să scoateți conținutul suculent. Procedați astfel pe rând cu fiecare felie.

Puteți totuși să folosiți cuțitul și, crestând fructul până la mijloc între două felii, să îl desfaceți cu o mișcare bruscă. La un grapefruit copt, peliculele ar trebui să se desprindă de pulpă, ceea ce va face mai ușoară scoaterea acesteia.

Cu ajutorul cuptorului cu microunde

Curățați grepfrutul de coajă cu mâinile – ca în metoda anterioară – și, după ce îl așezați pe farfurie, puneți-l în cuptorul cu microunde, al cărui regulator este setat la puterea maximă, pentru cel mult 15–20 de secunde. După acest tratament, cojile se vor desprinde mai ușor.

Cu cuțitul și lingura

Incisionați coaja de grepfrut până la o adâncime de cel mult 4 mm de-a lungul „ecuatorului”. Începeți să introduceți o lingură între coajă și pulpă, îndepărtând cu atenție stratul alb și afânat de pe felii. Pentru mai mult confort, puteți face mai întâi o deschidere cu mânerul, iar când aceasta se lărgește, introduceți lingura propriu-zisă. Astfel, veți reuși să îndepărtați ambele „emisfere” de coajă de grepfrut.

Apoi puteți proceda în orice mod convenabil – fie tăiați fructul pe lungime până la mijloc și îl desfaceți, fie îl împărțiți în segmente. Peliculele se îndepărtează cu ajutorul unui cuțit ascuțit, zimțat.

Cu ce este benefic grapefruitul

Datorită conținutului scăzut de calorii, grepfrutul este considerat unul dintre cele mai bune fructe dietetice: 100 g de pulpă conțin doar 35 de calorii. Fracția masică a carbohidraților din produs este de aproximativ 6,5 g, a proteinelor – 0,7 g, a grăsimilor – 0,2 g.

Beneficii

În fiecare fruct de grepfrut se află o adevărată comoară de substanțe utile, fără de care organismul uman nu poate exista.

1. Astfel, printre vitamine se numără acidul ascorbic, cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante, care ajută la eliminarea toxinelor din țesuturi și protejează vasele și celulele de influențele externe negative. Vitamina B1 normalizează activitatea sistemului cardiovascular, stimulează activitatea creierului și întărește imunitatea. Vitamina PP controlează metabolismul proteinelor și al grăsimilor, dilată vasele și împiedică acumularea colesterolului pe acestea, participând totodată la organizarea procesului de vindecare a rănilor.
2. Acidul folic este responsabil pentru dezvoltarea tuturor sistemelor și organelor umane, în special pentru formarea tubului neural al fătului purtat de femeia însărcinată.
3. Tocoferolul previne îmbătrânirea datorită frânării eficiente a proceselor oxidative și, de asemenea, protejează vederea. Vitamina A este responsabilă de starea pielii.
4. Datorită setului de elemente minerale conținute în grepfrut, precum calciu, potasiu, fier, magneziu și fosfor, omul poate conta pe îmbunătățirea activității cardiace și reducerea tensiunii arteriale, pe ameliorarea structurii țesutului osos și a dinților, pe normalizarea funcționării sistemului nervos și pe ameliorarea stării în caz de depresie și în timpul stresului.
5. Femeile, indiferent de vârstă și de constituție, își doresc mereu să slăbească, iar grepfrutul este cel mai bun ajutor în acest sens – în primul rând datorită capacității sale remarcabile de a regla metabolismul. În plus, fructul nu doar că ajută la obținerea unei siluete suple, ci le ajută și pe doamne să devină mai frumoase, reducând edemele, prevenind apariția celulitei și încetinind îmbătrânirea pielii. De asemenea, o serie de studii permit să se concluzioneze că grepfrutul ar trebui consumat de femeile din grupa de risc pentru afecțiuni oncologice ale uterului și sânilor.
6. Reprezentanții jumătății puternice a umanității, adesea predispuși la infarct sau accident vascular cerebral pe fondul tensiunii arteriale ridicate, pot folosi fructul pentru prevenirea acestor afecțiuni grave. În plus, plăcile de colesterol de pe pereții vaselor de sânge la bărbați sunt, de asemenea, un fenomen frecvent, iar grepfrutul ajută să combată și această problemă.
7. Un avantaj pentru bărbați poate fi capacitatea grepfrutului de a elimina urmele unei petreceri aglomerate de pe față, accelerând metabolismul și îmbunătățind tenul, iar celor care duc un stil de viață sănătos și petrec mult timp în sala de fitness, îi va ajuta să obțină mai repede un corp tonifiat și suplu.
8. Pierderea în greutate, care este posibilă datorită consumului de grepfrut, se bazează pe capacitatea acestuia de a crește rata metabolismului, astfel caloriile sunt arse mai activ, impuritățile și toxinele sunt eliminate mai repede, kilogramele în plus dispar. În plus, grepfrutul oferă o senzație de sațietate, ceea ce permite reducerea cantității de hrană consumată într-o zi. De asemenea, citricele ajută la reglarea activității intestinale, la eliminarea constipației.
9. Pentru copii, fructul este benefic datorită nu numai compoziției bogate în vitamine și minerale, ci și conținutului scăzut de zahăr. Dar, la fel ca toate citricele, grepfrutul este foarte alergen, așa că nu trebuie administrat unui copil mai mic de trei ani.
10. Femeile însărcinate beneficiază, de asemenea, de aceste fructe, deoarece vitamina C și fierul ajută la menținerea organismului viitoarei mame în parametri normali, la prevenirea anemiei, iar acidul folic controlează formarea corectă a copilului. În timpul toxicozei, care apare în stadiile incipiente ale sarcinii, grepfrutul poate fi o salvare de la accesele de greață. Dar din cauza alergenității, fructul trebuie consumat cu mare prudență. Din același motiv, grepfrutul nu trebuie consumat de femeile care alăptează.
11. Chiar și coaja de grepfrut este benefică. Infuziile și decocturile din ea sunt recomandate pentru prevenirea creșterii nivelului de colesterol și zahăr din sânge, a bolilor oncologice. Astfel de compoziții vindecătoare pot chiar să reziste virusurilor hepatitei.
12. Din semințele de grepfrut se face, în condiții industriale, un extract antimicrobian și antiinflamator.

Efecte nocive

Grepfrutul are numeroase proprietăți benefice, dar totuși există un grup de persoane care trebuie să-și limiteze consumul.

În primul rând, sunt pacienți cu ulcer duodenal sau gastric, precum și gastrită sau aciditate gastrică crescută. Fructul le este contraindicat din cauza conținutului ridicat de acid. Din același motiv, persoanele cu probleme hepatice trebuie să fie mai atente cu grepfrutul. Fructul nu le este interzis categoric, dar nu trebuie să exagereze, deoarece organul bolnav poate să nu facă față procesării unei cantități mari de substanțe chimice din fruct. Acest lucru se aplică în special celor cu insuficiență renală.

În plus, acest fruct este incompatibil cu o serie de medicamente, cum ar fi tranchilizantele, antidepresivele sau analgezicele. De asemenea, grepfrutul poate reduce eficacitatea pilulelor contraceptive.

Nu ar trebui să consumați grepfrut seara, înainte de a vă culca: are proprietăți tonifiante atât de puternice încât vă alungă cu totul somnul; în special, celor care adorm greu sau suferă de insomnie le va fi foarte greu să adoarmă.

Mulți stomatologi avertizează că sucul de grepfrut erodează smalțul dinților, iar în cele din urmă apar microfisuri, care ulterior devin porți de intrare pentru caria dentară.

Grepfrutul are o particularitate care îl deosebește de alte citrice: conține o toxină naturală, furanocumarină. În sine este inofensivă, dar în combinație cu anumite alimente poate dăuna organismului. Prin urmare, nu este indicat să consumați în același timp cu grepfrutul nuci, leguminoase, lapte, brânză de vaci, iaurt, smântână și alte produse „lactate”. De asemenea, sunt contraindicate alimentele care conțin o cantitate semnificativă de amidon – de exemplu, cartofi, bomboane de jeleu și alte dulciuri preparate cu acesta.

Se poate mânca grapefruitul cu pielița?

Mulți nu suportă peliculele amare și le aruncă mereu. Nu este deloc obligatoriu să faceți acest lucru, mai ales dacă luptați cu excesul de greutate și intenționați să slăbiți. Pentru dumneavoastră, peliculele amare sunt foarte benefice, deoarece conțin antioxidantul naringină. Acesta are capacitatea de a îmbunătăți digestia și de a spori activitatea ficatului, drept urmare grăsimile încep să fie arse mai intens.

Naringina se găsește din belșug nu doar în peliculele segmentelor de grepfrut, ci și în zest și în coajă. Pentru persoanele care slăbesc, aceasta este o adevărată descoperire: dacă le consumă, kilogramele în plus vor dispărea de la sine.