Cum să curățați rapid cartofii: 5 metode

În bucătăria rusească, cartoful este un ingredient indispensabil în prepararea mâncării. Se adaugă atât în primele feluri, cât și în cele secunde, precum și în salate. În unele cazuri, curățarea tuberculilor poate deveni o adevărată provocare epuizantă. În articol vor fi prezentate recomandări privind alegerea cuțitului, precum și metode de curățare a cartofilor fără acesta.

Alegerea cuțitului pentru curățarea cartofilor

În majoritatea cazurilor, curățarea cartofilor se face cu un cuțit, prin urmare fiecare bucătar sau gospodină trebuie să aibă în mod obligatoriu un instrument comod pentru curățarea legumelor. Cuțitul trebuie să fie ușor, sigur, confortabil și fiabil.

Dacă curățarea cartofilor nu ocupă mult timp la prepararea mâncărurilor, atunci nu este necesar să cumpărați cuțite speciale. Totuși, dacă este vorba de o activitate regulată, merită să acordați atenție unor modele mai comode. Să vedem cele mai populare dintre acestea.

Cuțit-piller

Cuțitul-piller este un instrument universal în bucătărie, deoarece datorită lui se pot curăța majoritatea legumelor și fructelor. În plus, modelul este atractiv prin faptul că este extrem de sigur, inclusiv pentru copii. Curățarea cu ajutorul unui astfel de instrument accelerează maxim procesul. Dificultățile gospodinei în curățarea legumei pot apărea dacă cartoful nu este suficient de neted.

Pe piață se întâlnesc două tipuri de piller-e: praștie și cuțit drept. Exterior, praștia-piller seamănă cu un aparat de ras cu mâner scurtat și lamă comodă. Cuțitele de curățat sunt așezate înclinat pentru a minimiza deșeurile la curățarea cartofilor.

Modelele drepte sunt dotate cu un mâner lung. Trăsătura distinctivă a instrumentului este lama alungită, care ajută la curățarea ochilor cartofului. Cele două lame ale instrumentului sunt așezate în unghi una față de cealaltă.

Cuțit cu lamă flotantă

După apariția pe piață, cuțitele cu lamă flotantă au devenit cele mai căutate, deoarece această piesă asigură curățarea sigură a oricărei legume, indiferent de formă. Practic în fiecare model se folosește o lamă cu un unghi de rotație de 360 de grade, accelerând semnificativ procesul de curățare a legumelor și fructelor. Cuțitele de acest tip au două tipuri de lamă: cu zimți și fără ei. Al doilea tip de cuțite prezentate este mai comod pentru curățarea cartofilor.

Cuțit curbat

Caracteristica distinctivă a acestui tip de unealtă este lama scurtată, dar curbată. Datorită acestui fapt, curățarea cartofilor se face rapid, fără deșeuri semnificative. Unealta se ține bine în mână, oferind un confort maxim, mai ales când vine vorba de curățarea îndelungată a legumei. Lama cuțitului este lată, permițând curățarea cartofilor în câteva mișcări ale mâinii. Vârful ascuțit ajută la îndepărtarea ochilor și a altor excrescențe ale tuberculului. Totuși, există un dezavantaj semnificativ - trebuie să manevrați unealta cu atenție pentru a vă feri de răniri accidentale.

Cum să curățați cartofii

Cel mai simplu mod de a curăța cartofii cruzi este să folosiți un cuțit de bucătărie, dar întregul proces trebuie efectuat respectând anumite reguli. Este recomandabil să curățați cartofii sub jet de apă, folosind un cuțit mic de bucătărie.

Cruzi

La început, îndepărtați toate elementele inutile de pe cartofi, inclusiv murdăria și nisipul. Apoi începeți să curățați tuberculii cu mișcări ușoare. Clătiți cartofii curați sub jet de apă, îndepărtați coaja rămasă, ochii și petele întunecate.

Tineri

Pentru curățarea cartofilor tineri vă recomandăm să folosiți un burete metalic destinat spălării vaselor. Din motive de siguranță și sănătate, se recomandă utilizarea unui burete nou, fără defecte și rugină.

Algoritmul de curățare:

• spălați tuberculii;
• frecați fiecare cartof cu ajutorul unei perii metalice;
• cu un cuțit, îndepărtați ochii.

După curățare, spălați din nou cartofii sub jet de apă și, dacă este necesar, îndepărtați resturile de coajă.

Mici

Pentru ca curățarea cartofilor mici să nu devină o corvoadă, vă recomandăm să folosiți sare. Pentru aceasta, luați cartofii mici, spălați-i, puneți-i într-o pungă și turnați sare peste ei. Apoi începeți curățarea și frecați bine tuberculii cu sare. La final, scoateți legumele din pungă și spălați-le sub jet de apă, îndepărtând coaja rămasă. Utilizarea acestei metode garantează curățarea cartofilor mici cu un efort minim din partea gospodinei.

În coajă

Cartofii fierți sunt adesea folosiți la prepararea diferitelor feluri de mâncare și salate. Această legumă trebuie curățată după fierbere. Există câteva metode ingenioase pentru a accelera procesul.

După fierberea cartofilor, scoateți-i din apa fierbinte și așezați-i pe o farfurie întinsă sau pe o placă de bucătărie. Cel mai ușor este să scoateți tuberculii fierbinți cu o furculiță. Țineți rădăcinoasa cu furculița într-o mână, iar cu cealaltă, folosind un cuțit, curățați-i de coajă. Această metodă este cea mai răspândită printre gospodine, permițând reducerea la minimum a pierderilor de masă comestibilă.

A doua metodă presupune tratarea cartofilor după fierbere prin șoc termic. După preparare, scurgeți apa fierbinte din oală și turnați apă rece, adăugând gheață peste cartofi. Mențineți rădăcinoasa în apă cu gheață câteva minute. Ca rezultat, coaja cartofilor se va desprinde singură de pe tuberculi, fără efort din partea gospodinei. Această metodă poate fi folosită și la curățarea cartofilor tineri.

Al treilea mod de curățare a cojii presupune pregătirea inițială a legumei pentru curățarea ulterioară. Mai întâi, spălați tuberculii înainte de fierbere. Înainte de a începe prepararea, faceți o tăietură circulară pe întreg perimetrul rădăcinoasei, iar tăietura trebuie să coincidă pe toate părțile. Apoi, începeți fierberea cartofilor. Înainte de a scoate rădăcinoasa, pregătiți un lighean cu apă rece. Puneți cartofii fierți în apă rece timp de 10–15 secunde. După scoatere, lăsați-i să se răcească. Apoi, luați rădăcinoasa cu mâinile de la ambele capete și apăsați pe ea; coaja se va îndepărta ușor, fără efort suplimentar.

Metodele prezentate s-au dovedit în practică. Ele accelerează semnificativ procesele de curățare a cojii cartofilor fierți.

Fără cuțit

În unele cazuri, curățarea cartofilor cruzi este posibilă și fără cuțit. Se pot folosi instrumente la îndemână, de exemplu o sită. Această metodă este potrivită pentru curățarea cartofilor noi. Mai întâi, alegeți o sită cu ochiuri mici. Apoi, turnați rădăcinoasa în sită și, sub jet de apă, rulați-o de câteva ori. La final, îndepărtați ochii și clătiți bine rădăcinoasa înainte de preparare.

Cum să păstrați cartofii curățați

Păstrarea cartofilor curățați este însoțită de dificultăți. Rădăcinoasa se acoperă cu pete negre într-un timp scurt. Există mai multe metode recomandate pentru păstrarea pe termen lung.

1. O metodă comună este păstrarea rădăcinoasei în apă rece. Totuși, nu uitați că păstrarea în această formă va duce la dizolvarea vitaminelor și a substanțelor nutritive din compoziție. Pentru a încetini acest proces, păstrați cartofii întregi.
2. Trebuie menționat că termenele de păstrare a cartofilor fără pierderea substanțelor nutritive sunt de cel mult 3–4 ore. Înnegrirea prematură a tuberculilor are loc din cauza utilizării active a azotului în timpul cultivării. Pentru a încetini procesul, adăugați o felie de lămâie în oală împreună cu cartofii.
3. Pentru o păstrare mai îndelungată, se recomandă utilizarea metodei de înmuiere în apă rece și la frigider. După curățarea cartofilor, puneți-i în apă rece. Înmuierea în apă cu gheață încetinește procesul de înnegrire a produsului.
4. Înainte de a începe gătitul, clătiți din nou rădăcinoasa cu apă. Cu toate acestea, această metodă nu este potrivită dacă este vorba de prepararea cartofilor fierți, deoarece păstrarea îndelungată în apă reduce densitatea culturii de legume.
5. Pentru a păstra densitatea tuberculilor, trebuie să puneți cartofii curățați într-o pungă și să o introduceți în congelator. Punga trebuie legată pentru a exclude posibilitatea pătrunderii aerului. În caz contrar, metoda nu va avea succesul așteptat. Nu este nevoie să decongelați cartofii înainte de gătit, puteți scufunda imediat rădăcinoasa în apă cu sare, în clocot.
6. Pentru a păstra cartofii tăiați pentru o perioadă lungă de timp, veți avea nevoie de folie alimentară. Mai întâi, spălați tuberculii curățați, îndepărtând amidonul eliberat. Ștergeți cartofii spălați cu un prosop, apoi începeți să îi tăiați. După aceea, înveliți rădăcinoasa tăiată în folie alimentară și plasați-o în congelator. Cartofii tăiați pot fi păstrați doar în congelator.

Înainte de preparare, nu este necesar să dezghețați leguma. Dacă doriți să pregătiți cartofi prăjiți, plasați feliile pe o tigaie încinsă, după ce ați uns-o în prealabil cu ulei de floarea-soarelui. Dacă cartofii tăiați sunt destinați fierberii, atunci introduceți-i în apă clocotită sărată.