Cum să curățați roșiile de coajă: 6 metode

Roșia – una dintre legumele preferate de mulți. Este adesea adăugată în diferite feluri de mâncare: supe, sosuri, tocănițe, salate și altele. Ea conferă preparatelor o mare picantență, o ușoară și plăcută acrișoară și un gust deosebit. Cu toate acestea, în majoritatea rețetelor, roșiile sunt recomandate a fi adăugate fără coajă, care, prin proprietățile sale, nu este foarte sănătoasă, face mâncarea ușor amară și cu un gust neplăcut. Pe lângă gustul neplăcut, coaja de roșie, în timpul consumului, se blochează adesea între dinți, se lipește de palat și strică complet pofta de mâncare. Dar ce se poate face dacă coaja legumei este prea densă, groasă și este imposibil de îndepărtat fără efort? Nici după tratamentul termic nu se reușește întotdeauna să se îndepărteze ușor coaja.

În articolul de mai jos sunt prezentate câteva metode minunate de a îndepărta coaja de pe roșii fără efort, rapid, fără a deteriora pulpa legumei. De asemenea, sunt oferite câteva sfaturi de bază despre cum să faceți cel mai bine acest lucru. Dar pentru început, dorim să vorbim puțin despre proprietățile benefice ale roșiei și despre nocivitatea cojii sale.

Proprietățile benefice ale roșiilor

Se știe că roșiile sunt compuse aproape în întregime din apă. Dar ele conțin, de asemenea, foarte multe vitamine și microelemente benefice pentru om. În plus, roșia este considerată o legumă cu puține calorii. Astfel, la 100 g de pulpă corespund doar 20 kcal. De asemenea, în roșii se găsesc următoarele substanțe benefice:

1. Proteinele – contribuie la un metabolism corect.
2. Fibrele – elimină colesterolul și toxinele nocive din sânge.
3. Carbohidrații – contribuie la o bună funcție de apărare a organismului și la formarea de noi celule.
4. Acizii organici – elimină din organism deșeurile nocive.
5. Grăsimile vegetale – normalizează funcționarea ficatului și intestinelor.

Pe lângă acestea, în roșii se găsesc vitaminele din grupele A, C, B și altele. În urma studierii unor soiuri separate, s-a constatat că aceste legume au o cantitate mare de vitamina C, la fel ca portocalele și lămâile.

De asemenea, roșiile conțin o mică listă de microelemente benefice:

1. Cuprul – este responsabil pentru funcționarea normală a sistemului nervos al organismului și a funcției motorii.
2. Fierul – previne dezvoltarea anemiei.
3. Iodul – elimină depozitele de grăsime în exces și face vasele mai elastice.

Ce beneficii au roșiile

1. Roșiile, datorită conținutului destul de ridicat de vitamine și microelemente, ajută organismul nostru să lupte împotriva mediului agresiv și împiedică influența diverselor bacterii și microbi.
2. Consumul de roșii contribuie la întărirea imunității. Acestea normalizează digestia generală și favorizează o bună absorbție a alimentelor.
3. Roșiile sunt un înlocuitor excelent pentru alimentele grase, tocmai de aceea sunt adesea recomandate persoanelor care suferă de hepatită cronică sau diabet zaharat.
4. Consumul zilnic al acestei legume minunate contribuie la buna funcționare a sistemului cardiovascular, fiind deosebit de benefică persoanelor cu afecțiuni cronice ale inimii sau vaselor de sânge.
5. De asemenea, consumul de roșii contribuie la normalizarea tensiunii arteriale și la reducerea diferitelor tipuri de edeme.

Daunele cojii de roșie

Mulți medici le sfătuiesc adesea pacienților să nu consume roșiile cu coajă. Învelișul roșu subțire al roșiilor, atunci când este mâncat, nu este digerat de stomac și ajunge în intestin, unde se lipește de pereții acestuia, ceea ce favorizează dezvoltarea ulcerului. Prin urmare, este mai bine să vă osteniți puțin în timpul preparării mâncării, decât să vă răsplătiți organismul cu o mulțime de probleme neplăcute. Mai jos sunt descrise detaliat câteva metode pentru a îndepărta rapid coaja roșiilor.

Metode rapide de îndepărtare a cojii de pe roșii

Important! Pentru a fi mai ușor de îndepărtat coaja, mai întâi trebuie făcută o mică tăietură în formă de cruce în zona codiței.

Toate metodele prezentate mai jos pentru îndepărtarea cojii de roșii sunt, de fapt, simple, așadar orice gospodină se poate descurca, având nevoie doar de câteva minute de răbdare și efort. Dacă se face totul corect, roșiile nu se deformează în timpul îndepărtării cojii, rămânând netede și fragede.

Îndepărtarea cojii prin opărire

Probabil cea mai actuală și simplă metodă de a îndepărta coaja de pe o roșie este să o opăriți cu apă fierbinte. Această metodă este potrivită doar pentru fructele cu coajă subțire, cele cu coajă groasă nu se pretează acestei tehnici. Blanșarea roșiilor pentru îndepărtarea cojii trebuie făcută astfel: turnați apă fierbinte într-un castron adânc, scufundați legumele acolo și lăsați-le timp de 1 minut. Scurgeți apa și lăsați roșiile pe o farfurie să se răcească. Luați fructul răcit în mâini, trageți ușor de vârful cojii desprins de la codiță și continuați să o îndepărtați pe toată suprafața. Puteți folosi chiar și un cuțit pentru aceasta.

Important! Atunci când roșiile au fost deja eliberate de coajă, este necesar să le scufundați neapărat în apă rece fiartă pentru a opri procesul de tratament termic, altfel ele se pot destrăma complet, transformându-se în pastă.

Din cald în rece

Această metodă este mai eficientă decât blanșarea, deoarece se potrivește tuturor soiurilor de tomate. Este potrivită atunci când nu aveți deloc timp pentru prepararea prânzului sau a cinei. Îndepărtarea pielii nu este o problemă. Pentru aceasta, turnați apă într-un recipient metalic și aduceți-o la fierbere. În același timp, pregătiți un al doilea recipient identic cu apă rece și aruncați în el câteva cuburi de gheață. Puneți tomatele pregătite în apa fierbinte și lăsați-le aproximativ o jumătate de minut. Scoateți cu atenție tomatele cu o spumieră, transferați-le în apa rece și lăsați-le aproximativ același timp. Scoateți tomatele din apă și începeți încet să desprindeți coaja; aceasta se îndepărtează foarte ușor și repede.

Important! Nu trebuie să țineți tomatele în apa fierbinte mai mult de 30 de secunde, altfel se pot înmuia foarte tare și se pot transforma în piure.

Îndepărtarea cojii roșiilor cu ajutorul cuptorului cu microunde

Această metodă este una neconvențională. Pentru aceasta, porniți aparatul la puterea maximă. Așezați tomatele pe o farfurie plată și introduceți-le în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. Această metodă se potrivește atât fructelor cultivate acasă, cât și celor din magazin. Ea nu doar că ajută la îndepărtarea rapidă a pielii de pe tomate, ci și la păstrarea mai multor vitamine în ele. Această metodă este bună atunci când trebuie să curățați un lot mare.

Curățarea roșiilor cu arzătorul de gaz

Însă cu această metodă de curățare a tomatelor trebuie să fiți deosebit de atenți, precauți și să cunoașteți câteva reguli, pentru a obține în final o tomată proaspătă, nu un preparat de tomate coapte. Spălați bine tomatele, îndepărtați codițele și faceți o crestătură în formă de cruce. Reglați arzătorul la puterea maximă. Înfigeți fructul într-o furculiță sau într-un bețișor de lemn. Prelucrați leguma cu arzătorul astfel încât distanța dintre ele să fie de cel puțin 3 cm. Rotiți leguma lângă arzător timp de o jumătate de minut, adică până când coaja începe să se încrețească și să plesnească. Puneți fructul prelucrat pe un tocător, lăsați-l să se răcească, apoi începeți să desprindeți coaja, pornind de la crestătură.

Sfat! În timpul prelucrării tomatelor cu arzătorul pe gaz, trebuie neapărat să purtați mănuși ca să nu vă ardeți.

În locul arzătorului pe gaz, pentru această metodă de curățare puteți folosi o plită electrică obișnuită, un șemineu, un foc de tabără sau un grătar.

Pentru tomatele cherry, este mai bine să nu aplicați această metodă de curățare.

Metoda coacerii

În cazul unui număr mare de tomate, pentru curățare puteți recurge la coacere. Metoda este simplă; este suficient să spălați bine tomatele, să crestați lângă codițe, să le așezați pe o tavă unsă cu ulei vegetal și să o introduceți în cuptorul fierbinte la temperatura de 180 de grade. Timpul de coacere depinde de momentul în care coaja începe să se încrețească. Trebuie să supravegheați constant procesul pentru a nu lăsa tomatele prea mult, altfel se pot arde. Prin această metodă, ele își păstrează foarte bine toate vitaminele utile.

Sfat! În loc de tavă, puteți pune tomatele într-o tigaie obișnuită adâncă.

Îndepărtarea cojii roșiilor cu ajutorul curățătorului de legume

Curățarea roșiilor este posibilă chiar și fără tratament termic. Pentru aceasta, veți avea nevoie de un curățător de legume obișnuit, cunoscut de toată lumea. Această metodă este potrivită în special pentru roșiile foarte coapte, cu coajă subțire, și în situația în care trebuie curățate una–două roșii. Înainte de curățare, roșiile trebuie să fie bine spălate, exact ca în metodele precedente, apoi tăiați codița și faceți o incizie în formă de cruce. Dacă, conform rețetei preparate, aveți nevoie de roșii tocate, atunci puteți să le tăiați în prealabil în felii mici – astfel va fi mult mai ușor și mai rapid să le curățați. Pentru ca această metodă să devină și mai simplă și mai ușoară, înainte de curățare puteți congela ușor legumele, punându-le în congelator timp de 15 minute. Dar trebuie să știți că, după congelare, o mică parte din vitaminele benefice se pierde din roșii.

Sfat! Dacă totuși nu aveți un curățător de legume în bucătărie, îl puteți înlocui cu un cuțit obișnuit, important este să fie foarte ascuțit.

Este posibilă și curățarea cu un cuțit special dințat pentru roșii. După utilizarea acestui instrument, roșiile nu arată foarte atrăgător, așadar sunt potrivite doar pentru prepararea sosurilor, supelor sau a sucului de roșii.

Sfat! Coaja curățată cu ajutorul cuțitului dințat pentru roșii poate fi folosită separat ca ornament original pentru diverse salate festive și aperitive. Deoarece coaja desprinsă cu cuțitul dințat are un aspect neobișnuit și frumos, sub formă de spirală, o puteți tăia după dorință în bucăți mici și decora salatele cu ea, imitând astfel petale de trandafir.

Metodele prezentate de curățare a roșiilor de coajă vă vor ajuta să pregătiți rapid, literalmente în câteva ore, un preparat gustos și original, iar în timpul servirii nimic nu va putea strica pofta de mâncare sau provoca repulsie față de mâncare. Este suficient să studiați toate metodele și să le aplicați de fiecare dată în bucătărie. Puteți alege metoda de curățare potrivită, în funcție de gradul de coacere a roșiilor și de rețeta aleasă. Sperăm că toate metodele descrise vă vor fi de ajutor în bucătărie.

Fapte interesante despre roșii

1. Prin utilizarea zilnică a roșiilor la prepararea diverselor mâncăruri, puteți evita multe boli neurologice.
2. Pentru populația masculină, consumul frecvent de roșii previne apariția inflamației prostatei.
3. Ceea ce este cel mai uimitor, această legumă excelentă din punct de vedere gustativ contribuie la o stare de spirit bună și revigorează perfect. Roșiile sunt deosebit de benefice pentru persoanele cu tulburări nervoase frecvente și depresii.
4. Spre surprinderea tuturor, patria roșiilor este America de Sud, unde erau consumate încă înainte de secolul al XVIII-lea. Fructele au fost aduse în țara noastră abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Cu toate acestea, astăzi nicio masă festivă nu se poate lipsi de roșii. Gospodinele experimentate gătesc zilnic diverse feluri de mâncare cu adaos de tomate și, de asemenea, fac diverse conserve de iarnă pe baza lor.
5. Denumirea „pomodoro” a fost inventată de italieni. În limba lor, se traduce ca „măr de aur”.
6. În Europa, roșiile au fost considerate mult timp otrăvitoare, oamenii chiar se temeau să le folosească în alimentație. Mulți proprietari de case le cultivau exclusiv în scopuri decorative.
7. Primul preparat cu roșii a fost încercat la Napoli în anul 1692.
8. Rădăcinile roșiilor pătrund în pământ până la 1 metru și se extind pe o distanță de până la 2,5 metri. Iar înălțimea tufei poate ajunge uneori la 2 metri.
9. Fructele unor soiuri de roșii ajung la 1 kilogram. Cel mai greu fruct a fost cultivat în Statele Unite, greutatea sa atingând 2,9 kilograme.
10. Printre numeroșii grădinari încă mai există dispute cu privire la faptul dacă roșia aparține legumelor, fructelor sau boabelor. Unii dintre ei o consideră o boabă. Și numai o instanță din SUA a inclus roșia în lista legumelor, dar în Uniunea Europeană este totuși considerată fruct.
11. Cele mai nutritive sunt considerate roșiile uscate. Astfel, pentru a produce 1 kilogram de roșii uscate sunt necesare până la 14 kilograme de roșii proaspete.
12. Într-un mic oraș din Ucraina există un monument înalt cu inscripția: «Glorie roșiei».
13. În cărțile vechi de grădinărit se numără până la 10 000 de soiuri de roșii.
14. Roșiile pot fi de culoare roșie, galbenă, portocalie, roz și chiar neagră. Roșiile negre, la fel ca și cele roșii, sunt renumite pentru conținutul ridicat de vitamine benefice și pentru valoarea nutritivă mare.
15. În fiecare an, în întreaga lume, se cultivă până la 60 de milioane de tone de roșii.
16. Aproximativ 95% din greutatea totală a roșiei este lichid.
17. Oricât de ciudat ar părea, tratamentul termic al roșiilor le îmbunătățește proprietățile benefice. Așadar, puteți aplica cu încredere orice tip de tratament termic roșiilor, fără să vă temeți că veți pierde vitaminele.