Cum deosebiți un ou crud de unul fiert: 8 metode verificate

Înaintea sărbătorilor de familie sau a petrecerilor, gospodinele trebuie să gătească mult. Adesea, preparatele se fac din timp, inclusiv ouăle fierte. Pentru a nu se strica, ele sunt puse în frigider, uneori lângă cele crude. A doua zi poate fi dificil să vă dați seama care sunt care. Dar bucătarii cu experiență cunosc mai multe metode de a deosebi un ou crud de unul fiert.

Care ou este mai greu: fiert sau crud?

Dacă observați oul în timpul fierberii, puteți vedea că, până în momentul în care apa dă în clocot, coaja este acoperită de bule. Prin porii microscopici iese aerul din produs. În locul lui pătrund în interior molecule de apă, care sunt mult mai grele. De aceea, un ou fiert va cântări întotdeauna mai mult decât unul crud. Totuși, această diferență poate fi observată doar cu ajutorul unui cântar electronic, deoarece diferența de masă este mică.

Cum determinați: ou fiert sau ou crud?

Metodele prin care puteți stabili dacă în frigider se află un ou fiert sau unul crud sunt numeroase. Sunt simple, verificate, și este foarte greu să greșiți.

Spargeți

Dacă pentru prepararea unui fel de mâncare este nevoie de un ou crud, de exemplu pentru coacere, puteți pur și simplu să spargeți oul. Dacă nu aveți noroc și este unul fiert, nu este nicio problemă. Este suficient să-l curățați de coajă și să-l puneți în frigider. Dar trebuie să țineți minte că este de preferat să consumați oul cât mai curând. Fără coajă, el poate fi păstrat într-un loc răcoros cel mult două zile.

Răsuciți

Una dintre cele mai răspândite metode de a stabili dacă un ou este crud sau fiert este învârtirea. Pentru aceasta, oul trebuie așezat pe o suprafață plană, de preferat pe o farfurie. Ar putea cădea de pe masă. Rotiți oul cu două sau trei degete. Datorită faptului că în oul fiert masa din interior este compactă, el se va roti mai repede, iar dacă îl apăsați cu degetul, se va opri imediat. Oul crud este mult mai greu de învârtit. La atingere, mișcarea nu încetează imediat, deoarece masa lichidă din interior, datorită inerției, continuă să se miște chiar și după ce coaja exterioară a ajuns în repaus.

Agitați

Persoanele cu auz fin pot deosebi un ou crud de unul fiert, agitându-l înaintea urechii. Primul scoate un sunet asemănător cu cel pe care îl auzi când agiți o sticlă de plastic cu apă. În al doilea caz, produsul va «tăcea».

Prinzând oul între degetul mare și arătător și agitându-l ușor dintr-o parte în alta. În produsul care nu a fost supus tratamentului termic se va simți o anumită mișcare.

Priviți prin transparență

Pentru a vă asigura definitiv că nu ați greșit, puteți transilumina oul. Pentru aceasta, găsiți o încăpere întunecată, dacă se întâmplă în timpul zilei. Puteți folosi baia, dacă nu are ferestre spre exterior. Aplicați o lanternă aprinsă la coajă. Masa densă a oului fiert nu lasă să treacă lumina, în timp ce la oul crud gălbenușul se evidențiază ca o pată mai închisă. Dacă nu aveți o lanternă la îndemână, puteți folosi orice dispozitiv de iluminat. Încercările de a vedea ceva folosind lumina soarelui pot eșua.

Scufundați în apă fierbinte

Unele gospodine consideră că cea mai sigură metodă de a deosebi un ou fiert de unul crud este să scufundați produsul în apă clocotită timp de 15–20 de secunde. Multe bule mici apărute pe coajă vor arăta că în interior există o cameră de aer și că gazul a început să iasă prin porii microscopici. Asta înseamnă că oul nu a fost încă supus tratamentului termic. În oul fiert, nu a mai rămas aer sub coajă.

Scufundați în soluție de sare

Într-o soluție salină saturată, oul crud trebuie să plutească. Pentru verificare, se dizolvă 4 linguri de sare într-un litru de apă și se scufundă produsul pe care doriți să-l verificați. Oul fiert trebuie să se scufunde la fund, în timp ce oul crud se va ridica cu capătul tocit în sus. Totul ține de faptul că densitatea sa este considerabil mai mică decât cea a soluției saline.

Dacă oul plutește în apă obișnuită, acest lucru indică faptul că produsul este stricat. Nu trebuie consumat.

Înțepați coaja

Uneori puteți întâlni un sfat care recomandă să perforați ușor coaja cu un ac gros sau cu o sulă. Puteți folosi această metodă numai dacă intenționați să utilizați oul în următoarele 24 de ore. Aerul care pătrunde în interiorul produsului care nu a fost supus tratamentului termic declanșează procesul de fermentație. Chiar dacă îl păstrați la frigider, după 24 de ore, consumul unui astfel de ou este periculos pentru sănătate. Puteți face o intoxicație alimentară.

Consultați marcajul

Fabricile mari de ouă își marchează produsele prin ștampilare și pulverizare. Particularitatea colorantului albastru sau roșu aplicat pe coajă este solubilitatea sa în apă. De aceea, la fierberea ouălor, marcajul se șterge complet. Acest lucru va ajuta să vă descurcați în cazul în care produsul a fost cumpărat din magazin. Ouăle de casă pot fi marcate de dumneavoastră. De exemplu, după fierbere, scrieți cu un marker pe coajă litera «F» (pentru fiert).

Metode în care nu trebuie să aveți încredere

Nu toate metodele permit să determinați cu exactitate dacă în frigider se află un ou crud sau unul fiert. În unele cazuri, este mai bine să fiți precaut și să aplicați încă o metodă.

Verificarea după greutate

Chiar și atunci când ouăle sunt calibrate după dimensiune, dimensiunea bulei de aer din fiecare este diferită. Având în vedere că diferența de greutate între produsul crud și cel fiert este minimă, este foarte ușor să greșiți. În plus, cu cât ouăle sunt păstrate mai mult timp, cu atât masa lor devine mai mică. Prin microporii cojii, umiditatea se evaporă. Și, deși pierderile sunt nesemnificative, ele fac totuși verificarea prin greutate neverosimilă.

Verificarea după miros

Se consideră că un ou proaspăt are un ușor miros de var, în timp ce unul fiert emană aromă de albuș. Dar, în primul rând, doar persoanele cu un simț olfactiv foarte sensibil pot distinge astfel de nuanțe, mai ales când produsul este în coajă. Și, în al doilea rând, ouăle au capacitatea de a absorbi mirosurile din jur în timpul depozitării. Prin urmare, nu vă puteți baza doar pe această metodă atunci când încercați să determinați dacă produsul este crud sau deja fiert. Dacă, chiar și prin coajă, începe să se simtă un miros de sulf, atunci oul va trebui aruncat. Este evident că s-a stricat.

De ce un ou fiert plutește în apă rece

De secole, prospețimea acestui produs se verifică acasă cu apă rece. Dacă turnați lichid într-un vas și puneți acolo un ou crud, acesta ar trebui să se scufunde pe fund. Aceasta este o garanție că produsul este proaspăt. În situația în care plutește deasupra fundului, poate fi încă consumat, dar trebuie făcut cât mai curând posibil. Termenul de valabilitate se apropie de sfârșit.

Ouăle fierte care plutesc la suprafața apei reci sunt, fără îndoială, stricate. Nu numai că nu trebuie consumate de dumneavoastră, dar nici nu trebuie date animalelor de companie.

Cum verificați dacă oul este fiert moale sau fiert tare

Puteți înțelege cum este fiert un ou, moale sau tare, prin rotire. Un ou fiert moale se va învârti mai greu și se va opri mult mai repede.

Pentru a nu greși la fierbere, trebuie să respectați cu strictețe timpul de gătire:

1. La introducerea unui ou crud în apă clocotită, se fierbe un minut, apoi se acoperă cu capac și se oprește gazul.
2. După 5 minute, albușul se va coagula, iar gălbenușul va căpăta o consistență cremoasă.
3. După 6 minute, albușul va deveni ferm, iar gălbenușul se va îngroșa.

Cum vă dați seama că ouăle sunt deja fierte

Dacă ouăle trebuie fierte moale sau în săculeț, va trebui să cronometrați pentru a nu le fierbe prea mult. Principalul lucru — să nu le lăsați prea mult pe foc. După 10 minute de la fierberea apei, ouăle fierte tari vor fi gata.

Dar, dacă nu ați reușit să cronometrați, puteți încerca să îl rotiți pe masă. Un ou fiert capătă ușor viteză și se oprește rapid atunci când apăsați cu degetul.