Se poate mânca dovleac în diabetul zaharat?

În diversitatea produselor se poate găsi o serie întreagă permisă în anumite afecțiuni. Diabetul este perfid, dar și cu el se poate găsi un compromis dacă respectați strict dieta, în care dovleacul este obligatoriu inclus. Acesta conține mult mai puține calorii decât cartoful, iar rețetele de preparare sunt foarte numeroase; totodată, majoritatea nu necesită o pregătire specială și sunt accesibile chiar și începătorilor.

Secretele dovleacului

Privind diversitatea soiurilor de pe rafturi, este greu să crezi că această cultură de bostănoase era inițial, în formă sălbatică, mică și amară. Minunile selecției au dăruit o întreagă paletă de culori, gusturi și dimensiuni. Aici se află și giganți cenușii, și fructe mici portocalii, aproape decorative, în care este atât de comod să prepari kașa Guriev sau să le umpli cu carne și legume.

Totodată, în compoziția produsului există doar 6% carbohidrați, iar nivelul grăsimilor nu ajunge nici la o zecime de procent. IG în stare crudă nu depășește 25 de unități, iar cultura de bostănoase este considerată o sursă naturală de fibre și glucoză. În compoziția pulpei există foarte mult fier, necesar pentru menținerea și îmbunătățirea calității sângelui.

Important: Consumul regulat al produsului activează funcționarea pancreasului, responsabil pentru producerea celulelor beta care reglează nivelul de insulină.

Pulpa de dovleac accelerează eliminarea lichidelor din organism, reduce timpul necesar pentru descompunerea grăsimilor, ajutând la menținerea masei corporale la nivelul necesar. Există o ipoteză că substanțele conținute în dovleac pot preveni degradarea treptată a pancreasului. Cercetările sunt încă în curs, iar rezultatele nu au fost încă făcute publice în întregime, dar există fapte verificate de timp.

1. În compoziție predomină vitaminele C, PP, K și o parte din grupul B. Dintre substanțele minerale, se remarcă sărurile de cupru, fosfor, fier, potasiu, magneziu și acidul folic.
2. Produsul este destul de satios și asigură potolirea foamei pentru câteva ore; valoarea sa calorică se menține la nivelul de 25 kcal; feliuțele coapte în cuptor fără zahăr conțin 45 kcal, iar terciul pe apă — 28 kcal. Chiar și cu adaos de lapte și mei, nivelul caloric al preparatului nu va depăși pragul de 94 kcal pentru o porție de 100 g.
3. Se permite introducerea în alimentație nu doar a pulpei, ci și a sucului în formă pură sau ca ingredient al cocktailurilor vitaminice din legume și verdețuri.

Interesant: Din dovleac se poate prepara o masă completă, care va include felul întâi, felul doi, salată și chiar compot. Dar e mai bine să abordați produsul fără fanatism și să distribuiți rețetele pe zile diferite. Trebuie să țineți cont că:

1. Pentru supă și garnituri sunt potrivite soiurile Mramornaia, Pliușka.
2. Pentru terci, mai bine luați soiurile Ispanskaia Gitara, Vitaminnaia, Batter-nat.
3. Pentru deserturi și suc, sunt preferabile Muscat Provansa, Zimneaia Sladkaia, Țukatnaia.

Nu este neapărat necesar să vânați un anumit soi, este suficient să cereți o bucată de la vânzător pentru probă și imediat va deveni clar pentru ce fel de mâncare este potrivit fructul ales. Având în vedere că multe soiuri se pot păstra într-un loc răcoros aproape până la noua recoltă, vă puteți asigura o rezervă de produs valoros pentru toată iarna și o parte a primăverii.

Proprietățile benefice ale dovleacului

La primele semne ale tulburării funcționării sistemului endocrin se adaugă treptat un întreg buchet de boli asociate, dacă nu se urmărește alimentația. Dieta ajută să îndepărteze simptomele neplăcute, iar uneori chiar să evite dezvoltarea bolilor oculare, aterosclerozei, să reducă de câteva ori riscul de accident vascular cerebral și de infarct. Dovleacul poate susține imunitatea, accelerând în același timp regenerarea, ceea ce este deosebit de important pentru diabetici. De asemenea, se recomandă să creșteți proporția de produs în rația alimentară în cazul:

• peristaltism intestinal lent;
• hipertensiune;
• patologii ale sistemului cardiovascular;
• tulburări în funcționarea rinichilor;
• probleme cu ficatul;
• stadiu incipient de tromboflebită;
• scăderea acuității vizuale;
• suspiciune de helmintiază.

Dovleacul se numără printre antioxidanții naturali și poate încetini în mod semnificativ procesele de îmbătrânire. De asemenea, poate reduce necesarul organismului de insulină, stabiliza fondul emoțional, îmbunătăți starea de spirit și elibera de apatia sezonieră și iritabilitate. Cultura bostănoasă este deosebit de utilă pentru femei în perioada sarcinii și a modificărilor climacterice ale organismului, deoarece ajută la menținerea organismului departe de fluctuațiile hormonale bruște.

Ce puteți prepara pentru diabetici din dovleac

La diabet, sunt preferate rețetele de mâncăruri fără adaos de zahăr și cu o cantitate minimă de sare. Gustul bogat și intens al dovleacului permite să se renunțe la acești aditivi.

Supă

În el sunt doar 5 ingrediente, în afară de cel principal. Pentru 300 g de dovleac vor mai fi necesare:

• morcov — 1 buc;
• cartofi de mărime medie — 2 buc;
• ceapă — 1 buc;
• ulei de floarea-soarelui — 1 ling.;
• sare cât un vârf de cuțit.

Toate componentele se taie în cuburi mici, se toarnă cu 1 litru de apă și se pun pe foc mediu timp de 20 de minute. Se înăbușă până la gătire, în ultimul rând se adaugă uleiul și verdeața proaspătă. La dorință, se poate folosi supă de pui sau se poate pasa preparatul finit într-un blender, transformându-l în supă-cremă.

Terci

Rețeta de bază conține doar pulpă de dovleac, puțină apă și o bucată de unt. Fructul se curăță, se taie cubulețe mici și se fierbe într-o cratiță cu fund gros până când este gata. Untul se adaugă în vasul finit, căruia, pentru a-și dezvălui aroma, i se recomandă să stea încă 10-15 minute după ce a fost luat de pe foc. Ca alternativă, se poate adăuga fulgi de ovăz sau mei. Rezultatul este foarte gustos și hrănitor. Are puține calorii, iar indicele glicemic este normal.

Diabetul nu implică renunțarea la mâncarea gustoasă. Alimentația trebuie să fie variată, să aducă plăcere și să furnizeze organismului vitamine și microelemente, iar dovleacul se descurcă foarte bine cu această sarcină.