Dulceață de dovlecei: 3 rețete de preparare

Dulceața de dovlecei este un deliciu care nu este cunoscut de toată lumea. Aceasta are caracteristici de gust unice și poate fi folosită ca desert independent sau ca adaos la produse de patiserie.

Compoziția și conținutul caloric

Baza unei astfel de dulcețe sunt dovleceii. Această legumă conține o cantitate mare de substanțe nutritive. La 100 g de produs se regăsesc:

• 0,32 g de grăsime;
• 1,21 g de proteine vegetale;
• 3,11 g de carbohidrați;
• 94,79 g de apă;
• 0,58 g de cenușă;
• 2,5 g de zahăr;
• 1,0 g de fibre.

Dovleceii sunt o sursă bogată de vitamine. În 100 g se regăsesc:

• 10 mcg de vitamina A (1,1% din necesarul zilnic);
• 120 mcg de beta-caroten (2,4% din necesarul zilnic);
• 0,1 mg de vitamina E (0,8% din necesarul zilnic);
• 4,3 mcg de vitamina K (3,6% din necesarul zilnic);
• 17,9 mg de acid ascorbic (29,9% din necesarul zilnic);
• 0,1 mg de vitamina B2 (7,2% din necesarul zilnic);
• 24 mcg de vitamina B9 (6% din necesarul zilnic);
• 0,5 mg de vitamina B3 (2,8% din necesarul zilnic);
• 0,2 mg de vitamina B6 (13,5% din necesarul zilnic);
• 9,5 mg de vitamina B4 (1,9% din necesarul zilnic);
• 0,2 mg de vitamina B5 (4,1% din necesarul zilnic).

Dovlecelul conține în compoziția sa o cantitate mare de minerale. În 100 g din această legumă se regăsesc:

• 16 mg de calciu;
• 0,2 mcg de seleniu;
• 0,4 mg de fier;
• 0,2 mg de mangan;
• 18 mg de magneziu;
• 0,1 mg de cupru;
• 38 mg de fosfor;
• 0,3 mg de zinc;
• 261 g de potasiu;
• 8 mg de sodiu.

Nutrienții care fac parte din compoziția dovlecelului se regăsesc și în dulceața preparată pe baza acestuia. Cu toate acestea, la consumul acestui produs trebuie să se țină cont și de faptul că, datorită conținutului de zahăr, caloriile sale vor fi semnificativ mai mari.

100 g de dulceață de dovlecei conțin 196 kcal. Datorită conținutului scăzut de calorii, produsul poate fi inclus într-o dietă al cărei scop este pierderea în greutate.

Merită menționat și faptul că în dulceața de dovlecei se găsesc mai multe proteine, grăsimi și carbohidrați decât în leguma în sine, lucru de care trebuie să se țină cont la includerea produsului finit în rația zilnică. În 100 g de dulceață de dovlecei se regăsesc:

• 0,3 g de proteine;
• 0,1 g de grăsime;
• 48,9 g de carbohidrați.

Care sunt beneficiile dulceții de dovlecei

Compoziția bogată a dovleceilor permite consumul dulceței preparate pe baza lor nu doar ca un deliciu delicios, ci și ca un mijloc de prevenire și tratare a multor boli. Acest produs are multiple proprietăți benefice. La consumul regulat, acesta poate:

1. Îmbunătăți funcționarea sistemului imunitar uman, ceea ce permite prevenirea dezvoltării bolilor cauzate de viruși sau infecții.
2. Accelera procesul de reabilitare după boli grave.
3. Prevenirea dezvoltării avitaminozei și saturarea organismului uman cu vitaminele lipsă.
4. Accelerarea proceselor metabolice.
5. Normalizarea funcționării sistemului cardiovascular, prevenind dezvoltarea bolilor periculoase.
6. Îmbunătățirea compoziției sângelui.
7. Creșterea nivelului de hemoglobină din sânge, prevenind dezvoltarea anemiei.
8. Normalizează fondul hormonal.
9. Eliminarea surplusului de lichid din organism, ceea ce ajută la eliminarea edemelor.
10. Stoparea îmbătrânirii premature a pielii și a întregului organism.
11. Eliminarea acumulărilor de toxine, colesterol nociv și alte substanțe dăunătoare.
12. Prevenirea apariției tumorilor maligne.
13. Normalizarea funcționării organelor tractului gastrointestinal.
14. Îmbunătățirea funcționării rinichilor și a ficatului, prevenind dezvoltarea bolilor periculoase.
15. Reglarea funcției secretoare a stomacului și intestinului.
16. Prevenirea dezvoltării tulburărilor din partea sistemului nervos central.
17. Accelerarea procesului de vindecare în prezența unor boli precum artrita și ateroscleroza.
18. Ameliorarea simptomelor alergiei și prevenirea reapariției acesteia.

Pe baza acestora, se poate afirma cu certitudine că dulceața de dovlecei este una dintre cele mai benefice delicii. Aceasta va încânta nu doar prin caracteristicile sale gustative, ci și prin efectul benefic asupra organismului uman.

Cum se aleg dovleceii pentru dulceață

Pentru a obține rezultatul dorit și a prepara o dulceață delicioasă de dovlecei, trebuie să știți cum să alegeți corect ingredientul principal – dovleceii. Varianta ideală pentru prepararea acestui deliciu sunt soiurile galbene. Dulceața gătită din astfel de dovlecei va avea nu doar un gust plăcut și un aromat intens, ci și o frumoasă culoare aurie.

Atunci când alegeți legumele pentru prepararea deliciului, acordați atenție și gradului lor de maturitate. Dovleceii tineri se vor desface, iar cei prea copți vor strica gustul produsului finit. De aceea, este de preferat să alegeți legume moderat coapte. Dulceața preparată din aceștia va avea atât un gust excelent, cât și o consistență potrivită.

Acordați atenție și calității legumelor. În timpul preparării deliciului, nu este permisă utilizarea dovleceilor stricați. Aceste legume vor strica nu doar aspectul produsului finit, ci vor afecta negativ caracteristicile sale gustative și aroma.

Particularitățile preparării deliciului

Ați decis să preparați dulceață de dovlecei pentru prima dată? Atunci vă propunem să luați cunoștință de o scurtă listă de nuanțe de care trebuie să țineți cont la prepararea acestui deliciu:

1. Pentru ca dulceața să nu fie prea lichidă, din legume trebuie eliminat cât mai mult lichid.
2. Este foarte simplu să vă asigurați că deliciul este gata. Picurați câteva picături de dulceață pe o farfurioară ceramică și observați cum se comportă. Dacă lichidul se răspândește pe suprafață, înseamnă că mai trebuie să fierbeți dulceața un pic. Dacă picăturile își păstrează forma, atunci puteți lua deliciul de pe foc.
3. În timpul preparării dulceții de dovlecei, se folosește o cantitate mare de zahăr. Unora, acest deliciu li se poate părea prea dulce sau chiar stătut. În acest caz, se permite reducerea cantității de zahăr. Totuși, trebuie reținut faptul că astfel de acțiuni vor duce la reducerea perioadei de păstrare.
4. Dacă ați decis să preparați o cantitate mare de dulceață de dovlecei, pregătiți o porție de probă și ajustați cantitatea ingredientelor după gustul dumneavoastră.
5. Vă place dulceața fină, care se topește în gură? Atunci îndepărtați toată coaja de pe legume.
6. Dulceața proaspăt fiartă de dovlecei trebuie lăsată cel puțin 24 de ore înainte de consum. În acest timp, dovleceii se vor îmbiba cu dulceață, iar deliciul va căpăta un gust și o aromă bogate.
7. Pentru ca dulceața să fie și mai gustoasă, se pot adăuga nu numai dovlecei, ci și alte ingrediente, precum mere, lămâi, portocale și așa mai departe.

Cum se prepară dulceața de dovlecei: rețete

Există o mulțime imensă de rețete de dulceață de dovlecei. Fiecare dintre ele este unică și are propriile diferențe și particularități de gust. Prin urmare, pentru a alege rețeta care va fi pe placul membrilor gospodăriei, trebuie să preparați măcar câteva dintre ele. Începeți cu cele propuse mai jos și fiți siguri – dulceața de dovlecei va deveni, odată pentru totdeauna, unul dintre cele mai iubite delicii!

Dulceață de dovlecei cu lămâie

Dovleceii se combină perfect cu lămâia, ceea ce permite folosirea acesteia ca ingredient suplimentar în prepararea acestui deliciu unic. Înainte de a începe prepararea propriu-zisă, pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 kg de dovlecei proaspeți.
• 1 kg de zahăr granulat.
• 1 lămâie de mărime medie.
• 100 ml de apă purificată, rece.

Prepararea dulceții de dovlecei cu lămâie constă în următoarele etape:

1. Începeți cu procesarea legumelor. Spălați-le bine în apă curată, îndepărtând toate impuritățile. Apoi, treceți la îndepărtarea cojii și la tăierea dovleceilor. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați fiecare legumă în cuburi, încercând să le faceți uniforme. Acest lucru va permite conferirea unui aspect atractiv produsului finit.
2. Pregătiți lămâile. Spălați-le sub jet de apă rece, ștergeți-le cu un prosop uscat și mărunțiți-le cu ajutorul unui blender.
3. Următoarea etapă este prepararea siropului de zahăr. Turnați 100 ml de apă într-un vas care va fi folosit pentru prepararea dulceții, adăugați 700 g de zahăr și puneți pe foc mic. Aduceți amestecul obținut la fierbere, amestecând constant.
4. După fierberea siropului, turnați în el dovleceii tăiați și zahărul rămas. Amestecați bine compoziția și fierbeți cel mult 10 minute. După dizolvarea completă a zahărului, dovleceii trebuie să fie complet acoperiți cu sirop. Principalul este să nu permiteți să se ardă de fundul cratiței. Pentru a preveni acest lucru, amestecați constant dulceața.
5. Când siropul va fi gata, iar dovleceii se vor fierbe puțin, adăugați în dulceață lămâile mărunțite și amestecați bine amestecul obținut. Trebuie să fierbeți masa până când coaja de lămâie devine moale. De obicei, acest lucru durează cel mult 20–30 de minute.
6. După înmuierea cojii de lămâie, dulceața este considerată gata. Turnați-o în borcane pregătite în prealabil și închideți-le cu capace.

Gem de mere și dovlecei

Va surprinde prin gustul său și gemul de dovlecei, în timpul preparării căruia au fost folosite mere dulci, complet coapte.

Pentru prepararea delicatesei după această rețetă vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 750 g de dovlecei.
• 250 g de mere dulci.
• 750 g de zahăr granulat.
• 75 ml de suc proaspăt stors de lămâie.
• 10 g de rădăcină de ghimbir mărunțită.

Pentru ca dulceața să aibă un gust plăcut și o culoare frumoasă, pregătiți-o în următoarea ordine:

1. Spălați merele și dovleceii sub apă curgătoare, curățați-i de coajă și eliminați semințele. Dacă găsiți legume și fructe deteriorate, înlocuiți-le cu unele de calitate.
2. Mărunțiți aceste două ingrediente cu ajutorul mașinii de tocat carne.
3. Puneți toate componentele în cantitățile indicate într-o cratiță emailată, de dimensiune potrivită. Varianta ideală va fi o cratiță cu fund dublu. În timpul fierberii într-un astfel de vas, riscul de a se arde este redus la minimum.
4. După o amestecare temeinică, puneți compoziția pe foc mediu și aduceți-o la punctul de fierbere, amestecând constant dulceața cu o lingură de lemn.
5. După dizolvarea completă a zahărului și fierberea compoziției, măriți puțin focul și fierbeți gemul până când este complet gata. Acest lucru vă va lua cel mult 25 de minute.
6. După timpul indicat, îndepărtați spuma de pe delicatesa gata, turnați-o în borcane curate și sterilizate, apoi închideți-le.

Dulceață de dovlecei cu citrice

Citricele pot îmbunătăți gustul multor preparate. Acest lucru se poate spune și în cazul dulceții de dovlecei. Gustul acestei delicatese se va dezvălui pentru dumneavoastră într-un mod nou, dacă adăugați o cantitate mică de portocale și lămâi.

Pentru prepararea dulceții vor fi necesare următoarele ingrediente:

• Dovlecei – 1,5 kg.
• Lămâi – 2 buc.
• Portocale – 2 buc.
• Ghimbir – 25 g.
• Apă – 100 ml.
• Zahăr granulat – 1,5 kg.

Prepararea dulceții după această rețetă nu necesită prea mult timp și constă în următoarele etape:

1. Turnați dovleceii într-un vas de dimensiune medie, acoperiți-i cu apă rece și spălați bine fiecare legumă.
2. Curățați dovleceii curați de coajă și semințe. După aceea, tăiați-i cuburi, a căror dimensiune nu trebuie să fie prea mare.
3. Spălați lămâile și portocalele, apoi îndepărtați coaja de pe ele și tăiați-le în același mod ca și dovleceii.
4. Curățați rădăcina de ghimbir și mărunțiți-o în orice mod convenabil.
5. Când toate ingredientele vor fi pregătite, începeți prepararea siropului de zahăr. Pentru aceasta, amestecați apa cu cantitatea indicată de zahăr într-un recipient care a fost ales pentru fierberea dulceții. Aduceți amestecul obținut la fierbere, amestecându-l constant cu o lingură de lemn.
6. Fără a da siropul de pe foc, adăugați în el dovleceii pregătiți și ghimbirul. Aduceți compoziția la fierbere.
7. După fierbere, adăugați în dulceață citricele.
8. Amestecați bine compoziția și fierbeți până când devine complet transparentă. Acest proces nu va dura mai mult de 50 de minute.

Turnați dulceața gata preparată în borcane (de 0,5 l sau 1 l) și sigilați-le.

Greșeli frecvente

Gospodinele care au decis să prepare această delicatesă pentru prima dată fac numeroase greșeli, care, la rândul lor, afectează negativ caracteristicile gustative, aroma și aspectul produsului finit.

Cele mai frecvente greșeli includ următoarele:

1. Folosirea vaselor nepotrivite pentru fierberea dulceții. Dovleceii sunt o legumă delicată care se gătește foarte repede. De aceea, pentru prepararea dulceții din dovlecei se recomandă utilizarea cratițelor cu fund dublu. Acest lucru va preveni arderea legumelor și a celorlalte ingrediente pe fundul vasului și va permite obținerea rezultatului dorit.
2. Cantitatea prea mică de zahăr. Desigur, nu tuturor le place dulceața prea dulce. Totuși, când vine vorba de dulceața din dovlecei, reducerea cantității de zahăr indicate în rețetă va duce la scurtarea termenului de păstrare a preparatului. Dacă se reduce cantitatea de zahăr cu 100-200 g, perioada de păstrare se va micșora pentru o scurtă perioadă de timp, dar dacă se înjumătățește conținutul de zahăr, termenul de valabilitate va fi minim.
3. Adăugarea legumelor cu semne de putrezire. Legumele care prezintă semne de putrezire nu pot fi folosite pentru prepararea dulceții, chiar dacă partea stricată a dovlecelului a fost tăiată.
4. Timpul de preparare. Timpul de preparare a dulceții din dovlecei trebuie să corespundă celui indicat în rețetă. Dacă fierbeți preparatul prea mult, gustul și culoarea acestuia vor fi departe de ideal. În plus, la expunerea prelungită la temperaturi ridicate, dispar multe vitamine și alte substanțe benefice din compoziție. Bineînțeles, nu se mai poate vorbi de beneficiile consumului unui astfel de produs.
5. Tăierea incorectă a legumelor. Atunci când tăiați dovleceii, trebuie să țineți cont de faptul că în timpul gătirii dimensiunea lor se va reduce de câteva ori.

Luați în considerare fiecare dintre aceste nuanțe și pregătiți corect dulceața din dovlecei. Numai în acest caz gustul său va încânta fiecare membru al familiei.

Reguli de păstrare a dulceții

Pentru a păstra caracteristicile gustative și toate proprietățile benefice ale dulceții din dovlecei, aceasta trebuie păstrată corect. Dacă delicatesa este preparată pentru o păstrare îndelungată, condiția principală este folosirea borcanelor bine spălate și sterilizate. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că borcanele pentru închiderea dulceții trebuie să fie obligatoriu din sticlă. Recipientele din plastic sau metal nu sunt potrivite pentru aceste scopuri.

Dulceața, la prepararea căreia s-a folosit cantitatea de zahăr indicată în rețetă, poate fi păstrată timp de maximum doi ani (numai în cazul în care este protejată de acțiunea razelor solare directe și a temperaturilor prea ridicate). Borcanele cu o astfel de dulceață pot fi așezate în cămară sau într-un dulap de bucătărie închis, care nu trebuie amplasat în imediata apropiere a plitei de bucătărie.

Dacă însă, în timpul preparării dulceții, cantitatea de zahăr a fost redusă, atunci aceasta trebuie păstrată numai într-un loc rece. Poate fi frigiderul sau pivnița. În acest caz, termenele de păstrare se reduc de mai mult de două ori.

În cazul nerespectării regulilor de păstrare a dulceții de dovlecel, se modifică nu numai gustul și aspectul acesteia. Acest dulce se poate strica foarte repede. Amintiți-vă că consumul unui produs stricat poate cauza apariția unor intoxicații alimentare grave!

Fapte interesante despre dovlecei

1. Dovleceii se pot mânca cruzi. Unele soiuri de dovlecei pot fi consumate fără tratament termic prealabil. Au un gust plăcut, delicat și pot fi consumați ca produs de sine stătător sau folosiți ca ingredient pentru salate de legume.
2. Dovleceii tineri sunt mult mai gustoși decât cei bătrâni și au un gust intens, lucru care nu se poate spune despre cei care au rămas mai mult în grădină. În plus, la legumele bătrâne, coaja este mai groasă, ceea ce nu permite utilizarea lor pentru prepararea unor mâncăruri.
3. Dovlecelul este un dovleac. Botanicii afirmă că dovlecelul aparține aceleiași familii ca și dovleacul.
4. Patria acestei legume uimitoare este teritoriul Mexicului de astăzi. Deși dovleceii sunt cei mai răspândiți pe teritoriul Federației Ruse, patria lor istorică este Mexicul. Oamenii care trăiau pe teritoriul său îi consumau în alimentație cu mult înainte de sosirea conchistadorilor. Cu toate acestea, comestibile erau considerate numai semințele de dovlecei.
5. Inflorescențele care apar înainte de formarea fructelor pot fi, de asemenea, utilizate ca produs alimentar.
6. Unele mâncăruri naționale ale bucătăriei franceze și grecești se prepară pe bază de flori de dovlecel. Asemenea capodopere culinare se bucură de o imensă popularitate în rândul populației locale și au caracteristici de gust excelente.
7. Dovleceii pot crește până la dimensiuni uriașe. În 1998, a fost cultivat un dovlecel a cărui greutate depășea 60 kg.
8. Acest produs conține foarte puține calorii. Într-o porție de dovlecei (100 g) se conțin doar 25 de calorii.
9. Dovleceii pot fi consumați și în timpul unei diete al cărei scop este scăderea în greutate. Această legumă conține o cantitate minimă de calorii, ceea ce permite includerea ei în meniul dietetic.
10. Dovlecelul va ajuta nu numai să satureze organismul uman cu vitaminele necesare pentru funcționarea sa normală, ci și să păstreze frumusețea feminină. La consumul sistematic al mâncărurilor preparate pe baza acestei legume, se constată îmbunătățirea aspectului părului, încetinirea căderii acestuia și accelerarea creșterii.
11. Acest dovlecel este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Cosmeticienii recomandă reprezentantelor sexului frumos să aplice în mod regulat măști care conțin pulpă de dovlecel. Astfel de produse de îngrijire ajută la menținerea frumuseții pielii, hidratând-o și saturând-o cu o mulțime de vitamine.
12. În țările europene, dovleceii erau folosiți ca decor. În Europa, această legumă a fost adusă încă din secolul al XVI-lea. Cu toate acestea, a început să fie folosită ca aliment mult mai târziu. Dovleceii au fost cultivați mult timp exclusiv în scopuri ornamentale.
13. Dovleceii ajută la întărirea imunității. Acest produs conține o cantitate mare de acid ascorbic, care poate îmbunătăți funcționarea sistemului imunitar uman. În plus, pentru creșterea imunității, dovlecelul poate fi consumat nu numai de adulți, ci și de copii. Nu provoacă reacții alergice și este ușor digerabil.
14. Dovleceii se coc într-un timp record de scurt. Atunci când cresc în condiții favorabile, primele fructe coapte pot fi culese la numai 45 de zile după semănarea semințelor în sol deschis.
15. Legumă sau bacă? În mod surprinzător, botanicii afirmă că dovlecelul, la fel ca și dovleacul, este greu de numit legumă. Pe baza anumitor fapte și caracteristici, experții numesc fructele sale bace.

Dulceața de dovlecel – o delicatesă care vă va uimi prin gustul și aroma sa apetisantă. În plus, la consumul său, organismul uman va primi o cantitate imensă de vitamine, macro- și microelemente, ceea ce permite numirea dulceaței de dovlecel unul dintre cele mai sănătoase deserturi. Prin urmare, dacă nu ați încercat încă această delicatesă, nu pierdeți timpul. Alegeți una dintre rețetele propuse, începeți prepararea și fiți sigur – nu vă veți putea desprinde de această dulceață!