Durian: ce este, proprietăți benefice și contraindicații

Durianul – o plantă uimitoare. În el se îmbină un miros insuportabil și un gust dulce și delicat. Este benefic și bogat în vitamine, dar consumul excesiv este periculos pentru sănătate.

Pulpa fructului este delicată, dar la exterior este acoperit cu spini înțepători. De la acești spini provine denumirea sa – în limba malaieză cuvântul «duri» înseamnă «spin».

Cum arată și unde crește durianul

În pădurile tropicale din Asia de Sud‑Est, Brazilia și Africa, pe mari arbori veșnic verzi cu rădăcini de susținere, cresc fructe uimitoare de culoare verde sau gălbuie. Arborii pe care crește durianul ating înălțimi de 25–50 de metri, în funcție de specie. Frunzele arborelui nu cad niciodată și rămân verzi tot anul, având un diametru de 10–18 centimetri.

Se consideră că planta a luat naștere în zona Borneo și Sumatra și, acum aproximativ 400 de ani, a fost adusă pe teritoriul actual al Myanmarului. Apoi durianul a început să fie cultivat activ în Thailanda, Vietnamul de Est și alte țări. În Europa s‑a aflat pentru prima dată despre el în secolul al XV‑lea, după cum a relatat călătorul Niccolò Conti.

Durianii care se vând în magazine și pe piețele țărilor asiatice sunt cultivați în plantații speciale. În Thailanda, fructul este considerat unul dintre simbolurile naționale, deoarece cea mai mare parte a populației este angajată în munca legată de cultivarea și vânzarea sa. Thailanda ocupă primul loc în lume la vânzarea sa, urmată de Malaezia și Indonezia.

Forma durianului este alungită sau rotundă, diametrul – 20–30 de centimetri, greutatea poate atinge 8–9 kilograme. De fapt, de obicei greutatea fructelor care se vând pe piețe și în magazine este de aproximativ 1 kilogram. În interior, fructul este împărțit în cinci camere, în fiecare dintre acestea aflându‑se o pulpă cremoasă și o sămânță.

Gustul și mirosul durianului

Cei care au gustat durianul descriu gustul său în moduri diferite. Unora li se pare a fi un desert cremos cu aromă de banană și ananas, alții simt vanilie, ceapă, papaya, cremă de nuci. Majoritatea celor care au mâncat durian sunt de acord că niciun alt fruct nu are un gust similar. De asemenea, toți sunt de acord că durianul are un miros insuportabil.

Durianul conține sulf organic. Acesta îi conferă parțial aroma sa unică, în care se simte un miros putred de pește stricat, ceapă stricată, canalizare, gaz menajer, șosete nespălate, usturoi. În multe țări este strict interzis să aduci fructe proaspete de durian în locuri publice, inclusiv hoteluri și aeroporturi. În Singapore, pe panourile de avertizare din transport sunt enumerate interdicțiile privind fumatul, consumul de băuturi și alimente, transportul de mărfuri inflamabile și prezența cu durian. Mirosul pătrunzător este prea puternic, iar turiștilor nu le rămâne decât să ia cu ei doar amintirile gustului minunat sau fructele procesate.

Este important să rețineți că există aproximativ 30 de specii de durian cunoscute. Gustul și mirosul lor pot varia, iar calitățile gustative depind în mare măsură de gradul de coacere al fructului. De exemplu, cel mai popular soi, Mao Shan Wang, are un gust amar-dulce și o pulpă de culoare galben strălucitor. Soiurile Crevetă Roșie și Bambus Verde le vor plăcea iubitorilor de dulciuri, deoarece au un postgust dulceag. Soiul Sho este renumit pentru aroma sa ușoară de alcool. Celor care doresc să încerce durianul pentru prima dată, li se recomandă să aleagă soiul D24, deoarece gustul său combină proprietățile de bază ale fructului.

Tocmai din cauza diversității speciilor și soiurilor se spune adesea că este dificil să iubești gustul durianului de la prima încercare, acesta poate dezamăgi. Cu toate acestea, după a cincea încercare, nu rămâne nici o persoană care să nu devină un admirator al acestui fruct.

Cu ce se deosebește durianul de jackfruit

Durianul și jackfruitul seamănă doar la exterior. Cel mai adesea, fructele de jackfruit sunt semnificativ mai mari, spinii sunt mai puțin pronunțați, iar forma seamănă mai mult cu o pară. Mirosul jackfruitului este, de asemenea, specific. Se consideră că fructul copt poate fi recunoscut după aroma de ceapă stricată. În interiorul jackfruitului se află o pulpă vâscoasă și semințe comestibile. Sucul lăptos din interiorul fructului conține latex, din această cauză, este mai bine să tăiați jackfruitul purtând mănuși și haine pe care nu vă deranjează să le murdăriți fără posibilitatea de a le spăla.

Compoziția și conținutul caloric

Compoziția durianului este formată din 65% apă, 24% carbohidrați, 5% grăsimi și 4% fibre. Fructul este extrem de bogat în vitamine și oligoelemente: vitaminele A, C, din grupul B, acid folic, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru și zinc. Aceasta este o listă impresionantă de substanțe benefice care pot fi obținute din durian. Doar în durian se găsește sulf organic, care intră în compoziția țesuturilor nervoase, osoase, cartilaginoase, a părului, pielii și unghiilor.

În 100 de grame de fruct sunt aproximativ 147 kcal.

Proprietățile benefice ale durianului

Beneficii generale

1. Sulful deja menționat, pentru care durianul este deosebit de apreciat, face parte din compoziția aminoacizilor, enzimelor, proteinelor și hormonilor esențiali pentru organism, contribuind, printre altele, la menținerea echilibrului zahărului din sânge și încetinirea îmbătrânirii.
2. Durianul are un efect de încălzire; la consumul său crește temperatura organelor interne. Locuitorii din Asia de Sud-Est chiar spun că după consumul de durian se poate dormi fără pătură. În același timp, cercetările științifice moderne arată că durianul nu încălzește corpul, ci doar provoacă o transpirație abundentă.
3. Indolul conținut în durian este un antiseptic natural. El contribuie la tratarea infecțiilor. Populația Asiei consumă durian în caz de răceală și alte boli.
4. Potasiul din durian ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și a mușchiului cardiac.
5. Consumat cu regularitate, durianul ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.
6. Durianul este considerat benefic în anemie și crește nivelul hemoglobinei.
7. Infuziile din frunzele și rădăcinile de durian sunt utilizate ca remediu antipiretic.
8. Durianul poate ajuta sistemul nervos, poate reduce iritabilitatea, poate învinge insomnia, poate îmbunătăți starea de spirit și chiar poate înlătura depresia.

Pentru femei

Durianul conține substanțe care seamănă cu hormonul feminin natural estrogen, de aceea poate contribui la sănătatea sistemului reproducător al femeilor. În același timp, cercetările științifice efectuate de oamenii de știință asiatici nu au confirmat influența durianului asupra capacității de a rămâne însărcinată.

Antioxidanții și alte substanțe din durian influențează benefic pielea; la consumul regulat al fructului se poate observa un efect revigorant și de întinerire. Decocturile din frunze și fructe au efect antiinflamator și ajută la calmarea pielii.

Pentru bărbați

Durianul conține afrodisiace naturale, intensifică dorința și îmbunătățește potența.

Bolile cardiovasculare reprezintă una dintre principalele cauze ale decesului și îmbolnăvirii în rândul bărbaților din societatea occidentală. Pe lângă potasiu și alte oligoelemente care influențează benefic vasele și inima, consumul de durian este util bărbaților deoarece nu conține colesterol. Deși este bogat în grăsimi, nu crește, iar potrivit unor date poate chiar să scadă nivelul colesterolului.

Durianul este un „energizant” natural, conține un analog natural al serotoninei. El îi poate ajuta pe bărbații care se confruntă cu solicitări mari să reducă senzația de oboseală, de anxietate și de stres.

În timpul sarcinii

Durianul conține o cantitate mare de acid folic. Acesta este necesar pentru dezvoltarea unui făt sănătos, pentru reducerea riscului de pierdere a sarcinii și de complicații periculoase. Totuși, dacă femeia are tensiune arterială crescută, edeme și alte probleme de sănătate, ar trebui să discute cu medicul care îi supraveghează sarcina dacă este indicat să consume durian. Mulți specialiști interzic categoric durianul femeilor însărcinate, deoarece riscul unor reacții nedorite este prea mare.

În timpul alăptării

Durianul ajută foarte bine la combaterea multor boli și chiar la încetinirea proceselor de îmbătrânire, dar pentru organismul bebelușului nou-născut poate fi periculos. Oligoelementele, vitaminele și alte substanțe care pot fi transmise prin laptele matern pot provoca alergii severe și probleme gastrointestinale. Mamele care alăptează nu ar trebui să își asume riscuri și să consume durian.

Pentru copii

În 100 de grame de durian se găsesc 150 de kilocalorii. Din acest motiv, în țările în care acest fruct este ușor disponibil, se recomandă includerea lui în alimentația copiilor cu greutate corporală insuficientă. Durianul este bogat în fibre, care sunt foarte benefice pentru sistemul digestiv.

În multe țări, acesta este un deliciu preferat al copiilor, iar consumul său este legat de tradiții de familie. Cu toate acestea, când vine vorba de copiii care nu au gustat niciodată durianul și care trăiesc departe de tropice, trebuie să fim foarte prudenți cu el. Consumul excesiv poate provoca supraîncălzire și transpirație, excitabilitate crescută, insomnie, iritație a gâtului, tulburări digestive. În călătoriile turistice, copiilor nu ar trebui să li se dea imediat o porție mare de fruct; mai întâi trebuie să vă asigurați că nu există alergii sau alte probleme. Copiilor mici sub trei ani nu li se recomandă deloc consumul acestui fruct.

Pentru slăbit

Durianul este bogat în fibre, benefice pentru tractul gastro-intestinal. Se consumă pentru prevenirea constipației. Fructul este foarte sățios, așadar o cantitate mică din el este suficientă pentru a potoli senzația de foame. Durianul ajută organismul să elimine excesul de apă și să reducă edemele. Toate aceste proprietăți fac din fruct un produs dietetic excelent. Cu toate acestea, pentru pierderea în greutate, se recomandă consumul de durian, un produs caloric și bogat în grăsimi, în cantități mici în prima parte a zilei. Este important de reținut că durianul este un produs foarte caloric, iar doar într-o singură sămânță a sa (cu o greutate de aproximativ 40 de grame) se găsesc 55 de calorii!

Riscuri și contraindicații

În cazul hipertensiunii arteriale și al intoleranței la anumite substanțe din compoziția fructului, consumul de durian este strict interzis. Acesta conține substanțe care ajută la echilibrarea nivelului de insulină, dar consumul său în cantități mari în cazul diabetului zaharat este interzis: de asemenea, conține o cantitate mare de zahăr, fructoză și glucoză.

Cum să alegeți și să păstrați durianul

Este important să prindeți acea scurtă perioadă din viața durianului în care acesta s-a copt deja, a căzut din copac, dar nu a apucat încă să se strice. Un fruct prea moale poate fi fără gust din cauza depozitării îndelungate, unul prea tare – necopt. La lovirea cu un băț de fruct, trebuie să ascultați sunetul: dacă lovitura este înăbușită, fructul este cel mai probabil copt.

Durianul se păstrează la temperatura camerei cel mult cinci zile. Apoi se strică și își pierde gustul plăcut.

Cum să consumați corect durianul

Cel mai bun gust îl are fructul care a fost proaspăt tăiat. Cel mai bine este să mâncați durianul în aer liber, pentru ca mirosul să nu deranjeze. Pulpa se mănâncă cu linguri, pentru ca mirosul să nu pătrundă în pielea mâinilor.

În țările asiatice, se obișnuiește să se bea durianul cu apă sărată sau chiar cu cafea, și să se adauge în cocktailuri din lapte obișnuit sau de cocos.

Se pot mânca sâmburii?

Semințele crude sunt considerate necomestibile.

Cât de mult durian se poate consuma

În medie, un fruct cântărește 1 kilogram și conține aproximativ 1300–1500 de calorii. Astfel, consumul unui fruct întreg dintr-o singură dată va reprezenta aproximativ 70% din necesarul caloric zilnic. Din acest motiv, se recomandă limitarea consumului de durian și monitorizarea senzațiilor propriului organism în timpul mesei.

Cum să curățați

Fructul trebuie despicat în câteva felii cu lovituri ușoare de cuțit. Din acestea se poate lua deja cu lingura pulpa gustoasă și densă.

Utilizarea în bucătărie

În țările unde crește durianul, acesta este utilizat pe scară largă în diverse preparate. Cu el se gătesc plăcinte, se marinează în lapte de cocos. Fructele necopte se prăjesc și se înăbușă cu condimente, se adaugă în paste pentru prepararea altor feluri de mâncare, supe. Semințele se prăjesc și se folosesc drept condimente.

Din durian se prepară biscuiți, înghețată, dulceață; acesta se usucă și se coace în plăcinte.

De ce durianul nu poate fi consumat cu alcool

Durianul are un puternic efect tonic. În plus, organismul depune mult efort pentru a digera grăsimile și zaharurile pe care le conține. În combinație cu alcoolul, poate provoca tulburări gastrice, intoxicație, creșteri periculoase ale tensiunii arteriale.

Există un mit potrivit căruia durianul, în combinație cu alcoolul, poate ucide o persoană. Acest lucru este foarte puțin probabil, deoarece ar fi nevoie să bei destul de mult, să mănânci foarte mult durian și să ai o sănătate șubredă. Totuși, combinația dintre acest fruct și alcool poate într-adevăr să producă o mulțime de senzații neplăcute. După consumarea durianului, trebuie să așteptați cel puțin o oră înainte de a bea băuturi alcoolice.

Se poate cumpăra durian în Rusia?

În țările occidentale, durianul poate fi găsit liber la vânzare în supermarketuri. Totuși, vânzarea este permisă doar în containere, unde durianul se află într-o plasă specială și este congelat pentru a evita mirosul neplăcut.

În ciuda restricțiilor severe privind transportul durianului, în Rusia există numeroase companii care oferă livrarea acestui fruct. Durianii proaspeți sunt transportați în containere speciale pentru izolare și crearea unor condiții speciale de păstrare. La Moscova, prețul unui fruct depășește 150 de lei.

Pentru cei care nu vor să riște să încerce durian proaspăt, mai multe magazine online din Rusia oferă fructul uscat, bomboane și alte produse cu acesta. Prețurile acestor produse sunt mult mai accesibile decât cele ale fructului proaspăt, iar un pachet mic al acestei delicii exotice poate deveni un cadou excelent. Este important să rețineți că restricțiile privind consumul de durian se aplică și fructului procesat: nu ar trebui să mâncați prea multe fructe uscate sau bomboane care îl conțin.

Durianul în cultură

Este cunoscută o frumoasă legendă thailandeză despre originea durianului. Într-o zi, un bătrân conducător s-a căsătorit cu o tânără frumusețe. Tânăra soție nu-i împărtășea soțului sentimentele, iar acesta s-a adresat unui pustnic pentru sfat. Bătrânul înțelept i-a recomandat conducătorului o rețetă de leac pentru soție, în compoziția căreia intra un fruct minunat cu un gust magic. Soția a mâncat deliciul oferit și imediat a fost cuprinsă de sentimente calde față de soț. Conducătorul a organizat un ospăț festiv, dar a uitat să-l invite și să-i mulțumească pustnicului. Acesta s-a supărat și a vrăjit pomii fructiferi. Conducătorul s-a întors după un nou durian pentru soție și s-a îngrozit de mirosul fructelor minunate. Soția nu le-a mai putut mânca și din nou a încetat să-l iubească pe conducător.

În țările asiatice se organizează regulat festivaluri de durian. Numai în China, la festivalul anual participă peste 150.000 de persoane. În Thailanda, Malaezia și alte țări, anual, în sezonul de coacere a fructelor, se organizează târguri cu evenimente festive.

Faimosul centru de arte Esplanada din Singapore, considerat o capodoperă arhitecturală, seamănă foarte mult cu două jumătăți de fruct. Localnicii sunt obișnuiți să-l numească «durian». Țepii triunghiulari care acoperă pereții și acoperișul ajută lumina să ajungă în sala de concert și evită supraîncălzirea încăperii în climatul cald. Datorită structurii suprafeței clădirii, specialiștilor le sunt necesare aproximativ două luni pentru curățarea periodică.

Fapte interesante despre durian

1. Durianul înflorește foarte scurt, de două ori pe an: iarna și vara. Floarea se deschide în amurg și cade până dimineața. Apoi începe să se formeze fructul. Florile de durian formează ciorchini mari, au formă de clopot, pot fi albe, roz sau aurii.
2. Planta de durian nu este doar purtătoare de fructe gustoase și benefice, ci și un copac frumos. Este adesea folosită în climate potrivite pentru plantarea în parcuri, împodobind locurile de odihnă.
3. Durianul nu poate fi cules sau îndepărtat de pe copac prin alte metode: trebuie întotdeauna să așteptați ca fructul să cadă singur din copac și apoi să se coacă în câteva zile. De aceea, lucrătorii plantațiilor de durian poartă căști solide pe cap, respiratoare pe față și costume speciale de protecție pe corp.
4. Cultivarea durianului este o afacere profitabilă. Copacii încep să rodească la vârsta de aproximativ cinci ani, aducând o recoltă stabilă timp de 70–80 de ani. Unii copaci pot trăi și rodi peste o sută de ani. În climatul tropical, copacii nu necesită condiții speciale: îngrășământ și îngrijire minimă sunt suficiente. În același timp, cererea de durian crește constant. Conform datelor din 2016, numai China achiziționează anual din Malaezia aproximativ 400 de tone de durian, iar Singapore încă 16.500 de tone. Prețul kilogramului de fruct este de 20–40 de dolari, în funcție de sezon.
5. Arnon Rodthong, proprietarul celei mai mari plantații de durian din Thailanda, a anunțat un concurs pentru mâna fiicei sale. El a oferit potențialului mire aproximativ 1 milion de lei în cazul încheierii căsătoriei. Printre cerințele pentru viitorul soț al fiicei se numără sârguința, lipsa obiceiurilor vicioase și cunoștințele despre cultivarea durianului. La scurt timp după anunț, Arnon a anulat concursul, dar a menținut anunțul despre zestrea bogată pentru fiică.

Fotografie cu durian