Unabi (zizifus): proprietăți utile și contraindicații

Istoricii afirmă că fructele de unabi au fost unul dintre alimentele de bază ale oamenilor antici. Când încă nu era răspândită cultivarea cerealelor, ele erau măcinate, iar din făina obținută se cocea pâine. În viața multor popoare ale lumii, curmalul chinezesc, cum este adesea numit acest fruct exotic, a jucat un rol imens. Datorită gustului excelent și calităților nutritive valoroase, în Japonia planta era numită arborele longevității și tinereții, iar în alte țări este cunoscut sub denumirea de zizifus.

Deși vârsta exactă a acestei culturi unice nu este cunoscută, există o versiune că a fost cultivată cu succes acum 3–4 mii de ani. Pe rafturile magazinelor autohtone, fructele gustoase și foarte nutritive de unabi au apărut nu demult, prin urmare nu sunt cunoscute unui larg cerc de consumatori. Vom încerca să umplem acest gol în cunoștințele gastronomice. Vom vorbi despre proprietățile alimentare și medicinale ale curmalilor chinezești, ce se poate prepara din fructe și cui le este contraindicat să le consume.

Ce este unabi (zizifus)

În religia musulmană, unabi este o plantă de cult. Conform unei legende, arborele crește în grădina paradisului, iar pe frunzele sale sunt scrise numele oamenilor care trăiesc pe Pământ. Fiecare frunză căzută prevestește moartea acelei persoane al cărei nume este inscripționat pe ea. Judecăților mitice nu li se poate acorda încredere, dar dovezile științifice ale beneficiilor fructelor exotice nu lasă loc de îndoială. Curmalii chinezești sunt astăzi solicitați în cosmetologie și industria farmaceutică, sunt folosiți de milenii în medicina populară, iar în bucătăriile naționale ale multor țări ale lumii se prepară deserturi dulci din ei. Meșteșugarii populari din țările asiatice fac din lemn de unabi obiecte originale și suveniruri. Această specie lemnoasă valoroasă, după o prelucrare specială, este folosită la fabricarea unor tipuri de instrumente muzicale.

Cum arată

Varietatea denumirilor zizifusului duce adesea la confuzie, deoarece persoanele nefamiliarizate cu flora tropicelor consideră că este vorba despre diferiți reprezentanți ai lumii vegetale. Într-adevăr, curmalul chinezesc, ca nicio altă plantă, are nu mai puțin de zeci de porecle viu colorate: este numit jujuba, iuiuba, jojoba. Planta se distinge și prin diversitatea speciilor. În natură, există peste o sută de specii și aproximativ zece soiuri cultivate.

Această plantă exotică posedă următoarele caracteristici:

1. Zizifusul aparține familiei Rhamnaceae. Planta este un semiarbust spinos, asemănător unui copac, care la maturitate atinge 3–4 m înălțime. Durata de viață a unor exemplare individuale depășește o sută de ani.
2. Frunzele mici ale unabi au formă eliptică. Arbustul este foarte ramificat, de aceea primăvara încântă cu o verdeață proaspătă și abundentă, dar odată cu venirea toamnei, tot frunzișul cade.
3. Înflorirea culturii subtropicale continuă toată vara, iar toamna apar fructe cu sâmburi.
4. Fructele coapte se disting printr-o culoare roșu-vie. Sunt alungite ca formă, amintind foarte mult de prună sau kiwi. Gustul curmalului chinezesc este asemănător cu cel al mărului.
5. Pomul începe să rodească deja la 2–3 ani de viață. De aceea, în regiunile sudice ale spațiului post-sovietic, grădinarii amatori se ocupă cu plăcere de cultivarea acestei culturi unice. De obicei, recolta se culege toamna târziu, după căderea frunzelor.

Util de știut: Pomul raiului moare la temperaturi scăzute. De aceea, grădinarii care cultivă această cultură în scop decorativ, iarna îl înfășoară strâns.

Unde crește

Unii oameni de știință consideră că patria zizifusului este China, alții numesc Siria și nordul continentului african. Cultura s-a răspândit rapid încă din antichitate în sudul Asiei, iar la începutul secolului al XX-lea, pomul raiului a fost adus în America, unde s-a adaptat cu succes în regiunile de sud-vest. Pe teritoriul Rusiei, fructul tropical este cultivat astăzi în Caucaz, în Crimeea, în regiunea Krasnodar. Cultura este răspândită în Moldova, India și Bulgaria, Afganistan și Madagascar. Țările mediteraneene se numără, de asemenea, printre principalii furnizori de fructe tropicale pe piața mondială.

Unabi se simte confortabil în condiții de climat tropical. De exemplu, în Solnechnaia Dolina din Crimeea, încă din 1953, a fost plantată o livadă mare care până în prezent produce recolte bogate. Crescătorii au reușit chiar să dezvolte propriul soi crimean de zizifus.

Interesant: Pomul raiului este foarte pretențios în privința solului: crește și rodește bine pe soluri lutoase în locurile unde apele freatice sunt adânci. Calitatea solului influențează direct proprietățile benefice ale fructelor.

Compoziția și conținutul caloric

Fructele de unabi sunt unice nu numai din punct de vedere botanic, ele conțin câteva zeci de substanțe biologic active. Dar componenta principală a compoziției este acidul ascorbic. Conținutul acestui component în curmalul chinezesc este de 50 de ori mai mare decât în mere, iar zizifusul depășește fructele citrice de 20 de ori în acest indicator. Pe lângă vitamina C, în fructe se găsesc:

1. Aminoacizi. În curmalele chinezești se găsesc aproape două duzine. Aceste substanțe participă la procese importante de sinteză, reglează funcția intestinală și au proprietăți antiinflamatoare.
2. Caroteni. Sunt derivați ai vitaminei A. Aceste substanțe asigură rezistența foliculilor de păr și se caracterizează printr-o puternică activitate antioxidantă.
3. Amidonuri. Sunt benefice pentru intestin, stabilizează microflora și reduc riscul de apariție a cancerului în tractul gastrointestinal.
4. Elemente minerale. Substanțe din acest grup se găsesc foarte multe în curmalele chinezești. Acestea sunt: zinc, fier, magneziu, cobalt, mangan. Fiecare dintre elementele menționate participă la procesele biochimice care au loc în organismul uman.
5. Carbohidrați. Surse naturale de energie.
6. Pectinele. Au proprietăți antidiabetice. Acestea ajută la menținerea nivelului de zahăr într-o stare stabilă.
7. Proteinele. Proteine naturale, care sunt materialul de construcție necesar pentru țesuturi și celule.
8. Bioflavonoidele. Acești compuși naturali unici curăță organismul de toxine și radicali liberi și, de asemenea, combat eficient inflamația.
9. Acidul nicotinic. Este un participant important al proceselor metabolice, stimulează producerea secreției gastrice.
10. Taninurile. Fac parte din grupul substanțelor tanante. Prezența lor în băuturi înviorează, îmbunătățește starea de spirit.

În compoziția fructelor proaspete și uscate de unabi se găsesc compuși eterici și alte substanțe necesare sănătății omului.

Cu o compoziție atât de bogată, conținutul caloric al unei porții de 100 de grame de fructe exotice este de doar 80 de unități. Acest indicator se încadrează în limitele admise pentru produsele incluse în alimentația dietetică în cazul obezității și al altor patologii.

Notă: În scoarța și rădăcinile pomului paradisului se conțin până la 9,3% substanțe tanante. Acestea sunt utilizate la prelucrarea pielilor tari. De asemenea, în aceste părți ale arbustului există coloranți care conferă articolelor din piele o plăcută nuanță roșu-portocalie, iar țesăturilor de mătase – o culoare teracotă.

Proprietățile benefice ale unabi

Beneficii generale

Pomul paradisului este folosit activ în medicina orientală încă din cele mai vechi timpuri. Chinezii pregătesc și astăzi din fructe băuturi tonifiante și calmante. Interesant, aceste două efecte depind de concentrația infuziei, adică atunci când se utilizează o doză mai mare de materie primă vegetală, ceaiul înviorează. Dacă se ia o porție mică de bază, băutura va ajuta persoana să se relaxeze și să se calmeze. În medicina chineză, zizifusul se află în topul celor mai eficiente plante medicinale.

În medicina oficială, componentele vegetale sunt utilizate la fabricarea diferitelor medicamente. Mai mult, în aceste scopuri se folosesc nu doar fructele, ci și frunzele verzi, uneori scoarța, rădăcinile și chiar sâmburii fructelor. Curmalul chinezesc este considerat un remediu natural universal, deoarece posedă următorul set de acțiuni benefice:

• curăță eficient de produse toxice, inclusiv radicali liberi;
• activează activitatea cerebrală;
• crește rezistența organismului;
• reduce apetitul;
• ajută la normalizarea somnului;
• reglează procesul de formare a sângelui;
• întărește starea sistemului nervos;
• stimulează funcțiile ficatului;
• îmbunătățește digestia;
• întărește țesuturile osoase și dinții;
• normalizează tensiunea arterială;
• susține activitatea inimii;
• elimină spasmele musculare.

Se pot enumera încă mult timp proprietățile benefice pentru sănătatea omului ale acestui fruct tropical unic. Dar scopul principal al fructelor de curmal chinezesc este de a satura țesuturile cu vitamine și elemente minerale. Trebuie remarcat faptul că fructul se descurcă excelent cu această funcție.

Proprietățile nutritive și terapeutice ale fructelor de zizifus ar trebui utilizate în următoarele stări patologice:

• infecții respiratorii;
• angina și bolile căilor respiratorii;
• insomnie;
• oboseală cronică;
• dermatite și alte boli ale pielii;
• imunitate slăbită;
• tulburări nervoase;
• patologii ale sistemului genito-urinar la femei și bărbați;
• stomatite și dureri dentare;
• obezitate;
• hipertensiunea arterială.

Studiile efectuate de oamenii de știință au demonstrat că consumul regulat de fructe de unabi întărește vasele de sânge și reduce semnificativ riscul de dezvoltare a aterosclerozei. Băuturile tonifiate pe bază de fructe tropicale încarcă cu energie și îmbunătățesc memoria. Activitatea citotoxică a fructului blochează dezvoltarea celulelor străine. Prin urmare, prezența curmalelor chinezești în alimentație va deveni o prevenție sigură împotriva dezvoltării cancerului. Este suficient să consumați zilnic 20–30 de fructe proaspete sau uscate pentru a întări și a asigura organismului nutrienții necesari.

Fructele de unabi sunt incluse pe lista celor mai sigure alimente. Nutriționiștii recomandă să completați meniul cu ele pentru persoane de diferite vârste și sexe. Să analizăm cum este benefic fructul tropical pentru anumite grupuri de populație.

Pentru femei

Curmalul chinezesc este considerat unul dintre cei mai buni antioxidanți naturali. Produsele cosmetice care includ componente ale fructului întineresc și curăță bine pielea. S-a stabilit că zizifusul are o proprietate antihistaminică moderată, adică reduce mâncărimea și iritația în caz de alergie. Conținutul ridicat de vitamine în extrasezon va contribui la întărirea sistemului imunitar. Iar în cazul tulburărilor de somn, un ceai proaspăt cu fructe de unabi va ajuta să faceți față acestei probleme comune. Pe lângă aceste proprietăți, fructele exotice îmbunătățesc starea sistemului reproductiv feminin, și, de asemenea, reduc simptomele negative ale perioadei premenstruale.

Pentru bărbați

Deși bărbații nu sunt foarte favorabili față de fructele exotice din cauza gustului lor dulce, curmalele chinezești pot oferi un sprijin semnificativ în următoarele probleme de sănătate masculină:

• prostatită;
• infertilitatea masculină;
• potență scăzută;
• calitate scăzută a lichidului seminal.

Având un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge, prezența fructelor de unabi în alimentația zilnică va deveni o prevenție de încredere împotriva dezvoltării patologiilor cardiace. În plus, cu ajutorul fructului se poate crește capacitatea de muncă și se pot gestiona fără pierderi consecințele stresului, care îi urmăresc pe bărbații moderni la fiecare pas. Și încă o proprietate benefică a plantei tropicale pentru bărbați – ajutor împotriva căderii părului. Rețete simple de acasă vor ajuta să păstrați podoaba capilară. De asemenea, produsul face față excelent consecințelor dependenței de nicotină și alcool.

În timpul sarcinii

În ciuda unei liste întregi de interdicții alimentare, curmalele chinezești sunt permise femeilor însărcinate. Medicii și nutriționiștii au făcut o excepție pentru fructul subtropical, pe baza proprietăților pozitive ale acestui produs.

1. Deoarece fructele bogate în vitamine și minerale pot asigura un stoc de substanțe necesare pentru două organisme simultan.
2. Prezența fierului în compoziție va ajuta la prevenirea dezvoltării anemiei la femeia însărcinată, iar acidul ascorbic va crește forțele de apărare.
3. Substanțele antioxidante din compoziție elimină toxinele și lichidul în exces din organism, ceea ce va preveni apariția edemelor.
4. Pentru femeile însărcinate, fructul de zizifus este benefic și datorită conținutului ridicat de fibre, care îmbunătățește peristaltismul intestinal. Prin urmare, prezența în alimentație a unui astfel de produs, pe lângă toate avantajele menționate, va contribui și la asigurarea unui tranzit intestinal regulat.
5. Separat, dorim să evidențiem beneficiile acidului folic pentru fătul în dezvoltare. În primul trimestru, când se formează sistemul nervos al viitorului copil, deficitul acestui component poate duce la anomalii congenitale la bebeluș.

Important: dacă înainte de sarcină femeia nu a consumat curmale chinezești, există riscul de a dezvolta alergie la produsul tropical. Prin urmare, înainte de a introduce un produs necunoscut în alimentație, trebuie să consultați un medic.

În timpul alăptării

Mamelor care alăptează, în primele trei luni după naștere, li se recomandă să se abțină de la consumul oricăror fructe, cu atât mai mult al celor exotice. Dar după această perioadă, curmalele chinezești sunt pe deplin demne să devină parte din alimentația zilnică a femeii, dacă produsul nu provoacă alergie la bebeluș. Fructele de zizifus stimulează producția de lapte matern, îmbunătățesc digestia, ajută la combaterea constipației. Toate aceste acțiuni, în ansamblu, vor fi cu siguranță foarte benefice pentru refacerea forțelor femeii. Dar fructele dulci trebuie consumate în porții mici. Un curmal proaspăt sau uscat pe zi este suficient pentru vitaminizarea meniului de bază.

Pentru copii

Fructul, bogat în conținut de vitamine și minerale, este cu siguranță benefic pentru organismul în creștere. Dar acest deliciu poate fi dat copiilor numai după vârsta de doi ani. Până atunci, organismul copilului se adaptează complet la consumul de alimente solide. Introducerea fructului în alimentație trebuie făcută cu grijă și în porții minime. Pentru ca pulpa fructului să nu se lipească de dinții copilului, acesta trebuie mărunțit, iar după consum, copilul trebuie să bea apă.

Fructele de zizifus trebuie administrate adolescenților care suferă de exces de greutate. Substanțele prezente în compoziția produsului reduc concentrația de lipide din sânge, diminuând astfel riscul de dezvoltare a patologiilor cardiace la copil.

Pentru slăbit

Gustul dulce al curmalului chinezesc nu va fi un obstacol pentru cei care își monitorizează circumferința taliei. Dimpotrivă, nutriționiștii recomandă tuturor persoanelor care slăbesc să își completeze neapărat alimentația cu acest fruct benefic. Fructul exotic va ajuta să suporte greutățile unei diete stricte, va crește tonusul general, va asigura vitamine și minerale. Capacitatea zizifusului de a calma tensiunea nervoasă va ajuta în această perioadă să îmbunătățească somnul. Doar o singură ceașcă de ceai cald de fructe va acționa ca un somnifer ușor, asigurând un somn profund și odihnitor.

Conținutul caloric scăzut al produsului, combinat cu conținutul ridicat de proteine și fibre, va oferi o sațietate bună în timpul gustării de prânz.

Notă: Curmalele chinezești se bucură de o popularitate imensă printre iubitorii de fitness.

În cazul diabetului zaharat

Dieteticienii și endocrinologii nu doar salută includerea fructelor de ziziphus în dieta diabeticilor, ci recomandă cu insistență consumul acestui produs pentru astfel de pacienți. După cum au arătat studiile, curmalul chinezesc este cel mai bun înlocuitor natural al zahărului, iar în combinație cu setul său de acțiuni benefice va ajuta la întărirea organismului slăbit al pacienților cu diabet de tip 1 și 2.

Desigur, înainte de a include fructele gustoase în meniu, ar trebui mai întâi să consultați un medic. Dar chiar și în cazul unor valori normale ale glicemiei, nu ar trebui să exagerați cu fructele de unabi. Diabeticii pot consuma câteva fructe proaspete sau uscate pe zi, dar este mai bine să prepare decocturi curative sau ceaiuri și compoturi vitaminice.

Completare: Conform rețetelor medicinei populare, acasă se pot prepara decocturi, infuzii și unguente din diferite părți ale arborelui paradisului. Interesant este că în scopuri terapeutice se utilizează absolut toate elementele plantei, inclusiv sâmburii fructelor. De exemplu, pentru tratarea bolilor de piele, este suficient să amestecați frunze proaspete măcinate și ulei de măsline în raport de 1:5. După 10 zile de macerare, unguentul pentru uz extern este gata de utilizare.

Important: indicele glicemic al unabi — 20 de unități.

Riscuri și contraindicații

Lista calităților pozitive ale curmalului chinezesc este impresionantă. Dar, în ciuda beneficiilor uriașe ale fructului tropical pentru persoanele de toate vârstele, atunci când doriți să vă întăriți sănătatea datorită compoziției sale valoroase, trebuie să țineți cont de contraindicațiile existente. Produsul, sub orice formă, este interzis a fi consumat:

• copiilor de vârstă fragedă;
• persoanelor predispuse la manifestări alergice;
• în caz de hipotensiune;
• persoanelor care suferă de meteorism;
• în caz de apetit scăzut.

Femeilor însărcinate li se permite să consume fructe în cantități moderate, dar este strict interzis să ia medicamente preparate din sâmburi și frunze. În aceste părți ale plantei se găsesc substanțe care pot provoca avort.

Pentru un adult, doza zilnică maximă de fructe proaspete și uscate de ziziphus este de 80 g. Dacă se depășește această doză, pot apărea dureri de cap, apatie, slăbiciune. Prin urmare, dacă doriți să rezolvați problema insomniei cu ajutorul acestui fruct benefic, trebuie să determinați doza cu mare atenție.

În rest, curmalii chinezești sunt un produs foarte gustos și nutritiv, asupra căruia merită să vă îndreptați atenția, mai ales în perioadele de deficit de vitamine din timpul iernii.

Cum se alege și se păstrează

Produsele necunoscute, cu atât mai mult fructele exotice, trebuie alese corect, iar pentru aceasta trebuie să știți cum. Curmalele chinezești apar rareori în magazinele noastre, așa că consumatorii nu sunt familiarizați cu regulile de selecție a fructelor. Acestea sunt simple:

1. În mod ideal, cumpărați exemplare proaspete de unabi de culoare roșu-maro și cu coaja ușor ridată.
2. Culoarea neuniformă cu pete gălbui este admisă, dar nu trebuie să prezinte deteriorări, lovituri sau semne de putregai.
3. Este de dorit să aflați în ce regiune au fost cultivate fructele. Ar trebui să acordați preferință fructelor din zona deluroasă.
4. Curmalele chinezești își păstrează proprietățile valoroase în orice formă timp de un an întreg. În formă conservată, produsul poate fi păstrat până la 3 ani.
5. În cazul păstrării fructelor proaspete la frigider, acestea trebuie consumate în termen de o lună.

Important: persoanelor predispuse la manifestări alergice și care suferă de tulburări digestive, este recomandabil să consulte un medic în privința includerii noului produs în alimentație. De asemenea, este necesar să consulte un specialist dacă intenționați să urmați un tratament la domiciliu cu preparate obținute din diferite părți ale arborelui paradisului.

Cum se mănâncă corect unabi

Fructele de jujube se consumă de obicei proaspete, oferind organismului beneficiul maxim. Înainte de consum, fructele trebuie spălate bine sub apă curgătoare. În coaja curmalelor chinezești se concentrează o mulțime de substanțe benefice, de aceea se recomandă consumarea lor împreună cu coaja. În magazine se pot găsi fructe uscate de jujube ambalate în pungi. Din aceste fructe uscate se pot prepara compoturi, băuturi vitaminice, și se pot adăuga în terciuri. În magazinele specializate de condimente orientale, se găsește jujube sub formă de condiment.

Din punct de vedere gustativ, curmalul chinezesc este foarte apropiat de măr. Dar de fructele tradiționale de pe masa noastră îl deosebește structura densă a pulpei și notele ușor astringente din buchetul gustativ. În formă uscată, jujubele este greu de deosebit de curmalele obișnuite.

Norme de consum
Pentru menținerea sănătății și a forțelor imunitare, este suficient să consumați câteva fructe pe zi, dar nu mai mult de 20 de bucăți. Este recomandat să insistați mai mult pe curmalele chinezești atunci când există riscul de a contracta gripă și alte infecții virale. Dacă fructele valoroase vor fi prezente constant în alimentație, beneficiul acestui adaos se va reflecta imediat pozitiv asupra stării generale. Fructul exotic este benefic pentru persoanele în vârstă: va ajuta la stabilizarea tensiunii, va îmbunătăți memoria, va încetini creșterea celulelor maligne.

Ce se poate prepara din unabi: rețete

În bucătăria europeană și în țările orientale, curmalul chinezesc este un produs dorit. Din el se pot prepara o mulțime de preparate originale cu caracteristici gustative rafinate. Ca materie primă culinară se folosesc fructe uscate, deshidratate sau conservate. Amestecul sub formă de pulbere este folosit pentru prepararea ceaiurilor curative. Fructele proaspete sunt ideale pentru o gustare sățioasă și sănătoasă în timpul zilei.

Vă prezentăm câteva modalități interesante de preparare a curmalelor chinezești:

1. În Coreea și China, se adoră jujubele în ceai.
2. În Japonia, bucățele de fruct dulce se adaugă în orez și în produse de patiserie.
3. Europenii adoră să prepare smoothie-uri cu fructe și curmal chinezesc.
4. În colecția mondială există rețete pentru prepararea curmalelor chinezești prăjite.
5. Multe dintre celebrele dulciuri orientale din întreaga lume se prepară și ele cu includerea obligatorie a bucățelelor de fructe uscate de jujube.
6. Există rețete de castraveți murați în care în lista de ingrediente figurează fructul exotic.
7. Zizifusul se adaugă în produse de patiserie, vin, deserturi cu fructe, salate, precum și în primele și secunde feluri de mâncare din carne.
8. Deoarece fructele sunt saturate cu taninuri, sub formă măcinată pot fi folosite ca înlocuitor al cafelei.

Gospodinele noastre pragmatice au adus și ele contribuția lor la tezaurul culinar mondial. Vă propunem câteva rețete populare care utilizează fructele și alte părți ale zizifusului.

Ceai

Ceaiul tonic preparat după rețeta tradițională chinezească a fost pe placul și al pasionaților noștri de băuturi naturale. Respectând cu strictețe ordinea preparării, veți obține un remediu care va înlătura instantaneu oboseala, va calma nervii și vă va încărca cu energie pozitivă.

Compoziția bazei vegetale pentru băutură include următoarele ingrediente:

• 20 de fructe de curmal chinezesc (fructe uscate);
• un băț de scorțișoară;
• o stea de anason;
• o lingură plină de ceai de frunze de calitate (puteți folosi soiuri negre sau verzi);
• o bucată de rădăcină de ghimbir (5 cm);
• 2 linguri de zahăr (de preferat de cocos).
• Aceste proporții sunt date pentru un litru de apă purificată.

Procesul de preparare:

1. Procedura este simplă, dar necesită timp. Mai întâi, tăiați rădăcina de ghimbir în felii subțiri.
2. Amestecați toate componentele indicate, cu excepția zahărului, într-un recipient, turnați apă peste amestec.
3. Puneți vasul cu amestecul pe foc mic.
4. Fierbeți până la înmuierea fructelor.
5. La sfârșitul procesului de preparare a băuturii, adăugați zahărul.
6. Lăsați ceaiul gata preparat după rețeta chinezească să se infuzeze încă 15 minute, apoi turnați-l în căni.

După primele înghițituri ale băuturii revigorante, se simte imediat un val de energie și starea de spirit se îmbunătățește.

Rețetă simplificată de ceai
Acest mod simplu a fost inventat de gospodinele noastre inițiative. Trebuie să puneți într-un termos 15–20 de fructe de jujube, să le turnați apă fiartă. Apoi, închideți termosul bine pentru ca ceaiul să se infuzeze. După 20–30 de minute, vă puteți bucura de gustul astringent și ușor dulce al băuturii. Dacă dulceața nu este suficientă, puteți adăuga în ceai o linguriță de miere.

Compot

Există numeroase rețete de preparare a compotului din curmali chinezești proaspeți și uscați. Avantajul unei astfel de băuturi este că poate fi conservată. Iarna, băutura răcoritoare și revitalizantă va fi o adevărată descoperire, iar gustul său este atât de bogat încât niciun suc carbogazos nu i se poate compara. Chiar și pentru masa de Anul Nou, compotul vitaminic va fi perfect. Iată setul de produse necesare pentru prepararea lui:

• 2 căni de fructe uscate de zizifus;
• exact aceeași cantitate de caise uscate;
• câte o cană de căpșuni și zmeură (puteți folosi fructe de pădure congelate);
• 3 căni pline de zahăr;
• 5 litri de apă.

Schema de preparare:

1. Mai întâi, într-un vas de volum potrivit, aduceți apa la fierbere.
2. Apoi puneți în lichidul clocotit fructele de jujube și caisele uscate. Fierbeți 5 minute.
3. După aceea, adăugați fructele de pădure.
4. Fierbeți compotul cu toate ingredientele încă 10 minute.
5. Apoi, luați-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.
6. Turnați compotul în căni cu bucăți de fructe uscate și fructe de pădure sau strecurați-l.

Dulceață

Puteți prepara dulceață din curmali chinezești în diverse moduri. Vă prezentăm metoda populară printre gospodine, „de cinci minute”.

Doar două ingrediente:

• 800 g de zahăr granulat;
• 1 kg de fructe de zizifus.

Cum se gătește:

1. În primul rând, spălați bine fructele sub un jet de apă.
2. Apoi, înțepați fiecare fruct în câteva locuri cu o scobitoare.
3. Acoperiți amestecul cu zahăr.
4. Așteptați până când fructele vor da suc. De aceea, cel mai bine este să lăsați preparatul pentru dulceață peste noapte.
5. Dacă sucul este prea puțin, adăugați puțină apă. Cu toate acestea, un astfel de adaos va reduce oarecum calitățile gustative ale dulceții.
6. După efectuarea tuturor acestor acțiuni, fierbeți dulceața de trei ori câte 5 minute. Între etapele de tratament termic, amestecul trebuie să se răcească complet.
7. După a treia fierbere, puneți imediat produsul fierbinte în borcane, apoi închideți-le cu capace metalice. Conservele trebuie să stea în cameră timp de 24 de ore. În acest timp, borcanele trebuie așezate cu gura în jos. Locul ideal pentru păstrarea dulceții de curmale chinezești este o pivniță răcoroasă.

Dulceață de curmale chinezești cu scorțișoară
Această rețetă de dulceață va fi pe placul membrilor mici și mari ai familiei. Delicatesa din fructe va fi un acompaniament excelent pentru clătite și plăcinte, dar vă puteți bucura de ea și în combinație cu înghețată.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de fructe proaspete de jujube;
• 2 kg de zahăr;
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată;
• 20 g de acid citric;
• un litru de apă.

Schema de preparare:

1. Fructele bine spălate, înțepați-le cu o furculiță sau cu o scobitoare.
2. Fierbeți-le timp de 5 minute în apă clocotită.
3. Acum pregătiți siropul. Pentru aceasta, amestecați toată cantitatea de apă cu zahărul.
4. Fierbeți siropul până la dizolvarea completă a zahărului.
5. Turnați siropul fierbinte peste curmalele chinezești fierte. În această stare, preparatul trebuie să stea 5–7 ore.
6. Fierbeți 25 de minute la foc mic.
7. Când se răcește, turnați în borcane sterilizate.
8. Acoperiți bine recipientele cu capace de polietilenă. Dulceața preparată astfel se păstrează la frigider.

Fructe marinate de zizifus

Această gustare picantă va împodobi masa festivă și va diversifica meniul de zi cu zi. Dar pentru această rețetă, trebuie să pregătiți 5 kg de fructe de jujube necoapte. Pe lângă ingredientul principal, mai trebuie să luați:

• 1 kg de zahăr;
• 1 kg de usturoi;
• 500 ml de oțet de masă;
• sare, condimente.

Mod de preparare:

1. Fructele spălate, tăiați-le, îndepărtați sâmburii.
2. Curățați usturoiul, spălați-l.
3. Apoi, în fiecare tăietură puneți câte un cățel de usturoi.
4. În borcanele pre-sterilizate, puneți mai întâi condimentele, apoi curmalele umplute cu usturoi.
5. Acum pregătiți marinada: într-o cratiță, combinați oțetul cu sare și zahăr, aduceți la fierbere.
6. Turnați saramura peste preparatul din borcane, acoperiți recipientele cu capace.
7. După 20 de minute, scurgeți marinada, aduceți din nou la fierbere, turnați din nou în borcane.
8. După această procedură, închideți fiecare borcan cu capace metalice.
9. După răcirea completă, puneți recipientele la păstrare în pivniță sau frigider.

Fapte interesante

1. În regiunile rusești ale Caucazului, frunzele pomului paradisului sunt folosite pentru hrănirea viermilor de mătase. O astfel de dietă le permite artropodelor să producă fibre de înaltă calitate.
2. Dacă mestecați mult timp frunzele de jujube, acestea suprimă sensibilitatea papilelor gustative. Abia după o jumătate de oră o persoană poate simți din nou amărăciunea și dulceața alimentelor.
3. Popoarele care trăiesc în Himalaya cred că aroma dulce a jujubelui chinezesc favorizează relațiile de dragoste. De aceea, băieții locali atașează tulpini cu flori de ziziphus pe haine, pentru a atrage atenția fetelor. Iar în timpul ceremoniei de nuntă, în dormitorul mirilor, înainte de prima noapte de căsătorie, se pun ramuri de unabi ca semn al fericirii și fertilității viitoare.
4. Fructele uscate de ziziphus au un gust care amintește foarte mult de bomboanele «Lapte de pasăre».
5. Meșterii coreeni fac din lemnul de ziziphus veselă, mărgele și piese pentru viori și tobe de trestie.

Foto unabi