Fructul mangostin: proprietăți benefice și contraindicații

Mangostinul este un fruct exotic care are multe denumiri. Uneori este numit mangustin, mangostan sau mangkut. Aparține familiei Clusiaceae și este o rudă apropiată a garciniei cambogia – un fruct care astăzi este foarte activ utilizat în dietetică pentru eliminarea excesului de greutate.

Ce este mangostinul și cum arată

Acest fruct este rodul pomului de mangostan. În sălbăticie, crește în Indonezia, însă patria sa este necunoscută. În prezent, pomii de mangostan sunt cultivați în Thailanda, pe insula Sri Lanka, în Malaysia, adică în principal în Asia de Sud-Est. Cu toate acestea, există informații că este cultivat și în Honduras.

Particularitatea pomului de mangostan este că crește foarte încet și începe să rodească în medie abia în al nouălea an de viață. Dar apoi aduce câte două recolte pe an. Crește foarte înalt – până la 6–25 m, are un trunchi drept, acoperit cu scoarță maro-închis, uneori chiar aproape neagră, cu o structură solzoasă. Coroana sa este piramidală.

În interiorul scoarței se găsește o substanță rășinoasă amară, care poate fi numită latex natural. Mangostanul este o plantă veșnic verde, ale cărei ramuri sunt acoperite cu frunze coriacee lanceolate alungite. Interesant este că frunzele vechi sunt de culoare verde-închis, ușor lucioase la bază, iar cele noi cresc practic într-o nuanță roz.

Florile pomului de mangostan au dimensiuni destul de mari, până la 5 cm în diametru, și cresc în grupuri la capetele ramurilor, având o colorație destul de vie a petalelor ovale – cu pete și margini roșii, galbene, verzi.

Florile cad repede, iar pe pomi apar fructe de formă rotundă. La exterior, sunt netede, diametrul lor poate fi de 3,5–7,5 cm. Fructele sunt acoperite cu o coajă groasă, care de obicei are o nuanță foarte intensă – de la roșu-liliaceu la violet închis. Grosimea cojii este de 6–10 mm. Pulpa din interior este albă ca zăpada, uneori ușor rozalie, suculentă, împărțită în 4–8 segmente. Semințe în interior pot să nu fie, dar uneori totuși există – mici, de formă alungită, ușor turtite.

Pulpa fructului are un arom fin, și deși în toate referințele gustul său este descris ca acrișor-dulce, de fapt este mai complex. Conține note de citrice, ananas, nectarine și căpșuni, așa că este practic imposibil să îl descrii cu un singur cuvânt.

Compoziția și conținutul caloric

Mangostinul are o valoare energetică relativ mică. Conține doar 73 kcal la 100 g.

Pulpa și coaja au compoziții chimice diferite. Gustul complex acrișor-dulce al pulpei se explică prin faptul că aceasta conține multe acizi (pH-ul este de aproximativ 3,5 unități). Dar, în același timp, conține o cantitate considerabilă de zaharuri – fructoza reprezintă 2,4% din volum, puțin mai puțin glucoza, iar lider este zaharoza (aproximativ 10%).

Compoziția pulpei include următoarele substanțe:

1. Vitaminele din grupul B, inclusiv acidul folic, care participă la metabolism și, în același timp, normalizează funcționarea sistemului nervos.
2. Acidul ascorbic, care în sine este un antioxidant puternic și, de asemenea, îmbunătățește starea vaselor de sânge.
3. Vitamina E, care are proprietăți antiinflamatoare și influențează benefic sistemul reproducător.
4. Minerale - potasiu, sodiu, fier, iod, zinc, fluor etc.

În general, pulpa reprezintă doar aproximativ 30% din masa totală a fructului, restul fiind coaja groasă. Aceasta are un gust amar. Coaja conține flavonoide (xantone), ale căror proprietăți anticancerigene sunt studiate astăzi în diverse universități, și pectină. Taninurile din coajă îi conferă gust amar și au efect astringent. De aceea, în țările asiatice, coaja acestui fruct este folosită pentru diaree și diverse afecțiuni gastrice.

Proprietățile benefice ale fructului mangostin

Beneficii generale

Compoziția unică a mangostinului, precum și faptul că nu are practic contraindicații de consum, îl fac o materie primă foarte promițătoare pentru industria farmaceutică. Mai mult, nu numai pulpa fructului are proprietăți benefice, ci și coaja lui. În antichitate, preparatele pe bază de coajă tratau bolile infecțioase ale tractului urinar. De asemenea, în farmacologie și medicina populară se folosesc frunzele și coaja arborelui.

Fructul în sine are următoarele proprietăți benefice:

1. Acțiune antibacteriană. Xantonele din coajă asigură protecție împotriva microorganismelor patogene. Se consideră că sunt eficiente și împotriva unor tipuri de ciuperci.
2. Efect antiinflamator. Acesta se datorează prezenței unei cantități mari de flavonoide, în special antocianinele, care conferă cojii o nuanță violet intens. Exact ele au cele mai pronunțate proprietăți antiinflamatoare. Datorită acestui fapt, extractul de coajă este folosit pentru tratarea artritei și a altor boli similare.
3. Întărirea imunității datorită conținutului ridicat de vitaminele C și E.
4. Îmbunătățirea stării sistemului cardiovascular datorită prezenței acidului ascorbic și a potasiului.
5. Normalizarea circulației sanguine cerebrale.
6. Îmbunătățirea proceselor digestive (mai mult, mangostanul ajută la eliminarea și a tulburărilor gastrointestinale).
7. Accelerarea proceselor metabolice.
8. Prevenirea eficientă a bolilor oncologice.

Substanțele conținute în pulpă și coajă contribuie la eliminarea durerilor de cap și ajută la normalizarea somnului. În plus, xantonii, prezenți în cantitate mare în coajă, ajută la îmbunătățirea activității mentale și, de asemenea, îndeplinesc funcția de adaptogeni, adică ajută organismul să se adapteze la condițiile de mediu. Pectinele, de asemenea conținute în coajă, mențin echilibrul microbiologic în intestin.

Pentru femei

Pentru reprezentantele sexului frumos, mangostanul este benefic prin proprietățile sale antiinflamatoare – acest lucru permite eliminarea diverselor afecțiuni ale organelor pelvine. În plus, conține substanțe care contribuie la normalizarea ciclului menstrual. Cantitatea mare de iod permite combaterea unor boli ale glandei tiroide. Vitamina E este eficientă în tratarea afecțiunilor sistemului reproducător.

Există studii care demonstrează că mangostanul permite combaterea îmbătrânirii premature. Extractele din pulpa acestui fruct și coaja lui ajută la reținerea umidității în piele și previn deshidratarea. În plus, au o ușoară acțiune antibacteriană, protejând pielea de colonizarea cu microbi patogeni.

În Belgia au fost efectuate, de asemenea, cercetări asupra proprietăților reparatorii ale mangostanului. În particular, s-a demonstrat că pielea tratată cu preparate pe bază de extracte ale acestuia se recupera mai repede decât după utilizarea produselor obișnuite care conțin uleiuri vegetale și siliconi.

Pentru bărbați

Printre xantoni (iar în mangostan se găsesc peste 60) relativ recent a fost izolat unul, numit alfa-mangostin. S-a demonstrat că acesta nu doar normalizează nivelul glicemiei, dar și tratează disfuncția sexuală, îmbunătățind calitatea și crescând activitatea și cantitatea de spermă. Așadar, mangostanul este benefic în cazul infertilității masculine. În plus, o serie de studii au arătat că această substanță permite reglarea tensiunii arteriale.

În sfârșit, preparatele pe bază de extracte ale acestui fruct sunt utilizate în tratamentul prostatitei și pentru prevenirea cancerului de prostată.

În timpul sarcinii

Viitoarelor mame nu li se recomandă să consume fructe exotice. Chiar dacă înainte de sarcină au încercat deja mangostanul și acesta nu a provocat niciun efect secundar, aceasta nu înseamnă că, în condițiile unei restructurări hormonale atât de grave, fătul nu va provoca o reacție alergică. Așadar, este mai bine să se abțină de la consumul fructului în timpul sarcinii.

În timpul alăptării

În primele două luni de alăptare, mamelor tinere nu le este deloc permis să consume fructe exotice, pentru a nu provoca o reacție alergică la copil. Cu toate acestea, ulterior pot fi incluse în alimentație în cantitate mică, dar numai dacă, înainte de sarcină, femeia a încercat deja mangostanul și acesta nu i-a provocat alergie.

Pentru copii

Nu se recomandă administrarea mangostanului la copiii mici cu vârsta de până la trei ani, deoarece riscul de reacție alergică este ridicat. Copiilor mai mari li se poate administra, dar este totuși necesar să se înceapă cu o cantitate relativ mică.

Pentru slăbit

În compoziția fructului intră acidul hidroxicítric, iar acest lucru dă motive să presupunem că fructele au un efect de ardere a grăsimilor. Ca mijloc de slăbire, de obicei nu fructul în sine este utilizat, ci extractele preparate din pulpă și coajă, deoarece tocmai în această formă acidul își manifestă proprietățile în mod deosebit de activ.

Din păcate, nu au fost efectuate studii complete asupra proprietăților mangostanului. În ceea ce privește acidul hidroxicítric care intră în compoziția sa, cercetătorii au demonstrat că acțiunea acestuia se manifestă prin suprimarea activității enzimei ATP-citrat liază. Aceasta, la rândul său, participă la biosinteza lipidelor. Când activitatea ei este suprimată, carbohidrații consumați cu alimentele nu se transformă în depozite de grăsime, ci în glicogen. Aceste modificări sunt înregistrate de creier, care, ca răspuns la ele, eliberează în cantitate mare serotonină. Nivelul crescut al acestui hormon al fericirii ajută la reducerea apetitului, ceea ce favorizează slăbirea.

În plus, extractele de mangostan ajută organismul să crească consumul de energie. Ca urmare, glicogenul se descompune, metabolismul lipidic se accelerează, ceea ce ajută la eliminarea excesului de greutate.

Dar trebuie să se înțeleagă că, în astfel de studii, participanții nu au reușit întotdeauna – nici pe departe – să scape de excesul de greutate. Rezultatul a depins foarte mult de doza de extract și de durata administrării; de multe ori efectul acestuia nu a fost prea îndelungat. Mai mult, problema constă în faptul că, în prezent, toate sucurile și extractele acestui fruct produse industrial sunt suplimente alimentare. Nu există un standard unic, iar doza de substanță activă poate varia – chiar și în cadrul unor loturi diferite de la același producător.

În plus, s-a constatat că mangostanul ajută mai bine la eliminarea excesului de greutate acumulat din alimente grase, și nu din dulciuri. Așadar, rolul său în slăbire este probabil mult exagerat de specialiștii în marketing – cel puțin în prezent. Cercetătorii consideră că, în general, acest fruct este un produs destul de promițător și că, posibil, în viitor, pe baza lui se vor putea obține preparate mai eficiente.

Deocamdată este suficient să adăugați pur și simplu pulpă de mangostan în iaurt, smoothie sau chefir, pentru a îmbunătăți procesele digestive, a elimina toxinele și, astfel, a accelera măcar puțin metabolismul.

Mangostinul în medicina populară

În țările din Asia de Sud-Est, pulpa de mangostan este de obicei folosită doar în gastronomie (și adesea este consumată rece, servită pe un «pat» de gheață pisată). În orice caz, fructul în sine nu se păstrează mult timp. În schimb, coaja sa, folosită în scopuri medicale, se poate păstra mult timp. Uneori este lăsată sub formă de bucăți mici uscate, dar cel mai adesea este măcinată până la starea de pulbere.

Pe baza acestuia se prepară următoarele remedii:

1. Decoct. La 500 ml de apă clocotită, se adaugă 1 linguriță de pulbere. Se aduce la fierbere și se oprește imediat. Când se răcește la o temperatură acceptabilă, se strecoară printr-un filtru (poate fi de hârtie) și se bea în înghițituri mici. Proprietățile antibacteriene și antifungice ale acestui decoct îl fac eficient în cazul gonoreei, candidozei, uretritei cronice, cistitei. De asemenea, decoctul are proprietăți antipiretice pronunțate.
2. Infuzie. La 200 ml de apă clocotită se ia 1 linguriță de pulbere și se lasă la infuzat timp de o oră. Acest volum se împarte în 2 porții și se bea dimineața și seara. Infuzia ajută bine la diferite simptome de infecție intestinală și dizenterie. De asemenea, se utilizează ca mijloc de clătire a gurii în caz de stomatită, inflamație a limbii și alte boli similare ale cavității bucale.

Atât infuzia, cât și decoctul au un gust amar. Prin urmare, dacă se dorește, se poate adăuga puțină miere.

Infuzia și decoctul pot fi utilizate și pentru uz extern, dar în acest caz trebuie crescută concentrația substanței active. Adică, în ambele rețete, la aceeași cantitate de apă clocotită se iau 3 lingurițe de pulbere. În acest caz, din decoct sau infuzie se pot face comprese împotriva eczemei și a diferitelor tipuri de dermatită și se poate adăuga în apa de baie terapeutică.

Pulberea din coaja de mangostan, dacă este măcinată suficient de fin, poate fi utilizată ca adaos la unguentele terapeutice împotriva erupțiilor cutanate, bolilor fungice, eczemei.

Utilizare în cosmetică

În Thailanda se produce cosmetică pe bază de mangostan. Cu toate acestea, se poate face și acasă. De obicei, la produsele cosmetice se adaugă extracte din pulpa de mangostan sau pulbere din coaja sa.

Acest ingredient este adesea utilizat în măști și creme pentru pielea matură. Odată cu vârsta, capacitatea ei de regenerare se deteriorează semnificativ, ceea ce este însoțit de o slăbire a funcției de barieră. Dar extractele de mangostan pot corecta situația. Substanțele conținute în el vor ajuta la netezirea structurii pielii, la îmbunătățirea tenului, la eliminarea ridurilor fine. În plus, mangostanul ajută la calmarea iritației și inflamației, la eliminarea roșeții, la scăparea de cuperoză (care se manifestă sub forma unei rețele vasculare vizibile).

Produsele pe bază de fruct se folosesc și pentru refacerea pielii după o traumă.

Cel mai adesea, în magazinele care comercializează produse ayurvedice și componente pentru cosmetice de casă, se poate găsi pulbere din coaja de mangostan. Se utilizează în felul următor:

1. Mască pentru tenul cu probleme – 1 linguriță de pulbere se amestecă cu chefir și suc de lămâie proaspăt stors până se obține consistența de smântână lichidă. Acest produs se aplică pe față timp de 15–20 de minute, apoi se clătește cu apă la temperatura camerei. Masca are un ușor efect de albire.
2. Mască pentru tenul gras – 1 linguriță de pulbere din coaja de mangostan se amestecă cu miere lichidă de flori și suc proaspăt stors de lămâie (este suficientă jumătate de fruct). Consistența trebuie să fie aceeași ca la masca descrisă mai sus. Produsul se menține pe piele timp de 15 minute, apoi se clătește cu apă rece.
3. Scrub pentru pielea cu probleme. Pulberea se amestecă cu orice bază lipidică – de exemplu, cu iaurt. Nu se obține niciodată un amestec omogen, dar în acest caz tocmai această proprietate este folosită, iar granulele acționează ca abraziv. Un astfel de scrub ajută nu numai la ameliorarea inflamației, ci și la eliminarea comedonelor (punctelor negre).

Pe baza pulberii se poate face un scrub pentru corp, amestecând-o cu diferite uleiuri de bază – de exemplu, cu ulei de piersici sau de migdale. Pentru pielea grasă se adaugă puțin suc proaspăt de lămâie.

Infuzia sau decoctul de mangostan se poate adăuga în apa de baie – aceasta va crește, de asemenea, tonusul pielii. De asemenea, pulberea fructului se amestecă în creme și măști fabricate.

Utilizarea în bucătărie

În țările din Asia de Sud-Est, mangostanul este utilizat pe scară largă în gastronomie. Cu el se prepară salate, inclusiv cu fructe de mare, precum și cocktailuri și deserturi din fructe, mousse-uri și sufleuri delicate, sosuri picante care se potrivesc de minune cu carnea și peștele. Mangostanul este, de asemenea, o umplutură excelentă pentru plăcinte dulci. Acest fruct aduce note proaspete și un gust ușor citric.

Pe baza fructului se pot prepara diverse feluri de mâncare.

Salată de fructe

Pulpa mangostanului se taie în bucăți mici, se amestecă cu ananas tăiat, căpșuni și alte fructe thailandeze.

Smoothie cu mangostin

Se ia pulpa a 2–3 fructe, se taie bucăți, se mixează în blender cu iaurt degresat fără adaosuri. Se poate adăuga, de asemenea, căpșuni sau citrice în smoothie.

Dulceață de mangostin

Se ia pulpa albă a fructului, se zdrobește, se amestecă cu o cantitate egală de zahăr brun și se adaugă puțină scorțișoară. După fierbere, amestecul se fierbe literalmente câteva minute.

Sos pe bază de mangostin

Se iau 5–6 fructe (în funcție de mărimea lor), ½ linguriță de suc proaspăt de lime, 150 ml de apă fiartă, 1 linguriță de amidon de porumb, un amestec de condimente pentru curry – 1 linguriță, 3 prafuri de sare, 1 praf de zahăr. Mangostanii se curăță de coajă. Semințele nu trebuie aruncate. Ele pot fi ușor prăjite într-o tigaie fără ulei și adăugate în sos sau într-o salată. Sosul se prepară într-un ceaun sau într-o cratiță cu fund antiaderent. Mangostanul tăiat mărunt se toarnă în acest recipient, se adaugă condimentele menționate și sucul de lime, se toarnă ½ pahar de apă. Recipientul se pune pe aragaz și se menține la foc mic până când pulpa devine complet moale. Între timp, amidonul de porumb se amestecă cu apă astfel încât să devină omogen, fără cocoloașe. Apa trebuie să fie rece, altfel nu va funcționa. Când pulpa fructului poate fi zdrobită cu furculița, se trece la etapa finală. Piureul de fructe și condimente se amestecă cu amidonul diluat în apă, se amestecă până la omogenizare. Se poate mixa din nou totul cu un blender și se ține la foc mic până se îngroașă, dar nu se aduce la fierbere.

Salată cu dressing de mangustin «Trei Gusturi»

Acesta este un preparat tradițional din bucătăria thailandeză, care poate fi adaptat și condițiilor rusești. Pentru prepararea sa sunt necesare 100 g de ananas (dar de preferință proaspăt, nu conservat, deoarece acesta din urmă este considerat prea dulce), 10 bucăți de creveți mari fierți, ½ ceapă șalotă, o jumătate de ardei chili, 7–8 roșii cherry, 50 ml de sos de mangostan, preparat după metoda descrisă mai sus, frunze de mentă, 100 g de piept de pui fiert. Ultimul ingredient este adesea înlocuit cu curcan, dar carnea acestuia este considerată mai uscată, deci poate fi necesară o cantitate mai mare de sos.

Creveții se decongelează, se curăță de carapace, li se îndepărtează firul dorsal dur, apoi se fierb în apă clocotită cu sare timp de maximum 2 minute. Pieptul de pui sau curcanul se fierbe de asemenea în prealabil. Ardeiul iute se taie în rondele subțiri, iar semințele se îndepărtează obligatoriu. Carnea de pui se taie cuburi. Ceapa șalotă se curăță de coajă și se taie rondele, apoi se împart în sferturi. Roșiile cherry se taie în jumătăți. Ceapa și ardeiul iute se amestecă într-un castron separat cu sosul de mangostan. La nevoie se adaugă și suc de lime și se lasă puțin să stea.

În salatieră se pun bucățile de pui, roșiile, ananasul tăiat cuburi și creveții întregi. Apoi se toarnă peste ele dressingul pregătit și se amestecă. Se decorează totul cu frunze de mentă.

Salată thailandeză cu mangustin, creveți și carne de porc

Pentru preparare sunt necesari 6–7 mangostani curățați, 100 g de carne de porc tocată nu prea grasă, 8–10 creveți mari, 2–3 cepe șalote. Pentru această salată este nevoie de un sos complex, pregătit pe bază de suc proaspăt de lime (3 linguri), sos de pește tradițional (20 ml), o cantitate mică de ardei cayenne, 1 lingură de zahăr fără vârf și cu adaos de o mână de frunze de mentă. Carnea tocată se prepară din porc fiert. Creveții se curăță și se fierb după metoda descrisă mai sus.

Mangostanul se curăță și se împarte în segmente. Ceapa se taie subțire, în fâșii și semicercuri. Dressingul se prepară într-un castron separat, amestecând ingredientele până când zahărul se dizolvă complet. În salatieră se pun toate ingredientele, se toarnă sosul, apoi se amestecă și se lasă 15 minute, pentru ca atât carnea, cât și fructele de mare să se impregneze cu aromele fructului și ale dressingului.

Sorbet de mangostin

Pentru acesta este nevoie doar de pulpa acestui fruct. Pentru prepararea mai multor porții se iau 500 g de pulpă. Trebuie avut în vedere că la 100 g revin 2–3 fructe cu coajă. Aceste fructe se curăță, se scot semințele, iar pulpa în sine se mixează în blender cu o cantitate foarte mică de sare. După aceea, pulpa mixată se pune la frigider, dar nu la congelator, pentru 30–40 de minute. Între timp se fierbe siropul de zahăr – ca pentru un sorbet obișnuit. Iubitorii de exotic îl pot pregăti nu cu apă simplă, ci cu apă de cocos, cu atât mai mult cu cât aceasta este mai sănătoasă și conține multe minerale. Așadar, după o jumătate de oră, piureul de fructe se mixează cu siropul până la obținerea unei mase omogene. După aceea, se pune la congelator – pentru 3 ore. În plus, la fiecare 20–30 de minute, piureul se amestecă.

Mangostinul poate fi folosit în gastronomie nu numai prin metodele enumerate mai sus. De exemplu, sucul obținut din pulpa acestui fruct se adaugă în jeleurile citrice. Apropo, coaja mangostinului, datorită conținutului de pectine, are proprietăți gelifiante. Totuși, pentru a elimina amărăciunea, este necesar un tratament termic.

Riscuri și contraindicații

Mangostinul este considerat unul dintre cele mai sigure alimente. Într-adevăr, pe parcursul întregii perioade de observații, nu au fost identificate cazuri în care consumul său să fi dus la consecințe negative asupra sistemului digestiv. Cu toate acestea, adăugarea lui în alimentație ar trebui făcută cu prudență.

La fel ca orice alt fruct exotic, mangostinul poate provoca o reacție alergică. Aceasta se manifestă, de obicei, sub formă de erupții cutanate, roșeață și mâncărime. La apariția acestor simptome, fructul trebuie exclus imediat din alimentația dumneavoastră. Din același motiv, nu este recomandat consumul acestuia în timpul sarcinii și alăptării.

Există și alte restricții. Se consideră că un consum excesiv de mangostin poate reduce nivelul zahărului din sânge. Deși, în general, este benefic pentru diabetici, nu poate fi consumat fără control din acest motiv. Legătura descrisă mai sus dintre acidul hidroxiclimonic și serotonină duce, de asemenea, la faptul că acest fruct nu poate fi combinat cu administrarea medicamentelor prescrise pentru tratamentul depresiei. Căci, oricât de paradoxal ar părea, un exces de serotonină poate provoca o intoxicație, și una destul de gravă.

Interesant este că studiile au arătat că, spre deosebire de ruda sa, Garcinia cambodgiană, mangostinul se combină bine cu ceaiul verde. În schimb, cu alcool, cu unele medicamente hormonale, cu substanțe care influențează vâscozitatea și coagularea sângelui, consumul său nu este recomandat. În plus, din cauza conținutului ridicat de acizi din fructe, nu ar trebui inclus în meniu în caz de reflux, pancreatită, gastrită cu aciditate crescută – mai ales dacă aceste boli se află în faza acută.

Cum se alege și se păstrează

A alege un mangostin proaspăt nu este atât de dificil. Acesta trebuie să aibă o dimensiune destul de mare (căci pulpa ocupă doar o treime din volum) și să fie elastic la atingere. Coaja trebuie să fie netedă, fără defecte și nu prea dură.

Culoarea cojii trebuie să fie uniform violet, fără pete. Dacă apar pete, acest lucru poate indica faptul că fructul este deja păstrat de prea mult timp. Acest lucru este confirmat și de nuanța maronie a frunzelor superioare – în mod ideal, acestea ar trebui să fie verde închis. Dacă coaja este acoperită de crăpături, acest lucru indică faptul că fructul s-a stricat. În plus, prin crăpături, substanțele amare conținute în cojiță pot pătrunde în pulpă, iar aceasta va deveni pur și simplu fără gust.

În frigider, fructul poate fi păstrat timp de două săptămâni – dacă este încă în coajă. Pulpa de mangostan nu poate fi congelată – își pierde toate proprietățile benefice. Pentru a o păstra mai mult de 2 săptămâni, se poate face sirop din ea. Unii specialiști recomandă de asemenea o conservare delicată – sterilizarea fructelor timp de cel mult 10 minute, altfel vor pierde nu doar proprietățile benefice, ci și gustul și aroma. De asemenea, timp de câteva luni se poate păstra dulceața tradițională de mangostan.

Cum să faci ca mangostanul să se coacă
Acest fruct se coace doar pe copac, așadar trebuie să alegeți exclusiv fructe deja coapte.

Cum să curățați și să mâncați corect mangostinul

Acest fruct este cel mai bine consumat proaspăt. Pentru aceasta, mai întâi se îndepărtează coaja. Frunzele superioare ale fructului se deschid cu mâinile. Dacă fructul este copt, este suficient să apăsați pe el cu două degete pe părțile laterale. Atunci se va crăpa, iar coaja se va putea îndepărta ușor, sub care se află pulpa gustoasă.

Se întâmplă ca coaja să nu se crape singură la presiune. Atunci se fac câteva tăieturi cu un cuțit, având grijă să nu fie prea adânci și să nu deterioreze pulpa. În general, trebuie să acționați cu atenție, deoarece pe coaja netedă a mangostanului cuțitul alunecă mult. După aceea, se ridică coaja cu grijă cu ajutorul unui cuțit sau a unei furculițe și se îndepărtează fie în întregime, fie pe jumătate. Din jumătatea formată se scoate pulpa cu o linguriță.

Se pot mânca sâmburii?

Sâmburii de mangostan sunt semințele sale. Nu se consumă cruzi. Dar prăjiți, sunt un condiment popular în bucătăria thailandeză.

Fapte interesante

Legendele despre mangostan sunt numeroase. Unele dintre ele interpretează în felul lor denumirea. De exemplu, o legendă spune că la început fructul se numea „mangkut”. Dar apoi, la o piață, un străin a auzit greșit numele și a întrebat – nu cumva este mangou? Se spune că vânzătorul i-a răspuns: „mango son-tin”, ceea ce s-ar traduce aproximativ prin „ce, dracu', mango?”. Dar „mango son-tin” s-a transformat în „mangostan”, iar numele s-a răspândit mai departe. Se pare că este doar o poveste turistică, dar destul de interesantă.

O altă legendă spune că Buddha a dat prima dată peste mangostan într-una dintre călătoriile sale. Gustul răcoritor al fructului i-a plăcut atât de mult încât Buddha a binecuvântat aceste fructe și le-a adus oamenilor – ca un dar ceresc nemaipomenit. Această poveste conține un sâmbure de adevăr – mangostanul este cunoscut în Asia de Sud-Est din antichitate.

Iar copacul pe care cresc aceste fructe este într-adevăr unic. Teoretic, mangostanul este o plantă dioică, ceea ce înseamnă că unii ar trebui să aibă flori feminine, iar alții – masculine. Dar ultimele practic nu se întâlnesc în natură. Astfel, exemplarele feminine trebuie să se descurce fără polenizare, iar fructele apar pe ele ca urmare a unui proces numit agamospermie. Din semințele unor astfel de fructe cresc copaci care sunt copia exactă a exemplarului matern.

Semințele pomului de mangostan sunt considerate foarte capricioase, la uscare mor rapid, de aceea pot fi păstrate numai în condiții umede. Totuși, este puțin probabil să se cultive mangostan în Rusia – chiar și la o temperatură de +20 de grade, copacii își încetinesc creșterea, iar la +5–6 grade mor, ce să mai vorbim de înghețuri!

Mangostanul a fost adus pentru prima dată în Europa încă în secolul al XVII-lea, dar pentru o lungă perioadă de timp a rămas o curiozitate, deoarece atunci era foarte greu de păstrat în timpul transportului, iar călătoria maritimă din Indonezia în Britania dura câteva luni. De aceea era transportat literalmente pe răsaduri, iar pentru aceasta, pe nave trebuiau organizate sere speciale și asigurate condiții particulare. Acest lucru era scump, iar fructul nu a avut o răspândire deosebită – până de curând, când transportul aerian a făcut posibilă livrarea sa. Și este minunat, deoarece fructele plantei sunt foarte benefice – este suficient să menționăm că dintre cei 200 de xantoni cunoscuți de știință, o treime se găsește tocmai în mangostan!

Foto mangostanului