Cum să eliminați sarea în exces din icrele prea sărate

Icrele sunt un delicates apreciat de mulți. În schimb, icrele roșii, alături de salata «Olivier» și «Hering sub blană», au devenit de mult timp un atribut obligatoriu al sărbătorilor. Puțini rămân indiferenți în fața icrelor rotunde, transparente, care se sparg ușor în gură, având o aromă plăcută și un gust ușor sărat. Din păcate, însă, se poate întâmpla ca, din cauza unei păstrări necorespunzătoare sau prea îndelungate, produsul să capete un gust și un miros nu prea plăcute și să devină prea sărat. În plus, delicatesul poate fi sărat prea mult încă din faza de producție. Nu vrem să aruncăm la gunoi un produs atât de costisitor din cauza unor mici neajunsuri. Așadar, cu siguranță merită să încercăm să reanimăm preparatul. Acest lucru se poate face în mai multe moduri.

Îmbunătățirea gustului icrelor prea sărate cu ajutorul apei

Dacă icrele sunt doar prea sărate și nu au căpătat încă arome străine, puteți elimina excesul de sare cu ajutorul apei simple. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• un castron adânc și curat;
• apă potabilă curată la temperatura camerei;
• tifon sau sită.

Totul este destul de simplu. Trebuie să puneți icrele într-un castron mare și adânc și să le acoperiți cu apă la temperatura camerei (acest lucru este important!) în proporție de două părți de apă la o parte de produs. Apoi, trebuie să lăsați icrele în apă, amestecând ușor (pentru a nu deteriora icrele), timp de 3-5 minute. După aceea, scurgeți apa în exces, puneți icrele pe tifon sau sită și lăsați-le astfel până la îndepărtarea completă a lichidului în exces. În continuare, se recomandă să lăsați preparatul să «odihnească» la temperatura camerei timp de 10 minute pentru stabilizarea gustului. După aceasta, îl puteți servi cu încredere la masă.

Salvarea icrelor prea sărate cu ajutorul ceaiului negru

Uneori, excesul de sare din icre poate provoca apariția unui miros neplăcut. Apa simplă nu va mai face față mirosului. Cu toate acestea, și astfel de icre pot fi salvate. Ceaiul negru vă va ajuta. Setul de ingrediente rămâne practic același ca în metoda anterioară, doar că în loc de apă veți avea nevoie de ceai negru.

Așadar, trebuie să preparați un ceai tare. Este foarte important ca ceaiul să fie fără aditivi de aromă și substanțe aromatizante. Apoi, trebuie să-l strecurați cu grijă (este puțin probabil ca prezența particulelor de ceai în icre să fie pe placul cuiva) și să-l lăsați să se răcească la temperatura camerei. În continuare, totul se desfășoară conform schemei descrise deja: icrele se toarnă cu ceai în raport de 1/1, dacă mirosul este abia perceptibil, și 2/1, dacă este suficient de bine resimțit. Icrele se mențin în soluție, amestecând constant (important este să nu deteriorați boabele de icre!) timp de 5–7 minute. Apoi, ceaiul se scurge, iar lichidul în exces se îndepărtează cu ajutorul unui tifon sau al unei site. Și se poate efectua degustarea. Dacă gustul produsului încă nu este satisfăcător, trebuie să repetați manipulările descrise mai sus.

Îmbunătățirea gustului icrelor vechi cu ajutorul laptelui

Uneori, un miros neplăcut poate apărea dacă icrele sunt păstrate prea mult timp. În acest caz, eliminarea sării în exces din produs nu va fi suficientă. Cu toate acestea, se poate încerca încă salvarea preparatului festiv.

Pentru aceasta, trebuie să pregătiți din timp:

• un bol adânc;
• lapte;
• tifon sau sită.

Laptele trebuie fiert în prealabil și răcit la o temperatură de 20-30 de grade. Dacă temperatura este mai ridicată, există riscul ca proteina din boabele de icre să se coaguleze, iar icrele pur și simplu să se gătească.

Când laptele este gata, adăugați icrele în bol. Lăsați boabele de icre aproximativ 10-15 minute. În acest timp, „amestecul” trebuie amestecat constant și cu grijă, pentru ca toate boabele să se clătească uniform. Laptele va absorbi tot mirosul neplăcut și excesul de sare, după care trebuie turnat, iar icrele însele se pun într-o sită sau pe un tifon, pentru a scăpa cât mai bine de impuritățile străine. După aceea, dacă gustul produsului corespunde așteptărilor, poate fi folosit conform destinației.

Cum să eliminați sarea în exces cu ajutorul berii

Încă o metodă interesantă pentru îmbunătățirea gustului acestui delicates. Esența metodei rămâne aceeași. Trebuie doar să înmuiați icrele în bere, amestecând ingredientele 1 la 1. Apoi, trebuie să amestecați aceste două produse cu mare grijă până când toată berea este absorbită de boabele de icre. Acest procedeu nu numai că va ajuta să eliminați excesul de sare din icre, dar le va face și mai mari, mai moi și mai elastice. După aceste manipulări, delicatesa va arăta și mai spectaculos atât în farfurie, cât și pe sandvișuri.

Deși pentru „salvarea” icrelor este necesar un set minim de produse și ustensile, totuși ar trebui să fiți mai atenți la alegerea proviziilor pentru masa dumneavoastră și să încercați să nu achiziționați produse a căror calitate ridică îndoieli, precum și să respectați termenele și condițiile de păstrare a acestora. În acest caz, preparatele realizate din ele vă vor încânta cu adevăratul lor gust și aromă.