Cum să corectați pastele prea sărate și să salvați garnitura?

Pastele sunt salvarea când trebuie să hrăniți familia rapid și copios. Se consumă cu unt sau sos ca preparat separat, se servesc ca garnitură la chiftele, cârnați sau se amestecă cu carne tocată și legume călite.

Dacă pastele s-au dovedit a fi prea sărate, nu trebuie să vă îngrijorați și cu atât mai mult să aruncați mâncarea stricată. Există câteva metode simple de a corecta greșeala.

Cum să corectați pastele prea sărate

Recomandări pentru corectarea excesului de sare al pastelor:

1. Fierbeți apă în ibric, scurgeți apa sărată din cratiță, turnați apa nou fiartă. Adăugați 1 linguriță de zahăr granulat, continuați fierberea până când sunt gata. Această metodă se aplică dacă excesul de condiment este descoperit în timpul fierberii.
2. Pregătiți o porție similară de paste, amestecați-o cu cea excesiv sărată, încălziți în tigaie.
3. Scurgeți produsul fiert într-o strecurătoare, clătiți. Transferați în cratiță, turnați apă rece fiartă, după un sfert de oră scurgeți.
4. Adăugați în preparat carne tocată nesărată, prăjită cu ceapă și morcov. Combinați cu fructe de mare, bețișoare de crab.
5. Prăjiți ceapa în tigaie, adăugați pastele, spargeți 2–3 ouă, amestecați. Lăsați să fiarbă încet 3 minute la foc mic.
6. Pregătiți un sos care nu doar va absorbi și masca sarea, dar va face preparatul mai gustos. Sosurile clasice pentru paste sunt: bechamel cu lapte, bolognese cu carne, pesto cu busuioc, ciuperci, tomate, tomate cu smântână, cremos.
7. Faceți o caserolă. Pentru 500 g de paste prea sărate, aveți nevoie de 300 ml de lapte, 3 ouă, 50 g de unt, 0,5 cană de zahăr. Porniți cuptorul, setați temperatura la 200°C. Așezați produsul stricat cu bucăți de unt într-o tavă. Turnați amestecul dulce de ouă și lapte, coaceți timp de 20 de minute.
8. Fierbeți laptele cu zahăr, adăugați-l în preparatul gătit. Va rezulta o supă de lapte.

Important! Dacă ați sărat prea mult pastele cu carne tocată, carne sau tocăniță, cel mai sigur mod de a corecta preparatul este să gătiți o porție similară fără sare și să o amestecați cu cea sărată.

Cum să gătiți corect pastele

Pentru ca pastele să nu se lipească, să nu fie insuficient fierte, fade sau prea sărate, respectați recomandările bucătarilor. Preparatul se gătește în cratiță pe plită, în cuptor cu microunde sau multicooker:

În cratiță pe plită

În recipient se toarnă apă într-un volum de 10 ori mai mare decât greutatea pastelor uscate. După apariția bulelor la suprafață, se adaugă sare (10 g per 1 litru), se pune produsul din aluat uscat, se amestecă.

După timp, fierbeți felul de mâncare atât cât este indicat pe ambalaj sau cu 2 minute mai puțin, dacă intenționați să turnați sos fierbinte. Timpul mediu de preparare este de 8–10 minute.

În timpul fierberii, nu uitați să amestecați periodic conținutul cratiței. După expirarea timpului, puneți produsul gata într-o strecurătoare. După ce apa se scurge, întoarceți felul de mâncare în cratiță, asezonați cu ulei vegetal și unt, acoperiți cu capac și agitați.

În cuptorul cu microunde

Turnați pastele într-o cratiță de sticlă termorezistentă, turnați apă clocotită până la un deget deasupra produsului. Adăugați sare, puțin ulei vegetal, amestecați, puneți în cuptorul cu microunde. Nu folosiți deloc capacul sau închideți-l lejer.

În cuptorul cu microunde, setați timerul la 4 minute la putere medie de 800–850 W. După semnalul de finalizare, scoateți vasul, amestecați conținutul și puneți-l din nou în cuptor pentru 4 minute.

La multicooker

Ungeți generos pereții vasului cu unt, puneți ingredientul principal, turnați apă sărată în proporție de 250 ml la 200 g de produs, închideți capacul multicookerului.

Dacă există un program special, apăsați butonul corespunzător. În lipsa acestuia, porniți aparatul în modul de gătire la abur. Setați timpul cu două minute mai mult decât este indicat pe ambalaj. Untul poate fi înlocuit cu ulei vegetal.

Când să sărați pastele în timpul fierberii

Pentru ca pastele să aibă timp să absoarbă sarea, asezonați vasul cu cristale albe în momentul în care apa dă în clocot, înainte de a pune produsul.

În Italia, unde pastele cu sosuri sunt populare, nu le sărați. Înainte de servire, fierbeți-le câteva minute în sos cu condimente și mirodenii.

Câtă sare să adăugați

Italianii sunt convinși că cantitatea de sare pentru paste se măsoară în funcție de volumul de apă. La urma urmei, 200 g de paste fierte într-o cratiță mare și una mică, cu aceeași cantitate de condimente, vor avea o sărare diferită.

Conform rețetei clasice, la 1 litru de apă se adaugă 1 linguriță plină cu sare de masă, sare gemă sau sare de mare.

Pentru a nu săra prea mult pastele, respectați raportul dintre produs, apă și sare — 100 g, 1 l și 10 g, respectiv. Profesioniștii sfătuiesc să gustați imediat apa după adăugarea cristalelor albe. În acest caz, este mai ușor să corectați o eventuală greșeală.