Fasolea verde: proprietăți benefice și rețete de gătit

O gustare ușoară și gustoasă din fasole păstăi a devenit foarte populară printre susținătorii alimentației corecte și a stilului de viață sănătos. Fasolea tânără reprezintă o comoară de substanțe benefice și aproape nu are contraindicații, datorită cărora este inclusă chiar și în alimentația copiilor și în regimul dietetic. Ce proprietăți valoroase are acest produs și cum să-l consumăm, vom spune mai detaliat.

Compoziția chimică a fasolei păstăi

Valoarea dietetică ridicată a fasolei sparanghel constă în componentele naturale valoroase, de care este bogată.

1. Ea conține proteine vegetale benefice, necesare pentru funcționarea sănătoasă a organismului.
2. Conținutul ridicat de fibre alimentare asigură curățarea intestinelor și normalizarea peristaltismului.
3. Carbohidrații complecși asigură energie pentru întreaga zi.

Compoziția vitaminică bogată permite menținerea organismului și a imunității în formă. În fasole se găsesc:

1. Vitaminele din grupul B, necesare pentru reglarea nervoasă și un metabolism bun.
2. Vitamina K, care asigură coagularea normală a sângelui.
3. Vitamina A și beta-carotenul, care contribuie la regenerarea celulelor, sprijină o vedere excelentă și împiedică dezvoltarea proceselor inflamatorii.
4. Cel mai puternic antioxidant – vitamina C, care întărește și curăță celulele.
5. Vitamina E, care influențează capacitatea de reproducere și menține pielea frumoasă și elastică.

Compoziția minerală a fasolei tinere este reprezentată de:

1. Magneziu, care susține sănătatea sistemului nervos.
2. Calciu, necesar pentru funcționarea corectă a inimii și menținerea rezistenței oaselor și țesuturilor cornoase.
3. Potasiu, care stimulează rinichii și ritmul cardiac normal.
4. Fier și cupru, care participă la formarea sângelui și susțin digestia normală.
5. Zinc, necesar pentru sănătatea pielii și echilibrul hormonal.
6. Sulf, care protejează organismul de otrăviri.
7. Fosfor, care participă la reglarea nervoasă, precum și mangan și alte componente benefice.

Este important de știut că fasolea păstăi este bogată în antioxidanți, precum și în arginină – o enzimă care contribuie la scăderea zahărului din sânge, datorită căreia poate fi consumată în diabetul zaharat.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric

Fasolea verde, adică păstăile tinere, încă necoapte, au o valoare calorică foarte scăzută – doar 25–30 kcal la 100 de grame. Aproape că nu are grăsimi, dar conține suficientă proteină și carbohidrați complecși. La maturare, precum și la tratamentul termic, boabele capătă calorii, acest lucru trebuie luat în considerare la alcătuirea unui regim alimentar.

Dacă se prepară fasolea sparanghel cu ulei, valoarea ei energetică va crește semnificativ: la prăjire, până la 170 kcal, iar la înăbușire, până la 130 kcal. Asocierea corectă a alimentelor va fi benefică: datorită uleiurilor, vitaminele liposolubile se vor absorbi mai bine, deci fasolea poate fi gătită cu încredere în sos de smântână sau sub ulei vegetal.

De asemenea, este important de știut că fasolea conține compuși toxici specifici: ca toate plantele, cultura de leguminoase își protejează fructele. Aceste toxine se descompun la tratamentul termic, de aceea fasolea nu poate fi consumată crudă, iar fierberea sau aburirea trebuie să dureze cel puțin 15–20 de minute.

Proprietățile benefice ale fasolei păstăi

Beneficii generale

Fasolea verde este benefică pentru sănătatea generală și curățarea organismului. Consumul ei constant în alimentație va permite să simțiți ușurință, să vă distrageți mai puțin de senzația de foame, să reîncărcați rezervele de minerale din organism.

1. Are acțiune antiinflamatoare, ajută la ameliorarea simptomelor de diaree, tulburări intestinale și intoxicații.
2. Contribuie la combaterea răcelilor și crește rezistența organismului.
3. Întărește sănătatea organelor, stimulează întinerirea țesuturilor, elimină toxinele din organism, susținând funcția rinichilor.
4. Întărește nervii, ajută la refacerea organismului după stres, muncă grea, șocuri emoționale.
5. Susține funcția inimii și sistemul vascular.
6. Accelerează metabolismul și ajută la arderea depozitelor în exces.
7. Crește elasticitatea pielii și a mușchilor, accelerează procesele de regenerare.
8. Susține compoziția sănătoasă a sângelui.

Componentele fasolei sparanghel sunt naturale pentru organism, deci se absorb ușor. Cu toate acestea, consumul excesiv al acestui produs poate încetini absorbția unor substanțe nutritive.

Vă atragem atenția! Datorită fibrelor, fasolea verde reglează digestia sănătoasă, de aceea este benefică în alimentație la orice vârstă.

Pentru femei

Femeile tind să fie suple, de aceea sunt mai interesate de diete pentru slăbit. Fasolea verde este un mijloc excelent pentru a pierde câteva kilograme, rămânând energice și vioaie. Femeile care trăiesc într-un ritm activ vor aprecia capacitatea păstăilor de sparanghel de a sătura organismul, suprimând senzația de foame și permițându-le să se ocupe de treburile lor, uitând de consumul de stres.

De asemenea, pentru femei este relevantă proprietatea leguminoaselor de a echilibra starea emoțională și de a menține echilibrul hormonal. Cu un consum regulat de leguminoase, femeile experimentează mai puține schimbări de dispoziție în perioada menstruației și menopauzei, precum și în timpul sarcinii.

Pentru bărbați

Bărbaților, pentru prevenirea impotenței și menținerea sănătății prostatei, le este necesar zincul, de care fasolea verde este bogată. Includerea regulată a produsului în alimentație întărește inima și vasele de sânge, ceea ce este, de asemenea, foarte important pentru bărbați, care suferă mai des de boli cardiovasculare. Fasolea va ajuta la menținerea unui metabolism sănătos și la simțirea mai multă energie la antrenamente.

Pentru gravide și mame care alăptează

Pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează, fasolea verde este o adevărată descoperire în alimentație. Se absoarbe foarte ușor, fără a împovăra organismul, conține o mulțime de substanțe nutritive necesare pentru dezvoltarea fătului și îmbunătățirea calității laptelui, și, de asemenea, reduce colesterolul dăunător, care nu ar trebui să ajungă în organismul copilului.

Fasolea va ajuta să faceți față schimbărilor de dispoziție, greții în timpul sarcinii, va reduce riscul de constipație și hemoroizi, va ajuta să evitați formarea petelor pigmentare pe piele. Dar trebuie să fiți atentă: uneori proteinele din leguminoase provoacă reacții alergice, din cauza cărora va trebui să renunțați la produs.

De la ce vârstă se poate da fasole păstăi copiilor

Exact fasolea verde, care practic nu provoacă alergii și indigestie, poate fi dată copiilor sub formă de piure de la vârsta de 8–10 luni. Principalul este să fierbeți bine păstăile și să le măcinați într-o pastă. Copilului îi va fi suficientă 1 linguriță de piure de leguminoase în combinație cu alte legume. Se poate da fasole de 2 ori pe săptămână.

Urmăriți cu atenție reacția organismului copilului. Dacă apare alergie, amânați introducerea acestei legume.

Fasolea păstăi în medicină

Medicina oficială recomandă introducerea fasolei verzi în alimentație pentru refacerea sănătății și avertizează asupra afecțiunilor în care nu trebuie consumată. Astfel, fasolea este recomandată în bolile cardiovasculare, precum și în procesele inflamatorii.

În cazul diabetului zaharat

Fasolea verde tânără ajută la arderea depozitelor de grăsime în exces și, de asemenea, reduce zahărul din sânge cu până la 40%, motiv pentru care este recomandată pacienților cu diabet ca un produs de bază bun. Nu numai că ajută la ameliorarea simptomelor principale ale bolii, dar și îmbunătățește starea pielii, crescându-i elasticitatea, menține vederea normală și tensiunea arterială.

Important: Indicele glicemic al fasolei verzi — 30 de unități.

Pentru pancreatită

În cazul inflamațiilor pancreasului și ale altor organe digestive, consumul de fasole nu este recomandat. Totuși, există o rețetă utilă de infuzie din păstăi de fasole: 50 de grame de materie primă uscată se toarnă peste 0,5 l de apă clocotită și se lasă la infuzat 10–12 ore într-un termos. Doza se calculează individual, fiind necesară consultarea unui medic.

Pentru gastrită

Celor care suferă de boli acute ale tractului gastrointestinal nu li se recomandă să consume preparate cu fasole verde. În cantități mici, produsul nu va face rău, dar poate irita mucoasele sensibile, de aceea, înainte de a-l introduce în dietă, trebuie să discutați alimentația cu medicul.

Rețete de medicină populară pe bază de fasole păstăi

Păstăile mature de fasole sunt recunoscute de medicina netradițională ca remedii eficiente în tratamentul multor boli. Poate ajuta în boli ale tractului gastrointestinal: gastrită cu aciditate scăzută, boli inflamatorii ale vezicii biliare și ficatului. Fasolea ajută în caz de tensiune arterială ridicată, slăbiciune a mușchiului cardiac, reumatism. Se folosesc nu numai boabele de fasole, ci și păstăile, în care s-au acumulat multe substanțe benefice.

Pancreatită
În cazul problemelor cu pancreasul, este eficient un decoct din păstăi de fasole, care reduce procesul inflamator, îmbunătățește starea de bine a pacientului. Decoctul poate aduce un beneficiu deosebit persoanelor care suferă simultan de pancreatită și diabet zaharat.

Rețeta:

1. Luați 50 g de păstăi uscate (de la fasole matură), turnați-le într-un termos.
2. Fierbeți 0,5 l de apă, turnați-o în termos.
3. Lăsați amestecul să infuzeze timp de 10 ore.
4. Strecurați, agitați înainte de utilizare.

Doza trebuie discutată cu medicul curant, care prescrie tratamentul principal.

Diabetul zaharat
Nu doar medicina netradițională, ci și cea oficială recunosc fasolea verde ca fiind eficientă în diabetul zaharat. Este folosită ca metodă suplimentară de tratament alături de cel principal – medicamentos. S-a demonstrat că, la numai 10 ore după utilizarea tincturii sau a sucului, nivelul zahărului din sânge scade cu până la 40%. Sub acțiunea substanțelor benefice ale fasolei, organismul produce insulină, iar zahărul se transformă în glicogen.

Pentru vindecare se utilizează o soluție cu o concentrație ridicată de componente active:

1. Luați 3 căni de păstăi uscate și mărunțiți-le.
2. Turnați peste baza uscată obținută 3 căni de apă.
3. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
4. Strecurați decoctul și luați câte 100 g de patru ori pe zi, cu jumătate de oră înainte de masă.

Pentru utilizarea acestui remediu este necesară consultarea medicului.

În afecțiunile sistemului cardiovascular
Se recomandă administrarea infuziei de păstăi pentru restabilirea funcționării normale a sistemului circulator. Pentru aceasta, luați 1 lingură mare de tulpini uscate și adăugați o cană de apă fierbinte. Lăsați remediul să stea o jumătate de oră și consumați o treime de cană înainte de masă.

Zeama de fasole în caz de bursită sau mastopatie
Fasolea verde combate excelent aceste afecțiuni, mai ales în stadiile incipiente. Elimină roșeața și inflamațiile. Este necesar să consumați zeama de fasole de 2 ori pe zi, câte 100 ml, timp de 2 săptămâni. Efectul terapeutic al acestui remediu nu va întârzia să apară.

Fasolea păstăi pentru slăbire: beneficii și utilizare

Datorită faptului că fasolea în păstăi este bogată în proteine vegetale valoroase și fibre, produsul este utilizat activ în alimentația dietetică. Contribuie la curățarea intestinului și restabilește un metabolism sănătos. În plus, ajută la saturarea mai rapidă în timpul mesei și la menținerea unei stări de energie pe tot parcursul zilei.

Leguminoasele se digeră ușor și permit eliminarea senzației de greutate sau a arsurilor la stomac, care apar la multe persoane atunci când consumă produse din carne. Fasolea este recomandată cu insistență în dietele de sănătate:

1. Diabeticilor și persoanelor obeze, pentru normalizarea compoziției sângelui și a metabolismului, precum și ca înlocuitor nutritiv al alimentelor calorice.
2. Persoanelor care au suferit atacuri de cord și celor cu afecțiuni ale sistemului cardiovascular, pentru a înlocui alimentele colesterolice și a reduce încărcătura asupra organismului.
3. În afecțiunile tractului gastro-intestinal, pentru normalizarea peristaltismului și menținerea acidității normale.
4. Vegetarienilor, care renunță voluntar la produsele din carne, ouă și lactate.
5. Copiilor, pentru creșterea și dezvoltarea organismului.
6. În procesul de slăbire, mai ales în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, pentru a menține energia.
7. În alimentația sportivă, pentru uscare și creșterea masei musculare sănătoase – mulți antrenori recomandă consumul acestui produs.

Consumul de fasole verde ajută la curățarea organismului, are un efect antioxidant și, prin urmare, un efect de întinerire. Fasolea este utilizată frecvent în diete pentru detoxifierea organismului, la trecerea la un stil de viață sănătos și pentru slăbire.

De obicei, acest produs înlocuiește carnea grasă și o parte din componentele de ou, deoarece fasolea, la fel ca și acestea, conține un spectru complet de vitamine și minerale pentru menținerea sănătății corpului, având totodată mult mai puține calorii.

Datorită fasolei, apetitul se normalizează, urmele de oboseală ale organismului dispar, starea pielii, starea generală de bine și dispoziția se îmbunătățesc, iar sistemul nervos se întărește. De aceea, fasolea verde este de neînlocuit după depresia de iarnă a organismului.

Se recomandă consumarea alimentelor proteice vegetale în prima jumătate a zilei, în timpul primei mese sau la prânz, altfel proteinele benefice se vor absorbi mai greu. Micul dejun cu fasole vă permite să rămâneți sătul pentru mult timp și crește productivitatea pe parcursul zilei de lucru, iar la antrenamente crește rezistența.

Ce se poate pregăti din fasole păstăi

Ca produs dietetic, fasolea verde se prepară la abur: astfel își păstrează toate componentele benefice și ajunge la o consistență optimă pentru digestie. La fierbere, produsul pierde o parte din substanțele valoroase, de aceea fasolea verde este de obicei doar opărită în apă clocotită. Fasolea la abur conține un minim de calorii, dar se servește de obicei cu adaos de ulei și condimente.

Pentru a prepara mâncăruri delicioase din fasole, aceasta poate fi fiertă cu alte legume în sos. Fasolea se potrivește excelent cu broccoli, ardei, roșii, salate, morcovi, țelină, porumb și alte ingrediente. În plus, bucățile gustoase se adaugă în primele feluri: supe de legume cu afumături și ciorbă (solyanka).

Rețetă de fasole în stil indian

Păstăile se taie felii și se fierb cu bucăți de paneer de casă și morcov. În preparat se adaugă turmeric, usturoi și puțin ghimbir.

Omletă cu fasole verde

Păstăile se taie foarte fin în diagonală, la fel se procedează cu prazul, se toacă verde de mărar. Legumele se prăjesc în ulei și se toarnă cu ouă bătute. Mâncarea se presară cu verdeață și, la dorință, se ornează cu roșii.

Fasole sățioasă cu ciuperci

Bucățile de fasole sparanghel se fierb cu ceapă, separat se prăjesc ciupercile și se amestecă cu legumele. Mâncarea se condimentează cu rozmarin și suc de lămâie.

Cum se pregătește fasolea păstăi pentru iarnă

Una dintre calitățile valoroase suplimentare ale fasolei verzi sparanghel este comoditatea preparării ei pentru conservare. Produsul poate fi păstrat mult timp pentru a vă bucura de boabele benefice tot anul. Pentru a păstra maximum de proprietăți benefice și vitamine, recolta se congelează, dar se poate și conserva fasolea în condiții casnice fără prea mult efort.

Congelare

Pentru a păstra prospețimea produsului pentru o perioadă lungă, puteți păstra păstăile în congelator. În acest scop, fasolea se sortează și se spală pentru a îndepărta impuritățile. Cel mai bine este să congelați păstăile întregi: astfel nu se vor ofili, nu își vor pierde culoarea și își vor păstra proprietățile benefice. Dacă vă place să pregătiți legume pentru tocană, puteți tăia păstăile în bucăți de 2–3 cm.

Materia primă se pune într-un recipient sau se întinde pe o folie în formă deschisă și se plasează în congelator pentru câteva ore. După înghețarea completă, puteți aduna fasolea într-o pungă sau o puteți închide într-un recipient și o puteți păstra la o temperatură de aproximativ -18 °C. După decongelare, boabele vor fi la fel de proaspete.

Conservarea

Fasolea verde poate fi pregătită pentru iarnă pentru a fi păstrată la temperatura camerei. În acest scop, poate fi sărată sau preparată în sos. În primul caz, se obține un semifabricat. Este necesar să sortați și să spălați fasolea, să o tăiați în bucăți de 2–3 cm și să pregătiți saramură, ca pentru mazăre: doar sare și apă. Unele gospodine adaugă un praf de zahăr pentru a completa gustul. Nici condimente, nici acid nu sunt necesare în acest caz. Boabele se fierb în saramură și se închid în borcane sterile.

O altă variantă este marinarea în stil coreean. În acest scop, păstăile tăiate mărunt se presară generos cu condimente și oțet, după care se închid în borcane. Fasolea poate fi combinată cu morcov, germeni de grâu și produse din soia.

A treia metodă este tocană. Fasolea se fierbe la foc mic într-un sos dulce de roșii cu adaos de usturoi, ceapă și condimente. Rezultatul este o gustare aromată în stil lecho, lobio sau sauté. Această delicatesă se închide pentru iarnă: completează perfect masa de sărbătoare și este potrivită pentru fiecare zi.

Riscuri și contraindicații

Deși fasolea verde are o mulțime de proprietăți benefice, uneori provoacă disconfort individual. Dacă aveți tendința la alergii la proteina din leguminoase, trebuie să încercați produsul cu prudență. De asemenea, în intestinul încărcat, fasolea provoacă adesea balonare și gaze.

Soiurile cu păstăi se remarcă printr-un conținut ridicat de fibre destul de grosiere, ceea ce poate provoca o senzație de greutate. În plus, leguminoasele nu sunt recomandate a fi combinate cu alte produse amidonoase: preparate din făină și cartofi, – precum și cu carne, atunci procesul de digestie va fi mult mai ușor.

Contraindicațiile directe se referă la persoanele cu insuficiență renală, nefrită, cistită și boli ale tractului gastro-intestinal – în astfel de cazuri este necesar să consultați un medic. Dar, în general, produsul este considerat sigur și dietetic, motiv pentru care este atât de popular în programele de alimentație sănătoasă din întreaga lume.

Cum se alege și se păstrează fasolea păstăi

Pentru a evita ca pe masa dumneavoastră să ajungă un produs cultivat cu adaos de îngrășăminte grele, achiziționați fasolea verde doar în perioada de vară – în sezonul recoltei naturale. Pe cât posibil, desigur, este mai bine să plantați propriile rânduri verzi cu boabe benefice.

La alegere, acordați atenție stării păstăilor:

1. Pe fasole nu trebuie să existe pete întunecate și deteriorări, nici un strat caracteristic de mucegai asemănător pânzei de păianjen.
2. Păstăile trebuie să fie proaspete și suculente, de culoare verde uniformă (sau galbenă – în funcție de soi).
3. Fasolea verde se vinde tânără, de aceea coaja sa este destul de cărnoasă, dar există soiuri care se vând uscate. Păstăile uscate ca niște lădițe vor trebui aruncate, eliberând boabele.
4. Pe păstăi trebuie să existe neapărat codițe, fără crăpături sau ruperi.

Păstăile proaspete se păstrează la frigider, într-un recipient pentru legume, într-o pungă, separat de alte legume. Este permisă păstrarea fasolei împreună cu tomate, castraveți, dovlecei, dar nu cu rădăcinoase. Produsul verde poate rezista 5–7 zile, după care fasolea se va usca și va deveni tare, așadar, dacă nu intenționați să gătiți leguma în curând, este mai bine să o congelați.

Soiurile uscate pot fi păstrate în săculeți de pânză sau într-un borcan, la uscat. Iar preparatele din fasole nu se strică destul de mult timp, așadar le puteți găti în cantitate pentru mai multe porții.

Fapte interesante despre fasolea păstăi

În lumea antică, fasolea era cultivată pe mai multe continente: în Egipt, China, America. A fost adusă în Europa ca plantă ornamentală de grădină, iar abia în secolul al XVIII-lea au început să îi consume boabele ca hrană. Fasolea verde în păstăi a fost gătită pentru prima dată de italieni, renumiți întotdeauna pentru bucătăria lor echilibrată.

Cu cât păstăile sunt mai tinere, cu atât pereții lor sunt mai cărnoși și mai suculenți, iar când, în timp, boabele se umflă în acest mediu nutritiv, coaja se usucă și devine mai subțire. Fasolea boabe este bogată în amidon și mai calorică, în timp ce „codițele” proaspete și tinere conțin proteine pure, compuși benefici și apă.

Mâncarea ușoară poate fi folosită în monodiete, deoarece păstăile verzi conțin un complex de bază de vitamine și minerale, fără a plictisi în alimentație și fiind ușor de digerat.

Dacă nu ați introdus încă preparate cu fasole sparanghel în alimentația dumneavoastră, încercați-le cu siguranță pentru diversificare și, poate, vor deveni răsfățul dumneavoastră preferat.

Fotografie cu fasole păstăi