Muguri de linte: compoziție, proprietăți benefice, rețete

Lintea face parte dintr-una dintre varietățile reprezentanților familiei leguminoaselor. Se cultivă pe întreg teritoriul țării. A câștigat popularitate în țările europene și asiatice datorită calităților sale extrem de benefice și versatilității. Consumul regulat al acestui produs valoros, bogat în vitamine și microelemente, are un efect benefic asupra organismului uman și ajută la combaterea multor boli. În țara noastră, lintea nu a găsit încă cererea cuvenită. Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea rețetelor culinare și a preferințelor, totul se poate schimba în curând.

Ce este lintea

Cultura leguminoasă reprezintă o plantă erbacee anuală, cultivată în scopuri alimentare. Tufele mici și compacte cresc până la 30–75 cm. Forma frunzelor este ovală, fiind dispuse pe pețioli scurți. Inflorescențele se formează în ciorchini, planta înflorește cu flori mici. Bobocii sunt de diferite culori: roșie, albă sau roz. Într-un singur boboc se formează între 1 și 3 fructe mici, sub forma unui romb turtit. Marginile fructelor sunt ascuțite, iar dimensiunea și culoarea boabelor depind de soi.

Compoziția și conținutul caloric

Mugurii de linte au o valoare nutrițională enormă. Produsul dietetic este adesea folosit în programele de slăbire. Compoziția are un conținut caloric scăzut – 119 kcal la 100 de grame.

Mugurii sunt bogați în proteine, vitamine și minerale, care contribuie la normalizarea funcțiilor vitale ale organismului. În lintea încolțită există mult mai multă vitamină C decât în fructele uscate, iar acest lucru va avea un efect pozitiv asupra întăririi imunității și a rezistenței organismului la răceli. În muguri se găsesc elemente importante precum mangan, beta-caroten, cupru, fosfor, potasiu, fier și calciu. Produsul este bogat în vitaminele B1, B4, B9, B6, de asemenea, conține vitamina E și peste 20 de tipuri de aminoacizi. Fiecare dintre microelemente, în ansamblu, are un efect de vindecare asupra omului.

Proprietăți benefice ale lintei încolțite

Beneficii generale

Când lintea încolțește, conținutul de substanțe benefice crește semnificativ. Cantitatea de antioxidanți și fibre crește, iar conținutul de vitamină C devine de câteva ori mai mare. În plus, produsul reprezintă un excelent mijloc de prevenire a bolilor virale. Datorită lintei, funcțiile sistemului nervos se reglează. Semințele de linte sunt recomandate persoanelor care suferă de diabet. Prin consumul produsului, nivelul zahărului din sânge se normalizează, iar conținutul de colesterol scade.

Lintea este considerată o sursă de proteine naturale. Datorită proprietăților sale, în organism nu se acumulează reziduuri și toxine. Leguminoasa în formă încolțită prezintă următoarele avantaje:

1. Conținutul de carbohidrați complecși ajută la ameliorarea tensiunii și oboselii.
2. Contribuie la regenerarea rapidă a pielii.
3. Normalizează funcționarea sistemului urinar și genital.
4. Are un efect pozitiv asupra întăririi părului scalpului.
5. Este indicată persoanelor care suferă de nivel scăzut de hemoglobină și de anemie. Prin consumul regulat al acestei leguminoase, crește numărul de eritrocite din sânge.
6. Întărește organismul și sporește funcțiile de apărare.
7. Metionina prezentă în compoziție are un efect benefic asupra funcției hepatice și calmează durerile musculare.
8. Medicii recomandă consumul de linte încolțită persoanelor care suferă de alcoolism, precum și în stări depresive.
9. Nutriționiștii sfătuiesc utilizarea acestei leguminoase în cazul obezității și pentru pierderea rapidă în greutate.

Pentru femei

Prin includerea în meniu a preparatelor din linte, se poate reduce la minimum riscul de cancer mamar. În timpul menstruației (prin consumul regulat al produsului), sindromul dureros scade, iar în perioada menopauzei, lintea devine un adevărat remediu capabil să atenueze starea dificilă.

Mai ales terciul de linte încolțită este benefic pentru gravide. Acesta ajută la formarea și dezvoltarea normală a fătului în uter. Conținutul de acid folic din boabe va avea un efect favorabil asupra sănătății viitoarei mame și asupra dezvoltării copilului.

Fetele care visează să scape de kilogramele nedorite pot include lintea în orice dietă, chiar și în cea mai strictă.

Pentru bărbați

Consumul regulat al acestei plante este indicat bărbaților de toate vârstele. În organismul masculin se îmbunătățește funcția reproductivă. Maturarea spermatozoizilor completi are loc mai rapid. Datorită proprietăților benefice care ajută la îmbunătățirea funcției sistemului urinar și genital, prevenind formarea pietrelor la rinichi, această leguminoasă întârzie îmbătrânirea prematură a organismului.

Bărbații pot scăpa pentru totdeauna de o serie întreagă de boli cronice cu ajutorul lintei încolțite. Cu toate acestea, la consumul preparatelor din linte trebuie respectată măsura. Nu se recomandă consumul unei cantități mari de produs.

Pentru copii

Incluzând preparate variate din linte în alimentația copiilor, se poate îmbunătăți sănătatea generației în creștere.

Leguminoasa este material de construcție pentru țesutul muscular și osos, atât de necesar pentru creșterea și dezvoltarea armonioasă. Lintea poate fi adăugată în salate, supe, precum și preparată ca feluri separate. Valoarea nutritivă a produsului va avea doar un efect pozitiv asupra formării organismului copilului, care trebuie să primească suficiente microelemente și vitamine.

Lintea încolțită în medicină

1. Se recomandă introducerea în alimentație în cazul afecțiunilor vasculare și cardiace, pneumoniei și bronșitei.
2. Datorită lintei, se pot rezolva problemele cardiace. Fructele benefice au un efect excelent asupra organismului feminin, ușurând desfășurarea zilelor critice. Prin întărirea vaselor de sânge, leguminoasa va ajuta la reducerea pierderii de sânge.
3. De asemenea, produsul unic va putea proteja organismul de apariția diferitelor formațiuni noi în sân și uter, inclusiv cele maligne.
4. Proteina conținută în germenii de linte va fi un material excelent pentru construcția organismului copilului. Oasele se vor dezvolta și crește bine în conformitate cu vârsta.

Lintea încolțită pentru slăbire

Produsul util, cu conținut scăzut de calorii, nu este prea răspândit în țara noastră. Sursa de proteine vegetale și fibre poate deveni un ajutor de neînlocuit în lupta pentru silueta zveltă. Produsul are un efect puternic asupra depozitelor de grăsime, descompunându-le și eliminându-le ușor din organism. Pentru a pregăti nu numai mâncăruri nutritive, dar și gustoase, trebuie să știți ce sortiment este mai bine să alegeți pentru aceasta.

Soiurile
Soiurile de cultură de leguminoase se deosebesc prin culoarea boabelor. Toate tipurile sunt potrivite pentru slăbire, dar fiecare are caracteristici individuale:

1. Verde. La gătire își păstrează forma, dar se fierbe mai mult decât alte soiuri. Este excelent pentru prepararea salatelor dietetice și, de asemenea, este utilizat ca component pentru mâncăruri din legume.
2. Maro. Se fierbe bine, are un gust plăcut de nuci. În principal este inclusă în compoziția supelor dense sau se gătește ca fel de mâncare independent.
3. Roșie. Se fierbe foarte repede, nu este necesar să fie înmuiată în prealabil. Este potrivită pentru prepararea terciurilor, supelor și a altor mâncăruri universale.
4. Neagră. Crupa fină de culoare neagră seamănă exterior cu caviarul negru de pește. Este utilizată în felurile întâi și ca garnituri.

Oricare linte ați alege, ea va aduce întotdeauna beneficii pentru pierderea kilogramelor în plus. Cantitatea mare de microelemente și vitamine necesare va permite să saturați organismul și să-l scăpați de toxine și impurități. Rezultatul pozitiv va putea fi observat într-un timp scurt.

Riscuri și contraindicații

La consumul de linte trebuie luate în considerare unele contraindicații și sfaturi pentru consumul corect. În ciuda conținutului ridicat de fibre alimentare, lintea poate dăuna stomacului. Ca toate culturile de leguminoase, fructele de linte pot provoca formarea de gaze în intestine. Nu ar trebui să consume produsul persoanele care suferă de disbioză sau boli grave ale stomacului.

Medicii nu recomandă includerea lintei în meniul persoanelor care au boli ale articulațiilor. Acest lucru se poate face doar după consultarea medicului curant. Pentru a evita efectul negativ al lintei asupra organismului, trebuie respectată întotdeauna norma de consum a produsului. Nerespectarea precauției poate duce la consecințe neplăcute.

Cum să încolțiți lintea acasă

Înainte de a încolți lintea, la cumpărarea acesteia, trebuie să țineți cont de următoarele aspecte:

1. La alegerea cerealelor, trebuie să le examinați cu atenție pentru a vedea dacă conțin obiecte străine. În cereale poate exista o cantitate mare de impurități, pietricele mici. Un astfel de produs este mai bine să nu-l achiziționați. Culoarea trebuie să fie uniformă. În pungă nu trebuie să se afle boabe necoapte, verzi. Pe linte nu trebuie să existe pete întunecate, mucegai sau putregai. De asemenea, trebuie să examinați cerealele pentru zonele afectate de ciuperci.
2. Pentru înmuiere, alegeți un vas potrivit. Acesta trebuie să fie emailat, din lut sau din sticlă. La spălarea lintei, boabele care plutesc trebuie aruncate. Dacă lintea plutește la suprafață, înseamnă că este necorespunzătoare sau goală, neavând nicio proprietate benefică.

Cum să încolțiți?
Lintea trebuie turnată într-o cratiță potrivită sau alt vas și acoperită cu apă curată și rece. În această formă, lintea trebuie lăsată aproximativ 8–10 ore. La umflare, boabele cresc de aproape 4 ori, așa că trebuie să luați cantitatea ținând cont de acest lucru.

După ce a trecut timpul stabilit, lintea se spală bine și se scurge apa. Boabele curate trebuie acoperite lejer cu un capac sau un prosop și puse într-un loc răcoros și întunecat timp de 3 zile. În această perioadă, lintea trebuie spălată de 2 ori pe zi. După ce lintea devine moale, se spală pentru ultima dată, se scurge apa și se pune într-un loc rece. Produsul preparat trebuie consumat în decurs de 5–7 zile.

Pentru a încolți lintea acasă, puteți alege o altă metodă:

1. Sortați lintea, spălați-o și turnați-o pe o tavă.
2. Udați boabele cu apă curată și rece, acoperiți-le deasupra cu tifon umed sau pânză.
3. Lăsați tava timp de 24 de ore, udând constant boabele cu apă.
4. După 24 de ore, lintea se spală bine, se stropește din nou cu apă și se acoperă cu pânză.
5. În această formă, lintea mai stă încă 24 de ore. În acest timp, nu trebuie să lăsați produsul să se usuce.
6. Dacă aveți nevoie de muguri, atunci lintea se menține umedă încă 1–2 zile. Lintea încolțită gata trebuie păstrată într-un vas de sticlă sau emailat la frigider.

Important: lungimea mugurilor gata după înmuiere nu trebuie să depășească 2 mm. Dacă lintea încolțită are muguri mai lungi, aceasta devine otrăvitoare și va aduce doar rău organismului.

Norma de consum

Pentru a nu vă dăuna organismului, trebuie să știți măsura în consumul de alimente. Lintea trebuie consumată în porții mici. Norma zilnică admisă de consum a acestei leguminoase este de 150 de grame pe zi.

Organismul digeră produsul mult timp, de aceea se recomandă să consumați lintea la micul dejun sau la prânz. Nu trebuie să consumați preparate din această linte seara, cu atât mai mult să vă săturați noaptea.

Ce să pregătiți din linte încolțită: rețete

Semințele încolțite au un gust plăcut vegetal, care amintește oarecum de mazărea verde. Acest lucru oferă posibilitatea de a folosi boabele leguminoasei pentru prepararea oricăror salate. Lintea se combină excelent cu cerealele și cu carnea. Lintea poate fi mărunțită pentru piure și, de asemenea, folosită pentru prepararea terciului omonim. Gastronomia modernă poate oferi o mulțime de rețete în care lintea nu este doar un tezaur de vitamine importante, ci și un produs foarte gustos, care va completa gustul oricărui preparat original.

Supă

Pentru a găti acest preparat simplu și sățios, nu va fi nevoie de mult timp și multe ingrediente. În această rețetă avem nevoie de linte verde (0,5 cană), orez, de preferat brun, dar se poate folosi orice tip (3 linguri), jumătate de ceapă, jumătate de țelină, conopidă (150 de grame) și câte un morcov și un cartof. Puteți lua orice condimente și verdeață la discreția dumneavoastră.

Într-un vas potrivit, trebuie să turnați apă și să-l puneți pe aragazul pornit. După ce apa dă în clocot, trebuie să adăugați lintea și orezul, iar după aproximativ 10-15 minute, adăugați cartoful tăiat. Separat, într-o tigaie, trebuie să prăjiți în ulei vegetal legumele tocate. La sfârșit, adăugați o jumătate de linguriță de turmeric. După ce totul s-a prăjit, conținutul se transferă în vas și se lasă să fiarbă încă câteva minute. La sfârșitul fierberii, adăugați condimentele preferate după gust.

Salată

La prepararea salatelor de legume cu linte, se potrivesc absolut orice tipuri de legume. Astfel de preparate vor fi un excelent adaos atât la meniul zilnic, cât și la masa de sărbătoare. În zilele noastre, există o listă mare de rețete variate:

1. Legumele se iau în cantități arbitrare. Ardeiul gras se taie, se adaugă lintea cu germeni și verdeața proaspătă din grădină. Se amestecă totul, se sărează și se condimentează cu ulei de floarea-soarelui.
2. Lintea se amestecă cu castravetele și roșia tăiate, iar aici se adaugă orice verdeață proaspătă tocată. Se poate adăuga ridiche. Pentru a da un gust original, se pot pune condimente în salată. Se adaugă puțină sare și orice ulei.

Cu lintea se poate experimenta după cum doriți. Salatele se fac cu adaos de varză, vinete, țelină, morcov și alte legume.

Chiftele

Preparatul dietetic se gătește dintr-un set minim de produse simple. Veți avea nevoie de aproximativ 400 de grame de linte, câte un ardei gras roșu și un morcov proaspăt, 3 linguri de făină de in, condimente și sare după gustul dumneavoastră și ulei pentru prăjit.

Lintea trebuie mai întâi sortată, bine spălată și încolțită. Se toarnă într-un vas potrivit, apoi se adaugă morcovul ras și ardeiul tăiat. La sfârșit, adăugăm puțin ulei de muștar, făina, condimentele și mărunțim totul cu ajutorul unui blender. Din masa omogenă obținută se formează chiftele mici și se prăjesc în tigaie.

Fapte interesante despre linte

Este cultivată o reprezentantă a familiei leguminoaselor din cele mai vechi timpuri. Primele mențiuni despre această cultură se găsesc în Orient și în Egipt încă dinainte de era noastră. Aceste boabe nutritive sunt menționate de mai multe ori în Biblie. În țara noastră, lintea era cultivată nu numai pentru consum propriu, ci și pentru a fi vândută în alte țări. Nu se poate spune că această plantă este nemeritat uitată. În multe restaurante, lintea este adesea folosită pentru prepararea diverselor capodopere. Și chiar există motive să o apreciem:

1. Lintea, după părerea vechilor egipteni, era un afrodisiac, motiv pentru care este încă găsită în mormintele vechi. În plus, au existat mențiuni că lintea are un efect benefic asupra dezvoltării copiilor.
2. Eroul biblic Isav și-a vândut fratelui său dreptul de întâi născut doar pentru o ciorbă de linte roșie. Francezii au apreciat acest lucru și au creat un analog de linte.
3. Aceste boabe valoroase sunt bogate în diverse soiuri, dintre care se poate alege întotdeauna cel preferat. Culoarea roșie, verde, albă, neagră a cojii face boabele atrăgătoare.
4. Produsul ecologic pur nu acumulează toxine și deșeuri nocive. Chiar dacă este cultivată în regiuni poluate, această cereală nu va provoca niciun rău omului.

Cultura leguminoaselor este bogată în proteine, fibre și vitamine. Consumul ajută la întărirea imunității și la eliminarea colesterolului.

Lintea este una dintre primele culturi cultivate în țara noastră. Cu ajutorul acestei culturi leguminoase se prepară o mulțime de feluri de mâncare. Pe lângă supe, piureuri, chiftele, salate și garnituri, din linte se fac chiar și bomboane. Pentru aceasta se folosesc fructe uscate, cacao pudră și zahăr. Rezultă o delicatesă foarte gustoasă și sănătoasă.

Proprietățile benefice ale lintei sunt cunoscute de mult timp – consumul regulat al acestor boabe va aduce beneficii enorme persoanelor de orice vârstă și sex.

Fotografie cu linte încolțită