Cât timp trebuie să fierbeți sfecla pentru vinegret?

Rețeta clasică de vinegret este considerată de sărbătoare, deoarece în zilele lucrătoare, fierberea sfeclei ia mult timp. Este apreciată pentru gustul dulce și beneficiile incontestabile. Sfecla face preparatele cu conținut scăzut de calorii, care sunt perfecte pentru cei care țin dietă. Vinegretul tradițional cu legume fierte atenuează interacțiunea dăunătoare a ospățului abundent asupra stomacului. Prepararea sa durează o zi întreagă, dar există metode care permit accelerarea procesului de fierbere a sfeclei.

La 100 de grame de sfeclă, conținutul este:

• Grăsimi: 0,1 g.
• Proteine: 1,5 g.
• Carbohidrați: 8,8 g.
• Kcal: 42 în sfeclă crudă și 47 în sfeclă fiartă.

Cum să alegeți sfecla pentru salată

Pe rafturile magazinelor se poate întâlni adesea un fals: un tip de sfeclă furajeră în loc de cea de masă. Pentru a nu greși, ar trebui să acordați preferință acelor rădăcinoase care:

1. De formă corectă, asemănătoare cu o sferă turtită.
2. Cu coajă curată și subțire, fără pete străine și putregai.
3. Au o culoare vie, intensă.
4. Nu sunt ambalate în pungi de polietilenă.
5. Nu au miros.
6. Fără crăpături mari și ciobituri.
7. Dacă nu este sezon, nu ar trebui să fie frunze pe sfeclă. Vârful la tăietură trebuie să fie mare.

Cel mai sigur semn al calității sfeclei — este nuanța sa. Aceasta poate fi nu doar purpurie. Pigmenții naturali din legumă permit producătorilor să cultive sfeclă într-o gamă largă de culori. Există soiuri albe, aurii, portocalii, roz, coral, mov-violet și altele. Asupra gustului și beneficiilor, coloranții practic nu influențează. Sfecla este una dintre cele mai estetice culturi de legume, care încântă prin aspect nu doar în mâncare, ci și în timpul preparării.

Vara și toamna este mai indicat să cumpărați fructele de sfeclă împreună cu frunzele. Tulpinile și frunzele verzi pot fi adăugate și în salate și supe.

Sfecla furajeră sau cea de zahăr este cultivată la scară industrială pentru hrana animalelor. Dacă dimensiunea rădăcinoasei diferă de cea clasică — înseamnă că această legumă va fi greu de fiert. Pentru consum uman poate fi utilizată, dar astfel de soiuri conțin o cantitate crescută de fibre și celuloză. În plus, în soiurile mai ieftine pot fi prezente urme de substanțe chimice utilizate în producție.

Cât timp să fierbeți sfecla

Sfecla — ingredientul principal al vinegretului. Dacă nu o fierbeți suficient, se va strica întregul preparat. Rădăcinoasa se fierbe „în coajă”. Gospodinele moderne pot folosi posibilități suplimentare și pot fierbe legumele astfel:

În oală

Pentru ca sfecla să devină moale și să păstreze cea mai mare parte a vitaminelor, se fierbe într-o cratiță cel puțin două ore. Timpul de fierbere pentru soiurile mari se mărește. Sfecla pregătită se pune în cratiță, se toarnă apă rece și se pune pe foc puternic. După ce dă în clocot, se reduce gazul.

Bucătarii profesioniști sfătuiesc să accelerați timpul de preparare astfel:

1. Turnați apă rece filtrată în cratiță.
2. Puneți pe foc puternic. Aduceți la fierbere.
3. În apa clocotită puneți sfecla.
4. Nu reduceți focul.
5. Adăugați în apă puțin ulei de floarea-soarelui.
6. Fierbeți în apă clocotită aproximativ cincisprezece minute.
7. Scurgeți apa și puneți rapid cratița sub un jet de apă rece de la robinet. Lăsați douăzeci de minute.

Din păcate, această metodă distruge toate vitaminele din sfeclă, așadar, dacă valoarea nutrițională a produsului este importantă, este mai bine să fierbeți în modul obișnuit.

La microunde

Cuptorul cu microunde va permite să pregătiți sfecla pentru salată mult mai repede. Pentru aceasta veți avea nevoie de o folie pentru copt, care se folosește de obicei la cuptor. Astfel, în cinci minute, punga se umflă într-un cocon de vid și în ea se păstrează temperatura maximă. Această metodă este potrivită pentru rădăcinoasele mici. Ele trebuie spălate în prealabil și curățate de murdărie. Apoi, puneți sfecla în folie și legați-o de ambele părți cu ață. Trebuie să o puneți în cuptorul cu microunde timp de cinci-șase minute la putere maximă. Scoateți cu atenție — există un risc serios de a vă arde cu abur. Verificați dacă este gata cu o scobitoare. Apoi curățați sfecla și tăiați-o pentru salată.

La multicooker

Sfecla la slow cooker iese întotdeauna perfectă. Nu este nevoie să supravegheați fierberea, iar mirosul specific rămâne sub capac. Procedura de preparare a sfeclei nu diferă aproape deloc de cea obișnuită, doar că este permis să curățați și să tăiați rădăcinoasele în jumătăți sau bucăți.

1. Spălați sfecla sub jet de apă.
2. Puneți-o în vasul slow cooker-ului și turnați apă astfel încât nivelul să depășească sfecla cu 1 cm.
3. Activați modul standard de fierbere sau de tocănire.

Sfecla se gătește la slow cooker puțin peste o oră. După ce s-a fiert, scufundați-o în apă rece.

Sfecla iese foarte gustoasă dacă folosiți modul «coacere». Nu este nevoie de apă. Curățați sfecla, ungeți-o cu ulei vegetal și înveliți-o în folie de aluminiu pentru copt. Gătiți o oră.

La aburi

Dacă pentru vinegretă pregătiți sfecla la abur, într-o vaporieră, atunci vitamina C se va păstra complet. Cum se face?

1. Curățați tuberculii cruzi.
2. Spălați din nou și curățați cu o periuță, astfel încât pulpa să fie absolut curată.
3. Tăiați-o în bastonașe subțiri.
4. Puneți-o în vasul vaporierului și porniți-l pentru douăzeci de minute.

Sfecla necurățată se gătește mai mult.

Sfecla preparată la abur se poate mânca chiar și cu pâine. Rezultă un sandviș gustos și dietetic.

Rețetă de vinegret cu sfeclă

Compoziția salatei preferate se poate modifica. Ingredientele de bază sunt, desigur, sfecla, cartofii, morcovii și castraveții murați. Dar dacă adăugați puțină culoare sub formă de cârnați?

Pentru cinci porții veți avea nevoie de:

• Sfeclă mică — 3 buc.;
• Cartofi — 2-3 buc.;
• Cârnat semi-afumat — 160 g;
• Castraveți murați — 200 g;
• Mazăre verde (conservată) — 400 g;
• Ulei vegetal — 6 linguri;
• Verdeață proaspătă după gust;
• Sare după gust.

Cum să preparați?

1. Fierbeți sfecla și celelalte legume într-o oală, la abur sau în multicooker. Cartofii pentru vinegret se fierb separat.
2. Răciți legumele și curățați-le.
3. Tăiați cartofii cubulețe.
4. Tăiați și morcovii în bucăți nu prea mari.
5. Tăiați sfecla și castraveții murați.
6. Curățați cârnatul de peliculă și tăiați-l cubulețe. Este important să folosiți cârnat afumat sau semi-afumat. Gustul cârnatului fiert se va pierde în vinegret.
7. Scurgeți apa din conserva de mazăre verde.
8. Amestecați legumele tăiate, castraveții și cârnatul.
9. Adăugați mazărea.
10. Amestecați și asezonați. Puteți prepara un ulei vegetal aromat sau presărați condimente separat.
11. Amestecați încă o dată și lăsați să se odihnească în frigider pentru treizeci de minute.