Cum să faceți fulgi de cocos

Astăzi, cumpărarea fulgilor de cocos din magazin nu este deloc dificilă. Puteți chiar să îi achiziționați în variantă colorată. Dar cât de util este produsul din magazin? În principal, fulgii de cocos fabricați industrial sunt făcuți din pulpa de cocos epuizată. De fapt, este un tescovină lipsită de orice beneficiu.

A face singur fulgi de cocos este un proces nu complicat, dar care necesită o anumită pregătire. Dacă faceți ceva greșit, în loc de o delicatesă gustoasă puteți obține dezamăgire.

Alegerea nucii potrivite

Pentru început, trebuie să alegeți «un candidat demn». Pare simplu, nu? Dar există câteva nuanțe.

1. Mai întâi, luați nuca în mâini. Este grea? Părea mai ușoară pe raft? Perfect, a trecut primul test.
2. Apoi, scuturați cocosul lângă ureche. Ce auziți? În mod ideal, ar trebui să se audă un gâlgâit surd, ceea ce înseamnă că nuca este plină de lichid. Și asta este un lucru bun. Dacă sunetul indică faptul că lichidul este insuficient, acesta este primul semn că nuca a început să se usuce. Dacă nu se aude deloc mișcarea lichidului, puneți cocosul la loc și testați altul. Pentru că acesta este aproape de sfârșit și are puține beneficii.
3. Urmăriți aspectul exterior. Nuca de care aveți nevoie nu trebuie să aibă crăpături, lovituri sau pete umede. Dacă există, înseamnă că pulpa este probabil și ea deteriorată.
4. Apoi, uitați-vă la cele trei găurele. Acestea trebuie să fie uscate și puțin mai închise la culoare decât culoarea principală a cocosului. Apăsați ușor pe ele, dar nu prea tare. Dacă nuca s-a stricat, suprafața găurelelor va fi foarte moale, chiar puteți umezi accidental degetul în apa de cocos fermentată. Dacă observați că la apăsare suprafața găurelelor nu este elastică, este mai bine să lăsați nuca deoparte și să căutați alta. Un strat alb sau roz pe aceste găurele (sau chiar pe coajă în ansamblu) este primul semn de alterare a produsului. Este pur și simplu mucegai.
5. Miroșiți. Un produs complet sigilat aproape că nu miroase. Poate exista doar mirosul suprafeței fibroase naturale. Orice aromă care emană din fruct, cu atât mai mult una puternică, indică o încălcare a integrității cojii.

Cum să deschideți «o nucă tare»

Nu este suficient să aduceți acasă un cocos ideal. Acum întrebarea: cum să îl deschideți. Pentru aceasta, vom avea nevoie de:

• un cui, o șurubelniță sau o sulă;
• un pai de cocktail;
• o suprafață mare și rezistentă pentru tăiat;
• ciocan sau ferăstrău.

1. Găsiți cele trei puncte întunecate pe care le-am verificat deja în magazin. Cu un obiect lung și ascuțit, cum ar fi un cui, faceți o gaură în două dintre puncte. Vă puteți ajuta cu un ciocan. Printr-o gaură se va scurge apa de cocos, iar prin cealaltă va intra aerul. Apoi, scoateți lichidul din cocos sau pur și simplu beți-l cu ajutorul unui pai pregătit. Dacă doriți să păstrați apa de cocos pentru mai târziu, nu uitați că se păstrează la frigider maximum 24 de ore. Apoi, începeți să deschideți nuca. Așezați cocosul pe o suprafață tare de tăiat și tăiați-l pur și simplu. Dacă nu trebuie să păstrați coaja intactă, puteți pune cocosul într-o pungă de plastic groasă sau îl puteți înfășura într-un prosop gros și pur și simplu loviți-l cu un ciocan.
2. În loc de ciocan, poate ajuta un topor. Cu acesta trebuie doar să despicați cocosul.
3. O metodă mai umană – deschiderea nucii cu ajutorul unui cuțit de bucătărie bun și solid. Luați-l în mână. Cu spatele cuțitului loviți bine suprafața laterală a cocosului. Apoi, rotiți puțin nuca și dați o altă lovitură. Continuați să faceți acest lucru până când sunetul la lovitură se schimbă. Aceasta înseamnă că a apărut o crăpătură în coajă. Loviti de încă câteva ori până când nuca se sparge complet.
4. O altă metodă de deschidere cu cuțitul. Introduceți lama unui cuțit puternic într-una dintre găuri și loviți mânerul cu un ciocan. Apoi, răsuciți cu atenție cuțitul.
5. Metoda de prelucrare termică a nucii. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Scoateți lichidul din cocos și puneți-l într-un vas de cuptor cu margini înalte. Lăsați nuca să se „coacă” timp de 20 de minute. Puteți folosi și cuptorul cu microunde. Atunci prelucrarea va dura 5 minute. După aceasta, puneți „subiectul de test” în congelator timp de 15 minute. După toate manipulările, loviți cusătura nucii cu un ciocan. Coaja va crăpa și se va sparge în 2 părți, iar scoaterea pulpei va fi mai ușoară cu această metodă.
6. Pentru ca coaja să se spargă și pulpa să poată fi extrasă fără probleme, trebuie să loviți nuca întreagă cu spatele unui cuțit puternic sau cu un ciocan. De la partea superioară a nucii de cocos, măsurați aproximativ 1/3. Nu trebuie să loviți puternic, ceea ce ușurează procesul pentru persoanele care nu au o forță fizică mare. Dar trebuie să loviți foarte mult timp. Când apar crăpături pe suprafața cojii, o puteți sparge și scoate pulpa ușor.
7. O metodă foarte asemănătoare cu cea anterioară. Dacă nu aveți la îndemână niciun instrument, puteți găsi o suprafață tare pe care să loviți mult și monoton. Mai devreme sau mai târziu, nuca va ceda.

Măsurile de siguranță nu au fost anulate de nimeni. În niciun caz nu încercați să tăiați fructul cu un cuțit. Coaja este foarte dură, așa că cuțitul poate aluneca, tăindu-vă mâinile sau provocând consecințe și mai grave. Dacă folosiți un topor, urmăriți și siguranța dumneavoastră și a celor din jur.

Și din nou, acordați atenție pulpei din interior. Trebuie să fie tare și albă. Dacă există zone transparente, rozalii sau moi, din păcate, nuca este alterată. Dacă gustul pulpei sau al apei de cocos este acru sau pur și simplu neplăcut, produsul este stricat.

Cum să scoateți pulpa din nucă și să faceți fulgi

După ce nuca de cocos a cedat și s-a spart, trebuie să scoateți pulpa. Poate părea că separarea pulpei este un proces destul de complex, dar un cuțit obișnuit vă va ajuta. Nu trebuie să fiți perfecționist și să încercați să separați pulpa de coajă complet, ci în bucăți. Astfel de isprăvi nu sunt necesare. Oricum, ulterior va trebui să o mărunțiți.

Apoi, pe pulpă rămâne o coajă mică. Aceasta poate fi îndepărtată cu un cuțit, un curățător de legume sau o răzătoare. Apoi, clătiți obligatoriu nuca de cocos curățată în apă pentru a îndepărta orice impurități. Cu aceeași răzătoare, mărunțiți bine pulpa de cocos curățată. Este mai bine să alegeți găuri mici sau medii. Se poate proceda mai simplu și să treceți pulpa printr-un robot de bucătărie.

Fulgii obținuți nu sunt încă rezultatul final. Dacă îi gustați, veți observa că sunt destul de tari și nu la fel de uscați ca cei din magazin. Pentru a îmbunătăți gustul, îi puteți îndulci cu vanilină sau zahăr pudră.

Un colorant alimentar obișnuit va ajuta să schimbați culoarea. Pentru aceasta, puneți fulgii de cocos într-o pungă sau într-un recipient etanș. Adăugați pudra de colorant alimentar și amestecați bine. Nu uitați că orice colorant alimentar nu este foarte sănătos. O astfel de delicatesă nu se păstrează mult timp, deoarece acesta nu este încă sfârșitul preparării.

Cum să uscați fulgii de cocos

Etapa finală va fi uscarea. Cel mai bine este să folosiți un proces natural de uscare – pur și simplu la aer. Pentru aceasta, turnați pulpa de cocos mărunțită într-un strat subțire pe hârtie întinsă. Câteva ore la temperatura camerei sunt suficiente. Trebuie să fie cald, altfel pulpa aproape că nu se va usca. Dar dacă trebuie să pregătiți mai repede fulgii de cocos, puteți apela la ajutorul cuptorului.

Este ușor de făcut în modul «uscare» sau «ventilare», dar dacă aveți un cuptor obișnuit, trebuie doar să îl lăsați la temperatura minimă câteva minute. Așezați hârtie de pergament sau un covoraș de silicon pe tava de copt. Apoi, întindeți pulpa de cocos mărunțită într-un strat subțire și uscați, lăsând ușa întredeschisă.

Cum să înțelegeți când este momentul să scoateți? După culoare sau miros. Dacă culoarea începe să se întunece, înseamnă că este momentul. Mirosul de cocos ars spune și el acest lucru.

Un uscător electric vă va fi de ajutor. În el trebuie să instalați o sită destinată pastilei. Așezați fulgii într-un strat subțire. Setați la 70 de grade și așteptați. Gătirea este ușor de determinat după gust. Se recomandă să scoateți fulgii înainte ca nuca de cocos să devină crocantă.

Dacă nu doriți să simțiți mirosul de nucă arsă, puteți încălzi cuptorul la aproximativ 120 de grade, îl opriți și abia apoi puneți tava cu fulgi înăuntru. După răcire, verificați dacă sunt gata. Dacă timpul nu a fost suficient, setați la 50 de grade și lăsați să se usuce încă o jumătate de oră.

După preparare, nuca de cocos trebuie răcită și plasată într-un recipient din plastic sau sticlă. Păstrați într-un loc întunecos și răcoros, nu mai mult de 3 luni. Lumina directă a soarelui și umiditatea vor strica pur și simplu produsul finit. Nu păstrați fulgii împreună cu produse care au mirosuri puternice și pătrunzătoare.

Util de știut

1. După îndepărtarea apei de cocos din nuca de cocos, o puteți păstra maximum 48 de ore. Prin urmare, dacă aveți nevoie de lichid, fiți pregătiți să folosiți și pulpa în curând. Un mic truc: păstrarea poate fi extinsă până la cinci zile, turnând pur și simplu apă peste pulpă. Fără apă, aceasta se va usca. Apropo, lichidul care se află în nuca de cocos se numește apă de cocos, nu lapte. Laptele de cocos se obține din pulpă.
2. Dacă folosiți metode radicale de deschidere a cojii fără a respecta măsurile de siguranță, pe lângă particulele mici și mari de coajă împrăștiate peste tot, vă puteți răni.
3. La spargerea nucii de cocos, puteți înveli fructul în folie sau într-o pungă, iar deasupra cu un prosop. Astfel, nu va aluneca și va fi mult mai ușor de ținut.
4. Aceeași siguranță este necesară și la perforarea găurilor. Este mai bine să cereți ajutorul cuiva pentru a ține nuca.
5. Dacă spargeți nuca fără a elimina lichidul în prealabil, nu veți putea păstra lichidul.
6. Pulpa de nucă de cocos poate fi păstrată până la șase luni prin congelare. Trebuie să faceți fulgi în orice mod convenabil și, împărțind în porții, să le puneți în congelator. Consumați cocosul fără a-l decongela, altfel nuca va deveni moale și apoasă. Reînghețarea nu este permisă sub nicio formă.
7. Dacă deschideți nuca cu ajutorul cuptorului, eliminarea lichidului nu este doar recomandată, ci obligatorie, altfel cocosul va exploda.
8. Nuca întreagă, fără deteriorări, se păstrează până la trei luni.
9. Cojile rămase pot fi, de asemenea, utile. Ele pot fi folosite ca ghiveci de flori, suport de lumânări, pahar pentru creioane sau cutie. Dacă organizați o petrecere tematică, din coaja de cocos se pot face pahare bune pentru cocktailuri. Pentru aceasta, trebuie să tăiați ușor partea inferioară cu un polizor unghiular sau un ferăstrău simplu. Astfel, vasul rezultat nu va cădea. Principalul lucru este să nu exagerați și să nu tăiați prea mult.
10. Nu se poate mânca multă pulpă de cocos. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, aceasta este foarte sățioasă.
11. Nu se recomandă abuzul de cocos persoanelor care își urmăresc silueta. De asemenea, este bine să evitați această nucă cei care suferă de diaree sau alergii la substanțele din compoziție.

Compoziția fulgilor de cocos: vitamine și minerale

Fulgii de cocos conțin în compoziția lor vitaminele C, E, K, PP și din grupul B. Produsul este cel mai benefic datorită prezenței următoarelor vitamine:

1. B5. O persoană care consumă 100 g de fulgi de cocos primește 14,4% din această vitamină din necesarul zilnic. Beneficiul acestui compus pentru organism – participarea la reacțiile metabolice, activarea proceselor de oxidare-reducere, stimularea producerii hormonilor suprarenali, participarea la formarea anticorpilor.
2. B6. Din 100 g de fulgi de cocos, în corpul uman ajunge 13,6% din acest compus din necesarul zilnic. Acțiunea vitaminei – reglarea funcției sistemului nervos periferic și central, participarea la metabolismul acizilor grași nesaturați, al aminoacizilor, reducerea nivelului de colesterol din sânge.

În compoziția fulgilor de cocos se mai găsesc diverse macro- și microelemente. Dintre acestea, manganul merită atenție. În 100 g de produs se află puțin – doar 2,475 mg. Totuși, această cantitate de microelement acoperă integral necesarul zilnic pentru om. Este important ca organismul să nu sufere de lipsă de mangan. În caz de deficit, crește fragilitatea oaselor, încetinește creșterea, se dereglează funcționarea sistemului reproducător.

Alte minerale benefice în compoziția fulgilor de cocos:

1. Cupru – 31,3% din necesarul zilnic în 100 g de produs. Microelementul participă la diverse procese care au loc în corpul uman. Deficitul se repercutează negativ asupra hematopoiezei, funcției musculare, sintezei colagenului, funcționării sistemului imunitar.
2. Seleniu – 30,4% din necesarul zilnic în 100 g de produs. Acest microelement are proprietate imunomodulatoare. De asemenea, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni.

Beneficiile și daunele fulgilor de cocos

Fulgii de cocos sunt benefici în cazul bolilor infecțioase, virale, deoarece vitaminele și mineralele din compoziția lor contribuie la o recuperare mai rapidă a organismului. De asemenea, se recomandă consumul acestui produs pentru creșterea imunității, întărirea rezistenței organismului la agenții patogeni. Unii specialiști consideră că fulgii de cocos reduc riscul de dezvoltare a cancerului.

Produsul conține fibre vegetale nedigerabile. Acestea au un efect pozitiv asupra tractului digestiv, elimină constipația.

Alte proprietăți ale produsului:

1. Menținerea sănătății inimii, reducerea riscului de boli cardiovasculare. De exemplu, la consumul de fulgi de cocos, scade probabilitatea de dezvoltare a hipertensiunii, a bolii Keshan.
2. Influență pozitivă asupra fătului în formare. Fulgii sunt recomandați femeilor însărcinate. Cuprul din compoziția lor contribuie la formarea normală a sistemului cardiovascular și a scheletului fătului, iar zincul previne apariția malformațiilor congenitale.
3. Menținerea stării normale a pielii. Pielea are un aspect sănătos numai atunci când organismul primește toate substanțele benefice necesare. La lipsa acestora apar dermatite, eczeme, coșuri, riduri. Fulgii de cocos, datorită conținutului de substanțe benefice, ajută la combaterea problemelor pielii. Vitaminele și mineralele hidratează epidermul, îl protejează de acțiunea agresivă a mediului înconjurător, reduc inflamația, accelerează vindecarea țesuturilor afectate.

Fulgii de cocos au un gust plăcut. Datorită acestuia, produsul îmbunătățește starea de spirit, salvează de la depresie, reface forțele.

Cocosul ras nu poate dăuna organismului. Nu este toxic pentru om. La încălzire nu se formează produși secundari nocivi. Contraindicația pentru consum este intoleranța individuală, care se manifestă prin alergie. De asemenea, nu se recomandă administrarea cocosului ras copiilor sub 1,5 ani. La această vârstă, organismul nu este încă capabil să digere un astfel de produs. După 1,5 ani, cocosul ras poate fi administrat, dar numai în limite rezonabile și în absența unei reacții alergice la copil.

Utilizarea fulgilor de cocos în medicina populară

Cocosul ras este utilizat în medicina populară. Vindecătorii recomandă folosirea acestui produs în următoarele scopuri:

1. Reducerea nivelului de colesterol din sânge. Acest efect se obține prin consumul zilnic a 1 linguriță de cocos ras înainte de masă.
2. Tratamentul lambliazei la copii. Cocosul ras trebuie să fie proaspăt, de aceea este necesar să cumpărați un cocos. Apoi trebuie să îl împărțiți în 4 părți, să puneți 3 părți la frigider și să radeți partea rămasă. Cocosul ras preparat se administrează copilului dimineața, pe nemâncate. Apoi, timp de 4–5 ore, este interzis să mâncați sau să beți ceva. Cursul recomandat de utilizare a cocosului ras este de la 10 la 14 zile.

Atunci când folosiți cocos ras, este important să rețineți că acesta nu poate înlocui tratamentul prescris de medic.

Ce se poate prepara din fulgi de cocos: rețete

Pentru ca sistemul digestiv să funcționeze normal și starea de spirit să fie mereu bună, ar trebui să consumați feluri de mâncare cu adaos de cocos ras.

Terci de griș

Ingrediente:

• 30 g de gris;
• 200 g de lapte;
• 1 lingură de cocos ras;
• 10 g de unt;
• ciocolată, sare și zahăr (după gust).

Pentru prepararea felului de mâncare, puneți o cratiță cu lapte pe foc. După ce începe să fiarbă, adăugați grisul, cocosul ras, sarea și zahărul. Înainte de servire, asezonați terciul gata preparat cu o bucățică de unt și ciocolată rasă.

Salată dulce

Ingrediente:

• 200 g de macaroane;
• 1 lingură de ulei de floarea-soarelui;
• 1 lingură de cocos ras;
• 1 banană;
• jumătate de măr;
• 100 g de struguri negri;
• 1 lingură de zahăr din struguri;
• puțină scorțișoară (cât vârful cuțitului);
• 1 lingură de suc de lămâie;
• 1 smochină;
• 2 curmale;
• 20 g de migdale;
• 20 g de nuci;
• 20 g de ciocolată;
• 150 g de felii de mandarine conservate.

Fierbeți macaroanele într-un volum mare de apă. Ele nu trebuie să se înmoaie prea tare. Scurgeți macaroanele gata fierte într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă rece. Transferați-le într-un bol adânc și asezonați-le cu ulei de floarea-soarelui.

Într-un alt recipient, tăiați banana în felii rotunde și jumătatea de măr în felii subțiri. Adăugați strugurii, după ce ați tăiat boabele și ați scos sâmburii. Presărați amestecul de fructe și boabe cu zahăr din struguri, scorțișoară și stropiți cu suc de lămâie. De asemenea, tăiați mărunt în bol curmalele și smochina. Adăugați aici și nucile tocate și ciocolata. Transferați acest amestec în bolul cu macaroane. Adăugați mandarinele conservate cu puțin sirop. Presărați felul de mâncare gata preparat cu cocos ras.

Batoane de casă «Bounty»

Acest deliciu nu doar aduce beneficii organismului, ci și ajută la combaterea depresiei și a stresului. Barele se prepară din 3 ingrediente:

• 200 ml de lapte condensat;
• 200 g de ciocolată neagră cu lapte;
• 140 g de fulgi de cocos.

Amestecați laptele condensat cu fulgii de cocos într-un bol. Amestecați bine compoziția. Laptele trebuie să pătrundă complet în fulgi. Apoi, pe o foaie de pergament, întindeți acest amestec și formați un dreptunghi (grosimea optimă – aproximativ 1 cm). Tăiați masa de cocos în 12 bucăți. Separați barele una de alta și dați-le o formă rotundă. Puneți-le în congelator pentru 30 de minute.

Topiți ciocolata pe baie de aburi. Scoateți semifabricatele de cocos din frigider. Puneți una dintre bare pe o furculiță, scufundați-o câteva secunde în ciocolata topită, apoi așezați-o din nou pe pergament. Repetați aceste acțiuni cu restul semifabricatelor de cocos. Barele vor fi gata când ciocolata s-a răcit complet. Pentru aceasta, se recomandă să le puneți într-un loc întunecat și răcoros sau în frigider.

Cum să faceți lapte de cocos din fulgi de cocos

Părerea că în nuca de cocos se află lapte este greșită. În fruct există doar pulpă albă, din care se fac fulgii. De asemenea, poate conține puțină apă, dar prezența acesteia este un semn de imaturitate al fructului.

Laptele de cocos este rezultatul preparării din fulgi de cocos. Trebuie să turnați peste fulgi apă clocotită, să-i lăsați o jumătate de oră, apoi să-i pasați în blender la viteză maximă. Amestecul preparat nu mai rămâne decât să fie strecurat printr-o pânză de bumbac.

Laptele de cocos se poate bea simplu sau se poate adăuga în cafea. Pe baza lui se obțin terciuri și supe gustoase și sănătoase.

Astfel, fulgii de cocos sunt un produs unic. Sunt benefici în cantități moderate, așa că merită să îi includeți mai des în alimentație.