Fructul guanabana: proprietăți benefice și contraindicații

Guanabana – una dintre plantele exotice populare, cu fructe suculente și aromate. Este răspândită în natură, dar este cultivată de mai bine de un secol în țări cu climat potrivit. O valoare culinară deosebită o au fructele de guanabana – se remarcă prin aroma și calitățile gustative pronunțate. Dar acestea nu sunt toate avantajele plantei, întrucât guanabana este un tezaur de minerale valoroase, vitamine și substanțe biologic active, capabile să refacă organismul și să ajute în diverse boli. Pentru a folosi puterea terapeutică a fructelor de guanabana, este necesar să cunoașteți proprietățile sale benefice, contraindicațiile și particularitățile.

Ce este guanabana

Guanabana – plantă cunoscută mai degrabă sub denumirea de «soursop». De asemenea, această plantă mai este numită «măr de smântână». Guanabana este unul dintre cei mai populari reprezentanți ai genului Annona. Denumirea științifică a acestui arbore veșnic verde este Annona spinoasă. Această plantă este considerată cea care produce cele mai mari fructe dintre toți reprezentanții genului.

Guanabana prezintă interes nu doar pentru grădinarii care se ocupă de cultivarea sa. De mai bine de un deceniu, este studiată de farmaciști, deoarece în compoziția fructelor și frunzelor se găsesc componente unice, capabile să influențeze biochimia organismului. În prezent, soursop interesează și geneticienii – această plantă roditoare este studiată de amelioratori, fiind produse în mod regulat hibrizi mai productivi și cu maturare timpurie.

Cel mai valoros la această plantă sunt fructele. Ele sunt bogate în minerale și vitamine, au un gust acrișor-dulce și un aromă fructată de fructe de pădure. Din pulpă se prepară deserturi, cocktailuri, vin, băuturi nealcoolice și alcoolice. Un dezavantaj semnificativ este că, din cauza conținutului ridicat de zahăr, fructele de guanabana se strică prea repede, motiv pentru care nu sunt niciodată transportate în stare coaptă. Recolta se culege înainte ca fructele să se coacă, pentru ca în timpul transportului să nu apuce să putrezească.

Cum arată și unde crește

Annona spinoasă – plantă tropicală răspândită practic pe toate continentele. Crește în China, Sri Lanka, se cultivă în Australia, India. Arborele este suficient de termofil, și de asemenea nu poate fructifica în lipsa luminii solare, așadar nu poate fi cultivat în condiții artificiale.

Caracteristici botanice:

1. Înălțimea arborelui – aproximativ 6–9 m.
2. Frunzele sunt mari, late, piezoase și de culoare verde închis pe exterior, iar pe interior – verde deschis.
3. Fructele – multifollicule, mari, în formă de pară, cu spini pe suprafață.

Fructele acestui copac sunt destul de mari, putând atinge dimensiunea unui pepene mare și cântări peste 6–7 kg. Particularitatea plantei constă în faptul că fructele se pot coace atât pe ramuri, cât și pe trunchi. Guanabana rodește la 3–4 ani după plantare.

Compoziția și conținutul caloric

Guanabana nu este un produs dietetic. În pulpa acestui fruct se găsesc mulți carbohidrați de diferite tipuri, deci nu trebuie consumat în exces în a doua parte a zilei. 100 g de produs conțin 94 kcal, dar dacă pulpa este supusă tratamentului termic, conținutul caloric al produsului scade de la 94 kcal la 56 kcal per 100 g. În 100 g de produs se găsesc până la 10 g de carbohidrați (zaharoză, fructoză, polizaharide). De asemenea, în pulpă sunt prezente grăsimi și proteine vegetale – până la 1 g per 100 g.

Planta conține un complex complet de minerale, precum și o mulțime de vitamine care sunt bine absorbite de organism. Iată lista completă a substanțelor active care se găsesc în anona:

1. Fier – participă la formarea sângelui, previne dezvoltarea anemiei.
2. Sodiu și potasiu – mențin echilibrul hidro-salin, protejează inima, normalizează tensiunea.
3. Zinc – participă la regenerarea celulelor pielii, îmbunătățește starea părului și a unghiilor, întărește sistemul nervos.
4. Magneziu – elimină tensiunea nervoasă, activează activitatea cerebrală, este necesar în caz de insomnie și iritabilitate crescută.
5. Vitamina PP – este responsabilă pentru rezistența și elasticitatea vaselor, previne problemele sistemului reproducător.
6. Vitaminele din grupa B – sunt responsabile pentru imunitate, sistemul nervos, sănătatea organelor interne, starea pielii.
7. Antioxidanți – protejează împotriva bolilor oncologice, îmbătrânirii premature, infecțiilor.
8. Vitamina C – activează mecanismele de apărare, ajută la combaterea infecțiilor, întărește pereții vaselor și subțiază sângele.

În plus, în pulpa fructului se găsesc acizi organici, precum și – într-o concentrație mică – grăsimi. Aceștia contribuie la accelerarea proceselor metabolice din organism, curăță vasele de sânge și ficatul. Consumată în mod regulat, guanabana întinerește, întărește imunitatea, îmbunătățește starea părului și a pielii și, de asemenea, sporește semnificativ productivitatea creierului.

Proprietățile terapeutice ale fructului guanabana

Încă din antichitate, locuitorii indigeni ai țărilor calde, unde se cultiva guanabana, știau cât de benefice sunt fructele sale. De aceea au folosit activ soursop-ul în scopuri terapeutice. Dar cercetările recente asupra compoziției fructelor au oferit și o confirmare științifică a faptului că soursop-ul este într-adevăr un produs cu valoare terapeutică. Oamenii de știință evidențiază cel puțin 10 dintre cele mai utile proprietăți ale fructelor pentru organismul uman.

1. Guanabana este benefică în bolile oncologice. Conține componente vegetale care inhibă celulele canceroase și împiedică diviziunea lor. În plus, fructul este bogat în antioxidanți care neutralizează acțiunea radicalilor liberi și opresc creșterea tumorilor.
2. Fructul este util în procesele inflamatorii de orice localizare, deoarece posedă proprietăți antiinflamatoare. Acest lucru se datorează, de asemenea, abundenței de antioxidanți prezenți în pulpă.
3. Fructele de guanabana conțin o cantitate mare de vitamina C, care este un antioxidant puternic. Datorită acestui fapt, crește imunitatea și ajută organismul să facă față virusurilor și infecțiilor bacteriene.
4. Guanabana este eficientă pentru prevenirea infarctelor și a accidentelor vasculare cerebrale. Componentele active ale fructului descompun colesterolul și îl elimină din organism.
5. De asemenea, guanabana normalizează tensiunea arterială.
6. Complexul complet de substanțe minerale, precum și vitaminele din grupul B, refac sistemul nervos după stres, contribuie la îmbunătățirea funcției creierului și stabilizează starea emoțională.
7. Anona are un efect laxativ pronunțat, deoarece conține o cantitate mare de fibre. Fructul normalizează funcționarea intestinului, reface microflora și îmbunătățește absorbția alimentelor.
8. Guanabana previne îmbătrânirea prematură și, de asemenea, protejează celulele și structurile celulare de deteriorare.
9. Datorită prezenței unor compuși minerali speciali, pulpa fructului are un efect benefic asupra funcționării inimii și protejează mușchiul cardiac de uzura prematură.
10. Pulpa fructului este extrem de valoroasă pentru sănătatea, frumusețea și tinerețea pielii. Aceasta activează regenerarea celulară și stimulează producția de colagen necesar pentru elasticitatea pielii.

Proprietățile antitumorale ale guanabanei sunt deosebit de relevante. Oamenii de știință au observat că consumul acestui fruct reduce semnificativ riscul de a dezvolta tumori și, de asemenea, crește șansele de recuperare în cazul unei oncologii deja existente. Contrar unui mit popular, guanabana nu poate înlocui chimioterapia sau radioterapia, deoarece nu are capacitatea de a distruge celulele canceroase deja dezvoltate. Dar consumul acestui produs ajută în mod semnificativ organismul să lupte și să se refacă. Guanabana nu înlocuiește terapia principală împotriva cancerului, prin urmare poate fi considerată doar un supliment. Există însă câteva nuanțe pe care trebuie să le cunoască cei care intenționează să folosească guanabana în perioada de luptă împotriva bolii oncologice.

1. Nu există, până în prezent, niciun studiu clinic care să confirme cu adevărat eficacitatea anticancer a fructului.
2. Nu există extracte sau suplimente alimentare pe bază de guanabana care să poată vindeca cancerul fără tratamentul tradițional.
3. Oamenii de știință au reușit să studieze doar câteva dintre proprietățile acestor fructe. Au ajuns la concluzia că consumul unui fruct bogat în antioxidanți poate opri creșterea tumorilor, dar un astfel de efect se obține doar în 60% din cazuri.
4. Nu se recomandă utilizarea guanabanei ca remediu medical; aceasta poate fi folosită doar ca unul dintre componentele dietei.
5. Este strict interzis să consumați fructul de anona zilnic mai mult de o lună. Acesta conține componente toxice pentru creier și ficat, care, acumulându-se în organism, pot duce la o intoxicație severă.
6. Pentru a obține maximum de antioxidanți din consumul fructului, acesta nu trebuie supus tratamentului termic.
7. Este obligatoriu să vă consultați cu un medic și să clarificați posibilitatea introducerii produsului exotic în dietă.
8. Este strict interzisă utilizarea produsului în caz de hemoragii active sau de deteriorare accentuată a stării ca urmare a progresiei bolii.

Trebuie menționat că nu numai fructele plantei au proprietăți medicinale. Frunzele de anonă spinosă sunt, de asemenea, utilizate în scopuri medicinale, conținând uleiuri esențiale, fitoncide și flavonoide. Ceaiul din frunze uscate ajută la epuizare, insomnie, stres, oboseală cronică. Frunzele sunt, de asemenea, folosite pentru prepararea infuziilor pentru uz extern – se pot face băi, comprese și frecții pentru dureri musculare și boli articulare.

Utilizarea în bucătărie

Domeniul principal de utilizare a guanabanei este gastronomia. În bucătăria asiatică, javaneză și australiană, deserturile cu acest fruct sunt la fel de populare precum plăcintele cu mere în regiunile noastre. Cel mai frecvent mod de consum este crud. Astfel se păstrează integral calitățile gustative ale acestor fructe exotice, iar concentrația componentelor valoroase nu se pierde.

Guanabana crudă nu se consumă doar ca atare. Este folosită în multe feluri de mâncare și băuturi.

1. Cocktailurile pe bază de guanabana se prepară cu adaos de fructe, fructe de pădure, lapte.
2. Din fructele proaspete ale plantei se fac sucuri delicioase cu pulpă, adăugând alte ingrediente, cum ar fi ananas și portocală.
3. Guanabana crudă este folosită pentru prepararea înghețatei.
4. Din pulpă se face baza pentru mousse.
5. Pulpa tăiată bucăți este potrivită pentru platouri de fructe, canapé.

În stare crudă, guanabana are un gust acrișor-dulce și o aromă pronunțată. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegem produse care să se asocieze cu acest fruct. Dar se pot prepara și multe alte feluri de mâncare delicioase cu fructele anonei.

Pudding cu annona

Pentru a prepara budinca, se poate folosi un amestec uscat gata preparat, precum și combina fructul cu alte fructe exotice. Se poate face o budincă pe bază de lapte – atunci va avea un gust fin, iar proporțiile corect alese ale ingredientelor vor permite dezvăluirea maximă a notelor gustative ale fiecăruia.

Ingrediente:

• 500 ml lapte sau 1 plic de pulbere uscată concentrată pentru budincă;
• 400 de grame pulpă de fructe de anonă fără sâmburi;
• ½ cană de zahăr;
• vanilie;
• 2,5 linguri de amidon de porumb.

Trebuie să aduceți laptele la fierbere și să adăugați zahărul, amidonul și vanilina. Amestecați și fierbeți timp de 2 minute. Adăugați treptat pulpa pasată în pastă și fierbeți cel mult 2 minute. Turnați budinca în forme de silicon, lăsați să se răcească și apoi puneți la frigider pentru 3 ore. După acest timp, scoateți formele, transferați budinca pe farfurii și decorați. Pentru decor, puteți folosi fructe de pădure proaspete sau fructe. De asemenea, puteți completa gustul budincii cu ciocolată rasă, topping pe bază de cacao sau sirop de zmeură.

Zefir

Zefirul din guanabana este incredibil de ușor și fin, iar aciditatea echilibrează gustul. Se poate prepara zefir ca bază pentru torturi și prăjituri sau poate fi folosit ca o delicatesă sau desert separat.

Ingrediente:

• 1 pliculeț de gelatină sau agar-agar;
• 400 de grame pulpă de fruct;
• 3 albușuri de ou;
• 250 de grame zahăr pudră.

Trebuie să turnați gelatina cu o cantitate mică de apă, astfel încât să o puteți dizolva. Bateți albușurile spumă, adăugând treptat zahărul pudră și pasta din pulpa fructului. Turnați apoi gelatina dizolvată, dar fără a scoate mixerul, continuați să bateți amestecul. Lăsați masa de bezea să se răcorească puțin, apoi puneți-o într-o pungă de patiserie. Așezați o foaie de hârtie pergament pe o tavă și, cu un șpiț de patiserie, modelați bezeaua în forma preferată. Răciți până la întărirea completă și presărați cu zahăr pudră înainte de servire.

Înghețată de guanabana

O înghețată aromată, cu un gust delicat dulce-acrișor – o delicatesă excelentă care vă va răcori în orice anotimp. Puteți prepara acest fel exotic chiar și acasă.

Ingrediente:

• 200 ml de smântână;
• 3 linguri de zahăr pudră;
• 500 de grame de pulpă proaspătă de guanabana;
• îngroșător (pe vârful cuțitului).

Pentru a prepara rapid înghețata, trebuie mai întâi să răcoriți bine ingredientele. Mărunțiți pulpa într-o pastă omogenă folosind un blender. Adăugați smântâna, zahărul pudră și îngroșătorul. Bateți bine totul până obțineți spumă, apoi puneți într-un recipient închis în congelator. După 2 ore, înghețata este gata – o puteți servi în cornete de vafe sau în cupe de cremă. Această înghețată se potrivește delicios cu sirop de vanilie sau de ciocolată. O puteți stropi cu caramel – va completa gustul dulce-acrișor al pulpei de guanabana.

Riscuri și contraindicații

Guanabana este extrem de periculoasă pentru cei care au alergie la fructele acestei plante. Acest fenomen este rar, dar dacă aveți tendința la reacții alergice, este mai bine să nu riscați. În plus, există și alte contraindicații care fac imposibil consumul fructelor:

• diabetul zaharat (fructele conțin mult zahăr);
• pancreatită acută;
• diaree.

În timpul sarcinii, puteți consuma acest fruct, dar numai cu moderație. La alăptare, nu se recomandă introducerea guanabanei în dietă înainte de 6 luni. Înainte de a o introduce, trebuie să consultați un medic.

Un pericol deosebit pentru sănătatea omului îl reprezintă semințele fructelor de guanabana. Acestea conțin substanțe toxice. De asemenea, pulpa fructului conține toxine, dar în concentrație redusă. Este important de știut – consumul zilnic pe o perioadă mai lungă de 4 săptămâni poate duce la următoarele efecte secundare:

• dureri de cap;
• pierderi de conștiență;
• tulburări de somn;
• deteriorarea memoriei;
• iritabilitate crescută;
• tulburări de coordonare;
• greață;
• vărsături;
• tulburări de vorbire.

Cel mai adesea, toxinele conținute în fructele de anona afectează sistemul nervos, deci nu trebuie să abuzați de acest produs. Dar aceste substanțe pot duce, de asemenea, la disfuncții hepatice și renale – filtrele naturale ale organismului. Acest fenomen este posibil doar în condițiile acumulării toxinelor într-o concentrație ridicată prin consum zilnic.

Cum se alege și se păstrează

A cumpăra un fruct copt de guanabana în regiunile unde nu este cultivat din cauza climei nepotrivite este practic imposibil. Deoarece în timpul transportului, literalmente în trei zile, fructele coapte încep să putrezească, acestea sunt aduse în magazine în stare necoptă. Dar aceasta nu este o problemă, deoarece în câteva zile coaja fructului se va îngălbeni, după care veți putea să vă bucurați pe deplin de gustul său. În plus, există cinci reguli care vă vor ajuta să alegeți cele mai gustoase și sănătoase fructe.

1. Este necesar să acordați atenție mirosului. Nu trebuie să vă sperie aroma – fructele de anona în curs de coacere miroase a terebentină. Dacă există un miros străin, înseamnă că fructul a fost tratat cu substanțe chimice toxice.
2. Este important să acordați atenție dimensiunii și greutății fructului. Cu cât fructul este mai mare, cu atât pulpa este mai suculentă, mai dulce și mai gustoasă.
3. Coaja unui fruct de calitate și bine păstrat trebuie să fie întreagă și uniformă, fără crăpături, pete sau incluziuni.
4. Fructul copt de anona are o nuanță ușor gălbuie, galben-verzuie. Fructele de un verde viu sunt necoapte; pentru a le consuma, va trebui să așteptați 2–3 zile.
5. Trebuie să alegeți doar acele fructe care au spini de aceeași formă și dimensiune și un model reticulat pe suprafața cojii verzi.

Fructele de anona pot fi păstrate la temperatura camerei sau pe raftul de jos al frigiderului. Dacă trebuie să așteptați până când fructul se coace, este mai bine să îl lăsați pe pervaz. Dacă lăsați guanabana în frigider, se va coace lent. Fructul tăiat sau curățat trebuie consumat în câteva ore, deoarece în contact cu oxigenul, pulpa începe să se strice de 2–3 ori mai repede. Dacă pulpa produsului se închide la culoare sau începe să emită un miros neplăcut, nu trebuie consumată – acest lucru indică faptul că a început procesul de fermentație.

Cum se mănâncă corect fructul guanabana

Fructele de anona pot fi consumate proaspete sau pot fi preparate în diverse deserturi. Cel mai simplu mod:

• tăiați fructul în felii;
• înlăturați complet semințele din pulpă;
• mâncați cu lingura.

Puteți scoate pulpa din fruct, amestecați cu alte fructe și preparați un cocktail aromat care va satura organismul cu un complex complet de minerale și vitamine.

Fapte interesante

Guanabana a fost considerată mult timp o plantă decorativă, și puțini au manifestat interes față de ea. Totul se datorează faptului că în antichitate oamenii nu cunoșteau cauza otrăvirii cu acest fruct, și abia după un timp a fost descoperită prezența toxinelor în semințele de anona. Dar acestea nu sunt toate faptele interesante din istoria plantei.

1. Recent, anona a început să fie cultivată în sere moderne, unde se reușește crearea condițiilor cât mai apropiate de cele naturale.
2. Anona poate fi folosită ca plantă de interior. Dacă se asigură o îngrijire adecvată, se pot obține chiar fructe după trei ani de la plantare.
3. Anona conține un complex de acizi, care este folosit de producătorii de cosmetice scumpe din Israel pentru creme și măști de albire, capabile să elimine hiperpigmentarea în câteva aplicări.

După cum se poate observa, guanabana este un produs extrem de benefic, care, în plus, are un aspect apetisant, o aromă puternică și calități gustative pronunțate. Cunoscându-i proprietățile curative și regulile de bază de consum, puteți valorifica întregul potențial al fructelor pentru a întări sănătatea, a restabili funcționarea organismului și a lupta împotriva diverselor boli.

Fotografie a fructului guanabana