Icrele de calmar: la ce sunt benefice și se pot consuma?

Planeta Pământ într-adevăr uimește neamul omenesc prin diversitatea sa naturală. Astfel, natura a arătat o ființă cu adevărat neobișnuită și, în același timp, interesantă — calmarul. Acest molusc cefalopod are o structură foarte neobișnuită. Dar calmarul are o capacitate interesantă — se reproduce prin icre. Și oamenii se întreabă adesea — se pot mânca icrele lui?

Ce sunt icrele de calmar?

Pe măsură ce dezmembrăm un astfel de molusc precum calmarul (nu contează dacă este congelat sau nu), în burta lui se poate descoperi o masă neobișnuită din granule minuscule. Exact aceasta se numește icre de calmar. Acest produs are proprietăți foarte benefice, este plin de diverse microelemente și un gust unic. Și deși adesea acest amestec auriu este aruncat, de fapt din el se pot pregăti multe bunătăți. Cu toate acestea, gustul puternic, specific, cu un ușor postgust amar al icrelor poate să nu fie pe placul oricărui gurmand pretențios.

Cum arată produsul?

Din punct de vedere al aspectului, are un aspect neobișnuit: nu seamănă cu niciun fel de icre de pește. Se poate spune chiar că icrele seamănă mult cu un ou de găină – partea de sus a ovalului este mai alungită. «Procesul de producție» al lor este destul de neobișnuit. Când vine perioada sezonului de împerechere, masculul transmite femelei un săculeț cu spermatofor. Dimensiunea acestuia poate ajunge la aproximativ un metru. Exact această substanță este confundată greșit de unii cu icrele.

Icrele de calmar au o nuanță roz-bej. În același timp, prezintă o ușoară transparență, care se reflectă frumos la soare. Pot semăna cu un clei, asemănător icrelor de pește. Din această cauză, sunt adesea asemănate cu un piure de pește.

La ce sunt benefice icrele de calmar?

Acest produs nu are analogi datorită proprietăților sale extraordinare. Din punct de vedere al compoziției vitaminice, microelementare și minerale, acest produs nu are egal. Mai mult, conține un procent foarte mic de calorii. Acest lucru îi va bucura nespus pe toți cei care urmăresc numărul de calorii consumate pe zi. Acest produs are chiar și acele proprietăți care sunt specifice produselor din pește.

În conținutul icrelor de calmar se găsește o cantitate mare de iod, atât de necesară organismului uman. Acestea îmbunătățesc memoria și stabilizează fondul hormonal.

Având în vedere proprietățile benefice descrise mai sus, conținutul de minerale și altele asemenea din această delicatesă, se poate afirma cu încredere: ouăle de calmar nu numai că pot fi, dar este și necesar să fie incluse ocazional în alimentația umană.

Riscuri și contraindicații

Ca atare, nu poate exista un rău propriu-zis din consumul icrelor de calmar. Doar dacă persoana are o intoleranță individuală la fructele de mare. Și, de obicei, cunoscând acest fapt, aceasta evită consumul lor în alimentație.

Cum să alegem și să păstrăm corect produsul?

De-a lungul vieții sale, femela de calmar poate depune icre o singură dată. Deoarece imediat după apariția progeniturii sale, ea pur și simplu moare. Puteți găsi calmarul sau icrele sale în magazine specializate de pește.

De regulă, acest ingredient este obținut cu ajutorul unor persoane special instruite. Acest lucru se întâmplă deoarece femela își protejează cu grijă ponta.

După recoltarea icrelor, acestea sunt ambalate în spațiu vidat. Această procedură împiedică pătrunderea diferitelor bacterii în produs și îl menține proaspăt pentru o perioadă lungă.

Important! Uneori, icrele pot avea o nuanță albicioasă. Acest lucru este normal pentru ele. Cu toate acestea, prezența unei nuanțe galbene în icre indică faptul că nu sunt proaspete.

Pentru păstrarea pe termen lung, icrele sunt pur și simplu sărate în borcane. Cu toate acestea, este important să rețineți un aspect: cu cât se planifică o păstrare mai îndelungată a ouălor de moluscă, cu atât mai mult trebuie să fie menținute în saramură.

Ca recipient pentru păstrare, cel mai bun este considerat un simplu borcan de sticlă cu pereți transparenți.

Important: La alegerea independentă a corpului de calmar, trebuie doar să scuturați calmarul congelat. Dacă moluștele s-au lipit între ele, înseamnă că au fost încălcate condițiile de păstrare și transport. Învelișul membranos care acoperă întregul corp al calmarului trebuie să fie de un alb imaculat.

Cum să preparăm corect icrele de calmar: rețete

În gastronomie se folosește exclusiv corpul și tentaculele. Carnea în sine poate fi achiziționată în stare fiartă, uscată sau marinată. Carnea acestei creaturi poate înlocui cu ușurință carnea de pui, curcan și chiar carnea de vită.

Chiar dacă până acum icrele de moluscă nu au fost niciodată consumate, asta nu înseamnă că nu se poate prepara nimic din ele. Dimpotrivă, calitățile gustative ale produsului pot surprinde plăcut. Dar este important să nu-l stricați. Iată câteva rețete simple, dar delicioase, de preparate din icre:

Icre de calmar coapte la cuptor

Pentru preparare veți avea nevoie de:

• icrele în sine;
• două linguri de ulei de măsline sau de floarea-soarelui;
• puțin suc de lămâie și condimente;
• două linguri de vin alb.

Icrele se spală cu grijă și apoi se pun la marinat în suc de lămâie (timp de aproximativ 5 minute). În acest timp se prepară un amestec din ulei, sare și condimente (aceasta este marinada pentru coacere). Acum icrele se ung cu sosul, se așează pe o tavă și se stropește cu vin alb. Apoi se coc timp de 18 minute la foc mic.

Plăcintă de calmar

Ingrediente necesare:

• 750 de grame de icre de moluscă;
• două ouă;
• două bucăți de pâine sau cinci linguri de pesmet;
• suc de lămâie;
• unt pentru ungerea formei;
• 1 lingură de pastă de anșoa;
• piure de cartofi — 250 de grame;
• condimente după gust.

Icrele trebuie să le fierbeți în apă clocotită aproximativ 10 minute. Toate celelalte ingrediente, cu excepția piureului de cartofi, amestecați-le și așezați-le într-o formă unsă cu unt. Deasupra se pune piureul de cartofi și totul se introduce în cuptor aproximativ o jumătate de oră la temperatură medie de coacere.

De reținut! Icrele pot fi adăugate în diverse salate de pește. Dar este important să rețineți: ele nu trebuie să domine senzațiile gustative ale celorlalte ingrediente. Dimpotrivă, ele trebuie să servească drept un fel de potențiator de gust. Este necesar ca icrele să sublinieze și să adauge un „plus” de savoare.

Zrazy de calmar cu ouă

Ingrediente necesare:

• 1 kilogram de moluște congelate;
• condimente după gust;
• ceapă — 1 buc.;
• ouă de găină — 3 buc.;
• o cantitate mică de verdeață;
• unt.

Procesul de preparare
Pentru a obține un amestec asemănător aluatului, trebuie să treceți prin mașina de tocat carnea viețuitoarei marine. Ceapa se călește în unt până devine aurie și se amestecă cu carnea. Apoi se adaugă piper și sare. Mai departe, toate ouăle de găină se fierb, se curăță, se toacă mărunt-mărunt și se condimentează cu sare. Acum intră în joc verdeața: trebuie de asemenea tocată și adăugată la ouă.

Din amestecul de carne și ceapă se modelează niște chiftele, iar în mijloc se pune umplutura de ouă și apoi se formează zraz-ul propriu-zis. Ultimul pas este să prăjiți zraz-ul pe toate părțile până devine auriu. Toate acestea se fac la foc mic și cu adaos de unt.

Icre de calmar ca umplutură pentru plăcinte cu cartofi

Pentru această rețetă, trebuie doar să spălați bine icrele și să le zdrobiți împreună cu piureul cu ajutorul unui mojar (pentru zdrobit este potrivită și o lingură obișnuită), apoi să le lăsați deoparte pentru un timp. Apoi, luați o cantitate mică din ingredientul principal (aproximativ treizeci de grame), piure de cartofi (trebuie să luați aproximativ cinci bucăți), o ceapă și puțină verdeață. Se amestecă totul și se adaugă pesmet. Umplutura pregătită anterior trebuie introdusă în plăcinte și prăjită în ulei.

Calmar+icre

De asemenea, există numeroase rețete pentru prepararea moluștei împreună cu icrele sale.

Lista ingredientelor necesare:

• orice tip de paste făinoase;
• aproximativ 400 de grame de calmar;
• 2 roșii;
• 2-3 căței de usturoi;
• cinci linguri de ulei de măsline;
• câteva vârfuri de cuțit de ierburi de Provence;
• suc de lămâie;
• sare și piper.

Mod de preparare
Carcasele trebuie decongelate, spălate bine, curățate și tăiate inele. Pe aragaz se pune o oală cu 2,5 litri de apă și se adaugă o lingură de ulei și un praf de sare. Apoi adăugați pastele și fierbeți-le până când sunt complet gătite, amestecând constant. Acum clătiți pastele. Urmează roșiile: se spală, se curăță de coajă și se dau pe răzătoare. Apoi se ia o tigaie și se încălzește pe foc cu ulei vegetal. După aceea se toarnă roșiile, se amestecă și se prăjesc timp de un minut. Apoi se adaugă calamarii la roșii și se prăjesc încă un minut. Usturoiul trebuie curățat, zdrobit și amestecat cu conținutul din tigaie. După aceea, presărați cu ierburi și adăugați suc de lămâie. La final, se prăjește totul încă un minut. Acum pastele se amestecă cu calamarii și se servesc la masă. Dacă doriți, puteți presăra pastele gata cu brânză rasă (de preferat parmezan sau alte sortimente tari).

Se pot săra icrele?

Nu numai că se poate, dar și trebuie. Cu cât icrele creaturii marine stau mai mult în sare, cu atât gustul lor va fi mai bogat și mai neobișnuit. Această sărare poate fi unsă cu încredere pe un sandviș și consumată. Pentru a săra icrele, trebuie să le puneți într-un bol și să le presărați bine cu sare. Apoi trebuie să le puneți la frigider timp de 2-3 zile pentru a deschide mai bine toate spectrele gustative.