Kumquat: conținut caloric, proprietăți benefice și contraindicații

Nu demult, pe rafturile multor supermarketuri și magazine obișnuite a apărut un fruct neobișnuit, care seamănă cu o portocală, doar că dimensiunea lui nu depășește 5–6 cm. Numele acestei rarități este kumquat.

Ce este kumquatul și unde crește

Fructul aparține citricelor, crește pe un copăcel care atinge în înălțime 4,5 m, însă cel mai adesea nu depășește 2,5 m. Locul de origine al citricului este Asia de Sud-Est, mai exact China, dar este cultivat în Grecia, în sudul SUA și în Japonia.

Fructul kumquatului este de un galben aprins, frunzele sunt elipsoidale, de culoare verde închis. Deoarece planta se află mult timp în repaus după iernare, înflorește abia la mijlocul verii pentru câteva zile. Adesea are loc o înflorire repetată.

Fructul seamănă foarte mult la exterior cu o portocală mică, este foarte suculent, la gust dulce, cu o ușoară aciditate, ca la mandarină. Fructele se coc la sfârșitul anului.

Specii

Kumquatul este cel mai mic fruct citric, iar în diferite țări este numit în moduri diferite. Totuși, cel mai adesea – „mărul de aur” (acest nume i l-au dat chinezii), iar numele oficial este Fortunella.

Planta are câteva specii populare, despre care vom vorbi în continuare:

1. Nagami. De asemenea, numit Fortunella Margarita. Aceasta este, probabil, cea mai populară specie, care poate fi găsită în vânzare practic în fiecare oraș mare. Planta seamănă cu un arbust mare sau cu un copăcel. Înflorește cu flori albe și dă fructe tot anul. Poate suporta înghețuri, crește destul de încet, preferă solul acid. Poate fi cultivată chiar și într-un apartament. Iarna, udarea este moderată, iar vara – abundentă.
2. Nordmann. Această specie de kumquat este foarte asemănătoare cu Nagami, mai este numită și Nordmann fără semințe. Din nume se poate deduce că particularitatea sa distinctivă este absența semințelor. Planta este foarte rară, este cultivată doar în California, SUA. La gust este similară cu Nagami, dar ca formă este oarecum diferită. Planta înflorește de asemenea vara, iar fructele se culeg la sfârșitul iernii. De asemenea, poate fi folosită pentru amenajarea interiorului și a curții interioare.
3. Kumquatul malaezian. Își trage numele de la faptul că crește în principal pe teritoriul Peninsulei Malaeze. Planta este folosită de obicei în scopuri decorative, de exemplu, din ea se obține un gard viu excelent. Fructele sunt cele mai mari dintre toate soiurile, dar conțin foarte multe semințe mici. Nu suportă temperaturile scăzute.
4. Meiwa. Fructele acestui soi sunt foarte gustoase, tocmai ele sunt recomandate pentru consum în stare proaspătă. Se consideră că este un hibrid natural între Nagami și Marumi. Fructul seamănă oarecum cu o lămâie mare. De asemenea, înflorește vara și rodește la sfârșitul iernii. Fructul are foarte puține semințe, în unele aproape că nu există deloc. Deși nu este la fel de rezistent la îngheț, totuși este capabil să suporte temperaturi scăzute.
5. Kumquatul din Hong Kong. Această plantă foarte mică și spinoasă crește doar pe insula Hong Kong și pe o mică zonă adiacentă. Fructele sunt de culoare portocaliu aprins, foarte mici, rareori depășind 2 cm, nu sunt consumate ca aliment. Planta este folosită doar ca condiment, deoarece fructele nu sunt suculente și au semințe mari.
6. Fukushi. De asemenea, este numit Obavata sau Chanshu. Tocmai acest soi de kumquat este cel mai potrivit pentru cultivarea în casă, având o coroană bogată. Fructele sunt de culoare portocalie și, ca aspect, seamănă cu o pară, fiind gustoase și suculente.
7. Marumi. Acest kumquat seamănă foarte mult cu Nagami, dar cu spini. Fructele sunt potrivite pentru consum, sunt puțin mai mici ca dimensiune decât cele de Nagami, de culoare galben-auriu aprins.
8. Kumquat pestriț. Planta a apărut oficial în anii 90 ai secolului trecut și este un soi creat artificial. Este cea mai apropiată rudă a lui Nagami, de care se deosebește prin frunzele deschise la culoare. Fructele sunt suculente și acre.

Compoziția și conținutul caloric

Fructele de kumquat sunt considerate dietetice, deoarece conținutul caloric al fructului este de doar 70 kcal la 100 g.

Valoarea energetică la 100 g:

• Proteine – nu mai mult de 2 g.
• Grăsimi – practic nu există.
• Carbohidrați – aproximativ 10 g.

În compoziția kumquatului se regăsesc, de asemenea, fibre alimentare insolubile. În ceea ce privește compoziția chimică, aceasta conține o cantitate extrem de mare de substanțe benefice: vitaminele din grupa B, C, A și E, luteină, alfa-caroten, acid nicotinic, precum și micro- și macroelemente: fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc etc.

Proprietățile benefice ale kumquatului

Pentru femei

Nu există femeie care să nu dorească să arate frumos. Datorită prezenței unei cantități mari de vitamina E, fructul are un efect deosebit asupra femeilor. Această vitamină este numită vitamina femeilor sau vitamina frumuseții, fiind chiar comercializată ca remediu medicamentos separat.

Vitamina E protejează celulele organismului de efectele nocive și le regenerează, făcând pielea frumoasă și elastică. Ea stimulează formarea proteinelor și a noilor celule. Cu o cantitate suficientă, părul devine moale și mătăsos. În cazul sindromului premenstrual (SPM), reduce semnificativ disconfortul și senzațiile dureroase.

Un rol important îl joacă și vitamina A. Ea protejează organismul de virusuri și de îmbătrânirea celulelor. Poate fi inclusă și în grupul vitaminelor tinereții. Este un antioxidant natural, îmbunătățește vederea și auzul, la fel ca vitamina E, favorizează reînnoirea rapidă a epiteliului, făcând pielea sănătoasă și frumoasă. În plus, este un excelent mijloc de prevenire a bolilor oncologice. Vitamina A contribuie la producerea keratinei – materialul care stă la baza părului, astfel că o cantitate suficientă influențează direct creșterea și puterea acestuia.

Pentru bărbați

Nu este un secret că jumătatea puternică a umanității este expusă, la o vârstă destul de fragedă, la diverse boli ale sistemului cardiovascular. Acest lucru este favorizat de numeroși factori: alimentația nesănătoasă, lipsa activității fizice, mediul înconjurător, ereditatea etc. Kumquatul este unul dintre puținele fructe care pot fi folosite ca remediu. Acesta previne dezvoltarea majorității bolilor legate de sistemul cardiovascular.

Alimentația nesănătoasă conține o cantitate mare de colesterol, care poate provoca multe boli ale inimii și vaselor de sânge. De asemenea, acesta formează plăci pe pereții vaselor și coagulează sângele, ceea ce poate deveni principala cauză a accidentului vascular cerebral. Fitosterolii din compoziția kumquatului au o structură similară, dar reduc semnificativ absorbția acestuia și îl elimină din organism.

Nu trebuie uitat nici de fier, care se găsește din abundență în fruct. Acest element este extrem de important pentru organismul unui bărbat adult. Fierul participă direct la formarea hemoglobinei și la hematopoieză, transportând oxigenul către fiecare celulă.

În timpul sarcinii

Acest mic fruct citric va fi o sursă excelentă de vitamine și elemente valoroase pentru viitoarea mamă. Trebuie menționat că este un produs foarte alergen, așadar în a doua jumătate a sarcinii este necesar să se reducă consumul său.

Cum este benefic kumquatul pentru femeile însărcinate:

• calmează sistemul nervos și îmbunătățește somnul;
• elimină reziduurile și toxinele din organism;
• influențează pozitiv funcționarea tractului gastrointestinal;
• normalizează metabolismul și reduce conținutul de zahăr din sânge;
• înlătură anxietatea;
• datorită prezenței fibrelor, elimină constipația;
• crește funcțiile de protecție ale organismului.

Chiar înainte de naștere, este mai bine să renunțați complet la consumul de kumquat, pentru ca copilul să nu dezvolte alergie.

În timpul alăptării

În perioada alăptării, mama trebuie să țină o dietă strictă, pentru ca bebelușul să crească sănătos și puternic. Deși kumquatul conține multe elemente benefice, iar vitamina A îmbunătățește lactația, totuși ar trebui exclus din alimentație. După cum s-a spus mai devreme, fructul poate provoca alergie la copil.

Pentru copii

În ceea ce privește copiii, acest fruct exotic poate fi dat de la vârsta de 3 ani. Dar trebuie introdus treptat în alimentația copilului, mărind cantitatea încetul cu încetul.

Cum este benefic kumquatul pentru copii:

1. Fructul conține multă vitamina C, care este atât de importantă pentru organismul în dezvoltare, deoarece contribuie la creșterea imunității și participă la metabolism.
2. Kumquatul conține calciu și fosfor – materiale de construcție pentru sistemul osos.
3. Fibra și alte substanțe reglează cantitatea de zahăr din sângele copilului, prevenind riscul de apariție a diabetului.
4. Fierul este un element important, implicat în formarea sângelui.
5. Magneziul asigură protecția sistemului cardiovascular.
6. Fructul ajută la combaterea stresului, îmbunătățește somnul, calmează sistemul nervos.

Copiilor trebuie să li se dea kumquat începând cu jumătate de fruct, iar în decurs de ceva timp cantitatea să fie crescută până la câteva bucăți. Cu toate acestea, uneori este necesar să se facă o pauză. După prima administrare, trebuie urmărit cu atenție starea organismului copilului. Dacă apare roșeață sau mâncărime, atunci consumul acestuia trebuie evitat.

Pentru slăbit

Datorită proprietăților benefice, acest fruct este adesea inclus în diete. Kumquatul influențează pozitiv metabolismul, accelerându-l, elimină excesul de lichid. Fibrele alimentare insolubile satură rapid stomacul, astfel potolind foamea. În plus, ele elimină toxinele și resturile alimentare care sunt cauza excesului de greutate.

De asemenea, merită menționat că produsul conține foarte puține calorii, așadar este imposibil să te îngrași consumându-l. Experimentele au arătat că, prin consumul regulat de kumquat, într-o lună se pot pierde între 2 și 8 kg, fără a apela la o dietă specială.

Atunci când alcătuiți meniul dietei, nu trebuie să acordați preferință doar kumquatului. Împreună cu acesta se pot consuma multe alte produse, dar trebuie evitate preparatele care conțin o cantitate mare de grăsimi, precum și să renunțați la dulciuri și să limitați consumul de produse făinoase.

În ceea ce privește produsele lactate, acestea trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi. Un avantaj al kumquatului este, de asemenea, că acesta conține multe elemente benefice și vitamine, care sunt atât de necesare atunci când alimentația este restricționată.

Beneficiile și efectele nocive ale kumquatului uscat

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au încercat să conserve anumite alimente pentru o perioadă îndelungată – astfel, unele fructe au început să fie uscate. Kumquatul uscat a apărut relativ recent în vânzare, de dimensiuni mici, cam cât o nucă, fiind de culoare roșie, galbenă sau verde. Apropo, tradiția de a usca citricele a apărut probabil în China, pe teritoriul actualului Guangzhou.

Kumquatul uscat este un fruct subestimat, care este folosit ca adjuvant în tratamentul multor boli. Consumul său regulat previne afecțiunile tractului gastrointestinal. Kumquatul uscat păstrează aproape toate substanțele benefice și vitaminele, astfel încât poate înlocui cu ușurință complexele vitaminice scumpe. Acesta completează perfect deficitul de minerale și vitamine, elimină sărurile metalelor grele, întărește imunitatea, normalizează scaunul și metabolismul.

Încă din China Antică, kumquatul uscat era folosit cu succes pentru tratarea răcelilor, a nasului înfundat și a tusei. Compoziția sa conține numeroase uleiuri esențiale și substanțe care au proprietăți antifungice și antibacteriene. Tocmai kumquatul uscat este un remediu excelent pentru curățarea tractului gastrointestinal, scăderea colesterolului și eliminarea toxinelor și a deșeurilor. Pentru a simți o îmbunătățire, este suficient să consumați 5-7 fructe dimineața.

A vorbi despre daunele kumquatului uscat este oarecum incorect, deoarece fructul nu poate provoca un prejudiciu direct. Cu toate acestea, ca toate produsele, acesta trebuie consumat cu moderație. De asemenea, merită să acordați atenție intoleranței individuale.

Kumquatul este un produs dietetic, însă nu trebuie uitat că în compoziția sa există foarte mulți carbohidrați, care pot adăuga kilograme în plus celor care suferă de obezitate sau sunt predispuși la îngrășare. Fructul citric poate dăuna celor care au probleme cu rinichii, deoarece la eliminarea otrăvurilor și toxinelor din organism, le trece prin filtrele naturale și provoacă complicații.

Ce beneficii are kumquatul deshidratat

Una dintre metodele de conservare a fructului este uscarea termică, prin care acesta este supus unui tratament termic. Având în vedere că fructul este format în proporție de 80% din apă, la uscarea termică acesta se micșorează de câteva ori și devine foarte mic.

Kumquatul uscat termic conține aceeași cantitate de vitamine și minerale ca și cel proaspăt, prin urmare poate înlocui orice complex de vitamine. Proprietățile benefice ale kumquatului uscat termic:

• este un excelent agent antifungic și antiinflamator;
• îmbunătățește peristaltismul intestinal și funcționarea stomacului;
• întărește imunitatea;
• elimină impuritățile și toxinele;
• reduce absorbția colesterolului de către organism;
• contracarează îmbătrânirea celulelor;
• îmbunătățește vederea și ajută la tratarea retinei ochiului;
• ajută la pierderea în greutate;
• calmează sistemul nervos, contribuie la un somn de calitate și îmbunătățește starea de spirit;
• combate eficient mahmureala.

Utilizarea kumquatului în medicină

Astăzi, kumquatul este inclus pe lista fructelor și plantelor care posedă proprietăți curative semnificative. Pe teritoriul fostei CSI, acest citric este relativ puțin cunoscut, dar în Asia este larg răspândit și utilizat în medicina populară pentru tratarea multor boli.

1. Kumquatul conține mult mai multe vitamine și substanțe benefice decât orice alt citric de pe planetă. Este apreciat în special pentru conținutul ridicat de vitamina C, care asigură rezistența organismului la majoritatea virusurilor și crește imunitatea.
2. De asemenea, kumquatul nu acumulează nitrați, ceea ce este deosebit de important atunci când este utilizat ca medicament adjuvant. Consumul regulat al acestui fruct, atât proaspăt, cât și uscat sau uscat termic, în plină epidemie de boli virale, va ajuta la protejarea împotriva acestora.
3. În medicina tradițională orientală, kumquatul este utilizat pentru tratarea ulcerului și a bolilor duodenului. Este prescris ca adjuvant în tulburările tractului gastrointestinal, în special în cazul constipației.
4. Consumul regulat al acestui citric este cheia unui sistem nervos puternic, unui somn bun și a unei stări de spirit excelente. Datorită faptului că elimină perfect toxinele din organism, este recomandabil să fie consumat în caz de mahmureală. După consumul a doar 200–300 g din acest fruct, greața și durerea de cap vor dispărea, stomacul va începe să funcționeze, iar starea generală se va îmbunătăți.
5. Nutriționiștii recomandă utilizarea kumquatului persoanelor care suferă de obezitate, deoarece acesta stimulează metabolismul, ceea ce este important în tratarea bolii.

Kumquatul în cosmetologie

Consumul fructului este benefic pentru starea generală a organismului, în timp ce în cosmetologie se utilizează uleiul din semințe de kumquat. În combinație cu alte uleiuri, acesta tratează eficient vergeturile și este folosit pentru vindecarea cicatricilor. Doar 3 picături adăugate în crema de corp vor ajuta la netezirea pielii, făcând-o mai catifelată.

De asemenea, uleiul din semințe de kumquat este utilizat pentru curățarea pielii grase și pentru a-i conferi elasticitate. Utilizarea regulată va ajuta să arătați întotdeauna proaspătă și îngrijită. În acest scop, puteți adăuga 2 picături de ulei în cremă sau într-un ulei de bază (migdale, macadamia, cocos) și să-l folosiți noaptea.

Uleiul din semințe de kumquat poate fi adăugat în orice produse cosmetice. Este delicat și blând, conține multă vitamină A, care stimulează producția de colagen, protejând celulele dermei de acțiunea radicalilor liberi.

Riscuri și contraindicații

După cum s-a menționat anterior, nu este potrivit să vorbim despre efectele negative ale kumquatului, deoarece fructul nu poate dăuna organismului. Cu toate acestea, trebuie să înțelegem că fructul este exotic și trebuie tratat cu prudență, introducându-l treptat în alimentație. Kumquatul, ca toate citricele, este un produs foarte alergen, așadar alergia la el sau intoleranța individuală sunt fenomene destul de frecvente.

De asemenea, pot apărea probleme dacă se consumă prea mult. De fapt, citricele au un conținut caloric scăzut, ceea ce înseamnă că este foarte ușor să se consume prea multe fructe. Acest lucru poate duce la diaree, flatulență și balonare.

Cantitatea mare de carbohidrați poate fi o problemă pentru diabetici, dar asta nu înseamnă că nu îl pot consuma. De asemenea, fructul trebuie tratat cu prudență în caz de gastrită acută și de ulcer gastric acut. Nu se recomandă includerea lui în alimentația persoanelor cu afecțiuni renale și ale sistemului urinar, deoarece creează o povară suplimentară asupra acestora.

În timpul sarcinii și alăptării, înainte de consum, este necesar să consultați un specialist. Dacă nu aveți această posibilitate, este mai bine să renunțați la consum.

Cum să alegi și să păstrezi kumquatul

Ca toate citricele, kumquatul trebuie cumpărat și păstrat corect. Atunci când achiziționați produsul, trebuie să acordați atenție următoarelor aspecte:

1. Culoarea kumquatului trebuie să fie intensă, expresivă. Deși mulți sfătuiesc să alegeți doar fructele portocalii, trebuie să acordați atenție soiului, deoarece există kumquaturi de culoare verde deschis și galben.
2. Coaja trebuie să fie netedă și lucioasă.
3. Kumquatul trebuie să fie moderat de tare. Astfel, un fruct prea moale înseamnă că este prea copt, deci nu poate fi păstrat mult timp, iar unul prea tare înseamnă că este necopt.
4. Pe coajă nu trebuie să existe nicio deteriorare.

În ceea ce privește depozitarea, contrar opiniei populare, dacă se creează condiții adecvate, chiar și în afara frigiderului, acest fruct citric poate rezista foarte mult timp. Totuși, în condiții de apartament, nu ar trebui păstrat mai mult de 4 zile. În frigider, fructul poate rămâne fără modificări semnificative până la 3 săptămâni.

Sezonul kumquaturilor începe în noiembrie și se termină primăvara, în această perioadă găsindu-se cea mai mare varietate pe rafturile magazinelor. Pentru a-l consuma pe tot parcursul anului, fructul poate fi congelat, uscat sau deshidratat. A congela kumquatul este foarte simplu, chiar și în condiții casnice.

Cât costă kumquatul

Prețul mediu pentru kumquatul proaspăt în supermarketuri și pe piețele din Rusia și CSI este între 31,25 și 50 lei per kilogram. Costul celui uscat sau deshidratat este de la 15 lei per kg.

Cum se consumă corect kumquatul

Câte puteți mânca pe zi

În ceea ce privește cantitatea, aceasta este o chestiune destul de individuală. De obicei, se recomandă consumul a nu mai mult de 300 g pe zi, mai mult este nerecomandat. În plus, capacitatea fructului de a elimina toxinele și impuritățile poate crea o sarcină suplimentară asupra rinichilor și a sistemului urinar, ceea ce va afecta negativ starea de sănătate. De asemenea, trebuie avut în vedere că acesta este un fruct „nu nativ”, așadar trebuie tratat cu prudență.

Se poate mânca și cu coajă?

Kumquatul nu numai că poate fi mâncat cu coajă, dar și trebuie. Este singurul citric care are această caracteristică. De asemenea, tocmai în coajă se găsește o serie de substanțe care combat excelent infecțiile fungice și sunt, de asemenea, antiseptice naturale.

Ce se poate prepara din kumquat: rețete

Dulceață

A prepara dulceață din kumquat este foarte simplu. Nu necesită abilități sau cunoștințe speciale în domeniul culinar.

De ce veți avea nevoie:

• Kumquat – 0,5 kg.
• Portocală – 1 buc.
• Zahăr granulat – 0,7 kg.

Cum se gătește:

1. Fructele de kumquat se spală bine sub apă curentă.
2. Se așează pe un prosop și se lasă o jumătate de oră pentru a se usca bine.
3. Apoi, fiecare fruct se înțeapă în câteva locuri cu o scobitoare obișnuită sau cu o frigarui.
4. Se curăță portocala și se stoarce sucul.
5. Sucul se amestecă cu 100 ml de apă curată și se adaugă în zahărul granulat.
6. Amestecul se încălzește până la fierbere și se fierbe la foc mic până la obținerea unui sirop, amestecând constant.
7. Se toarnă siropul obținut peste fructe, se acoperă cu un tifon curat și se lasă timp de 4–6 ore.
8. După aceea, fructele împreună cu siropul se pun din nou pe foc, se aduc la fierbere și se fierb timp de 20 de minute.
9. Procedura se repetă de câteva ori.
10. După preparare, dulceața se consumă imediat sau se închide pentru iarnă.

Compot

Merită menționat că kumquatul în sine este un produs destul de versatil, din care se pot prepara multe deserturi și se poate adăuga la feluri de mâncare. În ceea ce privește compotul, din aceste fructe citrice acesta devine destul de acru, așadar este mai bine să adăugați alte fructe.

De ce veți avea nevoie:

• Fructul citric propriu-zis – 50 g.
• Căpșuni – 100 g.
• Cireșe – 50 g.
• Apă – 2–2,5 l.
• Zahăr – 3–4 linguri.

Cum se gătește:

1. Pentru început, se pregătește kumquatul: se spală în apă fierbinte și se taie în jumătăți.
2. Cireșele se sortează, aruncându-le pe cele stricate și îndepărtând codițele. Cu căpșunile se procedează la fel. Dacă sunt mari, este mai bine să le tăiați.
3. Apa se aduce la fierbere, se adaugă zahărul, se amestecă bine, se reduce focul.
4. După 10–15 minute, se adaugă toate fructele și se fierb timp de 1 oră, amestecând periodic.
5. Când compotul se răcește, se păstrează la frigider sau se servește.

Confiate

De ce veți avea nevoie:

• Kumquat – 10–15 buc.
• Zahăr granulat – 1 pahar.
• Apă – 1/2 pahar.

Cum se gătește:

1. Citricele se spală bine.
2. Apoi se taie transversal, cu o grosime de aproximativ 0,5 cm, și se îndepărtează semințele.
3. Se prepară siropul din apă și zahăr.
4. Se toarnă peste kumquaturile tăiate și se lasă pentru o oră.
5. Apoi siropul se scurge și bucățile se așează pe hârtie pergament.
6. Se preîncălzește cuptorul la 180°C.
7. Se pune tava în cuptor și se coace aproximativ o oră, apoi se scoate, se întorc feliile și se reintroduc în cuptor pentru încă 10–15 minute.
8. După răcire, fructele confiate se așează în recipiente; astfel se pot păstra câteva luni.

Ceai cu kumquat

Ceaiul rece este deosebit de gustos.

De ce veți avea nevoie:

• Un pliculeț de ceai negru.
• Câteva frunze de mentă.
• Kumquat.
• Miere.

Cum se gătește:

1. Pliculețul de ceai se prepară în mod obișnuit.
2. Apoi se adaugă câteva frunze de mentă sau melisă și se lasă să stea câteva minute.
3. După aceea, se taie kumquatul și se pun câteva felii în ceai.
4. Se lasă să se răcească, se adaugă miere după gust.

Fapte interesante despre kumquat

1. Kumquatul este cel mai mic fruct citric din lume.
2. În Europa s-a aflat despre el abia în secolul al XVII-lea, iar de atunci a început să fie cultivat în Grecia.
3. Unele soiuri se folosesc ca gustare la băuturi alcoolice (ca măslinele).
4. În Asia, în special în China, fructul este considerat medicinal și este folosit pentru tratarea ulcerelor și a diabetului.
5. Este singurul citric care se consumă cu tot cu coajă.

Fotografie cu kumquat