Cum să stabiliți când laptele condensat este gata și cât timp să-l fierbeți?

Laptele condensat de calitate se fierbe până devine o masă vâscoasă de culoare maro deschis. Este imposibil să obțineți un astfel de rezultat de la un produs fals. Laptele condensat bun conține lapte și zahăr.

Pe eticheta cutiei nu trebuie să fie menționate:

• grăsimi vegetale;
• conservanți;
• potențiatori de aromă;
• amidon;
• arome;
• și alți aditivi.

Laptele condensat poate fi fiert în diferite moduri. Dacă doriți să obțineți o consistență moale pentru umplutura prăjiturilor, clătitelor și a altor deserturi, va trebui să supravegheați oala cu cutia timp de o oră și jumătate. Timpul maxim pentru fierberea laptelui condensat este de patru ore. Atunci capătă o culoare frumoasă, de ciocolată, și este ideal pentru «nucșoare».

Nu se poate mânca laptele condensat dacă după fierbere consistența a rămas lichidă, iar în interior au apărut cocoloașe sau bule. Va fi impropriu pentru consum și fără gust. În acest caz, nu are sens să fierbeți mai departe laptele.

Dacă laptele condensat se fierbe mai mult de o oră, gospodina trebuie să monitorizeze nivelul apei din oală. Cutia de conserve nu trebuie să „iasă” la suprafață. Așadar, este mai bine să alegeți din timp un vas de trei litri.

La început, laptele condensat se pune pe foc intens, iar după fierbere, gazul se reduce la minim.

Dacă temperatura lichidului în care se fierbe laptele condensat depășește 100°C, riscul unei explozii dulci crește. Mulți bucătari sfătuiesc să așezați pe fundul oalei o cârpă moale, iar apoi să puneți cutia. Laptele condensat se fierbe sub capac închis.