Cum se mănâncă și se curăță corect fructul pomelo

Fructele de pomelo au dimensiuni mari. Acest citric este greu de ratat pe raft. Ca desert sănătos și gustos, pomelo va înfrumuseța atât masa de zi cu zi, cât și masa festivă.

Ce este pomelo și unde crește

Pomelo – un arbore fructifer veșnic verde, clasificat de biologi ca specie separată. Această plantă aparține genului mare Citrus din familia extinsă Rutaceae. Fructele poartă același nume ca și arborele fructifer. Planta mai este numită și pompelmus sau ședok. În unele surse, acest citric este numit cu cuvântul „pamela”.

Copacii înfloresc și dau rod de 2–4 ori pe an, ceea ce nu afectează greutatea și calitatea fructelor. Recolta se culege pe toată iarna tropicală – din decembrie până în martie.

Rămurelele puternice și flexibile ale copacului se acoperă cu flori albe de structură complexă. Partea mediană a florii este alungită și se termină cu un pistil mare verzui, înconjurat de stamine galben-intens. Petalele externe mici sunt curbate spre exterior.

La unele soiuri de citrice, florile formează inflorescențe bogate de tip ciorchine. După înflorire și fertilizare, în ciorchine se leagă 1–2 fructe, iar celelalte flori cad. Alte soiuri de pomelo înfloresc cu flori solitare sau perechi. Diametrul florilor este de 3–7 cm.

Rămurelele puternice ale pomilor fructiferi se acoperă cu frunze verzi rigide. Limburile foliare ale pomelo seamănă cu frunzele de dafin, dar depășesc dimensiunile acestora de câteva ori.

Copacul are o coroană sferică și crește în înălțime până la 10–15 m. Totuși, majoritatea soiurilor de pomelo sunt de talie mică. Cele mai mari fructe cântăresc 7–10 kg, iar diametrul fructului ajunge la 30 cm.

Fructele pomelo sunt rotunde, mai rar piriforme. Fructele tuturor soiurilor au o structură caracteristică. În interiorul citricului se află segmente izolate, separate prin membrane. Segmentele nu conțin întotdeauna semințe. Gustul fructului este dulce, dulce-acrișor cu o notă amăruie. Fibrele și țesuturile membranelor sunt mai rigide și mai uscate decât la alte fructe citrice.

Fructul este acoperit cu o coajă groasă, iar segmentele suculente sunt protejate de un înveliș gros din țesut spongios și poros. Acest strat se numește mezocarp, sau albedo. Grosimea mezocarpului poate ajunge la 4–5 cm și chiar mai mult.

Culoarea cojii și a segmentelor depinde de soiul cultivat. Se cultivă pomelo cu coajă galbenă, portocalie și verde, cu segmente roșii, crem și galbene.

Interesant este că în prezent sunt cunoscute doar soiurile cultivate, domesticite de pomelo. Strămoșul sălbatic al acestui citric nu se întâlnește nici în tropice, nici în alte locuri ale planetei. Biologii au descoperit că pomeloul este un hibrid apărut în urma unei polenizări încrucișate accidentale a florilor plantelor citrice. Probabil, unul dintre participanții la încrucișare a fost portocalul amar. Acest lucru s-a întâmplat acum mult timp, cu mii de ani în urmă. Astfel, pomeloul este menționat în sursele scrise chinezești datând din anul 100 î.Hr.

Unde crește pomeloul? Fructul citric este cultivat în regiuni cu climat tropical și subtropical. Pomeloul este cultivat în grădini și pe plantații agricole în Thailanda și China, Taiwan și Malaezia, India și Vietnam, Sri Lanka, în sudul Japoniei. Grădini de citrice în care se cultivă pomelo există în Maroc, Africa de Sud, Statele Unite (California). Pomeloul rodește excelent în insulele Polineziei și în Turcia.

Specii

Genul Citrus include o singură specie de plantă Pomelo. Acestei specii îi aparțin toate soiurile cunoscute ale acestui pom fructifer.

După cum afirmă sursele de specialitate, există cel puțin 20 de soiuri ale pomeloului. Cele mai răspândite și populare sunt:

1. Khao phuang (Kao fuang). Produce citrice în formă de pară, cu o coajă densă, cărnoasă de culoare galben-verzuie. Feliile galben-albicioase sau crem sunt pline de suc cu gust acrișor-dulce.
2. Khao paen (Kao paen). Este considerat un soi thailandez. Fructele sunt bile turtite cu o coajă groasă și densă de culoare verde-gălbuie sau verde-salata. Părțile comestibile sunt crem-gălbui, portocaliu-pal, suculente. În fructele care ajung în vânzare există semințe nedezvoltate care se maturează în timpul depozitării.
3. Khao namphung (Kao namfung). Produce fructe neobișnuite asemănătoare perelor, cu o coajă galbenă strălucitoare, galben-verzuie. Feliile sunt mari, dulci, suculente. Culoarea pulpei este alb-pastel sau gălbuie.
4. Thongdi (Fongdi sau Tongdi). Crește excelent în Thailanda. Coaja acestui citric este mai subțire decât la majoritatea soiurilor asiatice ale acestei specii. Culoarea cojii este verde-închis, suprafața fructului este netedă. Fructele sunt mari (până la 15–17 cm în diametru). Feliile au o nuanță roz-pal sau roșu-pepene. Gustul este dulce.
5. Khao horn (Kao horn). Fruct cu o pieliță galben-verzuie. Feliile acestui citric sunt mari și reliefate, colorate în nuanțe galben-deschis.

Prin ce diferă pomelo de grepfrut

Aceste fructe citrice se diferențiază prin mărime, aspect și calități gustative, deși unele soiuri ale acestor specii sunt foarte asemănătoare.

Grapefruitul este un hibrid între portocalul C. Sinensis și pomeloul Shaddock. Biologii consideră polenizarea încrucișată a acestor plante ca fiind accidentală. Dar rezultatul a fost stabil, iar noul fruct a dobândit propriul nume. Acest lucru s-a întâmplat în anul 1750. Deoarece încrucișarea nu a fost inițial prevăzută, călugărul naturalist galez G. Hughes a numit grapefruitul «fructul interzis».

Citricele au câteva deosebiri.

1. Gustul grapefruitului are întotdeauna o notă acrișoară, caracteristică portocalei. În fructe este întotdeauna prezentă o amărăciune.
2. Gustul de pomelo poate fi dulce sau dulce-acrișor, cu amăreală sau fără.
3. Mezocarpul pomelo este de câteva ori mai gros decât mezocarpul grepfrutului.
4. La feliile de pomelo, fibrele și membranele sunt mult mai rigide decât cele ale grepfrutului.
5. Coaja de grepfrut este colorată în portocaliu. Pomelo poate fi verde închis, verde-cenușiu, gălbui sau portocaliu-cenușiu.
6. Diferă și culoarea feliilor fructelor. La grepfrut, pulpa are o culoare roșu-închis, roșu aprins, bordo sau roșu-roz. La pomelo, aceasta este de culoare galben-crem, albă, galben pal și doar la unele soiuri roșie.

Cum se alege un pomelo copt în magazin

Acest fruct citric se alege respectând regulile generale de cumpărare a fructelor. Pomelo este examinat cu atenție și i se evaluează calitatea. Fructul poate fi cumpărat dacă:

1. Coaja este netedă, elastică, nu prezintă pete întunecate, adâncituri sau urme de strivire puternică.
2. Fructul răspândește o aromă proaspătă de fructe, nu un miros de putreziciune.
3. Fructul este colorat uniform.
4. Zona pedunculului rămâne elastică la apăsare, degetul nu se afundă în interior.
5. Coaja nu prezintă urme de uscare, iar fructul citric nu pare prea ușor.
6. Fructul este elastic și tare; fructul trecut de coacere este întotdeauna moale și poate fi amar.

La cumpărarea fructelor, se acordă atenție și calităților negative ale produsului:

1. O neuniformitate pronunțată a culorii cojii indică faptul că fermierii au folosit prea multe substanțe chimice și îngrășăminte minerale.
2. Nu este recomandat să cumpărați un fruct pe suprafața căruia se văd cicatrici de la traumatisme mecanice.
3. Utilizarea excesivă a nitraților este indicată de punctele de culoare bordo de pe coajă, precum și de petele care contrastează cu culoarea generală a fructului.

Nu este recomandat să cumpărați un fruct cu suprafața lipicioasă; aceasta indică faptul că produsul a fost depozitat împreună cu exemplare putrede. Microorganismele ar fi putut pătrunde în fructul sănătos și i-ar fi putut reduce calitatea.

Cum se curăță rapid pomelo

Dacă pomelo nu se curăță, ci se taie pur și simplu în 4–6 bucăți, se va pierde mult suc. Există câteva metode simple de curățare a fructului. Pentru lucru veți avea nevoie de un cuțit de bucătărie ascuțit de dimensiuni medii. Specialiștii în bucătărie disting metoda verticală și metoda spiralată de curățare. Înainte de a îndepărta coaja, fructul se spală cu apă rece de la robinet sau într-un vas încăpător oarecare, schimbând apa de 2 ori.

Metoda verticală

Pomelo se așază pe un tocător sau pe masă, pe o farfurie, pe o tavă. Important este ca fructul să nu alunece. Cu cuțitul se decupează zona pedunculului și partea opusă a cojii împreună cu stratul spongios. Se fac 4 tăieturi longitudinale prin coajă și stratul de mezocarp. Mai întâi se face o tăietură circulară, ca un meridian pe glob. Apoi încă una, perpendiculară pe prima, apoi încă 2 după aceeași schemă.

Se pune cuțitul deoparte, se ia fructul pomelo și se îndepărtează cu mâinile segmentele de coajă și de pulpă spongioasă, până când în mâini rămân doar feliile comestibile ale fructului. Apoi se separă feliile cu mâinile și se îndepărtează membranele de pe ele.

Metoda spiralată

Curățarea în spirală este puțin diferită de metoda anterioară. Se taie cu 1 cm zona pedunculului, precum și partea opusă. Apoi, coaja și mezocarpul sunt îndepărtate, mișcând cuțitul în spirală. Curățarea începe, ca și în metoda anterioară, de la tăietura pregătitoare superioară spre cea inferioară. Apoi se separă felioarele și se curăță de pelicule.

Cum se mănâncă corect fructul pomelo

Fructul citric este mai bine să fie consumat proaspăt, imediat după curățare. La masă se servesc felii întregi, curățate de nervurile albe și pelicule. Feliile pot fi tăiate sau separate cu mâinile.

1. Fructul este delicios cu înghețată, iaurt, smântână proaspătă și conservată.
2. Gustul pomelo se combină perfect cu kiwi, banane, mere, țelină și ciocolată.
3. Fructul îmbunătățește calitatea salatelor sărate cu creveți și măsline.
4. Există multe rețete în care bucățile de pomelo sunt combinate cu carne și pește. Puteți adăuga cu încredere pomelo în orice salată.
5. Sucul citricului gigantic este folosit pentru prepararea marmeladei și a jeleurilor de casă.

De reținut! Medicul poate permite unui pacient cu diabet să mănânce pomelo, deoarece indicele glicemic al produsului nu depășește 30 de unități.

Cât puteți consuma pe zi

Cantitatea de pomelo pe zi nu este stabilită prin recomandări serioase. Acest fruct a apărut în magazine recent. La includerea produsului în meniu, trebuie să vă ghidați după normele generale de consum dezvoltate pentru fructele citrice. Cantitatea de produs pe masă depinde de indicatorii individuali de sănătate și vârstă, aciditatea sucului gastric, predispoziția la arsuri la stomac, reacții alergice la fructe, vârsta copilului, boli și sarcină.

Un adult sănătos poate consuma 1 pomelo pe zi, dacă volumul de felii curățate nu depășește dimensiunea unei portocale medii. Copiilor sub un an nu li se dau fructe citrice și sucuri. Sistemul digestiv al copilului este imperfect, copilul va suferi de dureri, gaze și disconfort. Copilului începe să i se administreze suc de citrice câteva picături, adăugându-l în apă potabilă. Dar este mai bine să consultați un pediatru. Copilul poate fi extrem de sensibil la citrice până la 3 ani.

Copiilor între 3 și 6 ani li se poate include pomelo în alimentație, dar nu mai des de 3 ori pe săptămână (se dau câteva felii, echivalente ca volum cu 2–3 mandarine mici).

Se poate mânca seara?

Un adult sănătos poate mânca pomelo noaptea, dar este mai bine să facă acest lucru până la ora 15–16. Vitaminele și alte substanțe benefice conținute în fructele citrice se absorb mai bine dimineața și la prânz. Dacă produsul este tolerat bine, se pot consuma câteva felii seara, dar nu mai târziu de 2 ore înainte de culcare.

Dar să vă sculați noaptea și să vă răsfățați cu pomelo nu este permis. În poziție culcată, riscul de reflux acid din stomac în esofag crește, ceea ce va duce la arsuri severe la stomac.

Citricele este mai bine să fie consumate în intervalele dintre micul dejun și prânz, după prânz, deoarece aceste produse provoacă adesea disconfort intestinal. Pomelo nu este recomandat să fie combinat cu apă minerală carbogazoasă. Sucul acestui fruct nu trebuie folosit pentru a înghiți medicamentele.

De ce este pomelo amar

Există un ușor gust amar în pulpa tuturor fructelor citrice, iar pomelo nu face excepție. Amărăciunea poate fi abia perceptibilă. Se poate cumpăra un fruct complet lipsit de gustul neplăcut. Dar uneori pomelo este destul de amar.

1. Amărăciunea este cauzată de glicozida naringină (neohesperidozidă de naringenină). În pomelo, această substanță se găsește în membranele și fibrele care învelesc felii. Dacă se îndepărtează membranele și fibrele, gustul amar va dispărea.
2. Fructele foarte coapte sunt amare, cele mai puțin coapte – mai puțin. Fructele cu maturitate optimă aproape că nu sunt amare.
3. Se acumulează amărăciune în fructe dacă fructele și frunzele au fost pulverizate intens cu pesticide împotriva insectelor.
4. Dacă pomelo a fost congelat în timpul transportului (sau supus unei răciri puternice la temperaturi aproape de zero), va apărea și el amărăciune.

Ce beneficii are pomelo

Fructul conține o cantitate mare de vitamina C – 30–55 mg la 100 g de produs. Fructele de pomelo sunt bogate în vitaminele B1 (până la 0,07 mg la 100 g) și B2 (0,02 mg la 100 g de pulpă). În felii există o concentrație ridicată de vitamina B5, beta-caroten și acid etacrinic, care este un diuretic natural.

Partea comestibilă a citricului conține multă fibră vegetală (0,8%). Fibrele sunt importante pentru curățarea la timp a intestinelor și prevenirea constipației.

Acest fruct conține multe microelemente benefice. În pulpă este prezentă o cantitate mare de potasiu (până la 230–235 mg la 100 g). Acest macroelement este important pentru funcționarea normală a inimii, util pentru prevenirea aritmiei.

Pomelo conține destul de mult fier (0,11 mg), fosfor (17 mg), sodiu (până la 1 mg), calciu (4 mg) și alte macroelemente importante. Produsul are foarte puține grăsimi naturale (de la 0,1 la 0,3%). Conținutul caloric al fructului este scăzut. În 100 g de citric se găsesc 25–38 kcal.

1. Este bine să includeți pomelo în alimentația zilnică, deoarece fructul are nu numai un efect nutritiv, ci și unul fortifiant și vindecător.
2. Fructele conțin antioxidanți, care sunt importanți pentru desfășurarea multor reacții.
3. Pulpa roșie a pomelo-ului conține substanțe care reduc nivelul colesterolului.
4. Pomelo este o sursă de fosfor și calciu. Se recomandă să fie introdus în alimentația persoanelor în vârstă care suferă de osteoporoză și alte boli ale aparatului osos.
5. Fosforul este benefic pentru funcționarea deplină a creierului.
6. Conținutul ridicat de calciu face acest produs benefic pentru femeile însărcinate, deoarece acest element este necesar nu numai copilului, ci și viitoarei mame. Particularitățile introducerii pomelo-ului în alimentație trebuie discutate cu medicul.
7. Datorită conținutului ridicat de vitamine, fructul întărește sistemul imunitar al omului.
8. Proprietățile diuretice ale produsului activează metabolismul, eliminarea la timp a toxinelor și a produselor de dejecție. Merită să fie consumat de persoanele care suferă de tensiune arterială ridicată.
9. Produsul este benefic pentru femei în perioada menopauzei. Citricul conține substanțe care stabilizează nivelul de estrogen, normalizează fondul hormonal.
10. Se consideră că fructul ameliorează starea în caz de astm și bronșită.
11. Acest produs cu conținut scăzut de calorii este inclus în dietele de slăbire.
12. Pomelo este considerat un afrodiziac care activează dorința sexuală la bărbați.

Pomelo este eliminat din alimentație dacă se identifică o reacție alergică la fruct. Citricele nu trebuie consumate în caz de gastrită, ulcer gastric, colită, ulcer duodenal, unele boli renale.

Pomelo are o legătură directă cu cultele religioase din Asia de Sud-Est. Acest fruct este adesea folosit ca ofrandă pentru spirite, inclusiv la sărbătorirea Anului Nou Oriental. Aceste fructe mari, frumoase și gustoase simbolizează bunăstarea, viața fericită și prosperitatea.