Pește nalim: foto, descriere, proprietăți benefice și rețete

Nalimul este un pește comercial popular din familia Gadidae. Această specie este singurul reprezentant de apă dulce al gadiformilor. Este un pește valoros pentru industria alimentară, extrem de benefic pentru om. Consumul regulat al produsului poate îmbunătăți semnificativ sănătatea organismului și poate aduce o mulțime de alte efecte pozitive.

Nalim: ce fel de pește, cum arată și unde se găsește

Nalimul este un pește care trăiește în mediul natural doar pe continentul eurasiatic. În alte locuri nu se găsește, deși este crescut artificial în cantități mici. Cele mai răspândite și numeroase populații de pește se află în Siberia. De asemenea, nalimul este prezent în cantități mari în râurile Finlandei, în țările scandinave, în China și în multe râuri asiatice. În trecut, acest pește popula și apele dulci din Europa de Vest, dar astăzi nu mai este întâlnit acolo. Ecologiștii asociază acest lucru cu deteriorarea stării râurilor și lacurilor.

Iată cum arată peștele nalim:

1. Greutatea – până la 30–35 kg.
2. Corpul este alungit, cu spatele rotunjit, poate atinge 150 cm lungime.
3. Capul este plat, rotunjit, poate fi mai mare decât întregul corp.
4. Gura este mare, cu buza inferioară proeminentă în față.
5. Dinții au formă de perișori, antene scurte sunt situate pe maxilarul superior și una pe bărbie.
6. Culoarea pielii diferă în funcție de regiune și de mediul de viață.
7. Cele mai comune culori sunt negru, gri-verzui, maro.
8. Pe corp și pe înotătoare sunt prezente pete rotunde.
9. Pe spate sunt două înotătoare – una lungă și una scurtă.
10. Înotătoarea anală ocupă întreaga parte caudală.
11. Înotătoarele laterale nu sunt prea lungi.
12. Ochii sunt mici, întunecați.

Cel mai adesea, pescarii prind nalimi care cântăresc între 5–7 kg. Acest pește este, de asemenea, crescut la scară industrială în condiții artificiale. Captura este livrată fabricilor pentru conservare, precum și magazinelor și rețelelor comerciale pentru vânzare în stare proaspătă sau congelată.

Cum se deosebește nalimul de somn

Destul de des, pescarii fără experiență confundă nalimul și somnul. Sunt doi pești complet diferiți, deși au și trăsături comune. Pentru cei care doresc să pescuiască singuri sau să știe să le deosebească la cumpărare, este important să cunoască diferențele. Nalimul seamănă cu somnul prin faptul că are, de asemenea, mustăți, este o specie exclusiv de apă dulce, are o formă similară a corpului și a capului. Dar în unele aspecte, nalimul se deosebește:

• are o particularitate – o mustățiță pe bărbie;
• mustățile de deasupra maxilarului superior sunt de 2–3 ori mai mici;
• lungimea corpului – maximum 1,5–1,7 m, iar somnul poate crește mai mult;
• greutatea maximă este, de asemenea, mai mică;
• colorarea pielii mihalțului este de câteva ori mai deschisă și are pete pe ea;

Gustul este, de asemenea, diferit – somnul este mai gras, fileul său degajă miros și gust de nămol. De asemenea, comportamentul său este diferit. Mihalțul este un pește activ, care chiar și în perioada de iarnă continuă să ducă un stil de viață obișnuit. Somnul, în schimb, este activ doar vara, din mai până în iunie. În restul timpului, el petrece la adâncime, îngropându-se în nisip și mâl, ascunzându-se în cioturi și adâncituri, unde există cât de cât viețuitoare pe care le poate folosi ca hrană.

Compoziția și conținutul caloric

Compoziția chimică bogată a acestui pește este motivul popularității sale. Prezența în mihalț a unei cantități imense de substanțe benefice este baza proprietăților acestui produs. Este important să știți ce conține acest produs. Acest lucru vă va ajuta să decideți dacă merită să-l includeți în alimentația dumneavoastră sau să-l înlocuiți cu o altă varietate de pește. Cercetătorii au identificat în mihalț următoarele substanțe valoroase:

• fier, mangan, molibden, cupru, zinc, seleniu;
• acizi grași nesaturați și polinesaturați;
• steroli (colesterol benefic, care participă la diviziunea celulară);
• retinol și vitamina E;
• fosfor, calciu, potasiu, sulf, sodiu, magneziu;
• cobalamină, folati, vitamină PP;
• acid pantotenic;
• tiamină, piridoxină, riboflavină;
• aminoacizi.

După compoziția sa, acest pește nu este inferior multor preparate vitaminice și minerale utilizate în terapia deficitului de substanțe benefice. Dar produsul are un avantaj care îl face mai valoros decât pastilele – este complet absorbit de organism și nu are efecte secundare. Caloriile mihalțului sunt între 80 și 90 kcal, în funcție de vârstă și de habitat. Cu cât peștele este mai mare, cu atât mai multe grăsimi conține, ceea ce îi sporește valoarea nutritivă.

Proprietățile benefice ale nalimului

Beneficii generale

Mihalțul este un produs alimentar incredibil de valoros, care poate susține funcționarea diferitelor sisteme și organe. Compoziția bogată a acestui pește asigură proprietăți benefice. Medicii recomandă includerea produsului în alimentația dumneavoastră absolut tuturor celor care nu au contraindicații, deoarece produce următoarele efecte preventive și terapeutice.

1. Oferă o senzație prelungită de sațietate, ceea ce previne episoadele de supraalimentare.
2. Conține proteine care sunt absorbite rapid și complet de organismul uman într-un timp scurt.
3. Contribuie la refacerea rapidă a forțelor și a țesutului muscular după eforturi fizice energice.
4. Reduce semnificativ riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic, previne blocarea capilarelor de către colesterol, este cel mai bun mijloc pentru prevenirea trombozelor. Previne formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge.
   În general, are un efect benefic asupra sănătății sistemului cardiovascular.
5. Are un efect benefic asupra sănătății sistemului nervos vegetativ și central, previne patologiile neurologice, stimulează semnificativ activitatea cerebrală, îmbunătățește memoria, crește concentrarea și contribuie la dezvoltarea potențialului intelectual.
6. Datorită prezenței acizilor grași, vitaminelor din grupul B și compușilor minerali, crește rezistența organismului și îl ajută să combată infecțiile.
7. Datorită abundenței de acizi grași, peștele este benefic pentru ochi și este consumat în diverse tulburări legate de funcționarea aparatului vizual.
8. Prin concentrația ridicată de substanțe minerale, acest produs protejează împotriva osteoporozei, artritei și, în general, contribuie la întărirea țesutului osos și cartilaginos.

De asemenea, acest pește are proprietăți benefice speciale, care sunt relevante în anumite stări fiziologice. Ele pot diferi și în funcție de sex.

Pentru femei

Nalimul este deosebit de valoros pentru sănătatea femeilor. Organismul reprezentantelor sexului frumos este supus unor sarcini hormonale mari, iar compușii minerali din compoziția acestui produs ajută la menținerea echilibrului. Consumul regulat al acestui pește oferă următoarele beneficii femeilor:

• normalizează ciclul menstrual;
• previne tulburările funcției reproductive;
• protejează împotriva cancerului la sân și a organelor genitale;
• contribuie la menținerea unei siluete frumoase și a subțirimii;
• îmbunătățește aspectul pielii, părului și unghiilor.

Femeile pot include acest pește în alimentația lor în absența alergiilor la el. Dacă nu există contraindicații, poate fi consumat mihalț în fiecare zi fără teama de a afecta silueta. Este sărac în calorii, dar conține o cantitate imensă de substanțe valoroase care stimulează procesele metabolice.

Pentru bărbați

Bărbații pot aprecia, de asemenea, beneficiile acestui pește dacă îl consumă în mod regulat. Studii clinice recente au demonstrat că acizii grași din compoziția uleiului de pește au un efect benefic asupra funcției reproductive la bărbați. Aceștia cresc imunitatea, protejând astfel reprezentanții sexului puternic de infecțiile sistemului genito-urinar, prostatită și alte probleme de sănătate legate de slăbirea mecanismelor de apărare.

De asemenea, acest pește conține grăsimi și vitamine cu efect antioxidant. Datorită acestui fapt, este util ca mijloc profilactic care protejează organele interne de formațiunile maligne. Nalimul poate fi folosit în alimentația bărbaților și ca sursă de proteine animale ușor de asimilat. Această componentă a produsului este necesară pentru menținerea funcției reproductive și previne impotența timpurie și alte probleme în sfera sexuală.

În timpul sarcinii

Există un singur motiv pentru a renunța la nalim în timpul sarcinii – reacția alergică la pește. În rest, acest produs va aduce numai beneficii femeii și copilului său. Conține compuși minerali care contribuie la dezvoltarea corectă a scheletului și întăresc oasele fătului.

De asemenea, în pește se găsesc acid folic și fier – acestea sunt componente care mențin nivelul necesar de hemoglobină. Datorită acestor elemente, se poate evita o problemă frecventă care apare adesea la femeile însărcinate – anemia, care poate avea consecințe negative pentru dezvoltarea fătului. Deficitul de hemoglobină duce la întreruperea alimentării embrionului cu oxigen, iar hipoxia provoacă diverse malformații.

Acizii grași cu care este bogat acest produs susțin imunitatea femeii însărcinate și contribuie la dezvoltarea normală a sistemului nervos al copilului. Mineralele contribuie la menținerea unui fond hormonal normal și, de asemenea, protejează împotriva iritabilității crescute, depresiei și tulburărilor psihice. Femeile însărcinate care consumă mult pește în perioada sarcinii se confruntă mult mai rar cu depresia postpartum și se recuperează mai repede după nașterea copilului.

În timpul alăptării

Pentru o lactație bună, este foarte important ca femeia să se alimenteze corespunzător. Specialiștii recomandă în unanimitate mamelor care alăptează să includă în alimentația lor peștele ca sursă de grăsimi benefice și proteine animale ușor digerabile. Dar acestea nu sunt toate avantajele nalimului pe care le puteți utiliza în perioada alăptării.

Peștele este o sursă de minerale prețioase, care permit femeii să prevină epuizarea și, în același timp, pătrund în organismul copilului prin lapte, întărindu-i oasele, contribuind la dezvoltarea normală a dinților și susținând sistemul nervos. Acest produs poate fi utilizat aproape imediat după nașterea copilului, dar este important să consultați medicul și să vă asigurați că nu există contraindicații.

Pentru copii

Copiii au nevoie de proteine pentru creștere, precum și de calciu pentru dezvoltarea scheletului. Dacă aceste componente nu sunt prezente în dietă în cantitate suficientă, pot apărea diverse probleme de sănătate. Din cauza deficitului de calciu, copiii suferă de probleme dentare, dorm prost și devin neliniștiți. Din cauza lipsei de magneziu, viteza de dezvoltare intelectuală scade, memoria și concentrarea atenției se înrăutățesc. Din cauza deficitului de acizi grași, copiii dezvoltă probleme de imunitate, se răcesc frecvent și suferă de boli infecțioase.

Peștele nalim este o sursă a tuturor componentelor enumerate, prin urmare beneficiile sale pentru organismul copilului sunt evidente. Singurul dezavantaj este prezența unui număr mare de oase. Dar această problemă poate fi rezolvată în două moduri. În primul rând, gătiți peștele astfel încât oasele să se înmoaie complet și să nu mai fie periculoase (de exemplu, la slow cooker). În al doilea rând, alegeți-le sau măcinați-le. Este strict interzis să se utilizeze în alimentația copiilor pește crud sau insuficient procesat – acest lucru poate duce la infestarea cu paraziți. De asemenea, nu trebuie să se ofere pește prăjit prea des – acest lucru afectează negativ funcționarea sistemului digestiv.

Pentru slăbit

Nalimul este o adevărată descoperire pentru cei care vor să slăbească. Acest pește este foarte benefic deoarece conține doar 80–90 kcal la 100 g, dar în același timp saturează rapid și potolește foamea. Dacă utilizați acest produs în mod constant în alimentație, puteți îmbunătăți semnificativ rezultatele pierderii în greutate. În plus, nalimul conține acizi grași care contribuie la descompunerea rapidă a grăsimii subcutanate din organism. Compușii minerali și vitaminele accelerează metabolismul.

În plus, nalimul este o sursă de minerale extrem de importante pentru combaterea sigură a excesului de greutate. Acest produs poate fi utilizat în meniul dietelor stricte, care implică restricții serioase. Datorită includerii peștelui în alimentație, puteți evita problemele cu pielea, părul și unghiile. Prezența proteinelor (până la 19%) permite menținerea masei musculare și conturarea reliefului. Acest produs este ideal pentru o dietă bazată pe proteine, dacă doriți să „uscați” corpul, adică să reduceți procentul de grăsime.

Cât de benefică este ficatul de nalim

Ficatul de nalim este la fel de benefic ca și cel de cod. Se conservă, se folosește prăjit sau fiert. Acest produs este extrem de sănătos, deoarece conține aproximativ 65% grăsimi. Conține acizi grași polinesaturați și saturați, care influențează benefic sistemul imunitar, susțin funcționarea creierului și protejează împotriva proceselor inflamatorii și infecțiilor.

Este deosebit de benefic să consumați ficat de nalim dacă aveți tendință la dermatite sau boli de piele. Acest produs are un efect favorabil asupra stării pielii în cazul bolilor autoimune. Trebuie consumat neapărat de către cei care urmează un tratament îndelungat pentru boli cronice. În antichitate, ficatul de nalim era folosit ca un puternic remediu împotriva tuberculozei. Este caracteristic faptul că uleiul din acest produs este încă utilizat, dar sub formă de preparate farmaceutice, în cadrul terapiei complexe a bolilor pulmonare.

Ficatul de nalim este un produs extrem de caloric, deoarece conține până la 65–70% grăsimi. În 100 g sunt aproximativ 600–620 kcal, doar 4,5 g de proteine. Acest produs trebuie inclus în alimentație în porții mici. Poate fi folosit ca medicament – luați câte o linguriță de pastă de ficat în fiecare dimineață în sezonul răcelilor. Nu se recomandă consumul de ficat de nalim celor care au boli hepatice, însoțite de afectarea funcției acestui organ. De asemenea, este necesar să renunțați temporar la produs în perioada de acutizare a bolilor gastrointestinale și în caz de diaree.

Sunt benefice icrele de nalim

Icrele de nalim sunt o adevărată delicatesă, dar, pe lângă calitățile gustative unice, conțin și o mulțime de substanțe nutritive care produc efecte terapeutice în organismul uman. În acest produs este concentrată valoarea peștelui. Icrele pot fi folosite la micul dejun și cină, fără teama pentru siluetă, deoarece se absorb complet și influențează benefic procesele metabolice. Principalele efecte benefice ale consumului de icre de nalim:

• îmbunătățirea acuității vizuale, prevenirea miopiei;
• protecție împotriva bolilor cardiace și vasculare;
• descompunerea plăcilor de colesterol și a depozitelor de pe pereții capilarelor;
• prevenirea cancerului și a tumorilor benigne;
• activarea sistemului imunitar, creșterea rezistenței organismului;
• întărirea oaselor și articulațiilor, prevenirea artritei și artrozei;
• creșterea elasticității și flexibilității pielii;
• îmbunătățirea aspectului părului și întărirea unghiilor.

După cum se poate vedea, icrele de nalim sunt un produs extrem de valoros. Prepararea lor este destul de simplă, important este să cunoașteți și să respectați tehnologia.

Cum să sărați

Pescuitul în perioada de reproducere este strict interzis, dar în anumite regiuni este permis în cantități reglementate. De asemenea, se poate achiziționa nalim cu icre de pe piață sau din magazine, unde acest produs este furnizat de ferme private care îl cresc special pentru vânzare. În astfel de cazuri, dacă peștele conține icre, se poate proceda la sărare. Este destul de simplu. Iată lista ingredientelor necesare pentru prepararea acestui deliciu fraged și sănătos:

• 600 g de icre;
• 250 ml de apă;
• 2,5 linguri de sare;
• condimente (după gust, opționale).

Mai întâi, peștele trebuie curățat corect, adică să se extragă interiorul fără a deteriora punga care conține icrele. Apoi, se pun toate pungile cu icre într-o strecurătoare sau sită fină, se clătesc cu apă fiartă și se lasă la scurs. Următorul pas este îndepărtarea membranelor, astfel încât icrele să fie sfărâmicioase. Apa pentru prepararea saramurii trebuie să fie fiartă, răcită la 12–15 grade, de preferință chiar cu gheață. Se dizolvă sarea în ea și se strecoară pentru a elimina impuritățile, se toarnă peste icre și se acoperă cu un capac. Se lasă la frigider timp de 3 zile, apoi se adaugă ulei vegetal și se porționează pentru depozitare.

Se pot consuma lăptuci de nalim

Laptii de mihalț pot fi consumați, la fel ca icrele. Se pot săra separat. Acest produs este foarte benefic, în special pentru sănătatea masculină, și este bogat în proteine și acizi grași. Laptii conțin substanțe care au un efect pozitiv asupra nervilor, stimulează funcționarea creierului și susțin sistemul nervos vegetativ. Acest subprodus este deosebit de valoros pentru cei care se îmbolnăvesc frecvent și au tendința la afecțiuni ale pielii. Poate fi folosit ca un hepatoprotector natural puternic.

Pentru a valorifica la maximum potențialul acestui produs, este important să știți cum să-l consumați corect. Se recomandă tratarea termică a laptilor, adică prăjirea. Se pot și săra, dar în acest caz există riscuri. Motivul este că mihalțul, ca mulți pești de râu, este foarte susceptibil la infecția cu opistorhiază. Acești paraziți pot afecta țesutul muscular și organele interne. Prin urmare, nu este recomandat să consumați pește crud. Acest lucru este valabil în special pentru produsele pescuite în râurile Siberiei. Acolo sunt cele mai favorabile condiții pentru răspândirea acestui tip de paraziți.

Riscuri și contraindicații

Nalim – un pește dietetic extrem de util, care poate fi consumat chiar și în diverse boli, când trebuie să renunțați la multe produse de origine animală. Acest pește trebuie exclus complet din alimentație doar în caz de alergie la el. În rest, va aduce numai beneficii, dacă este gătit corect. Pentru a fi sănătos, este mai bine să-l gătiți la cuptor, să-l fierbeți sau să-l înăbușiți, dar nu să-l prăjiți în ulei. Dar chiar și peștele prăjit păstrează toate substanțele valoroase și poate fi util, dacă după preparare îl ștergeți cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Potențialul nociv al produsului constă în faptul că poate cauza infestarea cu paraziți. Pentru a evita acest lucru, peștele este supus congelării sau gătit la temperatură ridicată. Dacă se intenționează sărarea sau afumarea, nu trebuie folosit pește proaspăt. Mai bine îl puneți mai întâi în congelator, folosind modul de congelare rapidă și îl țineți acolo timp de 3 zile. Temperaturile extrem de scăzute fac larvele paraziților neviabile.

Cum se alege și se păstrează

Se poate cumpăra nalim proaspăt nu în toate regiunile. Dacă în apropiere există râuri sau bazine artificiale unde se reproduce acest pește, îl puteți achiziționa fără teamă. Dar dacă nu există căi navigabile în apropiere, vânzătorii necinstiți pot prezenta peștele proaspăt congelat drept produs proaspăt. De aceea este important să acordați atenție acestui aspect. Regulile de alegere a unui produs proaspăt de calitate sunt universale:

1. Priviți ochii – nu trebuie să fie tulburi și uscați.
2. Verificați elasticitatea corpului – la apăsare, acesta trebuie să-și recapete ușor forma, urmele de la degete rămân doar pe peștele stricat.
3. Evaluați starea pielii – trebuie să fie strălucitoare, nu moale, fără deteriorări.
4. Fiți atenți la miros – acesta este principalul indicator al prospețimii.
5. Uitați-vă la branhii – nu trebuie să fie cenușii sau palide.

Peștele se păstrează la frigider, nu mai mult de 48 de ore. Dacă îl congelați, va rămâne proaspăt încă 2 luni. După preparare, nalimul trebuie consumat în termen de 3 zile.

Cum se curăță corect nalimul

Nalimul este un pește special din toate punctele de vedere, are o caracteristică care îl face și mai valoros în gastronomie. Faptul este că nu are solzi, în sensul tradițional al cuvântului. Pe pielea nalimului există solzi minusculi, dar nu trebuie îndepărtați înainte de preparare, deoarece în timpul prăjirii devin moi și nu se simt deloc. Acest lucru facilitează considerabil procesul de preparare. Algoritmul de tranșare constă din cinci pași.

1. Mai întâi, clătiți peștele sub apă rece și presărați cu sare. Lăsați 10 minute și clătiți mucusul.
2. Apoi folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie pentru a deschide burta.
3. Scoateți organele interioare cu grijă, pentru a nu le deteriora. Dintre comestibilele din interior – ficatul, lapții sau icrele.
4. Curățați bine cavitatea abdominală, îndepărtați toate fragmentele de peliculă întunecată, deoarece aceasta dă un gust amar.
5. Apoi alegeți branhiile sau tăiați capul complet, dacă peștele va fi gătit fără el. Nu trebuie să aruncați capul, mai bine îl folosiți pentru ciorbă de pește.

Prepararea ulterioară depinde de rețeta aleasă. Dacă este nevoie de file, puteți face o incizie de-a lungul spatelui, îndepărtați coloana vertebrală, iar pielea opăriți-o cu apă clocotită. Se va desprinde ușor cu degetele. Puteți tăia carcasa în bucăți porționate sau o puteți coace întreagă în tavă.

Cum să gătiți delicios nalimul: rețete

Mihalțul este un pește versatil, din care se pot prepara zeci de feluri de mâncare gustoase, atât pentru masa de sărbătoare, cât și pentru alimentația zilnică. Mai jos sunt prezentate cele mai populare rețete care pot fi folosite pentru a uimi oaspeții sau membrii familiei cu o capodoperă culinară sănătoasă.

La cuptor

Puteți coace mihalțul la cuptor în două moduri – întreg sau în bucăți. Acest pește se gătește foarte repede, iar dacă alegeți condimentele și mirodeniile potrivite, gustul va fi foarte expresiv și delicat.

Primul mod de preparare la cuptor, întreg, instrucțiuni pas cu pas:

1. Alegeți peștele în funcție de dimensiunea tăvii; în cel mai rău caz, îl puteți așeza pe diagonală sau îl puteți îndoi semicircular.
2. Îndepărtați branhiile și organele interne, clătiți cavitatea abdominală și uscați cu prosoape de hârtie.
3. Tapetați tava cu folie, așezați felii de lămâie pe care va fi așezat peștele.
4. Luați un amestec de condimente, o lingură de suc de lămâie, aceeași cantitate de ulei vegetal sau maioneză, amestecați și ungeți mihalțul.
5. În abdomen puneți câteva felii subțiri de lămâie și așezați peștele pe tavă, acoperiți cu folie.
6. Coaceți la temperatura de 180 de grade timp de 40–50 de minute, înainte de finalizarea gătirii deschideți folia pentru a se forma o crustă apetisantă.

Al doilea mod de coacere în bucăți cu cartofi, instrucțiuni pas cu pas:

1. Curățați mihalțul și tăiați-l în bucăți porționate.
2. Sărați, stropiți cu ulei și suc de lămâie.
3. Tăiați cartofii în felii, sărați, piperați, adăugați smântână.
4. Așezați în formă cartofii, iar deasupra peștele.
5. Acoperiți cu folie și coaceți 1 oră la temperatura de 180–200 de grade.

Serviți obligatoriu preparatele din mihalț calde. Când se răcește, calitățile gustative se deteriorează. Dar peștele poate fi reîncălzit în cuptorul cu microunde sau în cuptor înainte de servire.

În tigaie

Cel mai simplu este să prăjiți mihalțul în tigaie. Aceasta este cea mai puțin laborioasă și cea mai rapidă metodă de preparare. Trebuie să tăiați carcasa în bucățele mici, nu mai mari de 3 cm, să le sărați, să le presărați cu condimente sau piper, să le tăvăliți în făină și să le prăjiți până devin aurii în ulei vegetal. Se poate găti și fără ulei. Dar în acest caz, este important ca peștele să fie bine prăjit în interior. Trebuie să folosiți o tigaie cu acoperire antiaderentă.

La multicooker

Multicookerul este un aparat excelent pentru prepararea mâncărurilor din mihalț destinate copiilor. În acest aparat puteți fierbe peștele astfel încât oasele să devină moi și nepericuloase. Pentru a găti mihalțul în multicooker, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de pește;
• 800 g de roșii proaspete sau conservate în suc propriu;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 lingură de făină;
• sare, piper, frunză de dafin.

Se poate fileta peștele, adică a scoate oasele, sau se poate tăia pur și simplu în bucățele. Dar mai întâi trebuie să prăjiți ceapa cu morcovul, la sfârșit adăugați făina și lăsați până devine aurie. După aceea, la prăjeală, adăugați roșiile trecute prin sită, fără coajă și puneți în acest sos bucățelele de nimă. Adăugați sare, condimente, se poate puțin zahăr pentru a amplifica gustul, selectați modul „Tocănire” și gătiți timp de 1,5–2 ore.

Pe mangal

Se poate găti un pește delicios cu aromă de fum pe grătar. Pentru a marina nima, cel mai bine este să folosiți un amestec de condimente, suc de lămâie, ulei vegetal și ceapă obișnuită. Trebuie să amestecați peștele tăiat în bucăți cu marinada preparată din ingredientele menționate și să-l lăsați 1 oră la frigider. Se prăjește pe frigărui sau pe grătar, pe care trebuie să-l ungeți din abundență cu ulei în prealabil. De asemenea, puteți folosi forme speciale porționate pentru gătitul peștelui pe grătar. În ele încape peștele întreg, este foarte ușor de întors, fără riscul de a deteriora integritatea produsului.

Ce se poate prepara din nalim: rețete

Alegerea rețetei depinde doar de preferințele personale. Există o mulțime de moduri de a face din acest pește un adevărat deliciu culinar. Mai jos sunt descrise rețete delicioase care nu își pierd popularitatea de câteva decenii și se transmit din generație în generație.

Supă de pește

Supa de pește din nimă este cea mai îndrăgită delicatesă a pescarilor care merg la pescuit cu noaptea, își iau căldări și gătesc la foc. În astfel de condiții se obține o ciorbă de pește extrem de gustoasă, iar dacă cu 10 minute înainte de terminarea preparării înmuiați o crenguță fumegândă în căldare pentru o secundă, gustul și aroma vor fi de neegalat. Dar se poate găti ciorbă de pește din acest pește și acasă. Iată o rețetă populară.

Ingrediente:

• 1 cap de mihalț și 500 g file;
• 3,5 l de apă;
• 1 kg de cartofi;
• 2 morcovi de mărime medie;
• 1 ceapă;
• 1 ardei gras;
• verdeață de mărar și pătrunjel;
• un pumn de măsline conservate;
• condimente după gust.

Trebuie să curățați și să tăiați în bucăți peștele, să îndepărtați oasele. Spălați capul, îndepărtați branhiile și turnați apă rece, fierbeți 30 de minute la foc mic. Luați oala, strecurați bulionul și adăugați în el cartofii curățați și tăiați cubulețe, morcovul tăiat rondele, o ceapă întreagă. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați sare și puneți în oala fileul tăiat bucățele. După 10–15 minute, stingeți focul, adăugați verdeața tocată, condimentele și măslinele și lăsați supa să se infuzeze încă 10 minute.

Chiftele

Din fileul de nimă se obțin chiftele foarte fragede și dietetice, care pot fi consumate în cantități nelimitate de copii și adulți. Pentru preparare, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 3 felii de baghetă;
• 700 g file de pește;
• 1 ou;
• o ceapă de mărime medie;
• cățel de usturoi;
• sare și piper.

Înmuiți pâinea în lapte, o stoarceți și o mărunțiți. Într-un bol, mărunțiți fileul prin mașina de tocat carne, de preferință de câteva ori, pentru a sfărâma cu siguranță toate oasele rămase în el, la sfârșit tocați ceapa. Frământați compoziția din fileul tocat cu ceapă, usturoi pisat, miezul de pâine și ou, sărați și piperați, răciți și modelați chiftelele. Înainte de prăjire, tăvăliți-le în pesmet. Dacă adăugați puțin curcumă și boia de ardei în pesmetul pisat, chiftelele vor deveni mai apetisante și mai aromate.

Pateu

Un pate delicios de mihalț se poate prepara cu unt, ceapă și morcov. Trebuie să spintecați peștele și să-l filetați. Stropiți fâșiile de file cu suc de lămâie, sărați-le și prăjiți-le. Separat, pregătiți un călit din ceapă și morcov în unt. Amestecați fileul gata cu călitul, pasați cu blenderul până la consistența dorită, la sfârșit adăugați unt în proporție de 100 g la 500 g de pește. Înainte de servire, decorați cu felii de lămâie sau verdețuri. Poate fi folosit pentru sandvișuri și tartine, uns pe lipie sau pe turte de vafe.

Conserve

În familiile pescarilor, iarna se obișnuiește să se conserve resturile capturii, de aceea fiecare dinastie are propriile rețete unice de preparare a mihalțului. Dar există o tehnică universală care poate fi folosită fără a cunoaște vreun secret culinar.

Ingrediente:

• 1 kg de pește (fără cap și intestine);
• 800 ml de ulei vegetal;
• 1 pahar de apă;
• 50 ml de oțet (doar de masă);
• o foaie de dafin;
• 1 păstaie de ardei iute;
• 100 g de sare;
• ghimbir, scorțișoară, cuișoare și alte condimente după gust.

Trebuie să tăiați peștele în bucăți și să le așezați în borcane curate și uscate. Separat, pregătiți marinada – fierbeți apa, adăugați sarea, oțetul și condimentele, turnați în borcane astfel încât nivelul lichidului să fie aproximativ la jumătatea recipientelor. Completați până sus cu ulei vegetal, închideți etanș și puneți în cuptorul rece. Setați temperatura la 180 de grade și aduceți până la punctul de fierbere. Este important să observați când încep să apară bulele. Apoi închideți imediat cuptorul și lăsați la foc lent la temperatura de 100 de grade timp de 5–6 ore.

Fapte interesante despre nalim

Mihalțul este un pește foarte cunoscut pe teritoriul Federației Ruse și în afara acestuia, fiind una dintre cele mai valoroase specii printre reprezentanții faunei fluviale. Iată câteva fapte curioase referitoare la această specie:

1. În vremurile trecute, mihalțul era crescut în condiții artificiale pentru a fi hrănit vulpilor – acest lucru făcea blana lor moale și pufoasă.
2. În 1885, Anton Pavlovici Cehov a publicat o povestire despre acest pește, intitulată chiar «Nalim».
3. Cea mai mare captură are loc doar iarna, acest pește fiind cel mai activ atunci când este flămând.
4. Peștele se reproduce în perioada celor mai crunte geruri, având un icre incredibil de viabile.
5. Durata maximă de viață a peștelui este de 25 de ani.

Mihalțul este un produs sănătos care poate fi folosit în meniul pentru copii și adulți. Cunoscând particularitățile de preparare a acestui pește, se pot crea adevărate capodopere culinare!

Fotografie cu mihalț