Cum să aflați că un ou crud sau fiert s-a stricat?

Este foarte supărător când, în timpul gătitului, spargeți un ou peste celelalte ingrediente și acesta se dovedește a fi stricat. Trebuie să aruncați totul și să începeți procesul de la zero. Se pot altera nu doar ouăle crude, ci și cele fierte, chiar dacă sunt păstrate în frigider. Cauza poate fi termenul de valabilitate expirat, condițiile necorespunzătoare de păstrare sau deteriorarea integrității cojii. Uneori, un ou deja stricat poate fi adus chiar din magazin.

Cum verificați prospețimea unui ou crud

Ouăle cumpărate în ambalaj trebuie să aibă obligatoriu un marcaj cu indicarea termenului de valabilitate. Dar, de cele mai multe ori, acasă, când puneți produsul în frigider, cutia este aruncată. Gospodinele cu experiență cunosc mai multe metode prin care, fără a sparge coaja, pot afla dacă un ou este proaspăt sau dacă nu mai poate fi folosit pentru consum.

După sunet

În timp, coaja devine poroasă. Prin ea începe să se evapore lichidul, iar camera de aer crește în dimensiuni. Dacă scuturați un astfel de ou aproape de ureche, puteți auzi un fel de pleoscăit. Un produs proaspăt nu va scoate niciun sunet.

La lumină

Puteți verifica oul și cu ajutorul unei lămpi. Cel mai comod este să folosiți o lampă de masă. Trebuie să apropiați oul de sursa de lumină și să-l examinați cu atenție. Dacă gălbenușul este situat în centru și nu se vede niciun cheag, produsul este foarte proaspăt. Zonele mici întunecate din albuș indică faptul că oul trebuie folosit în următoarele zile. Oul stricat poate fi identificat după petele mari întunecate, inelul de sânge și stratul mare de aer.

În apă

Această metodă este considerată cea mai sigură. Într-un recipient trebuie să turnați apă rece astfel încât oul să plutească liber în el. Oul proaspăt trebuie să se scufunde pe fund și să rămână acolo culcat pe o parte. Dacă plutește puțin, ridicându-se cu capătul bont în sus, înseamnă că a fost ouat acum aproximativ o săptămână. Un produs vechi de 2–3 săptămâni se va afla aproximativ la jumătatea distanței dintre fundul cratiței și suprafața apei. Oul care plutește trebuie aruncat fără regrete. Nu este permis să îl consumați.

După miros

Produsul stricat începe să emită hidrogen sulfurat. Uneori, mirosul acestuia poate fi simțit chiar și prin coajă. Aceasta înseamnă că oul s-a stricat de mult.

În orice caz, înainte de a adăuga ouăle la celelalte ingrediente, este indicat să le spargeți într-un recipient separat. Acest lucru vă va ajuta să nu stricați viitoarea mâncare dacă produsul se dovedește a fi neproaspăt.

Cum să vă dați seama că un ou fiert s-a stricat

Vă puteți da seama dacă un ou fiert este proaspăt sau dacă a venit momentul să îl aruncați și în mai multe moduri:

1. Dacă coaja se curăță greu, se desprinde împreună cu o parte din albuș, atunci produsul este foarte proaspăt. Puteți să-l consumați fără teamă. Cu cât acest proces este mai ușor, cu atât mai mult a fost depozitat.
2. Când apar îndoieli, puteți scoate oul din coajă și îl puteți tăia în două. La un produs care a început să se degradeze, albușul devine afânat, capătă o nuanță cenușie. În unele cazuri pot apărea incluziuni verzi.
3. Un miros puternic și neplăcut, pe care îl puteți simți după ce îndepărtați o parte din coajă, vă va indica faptul că oul este iremediabil stricat. Singurul lucru pe care trebuie să-l faceți este să-l aruncați cât mai repede.

Nu merită să fierbeți multe ouă din timp, dacă nu intenționați să le consumați sau să le folosiți pentru prepararea altor feluri de mâncare. Termenul de valabilitate al unui astfel de produs este limitat.

Se pot mânca ouăle stricate?

La cea mai mică suspiciune că oul ar putea fi neproaspăt, nu merită să-l consumați. Consumul unui astfel de produs se poate termina prost. Acest lucru se aplică în special copiilor și persoanelor cu imunitate slăbită.

Ce prejudiciu pot provoca

Ouăle, ca și cauză a intoxicațiilor alimentare cu produse de calitate inferioară, se află pe locul doi după lapte și derivatele sale. În majoritatea cazurilor, situația se termină cu diaree și vărsături, dar consecințele pot fi mult mai grave. De aceea, este mai bine să nu vă automedicați, ci să vă adresați imediat unei instituții medicale.

Dacă a fost consumat un ou crud sau fiert moale, există riscul de a fi infectat cu bacteria Salmonella. De obicei, acestea se află pe coajă, dar, atunci când produsul începe să se degradeze, pot pătrunde în interior. Boala se manifestă prin creșterea bruscă a temperaturii, vărsături. Pot apărea dureri de cap, diaree, crampe abdominale. Simptomele apar în decurs de trei zile. Fără asistență medicală adecvată, există un risc ridicat de apariție a complicațiilor: insuficiență renală, splină mărită, peritonită și inflamarea articulațiilor.

În cazuri grave, intoxicația cu ouă neproaspete poate duce la șoc infecțio-toxic și la decesul pacientului.

Cum să păstrați corect

Respectând condițiile corecte de depozitare a ouălor, puteți prelungi durata de utilizare a acestora fără a dăuna sănătății. În primul rând, trebuie să verificați integritatea cojii. Cele mai mici ciobituri și microfisuri reduc semnificativ perioada în care ouăle pot fi consumate. Acestea trebuie consumate cu prioritate.

Ouă crude

Coaja este protejată de însăși natură printr-un înveliș special, care împiedică pătrunderea bacteriilor și microbilor patogeni. De aceea, înainte de a pune ouăle la păstrare, nu trebuie să le spălați sub nici o formă. Acest proces reduce semnificativ perioada în care produsul poate fi folosit. Dacă cumpărați ouă de la fermieri și acestea sunt murdare, le puteți șterge cu un șervețel uscat. Trebuie să acționați cu atenție pentru a nu deteriora coaja.

Ouăle pot fi păstrate atât la temperatura camerei, cât și la frigider. În al doilea caz, acestea se vor păstra semnificativ mai mult timp. Cu toate acestea, nu este recomandat să le așezați pe ușa aparatului. Variațiile de temperatură la deschiderea și închiderea frigiderului, vibrația excesivă nu au un efect favorabil asupra produsului. Cel mai bine este să plasați ouăle pe raftul din mijloc.

Fierte

Ouăle fierte pot fi folosite atât ca fel de mâncare de sine stătător, cât și ca ingredient pentru multe salate. De aceea, mulți se străduiesc să le pregătească din timp, pentru a nu pierde timp mai târziu.

1. Trebuie să rețineți că se poate păstra doar produsul uscat. Prin urmare, înainte de a pune ouăle fierte la păstrare, acestea trebuie șterse cu un prosop de hârtie.
2. Temperatura optimă, care prelungește termenul de valabilitate al unui astfel de produs — 2–4°C. De aceea, este recomandat să le puneți în frigider lângă congelator.
3. Este mai bine să puneți ouăle curățate de coajă într-un recipient care se închide. Altfel, ele pot absorbi cu ușurință alte mirosuri.

Termenul de valabilitate al ouălor crude și fierte

Termenul în care pot fi păstrate ouăle diferă, în funcție de tip și de alți parametri.

1. Pentru cele care provin de la o fermă de păsări, acesta nu depășește 1 lună.
2. Cele de casă pot fi folosite timp de 3 luni.
3. Cel mai puțin timp se păstrează ouăle dietetice – doar o săptămână.
4. Ouăle fierte tari și necurățate de coajă trebuie folosite în termen de 10–14 zile, în timp ce fără coajă, în doar trei zile.
5. Oul fiert moale se recomandă a fi consumat nu mai târziu de a doua zi.

Cum deosebiți un ou crud de unul fiert

În unele cazuri, este dificil să vă amintiți ce ou se află în frigider, crud sau fiert. Nu este întotdeauna convenabil să îl spargeți pentru a verifica.

Cel mai simplu lucru pe care îl puteți face într-o astfel de situație este să învârtiți oul pe o suprafață plană. Doar nu îi dați o accelerație prea mare, altfel s-ar putea rostogoli de pe masă. Oul fiert se va învârti semnificativ mai mult timp, deoarece în interior are o masă densă. Oul crud, însă, se va opri foarte repede.